饮料介绍PPT

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第五节 软饮料(PPT)

第五节 软饮料(PPT)
预调式:水与调味糖浆按一定比例先调好,再经冷却混合,将到 达一定含量的成品灌入容器中,也称“一次灌装法〞。
〔2〕调和设备
配比泵
孔板 注射器 4.碳酸化
水或调配好的饮料吸收碳酸气,即二氧化碳和水混合的过程称为碳 酸饱和作用或碳酸化作用,用于碳酸化的设备称为碳酸化器或 气水混合机。
第十九页,共三十三页。
⑥中和法:
⑦直接燃烧碳或其他有机物。 〔3〕二氧化碳的性质
〔4〕二氧化碳的净化 软饮料用二氧化碳的纯度要求≥99.5%。 〔5〕影响饮料碳酸化程度的因素
①混合压力与混合液体温度:在一般(yībān)碳酸化压力范围内, 温度不变时,溶解的气体容积与碳酸气的分压成正比。在 压力不变时,溶解度随温度降低而增加。
1.调味糖浆的制备
将砂糖制备成较高浓度的溶液,称之为原糖浆。再以原糖浆 添加柠檬酸、色素、香精等各种配料,制备成调味糖浆。 如将原糖浆之外的配料预先配合,那么称为原浆(yuán jiānɡ)。糖 浆的制备是碳酸饮料生产中极为重要的工序。
第十四页,共三十三页。
1. 〔1〕糖的溶解
2. 分为(fēn wéi)连续式和间歇式2种。
较高; 3.自来水:进行过一定的处理,杂质及细菌指标已符合饮用水
标准。
第二页,共三十三页。
〔二〕天然水中的杂质 天然水中的杂质按其微粒的大小可分为三类:悬浮物、胶体、溶解
物。
1.悬浮物质(wùzhì):粒度大于0.2μm的杂质统称为悬浮物,使水 混浊,静置会沉降,包括泥沙、虫类、藻类及微生物等。
2.胶体物质:大小为0.001~0.2μm,发生丁达尔现象,有胶体 稳定性。
(1)各种原料的添加顺序 ①原糖浆:测定其糖度及体积; ②防腐剂〔25%〕:称量防腐剂并溶解; ③甜味剂〔50%〕:用温水(wēn shuǐ)溶解后投入; ④酸溶液:50%柠檬酸溶液,或柠檬酸用温水溶解过滤后使用;

茶水饮料饮品营销宣传介绍PPT模板

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茶水饮料饮品PPT模板
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《果蔬汁饮料》课件

《果蔬汁饮料》课件

榨汁工艺与设备
选择合适的榨汁设备,如螺旋 式榨汁机、压滤式榨汁机等, 根据果蔬的特性和出汁率要求 进行选择。
调整榨汁设备的参数,如压力 、时间等,以获得最佳的出汁 效果。
榨汁过程中要保持果蔬的新鲜 度和温度,避免长时间暴露在 空气中,影响产品质量。
澄清与过滤
果蔬汁中含有较多的果肉、果渣 等悬浮物,需要进行澄清和过滤
营养价值与健康效益
营养价值
果蔬汁饮料含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分,具有抗氧化、 增强免疫力、促进消化等多种功效。
健康效益
适量饮用果蔬汁饮料可以帮助维持身体健康,预防慢性疾病,促进消化和排泄 ,保持皮肤健康等。同时,选择新鲜、无添加的果蔬汁饮料还可以减少糖分和 添加剂的摄入,有益于健康。
健康需求持续增长
随着消费者健康意识的进一步提 升,果蔬汁饮料市场仍有较大的
增长空间。
品质与创新是关键
未来,果蔬汁饮料企业需要不断提 高产品质量,创新产品品种和口感 ,以满足消费者多样化的需求。
线上线下融合发展
随着电商平台的兴起,果蔬汁饮料 的销售渠道将进一步拓展,线上线 下融合发展将成为未来的趋势。
杀菌、高温瞬时杀菌等。
杀菌后及时进行包装,避免二 次污染和细菌滋生。
选择合适的包装材料和容器, 如玻璃瓶、塑料瓶、纸盒等,
确保产品的安全和卫生。
03
果蔬汁饮料的市场现状与 趋势
市场现状
01
02
03
市场规模
近年来,果蔬汁饮料市场 规模持续增长,成为饮料 市场的重要品类之一。
市场份额
果蔬汁饮料在饮料市场中 的份额逐年提升,成为消 费者喜爱的健康饮品。
05
果蔬汁饮料的品质保障与 安全监管

饮料相关知识PPT课件

饮料相关知识PPT课件

饮料的起源与发展
起源
饮料的起源可以追溯到古代,最早的饮料是天然的泉水、果 汁等。随着人类文明的进步,人们开始使用茶叶、咖啡等植 物作为饮料的原料,逐渐发展出各种加工技术和口味。
发展
随着科技的不断进步,饮料的种类和口味越来越丰富,人们 对于饮料的需求也不断增加。同时,随着健康意识的提高, 消费者对于饮料的成分和品质要求也越来越高。
糖尿病患者
糖尿病患者应避免饮用高糖饮料,以控制 血糖水平。
老年人
老年人的身体机能逐渐衰退,消化能力和 代谢能力较弱,不宜饮用过多高糖、高咖 啡因的饮料。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
03
总结词:提神醒脑
04
详细描述:碳酸饮料中的二氧化碳气体可以刺激中枢神经 系统,起到提神醒脑的作用,适合疲劳时饮用。
05
总结词:不宜过量饮用
06
详细描述:碳酸饮料中含有较高的糖分和热量,过量饮用 可能导致肥胖、蛀牙等健康问题,应适量饮用。
茶饮料
总结词:健康、传统 总结词:口感清新 总结词:文化内涵丰富
不同人群的饮品推荐
儿童
推荐选择含有维生素、矿物质的 果汁、牛奶等,避免高糖、高碳
酸饮料。
成年人
成年人可以根据个人喜好选择健康 的饮料,如茶、咖啡、无糖或低糖 的汽水等。
老年人
老年人应选择低脂、低糖、高矿物 质的饮料,如低脂牛奶、椰子水等。
饮品的适量饮用原则
控制每日摄入量
每种饮料均应有节制的饮用,不 应过量。
误区二
饮料不会影响健康。有些人认为饮料只是一种消遣,不会 对健康产生影响,但长期大量饮用高糖、高咖啡因的饮料 可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

农夫山泉讲解PPT优秀课件

农夫山泉讲解PPT优秀课件
用时间锤炼下来的产品才是精品。产品设计不仅 要全是长白山的自然生态,还要体现出农夫山泉的文 化内涵。
营销分析
创造差异性,突出个性
每当看到农夫山泉这四个字,脑海中首先闪现的是那句出色的广告语“农夫山泉 有点甜”暗示水源的优质,使农夫山泉形成了感性偏好、理性认同的整体策略, 同样也使农夫山泉成功的建立了记忆点。
营销分析
建立面的纵深,配合、烘托产品特性
“农夫山泉有点甜”让消费者感觉美好,必定会追求感觉甜美的产品, 抓住了中国人非常注重健康的心理,大力宣传健康的理念。同时,农夫 山泉还不忘与社会公益活动联系起来“一分钱公益活动”,不断推出新 的产品概念和主题广告,不同版本、不同主题的广告轮番轰炸,更加占 据了消费者的心理。 “我们不生产水,我们只是大自然的搬运工”这一观点,出乎于消费者 常规思维,简洁有力且富有内涵。本次广告与之前农夫山泉一直在传播 的“水源地建厂,水源地灌装”完美的结合,并进行了新的阐释——农 夫山泉是健康的天然水,不是生产加迎合了消费者对健康,安全的需求.将农夫山泉天然的产 品属性传递给了消费者,使农夫山泉与其他品牌区别开来。和竞争对手 拉开了距离同时树立了农夫山泉良好的企业形象。
2000年4月22日,公司宣布全部。生产天然水,停止生产纯净水。
同年,公司被授予“中国奥委会合作伙伴” 荣誉称号和“北京 2008年奥运会申办委员会热心赞助商”荣誉称号;“农夫山泉”饮 用天然水被中国奥委会选定为“2000年奥运会中国体育代表团比赛 训练专用水”;中国跨世纪十大策划经典个案评选揭晓,“农夫山 泉有点甜”名列其中。
品牌塑造产品介绍农夫山泉天然的弱碱性水农夫果园高浓度果蔬汁饮料与家人分享健康尖叫既好喝又好玩的运动饮料随时随地放松自己水溶c100满足每日所需维生素c力量帝不打不奶茶新包装农夫山泉天然矿泉水的运动盖装专为青少年设计

饮料生产基本知识PPT课件

饮料生产基本知识PPT课件
度等; • 均质:均质压力、流量、温度等; • 脱气:温度、压力(真空度)流量等; • 杀菌:温度、流量、时间等; • 灌装:无菌状态、流量、无菌风压、缝合状况、
灌装量、灌装温度等; • 贴标、贴盖:胶箱温度、喷胶温度、粘贴质量等; • 装箱:喷码质量及准确性、纸箱成型质量;
25
产品出厂检验
• 感官检验:分析性检验;将检验人员作为一种 仪器;
9
产品细分市场份额
营养型饮料 3.0%
乳酸菌饮料 1.8%
果蔬汁饮料 3.8%
运动饮料 10.7%
其他 2.3%
果汁饮料 9.0%
碳酸饮料
11.2%
矿泉水 其他无糖类茶
5.7%
6.5%
日本的2004年的产品状况
咖啡 24.2%
红茶 4.9%
绿茶 10.5%
乌龙茶 6.2%
10
食品质量安全
• 质量的定义 质量是一组固有特性满足要求的程度。 从质量的定义明确提出,产品质量必
18
食品生产加工企业保证产品质量必备条件:
• 环境条件(无污染、防蚊蝇、厂房布局合理等); • 生产设备条件; • 加工工艺及过程; • 原材料要求; • 产品标准要求; • 人员要求; • 储运要求; • 检验设备要求; • 质量管理要求; • 包装标识要求 。
19
食品(饮料)生产的质量安全控制内容 • 原、物、 辅材料进行进厂检验; • 生产加工过程的质量安全加监控; • 产品出厂检验; • 产品在流通渠道的质量监控。
8
2000~2004 饮料市场走势
200,000 180,000 160,000 140,000 120,000 100,000
80,000 60,000 40,000 20,000

饮料与健康ppt

饮料与健康ppt

• 2.对一些防腐剂的毒性认 • 3.一些食品生产企业利用 识不足。食品中的防腐剂 防腐剂兼具抑菌、消毒的 带有一定的副效应,甚至 特点,把防腐剂视为万能 含有微量毒素,使用不当 药剂,在加工食品时普遍 便会给人体带来危害。以 使用防腐剂,将防腐、抑 目前广泛使用的食品防腐 菌、消毒等多种工序合而 剂苯甲酸为例,苯甲酸及 为一,这就需要加大防腐 其钠盐因有积蕴中毒现象 剂的使用剂量,对消费者 的健康构成严重威胁。 的报道,国际上对其使用 一直存有争议,欧共体儿 • 4.一些食品生产企业为降 童保护集团认为它不宜用 低生产成本,往往在需要 于儿童食品中,日本也对 使用防腐剂时使用最廉价 它的使用作出了严格限制。 但毒副作用也较大的防腐 但由于苯甲酸及其钠盐作 剂类型,只顾赚钱而不顾 为防腐剂价格低廉,目前 消费者的健康权益。 仍被国内食品业广泛使用。
提醒大家:
成量 有 人 时 费 这 防 烂 防 理 明 以 有 防 习 加 一摄 一 工 , 者 一 止 变 腐 性 白 便 关 腐 , 强 定入 定 合 也 安 点 食 质 剂 看 白 在 食 剂 正 食 损会 副 成 应 全 无 物 外 除 待 选 购 品 。 确 品 害对 效 , 懂 消 疑 中 , 了 防 购 买 防 消 认 卫 。身 应 使 得 费 是 毒 有 防 腐 。 食 腐 费 识 生 体,用防的有的时止剂消品剂者食知 健长不腐;益发也食,费时的应品识 康期当剂但于生可品明者能常掌中的 造过会由同消,以腐确应明识握的学 , •
• .部分生产企业在食品中添加了防腐剂后,由于怕消费者 有疑虑,而不在标签中标注;有的甚至使用了防腐剂而在 包装上宣传“本品不含有任何防腐剂”,以此来误导和欺 骗消费者,严重侵犯了消费者的知情权。 6.部分生产企业特别是一些中小企业生产的饮料、食品中, 防腐剂用量严重超标,对消费者的健康构成严重威胁。 7.少数不法之徒为牟取暴利,生产销售劣质食品尤其是制 售劣质香肠时,使用变质的畜肉作原料,为不影响香肠的 外观并掩盖变质的真相,竟使用福尔马林等作为防腐剂, 置消费者的生命安全于不顾,严重侵犯了消费者的健康权 益。 我国对防腐剂的使用有着严格的规定,明确防腐剂应该符 合以下标准:1.合理使用对人体健康无害;2.不影响消化 道菌群;3.在消化道内可降解为食物的正常成份;4.不影 响药物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不产生有害成份。 我国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂,其 中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。

《饮料与食品安全》课件

《饮料与食品安全》课件
食品安全的重要性
食品安全是公共卫生的重要组成部分 ,关系到广大人民群众的身体健康和 生命安全,也关系到经济发展和社会 稳定。
食品安全的主要问题
01
02
03
微生物污染
包括细菌、病毒、寄生虫 等引起的食物中毒和传染 病。
化学污染
包括农药残留、重金属、 激素、抗生素等引起的污 染。
物理污染
包括放射性物质、杂质、 容器污染物等引起的污染 。
加强政府监管力度
制定严格的法规和标准
政府应制定严格的饮料安全法规和标准,规范企业的生产和经营 行为。
加强执法力度
对违反法规的企业加大处罚力度,起到震慑作用。
建立信息共享平台
政府应建立饮料安全信息共享平台,及时发布安全信息和监管动态 ,加强信息透明度。
提高消费者安全意识
普及饮料安全知识
01
通过媒体、宣传册等方式向消费者普及饮料安全知识,提高消
《饮料与食品安全》ppt课件
• 饮料行业概述 • 食品安全基本知识 • 饮料生产过程中的食品安全 • 饮料安全事件案例分析 • 如何保障饮料安全 • 未来饮料与食品安全展望
01
饮料行业概述
饮料的定义与分类
01
饮料是指经过加工制造,供饮用 的液体,如茶、咖啡、果汁、奶 等。
02
饮料分类:根据原料、加工方式 、口味等特点,饮料可分为碳酸 饮料、果汁饮料、茶饮料、乳饮 料等。
多的民族品牌和国际知名品牌。
THANKS
感谢观看
合成生物学
合成生物学在食品工业中应用广泛,例如人工合成某些营 养成分或生物活性物质,以改善食品品质和安全性。
纳米技术
纳米技术在食品包装、保鲜和抗菌等领域的应用,有助于 提高食品的保质期和安全性,同时为新型饮料产品的开发 提供了可能。

饮料品牌大全课件

饮料品牌大全课件
饮料品牌大全课件
$number饮料品牌 • 茶饮料品牌 • 果汁饮料品牌 • 功能饮料品牌
01 饮料概述
饮料的定义与分类
定义
饮料是指经过定量包装的,供直 接饮用或用水冲调饮用的,乙醇 含量不超过质量分数为0.5%的制 品。
分类
饮料可分为碳酸饮料、果汁饮料 、茶饮料、乳饮料、咖啡饮料等 。
饮料市场的发展趋势
1 2
3
健康化
随着消费者对健康的关注度提高,低糖、低卡、无糖、天然 等健康概念的饮料逐渐受到青睐。
品质化
消费者对饮料品质的要求越来越高,对品牌、口感、包装等 方面的要求也越来越高。
个性化
随着消费者需求的多样化,定制化、个性化、特色化的饮料 产品逐渐受到追捧。
饮料的消费群体分析
年轻人
美汁源果粒奶优
总结词:营养丰富
VS
详细描述:美汁源果粒奶优是一款集 果汁、牛奶、谷物等营养于一体的复 合型饮料,含有丰富的蛋白质、维生 素和矿物质,能够满足消费者对营养 的需求。同时,美汁源果粒奶优还添 加了真实的果肉颗粒和谷物颗粒,口 感丰富,营养价值高。
05
功能饮料品牌
红牛
总结词
全球知名能量饮料品牌
详细描述
红牛是一种含有牛磺酸、咖啡因、糖和其他成分的能量饮料,具有提神醒脑、 补充能量的效果,受到广泛欢迎。
魔水
总结词
国内领先运动饮料品牌
详细描述
魔水是一种低糖、低热量的运动饮料 ,含有多种维生素和矿物质,能够补 充运动时身体所需的能量和营养,是 国内运动饮料市场的领导者之一。
宝矿力水特
总结词
日本市场领先的运动饮料品牌
美年达
总结词
全球知名的橙味碳酸饮料品牌之一,与可口 可乐和百事可乐并列为三大碳酸饮料品牌。

可口可乐ppt

可口可乐ppt
一个用糖浆和水所创造的奇迹
主讲人:
目录 1.可口可乐公司简介 2.可口可乐营销哲学 3.品牌文化 4.饮料百科
可口可乐,世界500强。不仅是全球销量排名第一 的汽水饮料,而且也是全球最著名的软饮料品牌, 在全球拥有高至48%的市场占有率。
可口可乐公司简介
• 可口可乐公司(The Coca-Cola Company)成立于1886年5月 8日,总部设在美国佐治亚州(Georgia, 简称GA)的亚特兰 大,是全球最大的饮料公司 • 拥有全球前三大饮料的二项(可口可乐排名第一,百事可 乐第二,低热量可口可乐第三) • 可口可乐在200个国家拥有160种饮料品牌,包括汽水、运 动饮料、乳类饮品、果汁、茶和咖啡,亦是全球最大的果 汁饮料经销商(包括Minute Maid品牌),在美国排名第 一的可口可乐为其取得超过40%的市场占有率
可口可乐营销哲学
1.可口可乐的22种渠道 例如:餐馆酒楼渠道 即各种档次饭店、餐馆、 酒楼、包括咖啡亭、酒吧、冷饮店等
2.创意营销 可口可乐在1967首次拿到戛纳国际创意节的 两个狮子奖,在广告和其他传播类别获得 超过100座戛纳狮子,最近的两个大奖包括 2008年的设计类全场大奖和今年的户外全 场大奖。自从1916年创造出经典的瓶身之 后,可口可乐在设计上不断加深品牌的可 识别性口可乐 红色一向是可口可乐包装的标志性颜色。 不过,阿根廷上市了绿色包装的可口可乐, 打破了这种传统,并且从“内”到“外” 都比传统的可口可乐健康许多。
这款绿装可口可乐被命名为“生命版”
7.监视器里的快乐 一支广告片未必需要在摄影棚里用专业摄像机 拍摄,可口可乐在拉丁美洲最新推出的广告就 是从隐藏在各个角落的监视器里抓取片段组合 而成。这只由制片公司 Landia操刀完成的广告, 虽然视角有点奇怪,但是偷偷接吻的情侣,热 烈相拥的老友,边拖地边跳舞的员工,路边帮 忙推车等一系列的小情景却格外朴实温暖,可 口可乐也就此传递了生活中最真实的小快乐。

第五章 碳酸饮料PPT课件

第五章 碳酸饮料PPT课件

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13
二次灌装法(后混法)工艺流程
饮用水 二氧化碳
水处理
净化
冷却
汽水混合
砂糖 溶化 过滤 配料 冷却 一次灌装 二次灌装 压盖 产品检验 可编成辑课品件PPT
辅料
空瓶
洗瓶工序
空瓶检查
14
现调式二次灌装法工艺特点
➢ 优点 1)加料机结构简单,灌装时糖浆与水各成系统,
便于分别清洗,分别控制微生物; 2)灌装时灌装机漏液仅损失水而不损失糖浆; 3)含果肉果汁饮料也可以顺利灌装;
我国碳酸饮料工业起步较晚,20世纪初,汽水设 备和生产技术进入我国。
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4
可编辑课件PPT
5
三、碳酸饮料分类特点
按照国家标准,碳酸饮料划分为:
(一)果汁型碳酸饮料
指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料,如桔汁汽 水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。二
氧化碳的体积数是饮料体积的2-2.5倍。含糖量为 8%-10%。含酸0.2-0.3%,有浑浊型和澄清型。
(四)其他型碳酸饮料
指含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂 以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸 饮料,如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。
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7
水晶百事可乐是美国百事可乐公司1993年推 出的一款无色可乐。但该可乐的口味没有受 到市场认可,仅3年就退出了市场。
沙士,一种碳酸饮料,台湾称“沙士”,香 港称为“沙示”。以植物Sarsaparilla(墨 西哥菝葜[bá qiā])为主要调味的原料,因 此得名。为深褐色、甜味、不含咖啡因。色 泽相近于可乐但口味截然不同。
第五章 碳酸饮料
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第七章乳饮料(以娃哈哈为例)PPT课件

第七章乳饮料(以娃哈哈为例)PPT课件
第七章 含乳饮料
1
整体概述
概况一
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概况二
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概况三
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2
第一节 中性含乳饮料的加工技术 第二节 酸性含乳饮料的加工技术
调配型酸性含乳饮料 发酵型酸性含乳饮料
6
娃哈哈第二代AD钙奶 饮品
娃哈哈第二代AD 钙奶饮品,在AD钙奶 基础上,强化促进肠道 有益菌群生长、改善胃 肠道功能的复合双歧因 子和促进大脑发育、增 强免疫功能的特种氨基 酸—牛磺酸,具有“促 进生长发育、改善胃肠 道功能”的保健作用。
7
娃哈哈乐酸乳饮品 ——想快乐就快乐
娃哈哈乐酸乳饮品, 是专为少男少女开发的 时尚饮品,采用新西兰 优质奶源,法国一次性 乳酸菌发酵,风味自然, 清新独特。
24
4、糖处理 先将糖溶解于热水中 , 然后煮沸
15~20min, 再经过滤后加入到原乳中 ( 产 品配方设计中应考虑到糖处理时的加水 量)。
25
5、加稳定剂、香精与色素 若采用高质量的原料乳, 可不加稳定剂。
但大多数情况下及在采用乳粉还原乳时 , 则必须使用稳定剂(0.2%~0.3%) 。 由于不同的香精对热的敏感程度不同 , 因 此若采用二次灭菌 , 所使用的香精和色素 应耐 121 ℃的温度 ; 若采用超高温灭菌 , 所使用的香精和色素应耐 137~140 ℃ 的 高温。
粉还原设备进行乳粉的还原。待乳粉完 全溶解后 , 停止罐内的搅拌器 , 让乳粉在 45℃的温度下水合 20~30min 。
21
22
23
3、巴氏杀菌 待原料乳检验完毕或乳粉还原后 , 先

可口可乐ppt讲解稿

可口可乐ppt讲解稿

可口可乐ppt讲解稿一、产品解说(一)、介绍可口可乐1885年美国乔治来州地潘伯顿医生〈Dr.JohnS.Pemberton〉,在地窖中把碳酸水加苏打水搅在一块,成为一深色地糖浆.他地合伙人罗宾逊(FlankM,Lobinson)从糖浆地两种成分,激发出命名地灵感,于是有史以来最成功地软性饮料可口可乐就此诞生了..如:收回投资地方法.(2)渗透定价策略,即产品一投入市场就以低于预期地价格销售,争取获得最高地销售量和最大地市场占有率.(3)居于前两种方法之间地满意定价策略,是指产品一投入市场就以适中地、买卖双方均感到合理地价格销售.可口可乐公司针对各自不同地环境,采取了不同地定价策略.(二)产品地成本要低(第14张ppt)每瓶可乐地成本极低,还不到一美分(3)针对可口可乐碳酸饮料地价格,该数据来源于各大超市零售价格(第15张ppt).三、分销部分分销策略就是要考虑产品在什么地点,什么时候由谁提供销售.可口可乐公司是一个大型地跨国快速消费品公司,因此,其营销渠道结构是一个非常复杂地结合体.1、全球化可口可乐公司成功地特约经营模式巧妙地将品牌扩张和企业扩张结合在一(2展地2002年,首次任命了三位中国本土人士担任副总经理.在加快内部管理本土化地同时,可口可乐在营销工作方面地本土化工作也在不断强化.例如,近几年,可口可乐通过春节期间地“阿福”包装及十二生肖将可口可乐与中国文化巧妙地融合了起来.最大限度地保持“本土化”和“国际化”地一致.3、合作与联盟水平营销系统是由两个或两个以上地公司联合开发一个营销机会,因此又可以称为共生营销.例如,可口可乐公司与雀巢公司共同出资组建公司开发雀巢品牌地系列饮料和食品.另外与可口可乐公司联盟地企业还有麦当劳、宝洁、美国、迪斯尼,等老牌国际知名企业.可口可乐公司通过与这些其他行业地先进企业联盟,可以不断更新和完善自己地业务运行结构和模式,扩大品牌和产品地范围,探索新地市场机会和进入高增长地市场.4、零售渠道可口可乐公司通过赞助奥运会、全面赞助中国国家足球队、开展“激情拥抱世界杯”等系列活动使可口可乐赢得了极高地品牌美誉度与消费者忠诚度.可口可乐在支持中国体育发展地同时,也不遗余力对中国地社会公益进行着大力资助.1993年起,可口可乐在中国26个省捐建了52所可口可乐希望小学,捐赠100个希望书库,使6万多名儿童重返校园.还组织了关注母亲河以及捐赠百万树苗地活动.为可口可乐地品牌赢得了良好地美誉度,同时也为可口可乐在中国地成功奠定了坚实地社会基础.。

达利园饮料简介ppt课件

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9
商品名称:达利园花生牛奶500ml
总代理商:福建省商业(集团)有 限公司 产地:山东济南 规格:500ml*1瓶 保质期:12个月 零售价格:3.7元
10
(1)八宝粥概述 作为中国传统习俗,逢腊月初八,家家食用
腊八粥。随着人们生活水平的不断提高,粗粮越来 越受到人们的青睐,八宝粥的市场日益增长。达利 园八宝粥系列包括桂圆莲子八宝粥、低糖桂圆八宝 粥。口感醇香滑糯,粥体柔软适中:高蛋白、低脂 肪,含多种人体必须的氨基酸、钙、维生素,老少 皆宜。 (2)倡导消费理念
C、达利园乳 饮料系列
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3、“达利园”饮料分析--和其正凉茶
(1)凉茶概述 凉茶,是中国独有的具有悠久历史的传统饮品。制作凉茶所使用的中草药具有排毒养颜
,协调平衡身体的作用。同时,凉茶还可以生津止渴、清火明目。和其正凉茶在秉承传统配 方的基础上,精选草本植物材料,采用现代科学方法精制而成。和其正凉茶,清火气、养元 气,老少皆宜。中国凉茶和其正,倡导健康新概念,引领健康新时尚。 (2)“和其正”释意
达利园饮料介绍
1、饮料市场分析
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1、饮料市场分析
碳酸饮料不再独大 果蔬汁饮料占比上升 功能饮料市场看好
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A、和其正凉茶系列
E、达利园植 物蛋白饮料系 列
F、达利园八 宝粥系列
G、矿物质水 系列
B、达利园茶 饮料系列
D、达利园果汁 系列
1、倡导社会主义和谐社会,和气正、和气、正气、和和睦睦! 2、中国凉茶和其正,近义中国凉茶何其正,即中国凉茶何等正宗,最正宗。
(3)倡导消费理念 清火气、养元气,中国凉茶和其正。
(4)形象代言人 ---- 陈道明 (5)广告语 ---- “火锅好吃,容易上火,和其正凉茶,清火气;熬夜伤神,和其正
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❖胡萝卜汁
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素(3~20mg/100g) 和矿物质(0.7%~1%),对维护正常的视觉功能、 促进体细胞的生长及预防癌症等有重要作用。
浓缩柑桔汁
山楂汁
胡萝卜汁
❖矿物质
果蔬中含有各种矿物质,如钙、镁、 铁、磷、钾、钠、碘及铜等,它们往往以 盐的形式或有机物结合的形式存在。
❖碳水化合物
碳水化合物,这是植物性食物提供能量的主要 部分,主要是单糖、双糖、淀粉、维生素。果胶 不直接提供能量,但与人体健康和果蔬汁加工有 关。 单糖:
果蔬中主要的单糖是果糖和葡萄糖,果糖和葡 萄糖是微生物的营养成分,易导致果蔬腐烂变质, 失去加工条件。因此,加工前果蔬的贮藏、保鲜 是很重要的。
10.5 固体饮料
固体饮料是指水分含量在 2.5% 以内且具有一定形状,须经冲溶后 才可饮用的颗粒状、粉末状或鳞片 状的饮料。
大豆中含有1.5%的磷酸,其余大部分 为卵磷脂,另有微量脑磷脂。
花生
花生中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、 铁等元素及维生素B1、B2、胡萝卜、尼克 酸、维生素E以及脑磷脂、卵磷脂等营养成 分。花生蛋白质必需氨基酸齐全。花生脂 肪含量约达40%以上,不饱和脂肪酸含量 较高,不含胆固醇
➢稳定剂
稳定剂是使制成的乳饮料长时间保持 其刚生产出来时的状态的作用成分。稳定 剂是保证制品不发生分离沉淀的重要成分。
5.口味:无异味,具有本品的芳香 味或酒精香味。
6.泡沫:倒入杯内,泡沫高2cm以 上,持续时间2min以上。
➢理化指标
1.体积:为水容积的2.5-4倍 2.酒精含量:<0.5% 3.糖度含量:<8%-10% 4.重金属含量:<10mg 5.砷含量:<0.5×10-6 6.铅质量分数:<1×10-6
包装:
金属容器 塑料容器 纸板盒
玻璃瓶
葡萄糖
(性状与稳定性)无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末; 无臭,味甜,有吸湿性。易溶于水,在碱性条件下加热易 分解。应密闭保存。
(体内过程)口服后迅速吸收,进入人体后被组织利用, 也可转化成糖原或脂肪贮存。正常人体每分钟利用葡萄糖 的能力为每公斤体重6毫克。
二次灌装是先由定料机将一定体积的 浆液装入洗涤好的瓶中,再由灌水机加 入碳酸化水,最后封口。 它比较适合带 有颗粒物状的饮料产品。
一次灌装工艺就是在CO2与水混合前, 先通过配比器,将一定体积的水与糖浆 料液混合,同时经过冷却处理,再经过 混合机完成碳酸化,直接灌装,然后封 口。 所以一次灌装工艺现在较二次灌装
(3)甜橙汁饮料
❖山楂汁
山楂果胶含量丰富,因此不能用破碎 取汁的方法加工。目前采用的工艺有热浸 提和酶法处理工艺。
❖粒粒橙汁
它是在果汁中加入柑桔类果实的沙囊或其他 果肉切物制成的,果粒等在制品中的含量低于 30%。
其特性可归纳如下:果汁是澄清的,从外观 上可以看到加入的果粒;每一沙囊因有膜保护, 不会破损使果汁液流出;果粒分离成柔软膨胀 状态,与果汁无相对密度差;其他果肉的切片 也呈现适当的形状、软硬度,无肉溃或不规整 切片混入;“果汁”与“果粒”的配合比例适 当。
软饮料对包装容器的基本要求
1.对人体安全无毒。 2.具有可靠的机械强度和延展性。 3.防水、防湿、遮光、防紫外线等良好的隔绝性能。 4.对软饮料的成分不起化学反应。 5.制造方便、便于密封、适合大量生产、成本低。 6.外形美观、适应商标印刷,受消费者欢迎。 7.易开封、携带方便、用后便于处理。 8.运输保管方便。
❖维生素
果蔬是人体维生素的主要来源,维生 素是维持人体或细胞正常生理功能所必需 的极微量的天然有机物质。果蔬中除维生 素D(D2D3)B12含量较少外,其它维生素均 有不同程度的含量, 如维A、VB1 、VC 、 B5 、VB2 等。
❖有机酸
果蔬中含多种有机酸,主要有柠檬酸、 苹果酸、酒石酸,其次是草酸、苯甲酸和水 杨酸等。果蔬及其制品中有机酸的存在是决 定它们的口感、风味的主要物质,一般来说, 糖、酸比约为8:0.2或8:0.5的范围,适宜 于一般人的口味。
2.碳酸化系统
(1)CO2调压站 (2)CO2净化处理系统 (3)水冷却器 (4)混合机
➢装瓶罐装
分为 二次罐装 一次罐装
二者区别与特点
➢压盖、贴标及包装
压盖 贴标 包装
10.2.2 质量要求
➢感官指标:
1.均匀度:没有分层现象,液面距瓶 口3~6cm。 2.瓶盖:不漏气,不带锈。 3.商标:端正,与内容一致。 4.透明度:呈现产品所应有的颜色, 澄清透明,无杂质。
(药物作用)葡萄糖是一种能直接吸收利用,补充热能的 碳水化合物,是人体所需能量的主要来源,在体内被氧化 成二氧化碳和水,并同时供给热量,或以糖原形式贮存。 本品能促进肝脏的解毒功能,对肝脏有保护作用。
浊度、色度
浊度测定常把1L水中含有lmg高岭土(或 硅藻土)表示为1浊度。某些胶体物质的存在 使水中带有一定的颜色,通常用氯铂酸钾 和氯化钴溶液配成标准色列,与水样进行 比较,相当于1mg铂在IL水中所具有的颜色 称为1度,即色度单位。饮料用水要求浊度
结构
❖核桃乳饮料的成分
: 核桃 蛋白质、脂肪、氨基酸
核桃仁:纤维素、色素、苦杏仁苷….. 核桃乳:
❖核桃乳饮料的质量标准
(1)感官指标 (2)卫生指标
色泽 风味 组织状态 杂质
(3)理化指标
➢花生乳饮料的工艺流程(简单了解)
花生 — 去壳 — 挑选 — 焙烤— 脱去皮衣— 浸煮 冲洗— 磨浆(二次)— 过滤— 调制 — 均质— 瞬时杀菌— 二次均质— 冷却— 贮存— 袋包装— 冷 藏— 存贮 — 装罐— 杀菌— 冷却 — 产品(马口铁罐)
(5)调制 (6)加热杀菌 (7)真空脱臭 (8)均质 (9)包装
➢质量要求
豆奶应呈乳白色; 具有豆奶的清香,无豆腥异味、焦味等; 品尝时口感细腻、柔和; 组织形态稳定,均匀混浊,无分层现象; 无大颗粒固体沉淀物,允许少量不溶物质存在; 无杂质存在。
植物性蛋白 固体饮料
盒装牛奶
杏仁露
牛奶
小于1.6度,色度为无色透明。
碱度
水中碱度取决于天然水中能与H+结合 的OH-、CO32-和HCO3-的含量,以mol/L 表示。其中OH-、CO32-、HCO3- 的总含 量为水的总碱度。
硬度:饮料用水水质要求硬度小于8.5度,
否则会产生碳酸钙沉淀和有机酸钙盐沉淀, 影响产品口味及质量。
暂时硬度:是指碳酸氢钙和碳酸氢镁这些盐 类,它们在煮沸过程中会转化成碳酸盐沉淀;
➢理解并掌握软饮料包装材料的分类及质量 要求;碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料及 固体饮料的原辅材料及质量要求;
➢能够鉴别不同的软饮料,及软饮料的质量 鉴别。
本章结构
10.1 原辅材料
本节结构
10.1.1软饮料用水
❖ 天然水的分类及特点
自来水 地下水 地面水
❖ 天然水中的杂质
1.悬浮物质:粒度大于0.2μm的杂质,如:泥沙、 虫类、藻类、细菌等。 2.胶体物质:微粒大小大致为0.001~0.20μm。 它多是粘土性无机胶体,易造成水质混浊。 3.溶解物质:是在水中形成真溶液的低分子及离 子,如:溶解在水里的盐类及O2、CO2等气体。
适用于更多的生产中。
பைடு நூலகம்
糖浆的溶解
把糖溶解于水中,一般称为原糖浆 或单糖浆。必须采用优质砂糖,溶解于 一定量的水中,制成预计浓度的糖液, 再经过滤、澄清后供用。其所用水必须 用纯良的水 。
10.3果蔬汁饮料
简单介绍
果蔬汁含有人体所需的各种营养元素,特别 是维生素C的含量更为丰富,能防止动脉硬化, 抗衰老,增加机体的免疫力。是深受人们喜爱 的一种饮品。我国生产的果汁有柑桔汁、菠萝 汁、葡萄汁、苹果汁、番石榴汁及胡萝卜汁等。
双糖:果蔬中主要的双糖是蔗糖等糖类。
多糖 :
果蔬中的多糖类物质,如淀粉、纤维素、 果胶质等既是人体需要的有益成分,又是果蔬 饮料加工中的不利因素。
果胶物质 :
果胶物质主要存在于果实、块茎、块根等植 物器官中。山楂、苹果、番石榴、柑桔、猕猴桃 等含量丰富 。在对含果胶较多的果蔬原料榨汁时, 应加入果胶酶,破坏果胶的分子结构,使其失去 凝胶作用,以利于果蔬汁的澄清。
10.4.2乳饮料工艺及特点
➢咖啡乳饮料
(糖的溶解 )砂糖、焦糖、糖浆

咖啡豆→抽提→ 咖啡浆→调合→过滤→均质
(咖啡汁的提取) ↑

(乳品的调制 )牛乳脱脂乳

包装←冷却←杀菌
➢水果乳饮料的制造方法
加热后稳定剂

糖的溶解→调和→过滤→均质→杀菌→冷却→装瓶

果汁、有机酸、香精、色素
10.4.3植物蛋白饮料工艺及特点
❖鞣质
鞣质是果蔬涩味的主要来源。果蔬中的 鞣质是指一切有涩味、能与金属离子反应生 成黑色素的物质。它包括儿茶素、羟基酚及 衍生物、无色花青素等。
❖含氮物质
果蔬中含氮物质主要是蛋白质,其次是 氨基酸、酰胺、铵盐等含氮化合物。 含氮物 质在果蔬中含量虽少,但它们却是果蔬及其 加工制品味感的重要物质之一,同时也与果 蔬及其制品的色泽有关。
❖饮料用水的水质要求
碱度 硬度 浊度、色度 化学指标 毒理学指标 微生物指标
10.1.2软饮料常用食品添加剂
甜味剂
人工合成甜味剂 (如糖精钠)
天然甜味剂(如蔗糖、 葡萄糖)
酸味剂:常见的有苹果酸、柠檬酸、乳酸
防腐剂
食用色素
天然色素(大多为植物色素) 人工色素
香精香料
二氧化碳
10.1.3 包装材料及容器
永久硬度是钙、镁的其他盐类,如硫酸盐 或氯盐。
10.2 碳酸饮料
本节结构
10.2.1生产工艺及要点
➢糖浆的制备与配合
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