《预防医学》复习题

一、名词解释

1.能量营养素：食物中碳水化物、脂肪和蛋白质经过氧化分解释放出一定的能量，满足人体的需要，又称三大能量营养素。

2.必需氨基酸：人体不能合成或合成速度较慢不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸称为必需氨基酸。

3.节约蛋白质作用：当摄人足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是节约蛋白质作用

4. 碘缺乏病：指从胚胎发育至成人期由于碘摄入量不足而引起的一系列病症。它包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病、流产、早产、死产等。

5. 生态平衡：是指在一定时间内，生态系统的生产者、消费者和分解者之间，生物群落和非生物环境之间，物质、能量的输入输出、生物种群和数量以及各数量之间的比例，始终保持着一种动态平衡关系。

6. 职业病：职业性有害因素作用于人体的时间和强度超过一定限度时，机体不能代偿其所造成的功能性和（或）器质性病理改变，从而出现相应的临床表现，影响劳动能力，这类疾病通称职业病。

7．高温作业：工作地点有生产性热源，以本地区夏季室外平均温度为参照基础，工作地点的气温高于室外2℃或2℃以上的作业。

8. 食物链：一种生物以另一种生物作为食物，后者再被第三种生物作为食物，彼此以食物联接起来的锁链关系称为食物链。

9．推荐摄入量：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97-98%）个体的需要，是健康个体膳食营养素摄入量目标。

10. 限制氨基酸：食物中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他必需氨基酸在体内不能充分利用而使蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸成为限制氨基酸。

11. 食源性疾病：是指通过食物进入人体内的各种致病因子引起的，通常具有感染性和中毒性质的一类疾病。

12. 矽肺是由于生产过程中长期吸入含游离性二氧化硅较高的粉尘而引起得以肺纤维化为主的疾病。

二、简答题

1.合理营养应满足哪些基本要求？

1)满足机体对能量和各种营养素的需要

2)各种营养素之间的比例要适当

3)合理加工与烹调食物

4)食物新鲜、干净，对人体无毒害

5)养成良好的饮食习惯，建立合理的膳食制度

2. 简述食物中毒的特点

1)与某种食物有明显关系：中毒病人在相近的时间内均食用过某种相同的中毒

食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。

2)发病潜伏期短，来势急，呈爆发性：短时间内可能有多数人发病，病程急剧，

很快形成高峰。

3)临床表现相似：病人具有相似的临床表现，最常见的是胃肠道症状，如恶心、

呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。

4)常集体发病，人与人之间无传染性：发病曲线呈突然上升之后突然下降的趋

势，无传染病流行时的余波。

3. 简述环境污染对健康的危害？

急性作用：环境污染物在短时间内大剂量进入机体可引起急性中毒，严重者可导致死亡。

慢性作用：由于污染物多为低剂量、长时期的排入环境中，因而对人体的影响主要表现为慢性作用。

当人体吸收环境污染物的量逐渐累积到足以造成机体操作的剂量，或有害污染物对机体的微小损害积累（机能蓄积）至一定程度时，即可出现一系列的临床症状和体征。

远期危害：

（1）致癌作用。环境的致癌因素可分为物理性因素、化学性因素和生物性因素。。（2）致突变作用。突变主要表现在染色体畸变和基因突变两方面。

（3）致畸作用。对免疫功能的影响：致敏作用；免疫抑制作用。

4. 生活饮用水的基本卫生要求包括什么？

（1）；流行病学上安全：饮用水不得含有病原微生物和寄生虫卵，以防止介水传染病的发生和传播；

（2）化学组成对人体无害：有毒、有害化学物质及放射性物质的含量应控制在安全限值以内，以防止对人体造成急、慢性中毒和任何潜在的远期危害；（3）感官性状良好：饮用水应透明、无色、无臭，适口而无味，且无任何肉眼可见物；

（4）水量充足、取用方便：给水应取用便利，水量应能满足居民饮用、食物加工、个人卫生、洗涤清扫等方面总的需要。

5. 简述职业病的特点

1）病因明确，有特异性，在控制接触后可以控制或消除发病。

2）病因大多可以检测，一般有接触水平（剂量－反应）关系。

3）在不同的接触人群中，常有一定的发病率。

4）如能早期诊断，合理处理，预后较好。但仅只治疗病人，无助于保护仍在接触人群的健康。

5）大多数职业病，目前尚缺乏特效治疗，应着眼于保护健康人群的预防措施。

6. 生活饮用水的基本卫生要求包括什么？

（1）；流行病学上安全：饮用水不得含有病原微生物和寄生虫卵，以防止介水传染病的发生和传播；

（2）化学组成对人体无害：有毒、有害化学物质及放射性物质的含量应控制在安全限值以内，以防止对人体造成急、慢性中毒和任何潜在的远期危害；

（3）感官性状良好：饮用水应透明、无色、无臭，适口而无味，且无任何肉眼可见物；

（4）水量充足、取用方便：给水应取用便利，水量应能满足居民饮用、食物加工、个人卫生、洗涤清扫等方面总的需要。

7. 有机磷农药中毒的处理原则？

（1）清除毒物：立即将患者脱离中毒现场，脱去污染衣服，清洗皮肤、头发、眼部，口服中毒者应彻底洗胃；

（2）解毒治疗：在清除毒物的同时，迅速给予解毒药

①乙酰胆碱拮抗剂：轻度中毒者可单用此类药物

②胆碱酯酶复能剂：中、重度中毒者需联合使用阿托品和胆碱酯酶复能剂。

③对症治疗：保持呼吸道通畅，出现呼吸衰弱或呼吸麻痹立即实施机械通气。

三、综合分析题

1. 某3岁女童，最近在光线较暗处视物不清，且逐渐加重，眼睛畏光、流泪，全身皮肤干燥，上臂伸侧毛囊丘疹，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼睛的球结膜靠近角膜缘处有泡沫状银灰色斑点。分析其临床表现，并指出可能为哪种营养素缺乏病。该营养素良好的食物来源是什么？

（1）可能体内缺乏维生素A。

（2）维生素A缺乏表现：

①最早的症状是暗适应能力(dark adaptation)下降，严重者可致夜盲症(nightblindness)。维生素A缺乏最明显的一个结果是干眼病，患者眼结膜和角膜上皮组织变—性、泪腺分泌减少，可发生结膜皱纹、失去正常光泽、混浊、变