生蚝酱汁做法
34种烧烤酱汁的做法
34种烧烤酱汁的做法之阿布丰王创作1、黑胡椒烧烤酱资料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱资料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱资料米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱资料黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱资料花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。
糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱资料蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不成或缺点蘸酱酱汁之一。
7、姜汁萝卜泥酱资料酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
8、咖哩烧烤酱资料烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
烤生蚝的调料汁怎么做 生蚝的汁怎么调
烤生蚝的调料汁怎么做生蚝的汁怎么调一般在春夏的时候是吃生蚝的季节，在这个时候，生蚝是非常肥美的，而且口感好，里面也会有丰富的黄，生蚝一次性不能吃得太多，另外就是生蚝打开后要赶紧吃完，在吃生蚝的时候，因为没有什么味道，大多数都是清蒸的，所以要把生蚝调出生蚝汁，这样可以作为蘸料。
生蚝的汁怎么调蒜油蘸料材料蒜茸2汤匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）做法将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
注意事项牡蛎，又称为"海里的牛奶"。
其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。
食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。
它是难得的美容圣品。
但美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首。
因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。
诺罗病毒可能引起胃肠炎。
霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。
"1、蛎黄汤鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，切薄片。
拌少许淀粉，放沸水中煮熟即成。
略加食盐调味，吃肉、饮汤。
源于《本草拾遗》。
本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用。
用于久病阴血虚亏，妇女崩漏失血，体虚少食，营养不良等。
2、蛎肉带丝汤蛎肉250g，海带50g。
将海带用水发胀，洗净，切细丝，放水中煮至熟软后，再放入牡蛎肉同煮沸，以食盐、猪脂调味即成。
本方以牡蛎肉滋养补虚，海带软坚散结。
用于小儿体虚，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，或有阴虚潮热盗汗，心烦不眠等。
牡蛎的吃法一、酥炸牡蛎材料：大颗牡蛎，面包粉，鸡蛋，油炸粉，老酒，味精，虾油，胡椒粉。
做法1.将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。
2.牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。
3.锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅，沥干油装盘即可。
生蚝酱汁如何调配 吃生蚝的五种汁酱
生蚝酱汁如何调配吃生蚝的五种汁酱
生蚝营养成分全面，食用价值较高，味道鲜美，口感爽滑，是男女老少非常喜爱的海鲜，但吃生蚝的话，往往少不了一款好吃的酱汁，不知道这生蚝酱汁要怎么调配呢？
一、生蚝酱汁一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。
（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
二、生蚝酱汁二
1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
三、生蚝酱汁三
1、准备红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香
茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片。
2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。
3、准备鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙，放入2混合搅拌。
4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。
四、生蚝酱汁四
1、准备材料蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）。
2、然后将朝天椒和香葱洗净切碎。
3、再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成生蚝调味汁，这种酱汁非常适合炭烧生蚝。
4、喜欢吃芥末的，还可以放入少许芥末调味。
烤生蚝配方
烤生蚝配方一、蒜蓉生蚝酱：（一）原料：大蒜300克（最好用独蒜，其次紫皮蒜，最次白皮蒜），老姜（黄姜）15g ，葱20g，米辣椒15g，食盐3g，味极鲜酱油15g，海天蚝油10g，白糖6g，菜籽油120g，（二）做法：秘制万用酱料（烤生蚝、烤生蚝扇贝、锡纸金针菇，干拌面）。
1、大蒜去皮，注意剥好皮的大蒜不要碰水。
2、米辣椒洗干净去蒂，和洗干净的葱白一起，切小段。
3、生姜洗干净，切块，用刀背拍一下。
4、一起放入手动搅拌机里，搅成末状（蒜末如1/2芝麻大小）。
5、最后往锅里倒入菜籽油，油温在5-6层热时，把混合好的蒜末，香料粉15克,倒入油锅里，翻动炒香，注意不要炒焦，先加入白糖炒至融化，再入酱油蚝油，翻炒均匀，最后放食盐关火。
6、等酱料放温后再用玻璃密封碗装好，放在冰箱存储。
之所以油要放的相对多一些，就是因为要盖过蒜蓉，把蒜蓉的香味慢慢浸到油里，也利于存储不易变味。
（三）制作：1、生蚝9只清洗干净，包括它的壳子；先把生蚝外面的泥沙用牙刷洗干净，再用螺丝刀撬开生蚝的壳取出耗肉，清洗干净去掉泥沙，用一点点胡椒和盐腌一下。
2、选几只造型漂亮的壳子，清洗干净，把青红椒切成小碎粒儿，小香葱也切碎备用。
3、烤箱开200度预热5分钟，期间准备烤盘，放上洗干净的生蚝壳子，在放上腌好的耗肉，舀一勺自制蒜蓉酱，连着炸蒜蓉的油一起放上去。
将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里。
4、撒上辣椒碎，香葱碎，放入烤箱中层，上下火200度，10分钟之后取出即可。
二、香辣味酱：1、锅内放入色拉油250克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可。
2、用途：此味料适合给各类海鲜调味。
三、豆豉味酱1、锅上火，放入色拉油120克，烧至两成热时，下入蒜米、姜米各20克，干虾仁米10克，小火炒香，再下入阳江豆豉200克，添入清水300克，继续用小火炒10分钟，用味精15克，白糖、鸡精各10克，调味，继续小火炒10分钟即可。
广东30种酱汁配方
广东30种酱汁配方广东菜以其丰富多样的风味和调味品而闻名，其中酱汁是不可或缺的一部分。
下面将介绍广东30种常见的酱汁配方，让你在烹饪中添加独特的风味。
1.蒜蓉豆豉酱汁：将蒜瓣切碎，加入豆豉、蚝油和生抽，搅拌均匀。
可用于蒸鱼等菜肴。
2.麻婆豆腐酱汁：将豆瓣酱、豆豉、辣椒碎、葱姜蒜炒香，加入炒过的肉末和豆腐，最后加入淀粉水勾芡。
3.叉烧酱汁：将红糖、生抽、老抽、豉油、蜂蜜、五香粉、料酒煮沸后加入慢炖的叉烧肉中。
4.温州酱汁：将干贝、虾米、鲍鱼、香菇、葱姜蒜炒香，加入生抽、糖和高汤。
5.鱼香肉丝酱汁：将豆瓣酱、蒜末、葱姜蒜炒香，加入炒过的肉丝、木耳和胡萝卜丝，最后加入水淀粉勾芡。
6.干煸牛肉酱汁：将辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、白糖炒香，加入煸炒过的牛肉和葱姜蒜。
7.咕噜肉酱汁：将生姜、大蒜、辣椒炒香，加入番茄酱、生抽、糖、醋和水淀粉。
8.石锅拌饭酱汁：将酱油、糖、蒜末、韩式辣酱拌匀，然后加入煸炒过的蔬菜和肉类。
9.香辣蟹酱汁：将大葱、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒、豆瓣酱、米酒、生抽煮沸，最后加入螃蟹。
10.虾仁酱汁：将蒜泥、姜泥、豆豉和香菜炒香，加入虾仁、料酒和盐。
11.宫保鸡丁酱汁：将花椒炒香，加入姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、生抽和鸡肉。
12.椒盐排骨酱汁：将盐、五香粉和胡椒粉混合，均匀涂抹在排骨上，然后炸至金黄。
13.麻辣香锅酱汁：将大蒜、姜片、干辣椒炒香，加入豆瓣酱、香菜、花椒粉、料酒和盐。
14.腊味煲仔饭酱汁：将生抽、老抽、豆油、糖、盐混合煮沸，浇在煲仔饭上。
15.蚝油生菜酱汁：将蚝油、盐、糖、淀粉和水混合，煮沸后浇在煮熟的蔬菜上。
16.桂花糖醋酱汁：将桂花糖和米醋煮沸，浇在炸好的食物上。
17.甜酱牛肉酱汁：将生姜、蒜末和辣椒炒香，加入葱姜蒜、甜面酱、香醋、糖和鸡精。
18.红烧肉酱汁：将葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、酱油煮沸，加入炖好的肉。
19.清蒸酱汁：将豆瓣酱、葱姜蒜末、糖、醋和水淀粉混合，浇在蒸熟的食物上。
生蚝烧烤蒜蓉酱的做法
生蚝烧烤蒜蓉酱的做法可能大家最常见的吃法就是将生蚝拿来烤，因为烤出来的生蚝不仅有一股鲜美的口感，而且它的味道也是喷香的。
但是由于生蚝是一种海产品，所以在烤制的过程中需要加入一些去腥的食材，而蒜蓉是经常被人们加入烤生蚝中的，因为蒜蓉达到了去腥，效果非常显著。
因此使用生蚝烤蒜蓉酱的做法是什么呢?生蚝：8个大蒜、小米辣、葱花配料食用油、盐-Step1-先来做蒜蓉酱，把香葱切末小米辣切碎大蒜切碎，剁成较细的蒜蓉装盘备用;-Step2-锅内倒入100ml油，烧至6成热后放入蒜末，小火把蒜末炒香出香味后就可以关火了趁热加入葱花和辣椒放入1勺盐▲用锅铲搅拌均匀蒜蓉酱就做好了;-Step3-这时把烤箱调至上下火200度开始预热;趁着这个时间来处理生蚝，用小刀从生蚝侧面钻入壳中，转动刀片撬开沿着开口划一圈，生蚝就被打开了然后放清水中洗掉碎壳即可;-Step4-把生蚝放在铺有锡箔纸的烤盘上，淋上刚才做好的蒜蓉酱再放入预热好烤箱中，上下火200度烤8分钟;▲烤制完成后拿出烤盘，这道蒜蓉烤生蚝就可以开动了。
-Step5-▲因为生蚝自带少许咸味，所以不需要放太多盐，烤的时间不宜过长以免破坏生蚝的鲜味，边烤边吃最过瘾了!用蒸的话，配料：粉丝一小把(用凉水泡软)、大蒜(加工成蒜蓉)、生抽、盐，1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。
由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。
2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。
(由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
做法二食材食谱热量：297.6(大卡)主料生蚝500g辅料蚝油10g大蒜10g方法1将生蚝用清水洗净，将大蒜切末备用2在热锅里加入油，烧热，放入蒜末炒香，加入蚝油和糖调味，加入一些水淀粉勾芡一下3将调好的酱汁淋在生蚝肉上面，放入烤箱中200度烤熟就可以了。
海鲜汁、海鲜酱、海鲜蘸汁（绝密配方）
海鲜汁、海鲜酱、海鲜蘸汁（绝密配⽅）烤虾汁◎调料⾹葱、圆葱丝、姜⽚、红椒丝各15克，芝⿇油、⽩糖、蒜⽚、⽼抽、味精各5克，⽣抽50克，醋10克，花⽣油20克，清汤200克。
调制将⾹葱、圆葱丝、姜⽚、红椒丝、蒜⽚⽤油炒⾹，加清汤，加⼊其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。
虾卤汁◎调料虾油3克，糖10克，⾹菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、⽣抽、味精各4克，盐2克。
调制将⾹菜、圆葱、姜末⽤热油炸⼀下，加料酒、⾼汤、⽣抽、糖、味精、盐烧沸为⽌，冰镇即可⾷⽤。
鲜味王汁◎调料美极鲜酱油8克，姜汁、⼲贝汁、鱼露、⾊拉油、蚝油、芝⿇油各5克，⽣抽15克，鸡精粉、益鲜素、⽩糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。
调制将上述调料⼊盛器烧开，加⼊芝⿇油、⾊拉油，⾃然冷却后即可⾷⽤。
凉拌汁◎调料蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉⽔50克，葱花、⼲葱、蒜蓉各5克。
调制锅内加油烧热，下葱花、⼲葱、蒜蓉炒出⾹味，加蚝油、矿泉⽔、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝⿇油冰镇即可。
辣酱汁◎调料泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、⽩糖、⾹葱、⾹菜末各5克，鲜汤10克，⾹菜籽粉3克，味精4克，芝⿇油6克，红油10克，芝⿇4克。
调制将上述调料调匀，撒上芝⿇即可。
菠萝⽶椒汁◎调料菠萝100克，⽶椒10克，杭椒、圆葱、盐、⽩醋、⽣抽各5克，矿泉⽔20克，芥末油3克。
调制1.将菠萝去⽪，择净切粒；杭椒⽶椒顶⼑切⽚；圆葱切末。
2.将上述切好的原料与矿泉⽔、盐、⽩醋、⽣抽、芥末油搅拌均匀即可。
葱油味汁◎调料蒸鱼豉油15克，姜、⾹菜各5克，⼲葱头、清汤、⾊拉油各10克，芝⿇油2克。
调制将⼲葱、姜、⾹菜⽤⾊拉油炸⾹，加⼊鲜汤及其他调料烧开，滤渣即可⾷⽤。
⿇⾹汁◎调料盐5克，⿇酱50克，鲜汤20克，红油15克，芝⿇油2克，⾹葱、⾹菜末各5克，芝⿇4克。
调制将各种调料调匀，撒上芝⿇、⾹菜、⾹葱即可。
五⾹汁◎调料⽩糖10克，葱、姜各2克，美极鲜味汁、⽣抽、料酒、花椒、⼋⾓、⼩茴⾹各8克，桂⽪4克，鸡汤100克。
分享碳烤生蚝的做法及几款碳烤海鲜的实用酱汁配方
分享碳烤生蚝的做法及几款碳烤海鲜的实用酱汁配方碳烤生蚝做法亮点：炭烤生蚝现为烧烤界的流行品种，因其口味的多变，蚝仔鲜嫩爽口，非常受大众欢迎。
介绍：炭烤海鲜现在越来越火爆了。
膏蟹、大虾、黄蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝等都可以用来炭烤，而且制作方法非常简单，只要原料够新鲜，都能烤出绝佳的美味。
而且炭烤海鲜的速度快，也是它利于推广的一大原因。
注意：做原味生蚝时，不宜加酱油和陈醋，因为二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。
建议加盐起到提鲜的作用，如果加白醋或红醋可以起到去腥的作用。
原料：带壳鲜活肥生蚝（海蛎子）2千克。
调料：蒜香汁、豉汁各80克，色拉油、盐各5克，圆葱末、姜末、蒜末各10克。
蒜香汁配比：将50克蒜子切碎，加入5克切碎红辣椒末混合，放入5克盐和3克味精拌匀即可。
豉汁配比：将20克豆豉、10克蒜头剁碎与5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克盐拌匀即可。
制作方法：1、活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，沥干水分备用。
2、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，在每个蚝壳上放一粒蚝肉，撒上圆葱末、姜末、蒜末，将1/3生蚝浇上一半蒜香汁，1/3做成豉汁，1/3做成原味的，在蚝肉上刷油、撒盐即可，将生蚝做成蒜香味、豉汁味和原味三种。
3、当生蚝烤至吱吱作响时，需将蚝肉翻面，再加剩余酱汁烤，将蚝肉从白色烤至浅黄色。
附：海鲜腌制酒香汁很多海鲜原料本身都带有一定腥味，有些客人对此无法接受。
为此，在烹调时，用3种酒类配制了一款酒香汁，用于腌渍海鲜原料，祛腥效果特别明显。
酒香汁的配制方法：啤酒500克，广东米酒200克，姜汁50克，花雕酒100克。
注意：并非所有的原料都要进行腌渍，比如膏蟹、濑尿虾，这些带有“盔甲”的海鲜原料都需要腌制。
而像生蚝、黄蚬子、鲍鱼等原料，由于炭烤前都需要去掉一半壳，就不需要腌制了，腌制的方法是将原料泡入酒香汁中，泡制时间为5-15分钟。
附：5款炭烤味料配制方法在烤海鲜时，根据客人口味的不同，可以搭配下面这5种不同味型的味料，分别是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陈皮味料和孜然味料。
生蚝
贝隆 Belon 法国生蚝界的王者，被誉 为“蚝中之王”。贝隆蚝 的生长条件极为严苛，因 此成长期较其他蚝类要慢 近一倍时间，蚝的品质也 愈发出众，味浓而甘香， 是法国蚝的首选。入口有 浓郁的矿物味和海草的香 气，中味澎湃刺激，后味 内敛清新，金属味强烈， 所带来的麻痹感会由舌头 两侧蔓延至口腔，劲度十 足。初接触生蚝的人可能 会觉得贝隆蚝太过重口， 但它却是许多生蚝行家们 的最爱。
• 食蚝的禁忌 • 常吃生蚝要多留意世界范围内海域的环境 问题; • 生蚝不宜与芹菜一同食用，会降低身体锌 的吸收，而生蚝与啤酒一起则易引发痛风; • 蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不 宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血 管负荷。
生蚝鸡尾酒
将生蚝混入烈酒制成 shoot再一饮而尽，也是 颇有传统的享用生蚝的方 式。通常用来搭配生蚝的 酒有三种：金汤力、Gin 酒和少量汤力水；龙舌兰 酒；一种叫 SpicyCanadian的，像是 甜辣酱兑伏特加一般的鸡 尾酒。生蚝鸡尾酒在上桌 时，一般是生蚝单独放置， 客人可以选择是分开享用， 还是将生蚝泡进酒里。
辣酱：墨西哥湾的人们 常常用Tabasco或者带 有Tabasco风味的辣酱 吃生蚝。
芥末酱油汁：亚洲风味， 吃刺身时用的酱汁，一般 来说更适合于口感肥润、 腥味淡的生蚝。
• 吃生蚝有没有什么特定的步骤？严格来说 并没有。只要你不是用刀叉切着吃，或者 一口一口咬来吃，应该都不至于算错。一 般来说来自温暖气候的人们比如法国人， 喜欢直接举着蚝壳将混合海水的蚝肉倒进 嘴里；而高纬度地区的人民比如英国人， 则用生蚝叉做辅助，可能是用叉子挑起生 蚝肉放进嘴里，也可能是用叉将肉拨进嘴 里。哪种更优雅更专业？
意大利Mepra彩色蚝刀
意大利Mepra彩色蚝刀， 一个独特的鱼状手柄设计， 优质不锈钢刀片和聚丙烯 手柄，刀长15厘米，有多 种颜色的选择。
清蒸生蚝的蘸料怎么调
清蒸生蚝的蘸料怎么调
清蒸生蚝是一道中式小吃，经常出现在各大聚会之上。
清蒸生蚝被认定为国宴、官礼的最佳食品，有『最珍贵的鲜，爽口脆嫩的生蚝』的美誉。
清蒸生蚝最重要的就是蘸料了，那么清蒸生蚝的蘸料到底怎么调？
首先，准备好蘸料材料，一般常用的有醋、鱼露、生抽、油、芝麻油、淀粉、
葱花、姜蓉、大蒜末。
然后，在一个小碗里把醋、鱼露、生抽按比例混合好，约为2：1：2；油、芝麻油、淀粉、葱花、姜蓉、大蒜末分别加入，搅拌均匀即可。
蘸料制作完毕，清蒸生蚝可以上桌了。
可以把这道佳肴盛在一个盘子上，把蘸
料倒在旁边，方便用户自由选择。
拿出一个生蚝，把它放在蒜米里搅拌，然后把它放上碟，然后把蘸料淋在上面。
由于生蚝本身油腻，酸甜比较协调，所以可以根据个人喜好，倒更多蘸料稍微拌一下，就可以非常的香口。
总的来说，调制清蒸生蚝的蘸料不难，只要按上述比例把材料混合，搅拌均匀
即可。
最后，把蘸料淋上去，可以更好的体现出生蚝的鲜甜，让人一口接一口，欲罢不能。
烤生蚝的做法 烤箱几分钟
烤生蚝的做法烤箱几分钟烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。
也有很多人会用烤箱来制作，那么生蚝放烤箱烤多久能熟?以前大家烤生蚝都是用碳火烤，烤的时间是不一定的，现在都是采用的烤箱烤法，速度快也方便。
那么，生蚝放烤箱烤多久能熟?生蚝放烤箱烤多久能熟：1、180度先烤了10分钟。
2、取出放蒜泥(预先用热油泼蒜泥，放了一点点的盐和胡椒粉调味);PS：经过优化，葱花改为出炉前放。
3.烤箱烤10分钟(我们怕烤的不够熟，可以烤久一点，时间可以稍微短一点，看个人习惯)。
取出葱花即可食用。
生蚝放烤箱怎么烤：烤生蚝其实不难。
让我们看一看。
先准备好新鲜的牡蛎，把外面的脏东西刷干净。
将生蚝放入烤盘，上下烤箱，200度，预热10分钟，烤箱烤10分钟生蚝。
取出烤好的生蚝晾一会，把上面的壳掰掉。
粉丝焯一下，洗个澡，取出，沥干水分。
将每个生蚝的上面都盘好粉丝。
接下来，准备蒜末和红椒圈。
蒜末可以切成小块。
锅中倒入适量花生油，蒜末入锅翻炒，再淋上酱油。
炒好的蒜末和汁一起淋在粉丝上，撒u>虾旖啡Γ辛礁鲂∨笥殉跃兔挥腥隼苯贰/p>将烤箱调低至200度，预热5分钟，入烤箱烤生蚝8分钟。
烤好的生蚝拿出来就可以开吃啦，味道很鲜美哦!烤生蚝材料准备：1打牡蛎(中等大小)、150克大蒜、油、盐、鸡精、白酒和胡椒粉。
蒜蓉酱:把大蒜剁碎，辣的话可以放点剁碎的红辣椒。
将蒜末和胡椒粉用油混合，加入盐和香精(或鸡精)拌匀，盐多一点。
酱汁:将豆豉、大蒜或胡椒切碎，用油和盐拌匀。
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生蚝酱汁如何调配吃生蚝的五种汁酱
生蚝酱汁如何调配吃生蚝的五种汁酱生蚝是一种美味而受欢迎的海鲜食材，其独特的味道和口感使其成为众多人的美食之选。
为了让生蚝更加美味可口，许多人会选择搭配不同的酱汁来增添其风味。
在本文中，我将为您介绍五种常见的生蚝汁酱的制作方法和调配技巧。
1. 法式蒜香酱汁法式蒜香酱汁是一种经典的搭配生蚝的调味料。
制作这种酱汁只需要简单的食材：蒜末、黄油、柠檬汁、盐和胡椒粉。
首先，将蒜末和黄油加热在锅中炒香，直到蒜末变得金黄酥脆。
然后，加入柠檬汁、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
最后，将调制好的酱汁浇在生蚝上，即可品尝到扑鼻而来的蒜香味。
2. 辣味番茄酱汁想要尝试一种更加饱满多样的味道？那么辣味番茄酱汁是您的选择。
制作这种酱汁需要番茄酱、辣椒酱、洋葱末、大蒜末、蕃茄酱、盐和糖。
将洋葱末和大蒜末炒香，然后加入番茄酱、辣椒酱、蕃茄酱、盐和糖，搅拌均匀煮沸。
将煮沸的酱汁倒在生蚝上，即可尽情享用酸辣可口的味道。
3. 日式酱油酱汁日式酱油酱汁是一种简单而美味的调味料。
制作这种酱汁只需要酱油、柠檬汁和糖。
将酱油、柠檬汁和糖混合在一起搅拌均匀，直到糖完全溶解。
将调制好的酱汁倒在生蚝上，即可品尝到浓郁的酱油香味和柠檬的清新味道。
4. 韩式辣椒酱汁喜欢辣味的人可以尝试一下韩式辣椒酱汁。
制作这种酱汁需要辣椒酱、洋葱末、大蒜末、糖、醋和芝麻油。
将洋葱末和大蒜末炒香，然后加入辣椒酱、糖、醋和芝麻油，搅拌均匀。
待酱汁冷却后，将其倒在生蚝上，即可感受到香辣的韩式风味。
5. 香槟酱汁如果您想要尝试一种更加奢华的搭配，那么香槟酱汁是您的不二选择。
制作这种酱汁需要香槟、黄油、葱花、盐和白胡椒粉。
将香槟和葱花加热在锅中，煮沸后加入黄油，搅拌至黄油融化。
然后，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将调制好的酱汁倒在生蚝上，享受丰富而奢华的味道。
通过这五种不同的酱汁，您可以尽情品尝到各种不同口味的生蚝。
无论是法式的蒜香，辣味的番茄，还是日式的酱油，韩式的辣椒，亦或是奢华的香槟，都能给您带来不同的味觉享受。
15种酱汁酱料配方
15种酱汁酱料配方目前疫情过后，各大街边小食，各大步行街开放，小食摊档开业，使用的都是包装的酱料，酱汁，味道单一，全街都是统一的味道，下面文章教的是现有餐饮行业中，自制的酱料调料。
1、泰式酸醋酱2、贝类海鲜蘸酱3、红油抄手酱4、四川凉面酱5、肉丸蘸酱6、京酱牛肉炒酱7、红酒磨菇酱8、韩式烧烤醃肉汁9、南洋风味烤肉酱10、叉烧烤肉酱11、蠔油干面酱12、炸花枝蘸酱13、日式照烧酱14、清蒸螃蟹沙虾蘸酱15、糖醋酱1、泰式酸醋酱材料白醋50克、小米辣5-8克、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖10克，鱼露2克，如有香茅适量更好，做法1. 将葱，洋葱香菜等洗净切成细末或丁均可。
2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀後即可使用。
可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。
2、贝类海鲜蘸酱材料酱油20-30克、蕃茄酱10克、乌醋10克、糖5-8克、甜辣酱10克，姜末少许、蒜末少许、香油少许。
喜欢香菜，芹菜可加少许（广东口味）做法所有材料调开拌匀即可。
红烧酱材料酱油20-30克、黑醋5-8克、糖5克、香油5克葱末适量、薑末少许、米酒10克做法将所有材料混合调匀即可使用。
3、红油抄手酱材料酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)做法先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。
接著将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面拌酱。
4、四川凉面酱材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙做法1. 蒜泥与水先拌均匀。
再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可。
烤生蚝蒜蓉调制秘方
烤生蚝蒜蓉调制秘方生蚝，也叫蚝，贝壳中的肉，是一种高蛋白、低胆固醇的食物。
它含有人体必需的8种氨基酸和维生素 B、维生素C、钙、磷等微量元素。
生蚝富含脂肪，蛋白质中含有17种氨基酸，其中以赖氨酸和谷氨酸为人体所必需。
经常食用，可以滋阴养血、生津、润燥；特别是对妇女乳汁有滋润作用。
中医认为它能滋阴潜阳达到滋阴补肾功能。
蚝肉中还含有丰富的锌和硒元素。
其中所含的锌比一般牡蛎都高很多，其含量占生蚝总锌量的1/3以上，并且还含有锌、钙和磷等多种矿物质与微量元素。
蚝肉内的蛋白质很易被人体消化吸收，而不是被肾脏所吸收利用；同时，里面含有大量对人体有益的氨基酸和矿物质。
蚝肉含有丰富的蛋白质，对生长发育很有帮助；而且其含多种矿物质和维生素，有防止动脉硬化及高血压的作用。
经常食用还可防治动脉硬化、高血压及脑血栓等疾病。
生蚝所含微量元素锌、硒等丰富人体必需而又不能合成的微量元素硒是极具生物活性非常突出而且价格低廉易买到；这道烤生蚝蒜蓉调料：蚝油2大勺，盐一小勺糖蒜末2勺（按个人口味）盐少许孜然粉少许，蚝油1/3碗清水（用料酒）适量做法：一食材：生蚝500克（约180克）蒜末2勺（用榨菜粉替代）盐少许生抽酱油1小勺半匙白糖少1茶匙麻油半小勺白糖少许白芝麻适量胡椒粉适量。
1,生蚝用盐水冲洗干净2,生蚝放入大盆中，加入料酒，浸泡10分钟后，再用清水冲洗干净；3,取一个小碗调一个料汁，放入2小勺白糖,1茶匙生抽酱油搅拌均匀备用；4,蒜末拍碎备用；5,把所有配料混合在一起搅拌均匀成料汁；6,平底锅倒入少量的植物油烧至7成热倒入蒜末炒出香味；7,取出搅拌均匀待用；8,烤箱预热180度烧烤5分钟即可完成。
2,烧开水，加入蒜末和少许盐拌匀3,炒锅中倒入适量花生油烧热，放入生蚝煎至两面金黄即可。
4,放入孜然粉和少量白糖增香提味入味，淋入适量料酒翻炒均匀即可出锅。
这样烤的效果好吃又好看。
5,将蒜蓉和蚝油拌匀均匀即可装盘食用。
6,烤盘上铺锡纸放入生蚝烤15分钟即可。
50种酱汁调料制作工艺流程
50种酱汁调料制作工艺流程酱汁调料在烹饪过程中发挥着不可或缺的作用，能够增添菜品的口感和风味。
下面将介绍50种常见的酱汁调料的制作工艺流程，让您在家也能轻松制作美味的酱汁调料。
1.韩式辣椒酱：将3个红辣椒、4个大蒜、1个洋葱剁碎，加入适量的盐、糖、醋和酱油搅拌均匀。
2.番茄酱：将500克番茄煮熟后去皮，用搅拌机打碎，放入锅中加热，加入适量的糖和盐搅拌均匀。
3.酸甜酱：将适量的白糖、白醋、番茄酱和盐混合搅拌均匀。
4.蒜蓉酱：将适量的蒜末放入碗中，加入适量的盐、醋和香油搅拌均匀。
5.美式BBQ酱：将适量的番茄酱、白糖、白醋、黑胡椒粉、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉和盐混合搅拌均匀。
6.意大利蕃茄酱：将适量的橄榄油加热，加入蒜末炒香，然后加入番茄酱和适量的盐、糖和黑胡椒粉煮沸。
7.日式芥末酱：将适量的芥末粉加入适量的水中搅拌均匀，加入少许糖、酱油和柠檬汁继续搅拌均匀。
8.酱油蒜蓉：将适量的蒜末加入适量的酱油中，搅拌均匀。
9.酱油蘸料：将适量的酱油加入适量的姜末、蒜末、辣椒粉和糖搅拌均匀。
10.日式照烧酱：将适量的酱油、味淋、白糖、蜂蜜和姜末混合搅拌均匀。
11.辣椒油：将适量的红辣椒粉加入热油中，慢慢炸至颜色变暗，放凉后加入适量的盐搅拌均匀。
12.麻辣酱：将适量的花椒、辣椒粉、盐、糖、酱油、豆瓣酱、大蒜、姜末和葱末混合搅拌均匀。
13.黄油蒜蓉酱：将适量的黄油融化，加入适量的蒜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
14.巴西风味酱：将适量的橄榄油用火烤熟，加入适量的大蒜、洋葱、辣椒、番茄和盐混合搅拌均匀。
15.韩式大酱：将适量的大酱、糖、醋、蒜末、姜末和葱末混合搅拌均匀。
16.酸黄瓜汁：将适量的黄瓜剁碎，加入适量的醋、盐、糖和水混合搅拌均匀。
17.泰式酸辣酱：将适量的辣椒、大蒜、柠檬汁、鱼露和糖混合搅拌均匀。
18.果酱：将适量的水果剁碎，加入适量的糖和柠檬汁煮沸，搅拌至浓稠。
19.葱姜汁：将适量的葱末和姜末加入适量的盐、糖、醋和酱油搅拌均匀。
生蚝生吃怎么处理 生蚝生吃怎么吃最好
生蚝生吃怎么处理生蚝生吃怎么吃最好
对于生蚝我们大家都非常的熟悉，生蚝是非常有营养的海鲜类食物，那么生蚝生吃怎么处理呢？
一、生蚝生吃怎么处理
1、清洗干净外壳
新鲜的生蚝在生吃前一定要先用刷子把外壳上的海藻及泥沙清干净。
2、撬开外壳
用干布包住清洗干净的生蚝，一手握稳，另一手用生蚝的刀从连结生蚝两面外壳最末端的接点附近插进去，再用力切断壳的连接点以后，就可以由后向前慢慢地打开生蚝壳，再用刀拨开黏在壳上的肌肉部分就大功告成了。
3、滴几滴柠檬汁
撬开后的生蚝可以滴上几滴柠檬汁，因为柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用，另外柠檬的香气可以掩盖生蚝的腥味。
二、生蚝生吃怎么吃
材料：生蚝8只，柠檬2个，芥末、海鲜酱各适量。
做法：
1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净；同时取出其肉，放在流水下冲刷洗净，再将其放回一半的外壳中。
2、柠檬切开，洗净后，挤出其汁淋在生蚝肉上。
3、将芥末挤在海鲜酱中，生蚝蘸上酱汁即可食用。
三、吃生蚝注意事项
1、生蚝属于滤食性贝类，容易在体内富集致病性微生物，特别是诺如病毒和副溶血性弧菌等，一般建议加热后再食用。
2、生蚝是凉性的食物，不能吃太多，不能过量，防止出现消化不良或者是便秘。
3、如果生蚝不新鲜，容易引起食物中毒，因此选购生蚝时要注意生蚝是否新鲜。
4、新鲜的生蚝要尽快吃，不能放太长时间，不能超过六天。
生蚝酱汁如何调配
生蚝酱汁如何调配生蚝相信大家都不陌生，这是一种深受很多人欢迎的海鲜食物，对于生活在海边的人来说，是能够经常吃到味道鲜美的生蚝的。
当然，在吃生蚝的时候，如果能够搭配一些好吃的酱汁，那么生蚝也会变得更加美味。
那么，生蚝酱汁怎么做呢？下面，就为大家介绍相关知识！★一、蒜香汁将蒜头切碎，而且一定要准备大量的蒜头，一定要切得比较碎，成为蒜蓉。
这样非常出味。
如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与花生油混合搅拌，放盐和味精（或鸡精）拌匀调味，把生蚝烤得出水了，吱吱作响的时候，放入酱汁，待到水分减少到剩下一点的时候，香气浓郁扑鼻时，撒上一点葱花作为调色装点，即可上碟。
这个时候的生蚝充满了浓郁的蒜香味，别具一番风味。
由于酱料主要是蒜头制作而成，吃完后口腔味道较大，而且比较热气。
建议喝点海带绿豆沙或者凉茶降火，或者吃点口香糖去去口中的大蒜头的味道。
★二、豉汁将豆豉剁碎，蒜头剁碎，用花生油、酱油、耗油、盐、糖调配搅拌均匀。
将洗净的半边生蚝放在火上烤，边烤边加豉汁，听到吱吱响后将蚝肉刺开小洞加汁，让汁液渗透进去蚝肉。
这样的酱汁，味道浓郁，可以适当的搭配点生菜一起吃，可以减少腻味。
而且酱汁的味道是非常的丰富，可以用来烧烤一些蔬菜，味道也是很不错的。
★三、甜辣酱+番茄酱这个酱汁就是适合比较小众的人物。
甜辣酱是使用泰式甜辣酱，和番茄酱。
这个酱料是在生蚝烤好之后，直接买现成的酱料点的。
泰式甜辣酱的好处是，酸酸甜甜带点微辣，口味独特，点生蚝有种怪异的口感，会有一种想把整只生蚝浸泡下去点酱吃的效果，而且特别开胃，不会觉得有烧烤的油腻热气的感觉。
番茄酱的好处是，常见，容易购买，酸酸甜甜的口味最适合小朋友吃，因为不辣，而且不热气，对于小朋友来说也不陌生，会觉得非常喜欢。
因此烧烤的时候很大大人担心小朋友会热气，酱料过多的蒜头和辣椒小朋友吃不下重口味，则可以考虑用番茄酱来代替。
番茄酱绝对是小朋友的最爱酱汁。
蚝油汁怎么调
蚝油汁怎么调人们的日常生活饮食当中很多的菜品都是需要搭配一些调料才能够更加的美味好吃，而蚝油汁就是其中一种非常受人们喜爱的酱料汁，但是很多人也只是在饭店当中才能够吃到这种酱汁，那么自己在家中应该如何才能够调制出这种酱料汁呢。
那么，蚝油汁怎么调呢?第一，蚝油汁怎么调呢?原料：耗油2大匙、X.O酱2大匙、高汤1杯、砂糖1大匙、老抽酱油少许、鸡粉1小匙、葱段1根、姜片数片、蒜末1小匙、姜末1小匙、葱末1小匙、红椒末1小匙做法：葱段爆香，再加入姜片爆香加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味接着加入其他材料一起煮滚即可用途：可用于煲鸡肉、海鲜、豆腐等用途，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
第二，蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。
禁忌：蚝油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。
同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。
.蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。
用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
蚝油汁怎么调呢?蚝油跟酱油一样不是油脂而是一种调味料，一般加有味精，是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，可以长期使用的。
考虑适当放一些有调味的作用，但是不适合长期都放，是含有味精的。
建议您不要经常炒菜都放，偶尔放就行了。
平时要注意营养均衡。
我们在吃凉拌汁之前一定要考虑到自己的身体情况，因为饮食不当引起身体出现不适是非常不必要的，通过对哪些人不适合吃凉拌汁以后，我们也能够多加的注意一些，另外日常生活中的饮食我们不能随心所欲，也要结合季节以及身体的状况去调整。
痛风食谱生蚝
痛风食谱生蚝痛风食谱：生蚝痛风是一种代谢性疾病，主要表现为尿酸排泄异常，导致尿酸在体内积聚，形成尿酸结晶并沉积在关节和周围组织中，引起疼痛和炎症反应。
尿酸主要来自于体内对嘌呤的代谢产物，而食物中富含嘌呤的食物可能会引起痛风发作。
因此，对于痛风患者来说，饮食控制是非常重要的。
本文将介绍一种适合痛风患者的食谱，即生蚝，它既美味又富含营养。
生蚝是一种优质的海产品，富含蛋白质、微量元素和维生素。
在痛风食谱中引入生蚝，一方面可以为痛风患者提供必要的营养，另一方面可以减少对富含嘌呤的食物的摄入。
首先，生蚝是一种低嘌呤食物。
根据研究，每百克生蚝中只含有83毫克的嘌呤，远低于痛风患者每天的摄入限制量。
相比之下，其他海产品如鲈鱼、虾、螃蟹等含嘌呤较高，因此生蚝是痛风患者较好的选择之一。
其次，生蚝富含蛋白质。
蛋白质是人体的重要营养素之一，对于痛风患者来说尤为重要。
尿酸的生成与蛋白质的摄入有关，蛋白质摄入过多会增加尿酸的合成。
但与其他肉类相比，生蚝中的蛋白质含量相对较低，且生蚝中的蛋白质是优质的、易被人体吸收利用的蛋白质，不会对尿酸的生成产生过多的影响。
再次，生蚝含有多种微量元素和维生素，对于痛风患者的康复非常有帮助。
锌是生蚝的重要微量元素，它参与人体的新陈代谢、酸碱平衡调节和免疫功能的维持。
锌还可以帮助促进尿酸排泄，从而减少尿酸结晶的沉积。
另外，生蚝中还富含维生素B12、维生素C和钙，它们对于维持身体健康和促进痛风患者的恢复都起到积极的作用。
痛风患者可以采用以下方式，制作美味的生蚝菜肴。
首先，准备新鲜的生蚝。
将生蚝冲洗干净，去掉残余的沙子。
其次，制作特制蚝酱。
取适量的蚝酱、姜末、蒜末和少量的盐、鸡精，调成蚝酱汁备用。
然后，将锅加热，加入适量的橄榄油，放入姜片、蒜片煸炒出香味。
然后，将生蚝倒入锅中，翻煎均匀。
最后，倒入蚝酱汁，翻煮一会儿，使得蚝酱汁充分渗入生蚝中。
煮好后，撒上一些葱花，就可以开吃了。
当然，不同人的口味和偏好不同，可以根据自己的喜好来加入一些其他的调味品，如辣椒、花椒等，以增加风味。
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1.生蚝酱汁
材料
A.红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜
根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶
10片，B.鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3
大匙
做法
将材料A放入果汁机搅拌均匀后，与材料B
混合拌匀。
用途：淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。
2.生蚝沾酱
材料
洋葱1/8颗，蒜仁2颗，蕃茄酱3大匙，蜂蜜1茶匙，细砂糖1茶匙，梅林辣酱1大匙
做法
将洋葱及蒜仁切成末后，与所有材料拌匀即可。
3.牡蛎蘸辣椒酱
材料
主料：牡蛎500克，水芹菜100克，萝卜100
克，茼蒿100克，酱油20克，辣椒酱5克，
醋10克，白糖5克，葱10克，蒜5克
做法
1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出
来冷却。
2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，
把萝卜切成丝。
3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。
4.蚵仔煎酱
材料
甜辣酱8大匙，酱油膏3大匙，味噌3大匙，白砂糖2大匙，梅子粉1大匙，太白粉3大匙，冷开水1杯
做法
将所有酱料充分搅拌均匀，用小火煮滚即完成
5.牡蛎汤头
材料
肉骨800公克，水2500㏄，绍兴酒20㏄，蚝干200公克，虾米30公克，姜2片
做法
1.将肉骨汆烫洗净，放入汤锅中。
2.将其余材料全部放入汤锅，与肉骨一起以小火熬煮约4小时，过滤即可。
6.蚵仔面线酱
材料
A.酱油5大匙，五印醋2大匙，糖1大匙，
B.辣油1小匙，蒜茸1/3小匙，香菜少许
做法
1.将所有材料A混合拌匀至糖溶化即完成。
2.食用前，舀1小匙作法1完成的酱料淋在面线上，再加入适量的材料B即可享用。