真核微生物霉菌

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延伸 吸取养料 附着 休眠（或休眠及蔓延） 捕食线虫
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1）营养菌丝体的特化形态
菌环 菌网 附枝（匍匐菌丝、假根） 附着枝 附着胞 吸器 菌核 菌索
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（1）菌环：菌丝交织成套状 （2）菌网：菌丝交织成网状
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捕虫菌目 （Zoopagales） 在长期的自然 进化中形成的 特化结构，特 化菌丝构成巧 妙的网，可以 捕捉小型原生 动物或无脊椎 动物，捕获物 死后，菌丝伸 入体内吸收营 养。
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附着胞
当感染植物的时候，这种附着胞 牢牢地附着到宿主的叶片表面， 并且通过提高附着胞内渗透压活 性物质的浓度产生巨大的膨压， 射出一钉状结构进入植物细胞， 为真菌的感染炸开一条通道。
真菌禾生刺盘孢（C. raminicola） 的附着胞的压力为5.35Mpa；M. grisea附着胞的压力8.0Mpa，相当 于我们用高压蒸汽灭菌压力 （0.1Mpa）的50-80倍。
Eg.黄曲霉毒素（aflatoxin）等。
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整个菌丝为长管状单细胞，
二细胞、质霉内菌含有的多形个态核。结其构生
长过程只表现为菌丝的延长
1和. 细菌胞丝核（的h裂yp殖h增a）多以及细
胞质霉的菌增营加养。体的单位是菌丝（hypha，复数hyphae） 菌丝由横隔膜分隔成成串多
细胞，每个细无胞隔内膜含菌有丝一个 或多个细胞核。有些菌丝，
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（3）附枝：匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养）， 功能是固着和吸收营养。
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（4）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-2个细胞的 短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。
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（5）附着胞：许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝 顶端发生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在 宿主的表面，这一结构就是附着胞，附着胞上再形 成纤细的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质层而吸 取营养。
气生菌丝体主要特
化成各种形态的子实体 （fruiting body），
即在其里面或上面可产 无性或有性孢子，有一 定形状和构造的任何菌 丝体组织。
细胞形态 从外观看虽然像多细胞，但 横隔膜上有小有孔隔，膜使菌细丝胞质
和细胞核可以自由流通，而
Mucor（毛霉属） Rhizopus（根霉属）
Aspergillus（曲霉属） Penicillium（青霉属）
且每个细胞的功能也都相同。
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霉菌菌丝细胞和酵母一样是真核细胞，都 由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、 核糖体及内含物、液泡组成。
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（6）吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的 旁枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸 收细胞内的营养。
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（7）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织 在一起，其外层教坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。
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假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成。
风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、 3. 基有础机理酸论（研柠究檬中酸良、好葡的萄试糖验酸材、料延胡索酸等）、
酶制Eg剂. 粗(淀糙粉脉酶孢、菌果（胶N酶eu、ros纤po维ra素cr酶as等sa)）、和构维巢生曲素霉、（甾体激素
等Asp在er农gil业lus上n用idu于la饲ns料）发在酵微、生植物物遗生传长学刺研激究素中（的赤应霉用素等）。、
Eg. 冬虫夏草，真菌寄生于 鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫，使虫 体பைடு நூலகம்变为假菌核，当孢子萌 发，虫体死亡，菌自虫体内 生长出子实体。含有虫草酸 ，是名贵中药。
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（8）菌索：一般由伞菌等产生，为白色根状菌丝 组织，功能为促进菌体蔓延和抵御不良环境。
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2）气生菌丝体的特化形态
一部分气生菌丝发育到一定阶段， 分化成繁殖器官。
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气生菌丝
分生孢子
营养菌丝
分生孢子
萌发
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3. 菌丝的特化
为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生 长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的
形态和组织，这种特化的形态称为菌丝的变态。
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大多数霉菌细胞壁成分是多糖（多为几丁质， 少数低等的水生性较强的真菌则以纤维素为主）， 可被蜗牛消化酶水解。
霉菌细胞壁的组分是分类鉴定的重要依据之一。
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延伸区 硬化区 次生细胞壁形成区
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成熟区 隔膜区
几丁质（内）
蛋几白丁霉质菌（层菌外（丝）内细）胞的 生蛋长白—质—层顶端细胞的 不几葡断丁聚延质糖伸层蛋，（白随内网着）层顶端 不蛋断白向质前层伸展，细胞 壁葡和聚细糖胞蛋质白的网形层态、
第三节 霉菌（Mold）
霉菌（mould, mold）是一些丝状真菌的
一个统称，意即“会引起物品霉变的真菌”，通 常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体 结构的真菌。
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一、分布及与人类的关系
1. 在自然界分布极广
霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实 2. 有践用活物动品中的最生早产认识和利用的一类微生物。
成葡菌分聚丝都糖内逐层壁渐向变内化延、伸加 厚而并成趋的向环成片熟状。构造
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2. 菌丝体（mycelium）
由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称 菌丝体（mycelium，复数mycelia）。
营养菌丝体
菌 丝 气生菌丝体 体
繁殖菌丝体
密布在固体营养基质内部，主要 执行吸取营养物功能的菌丝体。
伸展到空间的菌丝体
杀虫农药（白僵菌剂）等。
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4. 食物、工农业制品的霉变
全世界平均霉每菌年可由使于食霉品变、而纺不织能品食、（皮饲革）、用木的材谷、物纸约张占2%。 、5.光引学起仪动器植、物电疾工病器材和照相材料等发霉。 霉菌是植物最主要的病原菌，引起各种植物的传染
性病6.害腐，生E型g.霉霉马菌菌铃易在薯引自晚起然疫动界病物物、和质稻人转瘟体化病传中和染也小病有麦，十锈分病重等要。的作用 Eg. 我国在1950年发E生g.的皮麦肤锈癣病症和等1；974年发生的稻瘟病 ，使小另麦有和少水部稻分分霉别菌减可产产了生6毒0亿性公很斤强。的真菌毒素，