过了保质期的牛奶能喝吗

说是学生宿舍,其实是个远离学校的一间民房而已,而且还是 80 年代那种风格的老房子
应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生 了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降， 脂肪可能发生轻微氧化。。”关于过了保质期的牛 奶是否能喝，广州市奶业协会理事长王丁棉理事 长表示：“一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制 定上为广大的消费者留有退路，如果你买到了一 瓶保质期为 7 天的牛奶，那么它实际的保质期可 能是 10 天，牛奶不可能真的一到保质期期限的 那一天就突然坏掉。因此，如果牛奶到了保质期
过了保质期的牛奶能喝吗近日，有媒体报 道，蒙牛驻浙江省义乌市的经理，擅自将蒙牛纯 牛奶的生产日期篡改至出厂日期的 6 个月之后。 这批遭篡改的数量多达 3000 箱，浙江省工商局 已于 8 月 20 日进行了通报。面对此次关于牛奶 保质期的事件，大家心里一定会有这种疑问：牛 奶过了保质期是完全不能喝了吗？喝了超过保 质期的牛奶有什么危害呢？下面我们就来简单 了解一下关于牛奶保质期的小常识。牛奶的保质
期究竟有多久？如果你有看食品生产日期和保 质期的习惯的话，相信一定会发现牛奶的保质期 并不统一。目前市面上出售的预包装牛奶（这里 指的是纯牛奶，不包括其他乳制品与乳饮料）， 其保质期差别很大，从 7~9 天到 3~8 个月不等。 那么，为什么牛奶会有不同的保质期呢？牛奶保 质期的不同主要来源于在加工时的杀菌方法不 同。目前商业化的牛奶都要经过高温杀菌处理。 标准的处理方法有两种：一是传统的巴氏消毒，
实，说明蛋白质含量较高；凝固后用力搅拌几分
钟，可以明显变稀恢复液态，说明没有添加增稠
剂。资料来源：1.《这样选择食品最安全》，范
志红，湖南科学技术出版社，2012.12.《有关食
品保质期的叮咛》，范志红，搜狐博客 “
3.《放宽
细菌指标， 生奶新标”意味着什么？》，云无心，
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在 63 摄氏度保持 30 分钟；二是超高温（UHT） 灭菌，在 135 摄氏度保持一两秒。经过巴氏消毒 的奶，在理论上能把细菌数降到处理前的十万分 之一，因为细菌并未完全消来自百度文库，所以需要冷藏保 存，并且保质期不长，基本在 10 天以内。而经 过超高温灭菌的奶几乎可以杀死所有的细菌，所 以在常温情况下可以保存 3 个月甚至更久。在这 两种灭菌方法的基础上，如果对技术进行改良 （如对巴氏消毒的温度和时间进行提高与延长）
的期限，但是从各感官进行判断都没有变质，那 么牛奶还是可以放心饮用的。如果过了四五天 了，虽然没有变质，但营养价值也所剩无几了， 这个时候最好就别喝了。”另外，王理事长还专 门提到，如果是给 2 岁及以下幼儿喝的牛奶，即 使到了保质期还没坏，都不要再给孩子喝了。因 为牛奶里或多或少有一些细菌，这些细菌对免疫 力强的大人可能构不成什么威胁，但孩子的肠胃 仍然虚弱，免疫力低下，为了不引起多余的健康
是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来辨别 生产日期是否遭到篡改。另外，目前最安全的生 产日期印刷方式，仍然是使用“压印”方式，这 样就很难进行涂抹篡改，除非使用贴纸覆盖原生 产日期。因此消费者要观察生产日期是否印刷在 贴纸上，是的话应引起警惕。如何辨别优质牛 奶？1.看口感是否爽滑。牛奶略粘稠是不正常 的。均匀而滑爽，很容易滑倒嗓子里去，才是正 常的状态。2.品味道。牛奶基本上是不甜的，有
家二级公共营养师，常迪 QQ:616574141 微博地
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损害，最好给孩子喝还在保质期内的牛奶。如何 识别篡改了生产日期的食品虽然对于牛奶来说， 过了保质期并不代表就不能够再食用。但是作为 消费者，谁都不想花不少的钱，买到的却是过了 期的食品。那么，消费者该如何辨别篡改了生产 日期的食品呢？目前来说，食品包装上喷码印刷 的生产日期容易被篡改。不论是印码还是喷码， 只要是使用油墨，都可以涂改。消费者可以通过 查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围
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香气但不会很浓。如果有浓香，或者发甜，说明 添加了香精或。但如果有轻微的苦味、酸味等， 说明原料质量差。3.把包装好的牛奶用力摇匀， 快速地倒进一个干净透明玻璃杯子里面，停几分 钟，然后把它慢慢倒出来。如果玻璃杯壁上的奶 膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，说 明奶的新鲜度和原料质量低。4.用牛奶来自己制 作酸奶。一般来说，用同样数量的菌种，酸奶凝 固越快，说明其中抗生素越少；酸奶凝固比较结
或者向奶中加入一些防腐剂，就能够生产出保质 期在几十天或者是半年的牛奶了。过了保质期的 牛奶还能喝吗？我国著名的营养专家、中国农业 大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红 老师曾经在文章中写到：“保质期不等于最后可 食时间。在保质期过后，也许一些食品从安全性 角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程 度的下降。比如说，冷冻食品过期之后，致病菌 可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反