_益生菌的功能及其在畜禽生产中的应用

乳酸片球菌（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ ａｃｉｄｉｌａｃｔｉｃｉ）、酿酒酵 性抑制潜在病原菌及稳定肠道黏膜屏障等刺激动物
母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍ ｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）、 产 朊 假 丝 酵 母 肠道黏膜免疫器官发育，可显著提高巨噬细胞和干
（Ｃａｎｄｉｄａ ｕｔｉｌｉｓ）、 沼 泽 红 假 单 胞 菌（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕ－ 扰素的活性及促进细胞分裂和抗体产生，并通过激
免疫球蛋白 Ｇ（ＩｇＧ）水平、外周血 Ｔ 淋巴细胞增殖功 剂能极显著减少仔猪肠道的好氧菌（Ｐ＜０．０１），增加
能（Ｐ＜０．０５）和 ４２ 日 龄 肉 鸡 血 清 免 疫 球 蛋 白 Ａ 仔猪肠道的厌氧菌、双歧杆菌和乳酸杆菌；（Ｐ＜
（ＩｇＡ）水平（Ｐ＜０．０５）。
０．０１），且显著降低仔猪肠道的产气荚膜梭菌（Ｐ＜
２．１ 调节消化道微生态平衡 益生菌能维持动物机
集结中免疫球蛋白 Ｍ（ＩｇＭ）和免疫球蛋白 Ａ（ＩｇＡ）的分 泌，并明显增加肠系膜淋巴结和脾脏中免疫球蛋白
体消化道微生物菌群平衡的机制主要有以下两个方 （ＩｇＭ、ＩｇＧ、ＩｇＡ）分泌细胞数量。此外，灭活菌也能
面：①竞争排斥（或定植抗力）：动物胃肠道中的有 作为益生菌发挥免疫增强作用［６－７］。
收稿日期：２０１４－０６－２３ 作者简介：朱丹（１９８８－），女，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养与饲料。 通讯作者：张佩华（１９７０－），女，硕士生导师，副教授，研究方向为动物营养与饲料。
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现代畜牧兽医
２０１４ 年 第 ８ 期
菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、 乳 酸 乳 杆 菌 维生素 Ｄ、铁离子和矿物质等的吸收。
色微生物饲料添加剂。
1 饲用益生菌的种类
世界各国对作为饲料添加剂的益生菌菌种的使 用均有不同的规定，２００９ 年美国食品与药物管理局 （Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ，ＦＤＡ）和美国饲料 控 制 官 员 协 会（Ａｍｅｒｉｃａｎ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ ｏｆ Ｆｅｅｄ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｏｆｆｉｃｉａｌｓ，ＡＡＦＣＯ）公布可以使用的微生物 菌种有 ４６ 种，欧洲市场上销售的饲用益生菌有 ７０ 多 种。２００８ 年 １２ 月我国农业部 １１２６ 号公告《饲料添加 剂品种目录》中规定的饲料级微生物添加剂菌种有 １６ 种：粪肠球菌（Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓ ｆａｅｃａｌｉｓ）、屎肠球菌 （Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓ ｆｅｃｅｓ）、 乳 酸 肠 球 菌（Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃ－ ｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、 枯 草 芽 孢 杆 菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌ－ ｉｓ）、两歧双歧杆菌（Ｂｉｆｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｂｉｄｆｉｕｍ）、地 衣芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）、嗜酸乳杆
益生菌制剂在畜禽生产中更好地应用提供理论依据和实践参考。
关键词：益生菌；功能；畜牧；应用
中图分类号：S816.7
文献标识码：A
文章编号：1672-9692(2014)08-0027-07
Function of Probiotics and Its Application in the Livestock and Poultry Production
细菌素、类细菌素、溶菌酶、有机酸（包括乳酸、乙 血清中的高密度脂蛋白胆固醇水平［８－９］。Ｔｓｕｊｉｉ 等［１０］
酸、丙酸、丁酸等）和过氧化氢等抑菌物质，通过降 研 究 结 果 发 现 ， 沼 泽 红 假 单 胞 菌（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕｄａｎ－
低消化道 ｐＨ 抑制病原菌的存活。
ｏｎａｓ ｐａｌｕｓｔｒｉｓ）和荚膜红细菌（Ｒｈｏｄｏｂａｃｔｅｒ ｃａｐ－
Ｚｈｕ Ｄａｎ， Ｗｅｎ Ｙｕ， Ｚｈａｎｇ Ｐｅｉｈｕａ＊
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｕｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｈｕｎａｎ Ｃｈａｎｇｓｈａ ４１０１２８）
Abstract: Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ， ｗｅ ｈａｖｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ， ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ ｉｎ ａｎｉｍａｌ ｈｕｓｂａｎｄｒｙ， ｓｏ ａｓ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌ ｂａｓｉｓ ａｎｄ ｐｒａｃｔｉｃａｌ ｒｅｆｅｒ－ ｅｎｃｅ ｆｏｒ ｐｏｐｕｌａｒｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ ｐｏｕｌｔｒｙ．
２０１４ 年 第 ８ 期
ｍｏｄｅｒｎ朱ｊ丹ｏｕ：ｒ益ｎａ生ｌ菌ｏｆ的ａ功ｎｉ能ｍａ及ｌ其ｈｕ在ｓｂ畜ａｎ禽ｄｒ生ｙ产ａｎ中ｄ的ｖｅ应ｔｅ用ｒｉｎａｒｙ ｍｅｄｉｃｉｎｅ
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益生菌的功能及其在畜禽生产中的应用
朱 丹，文 宇，张佩华*
（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 ４１０１２８）
摘 要：本文就益生菌的生物学功能及其在畜牧业中的应用等方面作以概述，并对其发展前景进行展望，以期为
（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、 干 酪 乳 杆 菌（Ｌａｃｔｏｂａ－ ２．３ 增强机体免疫力 益生菌主要经免疫刺激和免
ｃｉｌｌｕｓ ｃａｓｅｉ）、植物乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎ－ 疫调节两种方式来增强动物机体的免疫功能。益生
ｔａｒｕｍ）、戊糖片球菌（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ ｐｅｎｔｏｓａｃｅｕｓ）、 菌作为良好的免疫激活剂，通过在肠道定植、竞争
蛋白质、钙和磷的吸收利用，增强机体抗应激能 ２３．２３％～２４．７５％，提高仔猪的饲料转化率，且提高
益生菌不仅对肉鸡的生长发育具有促进作用， ０．０５）；表明饲料中添加益生菌剂能有效改善仔猪肠
对产蛋鸡也具有积极影响。研究发现，在蛋鸡日粮 道菌群。周盟等［２９］研究了益生菌对断奶仔猪生长性
中添加益生菌能够显著提高蛋鸡的产蛋率和平均蛋 能及消化性能的影响，结果表明，乳酸菌、芽孢杆
质量，降低料蛋比，改善蛋壳质量；且促进机体对 菌及其复合菌在断奶的前两周能显著降低料重比
高肉鸡的日增重，降低料重比，提高肠道中乳酸菌 著提高血清总蛋白及血清钙的含量；降低血清胆固
数量，降低大肠杆菌数量，使免疫器官指数和免疫 醇和高密度脂蛋白的含量（Ｐ＜０．０５ 或 Ｐ＜０．０１）；对
球蛋白数量增加。陆银等［１４］探讨了日粮中添加复合 血清中几种代谢酶活性无显著影响，但有提高 ＡＳＴ
益生菌（蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和粪肠球菌） （谷草转氨酶）和 ＣＫ（肌酸激酶）的趋势；且降低血清
ｍｏｄｅｒｎ ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ａｎｉｍａｌ ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ａｎｄ ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ ｍｅｄｉｃｉｎｅ
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研究了益生菌对肉鸡生长性能、肠道菌群和部分免 等［２１］研究了复合益生菌制剂对蛋种鸡血清生化指标
疫性能的影响，结果显示，饲料中添加益生菌可提 的影响，结果表明，饲料中添加复合益生菌能够显
源自文库
牛丽亚等［３］研究发现，采用固氮发酵技术，对用纳 病原菌和氨数量也减少，益生菌数量增多，并且剩
豆芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌混合发酵饲料的营养物质 余的氨能够被粪便中的活菌体继续利用，从而改善
进行测定，结果表明，蛋白酶活力达到 ２ ２４０．９ Ｕ／ｇ， 了畜禽的养殖环境［１１－１２］。
粗蛋白质含量增加了 １．３％，肽和氨基酸含量均为发 3 益生菌在单胃动物生产中的应用
益菌群能通过与病原菌就定居部位、营养素、生存 ２．４ 改善动物产品品质 益生菌能够调节动物机体
和繁殖空间及时间等竞争限制性资源来调节体内菌 脂肪酸的组成和胆固醇含量，显著降低肌肉胆固醇
群结构，抑制外来微生物的定植或增殖，加速有害 和甘油三酯含量，提高不饱和脂肪酸含量。研究表
菌随粪便排出。②抑菌物质的产生：益生菌能分泌 明，给动物饲喂乳酸菌或其发酵制品能够提高动物
２．２ 营养作用 益生菌自身含有的营养物质如蛋白 ｓｕｌａｔｕｓ）能够显著降低大鼠血清 ＴＧ（甘油三酯）、胆
质、氨基酸及微量元素等含量丰富，可作为营养成 固醇、ＬＤＬ（低密度脂蛋白）、ＶＬＤＬ（极低密度脂蛋白）
分直接进入动物体内被机体吸收。一些益生菌在动 和肝脏甘油三酯的含量。
物生长过程中可产生淀粉酶、水解酶、脂肪酶以及 ２．５ 净化养殖环境 益生菌可阻止动物体外病原菌
已将可直接添加微生物饲料添加剂增加到 ３４ 种。目 噬细胞的吞噬活性，增强吞噬作用，并可显著提高
前，在畜禽业中研究与应用较多的菌种有芽孢杆 小鼠脾脏指数，促进脾脏淋巴细胞增殖［４］。Ｐａｒｋ 等［５］
菌、乳酸菌、双歧杆菌、活性酵母和肠球菌等。
研究报道，两歧双歧杆菌可促进小鼠淋巴结和淋巴
2 益生菌的生物学功能
照组（Ｐ＞０．０５）；且显著提高了肌肉的系水力和嫩 本一致。
度；益生菌的作用效果随添加水平而提高，其中以 ３．２ 猪 目前，益生菌在猪生产上的应用主要集中
复合益生菌添加量为活菌数 ２×１０６ 个／ｇ 效果最佳。 在仔猪生产方面。益生菌制剂能有效降低断奶仔猪
王佳丽 在 ［１５］ 肉仔鸡饲料中添加了 １％复合益生菌（酵 的发病率和死亡率，改善免疫功能，提高生产性能
能降解植物性饲料中某些较复杂的碳水化合物的消 的侵袭，产生的有机酸、细菌素等抑制物质能竞争
化酶，可降低动物饲料中的蛋白质、脂肪及抗营养 性地排斥或抑制肠道内大肠杆菌等腐败细菌的生
因子，促进宿主对营养的消化吸收，并刺激微生物 存、生长与繁殖，减少蛋白质向氨（胺）转化，使肠
修复胃肠道健康状态，从而提高饲料的利用率［１－ 。 ２］ 道、血液和粪便中氨水平下降，随粪便排出体外的
Key words: Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ； Ｆｕｎｃｔｉｏｎ； Ａｎｉｍａｌ ｈｕｓｂａｎｄｒｙ； Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
益生菌（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）又称益生素、促生素、活 菌剂、生菌剂等，关于它的概念，国内外众多学者 对其认识不一。Ｆｕｌｌｅｒ 将益生菌定义为能够改善宿 主肠道的微生物平衡，对宿主起有益作用，并能用 于动植物食品的成分之一的活的微生态制剂。而一 些学者认为益生菌是含活菌或死菌及其组分和产物 的细菌制品，主要通过口等黏膜途径以及系统的免 疫功能在动物体内发挥作用。益生菌大部分源于动 物肠道的正常生理性菌和非肠道菌。目前已被广泛 应用于生物、食品、医疗保健、畜禽生产和环境保 护等行业，大量研究及生产实践证实，益生菌及其 制剂作为饲料添加剂，具有提供营养、提高饲料转 化率、增强机体免疫力、促进动物生长及改善养殖 生态环境的作用，并且无毒副作用、无污染、无残 留，环保又安全，成为近些年来备受关注的一种绿
酵前的 ４．５ 和 ３．４ 倍。此外，益生菌还参与胆汁代谢 ３．１ 鸡 在鸡的日粮中添加益生菌，能够提高生产
和激素转化，在代谢过程中产生乳酸等有机酸可激 性能，改善饲料利用率，并能增强机体抵抗疾病和
活酸性蛋白酶的活性，有利于机体对钙、维生素 Ａ、 不良环境能力，促进动物的生长发育。焦喜兰等［１３］
２０１４ 年 第 ８ 期
ｄａｎｏｎａｓ ｐａｌｕｓｔｒｉｓ）、 保 加 利 亚 乳 杆 菌（Ｌａｃｔｏｂａ－ 发宿主非特异性和特异性的免疫应答来提高机体免
ｃｉｌｌｕｓ ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）。 而《 饲 料 添 加 剂 品 种 目 录 疫力和抗病力。研究表明，给小鼠连续灌喂益生菌
（２０１３）》（中华人民共和国农业部公告第 ２０４５ 号）中 Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｃａｓｅｉ． Ｚｈａｎｇ，能激活小鼠腹腔巨
母菌和乳酸菌），结果显示，复合益生菌可显著提高 和肉质［２５－２７］。陈丽仙等［２８］研究了益生菌剂对仔猪肠
２１ 日龄肉仔鸡胸腺和法氏囊指数及 ４２ 日龄肉仔鸡胸 道菌群的影响，结果显示，乳酸杆菌制剂能显著降
腺指数（Ｐ＜０．０５）；且能显著提高 ２１ 日龄肉鸡血清 低仔猪腹泻率（Ｐ＜０．０５），促进仔猪的生长；益生菌
对肉仔鸡生长性能和屠体品质的影响，试验结果表 尿酸的含量（Ｐ＜０．０５ 或 Ｐ＜０．０１）。Ｃｈｏｅ 等［２２］研究发
明，复合益生菌能显著提高 ２１～３５ 日龄肉鸡的生长 现，益生菌能显著降低鸡血清和蛋黄中的胆固醇含
性能（Ｐ＜０．０５），屠宰率、腿肌率和胸肌率略高于对 量，这与 Ｐａｎｄａ 等 和 ［２３］ Ｒａｍａｓａｍｙ 等［２４］的研究结果基