咖啡因
咖啡因
咖啡因一、基本信息：咖啡因(Caffeine)作为一种生物碱，是食物中的常见成分。
它在机体中发挥着广泛的作用，能引起中枢神经系统兴奋，对心血管系统具有正性作用，对消化系统、内分泌系统以及骨骼肌与运动能力产生影响[1]。
咖啡因是日常饮料中的主要成分如 1 g雀巢咖啡约含咖啡因35mg，1g茶约含20~35mg,1000ml可乐饮料含90~100mg'[2]。
在北美，一个成年人平均每天摄入咖啡因约200~250mg,我国咖啡因的消耗量也在逐年增加[2]。
有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，咖啡因在3类致癌物清单中。
二、来源：咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。
因此也被列入受国家管制的精神药品范围。
三、发展史早在石器时代，人类已经开始使用咖啡因。
早期的人们发现咀嚼特定植物的种子、树皮或树叶有减轻疲劳和提神的功效。
直到很多年以后，人们才发现使用热水泡这些植物能够增加咖啡因的效用。
许多文化都有关于远古时期的人们发现这些植物的神话。
大约公元前3000年的中国皇帝神农氏，在一次偶然的机会下，发现当有的树叶飘进沸水中会产生一种芳香且提神的饮品。
咖啡因
药理作用及特点
咖啡因能兴奋大脑皮质，高剂量时能兴奋延髓 呼吸和心血管中枢 咖啡因能促进内源性儿茶酚胺的合成和释放 ， 具有正性心血管作用，使心率增快、血压升高 咖啡因可刺激垂体-肾上腺皮质轴引起促肾上腺 皮质激素和皮质类固醇合成释放增加，导致胰 岛素敏感性下降，血糖升高 咖啡因具有增强体外骨骼肌收缩性的作用 咖啡因与非甾体抗炎镇痛药合用能增强它们的 镇痛作用
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适应症
主要用于对抗急性感染中毒和乙醇、催眠药、麻醉 药、麻醉性镇痛药中毒所引起的中枢性循环衰竭和 呼吸衰竭。防治未成熟初生儿呼吸暂停或阵发性呼 吸困难。
一
二
与麦角胺合用治疗偏头痛，与阿司匹林、对乙酰氨 基酚制成复方制剂用于一般性头痛。
三
与溴化物合用于神经官能症，使大脑皮质的兴奋过 程和抑制过程得到调节而恢复平衡。
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性状与稳定性
咖啡因易溶于氯仿（12.5%），水（2%）及乙
醇（2%）等。含结晶水的咖啡因为无色针状晶
体，在100℃时即失去结晶水，并开始升华， 在120℃升华显著，178℃升华很快。
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合成路线
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茶叶中提取咖啡因
茶叶中含有咖啡因，约占1～5%，另外还含有
因此可用作中枢神经兴奋药。它也是复方阿司匹林（
APC）等药物的组分之一。
咖啡因为嘌呤的衍生物，其化学名称为 1，3，7-三甲基-2，6-二氧嘌呤 。
O CH3 N N
N N 嘌呤
NH N
H 3C
N N CH 3
O
嘌呤
咖啡因
咖啡因
药理 作用 及特 点
TEXT
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适应 症
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性状 与稳 定性
咖啡每毫升的咖啡因含量是多少？
咖啡每毫升的咖啡因含量是多少？一、咖啡因的基本介绍咖啡因是一种天然存在于咖啡豆中的生物碱，也是世界上最常用的兴奋剂之一。
咖啡因可以刺激中枢神经系统，使人体保持清醒、提高警觉性。
但同时，过量摄入咖啡因也可能对健康造成负面影响。
二、咖啡因含量与咖啡分类1. 浓缩咖啡的咖啡因含量浓缩咖啡通常是指意式浓缩咖啡、美式咖啡等。
这些咖啡因含量较高，一般在每100毫升咖啡中含有40-90毫克咖啡因。
由于浓缩咖啡在制作过程中使用大量的咖啡豆，因此咖啡因含量相对较高。
2. 过滤咖啡的咖啡因含量和浓缩咖啡相比，过滤咖啡的咖啡因含量相对较低。
一般来说，每100毫升的过滤咖啡中含有10-50毫克的咖啡因。
过滤咖啡的制作过程中采用滤纸等工具减少咖啡渣的进入，因此咖啡因含量相对较低。
3. 可可饮料的咖啡因含量咖啡豆是制作可可饮料的原料之一。
可可饮料中的咖啡因含量相对较低，一般在每100毫升的饮料中含有5-20毫克的咖啡因。
相比于咖啡，可可饮料的咖啡因含量较低主要是因为可可饮料中除了咖啡豆还添加了其他成分。
4. 速溶咖啡的咖啡因含量速溶咖啡是咖啡制作过程中易于溶解的咖啡粉末。
这类咖啡制作方便，但咖啡因含量相对较高。
每100毫升的速溶咖啡中含有30-100毫克的咖啡因。
三、对身体的影响1. 兴奋神经系统咖啡因可以通过刺激中枢神经系统增强人体的警觉性和反应速度。
适量的咖啡因摄入可以帮助提神醒脑，提高工作效率。
但是，过量摄入咖啡因可能导致头晕、心悸等不适反应。
2. 肾脏负担咖啡因是一种利尿剂，可以增加尿液排出量。
过量摄入咖啡因可能对肾脏造成负担，增加液体的排尿量可能导致脱水。
3. 睡眠质量咖啡因摄入后需要一定时间才能被身体代谢掉。
晚上摄入过多的咖啡因可能导致入睡困难，影响睡眠质量。
尤其是对于敏感者来说，甚至可能影响整夜的睡眠。
4. 消化系统刺激咖啡因可能导致胃酸分泌增加，对胃黏膜有刺激作用。
过量摄入咖啡因可能导致胃酸分泌过多造成胃酸返流，进而引起胃酸过多症状。
咖啡因的基本形态
这些是咖啡因的基本形态，它们在不同的应用中有不同的用途和特性。无论是结晶粉末、盐还是液态形式，咖啡因都是一种具有兴奋作用的物质，被广泛用于饮料、药物和其他消费品中。在使用咖啡因时，应注意适量和谨慎，以避免潜在的副作用。
咖啡因的基本形态
咖啡因是一种天然存在于咖啡、茶叶、可可豆和其他植物中的生物碱。它在不同的形态下存在，以下是咖啡因的基本形态：
结晶咖啡因：也称为无水咖啡因，是一种白色结晶粉末状的物质。它是从咖啡豆或茶叶中提取和纯化的结果。结晶咖啡因是最纯净和最常见的形态，用于制作咖啡因饮料和其他咖啡因相关产品。
咖啡因盐：咖啡因可以形成盐的形式，其中最常见的是咖啡因柠檬酸盐和咖啡因乙酸盐。这些盐通常用于医药和制药行业中的特定应用。
咖啡因与咖啡的关系解析
咖啡因与咖啡的关系解析咖啡因作为一种天然物质存在于咖啡中，是一种重要的生物碱。
它在人们的日常生活中扮演着不可忽视的角色，对人体产生一系列的影响。
本文将从咖啡因的来源、咖啡因的作用机制以及咖啡与咖啡因的关系等方面进行详细解析。
一、咖啡因的来源咖啡因最主要的来源之一就是咖啡豆。
咖啡豆是咖啡植物的果实，其中含有丰富的咖啡因。
而咖啡因还可以通过茶叶、可可豆和巧克力等食物中获得，尤其是茶叶，其含咖啡因的量只次于咖啡豆。
二、咖啡因的作用机制咖啡因主要通过以下三种机制影响人体：1. 中枢神经系统刺激：咖啡因能够刺激中枢神经系统，增加脑部神经传递物质的释放。
这种刺激作用可使人感到精神振奋、提神醒脑，并能够增强注意力和反应速度。
2. 抑制腺苷受体：咖啡因能够抑制腺苷受体的活性。
腺苷是一种能够抑制中枢神经系统活动的物质，而咖啡因的抑制作用能够减少对腺苷的敏感，从而减轻疲劳感。
3. 脂肪氧化作用：咖啡因还可以通过促进脂肪细胞内脂肪的分解，促进脂肪代谢。
这一作用使得咖啡因被广泛应用于减肥产品中。
三、咖啡与咖啡因的关系咖啡是一种含有咖啡因的饮料。
咖啡因是咖啡中最重要的活性成分，是使人们喝咖啡后产生兴奋感的原因之一。
然而，不同种类和烘焙程度的咖啡豆对咖啡因的含量有所不同。
一般而言，浓烈的咖啡豆和浓缩咖啡含有更高的咖啡因量，而淡化或烘焙程度较高的咖啡则含咖啡因较少。
咖啡因对人体的影响还与个体差异密切相关。
有些人对咖啡因非常敏感，摄入过多咖啡因后可能会引发不适反应，如心悸、失眠等。
而另外一些人则能够适应较高咖啡因摄入量，不会出现明显的不良反应。
此外，咖啡因的作用时间与摄入途径也有关系。
摄入口服咖啡因后，其在人体内的效应通常在30分钟到1小时内达到峰值，效应持续时间可长达3-5小时。
然而，个体的新陈代谢率、身体状况和摄入剂量也会对咖啡因的代谢和清除产生影响。
综上所述，咖啡因与咖啡之间存在紧密的联系。
咖啡因是咖啡的重要成分之一，通过影响中枢神经系统和脂肪代谢等途径，对人体产生一系列的作用。
咖啡因说明书
咖啡因说明书一、产品概述咖啡因作为一种常见的兴奋剂，广泛应用于咖啡、茶及其他饮料中。
本说明书旨在详细介绍咖啡因及其相关信息，以便用户正确理解和使用咖啡因。
二、产品成分咖啡因主要成分为生物碱，其化学名称为1,3,7-三甲基黄嘌呤。
咖啡因通常以结晶或粉状形式存在，可溶于水和有机溶剂。
三、功能与作用1.提神醒脑：咖啡因可刺激中枢神经系统，有效提高警觉度和注意力。
2.抗疲劳：咖啡因能促进肌肉的收缩和神经的传导，改善肌肉疲劳和身体疲劳感。
3.代谢促进：咖啡因可加速代谢速度，提高脂肪氧化和能量消耗，有助于体重管理。
4.抑制腺体分泌：咖啡因对一些腺体分泌具有一定的抑制作用，如胃酸、胆汁和尿液。
四、使用方法与注意事项1.用途：咖啡因主要用于饮料制作，如咖啡、茶和可乐等。
2.用量控制：合理使用咖啡因可获得提神效果，但过量摄入可能导致不良反应，建议每天摄入不超过400毫克。
3.禁忌人群：儿童、孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、高血压患者和失眠患者等不宜过量摄入咖啡因。
4.饮食搭配：咖啡因可增加尿液和胃酸排出，因此建议在饮用含咖啡因的饮料时适当增加水分摄入。
5.药物相互作用：咖啡因与一些药物如解酒药、某些抗生素和心脏药物等可能发生相互作用，应避免同时使用。
6.过敏反应：个别人群可能对咖啡因过敏，如出现皮疹、呼吸困难等不适症状，应立即停止使用并就医。
五、储存与保管1.避光储存：咖啡因应存放在阴凉、干燥和光线较弱的地方，以避免阳光直射或高温影响其质量。
2.防潮措施：咖啡因易吸湿，在使用过程中应注意密封保存，以防止吸湿结块。
3.儿童远离：咖啡因成分具有刺激性，应将其放在儿童无法接触的地方，以免意外摄入。
六、不良反应咖啡因摄入过量可能引发以下不良反应：1.神经系统：失眠、焦虑、头痛、震颤、烦躁不安等。
2.心血管系统：心悸、心律失常、血压升高等。
3.胃肠道：不适、腹胀、恶心、呕吐等。
4.其他：过敏反应、虚弱、手抖等。
七、紧急处理如果出现严重不良反应，应立即就医或拨打急救电话。
咖啡因
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
基本信息咖啡因其他名称：三甲基黄嘌呤、三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、瓜拉纳因子、甲基可可碱分子式：C8H10N4O2 SMILES：O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C 摩尔质量：194.19 g mol−1 外观：无嗅，白色针状或粉状固体CAS号：[58-08-2] 密度和相态：1.2 g/cm³, 固体水中溶解性：微溶其他溶剂：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶；酒精和丙酮中一般可溶；石油醚、醚及苯中微溶熔点：237 °C 沸点：178 °C （升华）酸度系数：（pKa）10.4 （40 °C）主要危害吸入、吞咽及皮肤吸收均可能致命[1]。
闪点：N/A RTECS号：EV6475000 [1]简介咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。
因此也被列入受国家管制的精神药品范围。
滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。
咖啡因的化学结构与作用机制
咖啡因的化学结构与作用机制咖啡因是一种广泛存在于咖啡、茶叶、可可豆等食物中的天然化合物。
它是一种生物碱，具有兴奋中枢神经系统的作用，被广泛应用于提神醒脑、增强注意力和抗疲劳等方面。
本文将介绍咖啡因的化学结构以及其作用机制。
一、咖啡因的化学结构咖啡因的化学名称为1,3,7-三甲基黄嘌呤，化学式为C8H10N4O2。
它是一种白色结晶性粉末，无臭，味苦。
咖啡因的分子结构中包含了三个甲基基团和一个黄嘌呤环，这使得咖啡因具有一系列的生物活性。
二、咖啡因的作用机制咖啡因主要通过以下几个方面发挥作用：1. 拮抗腺苷受体咖啡因能够与腺苷受体结合，从而阻断腺苷与受体的结合，进而抑制腺苷的生理作用。
腺苷是一种神经递质，具有抑制中枢神经系统的作用。
咖啡因的拮抗作用可以减少腺苷的抑制作用，从而增加神经元的兴奋性，提高注意力和警觉性。
2. 抑制磷酸二酯酶咖啡因能够抑制磷酸二酯酶的活性，从而增加细胞内环磷酸腺苷（cAMP）的浓度。
cAMP是一种重要的第二信使，参与调节细胞内的多种生理过程。
咖啡因通过抑制磷酸二酯酶的活性，增加cAMP的浓度，进而影响多种细胞信号传导通路，产生兴奋和抗疲劳的效果。
3. 激活交感神经系统咖啡因能够刺激交感神经系统的活性，增加肾上腺素和去甲肾上腺素的释放。
肾上腺素和去甲肾上腺素是交感神经系统的重要神经递质，具有兴奋中枢神经系统、增加心率和血压的作用。
咖啡因通过激活交感神经系统，增加肾上腺素和去甲肾上腺素的释放，产生兴奋和提神的效果。
4. 抑制腺苷转化为腺嘌呤咖啡因能够抑制腺苷转化为腺嘌呤的酶的活性，从而增加腺苷的浓度。
腺苷是一种具有抑制中枢神经系统的作用的物质，咖啡因通过抑制腺苷转化为腺嘌呤的酶的活性，增加腺苷的浓度，进而减少腺苷的抑制作用，产生兴奋和提神的效果。
总结：咖啡因作为一种广泛应用于日常生活中的化合物，具有兴奋中枢神经系统、增强注意力和抗疲劳等作用。
其作用机制主要包括拮抗腺苷受体、抑制磷酸二酯酶、激活交感神经系统和抑制腺苷转化为腺嘌呤等方面。
咖啡因
咖啡因咖啡因咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
基本信息咖啡因其他名称：三甲基黄嘌呤、三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、瓜拉纳因子、甲基可可碱分子式：C8H10N4O2SMILES：O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C摩尔质量：194.19 g mol?6?11外观：无嗅，白色针状或粉状固体CAS号： [58-08-2]密度和相态： 1.2 g/cm³, 固体水中溶解性：微溶其他溶剂：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶；酒精和丙酮中一般可溶；石油醚、醚及苯中微溶熔点： 237 °C沸点： 178 °C （升华）酸度系数：（pKa）10.4 （40 °C）主要危害吸入、吞咽及皮肤吸收均可能致命[1]。
闪点： N/ARTECS号：EV6475000 [1]简介咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。
因此也被列入受国家管制的精神药品范围。
滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。
咖啡因作用原理
咖啡因作用原理
咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，它具有兴奋作用，能促进代谢和抑制消化。
咖啡因在人体内代谢快，故不易引起疲劳。
但长期过量使用，可产生药物依赖和成瘾性。
当人精神兴奋时，会使呼吸加快、心率增强，血管扩张；同时人体内的肾上腺素分泌增多，它能促进血液循环，从而加快身体代谢。
人体的大脑对咖啡因很敏感，大量摄入会产生兴奋、烦躁不安、失眠等症状。
1.提神醒脑
咖啡因主要通过刺激中枢神经系统使人兴奋。
大量的咖啡因可以使心跳加快、呼吸加快、血管扩张、血流加速，使体内热量消耗增加。
大脑对咖啡因的兴奋作用非常敏感，可以说是神经过敏。
因此咖啡因能提神醒脑的作用在一些情况下与酒精和兴奋剂有相似之处。
2.促进代谢
咖啡因能促进血液循环，加快代谢速度，这对维持身体健康非常重要。
人体内的某些物质无法在短时间内被代谢出去，咖啡因就起了作用。
咖啡因能刺激新陈代谢系统，使身体活动消耗的能量得到补充和恢复，使身体的疲劳感得到消除。
—— 1 —1 —。
咖啡因对人体的影响
咖啡因对人体的影响随着现代生活节奏的加快，人们越来越需要精神上的支持来应对压力和疲劳。
而咖啡因作为最常见的兴奋剂，被广泛地使用于日常生活中。
它可以提高警觉性、促进代谢、改善心血管健康等等。
然而，过量使用咖啡因还会导致一系列的健康问题。
本文将概述咖啡因对人体的影响。
一、咖啡因是什么？咖啡因是一种毒性较小的碳酸中的D-异构体。
主要存在于咖啡、茶叶和可可等天然植物中。
此外，还有一些饮料和食品中添加了咖啡因，比如汽水和巧克力等。
二、咖啡因对人体的影响1. 咖啡因可以提高警觉性和注意力。
它可以维持大脑的清醒状态，增强人们的认知能力，提升学习和工作效率。
2. 咖啡因可以促进代谢。
它可以刺激肾上腺素的分泌，加速脂肪酸的释放，增加能量消耗。
因此，适量的咖啡因摄入有助于控制体重。
3. 咖啡因可以改善心血管健康。
它可以扩张血管，降低血压，减少中风和心脏病的发生率。
4. 咖啡因可以缓解头痛。
它可以促进头部血管的扩张，缓解轻度头痛和偏头痛。
5. 咖啡因可以增强肌肉力量和耐力。
它可以促进肌肉收缩和能量释放，增加运动能力。
三、咖啡因的副作用1. 咖啡因会导致失眠。
过量的咖啡因摄入会使人感到兴奋和不安，进而影响睡眠质量，产生失眠等问题。
2. 咖啡因会提高心率和血压。
由于咖啡因能够刺激心脏，摄入过量的咖啡因可能会导致心跳过快和高血压等问题。
3. 咖啡因会导致出汗。
摄入过多的咖啡因会引起大量的汗液分泌，增加出汗量，可能会引起脱水。
4. 咖啡因会影响消化系统。
它可以刺激胃酸分泌，增加胃酸和胆汁的产生，对胃肠道产生刺激作用，可能会导致胃痛、胃灼热等问题。
5. 咖啡因会影响心理健康。
长期大量摄入咖啡因可能会引起情绪波动、焦虑、抑郁等问题，增加患上心理疾病的风险。
四、如何消除过量咖啡因的影响？1. 增加水分摄入。
如果喝太多含咖啡因的饮料，应该尽量喝更多的水来补充体液，减轻咖啡因对肾脏的压力和对身体的刺激。
2. 逐渐减少咖啡因的摄入量。
减少摄入量是避免过量咖啡因问题的最佳方法。
咖啡与咖啡因的区别和联系
咖啡与咖啡因的区别和联系咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，而咖啡因则是其最重要的成分之一。
然而，咖啡和咖啡因之间存在一些重要的区别与联系。
本文将从不同的角度来探讨咖啡与咖啡因之间的关系。
一、咖啡和咖啡因的基本定义咖啡是由咖啡豆研磨和冲泡而成的饮料。
咖啡豆晒干后经过研磨制成粉末，再加入热水冲泡。
咖啡因是一种天然的刺激物质，存在于咖啡豆、茶叶、可可豆等食物中。
咖啡因可以提供一种刺激性的效果，使人保持清醒和警觉。
二、咖啡和咖啡因的化学成分1. 咖啡的化学成分咖啡的主要成分是水、糖类、脂肪、蛋白质和氨基酸等。
此外，咖啡还含有丰富的抗氧化剂和多种维生素。
这些成分使得咖啡具有促进新陈代谢、提供能量和抵抗老化等益处。
2. 咖啡因的化学成分咖啡因是一种叫做黄嘌呤的化合物，属于生物碱类。
它可以迅速通过血液进入大脑，并刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力。
咖啡因还可以促进脂肪氧化、提高肌肉耐力和增强心肌收缩力。
三、咖啡和咖啡因的作用机制1. 咖啡的作用机制咖啡中的糖类和脂肪能够迅速为人体提供能量，使人感到精力充沛。
此外，咖啡中的抗氧化物质可以中和自由基，减缓衰老过程。
而咖啡中的维生素B和氨基酸则有助于新陈代谢、提高免疫力和促进肠道健康。
2. 咖啡因的作用机制咖啡因主要通过与腺苷受体相互作用来产生作用。
腺苷是一种使人产生疲劳感和睡意的神经递质。
咖啡因可以阻断腺苷受体，从而提高神经兴奋性，增加警觉性和注意力。
此外，咖啡因还可以刺激交感神经系统，使人感到兴奋和提高心率。
四、咖啡和咖啡因的对健康的影响1. 咖啡的健康影响适量的饮用咖啡可以提供一些好处。
研究表明，咖啡可以帮助提高记忆力、注意力和反应速度。
此外，咖啡还可以降低患心脏病、中风和糖尿病的风险。
然而，过量饮用咖啡可能会导致失眠、焦虑和心律不齐等问题。
2. 咖啡因的健康影响咖啡因的刺激性作用可以增加警觉性、提高反应能力和专注力。
此外，适量的咖啡因摄入还可以预防患阿尔茨海默病和帕金森病的风险。
咖啡因
咖啡因[kā fēi yīn]咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
目录1基本信息2简介3历史4来源5性质6药理学7适度摄入的影响8过度使用的危害9毒性与对健康的影响10健康价值11日常食品含量12管制1基本信息些植物的神话。
响，但是茶的颜色几乎不能指示咖啡因的含量。
日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶，例如正山小种茶，几乎不含咖啡因。
由可可粉制的巧克力也含有少量的咖啡因。
巧克力是一种很弱的兴奋剂，主要归因于其中含有的可可碱和茶碱。
一条典型的28克牛奶巧克力与脱咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多。
咖啡因也是软饮料中的常见成分，例如可乐，最初就是由可乐果制得。
一瓶软饮料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因。
能量饮料，例如红牛，每瓶含有80毫克咖啡因。
这些饮料中的咖啡因来源于它们所用的原始成分或由脱咖啡因咖啡所得的添加剂，也有是通过化学合成的。
瓜拿纳，很多能量饮料的基本成分，含有大量的咖啡因及少量的可可碱。
自然存在的缓释赋形剂中含有少量茶碱。
5性质化学性质咖啡因属于甲基黄嘌呤的生物碱。
纯的咖啡因是白色的，强烈苦味的粉状物。
它的化学式是C8H10N4O2。
它的化学名是1,3,7-三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮。
分子量，194.19咖啡因物理性质白色粉末或六角棱柱状结晶, 熔点238°, 178°, 升华。
1g溶于46ml水、5.5ml 80°的水、1.5ml沸水、66ml乙醇、22ml 60°的乙醇、50ml 丙酮及5.5ml 氯仿等。
IRνmax cm -1: 3100, 2970, 1700, 1660, 1550, 1480, 1360, 1240, 1020, 980, 750, 610; UVλMeOHmax nm (ε): 272(8510); NMR (CDCl3) δ: 3.4, 3.6, 4.0, 7.6; MSm/e: 194 (100), 67 (66), 109 (66), 55 (44), 82 (39), 42 (28), 40 (18), 41 (16)。
咖啡因
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
基本信息咖啡因其他名称：三甲基黄嘌呤、三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、瓜拉纳因子、甲基可可碱分子式：C8H10N4O2 SMILES：O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C 摩尔质量：194.19 g mol−1 外观：无嗅，白色针状或粉状固体CAS号： [58-08-2] 密度和相态： 1.2 g/cm³, 固体水中溶解性：微溶其他溶剂：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶；酒精和丙酮中一般可溶；石油醚、醚及苯中微溶熔点： 237 °C 沸点： 178 °C （升华）酸度系数：（pKa） 10.4 （40 °C）主要危害吸入、吞咽及皮肤吸收均可能致命[1]。
闪点： N/A RTECS号：EV6475000 [1]简介咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。
因此也被列入受国家管制的精神药品范围。
滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。
咖啡因(MSDS)
咖啡因(MSDS)
咖啡因（MSDS）
1. 咖啡因的化学和物理特性
- 化学式：C8H10N4O2
- 分子量：194.19克/摩尔
- 外观：白色结晶性粉末
- 溶解性：可溶于水和有机溶剂
2. 咖啡因的安全性信息
- 咖啡因具有兴奋神经系统的作用，对中枢神经产生刺激效果。
但过量摄入可能会导致不适和副作用。
- 对于某些人群，如孕妇、儿童和高血压患者，摄入过量咖啡
因可能会引发健康问题。
- 过量摄入咖啡因可能导致失眠、心悸、焦虑、消化问题等。
3. 咖啡因的途径和剂量
- 咖啡因主要通过口服摄入。
常见的含有咖啡因的食物和饮料
包括咖啡、茶、巧克力、饮料和某些药物。
- 建议每日最大摄入量为400毫克，相当于大约4杯咖啡。
4. 咖啡因的急救措施
- 如出现咖啡因过量的症状，应尽快停止摄入咖啡因源，并寻求医疗帮助。
- 如果情况紧急，可考虑呼叫急救电话。
5. 咖啡因的储存和处理
- 咖啡因应储存在干燥、阴凉的地方，远离明火和火源。
- 使用过的咖啡因或含咖啡因的产品应正确处理，遵守当地废弃物处理法规。
请注意：以上信息为一般性咖啡因的MSDS，具体产品的MSDS可能会有差异，应参考具体产品的安全资料。
咖啡因在咖啡豆中的提取方法
咖啡因在咖啡豆中的提取方法咖啡因是咖啡豆中的一种天然化学物质，具有提神醒脑的作用，广泛应用于食品和饮料工业。
在本文中，我们将探讨咖啡因在咖啡豆中的提取方法，以及一些常见的工业应用。
一、传统提取方法1. 研磨和浸泡法传统的咖啡因提取方法是将咖啡豆细磨成粉末状，然后使用水或其他溶剂浸泡。
浸泡时间和温度会影响咖啡因的提取效果。
一般情况下，浸泡时间为12至24小时，温度在80至90摄氏度之间。
然后，通过离心或过滤等方法将液体与固体分离，得到含有咖啡因的提取液。
2. 超临界流体萃取法超临界流体萃取法是一种现代化的咖啡因提取方法。
它利用超临界二氧化碳作为溶剂，在高压和适当温度下进行。
超临界二氧化碳具有较低的粘度和高扩散能力，能够高效提取咖啡豆中的咖啡因。
该方法无需使用有害溶剂，对环境友好。
二、工业应用1. 饮料行业咖啡因是许多饮料中的重要成分，如咖啡、茶和碳酸饮料等。
通过提取咖啡豆中的咖啡因，可以用于制备各种饮料。
其中，咖啡因作为一种刺激物质，可以增加人们的警觉性和注意力，提高工作效率。
2. 药物行业咖啡因还被广泛应用于药物行业。
它常常用于制备提神醒脑药物，以治疗失眠、疲劳和头痛等问题。
此外，咖啡因还可用于某些心血管和呼吸系统药物的配方中，以增强其疗效。
3. 食品行业除了饮料和药物行业外，咖啡因在食品行业中也有广泛的应用。
例如，巧克力制造商通常会在巧克力中添加咖啡因，以增加其风味和提神醒脑的效果。
此外，咖啡因还可以用于糖果、口香糖和能量棒等产品中。
三、咖啡因提取方法的研究进展近年来，随着科学技术的不断进步，咖啡因提取方法也在不断改进和研究。
科学家们提出了许多新的技术和工艺，旨在提高咖啡因的提取效率和纯度。
例如，利用超声波辅助提取、微波辅助提取和分子印迹技术等方法，可以提高咖啡因的提取速度和选择性。
总结：咖啡因在咖啡豆中的提取方法主要有传统的研磨和浸泡法，以及现代的超临界流体萃取法。
传统方法简单易行，但效率较低；而超临界流体萃取法效率较高且环保。
咖啡因 添加标准
咖啡因添加标准
咖啡因是一种白色或带微黄绿色且有丝光、味苦、无臭、针状结晶或结晶性粉末或颗粒的添加剂，具有提神、醒脑等刺激中枢神经系统的作用。
关于咖啡因的添加标准，可遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 的规定，具体限量标准如下：
1. 咖啡因的使用应遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 的规定。
2. 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）未对其进行安全性评价，暂未给出日容许摄入量（ADI）数值。
请注意，长期或大量使用咖啡因会对人体产生危害，有研究显示孕期摄入过多的咖啡因可能损害婴儿的肝脏发育，增加成年后肝脏疾病的风险。
因此，在使用咖啡因时应严格遵守相关规定，确保安全。
咖啡因摄入量标准
咖啡因摄入量标准
每天摄入咖啡因的总量不要超过400mg，由于咖啡的种类不同，所以对应的咖啡量也不一样，一般最常见的咖啡种类有手冲咖啡和速溶咖啡以及其他咖啡因的饮品等。
1、手冲咖啡：中杯的手冲咖啡大约在300~400ml，其中含有咖啡因的含量为110~150mg,所以每天服用手冲咖啡的总量不要超过3杯。
2、速溶咖啡：一般情况下，速溶咖啡中含有咖啡因的含量大概在70mg 左右，冲泡一份速溶咖啡，大约需要加150ml的水，所以每天喝速溶咖啡的总量也不能超过900ml,也就是6份。
3、其他咖啡因的饮品：100g的绿茶中大概含有10mg的咖啡因，红茶中大概含有20mg咖啡因，可乐中含有约为35mg咖啡因，所以这些饮料都需要适量饮用。
咖啡因咖啡的主要成分
咖啡因咖啡的主要成分咖啡是全球广泛饮用的热饮之一，而其令人神魂颠倒的魅力源自其中的主要成分——咖啡因。
咖啡因是一种天然的化合物，属于生物碱类，广泛存在于咖啡豆、茶叶、可可豆等植物中。
本文将详细介绍咖啡因的特性、作用机制以及对人体的影响，让我们更深入地了解这个与咖啡息息相关的成分。
一、咖啡因的特性咖啡因是一种无色结晶，带有苦味。
它可以溶于水和有机溶剂，而且在高温下更易溶于水。
咖啡因是碱性的物质，能与酸性物质发生反应，形成盐类。
在饮用咖啡时，这个物质被水所提取，使得咖啡呈现出令人喜爱的苦涩味道。
二、咖啡因的作用机制1. 刺激神经系统咖啡因会影响人体的中枢神经系统，促进神经递质的释放，并与腺苷受体对抗，从而产生兴奋、提神的效果。
这也是为什么饮用咖啡会使人感到清醒、增强警觉性的原因。
2. 提高代谢率咖啡因能够促进代谢率的提高，使得身体在短期内产生更多的热量。
这也是为什么饮用咖啡能够暂时增加精力和耐力的原因。
此外，咖啡因还能够促进脂肪的分解和运输，被广泛应用于减肥产品中。
3. 抑制腺苷作用咖啡因能够抑制腺苷的作用，进而增加多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素的释放。
这些物质在中枢神经系统中起着重要的兴奋作用，从而提高注意力、集中力和反应速度。
三、咖啡因对人体的影响1. 提神醒脑咖啡因作为一种兴奋剂，能够刺激中枢神经系统，使人立即感到清醒和精力充沛。
适量饮用咖啡可以提高警觉性、集中力和学习能力，有助于工作和学习效果的提升。
2. 增强代谢和运动能力适量摄入咖啡因能够促进脂肪的分解和运输，提高代谢率和氧气利用效率，进而增加运动能力和耐力。
这也是为什么许多运动员在比赛前选择饮用咖啡的原因之一。
3. 提高心理状态适量的咖啡因摄入可以增加多巴胺等神经递质的释放，改善心情，减轻疲劳和压力，并具有一定的抗焦虑和抗抑郁的作用。
这也解释了为什么很多人习惯在疲惫或情绪低落时选择喝咖啡来提振精神。
然而，过量饮用咖啡因也会产生一些负面影响。
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咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,对人类来说是一种兴奋剂.咖啡因咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,对人类来说是一种兴奋剂.存在于(guarana)中的咖啡因有时也被称为瓜拉纳因子(guaranine),而存在于中的被称为马黛因(mateine),在茶中的则被称为(theine).它存在于咖啡树、茶树、及的果实及叶片里,少量的咖啡因也存在于可可树、可乐果及.总体上来说,作为一种自然杀虫剂,在超过60种植物的果实、叶片和种子中能够发现咖啡因,它能使以这些植物为食的昆虫麻痹因而达到杀虫的效果.咖啡因是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力.有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品.在北美,90%成年人每天都使用咖啡因.很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱,包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸.咖啡因简介咖啡因咖啡因: (Caffeine )是从茶叶、中提炼出来的一种生物碱,适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏.但是,大剂量或长期使用也会对人体造成损害,特别是它也有成瘾性,一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状,虽然其成瘾性较弱,戒断症状也不十分严重.但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时,咖啡因就不仅作用于大脑皮层,还能直接兴奋延髓,引起阵发性惊厥和骨骼震颤,损害肝、胃、肾等重要内脏器官,诱发呼吸道炎症、等疾病,甚至导致吸食者下一代智能低下,肢体畸形.因此也被列入受国家管制的精神药品范围.滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式,其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近.中国巳破获多起境内外贩毒分子互相勾结把咖啡因走私出境到"金三角"地区的案件.目前中国咖啡因的合法生产大于合法需求,流人非法渠道的情况较为严重.咖啡因来源烘焙咖啡豆,世界咖啡因的最初来源咖啡因是一种植物生物碱,在许多植物中都能够被发现.作为自然杀虫剂,它能使吞食含咖啡因植物的昆虫麻痹.人类最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可.其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭冬青和瓜拿纳树.两个咖啡因的别名:马黛因和瓜拿纳因子就是从这两种植物演化而来.世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆(咖啡树的种子),同时咖啡豆也是咖啡的原料.咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法,甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别.一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从中的40毫克到浓咖啡中的100毫克.深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少,因为烘焙能减少咖啡豆里的咖啡因含量.阿拉伯咖啡的咖啡因含量通常比中果咖啡低. 咖啡也含有痕量的茶碱,但不含可可碱.茶是另外一个咖啡因的重要来源,每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半,决定于制茶的强度.特定品种的茶,例如红茶和乌龙茶,比其他茶的咖啡因含量高.茶含有少量的可可碱以及比咖啡略高的茶碱.茶的制作对于茶有很大影响,但是茶的颜色几乎不能指示咖啡因的含量.日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶,例如正山小种茶,几乎不含咖啡因.由可可粉制的巧克力也含有少量的咖啡因.巧克力是一种很弱的兴奋剂,主要归因于其中含有的可可碱和茶碱.一条典型的28克牛奶巧克力与脱咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多.咖啡因也是软饮料中的常见成分,例如可乐,最初就是由可乐果制得.一瓶软饮料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因.能量饮料,例如红牛,每瓶含有80毫克咖啡因.这些饮料中的咖啡因来源于它们所用的原始成分或由脱咖啡因咖啡所得的添加剂,也有是通过化学合成的.瓜拿纳,很多能量饮料的基本成分,含有大量的咖啡因及少量的可可碱.自然存在的缓释赋形剂中含有少量茶碱.咖啡因概述化学性质咖啡因属于甲基黄嘌呤的生物碱.纯的咖啡因是白色的,强烈苦味的粉状物.它的化学式是C8H10N4O2.它的化学名是1,3,7-三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮.分子量,194.19物理性质白色粉末或六角棱柱状结晶, 熔点238°, 178°, 升华.1g溶于46ml水、5.5ml 80°的水、1.5ml沸水、66ml乙醇、22ml 60°的乙醇、50ml 丙酮及5.5ml 氯仿等.IRνmax cm -1: 3100, 2970, 1700, 1660, 1550, 1480, 1360, 1240, 1020, 980, 750, 610; UVλMeOHmax nm (ε): 272(8510); NMR (CDCl3) δ: 3.4, 3.6, 4.0, 7.6; MSm/e: 194 (100), 67 (66), 109 (66), 55 (44), 82 (39), 42 (28), 40 (18), 41 (16).药理学咖啡因开始能使中枢神经系统兴奋,因此能够增加警觉度,使人警醒,有快速而清晰的思维,增加注意力和保持较好的身体状态.最后进入脊髓并保持一个较高的剂量.在体内,关于咖啡因的化学反应十分复杂.咖啡因历史早在石器时代,人类已经开始使用咖啡因.早期的人们发现咀嚼特定植物的、树皮或树叶有减轻疲劳和提神的功效.直到很多年以后,人们才发现使用热水泡这些植物能够增加咖啡因的效用.许多文化都有关于的人们发现这些植物的神话.根据一个古老的蒙古神话,大约公元前3000年的中国皇帝神农氏,在一次偶然的机会下,发现当有的树叶飘进沸水中会产生一种芳香且提神的饮品.一本古老的关于茶的著作陆羽《茶经》中也提到了神农氏的名字.咖啡早期的历史十分朦胧,不过一个流传广泛的神话能让我们回溯到阿拉伯咖啡的发源地埃塞俄比亚.根据这个神话,一个名叫卡迪的牧羊人发现,当山羊食用了咖啡灌木上的浆果时会变得兴奋异常并且在夜里失眠,山羊也会不断地再次食用该浆果,体验相同的活力.最早的有关咖啡的书面记载可能是9世纪波斯医师al- Razi所著的Bunchum.1587年,MalayeJaziri汇编了一本追溯咖啡历史及合法性争议的书,名叫《Umdat al safwa fi hill al-qahwa》.在这本书中,Jaziri记录了一个亚丁的伊斯兰教长Jamal-al-Din al-Dhabhani是首先于1454年饮用咖啡的人,15世纪后,也门的苏菲派穆斯林开始有规律的饮用咖啡来保持祈祷时的清醒.16世纪快要结束的时候,在埃及的欧洲居民们记录了咖啡的使用,大概这个时候,咖啡开始在近东广泛使用.咖啡最为一种饮料在17世纪流传到欧洲,最初被称为.这段时间,咖啡屋开始增多,最初的咖啡屋是在君士坦丁堡和威尼斯.在英国,第一家咖啡屋开业于1652年,在伦敦Cornhill街.很快咖啡开始在西欧流行并在17和18世纪社会交流中扮演了重要的角色.咖啡因就像咖啡浆果和茶叶一样,可乐树坚果也有很古老的起源.很多西非的文明通过单独或群体的咀嚼可乐树坚果来恢复精力和减轻饥饿.1911年,当美国政府没收了40大桶和20小桶可口可乐时,可乐成了第一个有记录的关于健康的恐慌焦点.当年3月13日,美国政府开始了美国对40大桶和20小桶可口可乐,希望通过夸大的宣传迫使可口可乐将咖啡因从其配方中移除,比如宣传在一个女子学校,过多的饮用可口可乐导致"夜间荒诞行为,违背学院规则和女性的礼节,甚至不道德."尽管法官最后支持了可口可乐,1912年仍然有两个旨在修正纯粹食品与药品法案的议案被提交众议院,把咖啡因添加进"上瘾"和"有害"的物质清单,必须在产品标签中列出.使用可可的最早的证据是从公元前8世纪古玛雅文明时期的罐中发现的残渣.在新世界里,巧克力被混入一种叫Xocoatl得苦辣饮品之中使用,也常伴有香草、辣椒和胭脂.xocoatl被广泛认为能够抗疲劳,这大概归功于其中可可碱和咖啡因成分.巧克力在哥伦布发现美洲大陆以前的中美洲是一种奢侈品,可可豆也曾被用来作为货币.巧克力在1700年由西班牙人引进欧洲,他们也将可可树引入了西印度群岛和菲律宾.它们被用于炼金术,叫做黑豆.1819年德国化学家弗里德里希·费迪南·龙格第一次分离得到纯的咖啡因.根据一个传说,他之所以这样做是听了歌德的吩咐.现在,每年咖啡因的国际销量已达到120000吨,这个数字相当于每天每个人消耗一份咖啡饮品,这也使它成为了世界最流行的影响精神的物质.在北美,90%的成年人每天消耗一定量的咖啡因代谢咖啡因在肝脏中被分解产生三个初级代谢产物副黄嘌呤(84%),可可碱(12%),and 茶碱(4%)咖啡因在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收.吸收后它会分布于身体的所有器官之中,转化过程符合化学动力学一级反应.咖啡因的半衰期,即身体转化所摄取咖啡因的一半所用的时间,在不同个体之间变化剧烈,主要和年龄,肝功能,怀孕与否,同时摄入的其他药物以及肝脏中与咖啡因代谢有关的酶的数量等有关.一个健康成人的咖啡因的半衰期大约是3-4个小时,在口服避孕药物的女性体内则延长至5-10个小时,在已怀孕的女性体内则大概为9-11个小时.当某些个体患有严重的肝脏疾病时,咖啡因会累积,半衰期延长至96个小时.婴儿或儿童的咖啡因的半衰期可能大于成年人,在一个新生婴儿的体内可能会长至30个小时.某些其它因素也会缩短咖啡因的半衰期,比如吸烟.咖啡因的代谢在肝脏中发生,由P450(特别是1A2同工酶),形成三种不同的二甲基黄嘌呤,这三种对身体有不同的作用.副黄嘌呤(1,7-二甲基黄嘌呤,84%)-能够加速脂解,导致血浆中的甘油及自由脂肪酸的含量增加.可可碱(12%)-能够扩张血管,增加尿量.可可碱也是可可豆中主要的生物碱,也存在于巧克力中.茶碱(4%)-舒缓支气管平滑肌,被用作治疗哮喘.治疗所用的剂量远远大于由咖啡因代谢所产生的剂量.这些化合物进一步代谢,最终通过尿液排泄.咖啡因影响咖啡因是一个中枢神经系统兴奋剂,也是一个新陈代谢的刺激剂.咖啡因既被作为饮品,也被作为药品,其作用都是提神及解除疲劳.每个人所需要的能够产生效果的咖啡因精确剂量并不相同,主要取决于体型和咖啡因耐受度.咖啡因在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用,对于一个温和剂量的咖啡因摄取,在3到4个小时内作用消失.食用咖啡因并不能减少所需睡眠时间,它只能临时的减弱困的感觉.因为这些影响,咖啡因是一个机能增进剂:提升大脑和身体的能力.一项在1979年的研究表明,与对照组相比,摄取了咖啡因之后的运动员在长距离自行车项目中的表现增加7%.其他的研究获得了更加显著的结果:一个对经过训练的跑步运动员的实验表明,在摄取一剂9毫克每千克体重的咖啡因之后,运动员的直线跑耐久性增加44%,环形跑耐久力增加55%.如此显著的提升并不是孤立的偶然情况,一些后续的研究也得到相似的结果.另外一个研究表明,在摄取了5.5毫克每千克体重咖啡因之后,在自行车项目中,能够提升29%的持续时间.咖啡因有时也与其他药物混合提高它们的功效.咖啡因能够使减轻头痛的药的功效提高40%,并能使身体更快的吸收这些药品缩短起作用的时间.因此,很多非处方治疗头痛的药品中包含有咖啡因.咖啡因也与麦角胺一起使用,治疗偏头痛和集束性头痛,也能克服由带来的困意.早产婴儿的呼吸问题,有时也使用柠檬酸咖啡因治疗.使用柠檬酸咖啡因疗法后,早产婴儿的支气管发育不良明显减少.此疗法的唯一缺点是在治疗中暂时性的体重增长变慢.柠檬酸咖啡因在很多国家只能通过处方获得.对人类而言,咖啡因是安全的,但是咖啡因对某些动物而言确是有毒性的,例如狗,马和鹦鹉,因为这些动物分解咖啡因的能力比人类弱很多.咖啡因对蜘蛛有显著的影响,远远高于其他药物.咖啡因危害在短时间内过多的咖啡因可以导致上瘾和一系列的身体与心理的不良反应在长期摄取的情况下,大剂量的咖啡因是一种毒品,能够导致"咖啡因中毒".咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应,比如神经过敏,易怒,焦虑,震颤,肌肉抽搐(反射亢进),失眠和心悸(在严格的上瘾的定义下,只有逐渐增高用量才是上瘾,用咖啡因依赖描述更为恰当一些,但是在一个被广泛接受的定义下,所有慢性的很难摆脱的行为都叫做上瘾,所以也可以用咖啡因上瘾来描述.)另外,由于咖啡因能使胃酸增多,持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡,糜烂性食道炎和胃食管反流病.然而,因为无论是正常的咖啡还是脱咖啡因咖啡,都会刺激胃粘膜,增加胃酸分泌,所以咖啡因可能不是咖啡唯一的成分.四个被精神疾病诊断与统计手册(第四版)所验证的有咖啡因引起的精神紊乱包括咖啡因过度轻奋、咖啡因焦虑症、咖啡因睡眠失调及其他咖啡因相关紊乱.咖啡因过度兴奋一个急剧的过量咖啡因,通常超过250毫克(相当于2-3杯煮咖啡)就能够导致中枢神经系统过度兴奋.咖啡因过度兴奋的症状包括:烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或过快以及躁动.摄取极大剂量的咖啡因会导致死亡..咖啡因半数致死量取决于体重和个人敏感程度,大概是150至200毫克每千克体重,大约是一个普通成年人在一个有限的时间内摄取140至180杯咖啡咖啡因摄取的学问:想要满足精神的需要又不影响健康?这就是咖啡因摄取量的学问了.在我们日常的饮品中,含咖啡因饮料的主要有咖啡、茶、可乐等.一般认为,成人每日咖啡因的安全摄入量为300毫克,以240毫升约为一杯的量为单位,每杯咖啡中含有的咖啡因量是65到120毫克,每杯茶的咖啡因含量是20到90毫克,每杯可乐含咖啡因量是23到31毫克.所以对于健康状况良好的一般人来说,每天饮用2至3杯咖啡或者5至6听含咖啡因的可乐不会产生因咖啡因而引起的健康问题.。