肯德基品质检查表

杭州餐厅名称宁波南站HZH139餐厅经理徐飞燕开业评估区经理何洪波毛利锋营运经理冯再国徐飞燕

评估日期

2012-4-19

A.请记录被稽核餐厅的一项有关食品安全与品质的“闪光点”。

B.请详细记录所有的有疑问处和机会点。

项

共项。编号为：

与上次评估重复失分项：ID

其他建议及机会点描述项数合计1冻库及时维修2

规范泰勒油定位

5G1PM保养月历中产品测温记录缺失较多

5A3

泰勒油放在经理室的维修工具抽屉中与营运物品混放

2F5泡鸡池的左上方边缘处积垢严重

3C3柜台下方4号袋等外包装袋破损,部分包材裸露5B3制冰机上盖未盖紧,有明显缝隙详细描述及建议

2D2总配二线地面下杂物（包装袋）比较多，请及时清理2D3总配区的多块矿面物水渍较严重

2D5放置咖啡吸管、木耳叉勺、宅急送包材的酱盒角落处有碎屑或积残留物确认人

上次评估重复项数

产品品质0管理组对测油的标准认知良好

ID

详细机会点描述

合计

8

1评估类型食品安全关键项数

食品安全培训0评 估 人0

重点设备维护3KFC餐厅食品安全与品质检查表

Technical Audit for KFC

所属市场餐厅评估结果

一般偏差项数

卫生与消毒4餐厅编号通过

收货与储存