微量元素与人体健康ppt
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人体中元素与健康PPT课件
表1—2 人体中的微量元素
The trace element in human body
铁 Fe 硼 B 锡 Sn 镧 La 锂 Li 硒 Se 锌 Zn 铬 Cr 磷 P 铌 Nb 铋 Bi 氟 F 铷 Rb 钌 Ru 镉 Cd 钛 Ti 钒 V 锶 Sr 铊 Tl 锰 Mn 镍 Ni 铀 U 铜 Cu 锆 Zr 钡 Ba 铍 Be 铯 Cs 铝 Al 钼 Mo 砷 As 金 Au 镓 Ga 铅 Pb 钴 Co 锑 Sb 银 Ag 镭 Ra
Dietotherapy is best safe channel of add-calcium
名称 奶酪 银耳 木耳 大豆 紫菜 豆腐 黑豆 青豆
含量 590 380 357 367 343 281 250 240
名称 虾皮 蛋黄 牛奶 豇豆 核桃 从奶 大米
含量 200 131 120 100 119 34
铁 Fe 锌 Zn 铜 Cu 锰 Mn
钒V 铬 Cr 钼 Mo 钴 Co
硒 Se 镍 Ni 锶 Sr 硼B
氟F 硅 Si 锡 Sn 碘I
⒉非必需的微量元素 nonnecessary trace element
表1—4 人体非必需的微量元素
铷 Rb 砷 As
钛 Ti 铌 Nb
锆 Zr 铝 Al
钡 Ba
感冒、忘事、脱发; 老人:骨质疏松、增生,手脚抽搐、高血压、
肾结石,结肠癌等。 儿童:厌食、夜惊、盗汗、出牙迟、学步晚、
鸡胸、漏斗胸、腿肢弯曲、O型腿(或X型)等。 孕妇、哺乳妇女(二代人健康):
婴儿先天性佝偻病、孕妇表现为骨质疏松、 腰酸腿痛、手足麻木、产后牙齿松动、乳汁 分泌不足严重的还会使骨盆变窄引起难产。
能产生毒副作用Poisonous side effect
微量元素与人体健康课件
2.缺锌影响食欲,渴觉、味觉
锌缺乏的动物会发生严重的厌食现象。人 体缺锌主要表现是食欲减退,味觉、嗅觉丧失。
锌缺乏症:
缺锌性侏儒症、前列腺肥大,动脉硬化
• 锌缺乏症是Pra sad 于1961 年首先报道的。
他于1959 年至1960 年间在伊朗的乡村地区遇到n 例18 一21 岁的男性患者。这些人身材矮小,性器官和 第二性征发育严重落后且伴有明显的异食癖(吃土)。 当时将这种病症称为伊朗乡村病,又称缺锌性侏儒。
微量元素的解毒作用
• 微量元素锌和铜能够诱导肝、脑、’肾 合成金属硫蛋白。 • 人体内有充足的锌,就可以诱导合成大 量的 MT 。此时有毒的重金属锡、汞、 铅进入机体就能立即与 MT 结合。这些 金属与 MT 结合便失去毒性。
微量元素的代谢调控作用
• 代谢调控的种类。人体内发生的一切化 学和物理变化都属于代谢范畴。调节代 谢的物质:激素、酶等。
• 缺铜的现象很少见,过量的铜可增加体内自由 基水平,改变脂类代谢,导致动脉粥样硬化并 加速细胞的老化和死亡。 • 铜在脑中某些部位沉积,可导致脑萎缩、灰质 和白质退行性改变、神经元减少,最后发展为 老年性痴呆。另外,发现铜可促进铁的吸收, 过量的铁可导致糖尿病和癌症。
• 铜元素摄入过量比铜缺乏症更为常见。如时 你饮食中包含天然食物,则没有补充铜元素 的必要。 • 服用避孕药片或采用HRT(荷尔蒙替化疗 法)也会增加身体内铜元素的含量。
6.锌促进生长发育(生长发育的生命之花)
1.锌是维持脑的正常生长和脑功能所必需的微 量元素。
目前所发现的缺锌症都具有典型的侏儒症,这主要是 缺锌影响脑、心、胰、甲状腺的正常发育所致。
脑功能障碍。人类的大脑在胎儿期和出生后的头两年迅速发育, 至2 岁末,相当于成人大脑容量的三分之二已经形成,神经系统 的结构已趋完善,所以在这个时期如果缺锌有可能对大脑功能产 生终生的危害,应予高度重视。
微量元素与健康PPT课件(初中科学)
不对,即使是必需元素,也有一个合理摄入量的问 题,因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒(Se)可以 防癌;过量了,则是致癌的因素之一。对此,你 有哪些看法?
硒元素是人体必需的微量元素之一,摄入量 不足或过量均对人体健康不利,因此适量地 合理摄入,才能起到保健的功能。
不振,生长迟缓 奶类、蛋类、
发育不良
豆类
缺硒可能引起表皮角
质化和癌症,如摄入 菜花、大蒜
量过高会使人中毒
缺碘或过量都会 引起胛状腺肿大
海产品加 碘盐
缺氟易产生龋齿,过 量会引起氟斑牙和氟
主要来自于饮水
骨病
1、人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为 应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为 这种想法对吗?为什么?
微量元素与健康
微 元 对人体的作用
量素
元 铁 是血红蛋白的 素 成分,能帮助
对 氧气的运输
人 体
பைடு நூலகம்
锌
影响人体发育
的
作 用
硒 有防癌抗癌
及 的作用
适
宜 碘 是甲状腺素的
摄 重要成分
入
量氟 能防治龋齿
摄入量过高过低对人 体的影响
缺铁会引起贫血
食物来源
肝脏、瘦肉、 鱼、豆类、芹菜
缺锌会引起食欲 海产品 肝脏、
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒(Se)可以 防癌;过量了,则是致癌的因素之一。对此,你 有哪些看法?
硒元素是人体必需的微量元素之一,摄入量 不足或过量均对人体健康不利,因此适量地 合理摄入,才能起到保健的功能。
不振,生长迟缓 奶类、蛋类、
发育不良
豆类
缺硒可能引起表皮角
质化和癌症,如摄入 菜花、大蒜
量过高会使人中毒
缺碘或过量都会 引起胛状腺肿大
海产品加 碘盐
缺氟易产生龋齿,过 量会引起氟斑牙和氟
主要来自于饮水
骨病
1、人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为 应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为 这种想法对吗?为什么?
微量元素与健康
微 元 对人体的作用
量素
元 铁 是血红蛋白的 素 成分,能帮助
对 氧气的运输
人 体
பைடு நூலகம்
锌
影响人体发育
的
作 用
硒 有防癌抗癌
及 的作用
适
宜 碘 是甲状腺素的
摄 重要成分
入
量氟 能防治龋齿
摄入量过高过低对人 体的影响
缺铁会引起贫血
食物来源
肝脏、瘦肉、 鱼、豆类、芹菜
缺锌会引起食欲 海产品 肝脏、
最新第三讲-微量元素维生素与人体健-康教学讲义ppt课件
等14种为人体必需,称为必需微 量元素( essential microelements )。
钙缺乏的临床表现 * 婴儿的佝偻病; * 成人骨质软化症 * 老年骨质疏松症
钙的食物来源 * 奶及其制品 * 豆 类及其制品 * 海产品 * 黑木耳、野菜及某些蔬菜
RNI: 成人800mg/日,孕妇和儿童增加。
(二)维生素D
来源: 鱼肝油最丰富,其次为蛋黄、肝、鱼。 皮肤受紫外线后合成。 RNI:儿童10μg / d,成人5μg / d UL:20μg / d
(三)维生素 B1 (硫胺素 thiamine)
性质:耐酸不耐碱 生理功用:
*焦磷酸硫胺素为脱羧辅酶, 参与碳水 化合物的代谢,促进乙酰胆碱合成 * 维持神经、肌肉的正常功能 缺乏症:脚气病( Beri-Beri) * 干性脚气病:多发性神经炎症状 * 湿性脚气病:血管通透性增加引起水肿
羊肝
20972
牛肝
20220
鸡肝
10414
猪肝
4972
鸭肝
1040
奶油
1042
鸭蛋黄
1980
鸡蛋黄
438
食物名称 Vit A含量 (μg RE)
枸杞子
1625
胡萝卜
688
菠菜
487
小白菜
280
桔子
277
韭菜
235
紫菜
228
(二)维生素D
植物 →麦角固醇→维生素D2 (钙化醇) 皮肤→7-脱氢胆固醇→维生素D3 (胆钙醇)
铁的食物来源
* 动物肝脏、全血 * 畜禽肉类、鱼类
* 黑木耳、海带 * 绿色蔬菜
铁缺乏的原因
* 慢性失血 * 体内需要量增加 * 摄入不足或吸收
钙缺乏的临床表现 * 婴儿的佝偻病; * 成人骨质软化症 * 老年骨质疏松症
钙的食物来源 * 奶及其制品 * 豆 类及其制品 * 海产品 * 黑木耳、野菜及某些蔬菜
RNI: 成人800mg/日,孕妇和儿童增加。
(二)维生素D
来源: 鱼肝油最丰富,其次为蛋黄、肝、鱼。 皮肤受紫外线后合成。 RNI:儿童10μg / d,成人5μg / d UL:20μg / d
(三)维生素 B1 (硫胺素 thiamine)
性质:耐酸不耐碱 生理功用:
*焦磷酸硫胺素为脱羧辅酶, 参与碳水 化合物的代谢,促进乙酰胆碱合成 * 维持神经、肌肉的正常功能 缺乏症:脚气病( Beri-Beri) * 干性脚气病:多发性神经炎症状 * 湿性脚气病:血管通透性增加引起水肿
羊肝
20972
牛肝
20220
鸡肝
10414
猪肝
4972
鸭肝
1040
奶油
1042
鸭蛋黄
1980
鸡蛋黄
438
食物名称 Vit A含量 (μg RE)
枸杞子
1625
胡萝卜
688
菠菜
487
小白菜
280
桔子
277
韭菜
235
紫菜
228
(二)维生素D
植物 →麦角固醇→维生素D2 (钙化醇) 皮肤→7-脱氢胆固醇→维生素D3 (胆钙醇)
铁的食物来源
* 动物肝脏、全血 * 畜禽肉类、鱼类
* 黑木耳、海带 * 绿色蔬菜
铁缺乏的原因
* 慢性失血 * 体内需要量增加 * 摄入不足或吸收
微量元素与人类ppt课件
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2
二 元素又分为常量元素和微量元素
▪ 常量元素 在自然界中,目前已知天然存在的化学元素有 92种,在人体内已发现81种,其中人体必需的常量元素 有11种,它们是氧﹝O﹞碳﹝C﹞氢﹝H﹞氮﹝N﹞钙 ﹝Ca﹞磷﹝P﹞钾﹝K﹞硫﹝S﹞钠﹝Na﹞氯﹝CI﹞镁 ﹝Mg﹞这11种元素共占人体总质量的99.95%,是人体不 可缺少的造体元素。因此,又被称为人体必需的常量元素。
▪ 微量元素 其余70余种元素是微量元素,仅占人体总质量 的0.05﹪,其中人体必需的微量元素有14种,它们是铁 (Fe)锌(Zn)铜(Cu)锰(Mn)铬(Cr)钼(Mo) 钴(Co)硒(Se)镍(Ni)钒(V)锡(Sn)碘(I)氟 (F)硅(Si)。有毒有害的元素有铋(Bi)锑(Sb)铍 (Be)镉(Cd)汞(Hg)铅(Pb)。所谓必需微量元素, 是相对而言,如果过量摄入仍是有害的。
-
3
三 微量元素的生理功能
▪ 大致可以归为以下范围: ① 体内50%~ 70%种类的酶中含微量元素或以微量元素 离子做激活剂;②构成体内重要的载体及 电子传递系统;③参与激素和维生素的合 成;④影响生长发育,免疫系统的功能。
-
4
四 微量元素与疾病的关系
▪ 微量元素过多或缺乏,可导致某些地方病 的发生。如缺碘与地方性甲状腺肿及呆小 症有关;低硒与克山病和骨节病有关;铁 过剩致血红蛋白沉着病等。
-
10
▪ 三 缺锌引起的疾病
▪ 锌是人体必需微量元素,是构成人体多种 蛋白质所必需的元素,蛋白质是构成人体 细胞的大部分固体物质,锌与蛋白质和核 酸的合成有密切关系,锌能维持细胞膜的 稳定性并参与许多酶的代谢,缺锌后能导 致一系列代谢紊乱及病理变化。
-
11
▪ 1.侏儒症:由于锌与很多酶激素的合成,活化以及 核酸蛋白质的合成有关,能影响细胞的分裂,生 长和再生,能改善食欲及消化功能,因此锌对机 体的生长发育有密切关系,特别是对生长正旺盛 的儿童、少年和青年至关重要。缺锌使生长发育 停滞,骨骼发育障碍,性成熟障碍,性功能低下 及智力低下。第二性征发育不全,睾丸萎缩,肝 脾肿大,皮肤粗糙,色素沉着、贫血等,从而形 成缺锌性【侏儒症】
微量元素与人体健康课件
01
研究更多微量元素的功能和应用
目前已知对人体健康有益的微量元素只是冰山一角,未来需要进一步研
究探索。
02
深入研究微量元素间的相互作用
微量元素间的相互作用可能对人体健康产生重要影响,此领域的研究有
待深入。
03
发展微量元素的精准补充策略
针对不同人群制定个性化的微量元素补充方案,以提高人群健康水平。
THANKS
微量元素与人体健康关系的研究动态
1 2
铁与贫血的关系
铁是人体血红蛋白的重要组成元素,缺铁容易导 致贫血,严重影响人体健康。
碘与甲状腺功能的关系
碘是甲状腺激素的组成成分,摄入碘不足或过多 都会导致甲状腺功能异常。
3
钙与骨骼健康的关系
钙是骨骼和牙齿的主要成分,足够的钙摄入对维 持骨骼健康至关重要。
未来研究方向和展望
能量代谢
微量元素如铁、铜等参与呼吸链 中的电子传递,促进ATP合成,
为身体提供能量。
神经递质合成
一些微量元素是合成神经递质的 重要成分,影响神经信号的传导 ,如锌和铜对多巴胺等神经递质
的影响。
维持神经元结构
微量元素也参与维持神经元的结 构和功能,如钙在神经元突触传
递中的作用。
03
微量元素缺乏与疾病
原则一
优先通过食物摄取。食物中的 微量元素与其他营养成分相互 作用,更易被人体吸收利用。
注意事项一
避免过量。微量元素的过量摄 入可能导致中毒或其他不良反 应。
原则二
必要时使用补充剂。对于某些 微量元素,如维生素D,食物中 的含量可能不足,需要使用补 充剂。
注意事项二
注意相互作用。某些微量元素 之间存在相互作用,如钙和镁 ,过量摄入一种可能影响另一
微量元素与人体健康ppt演示课件
新陈代谢,生命就无法存活。 人缺铁时,血红蛋白减少,面色苍白,极易疲劳。同 时,缺铁时肌肉中某些酶水平降低,而使细胞利用氧产 生能量的能力下降。缺铁亦可引起腹泻。据估计世界上 约有15-20%的人存在缺铁现象,尤以妊娠期、哺乳期妇 女和发育期青少年多见。
摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁中毒,慢性中 度症状为:肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维 化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死, 最终导致死亡。
C
CH 3
CH
CH 2
图血12-9红素血结红素的构 结构
14
4.参与氧化还原过程 微量元素多数为具有多种氧化态的过渡金属,
能起电子的传递和授受作用, 所以, 这些金属能 够催化或参与氧化还原反应。
例如, 细胞色素中的铁、超氧化物歧化酶中的 铜等, 均能直接参与或催化体内的一些氧化还 原反应。
15
微量元素对人体的作用及适宜摄入量
治疗 缺铁性贫血 的药剂,通过你的观察,
在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的 呢?
在医疗上,人们在该药品的外面包一层 特制的糖衣,以隔绝空气防止其被氧化
29
补铁方式
补铁方式大致分为两种,即食补和药 补。补铁的最好的方式是食补,也就 是通过日常的饮食摄入每天需要的铁 元素(1mg~2mg)。药补是一种强化 补铁方式,可以迅速补充所需的铁元 素。
19
第2节 铁元素与健康
铁 人体全身的铁量只不过3g~5g,但是功能极 为重要。肝和蛋黄含铁很高而且容易被吸收, 肉和绿色蔬菜的含铁量也不少。铁的吸收以体 内存量而定,体内缺少就吸收得多。多余的铁 则由肠粘膜和胆汁排泄,尿也排出一小部分。 体内的铁大部分是在血红蛋白内,血红蛋白虽 然一直在新陈代谢,但铁仍可留用,所以 需要 由食物提供的铁是极为微量的(每人每天10mg~ 15mg)。当然,随着生理活动的进行,铁仍会有 一点流失,所以仍要有点补充。
摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁中毒,慢性中 度症状为:肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维 化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死, 最终导致死亡。
C
CH 3
CH
CH 2
图血12-9红素血结红素的构 结构
14
4.参与氧化还原过程 微量元素多数为具有多种氧化态的过渡金属,
能起电子的传递和授受作用, 所以, 这些金属能 够催化或参与氧化还原反应。
例如, 细胞色素中的铁、超氧化物歧化酶中的 铜等, 均能直接参与或催化体内的一些氧化还 原反应。
15
微量元素对人体的作用及适宜摄入量
治疗 缺铁性贫血 的药剂,通过你的观察,
在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的 呢?
在医疗上,人们在该药品的外面包一层 特制的糖衣,以隔绝空气防止其被氧化
29
补铁方式
补铁方式大致分为两种,即食补和药 补。补铁的最好的方式是食补,也就 是通过日常的饮食摄入每天需要的铁 元素(1mg~2mg)。药补是一种强化 补铁方式,可以迅速补充所需的铁元 素。
19
第2节 铁元素与健康
铁 人体全身的铁量只不过3g~5g,但是功能极 为重要。肝和蛋黄含铁很高而且容易被吸收, 肉和绿色蔬菜的含铁量也不少。铁的吸收以体 内存量而定,体内缺少就吸收得多。多余的铁 则由肠粘膜和胆汁排泄,尿也排出一小部分。 体内的铁大部分是在血红蛋白内,血红蛋白虽 然一直在新陈代谢,但铁仍可留用,所以 需要 由食物提供的铁是极为微量的(每人每天10mg~ 15mg)。当然,随着生理活动的进行,铁仍会有 一点流失,所以仍要有点补充。
微量元素与人体健康ppt_图文
铁
一个成年人,全身含铁约3~5g , 人体内的铁按其功能可分为必需与非必 需两部分。必需铁占体内铁总量的70% ,主要存在于血红蛋白、肌红蛋白中。 非必需铁则作为体内的贮存铁,主要以 铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、 脾和骨髓中。
※ 铁参与体内某些酶的合成 ※铁参与能量代谢与造血功能 ※铁有助于改善免疫功能
氟
氟是人体内重要的微量元素之一
,氟化物与人体生命活动及牙齿、骨骼 组织代谢密切相关,是牙齿及骨骼不可 缺少的成分。正常人骨骼中含氟约在 0.01%~0.02%,在牙齿中氟的含量约 在0.01%~0.03%。
※少量的氟可以防止龋齿 ※帮助老年人预防骨质疏松
氟元素主要存在于鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食 物,茶叶、苹果、牛奶、蛋等食物中。
锰
一个70千克体重的人,体内的总锰 量为12—30毫克。锰在体内各组织器官 中,分布比较均匀,但在视网膜和线粒 体比较丰富的脑、肝、胰、肾、心等细 胞中含锰较高。
※锰促进物质代谢和能量转换 ※锰有利于防止心血管病的发生 ※锰元素有抗早衰的作用 ※锰是人体内多种酶的成分
锰元素主要存在于蚌肉、红茶、砖茶、绿茶、黑芝麻、 小麦胚粉、花茶、木耳、莲子(干)、胡萝卜、小麦、 扁豆、大白菜、糙米等食物中。
氟元素主要存在于海带、海蜇、紫菜、海苔、菠菜 、芹菜等食物中。
当碘过量时会造成甲状腺肿大及
分泌过量甲状腺素,可能导致甲状腺 亢进。摄入过多的碘会导致甲状腺疾 病,继而导致甲状腺功能减退。尤其 是孕妇摄入过量碘,由于甲状腺功能 减退,激素分泌不够,可能会使胎儿 的智力受到影响。碘过量还会导致反 映迟钝、记忆力下降,对智力也会造 成一定的影响。
ห้องสมุดไป่ตู้
木耳 猪肝
1、铁过多诱导的脂质过氧化反应的增 强,导致机体氧化和抗氧化平衡失调, 直接损伤DNA,诱发突变。 2、铁可能是肿瘤细胞生长和复制的限 制性营养素。体内铁水平过高可增加某 种肿瘤细胞的生存和生长,成为临床上 可检测到的肿瘤。 3、过量摄入铁还会引发慢性铁中毒。 长期吸入含铁较高空气或长期摄入含铁 高的饮食以及多次大量输血,可能引起 铁的慢性中毒。
生物微量元素与人体健康PPT课件
地壳中含量最多的元素是__O___组成生物体的元素 中最多的是_O____,其次是__C__、_H____N、Ca、P等。
人体健康的营养素包括__蛋_白__质__、_糖_____、 __脂_肪_____、_维__生__素__、_矿__物__质_和__水___ 。
阅读资料
世界是由100多种元素组成的,组成人体的元 素约有50多种,人体含量较多的元素有11种,它 们约占人体质量的99.5%。
用直线连起来:
缺钙
甲状腺肿大
缺碘
龋齿
缺氟
贫血
缺铁
佝偻病或骨质疏松症
练习
右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文 字(I为碘的元素符号)。由此,你得到的 信息和作出的猜测是( D ) A.此盐为纯净物 B.“加碘食盐”中的“碘”是碘单质 C.1Kg此食盐中含碘酸钾35±15)mg D.“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因
元素 含量/% 元素 含量/% 元素 含量/%
名称
名称
Байду номын сангаас名称
氧 65.00 磷 1.00 镁 0.05
碳 18.00 钾 0.35
氢 10.00 硫 0.25
氮 3.00 钠 0.15
钙 2.00 氯 0.15
人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含 量可以分为常量元素和微量元素,占人体含量在 0.01%以上的为常量元素,例如钙、钾等。在人体含 量在0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。
生物微量元素与人体健康
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总体概述
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2
生物体内含量最多的化合物是_____水___。水占人 体重量的_7_0___%
人体健康的营养素包括__蛋_白__质__、_糖_____、 __脂_肪_____、_维__生__素__、_矿__物__质_和__水___ 。
阅读资料
世界是由100多种元素组成的,组成人体的元 素约有50多种,人体含量较多的元素有11种,它 们约占人体质量的99.5%。
用直线连起来:
缺钙
甲状腺肿大
缺碘
龋齿
缺氟
贫血
缺铁
佝偻病或骨质疏松症
练习
右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文 字(I为碘的元素符号)。由此,你得到的 信息和作出的猜测是( D ) A.此盐为纯净物 B.“加碘食盐”中的“碘”是碘单质 C.1Kg此食盐中含碘酸钾35±15)mg D.“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因
元素 含量/% 元素 含量/% 元素 含量/%
名称
名称
Байду номын сангаас名称
氧 65.00 磷 1.00 镁 0.05
碳 18.00 钾 0.35
氢 10.00 硫 0.25
氮 3.00 钠 0.15
钙 2.00 氯 0.15
人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含 量可以分为常量元素和微量元素,占人体含量在 0.01%以上的为常量元素,例如钙、钾等。在人体含 量在0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。
生物微量元素与人体健康
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2
生物体内含量最多的化合物是_____水___。水占人 体重量的_7_0___%
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铜
铜是人体必需的微量元素之 一,在成年正常人体内含量约为 60~120mg,分布在身体各部分, 在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。 在血液中铜主要存在于红细胞和 血清中。
与铁相似,铜也参与人体内的造血过程,催 化血红蛋白的合成,同时又是人体内的一些金属 酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经、 肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节, 人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在 婴幼儿时期严重缺铜,会导致发育迟缓、肝脾肿 大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血 管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。
钒元素主要存在于谷类制品、肉类、鸡、鸭、鱼、 黄瓜、贝壳类、蘑菇、欧芹、黑椒等食物中。
钒在体内不易蓄积,因而由食 物摄入引起的中毒十分罕见,但每 天摄入10mg以上或每克食物中含 钒10 -20微克,可发生中毒。通常 可出现生长缓慢、腹泻、摄入量减 少和死亡。摄入过量钒还可能导致 高血压、血压不稳。
铜
锰 碘
氟
锌
铁
钼
铬
硒
钒
钴
凡是占人体总重量的万分之一以下的元素,称为微 量元素。微量元素在人体内的含量微乎其微,但与人的 生存和健康息息相关,对人的生命起至关重要的作用。 它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地 引起人体生理的异常或发生疾病。 根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康 和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、 钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、 硼、铷、砷等。
碘
碘在人体内的含量约为25mg, 其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作 用是合成、分泌出一种甲状腺激素,它 是促进人体生长发育和新陈代谢的重要 激素,特别是对脑细胞的发育起决定作 用。因此碘有“智力元素”之誉称。
※治疗和预防地方性甲状腺肿 ※促进糖和脂肪的代谢 ※帮助调节体内的水盐代谢
※增强酶的活力活化体内多种酶
硒
硒在人体组织内含量为千万分之 一,但它却决定了生命的存在。在人体 内硒在心脏中的含量最高,它对心肌起 到保护作用。硒被国内外医药界和营养 学界尊称为“生命的火种”,享有“长 寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护 神”“天然解毒剂”等美誉。世界卫生 组织建议每天补充200 μg硒,可有效 预防多种疾病的高发。
※保护细胞膜免受氧化损伤 ※形成螯合物降低毒物毒性
硒元素主要存在于海产品、食用菌、肉类、禽蛋、 西兰花、紫薯、大蒜、银杏等食物中。
缺乏硒会导致未老先衰,严重 缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。 还会使精神萎靡不振,易患感冒。 但摄入过多的硒会使皮肤痛觉迟钝、 四肢麻木、头昏眼花、食欲不振; 头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、 面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不 良、呼吸有大蒜气味等。
※促进骨骼的发育和蛋白质合成
氟元素主要存在于海带、海蜇、紫菜、海苔、菠菜、 芹菜等食物中。
当碘过量时会造成甲状腺肿大及 分泌过量甲状腺素,可能导致甲状腺 亢进。摄入过多的碘会导致甲状腺疾 病,继而导致甲状腺功能减退。尤其 是孕妇摄入过量碘,由于甲状腺功能 减退,激素分泌不够,可能会使胎儿 的智力受到影响。碘过量还会导致反 映迟钝、记忆力下降,对智力也会造 成一定的影响。
钴
钴是维生素B12分子的一个必要 组分,B12是形成红细胞所必需的成分。 钴在食物中含量甚微,人体对它的需要 量也极微少。据美国全国科学研究委员 会的食物和营养委员会推荐每日需要量 为:6个月内婴儿0.5微克,6个月~1 岁为1.5微克,1~3岁为2微克,4~6 岁为2.5微克,7岁以上及成年人为3微 克。
铜元素主要存在于猪 肉 、茄 子、大 白 菜、芝 麻 、 葱、黄 豆 、小 麦 、绿 豆、蘑 菇、香芹等食物中
过多的铜进入体内可出现恶心、 呕吐、上腹疼痛、急性溶血和肾小管 变形等中毒现象,引发急性铜中毒、 肝豆状核变性、儿童肝内胆汁淤积等 病症。急性铜中毒是由于偶然摄入过 量铜而发病,重者可出现胃肠黏膜溃 疡、溶血、肝坏死、肾损害,甚至发 生低血压、休克而死亡。
氟
氟是人体内重要的微量元素之一, 氟化物与人体生命活动及牙齿、骨骼组 织代谢密切相关,是牙齿及骨骼不可缺 少的成分。正常人骨骼中含氟约在 0.01%~0.02%,在牙齿中氟的含量约 在0.01年人预防骨质疏松
氟元素主要存在于鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食 物,茶叶、苹果、牛奶、蛋等食物中。
1、体内锌量高,将会使人体抗癌能力降低, 甚至刺激肿瘤生长。 2、锌过量会抑制吞噬细胞的活性和杀菌力, 降低人体的免疫功能。 3、过量的锌能抑制铁的利用,从而引发顽 固性缺铁性贫血。 4、长期大剂量锌摄入可诱发人体的铜缺乏, 从而引起心肌细胞氧 化代谢紊乱、脑组织 萎缩等一系列生理功能障碍。 5、大剂量摄入锌制剂可引起锌中毒。一次 摄入80~100毫克即可中毒。硫酸锌对人的 最小致死量为50毫克/千克体重。
钒
正常成年人体内含钒约25mg, 血液中钒含量甚微,人体内钒多集中在 骨骼和牙齿中。钒对机体的生长发育, 心血管、肾脏、代谢均有重要的影响。 它通过影响各种细胞内酶系的作用,在 内环境中发挥其功效。
※防止因过热而疲劳和中暑 ※促进骨骼及牙齿生长 ※协助脂肪代谢的正常化 ※预防心脏病突发
※协助神经和肌肉的正常运作
铬
铬是人体必需的微量元素。三价的 铬是对人体有益的元素,而六价铬是有 毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低, 不到1%;人体对有机铬的利用率可达 10-25%。铬在天然食品中的含量较低、 均以三价的形式存在。
※体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 ※铬能抑制胆固醇的生物合成 ※促进蛋白质代谢和生长发育
铬元素主要存在于干酪、蛋、肝、香蕉、牛肉、面粉、 马铃薯、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、 葡萄汁、食用菌类等食物中。
※缺钴引发巨幼红细胞性贫血 ※缺钴可能是白血病的病因之一
钴元素主要存在于牛肝、猪肾和其他脏器,瘦肉、 蟹肉、沙丁鱼、干酪、牛奶、家禽肉和酸奶等食物中。
1、摄入过量的钴会干扰体内钙离 子,导致钠和钾的通透性改变。 2、有人发现钴在老年性白内障晶 体中含量增高,所以钴过多可 能会引起白内障。 3、过量的钴会抑制体内部分蛋白 酶的水解作用。 4、摄入过多的钴会引起红细胞增 多、皮肤过敏等不良反应,甚 至发生中毒。
正常每天从食物中摄入锰3-9毫克。人 体内缺锰引起锰缺乏症,但锰过多会造成慢 性锰中毒。 早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆 力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或 激动。 重度锰中毒表现为帕金森氏综合征:四 肢肌张力增高;并可出现对指或轮替试验不 灵活、不准确,闭目难立征阳性,言语障碍, 或步态异常、后退困难等运动障碍。有显著 的精神情绪改变,如感情淡漠、反应迟钝、 不自主哭笑、强迫观念、冲动行为等。
1、氟斑牙:俗称黄斑牙,牙齿畸形、 软化,牙釉质失去光泽、变黄。 2、氟骨症:骨骼变厚变软、骨质疏松、 容易骨折。 3、骨骼、关节疼痛:通常由腰、背部 开始,逐渐累及四肢大关节及足跟 等部位,甚至遍及全身。 4、沿受损神经根走向的放射性疼痛。 5、机体代谢过程中所需要的某些酵素 系统被破坏,导致多器官病变。
铁
一个成年人,全身含铁约3~5g , 人体内的铁按其功能可分为必需与非必 需两部分。必需铁占体内铁总量的70%, 主要存在于血红蛋白、肌红蛋白中。非 必需铁则作为体内的贮存铁,主要以铁 蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾 和骨髓中。
※ 铁参与体内某些酶的合成 ※铁参与能量代谢与造血功能 ※铁有助于改善免疫功能
木 耳 猪 肝
1、铁过多诱导的脂质过氧化反应的增 强,导致机体氧化和抗氧化平衡失调, 直接损伤DNA,诱发突变。 2、铁可能是肿瘤细胞生长和复制的限 制性营养素。体内铁水平过高可增加某 种肿瘤细胞的生存和生长,成为临床上 可检测到的肿瘤。 3、过量摄入铁还会引发慢性铁中毒。 长期吸入含铁较高空气或长期摄入含铁 高的饮食以及多次大量输血,可能引起 铁的慢性中毒。
钼
微量元素钼在人体内分布很广, 成年人体内含钼总量约5—9mg,在体 内分布以肝内含量最高,肾其次。近年 来研究表明,缺钼可导致神经异常,智 力发育迟缓,影响骨骼生长。更为严重 的是人体内含钼量降低可提高食管癌的 发病率。
※抑制亚硝胺类致癌物的产生 ※钼对某些物质的代谢有一定作用
※钼能抑制小肠对铁、铜的吸收
钼元素主要存在于豆荚菜、豌豆、粗粮、动物肝、肾、 肉类、奶类、海藻类、水果、白菜、甘兰等食物中。
钼的缺乏会导致克山病、食道 癌、龋齿、肾结石、大骨节病等疾 病。 人和动物机体对钼均有较强的 内稳定机制,经口摄入钼化物不易 引起中毒。 但若不慎吸入或食入较大量的 钼,则会对眼睛、皮肤产生刺激作 用。部分接触者还会出现尘肺病变, 产生自觉呼吸困难、全身疲倦、头 晕、胸痛、咳嗽等病症。
三价铬对人体几乎不产生有害作用,六 价铬可透过红细胞膜进入红细胞后与血红蛋 白结合。 可溶性六价铬氧化物的水溶液的毒性较 大,并具有刺激性和腐蚀性。 铬也是一种较常见的致敏物质。 铬酸和铬酸盐会引起铬中毒。长期从事 铬酸盐工业生产的工人,易患皮肤溃疡、接 触性皮炎、皮肤癌;长期吸人铬酸盐粉尘者 可诱发肺癌。铬中毒时还可出现口腔炎和齿 龈炎等。 实验证明,铬酸铅、铬酸锌、重铬酸钠 等有致癌性。
锌
人体内含锌量约为2.0 — 2.5克 。锌是人体海马回(海马回 位于人脑控制学习和记忆活动的 中枢,主要负责形成和储存长期 记忆的重要微量元素,与记忆和 智力有关。 ※促进人体的生长发育 ※维持人体正常食欲 ※增强人体免疫力
※促进伤口和创伤的愈合
※影响维生素A的代谢和正常视觉
锌元素主要存在于海产品、动物内脏、豆类、花 生、小米、萝卜、大白菜等食物中。
锰
一个70千克体重的人,体内的总锰 量为12—30毫克。锰在体内各组织器官 中,分布比较均匀,但在视网膜和线粒 体比较丰富的脑、肝、胰、肾、心等细 胞中含锰较高。 ※锰促进物质代谢和能量转换 ※锰有利于防止心血管病的发生
※锰元素有抗早衰的作用
※锰是人体内多种酶的成分