杨国福麻辣烫配方

杨国福麻辣烫配方

杨福麻辣杨配方国

按照先后序分分:顺顺顺顺顺顺顺

串菜配制大料炒制大料料熬制料味菜程装碗程———汤—汤汤—汤汤—汤汤

1. 可制菜顺顺顺顺 : 根据当地的菜品大概可以有顺顺顺顺顺顺顺顺 40 顺

左右,

1.1 素菜汤 : 青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、空心菜、豆芽、黄汤汤汤汤汤豆芽、豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金菇、瓜、黄汤汤汤汤汤汤汤瓜、海、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿、胡汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤

汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤卜、油条、年糕、血、粉、粉条等( 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤粉的候,一定要比汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤好的不容易煮的因吃麻辣,基本上个人都会点一份每

粉,如果粉量不好,会影响体的口感,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤

1.2 汤汤菜 : 牛肉、咸肉、、油炸肉皮、牛百叶及各丸蟹柳汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤等，注:串菜一比灵活,最主要的串了得比美,用汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤

比少的材料,串好了以后客看了得份量比多,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤

吃起来又吃得不会太,人吃了一次,下次想吃,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤

2. 顺顺顺顺顺料麻辣配方:

2.1 主要配制大料 : 另提供大料的市价格,供参考,每汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤

原来做的候汤汤 , 每次配底料的候也不会用准子秤去称的汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤 , 也只是用自己的手去抓来估的配料比例不要差太大,基本是不会汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤

影响口感的,因我手在正常的男性当中稍微大一点 , 下面我将提供一下我用手抓的大概比例 , 以你提供参考汤汤汤汤汤汤 .

汤解:

?一只手的把汤汤 : 即用右手抓一下的量,汤汤汤汤汤汤

?一只手的大半把即右手抓一半多一点 ( 比第?用量少一小半左右汤 ) ?以个数汤 : 直接按个数就可以了

白寇 ( 25 元 / 斤,用量:一只手的大半把 )

香砂 ( 6 元 / 斤,用量:一只手的大半把 )

桂皮 ( 8 元 / 斤,用量 : 折成小段 , 一只手的大半把 )

小茴香 ( 6 元 / 斤,用量:一只手的大半把 )

大茴香 ( 6 元 / 斤,用量:一只手的把再多一点汤汤汤汤汤汤 )

草果 ( 25 元 / 斤,用量: 6-7 个 )

孜然 ( 10 元 / 斤,用量 : 一只手的把汤汤 )

丁香 ( 25 元 / 斤,用量:一只手的大半把,

香叶， 7.5 元 / 斤,用量:一只手的把汤汤 )

凉姜， 8 元 / 斤,用量: 6-7 个 )

花椒 ( 25 元 / 斤,用量:一只手的把再多一点汤汤汤汤汤汤 , 麻辣中此料是麻汤” 汤汤“,能吃麻在此用量基上增加,反之减少, ” 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤

辣椒 : 用量:一只手把汤汤 , 想辣就多加一点 , 不想太辣就少加一点 , 麻辣中此料是辣汤汤汤汤汤汤” 汤汤” “ 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤 ,能吃辣在此用量基上增加,反之减少,

汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤注:?因我之前次配料,一下配三天的料,以上的每配方是配三天料的用量,但是炒料前一定要把三天的用量分,即汤汤汤汤汤汤汤汤次只炒每三分之一的用量就可以了,当然如果你不一下配三天的料,那你也可以汤汤汤汤汤次只配每一天的用量,也就是料的用量要除以汤汤每3 即是天的用量,一点重要。每汤汤汤汤汤汤

汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤?做草果、香砂、丁香三大料的用量一定要按照

我用量去做,一定不能多加,如果加多了很容易造成比苦,味怪。汤汤汤汤汤汤汤汤 2.2 炒料料，主要炒料,油,放入油内起到炸香的作用,汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤生姜 ( 0.3 斤左右 , 切片 ) 大蒜汤( 整 2 个 , 刀切一分二汤汤 , 不用切的太小 ) 山大葱汤汤汤， 2 根,切成 3 寸的段,

2.3 汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤内增的料，不桶内注入水,直接放入桶内,牛腿骨 ( 1 个 , 大概 4-5 斤左右。也可用牛身上其他部分骨,但腿骨比好汤汤汤汤汤汤汤汤 ) 冷汤汤架 ( 2 个即那没有多少肉的骨,一般的菜市即可有售汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤注:做,增的

西加的多一点可以,加的越多就越，如牛骨、架,汤汤汤汤汤汤汤汤汤

2.4 汤汤汤内料: 火底料汤汤汤 ( 重三五牌汤汤汤汤 , 用 1 袋 150 克 ) 陴汤汤汤汤豆( 200 克,汤用桶装的四川郫汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤油豆,做,袋装的就行,

3. 麻辣配方顺顺顺 - 炒制大料程:顺顺顺

3.1 先把之前一次配三天的用量 , 平均分成三分 ; 因之前一次配的三天用汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤量 , 汤在只炒一天的料就可以了, 如果你配料汤汤汤汤汤 , 只配了一天的用量 , 那就不用分了 .

3.2 炒汤汤汤汤置旺火, 先加入牛油 400 克熬化 , 再加入色拉油 300 克,

到汤汤 7-8 成,汤汤汤再加入 2.2 汤料炸香。

3.3 再加入 2.1 大料用大火炒出香味 . 炒料一其也没有汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤什,基本上步日常家里面炒菜的程汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤相同,但也不要把大料炒糊了

4 麻辣配方顺顺顺 .- 熬程顺顺顺

4.1 不桶，用直汤汤汤汤汤汤汤汤径35 厘米 , 深汤 38-40 厘米的不桶,此

桶大概汤汤汤汤汤汤汤汤能装 25 公斤水左右,内先加入

2.3 增的料,桶内注水用中火把熬汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤 ( 熬程中,注汤汤汤汤汤汤汤意随汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤把表面上的一浮沫撇除,如果想味比一点,

熬后,可以汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤改成小火再适当的多熬一会儿,再放入

2.4 汤汤汤汤汤汤汤汤汤内料和炒好的大料, 用中小火汤汤汤汤汤汤汤汤汤

汤汤行熬制,大概再需用半小左右。汤汤汤汤

4.2 用网状的漏勺把熬好的汤汤汤汤汤汤和大料分, 汤放入另外一个桶内( 此料即后来菜汤汤用的汤汤汤汤汤汤汤汤汤和加入碗内喝的) , 装大料的桶内重新加入水 , 可反熬制三桶汤汤汤汤汤汤料左右 .

4.3 第二汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤汤和第三料是用中小火熬后, 然后

再改用小火再多熬 20 分汤左右.