11.浅谈新一代饲料添加剂(修改)

浅谈新一代饲料添加剂——

天然植物提取物苜草素、杜仲素、糖萜素

莫棣华1, 佟建明2, 范乃仁 3

（1．广东省农业科学院, 2.中国农科院畜牧研究所，

恒兴集团张家界恒兴生物科技有限公司,）

饲料行业经过改革开放20多年的迅猛发展，已成为我国国民经济中的重要支柱产业之一，在目前全国39个工业行业中，饲料工业排在第23位。2003年我国饲料工业的总产量已达到8760万t，成为世界上第二大生产国，总产值达人民币2100亿元。但当前饲料的安全问题已成为关系食品安全和人民健康的重大问题，越来越引起全社会的关注。在饲料中非法使用违禁药品，滥用药物、抗生素、饲料添加剂的现象仍很突出，屡禁不止；如不采取必要措施将对饲料工业和养殖业的健康发展及养殖产品消费造成严重的负面影响。因此，应该引起我们的高度重视。

2004年中共中央一号文《中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》中明确指出，“当前农业和农村发展中……突出的是农民增收困难”。一方面，多年来我国的农产品，包括粮食产品、畜禽水产品的价格一直在低价位中徘徊，影响了农民的收入，农民增收困难；另一方面，随着城乡居民生活水平提高，要求能购买到质优安全的农产品的呼声越来越高。因此，在农产品市场约束日益增强、农民收入来源日趋多元化的背景下，促进农民增收必须有新思路，采取综合性措施，在发展战略、经济体制、政策措施、工作机制和科技进步上有一个大的转变和新的突破。

饲料安全是一个全球性问题。近年来，饲料安全引发的经济政治事件时有发生，为社会公众和新闻媒体广泛关注。英国的“疯牛病”、比利时的“二恶英”和国内的“瘦肉精”事件，以及出口肉类产品药物残留超标而被退货对畜牧业的打击，造成的巨大经济损失，实在令人难忘。饲料安全事关重大，也与农民增收和社会稳定密切相关，已成为社会关注的热点和农产品出口贸易争端的焦点。

1 新一代饲料添加剂提出的思路

饲料添加剂和能量饲料、蛋白质饲料已成为配合饲料原来的三大支柱，三者有机地配合应用为畜牧水产养殖业的发展树立了历史的里程碑。饲料添加剂是配合饲料的核心，科技含量高。10多年前我国使用的饲料添加剂大部分依靠进口，随着科技进步的发展，目前基本上已实现国产化，如维生素类的产品除满足国内需要外，还大量出口；而植酸酶类等高科技优质环保饲料添加剂产品已处于国际领先水平。饲料添加剂的合理利用，能有效地提高饲料品质和维持畜禽水产养殖对象的健康，并且能进一步提高生产效率和饲料利用效能，满足市场需要和维护人民的身体健康。目前这类物质很多，种类达200多种，而且更新换代也很快。为此，饲料添加剂工业亦被称为“朝阳产业”。从总体来看，我国饲料安全状况是好的，连续3年抽检饲料添加剂合格率保持在80%以上，对保证养殖产品的安全起到了重要作用。但有些情况仍然值得高度重视，首先就是饲料的安全问题。

1.1 有害动物食品引发的公害难以估量

饲料是动物的食物，而动物产品最终是人类食品，所以饲料可以说是人类的间接用品，与人类的生活水平和身体健康息息相关。饲料又是众多病原菌、病毒及毒素的重要传播途径，例如沙门氏菌、大肠杆菌、黄曲霉素等等；饲料添加剂、兽药，既有利于促进动物生长或减少动物疾病，但其在动物体内的残留物则则对人体有害，有一部分物质能引发微生物产生抗药性或引起人产生过敏而带来公共卫生的问题，而且其排泄物往往又容易污染环境。此外，环境中的有害有毒物质通过食物先是进入动物体内富集，再通过食品形式进入人的机体，人则成为终端生物富集者。如不逐级控制和减少有毒有害物资对动物产品的污染，由此引起的公害给人类带来的隐患无法估量，必须引起高

度重视。

1.2 集约化的养殖和药物饲料添加剂的广泛应用使安全问题更为突出

随着农业产业化结构和产品结构的调整，集约化的养殖模式已逐步取代了传统的小农经济的养殖方式。与传统养殖相比，集约化养殖所引起的饲养环境改变，疾病威胁、应激、营养需要等问题，都需要使用药物和饲料添加剂，这样既带来更为突出的安全问题，同时又可能改变了原来动物产品即食品的风味和品质。

1.3 市场变化和消费者要求已逐步转移到动物产品安全与质量问题

随着饲料工业的发展，我国现已成为饲料大国，且肉类总产量也跃居世界第一位，肉和蛋的人均占有量超过世界平均水平。畜禽水产品已从短缺状态转为基本平衡或稍有过剩状态，产品的数量不再是人们生活需求的首要问题，而产品的优劣和安全问题成了人们需求的第一选择，产品的质量问题已被排在第一位。无污染、无残留的安全食品已成为人们追求的一种新时尚。例如，由广州市饲料办公室一手培养打造的广州市名优农产品穗香鸡、彩鲷鱼已成为消费者乐于品尝的安全、质优的美食。而这类产品的短缺，在某种程度上是造成畜禽产品需求市场处于低迷状态的原因之一。为此，我们应该根据市场的变化和消费者的要求，把工作重点转移如何解决动物产品的安全和产品质量的提高问题上。

随着社会进步和人民生活水平的提高，人们更加关注食品安全。饲料安全，就是食品安全。通过安全、有效、不污染环境的饲料作保证，才能提供安全、优质的肉蛋奶和水产品满足市场的需求。其主要出路就是要应用现代高新技术研究开发对畜禽水产和人类安全、无害、无残留、无污染的添加剂新品种。这里的“安全”是指人类食品中认为是安全的；“无害”是指在科学上被认为是对环境没有危害或无副作用；“无残留”是指在动物机体内不会有对人类健康有影响的物质；“无污染”是指其动物的排污物不会造成环境污染。

1.4 饲料添加剂的安全问题尤为突出

大多数药物添加剂都有残留，只是残留量大小而已。药物添加剂等有害物质在畜产品中的残留和富集，给人体的生理机能造成破坏，包括致残、致敏、致畸、致癌和遗传上的致突变等恶果时有发生。抗生素添加剂的滥用，引发了细胞的交替感染和细菌的耐药性出现，造成人类使用抗菌素和其他药物的化学疗法投下了新的阴影。在国内，磺胺类、四环素、青霉素、氯霉素、卡那霉素、庆大霉素等药物在畜禽中已大量产生抗药性，治疗效果越来越差，使用剂量也大幅增加。金霉素也发现了新的耐药菌株。此外，高铜、高锌、有机砷的大量和大范围使用，已给周边环境带了的污染，影响了农作物的生长。目前我国存在的畜禽水产品的安全问题已直接影响到出口创汇，自1996年8月1日欧盟作出禁止从我国进口禽肉的决定起，日本、韩国、南非、俄罗斯等地也效仿欧盟的做法，对我国的畜禽产品出口造成巨大的压力和损失。

2 加速推广应用新型绿色安全饲料添加剂

绿色饲料添加剂应具备下列几个要素：一是在动物生产过程中无药物残留，不产生毒副作用，对动物生长不构成危害，其产品对人类健康无害；二是动物排泄物对环境不会造成污染；三是结合动物育种技术、使用绿色饲料添加剂的动物产品被具有第三者公证地位的机构检验并经有关主管部门认定和被消费者广泛公认，同时还要是具有原始风味和独特的适口性的产品。

绿色饲料添加剂目前已应用的包括有微生态制剂如益生菌素、酶制剂、酸化剂、中草药制剂、甘露寡糖、大蒜素和天然植物提取物。其中，苜草素、杜仲素和糖萜素均为天然植物提取物，是经农业部审定批准生产使用的饲料添加剂新产品，它们的共同特点是：（1）不含任何化学合成类物质。（2）有效成分明确、功能确切、活性成份能够量化控制，有效解决了中草药饲料添加剂质量不稳定和有效成分难以确定的难题。（3）具有非特异性抗菌作用，能直接杀菌抑菌。对病原微生物不易产生抗药性，可替代抗生素类饲料添加剂。（4）能够调节机体免疫机能，有效改善养殖产品的肉质和风味，提高产品的商业价值。（5）符合安全、卫生、环保的条件要求，有利人类健康。

2.1 苜草素