包装饮用水知识手册
包装饮用水生产企业风险防控指导书
附件7:包装饮用水生产企业风险防控指导书一、包装饮用水的定义与分类包装饮用水，是指密封于符合食品安全标准和相关规定的包装材料及制品中，可供直接饮用的水。
包装饮用水生产许可类别编号0601，包括：饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水。
饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。
饮用纯净水是以符合原料要求的水为生产用源水，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法或其他适当的水净化工艺，加工制成的包装饮用水。
饮用天然泉水是以地下自然涌出的泉水或经钻井采集的地下泉水，且未经公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的包装饮用水。
饮用天然水是以水井、山泉、水库、湖泊或高山冰川等，且未经公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的包装饮用水。
其他饮用水是以符合原料要求的水为生产用源水，经适当的加工处理，可适量添加食品添加剂，但不得添加糖、甜味剂、香精香料或者其他食品配料加工制成的包装饮用水。
二、生产工艺天然矿泉水：水源水f粗滤f精滤f杀菌f灌装圭寸盖f灯检f成品T瓶桶等包装及盖的清洗消毒饮用纯净水：水源水f粗滤f精滤f去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏及其他方法）f杀菌f灌装封盖f灯检f成品t瓶桶等包装及盖的清洗消毒三、执行标准GB/T10789饮料通则GB19298食品安全国家标准包装饮用水GB8537食品安全国家标准饮用天然矿泉水GB5749食品安全国家标准生活饮用水卫生标准GB17323食品安全国家标准瓶装饮用纯净水GB19304食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范四、企业要求企业要严格按照包装饮用水生产许可有关规定和条件组织生产，保证生产条件持续符合规定。
要切实承担食品质量安全主体责任，依照相关法律法规和食品安全国家标准的规定，严格执行原辅料采购、生产过程安全管理、贮存管理、出厂检验记录等食品安全管理制度，严禁超范围超限量使用食品添加剂。
包装饮用水企业操作规程,1200字
包装饮用水企业操作规程包装饮用水企业操作规程一、总则包装饮用水企业是以生产和销售包装饮用水为主要业务的企业。
本操作规程是为了规范包装饮用水企业的操作流程，确保产品质量和消费者安全，保障企业的可持续发展。
二、生产操作规程1. 净化设备操作：确保生产环境和设备清洁卫生，定期进行设备保养和清洁。
2. 原水处理：对原水进行预处理，包括过滤、软化等工艺，确保水质符合国家标准。
3. 消毒操作：对处理后的水进行消毒，确保水的卫生安全。
4. 灌装操作：灌装过程中，严禁直接接触灌装口，采用自动灌装设备进行操作，保证产品无污染。
5. 封口操作：采用真空封口技术，确保产品密封性。
6. 包装操作：采用无菌包装材料，保证产品的无菌性。
7. 装箱和标识操作：将包装好的饮用水放入适当大小的箱子中，并在外包装上标明企业信息、产品信息等。
三、质量控制规程1. 原材料检验：对进货的原材料进行全面检测，确保原材料的质量符合国家相关标准。
2. 生产过程监控：通过设备自动监测和人工巡检的方式，对生产过程中的关键环节进行监控，及时发现和解决问题。
3. 产品抽检：定期抽样对生产出的产品进行质量检测，确保产品符合国家相关标准。
4. 不合格品处置：对于不合格品，要及时进行处置，不得流入市场，确保产品质量。
5. 追溯体系建立：建立产品追溯体系，确保产品的可追溯性，以便在发生问题时能够进行有效的追溯和召回。
四、安全生产规程1. 设备安全：确保生产设备的安全可靠，定期进行设备检查和维护。
2. 操作人员安全：对操作人员进行培训，提高其安全意识，严禁在生产过程中违章操作。
3. 灭火设施和应急预案：配备灭火设备，并制定相应的应急预案，确保生产过程中的火灾风险可控。
4. 废水处理：建立废水处理系统，对废水进行处理，确保达到排放标准。
5. 废品处理：建立废品处理系统，对废品进行分类处理，确保环境不受污染。
6. 安全培训：定期开展安全培训活动，提高员工安全意识，确保员工在生产过程中的安全。
包装饮用水[文字可编辑]
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饮用天然矿泉水（drinking natural mineral water ）
? 采用从地下深处自然涌出的或经 钻井采 集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或 其他成分，在一定区域未受污染并采取预 防措施 避免污染的水；在通常情况下， 其化学成分、流 量、水温等动态指标在 天然周期波动范围内相对 稳定。
二 天然矿泉水的分类
? a)含气天然矿泉水 ; ? b)充气天然矿泉水 ; ? c)无气天然矿泉水 ; ? d)脱气天然矿泉水。
三 天然矿泉水的特征
? 一般矿泉水 温度比较高 ，因此也叫温泉、汤泉、 暖泉等。也有少数温度不高的，称为冷泉，如 含有较多碳酸的碳酸泉或含有放射件的氡泉。
? 含有较高浓度的离子成分 ，如碳酸根离子、氯 离子、硫酸根离子、钠离子、钾离子、钙离子、 镁离子以及 有效离子如锂、锶、锌、偏硅酸、 硫、碘、氟、铁、硼等。
? 我国矿泉水资源十分丰富，全国已知产地多达 3000 多处，基本类型是碳酸水、硅酸水和锶水，比较著 名的矿泉水有青岛峙山矿泉水、广东龙川矿泉水、 黑龙江五大连池矿泉水等
? 至今矿泉水生产企业 1000多家，但产量与欧洲相比 还有很大的差距。由于我国的消费市场巨大，近年 来一些跨国公司如雀巢、达能也开始在我国建厂生 产矿泉水。
饮用天然泉水（drinking natural mineral water ）
? 采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集 的、未受污染的地下泉水且未经过公共供 水系统的水源制成的制品
其他天然饮用水（other natural drinking water ） ? 采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山
四 天然矿泉水的评价
1 元素普查 2 水中成分发分析 3 放射性成分 4 微生物学检查
GB 19298-2014 包装饮用水
• 含有较多的气体成分，主要有氧气、氮气、二 氧化碳、甲烷、硫化氢等。
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四 天然矿泉水的评价
（一）、基本研究：要进 行地质勘探，开展矿泉形成 和贮存条件的研究，矿泉水 资源及动态研究，矿泉水物 理-化学特征及运动条件研究， 医疗特性的研究，在此基础 上着手饮用矿泉水的开发。
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二 天然矿泉水的分类
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• a)含气天然矿泉水; • b)充气天然矿泉水; • c)无气天然矿泉水; • d)脱气天然矿泉水。
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三 天然矿泉水的特征
• 一般矿泉水温度比较高，因此也叫温泉、汤泉、 暖泉等。也有少数温度不高的，称为冷泉，如 含有较多碳酸的碳酸泉或含有放射件的氡泉。
与碳酸饮料类似
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（二） 工艺要点
6. 灌装
灌装是指将杀菌后的矿泉水装入已灭菌的包 装容器的过程。目前在生产中均采用自动灌 装机在无菌车间进行。
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第三节 饮用纯净水
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三 纯净水加工工艺
以符合３.1原料要求的水为生产用源 水，采用蒸馏法、电渗析法、离子交 换法、反渗透法或其他适当的水净化 工艺，加工制成的包装饮用水。
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饮用天然矿泉水（drinking natural mineral water）
采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集 的、未受污染的地下泉水且未经过公共供 水系统的水源制成的制品
食品厂包装饮用水纯净水成品包装作业指导书
食品厂包装饮用水纯净水成品包装作业指导书
1.工艺要求
1）套装的塑料袋必须是无毒、无破损无污染的透明袋。
2）成品瓶外表应清洁、无污染。
3）瓶盖必须压紧，外面用热收缩塑料套封口。
4）包装场地应经紫外线消毒，地面清洁、无污染。
5）成品瓶灌入塑料袋时防止杂物带入袋内，污染成品瓶。
6）塑料袋口必须扎紧，防止运输过程中受污染。
7）运输工具应清洁、卫生；搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
8）每只成品瓶包装时，应附有对应的产品合格证。
2.检验要求
1）包装后的塑料袋内应无杂物污染。
2）塑料袋口必须扎紧，包装袋应完好无破损。
3）瓶盖无松动，封口热收缩塑料套必须完好无破损。
4）产品生产日期采用喷码形式，应清晰完整。
包装饮用水工艺技能培训
腾宇中一新瓢口清腔泉
2.反渗透
• 近年来，纯净水工业得到了迅速发展，这是与 膜分离技术的应用密不可分的。
• 反渗透技术的应用推动了纯净水生产工艺的变 革。
• 目前纯净水的生产主要采用反渗透法和蒸馏法， 而一般的纯净水是采用反渗透法生产的。
• 含有较高浓度的离子成分，如碳酸根离子、氯 离子、硫酸根离子、钠离子、钾离子、钙离子、 镁离子以及有效离子如锂、锶、锌、偏硅酸、 硫、碘、氟、铁、硼等。
• 含有较多的气体成分，主要有氧气、氮气、二 氧化碳、甲烷、硫化氢等。
腾宇中一新瓢口清腔泉
三 天然矿泉水的生产工艺
• 饮用天然矿泉水的基本工艺包括引水、曝气、过 滤、杀菌、充气、灌装等
腾宇中一新瓢口清腔泉
腾宇中一新瓢口清腔泉
臭氧消毒器
腾宇中一新瓢口清腔泉
第四节 GB19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水
腾宇中一新瓢口清腔泉
解读
2014年12月24日国家卫计委发布 了GB19298-2014(食品安全国家标准 包装饮 用水),该标准代替ＧＢ１９２９８—２００ ３《瓶（桶）装饮用水卫生标准》及第1号和 第2号修改单，ＧＢ１７３２4—2003、ＧＢ １７３２３—１９９８《瓶装饮用纯净水》 涉及本标准指标的以本标准为准。并于2015 年5月24日起实施。
• 反渗透法中有时也结合使用电渗析或离子交换， 而单独使用电渗析或离子交换法比较少。
腾宇中一新瓢口清腔泉
3.灭菌
• 和矿泉水一样可以通过紫外线、臭氧来完 成，也有一些企业通过加热进行杀菌。
• 灌装前的精滤工序一般采用0.2um的微滤， 可以滤除水中残存的菌体等。
包装饮用水国标
包装饮用水国标包装饮用水国标是指在国内使用的饮用水产品必须符合的标准。
这些标准旨在确保饮用水的安全、卫生和质量，以保护消费者的健康。
下面是一些与包装饮用水国标相关的参考内容。
一、包装饮用水的命名和分类包装饮用水根据水源的不同可以分为天然水和处理水。
天然水是指直接从自然水源中取水而来，经过简单处理后就可以直接包装饮用的水，不需要进一步处理。
处理水是指通过人工处理、过滤和消毒等过程后才能包装饮用的水。
根据水的处理工艺和水质标准的不同，包装饮用水还可以分为矿泉水、纯净水和矿物质水等。
二、包装饮用水的规格和包装包装饮用水的规格包括净含量、包装材料、外观、标签和包装方式等。
净含量是指包装饮用水中水的实际含量，通常以毫升或升为单位。
包装材料应符合环保要求，不能对饮用水产生污染。
外观应具有清澈透明、无悬浮物和异物的特点。
标签上应标明饮用水的名称、生产商名称、净含量、生产日期和保质期等信息。
包装方式可以是瓶装、桶装或袋装等。
三、包装饮用水的生产要求包装饮用水的生产要求主要包括生产设备和生产过程两个方面。
生产设备应具备防污染、防腐蚀、易清洗等特点。
生产过程中应注意水的来源和处理过程，确保水的安全和卫生。
在生产过程中应遵守相应的卫生规范，如员工应佩戴洁净衣物和工作帽，生产区域应定期消毒清洁等。
同时，还需对包装饮用水进行必要的检测，确保符合相关的质量标准。
四、包装饮用水的质量标准包装饮用水的质量标准是指对饮用水的各项指标和要求的规定。
这些指标包括总大肠菌群、致病菌、重金属、农药残留、放射性物质、挥发性物质和溶解性物质等的限值。
质量标准还包括对饮用水外观、气味、口感和口服毒性的要求等。
这些标准旨在保证饮用水的安全和卫生，以及对消费者的健康不会产生不良影响。
五、包装饮用水的标识和宣传包装饮用水的标识和宣传对于消费者来说是非常重要的。
标识应包括包装饮用水的名称、生产商名称、净含量、生产日期和保质期等重要信息。
标识也可以包括安全符号和质量认证标志等。
包装饮用水课件 (一)
包装饮用水课件 (一)随着生活水平的不断提高，包装饮用水已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
而对于包装饮用水的生产、包装及销售，需要关注的问题也日益增多。
为此，针对包装饮用水的相关问题，本文将介绍一份简要的课件。
一、背景介绍首先，我们需要了解包装饮用水的生产、包装及销售的背景情况，以此为我们后续解决问题提供基础。
包装饮用水的生产主要依靠深层次地下水源或自来水源，不同水源有着不同的处理方式，生产厂家需要符合国家相关标准进行生产。
同时，包装饮用水的包装形式也多种多样，需要根据消费市场以及销售场合进行判断使用。
二、包装饮用水生产安全问题关于包装饮用水的生产安全问题，我们需要关注以下几点：1.生产厂家需要符合国家相关标准进行生产。
2.生产环境要做好灭菌消毒工作，控制人员卫生质量。
3.生产过程中不得使用添加剂、含有重金属等有害物质。
三、包装饮用水包装形式包装饮用水的包装形式较为多样，可以分为桶装水、瓶装水、袋装水等。
选择不同的包装形式需要考虑消费市场、方便程度等诸多因素.四、包装饮用水销售与消费者需求包装饮用水销售需要关注的问题有：1.销售场合的选择，如超市、商场等。
2.销售时要确保产品不受污染，在储存过程中要注意环境卫生。
3.为顾客提供贴心服务，如送货上门、提供售后服务等。
此外，消费者对于包装饮用水的需求也逐渐提高，不仅要求产品安全卫生，更关注口感、包装美观度等因素，因此生产厂家需要对产品质量和外观进行深入研究，并及时了解市场反馈。
综上所述，对于包装饮用水的生产、包装、销售及消费者需求，需要全面地关心和研究。
考虑到包装饮用水的重要性，生产厂家应通过技术手段提高生产过程中安全性和规范性，同时根据市场需求提高产品外观和口感的质量，以更好地满足消费者需求。
包装饮用水储存条件及环境培训内容
包装饮用水储存条件及环境培训内容在现代社会，包装饮用水已成为人们生活中不可或缺的一部分。
然而，由于水是生命之源，储存条件及环境对饮用水的质量至关重要。
本次培训将重点介绍包装饮用水的储存条件以及相关环境要求，以确保饮水安全和健康。
一、储存条件良好的储存条件是保证包装饮用水质量的基础。
以下是一些重要的储存条件：1. 温度控制：饮用水的储存温度应保持在5℃-25℃之间，避免暴露在高温或低温环境中。
高温会导致饮用水中微生物繁殖加快，低温则容易造成水的结冰，破坏水的结构。
2. 避光储存：饮用水应避免长时间暴露在阳光直射下，特别是紫外线。
阳光中的紫外线会破坏水中的有机物质，产生异味和异色。
3. 防潮储存：包装饮用水应存放在干燥的环境中，避免与水分接触。
潮湿环境容易滋生细菌和霉菌，影响水的质量。
4. 避免异味：饮用水应避免与有异味的物质接触，如化学品、油漆等。
这些物质会释放出有害物质，对水质产生负面影响。
二、环境培训内容除了储存条件外，相关环境的培训也是确保饮用水质量的关键。
以下是一些重要的环境培训内容：1. 水源保护：保护饮用水的源头是防止水源污染的首要任务。
培训人员应教育员工关于饮用水源的保护，如禁止乱倒废弃物、禁止在水源周围施工等。
2. 设备清洁：饮用水生产设备的清洁是确保水质的重要环节。
培训人员应指导员工正确使用和清洁设备，定期进行设备检查和维护，确保设备无污染和杂质。
3. 卫生操作：饮用水生产过程中，卫生操作是保证水质安全的关键。
培训人员应教育员工正确佩戴卫生防护用具，如手套、口罩等，严格按照操作规程进行操作，避免污染饮用水。
4. 检测与监控：定期对饮用水进行检测和监控是确保水质安全的必要措施。
培训人员应教育员工学习并掌握水质检测的方法和技巧，定期进行水质检测，并及时处理异常情况。
5. 废弃物处理：正确处理饮用水生产过程中产生的废弃物是环境保护的重要一环。
培训人员应教育员工按照相关法规和规定进行废弃物的分类、收集和处理，以防止对环境造成污染。
你喝的瓶装水是包装饮用水吗？
你喝的瓶装水是包装饮用水吗？食品实验室服务在外面吃饭、逛街、办事的时候，口渴了随手可能就会买一瓶水来解解渴。
但很多消费者却并不清楚自己饮用的是什么水？是纯净水、天然水、还是矿泉水？你知道瓶装水有哪些分类？国家如何进行标准管理的吗？今天就带大家了解下“包装饮用水”的一些基本知识。
包装饮用水的概念包装饮用水：《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014）将包装饮用水定义为密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水。
根据《食品生产许可分类目录》（2020年版），包装饮用水包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水。
根据食品安全国家标准要求，包装饮用水仅分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。
一般饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用天然水水源都是自然来源的，饮用纯净水和其他的包装饮用水水源可以是公共供水系统的水源（自来水），也可以是自然来源的水源，工艺会采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法等去除水中矿物质。
饮用天然矿泉水：《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018），将饮用天然矿泉水定义为从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。
饮用纯净水是人体日常饮水的重要补充，执行标准一般为《瓶装饮用纯净水》（GB 17323-1998）或《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014），是以符合原料要求的水为生产用源水，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法或其他适当的水净化工艺，加工制成的包装饮用水。
纯净水口感较好，但几乎不含矿物质。
饮用天然泉水：饮用天然泉水与饮用天然矿泉水只一字之差，但却有着不小的区别。
饮用天然泉水执行标准一般为《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014），是以地下自然涌出的泉水或经钻井采集的地下泉水，且未经公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的包装饮用水。
包装饮用水知识
1. 饮用水的种类自来水：自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合国家饮用水标准的供人们生活、生产使用的水。
它主要通过水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水。
蒸馏水：蒸馏水的制作是把源水煮沸后令其蒸发冷凝回收的纯水。
可分一次和多次蒸馏水。
水经过一次蒸馏，不挥发的组分（盐类）残留在容器中被除去，挥发的组分（氨、二氧化碳、有机物）进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占60％。
要得到更纯的水，要在一次蒸馏水中加入碱性高锰酸钾溶液，除去有机物和二氧化碳；加入非挥发性的酸（硫酸或磷酸），使氨成为不挥发的铵盐。
由于玻璃中含有少量能溶于水的组分，因此进行二次或多次蒸馏时，要使用石英蒸馏器皿，才能得到很纯的水，所得纯水应保存在石英或银制容器内。
矿物质水：饮用矿物质水一般以城市自来水为原水, 再经过纯浄化加工, 添加矿物质, 杀菌处理后灌装而成。
（目前矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准。
上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品, 但是因为质量较不穏定, 安全也不容易确保, 因此这种作法已被放弃, 目前矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品, 所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。
矿物质水成本远低于矿泉水，加上这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定，因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。
所以矿物质水并不能取代矿泉水，单靠矿物质水补充身体所需的元素也是不合理的。
）纯净水：简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。
市场上出售的太空水，蒸馏水均属纯净水。
山泉水：天然山泉水有两种，一种是山中流出的地表水或浅层水，一种是地下涌出的泉水，经过深度过滤，消毒处理后制成。
这类水含有一定量的矿物质，但含量低于矿泉水，达不到矿泉水国家标准规定的指标，因此称不上是矿泉水。
包装饮用水国标
包装饮用水国标包装饮用水国标是一种制定的标准，用于规范包装饮用水的生产、包装、质量控制等方面。
以下是包装饮用水国标的相关参考内容：1. 定义和分类包装饮用水是指经过一系列处理和包装，可以直接饮用的水。
它可以分为天然矿泉水、纯净水和饮用水三类。
天然矿泉水是指符合一定地质条件并从地下自然流露的水，其成分和特性在取水口和源地稳定不变；纯净水是指经过特定处理工艺处理而得到的具有一定水质要求的水；饮用水是指不同于天然矿泉水和纯净水的水。
2. 生产和包装要求包装饮用水的生产应遵循卫生要求，包括生产场所和设备的要求，生产工艺的要求以及操作人员的卫生要求。
包装饮用水的包装材料应符合国家相关标准，不得使用对人体有害的物质。
包装饮用水的包装应保证密封性，以防止污染和细菌的侵入。
3. 水质要求包装饮用水的水质要求包括总溶解固体、细菌总数、大肠菌群和重金属等指标。
各项指标应符合国家卫生标准的要求。
4. 标签要求包装饮用水的标签应清晰明了，包括品牌名称、商品名称、生产日期、保质期、净含量、生产许可证号等信息。
标签上不得出现虚假宣传，如不得标注医疗功能或其他无科学依据的宣传。
5. 包装和储存包装饮用水应使用透明的、不易受污染的容器进行包装。
包装饮用水应储存在干净、无异味、避光、干燥、通风的环境中，远离有害物质和臭氧产生源。
6. 质量控制包装饮用水生产企业应实行质量管理体系，建立完善的质量控制体系。
对原材料、生产过程和成品进行严格的质量控制和监测，确保产品符合国家相关标准要求。
以上是包装饮用水国标的相关参考内容。
在实际生产和购买过程中，消费者可以参考这些要求来判断饮用水的质量和合规性。
同时，政府和监管机构也应加强对包装饮用水生产企业的监督和检验，确保市场上的饮用水符合国家标准，保障公众的健康和安全。
包装饮用水1
3、其他天然饮用水
4、饮用纯净
水 5、饮用矿物质水 6、其他包装饮用水
富氧水、果味水、电解
水、 超声波水等。
桑果味水饮料
健力宝欢腾果味水 (山楂)500ml
第二节 饮用天然矿泉水
2.1饮用天然矿泉水定义
是从地下深处自动涌出或人工揭露的未受 污染的地下矿泉水；
含有一定的矿物质、微量元素或二氧化碳气； 矿泉水的化学成分、流量、水温在天然波动范围 内相对稳定； 国标还确定了达到矿泉水标准的界限指标 且规定 了一些元素、化合物和放射性物质的限量指标及 卫生学标准。P188表7-2，表7-3。
第一节 包装饮用水的概述
1.1包装饮用水（bottled water），又称瓶装饮用 水，是指密封在容器中， 并出售给消费 璃瓶、易拉罐、纸包装 等。
1.2包装饮用水的分类
《 饮料通则 》中 包装饮
用水可以分为
1、饮用天然矿泉水 2、饮用天然泉水
第五章包装饮用水类
第五章包装饮用水类
• 具体的生产工艺应该根据水质的情况来确定， 我国各地的水质差异较大，因此在考虑饮用纯 净水的生产工艺和生产设备时，必须对其水质 进行全面分析，才能匹配较为理想的生产工艺 和生产设备
第五章包装饮用水类
沉淀
• 红、黄、褐、白沉淀 • 低温时的白色絮状沉淀是矿物质引起的 • 如果二氧化碳逸出，会形成碳酸盐沉淀 • 红黄褐色沉淀是铁锰离子含量过高导致的
第五章包装饮用水类
微生物
• 灭菌处理 • 水源控制 • 设备消毒 • 环境卫生 • 员工卫生
第五章包装饮用水类
三 纯净水加工工艺
• 尽管纯净水的生产可以通过电渗析、离子交换、 反渗透和蒸馏等多种工艺来进行，但利用不同 生产方法加工的纯净水在质量上有较大的差距
第五章包装饮用水类
第五章包装饮用水类
（二）工艺要点
1.预处理
由于反渗透处Leabharlann 装置对进水水质有严格要求， 因此水的预处理过程非常重要。
一般预处理过程包括二道过滤工序，先通过多 介质过滤器截留水中的较大的悬浮物和一些胶 体物质等，然后通过活性炭过滤器进行吸附脱 臭和进一步截留水中的一些微粒物、重金属离 子、小分子有机物等
第五章包装饮用水类
• 我国矿泉水资源十分丰富，全国已知产地多达3000 多处，基本类型是碳酸水、硅酸水和锶水，比较著 名的矿泉水有青岛峙山矿泉水、广东龙川矿泉水、 黑龙江五大连池矿泉水等
• 至今矿泉水生产企业1000多家，但产量与欧洲相比 还有很大的差距。由于我国的消费市场巨大，近年 来一些跨国公司如雀巢、达能也开始在我国建厂生 产矿泉水。
包装饮用水 饮用水
包装饮用水饮用水包装饮用水是指密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水。
制作方式是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成。
包装饮用水主要分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他类饮用水等，其他类饮用水又分为饮用天然泉水、饮用天然水和其它饮用水。
饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。
水是体液的主要组成部分，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。
水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。
拓展资料基本生产流程1、饮用纯净水及矿物质水水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏及其他加工方法）（适用于饮用纯净水）→配料（适用于矿物质水）→杀菌→【瓶（桶）及其盖的清洗消毒→】灌装封盖→灯检→成品2、饮用天然矿泉水及其他包装饮用水水源水→粗滤→精滤→杀菌→【瓶（桶）及其盖的清洗消毒→】灌装封盖→灯检→成品纯净水纯净水与人类传统饮用水有原则上的差别，它的优点在于：没有细菌、没有病毒、干净卫生；纯净水中含有极少量的微量元素，但是人体所需要的矿物质补充主要来源于食物，从水中吸收的只占有1%。
纯净水一般是蒸馏水，不含任何矿物质，没有细菌，杂质。
纯净水只是水，是水分子的集合，ph值=7。
主要是给微电子、宇航员等高端环境使用。
（参见：百度百科）对于人体来讲，饮用纯净水并非必要，事实上，经过灌装，运输，管道输送等，喝到嘴里的已经不是纯净水了。
况且，国人多有冲泡茶饮的爱好，可能还是某些山泉更好。
矿泉水矿物质适中才是健康水。
例如：饮水中碘化物含量在0.02~0.05毫克/升时对人体有益，大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。
加了矿物质的纯水通过在纯净水里人工添加矿物质的方法，已经被许多饮用水厂家使用。
但有些厂家通过添加氢氧化钠等化学品来释放钠钾阳离子，这样的水，其PH值会比纯净水高，但是氢氧化钠的添加不符合安全饮水的要求，这是强碱性物质，不是食品也不属于食品添加剂。
食品安全国家标准包装饮用水全文及解读
《食品安全国家标准包装饮用水》全文及解读《食品安全国家标准包装饮用水》该标准由国家卫生计生委于2014年12月24日批准发布，自2015年5月24日起实施，标准中对包装饮用水的标签标识要求(4.1和4.2)自2016年1月1日起实施。
食品安全国家标准包装饮用水一、制定情况该标准由国家卫生计生委于2014年12月24日批准发布，自2015年5月24日起实施，标准中对包装饮用水的标签标识要求(4.1和4.2)自2016年1月1日起实施。
二、关于标准适用范围本标准适用于直接饮用的包装饮用水，即:密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水，不适用于饮用天然矿泉水。
天然矿泉水将另行修订《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB 8537)。
三、关于原料要求包装饮用水的原料有两种主要来源:一是公共供水系统，二是非公共供水系统的水源。
非公共供水系统的水源又可分为地表水和地下水。
来自于公共供水系统的水源，应符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749)的要求。
来自于非公共供水系统的水源，应分别符合GB 5749中对生活饮用水水源水质卫生的要求，即:采用地表水为水源时应符合《地表水环境质量标准》(GB 3838)的要求，采用地下水为水源时应符合《地下水质量标准》(GB/T 14848)要求。
这些非公共供水系统的源水经处理后，其水质应达到GB 5749的要求，再进入生产包装饮用水的后续加工工序。
由于非公共供水系统的源水经处理后，pH值一般不会发生变化，食品加工用水可以参照《地表水环境质量标准》(GB 3838)或《地下水质量标准》(GB/T 14848)的pH值执行。
四、关于“添加食品添加剂用于调节口味”的标识规定根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，当添加使用硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾等食品添加剂用于调节口味时，需在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。
包装饮用水简介演示
包装饮用水根据不同的标准有多种分 类，如根据水源可分为矿泉水、纯净 水、山泉水等；根据处理工艺可分为 蒸馏水、去离子水等。
包装饮用水市场现状
市场规模
全球包装饮用水市场规模持续增长，随着人们对健康和方便性的需求增加，市 场潜力巨大。
竞争格局
包装饮用水市场竞争激烈，知名品牌占据市场份额较大，但区域性品牌和小型 品牌也有一定的市场空间。
维持体液平衡
包装饮用水是人体获取水分的重要来源，有 助于维持体液平衡，促进新陈代谢。
调节体温
水分的蒸发可以带走体内多余的热量，帮助 调节体温。
促进消化
水在消化过程中起到关键作用，有助于食物 的软化和肠道的蠕动。
输送营养物质
水是营养物质的载体，有助于将营养物质输 送到身体的各个部位。
选择合适的饮用水
装饮用水品牌之一。
产品特点
02
农夫山泉坚持使用天然水源，其产品口感清爽，品质优良，深
受消费者喜爱。
市场占有率
03
农夫山泉在中国包装饮用水市场占有率位居前列，产品覆盖全
国各大超市、便利店及电商平台。
怡宝
品牌历史
怡宝成立于1984年，总部位于中国深圳，是中国 最早的饮用水品牌之一。
产品特点
怡宝注重产品品质和口感，其包装设计简洁大方 ，易于识别。
降低能耗
优化生产工艺和设备，降低生产过程中的能耗，实现节能 减排。
个性化需求满足
个性化需求满足
随着消费者需求的多样化，未来包装饮用水将更加注重满足消费 者的个性化需求，提供定制化、差异化的产品和服务。
定制化产品
根据消费者的口味、健康需求等提供定制化的饮用水产品。
差异化服务
提供多样化的购买渠道、配送服务和营销策略，满足不同消费者的 需求。
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包装饮用水知识手册一、水的划分水的用途: 饮用水与非饮用水；水的品种：自来水、纯净水（包括太空水、蒸馏水）、矿泉水、矿物质水、天然水等；水的来源：地下水、地表水；水质分类：I,II,III,IV,V,共五类。
Ⅰ类主要适用于源头水、国家自然保护区；Ⅱ类主要适用于集中式生活饮用水地表水源地一级保护区、珍稀水生生物栖息地、鱼虾类产场、仔稚幼鱼的索饵场等；Ⅲ类主要适用于集中式生活饮用水地表水源地二级保护区、鱼虾类越冬场、洄游通到、水产养殖区等渔业水域及游泳区；Ⅳ类主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区；Ⅴ类主要适用于农业用水区及一般景观要求水域。
二、包装饮用水的定义指密封于容器中供给人体直接饮用的水。
它主要分为：纯净水、矿泉水、矿物质水、天然水及其他。
三、各种包装饮用水的区别1、定义不一样纯净水：指不含杂质的H2O，纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。
矿泉水：从地下深处自然涌出的或经人工揭露、未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。
矿物质水：在纯净水基础上添加少量矿化元素制成。
矿物质水有纯净水的纯净，又有矿泉水中的对人体有益的矿物质，去除了对人体有害的物质，最主要是矿物质水中的矿物质已经活化，人体易于吸收，其味道分外可口清新，口感清爽顺滑，还避免了矿泉水不宜加热，易结垢，易变质的缺陷。
天然水：水源取自大自然后，经过过滤，杀菌工艺处理后，一般不影响水中微量元素和矿物质的含量。
（含有一定量的矿物质，但含量低于矿泉水，达不到矿泉水的国家标准规定的指标，称不上是矿泉水。
）2、标准不一样纯净水国家标准：电导率（25±1℃）μs/cm ≤ 10 ；高锰酸钾消耗量mg/L ≤ 1；铅（以P、b计） mg/L ≤ 0.01 ；砷（以As计） mg/L ≤ 0.01 ；铜（以Cu计） mg/L ≤ 1 ； *氰化物（以CN计） mg/L ≤ 0.002；挥发酚（以苯酚计）mg/L ≤ 0.002 ；游离氯（以Cl） mg/L ≤ 0.005 ；三氯甲烷mg/L ≤ 0.02 ；四氯化碳 mg/L ≤ 0.001 ；亚硝酸盐（以NO2计）mg/L ≤ 0.002 。
色度（度）≤ 5 ；浑浊度（度）≤ 1 ；无异味、嗅味；肉眼观察无可见杂质。
矿泉水国家标准：色度/度≤15（不得呈现其他异色）浑浊度/NTU ≤5臭和味具有矿泉水特征性口味，不得有异臭、异味可见物允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得有其他异物项目要求锂/(mg/L）≥0.20锶/(mg/L）≥0.20（含量在0.20～0.40mg/L范围时，水温必须在25℃以上锌/(mg/L）≥0.20碘化物/(mg/L）≥0.20偏硅酸/（mg/L）≥25.0（含量在25.0～30.0mg/L范围时，水温必须在25℃以上硒/（mg/L）≥0.01游离二氧化碳/（mg/L）≥250溶解性总固体/（mg/L）≥1000项目要求硒/(mg/L)＜0.05锑/(mg/L)＜0.05砷/(mg/L)＜0.01铜/(mg/L)＜ 1.0钡/(mg/L)＜0.7镉/(mg/L)＜0．003铬/(mg/L)＜0.05铅/(mg/L)＜0.01汞/(mg/L)＜0.001锰/(mg/L)＜0.4镍/(mg/L)＜0.02银/(mg/L)＜0.05溴酸盐/(mg/L)＜0.01矿物质水国家标准：目前矿物质水的添加种类较混乱，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)的规定与限量添加,没有统一的国家标准。
矿物质水水质一般呈酸性，PH值在5-7之间。
天然水国家标准：天然水需要达到国标规定的八项界限指标中一项或多项，才能称为天然矿泉水。
国标规定的八项界限指标：锂≥0.2，锶≥0.2，锌≥0.2，碘化物≥0.2，硒≥0.01，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250，溶解性总固体≥1000，单位：mg/L。
四、各包装饮用水的优缺点1、纯净水优点：1、纯度高，小分子团水，不含污染物，其渗透性强，便于人体吸收；2、纯净水不含杂质，能加快人体的新陈代谢，促进血液循环；3、纯净水在人体内输送养份和排出有害物质的速度更快。
缺点：1、纯净水加工时，在去除水中的污染物的同时也去除了水中人体必需的微量元素和宏量元素，缺乏营养价值。
2、纯净水具有极强的溶解矿物质、微量元素的能力，人们大量饮用纯净水后，体内原有微量元素、营养素和营养物质，就会迅速地溶解于纯净水中，然后排除体外，使人体内的营养物质失去平衡。
特点：纯净水不导电，它包含市面上的太空水、过滤水等，纯净水可直接饮用，无所谓加热或者煮沸。
2、矿泉水优点：1、来源国家水源保护地，水质有保障；2、含有锂、锶、锌、碘、硒等20多种微量元素和矿物质，有的含丰富的宏量元素，有益人体健康。
缺点：饮用过多会影响胃液分泌和胃的消化机能，还会影响胆汁的形成和分泌，从而导致人体内的酸碱失调。
由于矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会使矿物质盐刺激肾脏和膀胱，增加肾脏和膀胱的负担。
患有慢性肾炎、高血压、心脏病及伴有浮肿的病人不宜饮用矿泉水，更不能将矿泉水当作治病的药水服用。
特点：矿泉水含丰富矿物质，市面上的苏打水属于矿泉水一种。
矿泉水一般不应该加热，它含有钙、镁等宏量元素呈较多，在常温下呈离子状态。
加温煮沸后钙、镁等离子易与碳酸根生成水垢析出。
3、矿物质水优点:矿物质水既有纯净水的洁净，也有矿泉水的微量元素。
大多数矿物质水是属于微碱性的，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱的平衡，从而可以有效的促进人体新陈代谢，加速疲劳的恢复，还能够保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。
缺点：没有统一的国家标准，市场比较比较混乱。
同时，矿物质水中含有较多的钙镁离子，过多饮用对身体不利。
特点：维持细胞内外水平的平衡，有助细胞功能正常地发挥。
维持体液酸碱度的稳定与平衡,有助保持健康状态。
4、天然水优点：取自污染较少的地下水，经过深度过滤，消毒处理后制成。
天然水是小分子团水，弱碱性水，是有生命活力、符合人体营养生理功能需求的“健康水”。
五、矿泉水分哪几类1．按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：①偏硅酸矿泉水②锶矿泉水③锌（补锌产品，补锌资讯）矿泉水④锂矿泉水⑤硒矿泉水⑥溴矿泉水⑦碘矿泉水⑧碳酸矿泉水⑨盐类矿泉水。
2．按矿化度分类命名：矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。
矿化度<500mg/l为低矿化度；500-1500mg/l为中矿化度；>1500mg/l为高矿化度。
矿化度<1000mg/l为淡矿泉水，>1000mg/l为盐类矿泉水。
3．按矿泉水的酸碱性分类：酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱性的一种代表值。
根据GB/T14157-1993<<水文地质术语>>的定义，可分为以下三类：PH值<6.5 ；6.5-7.2 ；>8.0 类型酸性水、中性水、碱性水；4．按阴阳离子分类命名：以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量>25%才参与命名。
①氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等。
②重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙（补钙产品，补钙资讯）矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等。
③硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。
5、根据产品中二氧化碳含量分为：①含气天然矿泉水：包装后，在正常温度和压力下可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水；②充气天然矿泉水：按5.3.2规定处理，充入二氧化碳而起泡的天然矿泉水；③无气天然矿泉水：按5.3.2规定处理，包装后，其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢盐所必须的二氧化碳含量的一种天然矿泉水；④脱气天然矿泉水：按5.3.2规定处理，包装后的温度和压力下无可见的二氧化碳自然释放的一种天然矿泉水。
六、目前包装饮用水市场份额第一方阵：康师傅、农夫山泉、娃哈哈、冰露、雀巢第二方阵：乐百氏、屈臣氏、统一、崂山、怡宝第三方阵：其他品牌七、世界上知名水源地1、山东省莱西福山胶东“富士山”这里的地质地貌属于一亿年以前火山喷发形成的火山角砾岩和太古界胶东群地层老变质岩，属于距今二十五亿年前的古老变质岩。
岩层下有一大溶洞，水量极其丰富，由于地壳压力形成上升泉，使泉水喷涌而出。
经多家权威部门检测，井水含有多种微量元素，其中稀有元素钒含量20微克/升，是最适合人类饮用的中矿化度天然矿泉水，打破了世界上只有日本富士山出产含钒矿泉水的历史。
2、昆仑山昆仑泉是昆仑山中最大的不冻泉，泉水是昆仑山冰雪融化后渗入地下流动喷涌出来的，不仅澄澈清冽，晶莹透明，甘甜醇美，洁净卫生，加上这里海拔高，没有污染，被誉为"冰山甘露"。
该泉水属低矿化度重碳酸氯化物、钙镁型矿泉水。
3、日本富士山山梨县忍野村富士山由七层玄武岩层构成。
玄武岩则是由喷出地表的岩浆瞬间凝结而成，富含矿物质钒。
富士山的降水和降雪在经历了长时间穿透岩层的过程中，溶解了岩石中的钒和镁等矿物成分抵达地底潜流。
在富士山周边开采着含钒的天然水。
4、法国依云小镇依云镇独特的地理构造成就了依云水，融自阿尔卑斯雪峰的冰川水在往山下流的时候，先要经过一个封闭的砂石过滤层，水流渗过这层砂石，要用十五年的时间。
经过十五年的渗透，普通的冰川水就成了珠圆玉润的依云矿泉水。
水厂将珍贵的依云水接进来，不经过任何人工处理，直接灌装入瓶，贴上EVIAN标签，在世界各地销售。
5、西藏念青唐古拉山脉被称为"人类最后一片净土"、源头位于海拔5100米的念青唐古拉山脉南麓，是一处被千年冰川所覆盖的优质水源地，是连动物都很少出没的无人区。
这里的矿泉水是岩浆侵入与地热活动双重控制作用下水热活动产生的伴生物，是最适合人饮用的矿泉水之一。
八、市面知名包装饮用水基础分析九、水在人体作用水约占人体重的70%，大脑、心脏、肺80%1、代谢功能；2、免疫功能:使流感病毒无法迅速繁殖，增强免疫力；3、抗氧化功能：有助于提高人体抗氧化功能，去除自由基。
缺水的危害：长期或严重缺水，会使青少年大脑萎缩，损伤认知能力；增加便秘、尿路感染、皮肤病等多种疾病风险。
十、人需要喝什么水？中国饮用水标准PH值6.5--8.5；世界卫生组织健康水标准值7.0--8.0。
中国消费者协会发布提醒人体应该喝“弱碱性水”。
弱碱性水带有负电位，偏碱性，口感甘甜，是十分优良的饮用水，同时具有一定的保健作用。