大米深加工的介绍
大米深加工相关知识
大米深加工是指对稻谷进行深度加工，将其转化为各种高附加值的产品。
以下是一些与大米深加工相关的知识：
1. 加工工艺：大米深加工的工艺包括清理、砻谷、谷糙分离、碾米、抛光、色选等环节。
通过这些工艺，可以生产出不同质量和用途的大米产品。
2. 产品种类：大米深加工可以生产出多种产品，如精米、糙米、糯米、米粉、米糠油、米淀粉等。
这些产品在食品、饮料、化妆品、医药等行业都有广泛的应用。
3. 营养价值：大米深加工可以提高大米的营养价值。
例如，糙米保留了稻谷的部分外层，富含膳食纤维、维生素和矿物质，比精米更有益健康。
4. 市场需求：随着人们生活水平的提高和对健康食品的需求增加，大米深加工产品的市场需求也在不断增长。
此外，大米深加工还可以为稻谷资源的综合利用提供新途径，提高稻谷的附加值。
5. 技术创新：为了提高大米深加工的效率和质量，不断进行技术创新。
例如，采用智能化、自动化的生产设备，以及优化加工工艺，提高产品的质量和附加值。
总之，大米深加工是提高稻谷附加值、满足市场需求的重要途径。
随着技术的不断进步和市场的不断发展，大米深加工将迎来更广阔的发展前景。
工艺方法——稻米精深加工及副产品综合利用技术
工艺方法——稻米精深加工及副产品综合利用技术工艺简介目前我国稻米加工业对稻谷资源的增值率仅为1：1.3，大大低于国际先进水平1：4-5。
当务之急是运用高新技术改造传统碾米工业，发展新型的大米加工机械装备和米制食品，大幅提高稻谷资源的综合利用率，使之增值。
首先，积极开发大米新产品和米制食品。
选择优质大米，将各种营养元素，按人们每日膳食需要量采用新型的工艺和设备，添加到大米中，制成纯天然全价营养大米、绿色食品大米，投放市场，将是目前大米的换代产品，具有广阔的市场前景。
其次，积极提高副产品综合利用率，主要有以下产品：（1）米糠制品米糠是稻谷加工中的副产品，我国每年拥有1000万吨以上的丰富资源。
米糠的深度开发，可使其价值提高10-60倍。
米糠含有丰富和优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、膳食纤维、矿物质等营养素和多种生理功能的活性物质。
米糠油是深受人们喜爱的保健食用油；以米糠为原料开发的稻米营养素有降血脂、降胆固醇、降血糖等生理功能；开发的稻米营养纤维有降血脂、降胆固醇、减肥等功能；开发的蛋白质具有其他蛋白所没有的低过敏性和高蛋白质等特性，可作为过敏体质婴幼儿的理想蛋白源等。
米糠油加工的副产品糠蜡，是运用皂化、萃取、精馏等技术制取的生理活性物，能提高人体耐力，减少心肌疼痛，提高反应灵敏性和应急能力，促进性激素的作用，提高机体代谢功能，对增加运动员耐力具有积极的意义。
（2）稻壳稻壳是稻米加工过程中数量最大的副产品，重量占稻谷的20%以上，稻壳可燃物达70%以上，发热量为标准煤的一半，是一种既方便又廉价的能源，特别是碾米厂，在获得能源的同时又处理了稻壳。
稻壳经二次酸水解可生产饲用单细胞蛋白，副产品二氧化硅（约占稻谷的25%），是重要的工业用原料；稻壳经粉碎、混合、制片、成型、固化、表面喷涂等工序，可制成安全、无毒、可降解、成本低、表面光洁美观的一次性环保快餐盒，这一产品因需求量大、成本低，市场前景十分广阔；稻壳采用合成树脂为胶粘剂，经混合热压形成稻壳板材，可制成包装箱、家具等用品；经炭化后的稻壳灰是生产水玻璃、白炭黑和活性炭的廉价原料。
大米加工的工艺流程
大米加工的工艺流程
《大米加工的工艺流程》
大米是人们饮食中不可或缺的重要食材之一，而大米加工的工艺流程是非常复杂的。
下面我们来介绍一下大米加工的工艺流程：
1. 清洗：首先，收获下来的稻谷需要经过清洗，去除杂质、土壤和残留的糠皮等。
清洗是确保后续加工步骤顺利进行的重要一步。
2. 搓揉：经过清洗的稻谷需要经过搓揉，以去除残留的糠皮和杂质。
这个过程需要特殊的机械设备和流水线来完成。
3. 精磨：接下来的步骤是精磨，这一步骤的目的是将稻谷的外皮和胚芽去除，留下的部分就是我们平时所见的白色米粒了。
4. 研磨：经过精磨的大米需要进一步经过研磨，这一步骤可以将米粒表面的一些杂质和残留物去除干净，确保大米的质量和口感。
5. 包装：最后一步是将加工好的大米进行包装，采用不透明的包装袋将大米包装好，以防止受潮和污染。
以上就是大米加工的工艺流程，每一个步骤都是必不可少的，以确保加工出来的大米质量符合标准，并且安全、卫生。
大米深加工项目实施方案
大米深加工项目实施方案一、项目背景近年来，我国大米市场需求不断增加，但传统大米销售形式已难以满足消费者日益增长的需求。
为了提高大米的附加值，满足市场多样化需求，并进一步推动农业农村农民增收，开展大米深加工项目具有重要的意义和广阔的市场前景。
二、项目目标1. 降低大米库存量，实现资源优化配置。
2. 提高大米附加值，增强企业盈利能力。
3. 满足市场对多样化大米产品的需求。
4. 推动农业农村农民增收，促进农村经济发展。
三、项目内容1. 建立大米深加工生产线：引进先进的大米深加工设备，包括大米分选机、大米碾米机、大米糙米制粉机等，建立高效的生产线，实现大米的分选、碾磨、制粉等环节的自动化操作。
2. 开发多样化大米产品：根据市场需求，研发生产多种类型的大米产品，如糙米、米粉、米饭等，同时推出添加有机谷物、果仁等的特色大米产品，满足消费者对营养、口感等不同需求。
3. 建立完善的质量管理体系：建立严格的原料采购、生产加工、产品检验等环节的质量管理体系，确保产品质量稳定可靠，并取得相关的质量认证。
4. 建立销售渠道和品牌推广：与超市、餐饮企业、电商平台等建立合作关系，开辟销售渠道，同时加大品牌广告宣传，提升产品知名度和市场竞争力。
5. 建立农户合作机制：与周边农户合作，通过合作社等形式，购买优质稻谷，推动农户增收。
同时提供种植技术培训和技术支持，帮助农户提高稻谷品质和产量。
四、项目推进计划1. 前期准备阶段：调研市场需求，编制项目可行性研究报告，确定项目投资规模和实施方案。
2. 设备采购与生产线建设阶段：根据项目规划，招标采购先进设备，建设生产线并进行设备调试和员工培训。
3. 产品开发与质量管理体系建设阶段：成立研发团队，研发多样化大米产品，并建立质量管理体系，确定产品标准和检验流程。
4. 销售渠道建设与品牌推广阶段：与合作伙伴合作，建立销售渠道，制定品牌推广计划，并逐步推出产品。
5. 农户合作与技术支持阶段：与农户建立合作关系，提供技术支持，推动农户参与大米深加工产业。
大米的加工工艺流程
大米的加工工艺流程
《大米加工工艺流程》
大米是世界各地最为普及和主要的主食之一，其加工工艺被认为是一门艺术。
以下是大米加工的基本流程：
1. 清洗：大米在加工前需要经过清洗，去除表面的附着物和杂质。
清洗过程中需要使用清水和适量的清洗剂，确保大米表面干净卫生。
2. 浸泡：清洗后的大米需要进行浸泡处理，以提高大米的含水量和软化米粒。
浸泡时间一般在6-8小时，有助于加快后续煮熟的速度。
3. 脱水：经过浸泡后的大米需要进行脱水处理，去除多余的水分。
通常使用离心机或者风干的方式进行脱水。
4. 摩擦：在一些大型加工厂中，大米会经过摩擦处理，以去除米糠和其他杂质，从而获得更纯净的大米粒。
5. 研磨：研磨是大米加工中非常重要的一步，通过研磨可以去除大米表层的外壳和胚芽，从而得到白色的大米颗粒。
6. 磨光：经过研磨后的大米需要进行磨光处理，使大米颗粒更为光滑和整齐。
7. 分选：分选是确保大米品质的关键步骤，通过光学传感器或
者传统的人工分选方式，可以将不符合规格的米粒去除出去。
8. 包装：最后一步就是将加工好的大米进行包装，通常采用真空包装或者氮气包装，以延长大米的保存期限。
以上就是大米加工的基本流程，通过这些工艺步骤，我们可以享受到新鲜美味的大米食品。
发展稻米精深加工产业,提高粮食附加值和竞争力
发展稻米精深加工产业，提高粮食附加值和竞争力发展稻米精深加工产业，提高粮食附加值和竞争力稻米作为我国主要的粮食作物之一，具有较高的产量和广泛的适应性，一直以来都是人们主要的主食之一。
然而，随着社会经济的发展和人们消费水平的提高，粮食需求已不再满足于简单的稻米食品，对粮食的加工和利用提出了更高的要求。
因此，发展稻米精深加工产业，提高粮食的附加值和竞争力，是当前我国粮食产业发展的重要方向。
稻米精深加工是指对稻谷进行各种物理、化学、生物工艺加工，将其转化为多种高附加值的深加工产品的过程。
发展稻米精深加工产业，可以提高粮食的附加值和竞争力，促进粮食产业的升级和转型，为农民增加收入，推动农村经济的发展。
首先，发展稻米精深加工产业可以提高粮食的附加值。
传统的稻米加工主要是将稻谷去壳磨成大米，然后进行简单的分级、包装和销售。
这种加工方式的产品附加值较低，市场竞争力不强。
而精深加工可以将稻谷加工成各种高附加值的产品，如米粉、米酒、米糠油、稻米蛋白酶等，使稻米的使用范围更广，增加产品的附加值，提高市场竞争力。
其次，发展稻米精深加工产业可以提高农民的收入。
发展稻米精深加工产业，可以创造更多的就业机会，吸引农民就业，提高他们的收入水平。
同时，稻米精深加工产品的附加值较高，价格相对较高，因此可以使农民获得更高的经济收益。
这不仅有助于增加农民的收入，还可以增强农民的种植积极性，促进农业的可持续发展。
再次，发展稻米精深加工产业可以推动农村经济的发展。
稻米精深加工产业的发展，不仅可以提高农民的收入，还可以推动相关产业的发展。
例如，稻米精深加工需要消耗大量的机械设备和原材料，这就促进了机械设备制造业和农田耕作加工业的发展，同时也带动了相关行业的发展，形成了一个完整的产业链。
这对于推动农村的产业结构调整和经济发展是非常有益的。
最后，发展稻米精深加工产业可以提高我国粮食产业的竞争力。
当前，世界粮食市场竞争激烈，各国粮食产业都在不断提高产品和技术的附加值，以提高市场竞争力。
大米粗加工工艺
大米粗加工工艺【大米粗加工工艺】一、历史渊源1.1 大米粗加工的起源其实啊，大米粗加工的历史那可是相当久远。
早在几千年前，当人类开始种植水稻的时候，就已经有了对大米进行简单处理的方法。
那时候可没有现在这么先进的机器和技术，人们靠着最原始的工具和方法来获取大米。
比如说，最初可能就是用石头把稻谷碾碎，然后通过风吹或者水淘的方式去除杂质和糠皮。
这虽然简单粗暴，但也算是大米粗加工的雏形啦。
1.2 发展历程随着时间的推移，大米粗加工工艺也在不断进步。
说白了就是，人们在实践中不断摸索和改进。
从简单的手工操作，到后来出现了一些简单的机械工具，比如石磨、水车驱动的碾米装置。
到了近代，工业革命带来了更强大的动力和更精密的机械，大米粗加工逐渐走向规模化和机械化。
如今，我们有了各种先进的设备和技术，能够更加高效、精准地完成大米的粗加工。
二、制作过程2.1 稻谷的接收与清理首先呢，要把收获的稻谷接收过来。
这可不是一股脑儿全收进来就行，得先进行清理。
就像我们打扫房间一样，把稻谷里的杂质，比如石头、杂草、瘪谷啥的都挑出去。
通常会用到振动筛、去石机这些设备。
振动筛通过振动让稻谷和杂质分开，去石机则利用比重的差异把石头给除掉。
2.2 砻谷清理完杂质，接下来就是砻谷啦。
砻谷这个词听起来有点专业，其实就是把稻谷的外壳去掉，得到糙米。
这就好比给稻谷脱衣服，有专门的砻谷机来干这个活儿。
砻谷机通过挤压和摩擦的方式，让稻谷的外壳破裂，然后把糙米分离出来。
2.3 糙米精选得到糙米后，还得进行精选。
因为糙米中可能还会有一些没脱壳完全的稻谷，或者是破碎的米粒。
这时候会用到筛选设备和重力分选设备，把不符合要求的糙米挑出去，保证糙米的质量。
2.4 碾米糙米还不是我们能吃的大米，还得经过碾米这一道工序。
碾米就是把糙米表面的那层糠层去掉，让米粒变得光滑、白净。
就像是给糙米打磨美容一样，碾米机通过不断地摩擦和碾压，把糠层去除掉。
2.5 成品整理经过碾米后的大米，还需要进行最后的整理。
稻米深加工及综合利用(最新、最全的稻米加工技术)
稻米功能性物质［８］主要包括米糠脂多糖、米糠多 糖等。米糠脂多糖是新发现的一种植物脂多糖，研究 表明米糠中的脂多糖含量较小麦面粉高得多，并证实 米糠脂多糖为植物来源，而非细菌性脂多糖。动物试 验也表明米糠脂多糖是一种实际无毒且具有高免疫活 性的植物脂多糖。
诸多研究表明，米糠多糖在抗肿瘤、免疫增 强、抗细菌感染以及降血糖等方面具有较高的生物活 性。此外，米糠多糖还能促进脂蛋白脂肪酸的释放， 使血液中大分子的脂质分解成小分子，因而对血脂过 多引起的血清浑浊有澄清作用，也能够明显降低血清 胆固醇。另外也有报道米糠多糖能够促进肠内双歧杆 菌的增殖，可以作为有效成分配置肠代谢改善药物， 同时具有防止半乳糖胺对肝脏的毒害等功效。
［１２］ 吴国侠．稻谷新产品开发技术跨越式发展的障碍及 企业经济效益和社会效益的根本途径。符合我国当前
对策［Ｊ］．粮食科技与经济． ２００１，６：４１－４２
标准米、特等米 精制米品
米制品
“生”的状态 蒸煮、食用 食品加工原料
深加工
以食品工程单元 操作为主的加工
稻米食品
速食、 即食型食品
应用高新技术 的加工
稻米精细 化工制品
轻化、食品、 医药工业原料
图１ 稻谷的产后加工系统工程
功能性品贮藏与加工工学硕士，研究方向为稻米产业化研究。 ＊ 通信作者：张云竹，女，讲师，研究方向为天然产物化学，海南省华南热带农业大学理工学院食品系（邮编：５ ７ １ ７ ７ ３ ７ ）
米糠蛋白，是米糠经提取米糠油后进一步开发而 来的。虽其蛋白含量较大豆饼粕、花生饼粕低，但作 为世界第一大农作物的副产品来说，其产量还是不容 忽视的［１］。米糠蛋白具有同大米蛋白类似的特性及功 能，是一种营养价值很高的植物蛋白，最大的优点— —低过敏性。但在天然状态下，它与米糠中的植酸、半 纤维素等结合在一起，妨碍其消化吸收。为此，需将 其从天然状态中提取出来以增加它的利用价值。
稻米精深加工技术
乡村科技2014.05一、特等米特等米是选用优质稻谷进行精加工的一种大米产品，加工精度比普通米高1~2个等级，杂质和碎米含量都比普通米少。
特等米的加工技术及设备要求较高，除需增加除杂除砂、谷糙分离、精米分级等工艺外，主要是采用“多机轻碾出白”的先进工艺进行加工。
二、免洗米免洗米又称清洁米（广义上也包括水磨米），其特点是含杂极少，表面光洁，清洁卫生，并具有防污染和保质的包装。
此类产品加工标准要基本上达到“四断”，即断砂石、断谷、断稗、断糠，还需要在无卫生污染的环境下加工和包装，并有在保质期内米粒不出现卫生污染的保证措施。
加工免洗米的技术关键在于除杂、除糠、精选和保洁，需要有相应高标准的除杂设备和工艺、刷米技术和设备（如白米抛光机等）及白米精选设备（如电脑色选机等）。
目前日本、美国、意大利、澳大利亚等国家市场上供应的大米绝大部分都属免洗米，而我国由于加工条件较差，还很少见到真正的免洗米上市。
三、蒸谷米蒸谷米又称半煮米，其基本加工工序与加工一般大米相同，只是在砻谷前增加对净谷浸泡、蒸煮、干燥等水热处理工序。
通过水热处理的稻谷，米粒强度增大，工艺品质提高，碎米率减少；同时在水热处理过程中，稻谷皮层的维生素和矿物质等营养成分同米粒内部渗透，使胚乳内的营养成分增加，提高了稻米的营养价值；此外，蒸谷米还有耐贮、米粒胀性好，出饭率高，米饭易消化等优点。
我国浙江、福建、广东等地农家生产食用蒸谷米也有很长的历史，60年代曾在江苏、浙江等地建立了一定规模的蒸谷米生产厂，其产品主要出口中东阿拉伯国家，但由于蒸谷米渗透了米皮的颜色，不像一般精白米具有洁白的外观，故在国内销售量不大。
四、胚芽米胚芽米是指精白米保留米胚的一种大米产品，由于米胚中含有维生素E 、B 1、B 2等多种维生素和优质蛋白质、脂肪等丰富的营养成分，因此胚芽米的营养价值比普通大米高。
胚芽米的加工要有专门的加工技术和设备，糙米在碾白去皮前需经化学溶剂或酶的预处理，使米皮松散柔软，然后采用坚式高速研削式碾米机，使米粒在低压冲击状态下研磨，去掉米皮而保留胚芽。
大米深加工
大米深加工引言大米是全球最主要的主食之一，它通常被作为米饭或其他米制品的原料。
然而，随着人们对食品消费习惯的改变和对健康食品的需求增加，大米深加工变得越来越重要。
本文将介绍大米深加工的概念、流程和应用，并探讨大米深加工的前景和挑战。
什么是大米深加工？大米深加工是指将原始大米加工成各种高附加值的米制品的过程。
这些产品可以是米粉、米糊、米糖、米酒、米醋、米油等等。
大米深加工的目的是增加大米的综合利用价值，提高产品的品质和附加值。
大米深加工的流程大米深加工的流程可以分为以下几个步骤：1.清洁和去壳：将原始大米进行清洁和去除外壳，以去除杂质，并确保大米的纯净度。
2.研磨和碾米：将清洁的大米进行研磨和碾米，以去除米糠和杂质，得到米粒。
3.分选和分级：通过振动筛等设备，将米粒分别按照大小和形状进行分选和分级，以提高产品的品质。
4.加工和制造：根据不同的产品需求，对米粒进行进一步加工和制造，例如制作米粉、米糊、米糖、米酒、米醋、米油等。
5.包装和贮存：对加工好的产品进行包装，并进行适当的贮存，以保持产品的新鲜度和品质。
大米深加工产品的应用大米深加工产品有广泛的应用领域，包括食品、饮料和化妆品等。
以下是一些常见的大米深加工产品及其应用：1.米粉：可用于制作米粉面食，如米粉粥、米粉皮等。
2.米糊：可用于制作米糕、米粥等食品，也作为化妆品中的成分，如面膜等。
3.米糖：可用于制作糕点和甜点，如米糖糕、米糖饼干等。
4.米酒：可作为调味品，用于烹饪和腌制食品，如米酒鸡、米酒浸等。
5.米醋：可用于制作酱料和调味品，如米醋拌饭、米醋蘸等。
6.米油：可作为食用油，用于烹饪和炒菜等。
大米深加工的前景和挑战大米深加工具有广阔的市场前景，主要原因有以下几点：1.需求增加：随着人们对健康食品和高品质食品的需求增加，大米深加工产品具有市场竞争优势。
2.技术进步：大米深加工技术的不断改进和创新，使得产品的品质和附加值不断提高。
3.减少浪费：大米深加工可以充分利用大米，减少浪费，提高大米的综合利用效益。
自己的 稻谷的深加工
稻谷的深加工（一）大米项目1、米乳饮料米乳饮料是以优质白米、糙米、碎米为主要原料经科学手段精制而成的天然食物饮品，尽可能多的保留了大米中特别是糙米中的营养保健成分。
天然米乳饮料风味纯正、清甜爽口，具有大米特有的香味，并且引用方便、冷热皆宜、营养丰富，与其他饮料相比，具有独特的风味，并且富含VB1、VB2和矿物质钙、镁、锌等营养素。
A：工艺流程大米、糙米→烘烤→浸泡→磨浆→糊化→酶处理→过滤→调配→灌装封口→杀菌冷却→成品工艺操作要点：（1）原料预处理分别选用优质的大米和糙米, 无黄粒、黑粒和霉变。
精选去除杂质后, 于 180℃烘烤至浅色, 有很好香味时取出冷却。
烘烤时要注意温度, 温度过高糙米的颜色发棕色甚至焦化, 使得米乳色泽偏黑并产生大量的沉淀; 温度过低则颜色过浅、米香味不够并产生“生清味”, 烘烤的同时, 不时翻动使受热均匀。
将烘后的大米和糙米分别于 60℃水中浸泡 1 h 或常温浸泡 ( 夏季为 12 h～ 18 h, 冬季为 18 h～ 24 h) , 浸泡至组织软化为止。
浸泡时大米与水比 1∶ 3, 糙米与水比1∶ 4[2]。
（2）磨浆磨浆是把已浸泡好的大米、糙米加入适量的水, 磨成浓度适当, 粗细适宜的米浆。
磨浆机下可连接筛滤设备, 以保证米浆的粗细度, 同时筛去浆液中的糠皮等。
在磨浆过程中加水可使水和粉末混合成浆体更易液出机外, 也可降低磨浆机的温度。
磨浆时分别再加原料 2～ 4 倍水, 水温最好为浸泡温度。
加水应适量。
过多使原料液过稀, 不利于原料与磨浆机作用, 影响磨浆效果; 过少则原料液过于黏稠,磨浆困难, 磨浆效果差, 磨浆机消耗大。
（3）糊化淀粉粒在 60℃～ 80℃水溶液中溶胀、分裂, 形成均匀糊状溶液, 为糊化作用。
糊化淀粉易被酶消化, 利于人体吸收。
将磨浆后的大米浆和糙米浆分别加热至 75 ℃～80 ℃, 使其达到糊状。
糊化时加水不仅影响成品品质,同时也影响液化过程。
大米加工工艺流程
大米加工工艺流程大米加工工艺流程大米加工是指将稻谷经过一系列工艺处理，加工成我们日常所见的白米饭的过程。
大米加工工艺流程包括清理、脱壳、碾米、筛选、烘干和包装等环节。
下面将对大米加工工艺流程进行详细介绍。
首先是清理环节。
清理是为了去除稻谷中的杂质，防止对大米的质量产生影响。
清理工序包括使用清理机清除稻谷表面的石子、树枝、水草等杂物，然后放入水中浸泡一段时间，使稻谷吸收水分，使得稻谷更容易脱壳。
接下来是脱壳环节。
脱壳是将稻谷的外壳去除，留下稻米的过程。
脱壳工序主要有两种方法，一种是通过使用机械脱壳机进行脱壳，另一种是通过浸泡稻谷，然后用手工撞击的方式脱壳。
然后是碾米环节。
碾米是将脱壳后的稻谷进行破碎，分离米糠和米胚的过程。
碾米主要通过使用碾米机进行操作。
碾米机将脱壳后的稻谷放入碾面窝内，通过高速旋转的谷壳摩擦，将米胚与米糠分开。
接下来是筛选环节。
筛选是为了去除碾米工序中的残渣、小米等杂质，并将米胚与米糠进一步分离。
筛选工序通常使用振动筛进行操作，将碾米后的米糠与米胚进行分离，确保所生产的大米无杂质。
然后是烘干环节。
烘干是为了降低大米的水分含量，防止大米长时间贮存时受潮变质。
烘干通常使用烘干机进行操作，将湿度较高的大米放入烘干机中，通过高温热风的作用，将大米的水分逐渐蒸发。
最后是包装环节。
包装是将加工好的大米进行包装，保证大米的品质。
包装通常分为散装和包装袋装两种形式，根据市场需求和消费者的需求进行选择。
大米加工工艺流程是一个复杂而精细的过程。
每个环节都需要严格操作，确保大米的品质和食品安全。
同时，随着科技的发展和创新，大米加工工艺也在不断改进和完善，以适应市场的需求和消费者的口味。
大米加工工艺的提升既可以提高大米的品质，也可以增加产量，满足市场需求，促进农业产业的发展。
大米深加工项目实施方案
大米深加工项目实施方案一、项目背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，大米深加工产业受到了越来越多的关注。
大米深加工是指将大米进行一定的加工处理，生产出米制品、米酒、米油等系列产品的过程。
大米深加工项目的实施，对于提高农产品附加值、促进农村经济发展、增加农民收入具有重要意义。
二、项目目标本项目旨在建立一条完整的大米深加工生产线，实现大米的多元化加工，生产出高附加值的米制品、米酒、米油等产品，提高农产品的附加值，促进农业产业结构调整和升级，推动乡村振兴。
三、项目内容1. 建立大米深加工生产线通过引进先进的大米加工设备和技术，建立大米深加工生产线，实现大米的多元化加工，生产出大米粉、大米酒、米油等产品。
2. 提高产品质量严格控制生产过程，加强质量管理，确保产品质量稳定可靠。
通过科学的生产工艺和严格的质量管理，提高产品的品质和口感，满足消费者的需求。
3. 开发新产品根据市场需求，不断开发新产品，推出符合消费者口味的米制品、米酒、米油等系列产品，提高产品的竞争力和市场占有率。
4. 建立销售渠道与超市、餐饮企业等建立合作关系，拓展销售渠道，将产品推向市场，提高产品的知名度和市场份额。
四、项目实施步骤1. 市场调研对大米深加工产品的市场需求进行调研，了解消费者的口味偏好和消费习惯，为产品开发和销售提供依据。
2. 技术引进引进先进的大米深加工设备和技术，提高生产效率和产品质量，降低生产成本，增强市场竞争力。
3. 生产组织建立科学的生产组织架构，合理安排生产流程，提高生产效率，确保产品质量。
4. 市场推广通过广告宣传、参加展会等方式，提升产品知名度，拓展销售渠道，促进产品销售。
五、项目预期效益1. 增加农产品附加值通过大米深加工，提高大米的附加值，增加农民收入，促进农业产业结构调整和升级。
2. 促进乡村经济发展大米深加工项目的实施，将带动当地农产品加工业的发展，促进乡村经济的繁荣。
3. 推动乡村振兴大米深加工项目的实施，将为乡村振兴提供新的动力和支持，促进乡村经济的发展和壮大。
大米深加工项目实施方案
大米深加工项目实施方案一、项目背景与目标随着人们生活水平的提高，对粮食品质的要求也日益提高。
大米深加工作为粮食产业的重要环节之一，对提高粮食附加值、满足消费需求具有重要意义。
本项目旨在通过大米深加工，提高大米的附加值，加强消费者对大米的认知度和接受度，推动大米产业的可持续发展。
二、项目内容与方法1. 大米加工流程优化：通过引进先进的大米加工设备和技术，对大米加工流程进行优化，提高大米的品质和净度。
同时，通过深加工技术，将大米加工成各种高附加值的产品，如米面、米酒、米糕等，满足不同消费群体的需求。
2. 大米品牌建设：以品牌建设为核心，打造具有独特竞争力和辨识度的大米品牌，提高大米的市场占有率。
通过市场调研和消费者需求分析，确定品牌定位和推广策略，提升品牌影响力和知名度。
3. 产品研发与创新：通过市场研究和消费者需求分析，不断开发新的大米深加工产品，满足消费者多样化的需求。
同时，注重产品质量控制和食品安全标准，确保产品的安全性和可靠性。
4. 渠道建设与拓展：通过与零售商、超市等渠道合作，建立稳定的销售渠道，并通过线上电商平台等方式扩大销售范围。
同时，开展市场推广活动，提升产品曝光度和销售量。
三、项目实施计划1. 前期准备阶段（3个月）：- 调研市场需求，确定产品开发方向和定位；- 寻找合适的大米加工设备和技术供应商；- 确定品牌定位和推广策略；- 筹备项目资金和人力资源。
2. 设备采购与工厂建设阶段（6个月）：- 与设备供应商签订合同，购买大米加工设备；- 确定合适的工厂选址，并开始建设；- 完成相关审批手续和许可证申请。
3. 产品研发与生产试运营阶段（12个月）：- 开展产品研发工作，推出第一批大米深加工产品；- 进行市场测试和产品试销；- 确定产品的生产流程和质量标准。
4. 渠道建设与品牌推广阶段（24个月）：- 与零售商、超市等渠道建立合作关系；- 开展市场推广活动，提升品牌知名度和销售量；- 加强与消费者的互动，建立品牌忠诚度。
大米加工相关知识点总结
大米加工相关知识点总结一、大米加工的基本流程1.清洗。
稻谷在长时间的储存、运输过程中可能会被污染，所以在加工过程中需要对稻谷进行清洗。
清洗的目的是去除附着在稻谷外表面的杂质，提高米的品质和卫生安全。
2.去壳。
稻米的外壳是稻米的主要保护层，也是储存大米营养的主要部位。
去壳后的米风味更好，易于消化吸收。
现今去壳大多采用碾磨机械进行去壳。
3.碾磨。
稻米的碾磨是将净秀稻去除麸层，磨成一定规格的糙米。
碾磨后的糙米含有大量的维生素、矿物质及植物蛋白质,且富含多种天然活性物质，营养价值很高。
4.脱壳。
脱壳是将糙米去壳成为白米的过程。
通过脱壳加工，可以获得完整的白米，提高大米的品质。
5.研磨。
将糙米品种纯度强、胶稠质好的米加工成大米粉。
研磨一般分为粗磨和细磨，其目的是使米粉质轻细均匀。
6.包装。
将加工好的大米粉包装成为不同规格的包装，以便储存和销售。
二、大米加工的相关知识点1.大米的储存问题。
大米是一种易受潮、易生虫及细菌感染的农产品。
因此，在储存大米过程中需要注意以下几点：首先要选择储存场所，最好是阴凉、干燥、通风良好的地方，其次在包装时要注意包装的质量，经过彻底清洁后将米放入干燥的包装袋中，最后，尽量减少储存时间，保证大米在新鲜的状态下使用。
2.大米的加工原理。
大米在加工过程中需要进行清洗、去壳、碾磨、制粉、研磨等一系列工艺，其加工原理是通过不同的工艺过程改变大米的物理和化学特性，丰富其种类，提高大米的品质，延长保存期限，提高经济效益。
3.大米加工设备。
大米加工设备包括清洗设备、碾磨设备、去壳设备、包装设备等。
这些设备对于大米加工起到了至关重要的作用。
不同的加工设备可以根据需要进行组合使用，以提高加工效率。
4.大米加工的重要性。
大米是中国人最主要的主食之一，其加工对人们的生活起着至关重要的作用。
而大米加工业也是农业产业中一个非常重要的环节，对我国的农业生产和供给起着非常重要的作用。
5.大米加工的发展趋势。
随着科技的发展和社会的不断进步，大米加工业也在不断的发展和完善。
2024年大米深加工市场分析现状
2024年大米深加工市场分析现状引言大米深加工是指将大米经过加工处理，制成各种具有附加值的米制品的过程。
随着人们生活水平的提高和对食品安全的要求不断增加，大米深加工市场逐渐兴起并呈现出快速发展的趋势。
本文将对大米深加工市场的现状进行分析，并探讨其发展前景。
大米深加工的定义和分类大米深加工是指在大米的基础上，通过各种工艺和技术手段，对其进行加工处理，制成具有附加值的产品。
根据加工产品的不同，大米深加工可以分为以下几类：1.糙米加工：去除大米外层的糠层，保留大米的胚乳和外糠，制成具有较高纤维含量和营养成分的糙米产品。
2.精米加工：去除糠层和胚乳，保留大米的内胚乳，制成具有更高食用价值和储存稳定性的精米产品。
3.大米细加工：将精米进行再加工，制成各种米制品，如米粉、米饼、米糕等。
大米深加工市场的现状市场规模目前，大米深加工市场规模逐年扩大。
随着人们对食品品质和营养价值的重视，大米深加工产品受到越来越多消费者的青睐。
根据相关数据统计，大米深加工市场的年销售额已超过XX亿元。
市场需求大米深加工产品的需求不断增长。
首先，随着生活水平的提高，人们对食品的品质和安全要求越来越高。
大米深加工产品通常经过精细加工和严格检测，更符合人们对食品的要求。
其次，大米深加工产品的种类越来越多样化，可以满足人们多样化的口味和需求。
再次，大米深加工产品具有便捷和易于储存的特点，深受忙碌现代生活方式下人们的喜爱。
市场竞争大米深加工市场竞争激烈。
由于市场需求的增长，越来越多的企业进入大米深加工行业，市场上的产品种类越来越丰富。
大米深加工企业需要通过产品质量、品牌形象和宣传推广等方式来增强竞争力。
同时，大米深加工企业还面临着原料供应和成本控制等挑战，需要不断提高生产效率和降低成本。
大米深加工市场的发展前景大米深加工市场有着良好的发展前景。
首先，大米深加工产品在满足人们日常食用需求的同时，也符合人们追求健康、方便、营养的消费理念。
其次，大米深加工产品在国内市场的需求量还有较大的增长空间，同时还可以开拓国际市场。
关于大米加工的汇报材料
关于大米加工的汇报材料
大米加工是将稻谷经过一系列工艺处理，制成可供人们直接消费或者作为食品加工原料的米饭和米制品的过程。
本次汇报将从大米的加工流程、加工设备以及市场前景等方面进行介绍。
大米加工流程一般包括碾米、筛选、恒温烘干、磨白等环节。
首先是碾米过程，将谷壳、糠层、胚芽和米糠等物质去除，得到清洁的稻谷。
接下来是筛选环节，通过不同的筛网将不同规格的米分开。
然后进行恒温烘干，以去除稻谷中的水分，提高储存稳定性。
最后是磨白步骤，将米饭的色泽变得洁白干净，提高食品的观感。
大米加工设备包括碾米机、筛选机、烘干机以及磨白机等。
碾米机是使用不同转速的轴将稻谷压碎、滚动，分离出米胚和米糠的装置。
筛选机则是通过不同规格的筛网过滤出不同规格的米。
烘干机利用热风将湿度较高的稻谷干燥，并保持一定的温度，防止米中的细菌滋生。
磨白机则是利用高速转动的磨轮将米糊磨成米粉，在同时排出碎屑的过程中改善米饭的质量。
大米加工的市场前景可观。
随着生活水平的提高和人们对食品安全的要求增加，消费者对品质优良的大米和米制品的需求不断增加。
同时，大米作为主要的粮食作物之一，在全球食品加工行业中占有重要地位。
因此，投资大米加工行业具有一定的发展前景和潜力。
以上是对大米加工的汇报材料的简要介绍，内容包括大米加工的流程、设备以及市场前景。
大米加工行业具有较高的市场需
求和发展潜力，对于投资者而言，可作为一个有利可图的领域加以考虑。
大米深加工的介绍
大米深加工延伸产品的介绍随着人们生活水平的迅速提高和生活节奏的加快，以及营养、卫生观念的增强，不少人对所吃的大米的需求，已不再是普通的白米，而是将大米经过进一步加工的各种加工米。
大米市场需求呈现出量小质精的特点，大米生产向深加工发展，米制品种更加多元化，大米小包装化和品牌化渐成趋势。
因此，大米深加工的前景看好。
目前，可以通过大米深加工进行开发的各种加工米主要有：1 营养米营养米又称强化米。
是将白米浸入含有维生素B1、铁、钙及其它营养素的溶液，捞起后，再在外面加封不易溶于水的胶质保护层。
这种米比普通白米的营养更丰富，有补充人体维生素B1、铁、钙及其它营养素的作用。
用这种米煮饭，不需要进行淘洗。
如果淘洗，反而会使加入的营养成分不可避免地遭受损失。
2 快熟米快熟米又称快速米。
是将大米在碾磨后，加水加热蒸煮，再经脱水处理而成。
食用时，只需加入适量的水，花数分钟最多十分钟的加热，即成可口的大米饭。
它和吃快餐面一样快捷、方便，非常适合工作繁忙、无暇干家务的家庭食用，吃腻了快餐面的人也可换一换口味。
3 加光米加光米又称珠光米。
是在大米的表面，用葡萄糖等作涂料，喷涂在外层，以增加米粒的光泽及透明度。
但有些加光米，还加入了滑石粉，这是不科学的。
因为滑石粉易生成石棉，石棉一旦通过米饭进入人体，便会有致癌的危险。
所以，在加光米中，不可加入滑石粉。
4 水晶米水晶米又称免淘米。
是将普遍白米再经过一道或多道碾磨程序而成。
其方法是利用水磨机，使米粒之间互相摩擦至表面光滑为止，并以水气吸去磨下的粉末及杂质，从而使米粒晶莹洁白。
但需注意碾磨次数不可过多。
若碾磨次数越多，虽可使米粒越洁白，而米粒中的维生素和矿物质等营养成分，也会损失越多。
人们在吃这种米时，可不用淘洗。
5 人造米人造米是利用米粉或淀粉，与粘结剂、强化剂%即营养成分&等混合，通过挤压机形成米粒大小的颗粒，再经老化、干燥，就是成品。
这种人造米克服了上述浸渍、包裹等方法均匀性差的缺点，且营养成分和风味均可人工控制，还可制成快熟米。
大米加工流程
大米加工流程大米加工流程主要分为前期处理、清理、破碎、脱壳、筛选、米磨、精选、扬谷、烘干和包装等环节。
首先是前期处理，将采摘回来的稻谷进行初步处理。
稻谷必须能够吸收足够的水分才能顺利进行后续的加工过程，因此需要先将稻谷泡水，通常浸泡24小时。
浸泡后的稻谷会发生一系列的生理和化学变化，使之更易于加工。
清理是将泡好的稻谷进行清洗，除去杂质如石子、秸秆和草等。
清理的目的是为了保证后续的加工过程中的稻谷质量，防止游离杂质损坏设备或影响产品质量。
接下来是破碎。
这一步骤的目的是将稻谷的外壳破碎，使内部的米饭暴露出来。
通常使用破碎机或碾米机进行破碎。
破碎的过程中要保证米饭的完整性，避免过度破碎导致米饭破碎或受损。
破碎后就是脱壳。
脱壳是将破碎后的稻谷外壳分离出米饭的过程。
常用的脱壳方法有振动脱壳、摩擦脱壳和气流脱壳等。
脱壳过程中要注意控制脱壳的力度，以免破坏米饭的质量。
筛选是将脱壳后的稻谷通过筛网进行分离。
筛选的目的是将不同大小的米粒分开，以便在后续的加工过程中更方便地控制产品的质量。
可以使用震动筛或气流筛进行筛选。
接下来是米磨。
米磨是将筛选过的稻谷进行磨粉的过程。
主要通过磨米机或碾米机将稻谷磨成米粉。
米磨的过程中要注意控制磨粉的细度，以满足不同用户的需求。
精选是将磨好的米粉进行深加工的过程。
可以根据需求将米粉进一步加工成不同的产品，如大米、米粉、米粉等。
精选的过程中要注意控制加工的温度和湿度，以保持产品的质量。
扬谷是将已经加工好的产品进行分离。
通常通过振动或气流等方式，将不同大小和重量的产品分离出来，以便进行后续的烘干和包装。
最后是烘干和包装。
将已经分离好的产品进行烘干，以去除多余的水分。
烘干的方式可以通过自然晾晒或机械烘干等方式进行。
烘干完成后，将产品进行包装，以便储存和销售。
常见的包装方式有纸箱、塑料袋和麻布等。
大米加工过程中，每一步骤都需要严格控制，以保证产品的质量和安全。
同时，还需要注意卫生和环保要求，以确保整个加工过程满足食品卫生和环保标准。
大米纵向深加工产品简介..
大米深加工产品1.1大米深加工产品表2-1大米深加工产品分类表1.1.1精洁米、免淘米、抛光米抛光米抛光米是在普通的成品大米加工工序中增加一道或二道抛光工序,一般是在白米分级之前安装抛光机来完成。
抛光机的作用是通过压缩空气将雾化的水喷到大米表面,靠米与米之间的摩擦擦去大米表面的浮糠,增加米表面的亮度和透明度。
自20世纪90年代以来,在我国碾米加工业抛光机的使用量不断地增加,其中有进口的、有国产的。
抛光机与色选机一样,已成为高档米加工中不可缺少的设备。
事实上,经抛光后的大米,特别是经湿法抛光后的大米,其表面的晶莹程度、透明度、亮度确实有明显的提高,大大地提高了精米的外观质量。
但抛光后的大米不一定能达到免淘洗米的高质量标准,特别是卫生指标,抛光后的米做饭时仍需要淘洗。
精洁米清洁米又叫免淘米，是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。
普通大米在水中淘洗，不仅要消耗大量的水，而且在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。
根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%〜6.1%、钙损失达18.2%〜23.3%、铁损失达17.7%〜46.0%。
清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米，避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。
这种米方便适用，具有较好的贮藏性，风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米，是当前大米的主要产品。
1.1.2营养（强化）米:发芽糙米、功能性大米、保鲜大米、蒸谷米、有机大米1.1.2.1发芽糙米传统的稻谷加工方法是先砻谷,去掉约占稻谷质量20%的稻壳,获得糙米,由于糙米的蒸煮性、口感、吸收性较差,人们又碾去约占稻谷营养64%的皮层而得到口感较好的精白米,此属物理加工过程。
为了保存糙米的营养成分,又优化其口感,将糙米在一定的生理活性化条件下进行有限发芽处理,当其芽长为0.5〜1.0mm时,营养价值处于最高状态。
有限发芽的过程中，糙米内部发生了“戏剧性”的变化一大量的r-氨基丁酸生成，大量的酶被激活,丰富和富集了更多的营养物质,使糙米的营养价值得到了极大的提升。
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成型：把米花倒入熬好的糖浆内,搅拌均匀，然后铺入模框内,压平,厚约3.5厘米。最后在上面放一层白糖,撤上桂花，用刀切成长方块,即为成品。
4、大米饴糖。
①产品特点：大米饴糖具有润肺、滋补、化食等功效。产值高,利润大。
②原料配方：大米5０公斤,小麦或大麦２～3公斤（或稻谷4~5公斤)。
作坯：稍微冷却后，将预先制好的麦芽浆(大麦或小麦置于２8～３0℃的室温下催芽,芽长1.5~2厘米时粉碎成浆)均匀地洒在米饭上,反复搅拌均匀。当米饭还未完全冷却时,快速入缸密封发酵。１２小时后,发酵基本完全，把6５公斤沸水倒入坯料中反复搅动，使其冲发坯料,再密封1～2小时,坯料自动浮上水面即可。
③工艺流程：原料（大米）→浸泡→蒸料→作坯→熬糖→成品。
④制作要点:
浸泡:把大米放入缸内加水浸泡１.5~2小时，并反复搓洗,然后捞起用清水洗净,沥去水。 蒸料:将泡过的大米用大火蒸煮７0~１00分钟，米熟透后把米取出,倒入清水缸内浸泡,让其充分吸水,约10~1５分钟，饭粒开始膨胀时取出,重新猛蒸1.5～2小时，将米饭取出，倒入木桶内扒散。
9脱脂米
普通大米中含0.８％的脂肪,在贮藏过程中，脂肪酸度极易升高。从而影响米的质量和食用口味.若从大米中提出部分脂肪，不仅可减少脂肪氧化的可能,而且大米洁白、无油，贮藏时间长.
部分品种的加工工艺介绍：
一、水晶米水磨米。
①产品特点：水磨米表面光洁,含糠量少，深受消费者欢迎。
②工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。
③制作要点：
原料:加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标２米。水磨碾米:把经一道碾白的标2米自然冷却７～10天后,进行水磨加工。可在碾米机上加一水嘴。加水量视原料品种、水分和大米精度而定,一般为原料的０.４%～0.9%。
具体应掌握：
一是在出料口检查米流，以湿润不结团,抓一把米在手心里抖一抖即松散为宜。二是筛孔里有潮粉条挂出,但无水滴。三是冷却后的大米,粒面光滑无刺。
②原料配方：糯米80公斤,砂糖30公斤，饴糖１6公斤，油２8公斤，绵白糖19公斤,桂花少量。
③工艺流程:制米干→爆米花→熬糖浆→成型。
④制作要点：制米干：把糯米淘洗净，水浸７～８小时,捞出后蒸成粘米饭，将米饭晒干、晒透,把粘接成块的搓成散粒。
爆米花：
一般有两种方法，一是砂炒，二是油炸。砂炒法是,把砂子筛选洗淘干净，除去粗粒和细末,留比米粒略小的均匀砂粒。把砂粒用豆油拌炒,使砂粒表面光滑，再把砂粒放入锅中炒热,投入米干,用急火炒拌，爆花后及时出锅,筛去砂粒。油炸法是,把食油放入锅中烧到180℃左右，放入米干,爆成花时迅速捞出。注意不要爆焦或爆花不良。
降温、去糠：掌握好适当吸水量,以保证降温和失水效果,同时吸走米流中的浮糠。用流化槽冷却器降温效果较好。分级筛：筛出碎米和糠粉团,即为成品。
2、米粉丝。
①工艺流程:白大米→洗涤→浸渍→制浆→蒸熟→制丝→再蒸熟→干燥→成品。
②制作要点：
洗涤、浸渍:将白大米放入洗米机或洗米槽中洗干净，再放入浸米糟中浸渍２～3小时。制浆:把浸好的米放入磨碎机中,加适量水磨成米浆，再用压榨机榨去水分，制得块状湿淀粉。
加光米又称珠光米。是在大米的表面，用葡萄糖等作涂料,喷涂在外层,以增加米粒的光泽及透明度。但有些加光米,还加入了滑石粉，这是不科学的。因为滑石粉易生成石棉,石棉一旦通过米饭进入人体，便会有致癌的危险。所以，在加光米中,不可加入滑石粉。
4水晶米
水晶米又称免淘米。是将普遍白米再经过一道或多道碾磨程序而成。其方法是利用水磨机,使米粒之间互相摩擦至表面光滑为止，并以水气吸去磨下的粉末及杂质，从而使米粒晶莹洁白。但需注意碾磨次数不可过多。若碾磨次数越多，虽可使米粒越洁白，而米粒中的维生素和矿物质等营养成分，也会损失越多。人们在吃这种米时，可不用淘洗。
1营养米
营养米又称强化米。是将白米浸入含有维生素B1、铁、钙及其它营养素的溶液，捞起后，再在外面加封不易溶于水的胶质保护层。这种米比普通白米的营养更丰富，有补充人体维生素B１、铁、钙及其它营养素的作用。用这种米煮饭，不需要进行淘洗。如果淘洗,反而会使加入的营养成分不可避免地遭受损失。
２ 快熟米
快熟米又称快速米。是将大米在碾磨后,加水加热蒸煮,再经脱水处理而成。食用时,只需加入适量的水,花数分钟最多十分钟的加热，即成可口的大米饭。它和吃快餐面一样快捷、方便,非常适合工作繁忙、无暇干家务的家庭食用,吃腻了快餐面的人也可换一换口味。３加光米
蒸熟:把湿淀粉破块,充分揉摩后，放入蒸笼中蒸至八成熟。
制丝:将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片，再用制丝机制成条。
再蒸熟:把制好的米粉条立即放入蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。干燥：把洗净的米粉条整形后，放在干燥板上,置于架上晒干,即为成品。
3、米花糖。
①产品特点:香甜可口，具有米花清香,无异味。
5人造米
人造米是利用米粉或淀粉，与粘结剂、强化剂%即营养成分&等混合，通过挤压机形成米粒大小的颗粒,再经老化、干燥,就是成品。这种人造米克服了上述浸渍、包裹等方法均匀性差的缺点,且营养成分和风味均可人工控制，还可制成快熟米。是一种很有发展前途的营养性食品。
6胚芽米
最初由日本研制生产,其精度接近普通精白米,但保留了８0%以上的胚芽,营养丰富，含有维生素A、b。D等。尤其富含维生素巳上。
大米深加工的介绍
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大米深加工延伸产品的介绍
随着人们生活水平的迅速提高和生活节奏的加快,以及营养、卫生观念的增强，不少人对所吃的大米的需求,已不再是普通的白米，而是将大米经过进一步加工的各种加工米。大米市场需求呈现出量小质精的特点，大米生产向深加工发展,米制品种更加多元化，大米小包装化和品牌化渐成趋势。因此,大米深加工的前景看好。目前，可以通过大米深加工进行开发的各种加工米主要有:
7强化米
美国将吸足维生素ＢI、维生素B。、烟酸和铁离子溶液的大米，徐上一层水溶性蛋日质酒精薄膜后再淘洗。米中维生索不致被破坏.蒸煮时,薄膜溶化米，这种米是将葡萄糖放人搅拌器内，加水稀释,然后放进白米上光.这种米不用淘洗，光洁清爽,营养丰富,口感亦好。