商品学概论课件第3章商品质量的自然属性
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高分子也叫高分子化合物，是指分子量很高并 由共价键连接的一类化合物
通常用的高分子的分子量一般高达几万、几十 万，甚至上百万，范围在104～106
1) 高分子大分子链结构的几何形状
高分子的链结构 高分子链的几何形状大致有三种：
线型、支链型、体型
(1)线型高分子（如低压聚乙烯、聚丙烯、尼龙、 天然橡胶等）
3）商品的性质
主要包括商品的
物理性质 化学性质 生理生化 微生物性质
4）商品的技术特征和质量功能
商品使用价值实现的基本条件，是各级 各类标准所规定的质量特性必须达到的 技术要求。
3.2商品的物理特性
3.2.1商品的微观结构
什么是高分子？ ——塑料、纤维、橡胶是最常见的三大类合成
高分子材料，还有很多天然材料如天然橡胶、 棉花、人体器官等。
水分重量占商品重量（包括含水量）的百分率
含水率（%）=
商品中水分重wk.baidu.com 商品重量
100%
含水率（%）=
商品含水量 商品湿重 100%
我国出口红茶、绿茶的水分含量标准
类别
茶叶名称
红茶类 绿茶类
工夫红茶、小种红茶 碎红茶中的叶茶、碎茶 、片茶
珍眉、贡熙、珠茶、雨 前茶 碧螺春、毛峰及 其他名茶 秀眉、绿片 茶
（3）体型高分子（硬度和脆性较大，耐热性较 好，如硫化橡胶、环氧树脂等）
可看成是线形或支链形大分子间以化学键交联而成，许多 大分子键合成一个整体，已无单个大分子可言;交联程度浅 的, 受热可软化，适当溶剂可溶胀;交联程度深的, 既不溶解, 又不熔融，即不溶不熔
2）高分子物的聚集态结构
聚合物的聚集态结构是指在分子间力作 用下大分子链相互聚集所形成的几何排 列和堆砌方式，一般可分为晶态、非晶 态、液晶态、取向态等。
3.1 商品的自然属性的构成要素
3.1.1商品的自然属性的构成
商品的自然属性是由商品的组成成分、结构 和性质所决定的.
商品的成分是判断商品质量的重要指标
研究和掌握商品的主要成分是为了了解和正确 评价许多商品品质、正确签订合同品质条款的 必备知识。
1）商品组成成分
按各种成分在其使用性能中所发挥的作用，分为 主要成分、辅助成分、无用成分和有害成分。 主要成分的含量是决定商品品质优劣的主要因素。
出口标准 （含水量）
8.0% 6.0%
7.5% 8.5% 9.5%
②实际回潮率指商品中的水分重量占商品干燥
重量的百分率
商品回 潮 商 商 率 品 品含 干 水 重 10量 % 0 吸湿率（回 商 潮品 商 率重 品 ） 商 量 中 品水 中分 水重 分
③公定回潮率是国际上公量来计算纤维重量所采
用的标准回潮率。
用
消费者需求规律
价 值
社会属性
商品美学、商品文化 商品信息与商品预测
新产品开发
商品、资源与环境
学习目标
通过本章的学习,使学生在了解商品的自 然属性的构成要素的基础上,掌握商品的 物理特性、商品化学特性、商品微生物 学特性和商品的生理生化特性、商品质 量的技术特性。
研究商品的质量，研究各种外界因 素在运输、储存和使用中引起商品 质量变化的规律，就必须从商品及 其材料的成分、结构与性质入手。
采用公量计重，可避免国际贸易中交易双方对纤 维计重由于表示方法不一致而引起的争议，平衡 卖方风险和买方风险。
公量：公定重量的简称
④回潮率的实际应用——公量计重(掌握)
公量 商品干 燥 （ 1重 公量 定回潮率 公量 商品重 1 1量 公 实定 际回 回潮 潮率 率
净重：是指商品的实际重量（包括水分） 干净重：商品烘除水分后的重量
2）吸湿性
商品的吸湿性，指商品吸着和放出水分的性质。
1）易溶性商品——肥皂、碱 2）吸湿性大的商品—纸张、皮革制品 3）吸湿性小的商品 ——玻璃、金属
商品吸湿性大小不仅取决于商品的组成成分 和商品的组织结构，也取决于空气的温湿度。
商品吸湿性大小，通常用含水率、实际回潮率、 公定回潮率来表示
①含水率是指在一定温湿度条件下，商品中的
第三章 商品质量的自然属性
❖3.1 商品自然属性的构成要素 ❖3.2 商品的物理特性 ❖3.3 商品的化学特性 ❖ 3.4商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 ❖ 3.5商品质量的技术特性
商品学的分析框架
商品的成分、结构、性质
影响商品质量的因素
商
自然属性
商品质量管理与质量监督 商品质量标准
品
使
商品检验、包装、贮藏
线型聚合物固化时可以结晶，但由于分子链运动较 困难，不可能完全结晶。在结晶聚合物中，晶区与 非晶区相互穿插，紧密相连，一个大分子链可以同 时穿过许多晶区和非晶区。
——非晶态结构
也称无定型结构，是指不具有明显晶体结构的 状态，其单元的分布只具有近程有序性，即只 有近邻的一些结构单元形成有规则的结构，而 远程则是无秩序的排列，如玻璃、沥青、松香、 天然树脂和合成树脂等，最典型者玻璃破碎时 碎片零乱无规则，高温加热时逐渐软化熔融而 无固定熔点。
——取向态结构
在外力作用下，卷曲的大分子链沿外力方向平 行排列而形成的定向结构。
3.2.2商品的物理性质
1）商品的集聚状态及其变化
物质三态：固态、液态、气态
商品集聚状态一经发生变化，就意味着质量 降低，甚至失去原有的使用价值。
例如：香脂、蜡烛、油膏类药品等的熔化，油脂的 凝固，萘、樟脑的升华，茶叶中芳香物质的挥发、 白酒中酒精的挥发等均会造成该种商品质量降低。
其长链可能比较伸展，也可能卷曲成团，取决于链 的柔顺性和外部条件，一般为无规线团.适当溶剂可溶 解，加热可以熔融，硬度和脆性较小）即可溶可熔
(2)支链型高分子（透气性较强，高压聚乙烯、 接枝型ABS树脂等）
线型高分子上带有侧枝, 侧枝的长短和数量可不同;高分子上 的支链，有的是聚合中自然形成的； 有的则是人为的通过反应接枝上去的可溶解在适当溶剂中, 加热可以熔融，即可溶可熔
如：钢中的碳 低碳钢：含碳0.25%以下 中碳钢：含碳0.25~0.60% 高碳钢：含碳量0.6以上
2）商品的结构
（1）商品的宏观结构 用人的肉眼或低倍放大镜所能观察到的外形
结构。有的是人为通过生产过程形成的 （如各种日用工业品、纺织品）,有的则是 自然生长形成的（如水果、蔬菜等商品）。
（2）商品的微观结构 用人的肉眼看不到而借助于各种专门仪器 的功能来观察到的内部结构。（钻石）
通常用的高分子的分子量一般高达几万、几十 万，甚至上百万，范围在104～106
1) 高分子大分子链结构的几何形状
高分子的链结构 高分子链的几何形状大致有三种：
线型、支链型、体型
(1)线型高分子（如低压聚乙烯、聚丙烯、尼龙、 天然橡胶等）
3）商品的性质
主要包括商品的
物理性质 化学性质 生理生化 微生物性质
4）商品的技术特征和质量功能
商品使用价值实现的基本条件，是各级 各类标准所规定的质量特性必须达到的 技术要求。
3.2商品的物理特性
3.2.1商品的微观结构
什么是高分子？ ——塑料、纤维、橡胶是最常见的三大类合成
高分子材料，还有很多天然材料如天然橡胶、 棉花、人体器官等。
水分重量占商品重量（包括含水量）的百分率
含水率（%）=
商品中水分重wk.baidu.com 商品重量
100%
含水率（%）=
商品含水量 商品湿重 100%
我国出口红茶、绿茶的水分含量标准
类别
茶叶名称
红茶类 绿茶类
工夫红茶、小种红茶 碎红茶中的叶茶、碎茶 、片茶
珍眉、贡熙、珠茶、雨 前茶 碧螺春、毛峰及 其他名茶 秀眉、绿片 茶
（3）体型高分子（硬度和脆性较大，耐热性较 好，如硫化橡胶、环氧树脂等）
可看成是线形或支链形大分子间以化学键交联而成，许多 大分子键合成一个整体，已无单个大分子可言;交联程度浅 的, 受热可软化，适当溶剂可溶胀;交联程度深的, 既不溶解, 又不熔融，即不溶不熔
2）高分子物的聚集态结构
聚合物的聚集态结构是指在分子间力作 用下大分子链相互聚集所形成的几何排 列和堆砌方式，一般可分为晶态、非晶 态、液晶态、取向态等。
3.1 商品的自然属性的构成要素
3.1.1商品的自然属性的构成
商品的自然属性是由商品的组成成分、结构 和性质所决定的.
商品的成分是判断商品质量的重要指标
研究和掌握商品的主要成分是为了了解和正确 评价许多商品品质、正确签订合同品质条款的 必备知识。
1）商品组成成分
按各种成分在其使用性能中所发挥的作用，分为 主要成分、辅助成分、无用成分和有害成分。 主要成分的含量是决定商品品质优劣的主要因素。
出口标准 （含水量）
8.0% 6.0%
7.5% 8.5% 9.5%
②实际回潮率指商品中的水分重量占商品干燥
重量的百分率
商品回 潮 商 商 率 品 品含 干 水 重 10量 % 0 吸湿率（回 商 潮品 商 率重 品 ） 商 量 中 品水 中分 水重 分
③公定回潮率是国际上公量来计算纤维重量所采
用的标准回潮率。
用
消费者需求规律
价 值
社会属性
商品美学、商品文化 商品信息与商品预测
新产品开发
商品、资源与环境
学习目标
通过本章的学习,使学生在了解商品的自 然属性的构成要素的基础上,掌握商品的 物理特性、商品化学特性、商品微生物 学特性和商品的生理生化特性、商品质 量的技术特性。
研究商品的质量，研究各种外界因 素在运输、储存和使用中引起商品 质量变化的规律，就必须从商品及 其材料的成分、结构与性质入手。
采用公量计重，可避免国际贸易中交易双方对纤 维计重由于表示方法不一致而引起的争议，平衡 卖方风险和买方风险。
公量：公定重量的简称
④回潮率的实际应用——公量计重(掌握)
公量 商品干 燥 （ 1重 公量 定回潮率 公量 商品重 1 1量 公 实定 际回 回潮 潮率 率
净重：是指商品的实际重量（包括水分） 干净重：商品烘除水分后的重量
2）吸湿性
商品的吸湿性，指商品吸着和放出水分的性质。
1）易溶性商品——肥皂、碱 2）吸湿性大的商品—纸张、皮革制品 3）吸湿性小的商品 ——玻璃、金属
商品吸湿性大小不仅取决于商品的组成成分 和商品的组织结构，也取决于空气的温湿度。
商品吸湿性大小，通常用含水率、实际回潮率、 公定回潮率来表示
①含水率是指在一定温湿度条件下，商品中的
第三章 商品质量的自然属性
❖3.1 商品自然属性的构成要素 ❖3.2 商品的物理特性 ❖3.3 商品的化学特性 ❖ 3.4商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 ❖ 3.5商品质量的技术特性
商品学的分析框架
商品的成分、结构、性质
影响商品质量的因素
商
自然属性
商品质量管理与质量监督 商品质量标准
品
使
商品检验、包装、贮藏
线型聚合物固化时可以结晶，但由于分子链运动较 困难，不可能完全结晶。在结晶聚合物中，晶区与 非晶区相互穿插，紧密相连，一个大分子链可以同 时穿过许多晶区和非晶区。
——非晶态结构
也称无定型结构，是指不具有明显晶体结构的 状态，其单元的分布只具有近程有序性，即只 有近邻的一些结构单元形成有规则的结构，而 远程则是无秩序的排列，如玻璃、沥青、松香、 天然树脂和合成树脂等，最典型者玻璃破碎时 碎片零乱无规则，高温加热时逐渐软化熔融而 无固定熔点。
——取向态结构
在外力作用下，卷曲的大分子链沿外力方向平 行排列而形成的定向结构。
3.2.2商品的物理性质
1）商品的集聚状态及其变化
物质三态：固态、液态、气态
商品集聚状态一经发生变化，就意味着质量 降低，甚至失去原有的使用价值。
例如：香脂、蜡烛、油膏类药品等的熔化，油脂的 凝固，萘、樟脑的升华，茶叶中芳香物质的挥发、 白酒中酒精的挥发等均会造成该种商品质量降低。
其长链可能比较伸展，也可能卷曲成团，取决于链 的柔顺性和外部条件，一般为无规线团.适当溶剂可溶 解，加热可以熔融，硬度和脆性较小）即可溶可熔
(2)支链型高分子（透气性较强，高压聚乙烯、 接枝型ABS树脂等）
线型高分子上带有侧枝, 侧枝的长短和数量可不同;高分子上 的支链，有的是聚合中自然形成的； 有的则是人为的通过反应接枝上去的可溶解在适当溶剂中, 加热可以熔融，即可溶可熔
如：钢中的碳 低碳钢：含碳0.25%以下 中碳钢：含碳0.25~0.60% 高碳钢：含碳量0.6以上
2）商品的结构
（1）商品的宏观结构 用人的肉眼或低倍放大镜所能观察到的外形
结构。有的是人为通过生产过程形成的 （如各种日用工业品、纺织品）,有的则是 自然生长形成的（如水果、蔬菜等商品）。
（2）商品的微观结构 用人的肉眼看不到而借助于各种专门仪器 的功能来观察到的内部结构。（钻石）