食物的摄取、消化和吸收

5. 无机盐 约占人体重量的４％ 构成人体的重要物质 种类：钙、磷、铁、碘、钠等
* 需要量少，对生长起重要的调节作用
钙、磷是强壮的骨骼与 牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须 的无机盐
• 主要无机盐及其缺乏症
钙 佝偻病 铁 贫血
碘 甲状腺肿
6. 食物纤维
主要由纤维素组成，不能被人体消化吸收， 主要来自植物性食物。
你看见了什么？ 舌头，牙齿，唾液腺 牙齿的作用是咀嚼食物，舌头不 仅可以品尝食物的味道，还可以 翻转食物，唾液腺分泌唾液，帮 助消化，唾液腺里有淀粉酶。淀 粉在口腔中分解成麦芽糖。
胃壁肌肉发达，肌肉内的收缩带来的 是物理性消化，胃里消化蛋白质。 胃里有胃腺，分泌胃液，胃液中有盐 酸和蛋白酶，是化学性消化。
二、动物的摄食 摄食：动物机械性的获得食物，并将其咀嚼 和吞咽的过程
自养：如绿色植物
异养: 如动物
生物的营养方式
讨论1：你知道昆虫是怎样摄取食物的，它们主 要以什么为食？
昆虫取食的器官叫口器，位于头部的下 方和前方，各种昆虫因食性和取食方式不同， 口器的形态也不同。
苍蝇——舐吸式 口器
蜂类——嚼吸式口器
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪） 小分子物质
淀粉等大分子物质不能透过细胞膜，葡萄 糖的小分子物质能够透过细胞膜。
消化的意义是什么？
食物中的营养物质只有经过消化转变成小 分子物质，才能被人体吸收。
消化的过程
食物在消化道内都有不同程度的消化过程。 在进入口腔后，就进行了初步的消化。
蛋白质、糖类、脂肪 大分子有机物质 须消化后被吸收
肝脏分泌胆汁，消化脂肪， 是化学性消化，胆汁放到胆 囊储备，有解毒的功能。 肝脏位于腹腔右边，胰液中 有消化糖类，蛋白质，脂肪 的酶。 肝脏是位于消化道外的大的 消化腺，属于消化系统。
胰脏中有胰腺，分泌胰液， 胰液通过胰导管进入十二指 肠.
暂时存放代 谢物质
食物的消化与吸收
消化系统有三方面的主要功能：将食物分解成能被身体利用的小分子 化合物；将这些小分子化合物吸收到血液中；将消化后产生的食物残 渣排出体外。 消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。 消化有两种类型，分别是物理消化和化学消化。
3、小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点有哪些？ （1）小肠长约5-6米，可以增加食物的停留时间。 （2）小肠表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛表面又有微 绒毛，使小肠内表面积达200平方米； 大大地增加了小 肠食物消化和营养物质吸收的面积 （3）小肠内消化液的种类多，如肠液、胆汁、胰液。
（4）绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁
7. 维生素 不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供 能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素 对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。
除维生素D外，其他维生素人体都不 能合成，必须从食物中获得
维生素 种类 维生素A
来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽 番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类消化分解后的最终 产物是什么？ 糖 类： 葡萄糖
蛋白质： 氨基酸 脂 肪： 甘油＋脂肪酸
思考
这些营养物质将到哪里去？
吸收：营养物质进入循环系统的过程
2、营养物质的吸收
读图，各消化道吸收的营养物质
胃 小肠 酒精和少量的水 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 水、维生素、无机盐 少量的水、无机盐、部分维生素
肠液
消化酶
淀粉酶
蛋白酶
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淀粉酶、麦芽糖 酶、蛋白酶、脂 肪酶
主要功能
缺乏症
维生素B1 维生素C
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力 维持人体新陈代 神经炎、脚气 谢和神经系统的 病、食欲不振 正常ห้องสมุดไป่ตู้理功能 消化不良
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力
坏血病 抵抗力低下
维生素D
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨 和骨骼发育 质疏松症等
食物的摄取
1. 水
水是人体细胞的主要成分之一 60%~70%
营养物质以及尿素等废物，只有溶解在 水中才能进行运输。
2. 糖类
能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！ 种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等 来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
3. 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以 及受损细胞的修复和更新都离不开它，也能为人 体的生命活动提供能量。 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 4. 脂肪 重要的供能物质，储存在人体中的脂肪一 般是备用 的能源物质。 来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油
2、酶的特点
（1）多样性 （2）高效性
酶有很多种 酶能使人体内化学反应迅速进行
（3）专一性
一种酶只能催化某一种或一类化学反应
总结
消化腺：
消化腺
功能——消化腺能分泌消化食物的消化液。
唾液腺 胃腺 胰腺 肝脏 肠腺
流入部位
消化液
口腔
唾液
胃
胃液
小肠
胰液 淀粉酶、 麦芽糖酶、 蛋白酶、 脂肪酶
小肠
胆汁
小肠
三、人消化系统的重要器官——牙
尖牙 切牙 前磨牙 前磨牙 磨牙 切牙
人体中的牙齿是最坚硬的器官，可分为切牙（门齿）、 尖牙（犬齿）前磨牙（前臼齿）和磨牙（臼齿）。 功能：其中切牙可咬切食物，尖牙负责撕裂食物，磨牙 负责研磨食物，最终把食物粉碎。人的一生有两套牙。一 是乳牙， 20个，半岁出，7～12岁脱落；二是32个恒牙， 自6岁左右更换，至12岁前后，除最后的第三磨牙外，全部 萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为智齿。 也有人终身不出，所以28～32均为正常。
三、人消化系统的重要器官——牙 3.牙的结构 1）牙釉质 2）牙本质 ——是构成牙
齿的主要物质
3）牙髓 ——内有神经
牙冠
牙颈
牙釉质 牙本质 牙龈 神经
牙根
牙腔（牙髓）
三、人消化系统的重要器官——牙 4.牙的功能 1）咀嚼
2）发音和语言 3）保持面部正常形态
三、人消化系统的重要器官——牙 5.牙病 龋齿 俗称 蛀牙
蚊类：刺吸式口器
蝶类：虹吸式口器
蝗虫：咀嚼式口器
讨论2：鱼类主要以什么为食？用什么方法获得？
一些以浮游生物为食的鱼类，用滤过 方式获得食物
思考： 鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？ 鳍―运动器官（快速游动） 侧线―感知方向和水位 齿―肉食性鱼类口内有齿 鳃―滤过性取食，鳃呼吸能长时间生活在水下等 体色-背深腹浅，使水下和岸上的生物不容易发现。
动物的食物
这些能量是从哪里来的呢？
动物的能量来自于食物
不同食物中所含的能量是否相同？我们是否 能测定食物中所含能量的多少呢？
不同的营养物质在体内氧化时所产生的 热量是不同的， 蛋白质→16.8千焦/克 糖类→16.8千焦/克 脂肪→ 37.7 干焦/克
一、食物中的营养素及其作用
食物中的营养素： 水 糖类 蛋白质 脂肪 无机盐 维生素 食物纤维
思考
生物体的结构与功能是相适应的
1、如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？ 唾液中含消化酶(唾液淀粉酶)能将部分淀粉分解成麦芽糖。 2、胃壁中，与食物消化有关 的消化腺及分泌的消化液有哪些？
主要消化的营养物质是什么？
有关的消化腺是胃腺，它分泌产生胃液，消化蛋白质 3、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分 泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有 关？ 胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁。胰液和肠液 主要消化蛋白质、糖类和脂肪。胆汁消化脂肪。
大肠
二、食物的消化和吸收
2、营养物质的吸收 被吸收营养物质的去处 绝大部分营养物质→绒毛壁→小肠绒毛的毛细血管→静脉 →血液。（直接进入血液循环系统） 大部分甘油、脂肪酸→小肠绒毛壁→毛细淋巴管→淋巴管→ 静脉→血液。（先进入淋巴系统，再进入血液循环系统）
2、营养物质的吸收 3、小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点有哪些？
被消化成了 哪些物质？
水、无机盐、维生素 无需消化即可直接吸收 纤维素 不能被消化，也不被吸收
三大有机物的消化：
食物 唾液 粉淀 蛋 白 质 脂 肪
口腔 咽 食道
唾液腺
淀 粉
胃腺 胃 蛋
葡 萄 糖
肝 胆
循 环 系 统
胆汁 胰液 肠液
白 胰 质
小肠 大肠
氨 基 酸
肠腺
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸 甘油
粪便
脂 肪
在物理消化过程中，食物会逐渐被软化和细化。如食物在口腔中被牙切割， 研磨成小碎块， 在化学消化过程中，食物在各种消化液的作用下被分解成能被身体利用的小 分子化合物，即营养物质。 吸收：当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。 吸收主要在小肠内完成。小肠上有无数微小的指状突起，叫做小肠绒毛，每 根小肠绒毛内都分布着丰富的毛细血管，这小肠绒毛大大增加了小肠的表面 积，加快了营养物质的吸收，所以说，小常识消化和吸收营养的场所。
三、酶
1、酶的定义和作用 定义 生物体产生的、具有催化能力的蛋白质，能使食物 中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。是一 种生物催化剂。
设疑 假如我们口里嚼着馒头，米饭，细嚼慢咽有什么发现？
为什么会变甜呢 ? (米饭的主要成分是淀粉，淀粉是不甜的) 淀粉有没有发生变化，我们怎么知道呢？ （用碘液检验，淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性。）
说一说：龋齿发生的原因和危害。 谈一谈：龋齿的预防。
a、形成原因
1、细菌把糖转为酸 2、酸腐蚀牙釉质和牙本质
如何防止牙病
刷牙习惯 用适当的清洁材料 少吃 甜食 均衡日常饮食 有规律的牙齿检查
好的
食物的消化和吸收
什么是消化？
消化——食物中的淀粉、蛋白质、脂肪
等大分子物质在消化酶的作用下转变成 能溶于水的小分子物质的过程。
动物的摄食器官和摄食方式是相适应
变形虫 海葵 青蛙 啄木鸟 猫 伪足
形成伪足把食物包围起来 通过触手上的刺细胞射出刺丝麻 醉小动物再用触手抓住送入口
触手 舌
喙、舌 钩爪肉垫、 犬齿
宽大口腔可以容纳许多昆虫、口腔 上的细齿、舌尖分叉、有粘液，可 以防止昆虫逃走
用角质的喙敲打树木再用细长而 有倒刺的舌钩出小虫 用尖锐的钩爪抓住小动物再 用犬齿把小动物撕扯下来
毛细血管壁和毛细淋巴管壁都为一层上皮细胞，有利营 养物质的吸收。
生物体的结构与功能是相适应的。
测试
食物中三大有机物在消化道内的消化曲线，请分别分 析三种有机物的消化。
1 2 3 4 5 ①A、B、C分别是哪种物质的消化曲线？ ②没有消化作用的是哪一段？ ③三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？ ④消化食物的主要部分是哪一段？
三、人消化系统的重要器官——牙 1. 牙的分类
乳牙:幼儿时长出的一组牙，共20颗，存 在于出生6个月左右至6岁左右。
恒牙:继乳牙脱落后的第二副牙列，自6岁 左右萌出。 智牙:第三磨牙，于二十岁后萌出
三、人消化系统的重要器官——牙 2.牙分三部分 牙冠:牙被牙釉质所覆盖的 部分，也是发挥咀嚼 功能的主要部分。 牙颈:牙冠与牙根的交界处 称为牙颈。 牙根:牙被牙骨质所覆盖的 部分
脂 甘肪 油酸
消 化 系 统
口腔 咽 食道 消化道 胃 小肠 大肠 肛门 分泌 进入 唾液腺 唾液 口腔 分泌 进入 胃腺 胃液 胃 消化腺 肝脏 分泌 胆汁 进入 小肠 分泌 进入 胰腺 胰液 小肠 分泌 进入 肠腺 小肠 肠液
小肠里有许多小肠绒毛 ，小肠内壁上有肠腺， 分泌肠液，肠液中含有 消化蛋白质，糖类，脂 肪的三种酶，小肠肠壁 肌肉发达，小肠的挪动 有助于最终消化。