《食品安全》教案、教学设计

教学设计

本人对《食品安全》一节课的教学设计，打破了常规的教学方法，贯彻了新的课程改革理念，让学生从四个大方面了解了食品安全的有关知识：

一、如何预防食物中毒。这一部分内容的教学把食物中毒分成了五大类：细菌性食物中毒、真菌类食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒。对于每一类的教学，教师先启发学生思考：哪些食物会引起中毒？这个问题学生的回答积极踊跃，学生说出了很多容易引起中毒的食物，如剩饭剩菜容易滋生细菌，毒蘑菇，发霉的粮食，发芽的土豆，海豚及打了农药的蔬菜不能接着食用等等，学生回答后教师再强调为什么会引起食物中毒，来加深学生的理解。如何预防是这部分内容的重点，师生在相互交流的同时，教师及时播放了专家的视频介绍详细了解了各种有毒食物的危害及如何预防，这样既突出了本节课的重点内容，又能使学生更加广泛的深刻的了解哪些食物会引起中毒，怎样才能预防，同时也激发了学生对本节课的学习兴趣。

二、如何购买包装食品。课前教师先让学生准备了几袋包装食品，课上关于这部分内容设计了两个问题：第一个问题是“购买包装食品时，应关注包装食品袋上的哪些内容？”问题一出来，学生的积极性很高，马上看带来的包装

食品，说出了很多关注的内容：生产厂家、地址、材料、营养成分、生产日期、保质期等等。有的学生还想到了食品的存放条件，包装袋是否完好、厂家电话等等。相信学生在学习了这节课后再购买包装食品时，一定会非常仔细的看包装袋上的各项内容，一定会认真挑选！第二个问题是“怎样判断包装食品是否过了保质期？”问题一出来，学生立刻看自己买的包装食品上标注的生产日期和保质时间，并总结出了根据生产日期和保质时间来判断食品是否过了保质期，过了保质期的食品是绝对不能吃的！通过对这两个问题的讨论和比较，使学生学会了购买包装食品时应着重看哪些内容，才能买到安全健康的食品。

三、如何购买非包装食品。这一部分内容设计了两个问题：第一个问题是你喜欢吃路边小摊吗？为什么？

第二个问题是购买鱼、肉、蔬菜等非包装食品时，应当注意哪些问题？

第一个问题学生在辩论中知道了路边小摊的食品大多无生产日期、无生产厂家、无原料成分组成等等，没有安全保障，容易发生食物中毒。学生通过对这个问题的讨论知道了吃东西不能光追求口味，更要注重食品安全与健康今后不要再吃这样的食物。

第二个问题和每个家庭的饮食安全息息相关。如何买到新鲜的鱼？教师先出示了两条鱼的图片让学生辨别哪条

鱼新鲜，学生说出了很多辨别的方法，最后总结出了主要是看鱼鳃，鱼鳃是鲜红色的，说明鱼鳃里的血液还没有被氧化，所以鱼才是新鲜的。买肉时主要看有无检疫部门的合格印章，还要看颜色、闻味道等。买蔬菜要买干净、新鲜、硬挺的蔬菜。这部分内容教师通过鲜亮的图片对比、问题设疑，使课堂内容变得更加直观，学生在享受学习的同时，学会了实际挑选食品的技能。

四、最后出示了食品安全等级的图案标志，让学生知道食品安全等级划分为四大类，并且教育学生要更加关注无公害食品、绿色食品、有机食品，培养了学生的健康饮食观念。最后还设计了一个问题“关于食品安全你还有哪些补充？”学生说出了很多补充的问题：少吃油炸食品、烧烤食品、腌制食品，少喝各种饮料及环境污染也会影响食品安全等等。教师又问：本节课你有哪些收获？学生畅谈了很多的收获，接着教师教育学生要把食品安全的有关知识分享给周围的人，使人们从饮食上远离意外伤害，倡导学生积极报名参加“食品安全进社区的义务宣传活动”，这个活动的开展，既能培养学生对知识的概括整理能力，又能培养学生走向社会与人沟通的能力，更重要的是能培养学生对他人友爱和奉献社会的精神，这也体现了综合实践课学以致用服务生活的理念。

总之，以上是本人对《食品安全》一节课的教学设计，

教师只有在教学中不断创新，把综合实践课程改革理念贯穿于教学中，才能使学生在学习中主动参与、勤于动手，真正学会一定的技能，服务于生活，并在日常生活中养成良好的习惯。