食堂个人卫生制度
食堂从业人员个人卫生管理制度
食堂从业人员个人卫生管理制度1. 介绍为了确保食堂从业人员的个人卫生状况，维护食品安全，保护消费者的健康，食堂应建立食堂从业人员个人卫生管理制度。
本文将对食堂从业人员个人卫生管理制度进行详细介绍。
2. 食堂从业人员个人卫生要求食堂从业人员个人卫生有以下要求：2.1 个人卫生标准食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，每日从头至脚进行清洁，并保持身体清洁。
同时要求经常进行洗手，并在必要的时候更换工作服，并保持工作服的洁净卫生。
2.2 员工健康证明食堂从业人员应在入职前进行健康证明，保证身体健康，不患有传染性疾病。
同时，要求从业人员每年定期进行健康体检。
2.3 穿着规范食堂从业人员应着装整洁、干净，须戴帽子和口罩，并穿着无杂质的防滑鞋。
同时，从业人员应该遵守食堂的相关规定，禁止穿严重磨损或被穿透的衣服、宽松的防滑鞋等穿着不符合要求的服装。
2.4 饭前洗手食堂从业人员进入工作场所和接触食材之前，应严格按照规定洗手，避免手部产生细菌，防止污染食品。
2.5 禁止吸烟和食用食堂从业人员在工作期间严禁吸烟、喝水、食用食品等行为，以避免因食品污染引起食品安全问题。
3. 食堂从业人员个人卫生管理制度为了保障食堂从业人员的个人卫生，防止传染性疾病的发生和食品安全问题的出现，应该建立严格的个人卫生管理制度，包括以下内容：3.1 培训对新员工应开展针对性的卫生培训，明确员工应遵守的卫生规定。
对老员工应每年进行一次卫生方面的培训。
3.2 检查每日应对食堂从业人员进行卫生检查，检查项目包括身体卫生、饭前手部清洁以及服装整洁程度等。
3.3 记录对食堂从业人员的个人卫生检查结果应进行记录，方便监督和管理。
3.4 处理不合格人员对食堂从业人员如有不合格记录或不符合要求，则应依据规定进行相应处理，并及时进行跟进，确保问题得到解决。
3.5 政策宣传应定期向食堂从业人员宣传食品安全知识，增强他们的安全意识。
4. 总结建立食堂从业人员个人卫生管理制度，是确保食品质量和保护消费者健康的重要措施，必须要求每一个从业人员严格遵守相关规定，以确保食品安全和消费者的健康。
食堂职工个人卫生制度
食堂管理部门 应建立职工健 康档案，定期 组织体检，及 时发现和预防
疾病。
对于患有传染 性疾病的职工， 食堂管理部门 应采取相应的 隔离措施，防 止疾病传播。
食堂职工应积 极配合管理部 门的工作，及 时就医，遵守 疾病预防控制
措施。
严禁带病工作
食堂职工在患有 传染性疾病期间， 应立即停止工作 并进行治疗
穿戴整洁的工作衣帽
食堂职工必须穿戴整洁的工作衣帽，确保个人卫生。 工作衣帽应定期清洗，保持干净。 穿戴工作衣帽时应扣好扣子，不得随意敞开或露出私人衣物。 工作衣帽如有破损或污渍应及时更换或修补。
严禁佩戴饰物
食堂职工在工作期间严禁佩戴任何饰物，包括耳环、项链、手链等。 饰物不仅可能对食品造成污染，还可能成为细菌、病毒等微生物的传播媒介。 食堂职工应保持个人卫生，遵守卫生制度，确保食品安全。 如有违反规定者，将视情节轻重给予相应处罚。
勤剪指甲，保持手部卫生
指甲长度：食堂职工的指甲必须定期修剪，保持在一个合适的长度，以防 止食物残渣和细菌隐藏。
手部清洁：在进入工作区域之前，食堂职工必须用洗手液清洁双手，确保 手部卫生。
手套使用：在处理食物或接触直接入口的食材时，食堂职工必须佩戴一次 性手套，并定期更换。
指甲健康：食堂职工应关注指甲健康，如发现指甲异常或感染迹象，应及 时就医并暂停工作，直至康复。
定期检查个人卫生情况
食堂职工需要定 期进行个人卫生 检查，包括手部、 面部、口腔等部 位的清洁情况。
食堂职工需要保 持指甲的清洁， 不得留长指甲， 以免影响食品卫 生。
食堂职工需要定 期更换工作服， 并保持工作服的 整洁卫生。
食堂职工需要定 期检查个人卫生 情况，以确保符 合卫生标准。
食堂卫生管理要求及制度(精选10篇)
食堂卫生管理要求及制度（精选10篇）食堂卫生管理要求及制度精选篇1一、食堂工作人员个人卫生1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，坚持衣冠的整洁。
2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，坚持双手清洁。
4、在处理食物时，双手必须清洁。
5、在上班时光内禁止抽烟，在任何时光都不许在工作间内抽烟。
6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。
7、如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。
8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。
二、岗位环境卫生要求1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。
2、定人、定岗、定时清扫，经常坚持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。
3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应坚持清洁干燥，无油垢、污渍。
4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。
6、禁止闲杂人员出入操作间。
三、厨房设备、器皿卫生要求1、容器坚持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。
2、案台、刀具、抹布应专岗专用，坚持清洁、无异味，防止交叉污染。
3、冰箱要坚持整洁，并每两月定期清洁一次。
4、要确保用具操作情景良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。
5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。
6、每月定期清洗排烟设备。
7、每周清洁厨房照明设施一次。
8、每一天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。
四、食品卫生安全规定1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的`原料。
2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。
3、肉类、水产类等要坚持鲜活，瓜果要去皮、洗净。
4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要坚持营养，不能炸糊。
学校食堂个人卫生制度（通用14篇）
学校食堂个人卫生制度学校食堂个人卫生制度（通用14篇）随着社会不断地进步，越来越多地方需要用到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编精心整理的学校食堂个人卫生制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂个人卫生制度篇11、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量）划清分工包干负责制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
食堂清洁卫生制度1、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫.2、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗,消毒.3、清洗食品必须按照初洗,精洗,清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房进行清洗.4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇,蟑螂,老鼠等有害动物.5、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂.配餐卫生管理制度1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；2、每天配餐前后必须对配餐间进行空气消毒；3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；4、操作台使用前必须用沸水擦拭冲洗消毒；5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；7、操作完毕后关闭食品出售窗。
食堂餐具清洗消毒制度为加强食堂公共餐具的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障职工身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》及《河北省食品卫生许可证发放管理办法》等法律法规和相关技术规范，制定本管理制度。
食堂从业人员个人卫生管理制度（5篇）
食堂从业人员个人卫生管理制度一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于２套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。
工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。
食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何可能会污染双手的活动后。
五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
七、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
食堂从业人员个人卫生管理制度（2）是指针对食堂从业人员个人卫生行为制定的一套规范和管理措施。
其目的是确保食堂从业人员在工作期间严格遵守个人卫生要求，预防食品安全事故的发生。
以下是食堂从业人员个人卫生管理制度的一些基本要点：1. 个人卫生常识培训：食堂从业人员应接受个人卫生知识的培训，了解个人卫生的重要性和食品安全的相关法律法规。
2. 健康证要求：食堂从业人员应持有效健康证上岗，定期进行体检，确保身体健康。
3. 穿着要求：食堂从业人员在工作期间应穿戴整洁、干净的工作服，并佩戴口罩、手套等防护用品。
4. 手部卫生：食堂从业人员应经常洗手，特别是在进入工作区域前、处理食品前后、上厕所后等关键时刻。
食堂工作人员个人卫生制度
食堂工作人员个人卫生制度食堂工作人员个人卫生制度（通用6篇）食堂工作人员个人卫生制度11、食堂员工必须讲究个人卫生，端正仪表；上班时间一律穿工作服、戴工作帽（头发不散露于帽外），违者每次罚款2-5元。
2、当班员工必须认真打扫卫生，发现不打扫或打扫不干净的，每次罚2-5元。
3、上班时间员工不准离开工作岗位（若有急事应向主管人员请示），违者每次罚5-20元。
4、食堂员工必须服从领导安排岗位，敬岗爱业，与工友团结协作，不得搬弄是非，吵架斗殴，违者每次罚10-20元。
5、热情为广大师生服务，不与师生争吵，不抽烟，不闲聊；发售饭菜要一视同仁，公平合理，违者罚5-10元。
6、员工要爱护食堂用餐，故意损坏或因违章操作造成损失的，按价赔偿，因无意而造成较大损失（50元以上）的，酌情赔偿。
7、食堂员工要按时上班，不得迟到、早退，违者每次罚2-10元。
8、对卫生检查工作表现较突出、贡献较大的员工，每次给予奖励20-30元。
食堂工作人员个人卫生制度21、食堂主管囚管理不善造成一般性事故扣除当月奖金；造成食物中毒事故扣除全年奖金；严重者送食品：卫生监督机构处理。
2、凡采购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发现一次扣当事人50元。
3、生熟食品混放及生熟食具混用，发现一次扣当事人30元。
4、餐具不进行消毒发现一次扣当事人50元。
5、个人卫生：不穿戴工作衣帽口罩，操作时吸烟，手指甲长，工作时戴戒指、手链，炒菜时、打菜时掏耳挖鼻，上了厕所不洗手，发现一次扣当事人10元。
6、厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，发现一次扣10元。
7、食物中发现死虫、死苍蝇，每次扣有关人员各30元。
8、不按规定时间灭蝇灭鼠，每次扣50元。
食堂工作人员个人卫生制度3为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》和“五四制度”，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。
一、检查内容1、“五四制度”的执行情况。
食堂个人卫生制度(5篇)
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搞冒名顶替。若确诊为“五病〞患者，要服从调离接触直接入口食品的工
食堂个人卫生制度 3
作。
1、 仔细执行《食品卫生法》和《食品卫生五四制》。
二、定期接受食品卫生学问培训和卫生法规教育，不断提高自己的业
2、 常常学习《食品卫生法》和食品卫生学问，每年进行培训和考核。
5、 选购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜
决不能用工作服擦手、擦鼻涕。〔2〕不得留长指甲，不涂指甲油；〔3〕 肴由小样 48 小时。
不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物〔4〕不得将私人物品带入操作间。
6、 做到食品工〔用〕具和加工、储存生熟分开。
五、严格遵保卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、
五、食堂食品、食油必需是通过正规，选购的合格食品和食用油，定 期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。
六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。 七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必需分放，食品贮存间不得 与杂物混放。 八、严格把握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过 期、霉变、鼠咬虫蛀。 九、食品工作人员必需统一着装，不得留长发和长指甲。 十、学校必需定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管 领导签名后存档。 【食堂个人卫生制度〔精选 5 篇〕】
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食堂个人卫生制度（5 篇）
食堂个人卫生制度〔精选 5 篇〕 在当今社会生活中，大家渐渐认识到制度的重要性，制度就是在人类 社会当中人们行为的准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是整 理的食堂个人卫生制度〔精选 5 篇〕，供大家参考借鉴，盼望可以关心到 有需要的伴侣。
食堂从业人员仪表、仪容及个人卫生制度
食堂从业人员仪表、仪容及个人卫生制度仪容仪表要求：1.不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入工作间或在工作间内化妆。
2.不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入工作间。
3.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入工作间，并且应保持干净。
4.卫生区作业员工必须戴口罩。
5.工作服等应穿整齐，头发不得外露。
个人卫生要求：1.不允许在工作间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）有吸烟、吃零食，随地吐痰等不良行为。
2.不得带与生产无关的个人物品进入工作间。
3.工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。
4.工作中不许交头接耳或进行打闹，卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣裳及不洁物，若不小心触及则须立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接触食品。
5.没有得到允许,不得擅自离开工作岗位。
6.每位员工应戴手套作业，严禁手面直接接触半成品、成品。
7.离开工作间时必须换下工作服、帽。
8.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底，且每次出工作间后再进来时均要重新洗手和消毒。
9.作业员在工作时,手及工器具应定时消毒。
10.非卫生区人员不得擅自进入卫生区,以免交叉污染。
11.须戴口罩的员工应在手洗后消毒前佩戴好,不能在工作间内或消毒后再佩戴，更不得在工作过程中随意拉下口罩，将鼻孔露出口罩之外。
12.进入卫生区的所有员工必须戴上口罩、卫生手套。
13. 如因生产需要，非卫生区员工进入卫生区必须由卫生区人员入口处按上述程序消毒后才能进入。
特殊情况处理：1、手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好，戴上橡胶手套，并调离与食品加工直接接触的岗位。
2、感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间，并且只能临时调到不与食品直接接触的工作岗位。
为了维护我校稳定，确保全校师生饮食卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定本预案。
食堂从业人员个人卫生管理制度
食堂从业人员个人卫生管理制度
一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，
每名食堂从业人员不得少于２套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，
工作服应当定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩
带饰物，勤换洗工作服。
工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。
食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应当保持清洁。
接触直
接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下述情形时应洗手：1、处
理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮
食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、
触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会
污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下述情形时应洗手：1、开始工作之前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、
咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何可能
会污染双手的活动后。
五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的
行为。
七、进入食品处理区的非加工操作人员，应当符合现场操作人员卫生要求。
食堂个人卫生制度(20篇范文)
食堂个人卫生制度（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂个人卫生管理制度内容
食堂个人卫生管理制度内容第一章总则为了保障食堂食品安全和员工个人卫生，提高食堂工作人员的卫生意识，制定本管理制度。
第二章个人卫生管理1. 岗前培训。
所有进入食堂工作岗位的员工必须接受相关的卫生培训，包括手部卫生、食品卫生、穿着要求等内容。
2. 穿着要求。
食堂工作人员必须穿戴整洁、干净的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合卫生要求的服装。
3. 手部卫生。
食堂工作人员必须保持双手的清洁，及时洗手，使用洗手液和消毒剂，保持指甲干净整洁。
4. 健康管理。
食堂工作人员定期进行健康检查，不得患有传染病，提前向领导报告并停止工作。
第三章工作场所卫生管理1. 工作场所清洁。
食堂的工作场所必须保持整洁，设立卫生保洁制度，定期对工作台、操作台等进行清洁和消毒。
2. 食品储存卫生。
严格遵守食品储存要求，储存食品要求分开存放、标注清晰，避免交叉污染。
3. 食品加工卫生。
食堂工作人员必须正确使用工作台、案板等设施，遵守食品加工卫生要求，防止食品受到二次污染。
第四章餐具清洁管理1. 餐具清洁。
食堂工作人员必须定期对餐具进行清洗、消毒，保持餐具的卫生干净。
2. 餐具存放。
清洗后的餐具必须晾干并存放在干燥通风的地方，避免受到二次污染。
3. 餐具更换。
发现餐具破损或者污渍的情况，必须立即更换，并进行清洗和消毒。
第五章废弃物处理管理1. 食堂垃圾分类。
食堂工作人员必须对产生的垃圾进行垃圾分类处理，餐厨垃圾和其他垃圾分开收集。
2. 垃圾箱清洁。
垃圾箱必须定期清理和消毒，避免积存细菌和臭味。
3. 废弃油脂处理。
食堂产生的废弃油脂必须进行专门的收集和处理，不得随意倾倒或者流入下水道。
第六章个人卫生违规处理1. 违规处理。
对于违反个人卫生规定的员工，将进行相应的处罚，包括口头警告、扣发工资、停止工作等处罚。
2. 严重违规情况。
对于严重违反个人卫生规定的员工，将进行停职甚至辞退处理。
第七章监督检查1. 定期检查。
食堂管理人员必须定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
幼儿园食堂员工个人卫生管理制度
幼儿园食堂员工个人卫生管理制度一、前言幼儿园食堂作为孩子们用餐的重要场所，食堂员工的个人卫生状况直接关系到孩子们的健康成长。
为了确保食堂员工的个人卫生，保障孩子们用餐安全，特制定本管理制度。
本制度旨在规范食堂员工个人卫生行为，提高食堂卫生管理水平，为孩子们创造一个安全、卫生的用餐环境。
二、制度内容1. 员工基本卫生要求（1）食堂员工应具备良好的个人卫生习惯，保持头发整洁，不留长指甲，不涂指甲油。
（2）员工进入食堂前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
（3）员工应保持双手清洁，不得直接触摸食品原料和成品，不得在生产过程中吸烟、饮酒。
（4）员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 食堂卫生操作规范（1）员工在操作过程中，应遵循以下卫生操作规范：A. 操作前后必须洗手，使用洗手液或肥皂，并用流动水冲洗。
B. 洗手时，应用纸巾或干净毛巾擦干双手，不得使用工作服、工作帽等物品擦拭。
C. 不得在生产区域内随地吐痰、乱扔垃圾，应将废弃物放入指定的垃圾桶内。
D. 不得在生产区域内大声喧哗、打闹，保持安静、整洁的生产环境。
E. 食品原料、半成品和成品应分开存放，防止交叉污染。
F. 不得在生产区域内使用手机、手表等个人物品，避免细菌传播。
（2）食堂卫生设施使用规范：A. 食堂应配备足够的洗手池、消毒池、洗菜池等设施，员工应按照规定使用。
B. 洗手池应保持清洁、卫生，不得堆放杂物，定期进行清洁和消毒。
C. 消毒池应配备有效的消毒剂，员工在操作过程中应按照规定进行消毒。
D. 食堂内应定期进行清洁、消毒，包括地面、墙面、天花板、设备等。
3. 食堂卫生管理措施（1）食堂卫生管理组织：A. 幼儿园应成立食堂卫生管理组织，负责食堂卫生工作的监督、检查和指导。
B. 食堂卫生管理组织应定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
C. 食堂卫生管理组织应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
（2）食堂卫生管理制度：A. 食堂应建立健全卫生管理制度，包括卫生操作规范、卫生设施使用规范、卫生检查制度等。
食堂职工个人卫生制度
食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤”3、工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、打菜时戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。
7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
8、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作食品采购、验收制度1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。
3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
5、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
6、验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。
8、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
餐饮具消毒卫生制度1、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
2、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
食堂人员卫生管理制度模板
食堂人员卫生管理制度模板一、总则1. 为确保食堂食品卫生安全，保障就餐人员健康，特制定本管理制度。
2. 本制度适用于所有食堂工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
二、个人卫生要求1. 所有食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行体检。
2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、工作帽，并保持工作服的清洁。
3. 工作前后以及处理不同食材之间必须洗手消毒。
4. 严禁在工作区域内吸烟、吃东西或进行其他可能污染食品的行为。
三、工作环境卫生1. 食堂内外环境应保持整洁，每日进行清洁和消毒。
2. 厨房、储藏室等关键区域应定期进行卫生检查，确保无虫害、无污染。
3. 废弃物应及时清理，避免积存和腐败。
四、食品卫生管理1. 采购的食品原料必须新鲜、合格，有明确的来源和保质期。
2. 食品储存应分类、分架、离墙、离地存放，并定期检查避免过期或变质。
3. 加工食品应遵循先入先出的原则，确保食品新鲜。
4. 食品加工过程中应避免交叉污染，生熟食品分开存放和加工。
五、餐具卫生1. 餐具使用前后必须彻底清洗、消毒。
2. 消毒后的餐具应妥善存放，避免再次污染。
六、卫生培训1. 定期对食堂工作人员进行食品卫生安全培训。
2. 更新卫生知识，提高个人卫生意识和操作技能。
七、监督检查1. 食堂管理部门应定期对食堂卫生情况进行监督检查。
2. 对违反卫生管理制度的行为应及时纠正，并根据情节轻重采取相应措施。
八、附则1. 本制度自发布之日起执行，由食堂管理部门负责解释。
2. 对本制度的修改和补充须经食堂管理部门审议通过。
请根据实际情况调整上述内容，确保食堂人员卫生管理制度符合当地的法律法规和行业标准。
食堂从业人员个人卫生管理制度模版
食堂从业人员个人卫生管理制度模版一、总则1. 目的和依据本制度的目的是规范食堂从业人员的个人卫生行为，确保食品安全和公共卫生安全，保障食客的健康权益。
本制度依据《食品安全法》等法律法规。
2. 适用范围本制度适用于食堂所有从业人员。
3. 主要职责3.1. 食堂从业人员应遵守个人卫生管理制度，养成良好的个人卫生习惯。
3.2. 食堂管理人员应监督和管理食堂从业人员的个人卫生行为。
二、个人卫生要求1. 衣着卫生1.1. 从业人员应穿着整洁的工作服，工作服应定期更换和洗涤。
1.2. 从业人员在工作前应清洁身体，保持干净整洁，不得有污垢和异味。
1.3. 从业人员应穿戴齐全，不得穿着露出身体大部分皮肤的衣物。
2. 手部卫生2.1. 从业人员应经常进行手部卫生，包括洗手和消毒。
2.2. 洗手应使用洗手液或香皂，按照正确的洗手方法进行。
2.3. 消毒应使用合格的消毒剂，并按照正确的方法进行消毒。
2.4. 从业人员在进食、上厕所、接触垃圾、咳嗽或打喷嚏后，应立即进行手部卫生。
3. 健康状况3.1. 从业人员对有传染病或带有传染病症状者，应立即报告上级并暂停工作。
3.2. 从业人员应按时接受健康检查，合格后方可上岗工作。
4. 饮食卫生4.1. 从业人员不得在食堂内吃东西。
4.2. 从业人员应遵守饮食卫生规范，包括不吃生食、生熟食品分开处理等。
5. 不携带宠物从业人员不得携带宠物进入食堂。
6. 环境卫生6.1. 从业人员应保持工作场所的清洁和整洁。
6.2. 从业人员应立即清理和处理垃圾和污渍。
7. 个人用品7.1. 从业人员应使用专属的个人用品，不得与他人共享。
7.2. 个人用品应保持清洁，并定期更换。
8. 培训和教育8.1. 从业人员应接受食品安全和个人卫生的培训。
8.2. 食堂管理人员应定期组织培训和教育活动，提高从业人员的个人卫生意识和水平。
三、责任追究1. 违反个人卫生管理制度的从业人员，将受到行政或纪律处罚。
食堂工作人员个人卫生及仪容仪表检查制度
食堂工作人员个人卫生及仪容仪表检查制度
一、上班时部门主管、领班对所属人员进行个人卫生、仪容仪表检查，每周食堂主管不定期抽查两次。
二、上班员工须穿工作服、工鞋、戴厨工帽、扎围裙、配戴工牌。
戴厨工帽时，以上耳台为平线。
男员工：
上一指宽；女员工：两指宽。
衣、帽、鞋穿戴整齐、干净，工牌配戴在左胸前。
三、男员工头发长度，以触及后衣领为度，不准留长鬓角、小胡子、鼻毛不得长出鼻孔，保持头发整洁。
四、女员工不得披头散发，头发不过肩，保持头发整洁，不得浓妆艳抹。
五、不得留长指甲和涂指甲油，指甲要短于指头二毫米左右。
六、所有员工上班时不得配戴戒指、耳环、项链等饰物。
食堂从业人员个人卫生管理制度
食堂从业人员个人卫生管理制度一、建立食堂从业人员个人卫生管理制度的必要性食堂是提供给人员就餐的场所，为了确保食品的安全卫生，保障就餐人员的健康，食堂从业人员的个人卫生管理十分重要。
建立一套完善的食堂从业人员个人卫生管理制度是非常必要的。
这不仅是对食堂从业人员的管理要求，也是对食品安全和公共卫生的负责。
二、食堂从业人员个人卫生管理制度的内容1. 保持身体清洁：食堂从业人员应始终保持身体清洁。
每天上岗前应洗净头发、手部和身体，并穿戴整洁的工作服。
在工作过程中，食堂从业人员应注意保持衣物和身体的整洁，避免污染食品。
2. 手部卫生管理：手是传播病菌最常见的途径之一，因此保持手部卫生至关重要。
食堂从业人员应定期洗手，并使用洗手液或消毒液进行消毒。
在接触食品前后和任务转换时都应进行洗手。
3. 餐具和器皿管理：食堂从业人员负责清洗和消毒餐具和器皿，确保其卫生和安全。
餐具和器皿在使用前应进行清洗和消毒，并妥善存放，避免二次污染。
4. 健康证明管理：食堂从业人员应持有健康证明，并每半年进行一次体检。
如发现有传染病，应及时报告并暂停工作，直至病情康复。
5. 落实食品安全知识和操作规程培训：食堂从业人员应接受食品安全知识和操作规程的培训，并定期进行复习和考核。
只有了解和掌握食品安全知识，才能做好个人卫生管理。
6. 垃圾处理管理：食堂从业人员负责垃圾的分类、处理和清理。
垃圾桶应定期清洗和消毒，避免污染环境和食品。
7. 病患管理：食堂从业人员如患有传染病或食物中毒，应立即停止工作，并及时就医。
确保自身的健康，同时保护食品安全。
8. 饮食习惯管理：食堂从业人员应养成良好的饮食习惯，避免食用过期食品和不洁食品。
同时，要避免在食堂工作期间吃零食或吸烟，保证食堂环境的卫生。
三、食堂从业人员个人卫生管理制度的实施1. 建立健全制度：食堂管理者应建立完善的食堂从业人员个人卫生管理制度，明确相关要求和流程，并将其与员工合同和培训计划相结合。
食堂晨检和个人卫生管理制度
食堂晨检和个人卫生管理制度一、食堂晨检制度1. 目的：为了确保食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，特制定本制度。
2. 晨检时间：每天早晨上班前进行。
3. 晨检人员：食堂全体员工。
4. 晨检内容：（1）员工健康检查：员工必须持有有效的健康证明，如有感冒、发热、腹泻等症状，应立即停止工作，及时就医。
（2）个人卫生检查：员工须保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、修剪指甲、保持头发整洁等。
（3）工作服检查：员工须穿着干净整洁的工作服，工作服应定期清洗消毒。
（4）厨房设备检查：检查厨房设备是否正常运行，如冰箱、炉灶、消毒柜等，如有故障，应及时维修。
（5）食品原料检查：检查食品原料是否新鲜，有无变质、发霉等情况，如有问题，应及时处理。
5. 晨检记录：食堂负责人应记录晨检情况，发现问题及时整改，并保留记录备查。
二、个人卫生管理制度1. 目的：为了确保食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，特制定本制度。
2. 个人卫生要求：（1）员工须保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、修剪指甲、保持头发整洁等。
（2）员工须穿着干净整洁的工作服，工作服应定期清洗消毒。
（3）员工在处理食品前，须先洗手，并使用消毒液进行消毒。
（4）员工在处理生食和熟食时，应使用不同的工具，避免交叉污染。
（5）员工在处理食品后，应及时洗手，并更换工作服。
3. 监督与检查：食堂负责人应定期对员工个人卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
4. 培训与教育：食堂负责人应定期对员工进行个人卫生培训和教育，提高员工的个人卫生意识。
5. 违规处理：员工如违反个人卫生规定，食堂负责人应及时进行批评教育，并责令整改。
情节严重者，应给予相应的纪律处分。
三、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归食堂负责人所有。
3. 本制度如有未尽事宜，可由食堂负责人根据实际情况进行补充和修改。
食堂负责人：日期：。