酒与酒文化论文
酒与酒文化论文3000字两篇
酒与酒文化论文3000字两篇酒与酒文化论文3000字两篇酒与酒文化论文3000字一一葡萄酒的历史与发展据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。
大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。
在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。
多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。
一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。
3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。
公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。
现在，南北美洲均有葡萄酒生产。
阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。
中国葡萄酒的历史与发展：◆根据文献记载，我国葡萄栽培的历史约有2000多年。
◆汉武帝建元年间，张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。
◆唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。
◆葡萄酒在元代，已经有大量的产品在市场销售。
◆明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。
◆清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年，投资300万两白银，在山东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。
并引进国外的酿酒工艺和酿酒设备，使我国的葡萄酒生产，走上工业化大生产的道路。
◆全国解放以后，我国的葡萄酒工业得到长足地发展。
改革开放以来，我国的葡萄酒工业，正沐浴着春风，走向世界。
高中关于酒文化议论文
高中关于酒文化议论文高中关于酒文化议论文5篇高中关于酒文化议论文1酒文化在中国历史悠久，自西周传承至今，已成为当今社会不可或缺的饮品。
我认为当今社会的酒有两个特征，第一个是它不代表任何情绪，却放大了所有情绪。
例如：商务交流需要饮酒，朋友聊天需要饮酒;迎接客人需要饮酒，送别兄弟需要饮酒;结婚要饮酒，失恋也要饮酒。
而第二个特征是它不分高低贵贱，只要你喝，情绪就会放大，再喝就晕，继续喝就吐。
这不取决于是高端的“茅五剑”，还是低端的老村长;也不取决于是格调文艺的江小白，还是粗犷不羁的二锅头;也更不论它是酱香浓香，还是清香凤香。
这便是当今社会的酒文化。
而要探究古典文学里的酒文化，从当今社会的酒文化中便可见一斑。
说到古典文学里的酒文化，诗仙李白是绕不开的，有余光中诗为证“我辈此中惟饮酒，先生在上莫谈诗。
”李白的诗多以豁达，豪放见长，辅以酒放大情绪的作用，便将这豪放发挥到了极致。
所以李白的酒，多是令人开心的，忘却眼前烦恼的。
例如“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
”又例如“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。
”这两句诗总结起来就是，不追名，不逐利，你便少却许多烦恼与忧愁。
李白借酒为意，放大了这种情绪，让他对于人生的理解上升到了更高的层次，也就有了李白斗酒诗百篇的赞誉。
李白的酒表达浪漫，而杜甫的酒表达现实。
虽然李白多是清酒，杜甫多是浊酒，但丝毫不影响酒对于情绪的放大。
“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。
”艰难困苦通过一杯浊酒的放大，使读者感同身受，甚至那种无奈都展现的淋漓尽致。
可以说酒是情绪的放大镜。
通过李杜的对比，或许能得出清酒表达乐观，浊酒表达忧愁。
其实不然，因为李白也有“抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁。
”的愁苦;杜甫也有“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
”的乐观。
所以这也恰恰印证了当今社会的酒文化，与古典文学的酒文化基本一致。
即酒不表达任何情感，却能放大所有情感。
而且无论清酒还是浊酒，所展现的功能是一样的，都能将情绪放大到更高的一个层次。
关于中国酒文化的论文3篇
篇一：谈谈我国的酒文化论文摘要：中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深，是中华文明的有机组成部分。
本文通过研究酒的起源、酒文化的形成与发展，探讨酒文化的影响和意义，同时展望一下酒文化产业的前景，从而激发大家对酒文化更深层次的研究，继承和发扬中国的酒文化。
关键词：酒文化;历史;发展;意义。
酒在人类的日常交往中发挥着重要的作用。
俗语说：“无酒不成席”【1】，无论是节日庆典、亲朋聚会，还是国家领导相见，似乎都离不开酒。
可以说，古今中外，酒已经渗透到了包括政治、经济、文学、艺术、饮食、养生等各方面在内的社会生活中。
由此可见，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。
它伴随着人类文明的发展，不断形成了自身独特的文化——酒文化。
一、酒的起源中国是酒的故乡，“酒和酒类文化”[2] 一直占据着重要地位。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。
中国是一个以农业为主的国家，而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，那么就出现了众说纷纭的造酒说。
1.杜康造酒说。
历史上杜康确有其人，字仲宇，相传为鼯康家卫人，“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。
”即杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。
这就是酒的作法，杜康就是酿祖。
魏武帝曹操乐府诗曰：“何以解忧，惟有杜康”。
自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。
2. 上天造酒说。
自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。
《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。
”【3】轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。
酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。
明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。
中国酒文化与宴请礼仪论文范文
中国酒文化与宴请礼仪论文范文中国的酒文化源远流长，有哪些关于中国酒文化与宴请礼仪的论文？下面是店铺为大家整理几篇中国酒文化与宴请礼仪论文范文，希望对你有帮助。
中国酒文化与宴请礼仪论文篇一摘要：中国是酒的故乡，是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一，中华民族五千年历史长河中，酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质但酒又融于人们的精神生活之中。
因此酒文化也是是中华文明的有机组成部分。
本文介绍了中国酒文化的起源和发展，并研究了酒神精神，最后探讨了中国酒文化的现实意义。
关键词：酒文化;起源与发展;精神;重要意义一、中国酒文化的起源和发展中华酒文化起源于酒的酿造，我国从约公元前2800年至前1800 年的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒;商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术;先秦时出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法;汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产;唐宋开始酿造果酒和药酒;元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术;明清时期伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。
最早关于酒的酿制有以下几种说法：1、上天造酒说《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。
”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。
酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。
明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。
酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。
二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。
在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。
中国酒文化论文
中国酒文化论文引言中国是一个拥有悠久酿酒历史的国家，酒文化在中华民族的生活中扮演着重要的角色。
自古以来，中国人民注重酒的研究、酒的酿造技术以及对酒艺术的追求。
酒既是一种饮料，也代表了人们的情感、文化和审美观念。
本文将从历史、传统、仪式和演变等方面，介绍中国酒文化的丰富内涵。
历史悠久的酿酒传统中国的酿酒历史可以追溯到约7000年前的新石器时代。
在中国各地的考古遗址中，经常能够发现与酒有关的石器和陶器。
酒作为一种特殊饮料，在古代中国的生活中占据了重要的地位，被广泛应用于祭祀、宴会、婚礼等场合。
中国的酿酒技术也随着时间的推移不断发展。
自古以来，传统的中国酿酒技术传承至今，如“黄酒”、“米酒”、”葡萄酒“等。
这些传统的酿酒技术通过古人的智慧和努力，将谷物、水果等原料进行发酵，制成美味可口的酒。
酒在中国传统文化中的地位酒在中国传统文化中扮演着非常重要的角色。
自古以来，中国人重视与亲朋好友共享美酒的时刻。
酒席是一种表达情感、增进人际关系的场所。
在中国，招待客人时往往会准备丰盛的酒菜，用酒来表示对客人的尊重和欢迎。
另外，在中国的许多传统节日和仪式中，酒也扮演着重要的角色。
例如，春节期间，家人会一起围坐在一起，相互敬酒，祈求新年的吉祥和幸福。
而在结婚仪式上，新郎和新娘也会敬酒以表达对亲友们的感激之情。
酒仪式的演变随着时代的变迁，中国的酒仪式也在不断演变和发展。
古代的酒仪式通常非常庄重，具有明确的礼仪规范。
例如，古代宴会上，主人会首先敬酒给客人，然后客人也会相互敬酒，以示尊重和友谊。
在古代文献中，还有关于饮酒礼仪的详细规定，包括如何注酒、如何举杯等。
然而，随着社会的进步和现代化的发展，酒仪式也逐渐变得更加简化和灵活。
现代人更注重饮酒的心情和氛围，更加强调自由和随性。
在现代社交活动中，人们经常以酒会为背景，通过喝酒来增进友谊和沟通。
酒文化的当代意义中国酒文化不仅是传统文化的一部分，也是当代社会生活的重要组成部分。
中国的酒产业不断发展，酒文化也得到了进一步的传承和弘扬。
有关中国酒文化的论文
有关中国酒文化的论文酒伴随着人类的生活度过了悠悠的岁月，中国酒文化博大精深，涵盖酿酒业方方面面，是祖国的宝贵文化遗产，在世界酒文化之林独领风骚。
下文是店铺为大家搜集整理的中国酒文化的论文的内容，欢迎大家阅读参考!中国酒文化的论文篇1浅谈土家族的酒文化【摘要】土家族是一个悠久历史的民族，同时拥有着丰富的酒文化。
土家族独特的酒俗文化在他们的日常生活中占据着重要的地位，尤其是在土家族农事节庆、婚丧嫁娶、生朝满日、庆功祭奠、奉迎宾客等种种民俗活动之中。
丰富的酒文化对土家族的政治、经济、民族文化和民族精神都产生了深远的影响。
文章从土家族酒文化的历史、土家族酒的类别、酒与土家族人民生活、土家族酒文化的保护几方面来描述，进一步的了解土家族酒文化的深厚内涵。
【关键词】土家族;酒文化;白酒;包谷酒;砸酒;祝酒辞中国是一个有着丰富饮食文化特色的泱泱大国，各少数民族独特的饮食文化也正是中国饮食特色的体现。
然而任何一个民族的饮食文化都要受到该地区的经济发展、地理自然条件、民族构成以及历史文化的综合影响，因此也才形成了各具特色的饮食文化。
虽然酒只是饮食文化中的一方面，但酒文化却是有着丰富的文化内涵，已成为一种文化现象，具有多种功能，能为社会的政治、经济和文化服务，有着重要的使用价值和时代价值。
少数民族的酒文化更是中国酒文化中的瑰宝，丰富多彩的酒文化点缀着中国文化的博大精深，同时也从另一方面体现了更多的民族特性。
土家族主要聚居在湘、鄂、渝、黔的武陵山区，具有独特的风俗习惯和浓郁的民族风情。
土家族人民自古好饮酒，有事必有酒，无酒不成席，世代传承着“家家会酿酒，敬老先敬酒，请客必有酒”的风俗。
土家族的酒文化，不仅是认识和了解土家族整体文化的一个有效途径，更是土家族丰富的民族风情的重要组成部分，对研究土家族民族文化具有很好的参考性和观赏性。
一、土家族酒文化的历史土家族的酿酒技术有着悠久的历史，是其显著的民族特征。
土家族先民――巴人，创造了成熟的酿酒技术也形成了豪饮的性格特征。
2024年酒文化的论文
文化，是人们满足自己智欲快乐的一种活动。它包括使人类智慧发展的哲学，使人类智欲得以满足和指导人类实践的科学，使人类精神愉悦快乐的艺术。从广义上说，政治，教育，宗教，也属于文化的范畴。文化是社会意识形态的总和。毛主席说：“一定的文化，作为观念形态的`文化，是一定社会政治经济的反映。”文化，属于上层建筑，它总与知识、理性、智慧、思想、意识等等紧密相联系着。
人是从兽到人的。与兽相比，人的道德、礼仪、传统、风俗、衣食、住行，都可属于人文。从广义说，凡是与人有关的一切，都可进入人文的领域。不过，古人似乎没有我们聪明，因为古人在谈到文化时，而是将其与经济、政治，等等各方面相区别的。他们所指的文化，是单指能使人精神愉快的文学和哲学等等。更重要的，文化不是消费，而是规范，它几乎是典章制度、礼仪的代称。用毛主席的话说，文化是思想创造的结晶，它是上层建筑，是意识形态，是对经济基础的反映。它是人的思想创造品，而不是物质创造品。文化当然有愉悦功能，它在于使精神愉悦，这与烟酒茶的物质消费，低级刺激，感官刺激是炯然不同的。精神的愉悦，在于创造的愉悦，精神消费者是无愉悦可言的。比如说，陆羽的茶经，是一部文化产品，它是耗费了无数精神的，这是创造，而不是消费。人们欣赏诗歌、戏剧，不只是感官的满足，而在于创造的反思。这怎能与烟酒刺激造成的愉悦混为一谈呢？把文化当作象衣食住一样的消费，将文化看作消费品，只是让人们去满足声色性的东西，这是贬值的文化。
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酒文化，打着文化的旗号，千方百计找死人祖先为自己正名，为赚钱装潢门面，这就是酒文化的根本目的。其它所谓文化的出现，自然也是与钱联姻的。酒厂为了宣传自己的产品，需要文化，其目的是为了多赚钱。那些文化附庸们的目的，也还是一个钱字。大家的目的是一致的。不过，酒厂赚钱，是经济活动的必须，他们要酒文化，只是以文化抬高自己的品位，自己虚浮一下而已。文化附庸们为钱，就使自己成了金钱的奴隶，就丢尽了文化的脸面。在诸多文化的招摇撞骗下，社会变得一片虚浮，文化已经失去引人向上的积极意义，文化成了消费的指南针。创造的文化，变成了消费的文化，在这种文化引导下，声、色犬马，成为十分时髦的东西。古人认为玩物丧志，在玩文化的今天，时代精神又在什么地方？
酒文化论文范文酒文化的论文范文
酒文化论文范文酒文化的论文范文中国，一个有着五千多年悠久文化的世界文明古国。
作为世界上最早掌握酿酒术的国家之一，中国酒和酒文化在中华民族的发展演变中刻下了不可磨灭的印记。
下文是WTT为大家搜集整理的关于酒文化的论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!酒文化的论文范文篇1试论汉代的酒文化我国的酒的历史远流长，在龙山文化遗址中发现有尊、高脚杯、小壶等陶器都是用来酿酒和饮酒的。
西周时设有“酒正”、“酒人”掌管有关酿酒和酒令，酿造“五齐三酒”以供天子祭祀。
到了汉代酿酒业得到进一步发展，“饮酒之风”盛行形成汉代独特的酒文化。
汉代饮酒风气盛行。
饮酒大量被认为是豪爽的行为，盖宽饶赴宴迟到主人责备他来晚了。
盖宽饶曰：“无多酌我。
我乃酒狂。
”光武帝时的马武为人嗜酒，阔达敢言经常醉倒在皇帝面前。
酿酒业有巨大的利益，因此国家对其实行官营政策。
武帝太初三年春二月，初榷酒酤。
当时酒是必需品，实行官营后影响了人们的生活，因而后来的统治者改变了官营的政策。
王莽时罢酒酤诏曰：“夫盐，食肴之将;酒嘉会之好;铁田农之本。
名山大泽，饶衍之藏，此非编户齐民所能家作，必仰于市。
”这就放松了国家对酒类等专营，有利于酿酒业的发展。
当时的酒的种类众多有米酒、果酒、桂花酒、椒花酒等。
河北满城的刘胜墓中出土有“稻酒十石”、“黍上尊酒十五石”等题字的陶缸，说明了酒的种类很多。
汉景帝时的穆生不嗜酒，元王每置酒常为穆生设醴。
这里的醴就是一种米酒。
当时的贵族和官僚将饮酒成为“嘉会之好”每年正月初一皇帝在太极殿大宴群臣，“杂会万人以上”场面极为壮观。
太极殿前有铜铸的龙形铸酒器，可容四十斛酒。
当时朝廷对饮酒礼仪非常重视，高祖竟朝置酒无敢喧哗失礼者。
对于普通百姓来说婚丧嫁娶，送礼待客，节日聚会是畅饮的大好时机。
孝宣帝五凤二年秋八月诏曰：“夫婚姻之礼，人伦之大者也;酒食之会，所以行礼乐也。
今郡国两千石或擅为繁苛，禁民嫁娶不得具酒食相贺招。
由是废乡党，令民亡所乐，非所以导民也。
中国酒文化的论文范文(精选10篇)
中国酒文化的论文范文（精选10篇）中国传统酒文化论文篇一酒魂沟文化，浊酒暖人间中华民族酒文化历史悠久，传承至今。
在历史的长河中，酒文化源远流长。
浓缩着人间苦乐，在淳朴香甜的宣纸上，泼洒着浓厚趣谈的墨迹，散发着酒香。
酒香淳朴感染了历代文人墨客，以酒论世，谈古论今。
刻画了优美山川，和人间美好。
爱恨交错，叠恋起伏，而展现在世人面前。
香醇美酒在人间潇洒奔流，记忆着感人动听的故事。
还有那优美旋律的音符化作清风细雨飘洒在人间。
杜康造酒刘伶醉，天下美酒唯杜康。
杜康名唯天下以酒命名，有着几千年中国酒文化历史。
享有地位高超，备受曹操赞誉：“慨当以慷，忧思难忘。
何以解忧，唯有杜康”，成为千古绝唱。
刘伶嗜酒如命，常常大醉不醒。
自称：“天生刘玲，以酒为名”。
有西晋时期流传美诗为证：“天下美酒数杜康，酒量最大数刘玲。
饮尽三杯杜康酒，醉倒刘伶三年整”。
国画大师李苦禅的“醉虎眠龙琼浆液，饮到刘玲是酒仙”。
酒趣亦浓，有言为证；“男欢女乐览风情，唯有杜康换雨声。
嫦娥挤出胭脂泪，杜康传下翁头名”。
几千年来，杜康造酒醉倒多少英雄好汉，解除多少万家之优患。
留下无数酒文诗篇，闻名于天下。
酒览天下客，把酒问青天。
酒是朋友聚会之佳品，无酒不成席。
在人生的长河中，留恋忘返的酒局也道出了人间真情。
“兰陵美酒郁金香，大碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡”，李白泼洒出主人待客真情豪迈，表达淋漓尽致。
贪酒误事唯世人之褒贬。
杜甫洒下名句流传在此：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。
酒与文人、商人、…男人、女人、社会乃至世界无不透出酒的香醇，酒香弥漫了整个人间。
酒醇的香气熏在男人的脑海里，润在女人的心目中。
无酒不成席，无酒不成礼仪。
山乐水乐，人更乐，事事有酒便快乐。
朋友，穿过时空隧道来品尝一下唐代美酒的香醇；闻到唐人酒润墨汁散发的墨香；赏到唐人潇洒墨迹伴随着优美的琴音旋律孕育着心田。
唐代文人酒意潇洒笔墨超脱，酒幸得意诗兴大发。
酒文化
(2)猜拳
众多酒令中一种既简单，又不需要做任何行令准备的行令方式，多在一般百姓中流行，最常见也是最简单的就是“同数”，即出手时用若干个手指的手姿代表某个数，两人出手后，两数相加必等于某数，出手的同时，每人报一个数字，如谁说出来的数字正好与两数之和相同，谁就是赢家，输者就要喝酒，倘若两个人说出来的数字一样，则不计胜负，重新再来一次。
酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化。因此，人世间有了酒，人类的生活便丰富多彩了，人类的历史便斑斓多姿了，茫茫尘寰便增添许多有趣的风景，短短人生便增添许多悠长的滋味。假如我们的老祖宗没能从腐烂了的野果和放久了的剩饭的酸香味中受到启发，发明了酿酒术，那么，卷帙浩繁的廿四史将枯燥许多，历朝历代的社会生活将寡淡许多，我们回生动，翻腾起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宫廷，下至市井，高贵者，卑贱者，都喝顾往昔的时候，也许少了许多兴味。历史是条长河，河中对了酒，河水便奔流得更浪漫，更酒。金元殿里的天子赐宴，三家村时的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但把佳酿或旧醅喝下肚子，并品味那个美妙地过程，则是一样的。
酒与酒文化(英汉对比论文)
酒与酒文化（Alcoholic Drinks and Its Culture）酒，是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类发展史一道开始的。
酒是人类饮食文化中不可或缺的一部分。
而随着人类社会的发展，酒已不仅仅是一种客观的物质存在(material existence)，而是一种精神文化的象征（symbol of spirits and cultures）。
其中，西方的葡萄酒（wine），中国的黄酒(yellow millet wine)、白酒(distilled wine)为世界所熟知。
一、起源（origin）根据考古(archaeology)的探究推测，葡萄酒已有6000年的历史，多数历史学家认为波斯（Persia），即现今的伊朗（Iran），是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾把葡萄压紧保藏在陶罐(crockery)里，标上“有毒”以防人偷吃。
数天后，王室中一个妃子厌倦了生活擅自饮用了这个陶罐里的饮料。
她非但没结束自己的生命，反而兴奋异常。
她盛了一杯献给国王，国王饮用后也十分欣赏。
从此，国王颁布命令，收藏成熟的葡萄制成葡萄酒。
20年前，伊朗的的格登特比发现了一只公元前3500年地波斯两耳细颈酒罐，里面含葡萄酒的天然化学物质。
这说明人类在5500年以前就开始饮用葡萄酒了。
在中国，酒的历史比茶还长。
1986年在河南出土的一壶酒，就是3000多年前的古酒。
关于酒的起源，流传最广的要算“杜康造酒”了。
曹操的乐府诗《短歌行》吟道：“慨当以慷，幽思难忘；何以解忧，唯有杜康。
”在这里，杜康是酒的代名词，但人们都因此把姓杜名康这个人当做了酿酒的祖师(the ancestor of making wine)。
另一种传说是夏禹时期的仪狄发明了酿酒。
《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。
汉代刘向编辑的《战国策》进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒儿亡国者’。
酒水与酒文化论文
1.说明发酵酒，蒸馏酒，配制酒的概念，并各举两例说明其特点。
(1)发酵酒：发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。
这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。
①葡萄酒：葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。
依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。
一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
②米酒：米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。
其代表为我国的黄酒和日本的清酒。
(2)蒸馏酒：蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
①中国白酒：中国白酒。
一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。
②白兰地酒。
是以水果为原材料制成的蒸馏酒。
白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。
其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
(3)配制酒：配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。
配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
①利口酒：利口酒宜餐后饮用。
它是一种以葡萄酒、食用酒精或蒸馏酒为酒基，以各种调香物料配制并经过甜化处理的酒。
②竹叶青：中国配制酒以山西竹叶青最为著名。
竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团，它以汾酒为原料，加入竹叶、当归、檀香等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。
该酒色泽金黄、略带青碧，酒味微甜清香，酒性温和，适量饮用有较好的滋补作用；酒度为45度，含糖量为10%。
2.按发酵程度，茶叶的主要类型有哪些？中国有哪些著名的绿茶品牌？（至少说出三个，并说明其产地）。
（1）按发酵程度，茶叶的主要类型：绿茶不发酵的茶(发酵度为零)黄茶徽发酵的茶(发酵度为10-20m）白茶轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）青茶半发酵的茶(发酵度为30-60m）红茶全发酵的茶(发酵度为80-90m）黑茶后发酵的茶(发酵度为100m）（2）中国著名绿茶品牌：西湖龙井，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞洞庭碧螺春，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山白毫银针，产于福建东部的福鼎和北部的政和等地3.碳酸饮料的定义与特点，并谈谈碳酸饮料与健康的关系。
酒与酒文化课程论文
酒与酒文化课程论文中国少数民族酒礼酒俗Liquor Culture of Chinese MinorityNationalitiesAuthor作者姓名School number作者学号Institute所在院系Major 攻读专业2013年7月17日中国少数民族酒礼酒俗Liquor Culture of Chinese Minority Nationalities摘要我国是个多民族国家，各民族由于历史传承、生活习俗、生存环境的不同，所酿造的酒也各有特色，并且以此为依托，形成了富有民族特色的酒文化。
酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。
酒文化以酒为载体，以酒行为为中心形成独特的文化形态。
酒文化具有鲜明的民族性与时代性，同时还对社会生活各个方面产生很大的影响。
本文未囊括所有的少数民族，一是部分民族在饮酒种类上大致相同，例如北方很多游牧民族都酿造奶酒；藏族和裕固族都擅长制作青稞酒；“咂酒”盛行于部分民族等等，因此在撰写过程中有所取舍。
此外，在涉及酒礼、酒风俗等方面的内容，本文选择了部分特色鲜明、具有代表性的民族描述；二是并非每个民族都会酿酒、饮酒。
一、少数民族特色酒1.1 草原琼浆———马奶酒马奶酒，又称作七噶、马重酒、湩酪、乳醅、酸马奶、马酪、马酒和马酒等。
马奶酒、手扒肉是蒙古族日常生活中最喜爱的饮料食品和待客佳肴，因而马奶酒的制作和饮用历史悠久，文化内涵丰富。
在历史上，北方的匈奴、乌恒、鲜卑等民族将马奶酒视为本民族的酒品。
马奶酒的酿造盛行于广大牧区，是蒙古族的传统美酒。
每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。
勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。
随着科学的发达、酿造实践的发展，人们不断从中总结经验，懂得了运用时间发酵和蒸馏的原理，使酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性马奶酒的蒸馏法———“六蒸六酿”，其名称也根据回锅的次数多少而异：初酿的马奶酒称为“阿尔乞如”，这也就是传统的马奶酒，度数不高，酒力不大；再将“阿尔乞如”放入到锅内，加入一定量的未经蒸馏的酸马奶酿出来的酒，称为“阿尔占”(回锅酒)；三酿的称为“和尔吉”(一二次回锅酒)；四酿的称为“缚善舒乐”；五酿的称为“沾普舒尔”；六酿的叫“熏舒尔”，其酒度数一般不超过30%vol。
酿酒与酒文化论文
酿酒与酒文化摘要随着人们生活水平的提高，酒文化在世界范围内逐渐受到重视。
本论文探究了酿酒与酒文化的关系，从酿酒的历史、酒的种类、酿酒技术、酒的文化意义等方面进行探讨，旨在进一步推广酒文化，增强人们对传统文化的认识和学习兴趣。
正文酿酒历史酿酒可以追溯到古代，约公元前7000年人类已经开始发展酿酒技术。
酿酒过程逐渐从简单的自然发酵演变为复杂的工艺流程，从而产生了不同的类型和风格的酒。
历史上，各种酒类的流传和发展离不开当时国家或地区的政治、经济和文化环境的影响。
酒的种类据统计，全球有上万种不同类型的酒。
酒的分类主要从酿造原料、发酵方法和酿造工艺等方面进行划分。
常见的酒类包括啤酒、葡萄酒、白兰地、威士忌等。
啤酒啤酒是一种以麦芽、啤酒花、水和酵母为主要原料，经过发酵和熟成制成的饮料。
啤酒具有酒精度数低、口感清爽、易携带等特点，在欧美、亚洲和非洲等地区颇受欢迎。
葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒类，具有相当悠久的历史。
葡萄酒以其色泽、香味、口感等特点备受人们喜爱。
葡萄酒按照酿造工艺和产地等因素可以分为不同类型，如红葡萄酒、白葡萄酒、冰酒、香槟等。
白兰地白兰地是一种以葡萄、苹果、梨等水果为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的烈性酒类。
白兰地口感浓郁，入口柔和顺滑，适合雪茄、咖啡等高档场合饮用。
威士忌威士忌是一种以大麦或其他谷物为主要原料，经过多次蒸馏、陈年等工艺制成的烈性酒类。
由于威士忌独特的风味和品质，深受世界各地消费者喜爱。
酿酒技术酿酒技术在不同国家和地区有着不同的特点和创新。
在古代，酿酒主要依靠天然发酵，随着人类的发展和技术的进步，酿酒技术不断更新，从而形成了现代酿酒技术。
酒的文化意义酒在人类的生活中扮演着重要的角色，酒具有凝聚人心、增强情谊等文化意义。
在不同地区和文化背景下，酒文化呈现出也许不同的特点和风格，但却具有相同的人文内涵。
酒俗酒俗是指不同民族、地区和文化背景下人类对酒的礼仪、文化和习俗的总称，又称酒文化。
浅谈中国酒文化与世界酒文化论文
浅谈中国酒文化与世界酒文化论文摘要：酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现后，便与生活紧密相连。
从文化意义上说，酒是物质文化与精神文化的结合体，一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了中国乃至于世界精神的心理诉求。
丰富多彩的酒文化，包含着深刻的哲学，诗文，科技，艺术乃至于安邦治国的道理，是各国文化的重要组成部分。
关键字：酿酒酒文化安邦治国组成部分1、中国酒文化中国历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。
儒家讲究“酒德”两字。
酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。
儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。
就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
中国酒的渊源比诗要早。
今天我们主要讲唐诗和酒文化的融合，对于酒的渊源只能大致描述一下，中国的酒文化一点也不比诗歌逊色，无论是对生活、某某某治、历史的影响，还是对华夏文化特别是诗歌的贡献，完全可以和其它文化媲美的。
溯本求源，酒的历史从尧舜以前就开始了，其中就有上天造酒说，星象文化中的28星宿中就有酒旗星，传说是专管造酒的酒神。
在《周礼》中有记载，距今已有近3000年历史，不可谓不古老。
再有几种则是：（1）“猿猴造酒说”,（2）夏禹时代的“‘仪狄’造酒说”,（3）相比之下后来杜康造酒的传说记载更详，更可信一些。
一般来说，关于酒的起源比较通行说法是，猿猴在山中造出了果酒，仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒的创始人。
酒文化论文范文精选3篇(全文)
酒文化论文范文精选3篇1.喝酒的酒规“酒酒酒，好朋友，自古人人爱喝酒，喝完消遣又解愁。
”青海青稞种植历史悠久，是青稞酒的故乡。
在酿造青稞美酒的同时，农耕文化由来已久，保留了许多古老的民间习俗，根深叶茂，也酿造出了许许多多酒的礼仪，鲜有流传。
家里不管有什么重大事儿，如升学提干，女儿出嫁，儿子娶媳妇，给长辈贺寿，盖房子立大门打庄廓等都要喝酒，于是酒与礼仪同在，成了一种文化，一种礼仪，“桌上无酒不成席，桌上无酒没礼仪”，好像缺了酒，该行的规程没法进行。
“酒是先行官，万事它为先”，“三杯通大道，话在杯里说”。
笔者记忆犹新，每一样大的事情上，如果没有酒，似乎就缺了什么。
如缺了就该说的话或者不该说的话儿没法说出来。
于是有了这样一句话：“草里的兔儿只有狗才能赶出来，心里的话儿只有酒才能撵出来。
”青海人的喝酒有两种情况平分秋色，一种是干喝（所谓干喝，只喝酒，没有什么下酒之菜），另一种是在重大的活动中，如婚丧嫁娶，盖房立门或家中来了尊贵的客人，炒菜煮肉，擀长面等为仪式助兴喝酒，酒在青海人生活中密不可缺，是精神文化中的主要组成部分。
眉飞色舞，手舞足蹈，摩拳擦掌，莫此为甚。
高兴了喝，忧愁了也喝，找个朋友边喝边聊，把中心的怨气晦气全部释放出来，一醉解千愁。
家中来了客人，就要拿出酒猛喝一顿，使出浑身解数，不醉不罢休，直到将客人喝醉放翻为止。
尽管在吃的方面欠缺一点，但只要把酒拿出来让客人喝个够，就是最好的“当人”（招待贵客之意）。
人爱喝酒，有关酒上的规矩也很多。
发生过这样一个故事，说的是一个家庭，男人大喝特喝，我行我素。
媳妇一怒之下提出离婚，当然男人不同意，说以后少喝酒，没有事儿绝对不喝酒。
空口无凭，立字为据。
媳妇听了信以为真，回心转意，让男人写下保证书来。
男人立下这样规矩：“以后阴天下雨喝一点，人来客去喝一点，单日双日喝一点，有事没事喝一点，以此为凭，让贤媳监督”。
媳妇一看说：“什么保证书？你的保证把我气醉了！”趣味十足。
关于酒文化的论文
关于酒文化的论文酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果。
在中华民族五千年历史长河中,酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。
下文是店铺为大家搜集整理的关于酒文化的论文的内容，欢迎大家阅读参考!酒文化的论文篇1浅析中西酒文化摘要：文化是人类在历史过程中所创造的物质文化和精神文化的总和，在酒文化方面，中国和西方的酒文化有明显差异。
西方酒文化一般指葡萄酒文化，而中国酒文化则是白酒文化。
本文从酒的起源，酒与宗教的关系，酒器的使用，饮酒礼仪以及酒的社会功能几个方面，简单介绍中西方酒文化的区别以及造成这些差异的原因。
关键词：酒文化文化差异文化酒文化作为文化系统的一个方面，跟其他方面一样，其形成过程以及在地域上造成的差异，是有其深刻的社会背景的。
社会以及历史的不同因素形成了文化的最终不同。
只有从各个方面把握中西文化的不同才能促进中西方的文化交流。
1.酒的起源从酿酒所使用的原料方面来说，在中国早期的文化起源地黄河流域，气候温和并且农作物发展较为先进，人们便用粮食酿造就有中国特色的黄酒以及白酒。
而在被称为西方文明摇篮的巴尔干半岛古希腊地区，境内多山，土壤贫瘠，不适合农作物生长，反而很适合葡萄的生长，因此葡萄酒的酿造就成为西方酒文化的代表。
对于酒神崇拜，从神话传说方面来说，西方的葡萄酒最早起源于希腊神话中的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)据说他是最早种植葡萄并且酿造葡萄酒的。
而在中国，中国历史上没有明确的酒神，而又普遍地将仪狄或是杜康认为是中国的酒祖。
2.宗教与酒文化的关系从宗教方面来讲，____是西方的主流宗教，在圣经中多次提到葡萄酒。
耶稣知道了自己的命运后在最后的晚餐上说，面包是我的肉，葡萄酒是我的血，并且让人们记住自己是为人类赎罪而死的。
因此基督____萄酒视为圣血，而且葡萄的种植以及葡萄酒的酿造被教会人员视为工作，在这种背景情况下，人们对于葡萄酒是一种敬仰与喜爱的心情。
中国酒文化的论文范文大全
中国酒⽂化的论⽂范⽂⼤全 在⽂化的长廊中，酒⽂化是⼈类⽂明的重要组成部分。
其中，中国酒⽂化源远流长，博⼤精深，是中国源远流长的⽂化史中不可或缺的⼀部分。
下⽂是店铺为⼤家搜集整理的关于中国酒⽂化的论⽂的内容，欢迎⼤家阅读参考! 中国酒⽂化的论⽂篇1 试论中国酒⽂化的伦理底蕴 摘要：中国酒⽂化源远流长。
继承和发扬传统酒德和酒礼的精华，对养成饮酒适度、饮酒不强劝、饮不⾄醉的健康饮酒习惯，形成睦亲敬⽼、长幼有序、尊敬领导、君⾂有义的⽂明喝酒风⽓，具有可借鉴的理论意义和实践意义。
关键词：酒⽂化酒德酒礼 中国酒⽂化源远流长，它对中国的政治、经济、社会⽣活和伦理道德所产⽣的影响是不可低估的。
随着⼈民⽣活⽔平的提⾼，酒已是⼈们⽇常⽣活不可或缺的⼀部分，然⽽过度饮酒，不健康的饮酒习俗也伴随⽽来。
每年不知有多少⼈因喝酒造成意外，多少⼈把⽣命断送在酩酊酣热之际，多少健康消失在瓶罐之间。
怎样才能养成健康的饮酒习惯，形成⽂明的喝酒风⽓?中国传统酒⽂化的酒德、酒礼⼜为我们提供了哪些可借签的经验?值得我们冷静思考。
⼀健康饮酒德为先 ⾃从⼈类发明了酒以来，酒就与⼈结下了不解之缘。
亲戚往来、朋友聚会、社交公关、婚庆丧礼等场合往往离不开喝酒。
酒可以增进感情、振奋精神、促进健康等等，喝酒成为⼈们⽇常⽣活中经常遇到的事情，酒德也成为⼈们饮酒过程中不可回避的话题。
饮酒是否需要讲“酒德”呢?古⼈把德作为⼈内⼼修养的根本，认为齐家、治国、平天下都要以“修⾝为本”，如殷⼈认为：“代⾮予⾃荒兹德”，“予亦不敢动⽤⾮德”，“式敷民德、永肩⼀⼼”。
(《尚书·盘庚》)⽽周⼈则继承和发展了殷⼈的德，把内⼼修养的德同治国联系起来。
《周书·酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，显⼩民，经德秉哲。
”周⼈还认为殷的灭亡，是由于殷封王酗酒丧德所致，“庶群⾃酒、腥闻在天，故天降丧于殷。
”(《周书·酒浩》)可见，饮酒是要有“德”的。
酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德⾏，不能像殷纣王那样“颠覆厥德，荒湛于酒”。
酒与酒文化论文3000字
酒与酒文化论文3000字酒与酒文化论文酒与酒文化论文酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。
中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。
我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。
从这以后，我国远古时候的酿酒事业开始出现了。
后世人为了纪念杜康，便将他尊为酿酒始祖。
秦汉以后，我国酿酒技术不断进步，酿酒工艺理论得到迅速发展，产生了许多酒专著。
唐宋两代是我国黄酒酿造技术发展最辉煌的时期。
经过数千年的实践，酿酒工艺技术得到了升华，形成了酿造理论。
在宋代处于萌芽时期的蒸馏烧酒，从元代开始迅速发展，占领了北方大部分市场，成为人们的主要饮用酒。
这时名洒品类更多。
明末清初，酿酒业更为发达，河南、淮安一带成了我国大曲的主要生产墓地。
到了民国时期，随着机械化酿酒工厂的建立，酿酒科学研究的兴起与酿酒技术的改进，酿酒科技得到较快发展。
新中国成立以后，由于政府实行鼓励发展名酒的政策，吸收西方先进的酿酒技术，从而促进了酿酒工业的发展。
中国名酒随之如雨后春笋般涌现，名酒种类不断增加，使我国酒苑百花争艳，春色满园。
啤酒、白兰地洒、威士忌酒、伏特加酒及日本的清酒等外国名酒也在我国立足生根；竹叶青酒、五加皮酒，琳琅满目，各具特色。
我国酿酒业进入了空前的繁荣时期。
历史悠久的酿酒名镇江苏泗阳县洋河镇，由于盛产洋河大曲闻名海内外，1986年该镇有大小酒厂33家，成为远近闻名的名酒之乡。
改革开放以后，酿酒业得到了更快的发展，为中国酒文化注入了新的活力。
近年来，酒文化名城绍兴、酒城沪州、即墨、天津、西安等地多次举办酒文化节，融旅游观光、贸易、文化、技术交流于一体，极大地推动了当地经济和文化的发展。
随着中西文化的不断融合，当今我国市场上配制酒的种类繁多，但总的说可分为保健酒和鸡尾酒两大类。
其中保健酒是利用酒的药理性质，遵循“医食同源”的原理，配以中草药及有食疗功用的各色食品调制而成的，其花色品种蔚为大观，令人叹为观止。
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我谈酒文化——论白酒的和谐美院系：电子信息与电气工程学院学生姓名：李学号：************专业班级：10自动化（专升本）目录中文摘要、关键词 (1)一、酒的性能 (2)二、酒的功能要素 (3)三、中国酒文化的承载功能................. 错误!未定义书签。
3.1酒与政治 (4)3.2酒与经济 (4)3.3酒与文化教育 (5)3.4酒与社会生活 (6)3.5酒与文学艺术 (6)参考文献 (8)我谈酒文化摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。
中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。
在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。
我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。
关键词：酒；酒文化；社会功能1一、酒的性能中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。
酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。
中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。
酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。
除此之外，还有水和众多的化学物质。
酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。
酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。
酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。
酒有多种，其性味功效大同小异。
一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。
所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒。
另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。
二、酒的功能要素第一，酒是美好物品的象征，是表达心意、寄托情感的媒介。
酒为粮食酿造之精华，美味甘甜，补益身体。
但在人类社会早期，劳动生产率非常低下，物质财富极度贫乏，不可常得。
故作为“天之美禄”（《汉书·食货志》）的酒，只有在祭祀和节庆时才能享用，并且首先要奉献给神灵和祖先享用。
物质产品丰富后，亲朋好友来了，要用美酒招待，以尽地主之谊。
第二，酒具有防病治病、保健养生的作用。
酒能消毒杀菌，舒筋活血。
适量饮酒能疏通经脉、行气和血，舒活筋骨，消除疲劳，有益身体健康。
第三，酒具有兴奋作用。
饮酒后，人体血液循环加速，大脑受到刺激，情绪激昂，精神振奋，思维特别活跃。
它可以增加酒宴上的欢快喜庆气氛，给人带来生活乐趣，但过度兴奋会带来负面影响。
第四，酒具有亲和作用。
酒宴上轻松愉快的气氛拉近了人与人之间的距离，有利于人与人之间情感的交流，能联络感情，消除隔阂，调和矛盾，增强凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。
过度饮酒，神经麻木，神智迷忽。
在麻木状态下，思维得到抑制，心灵得到安宁，无忧无虑，忘却了烦恼和痛苦。
“醉酒忘世”有时是一种度过心理困境的消极方法，政治黑暗时也是一种逃避现实的消极处世态度，但其负面作用很大，有损身心健康。
三、中国酒文化承载着功能酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。
酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。
酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。
在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
3.1酒与政治《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。
”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。
在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。
酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。
《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。
战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。
酒与国家大事的关系由此可见一斑。
由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。
所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。
特别是贵族阶层耽湎于酒，成为严重的社会问题，历史上还有不少国君因耽湎于酒，引来亡国之祸。
最高统治者从维护自身利益出发，不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度，直至禁酒。
《战国策》记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。
曰，后世必有以酒亡其国者。
”实践证明夏禹的预言是正确的。
夏商两代的末君都是因为耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。
西周统治者在取得天下之后，周公总结借鉴夏商两代亡国的历史教训，制定和发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。
《酒诰》中认为酒是丧德亡国的根源，这构成了中国历史上某些时代禁酒的主导思想之一，成为后世人们引经据典的范例。
3.2酒与经济长期以来中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉决定了酒业的兴衰，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。
在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会经济的发展和人民生活水平的提高起到了积极作用。
自从汉武帝实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖收入或酒税就成为了国家财政收入的主要来源之一。
酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉，是引发社会经济矛盾的根源之一。
3.3酒与文化教育中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。
酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。
如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。
这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。
这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。
酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。
中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。
它不但是等级秩序的标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功能的体系，并表现在社会的各个方面。
酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播“德”——这是中国酒文化核心中的核心。
中国酒文化既是“德”的完整体现，也同时起到对“德”的强大传播作用。
从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。
“德”和“礼”是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。
3.4酒与社会生活随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。
在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。
诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。
农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。
男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。
丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。
总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。
3.5酒与文学艺术在文学艺术的王国中，酒有独特的功效，它对文学艺术家及其创作产生了巨大的影响。
中国古代文人大都嗜酒豪饮，与酒结下了不解之缘。
李白自称“酒仙”，欧阳修自号“醉翁”，辛弃疾“总把平生入醉乡”（辛弃疾《添字浣溪纱》），曹雪芹“举家食粥酒常赊”（敦诚《鹪鹩庵杂诗》）。
酒是中国古代文人艺术创作的重要素材。
文人借酒宣情、借酒言志、借酒浇愁，品评人生：曹操“对酒当歌”，孟浩然“把酒话桑麻”，范仲淹“把酒临风”，苏轼“把酒问青天”。
陶渊明有《饮酒二十首》，杜甫有《饮中八仙歌》，欧阳修有《醉翁亭记》，苏轼有《前后赤壁赋》。
“陶渊明之诗，篇篇有酒”（萧统《陶渊明集序》）；李杜诗文中，写到酒的，李白有170首（篇），占其诗文的百分之十六强，杜甫有300首（篇），占其诗文的百分之二十一强（郭沫若《李白与杜甫》）。
如果没有酒，中国文学史就会黯然失色。
酒后幻觉中人与宇宙万物融为一体、生命得到升华的“超然”境界，成就了一批中国历史上文学艺术大师的精典之作。
酒给文人以创作冲动和创作灵感，“李白斗酒诗百篇”、“张旭三杯草圣传”（杜甫《饮中八仙歌》）。
酒后作诗，才思敏捷，妙笔生花，妙语连珠。
张说《醉中作》：“醉后乐无极，弥胜未醉时。
动容皆是舞，出语总成诗。
”贺知章《春兴》：“杯中不觉老，林下更逢春。
”李白《将进酒》：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
”陆游《江楼吹笛饮酒大醉中》：“披裘对酒难为客，长揖北辰相献酬；一饮五百年，一醉三千秋。
”在绘画和中国文化特有的书法艺术中，酒的功效更是奇异。
画圣吴道子作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。
“元四家”中的黄公望“酒不醉，不能画”。
书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。
草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是留下了“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
此外，在中国小说戏剧创作中，酒是构思故事情节、塑造人物形象的主要素材。
《三国演义》中的“曹操煮酒论英雄”、《水浒传》中的“武松打虎”、《西游记》中的“孙悟空大闹天宫”、《红楼梦》中的“刘姥姥醉卧怡红院”、京剧中的《贵妃醉酒》都是家喻户晓的借酒说事的精典之作。
一个“酒”字，演绎了人世间多少帝王将相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤风云、风云际会、悲欢离合、喜怒哀乐的故事。
参考文献1、郭泮溪.中国饮酒习俗[M].陕西人民出版社,2002.2、李争平.中国酒文化[M].时事出版社,2007.3、吕思勉.中国文化通史[M].海潮出版社,2008.4、郭沫若.李白与杜甫[M].人民文学出版社,1971.。