绿色食品知多少详解
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消费者在选购此类食品时，应认清“标志”。绿色食品标志由三部分构成，即： 上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，标志为正圆形，意为保护、安全。A级标志为 绿底白字，AA级标志为白底绿字。该标志由中国绿色食品协会认定颁发。 可以上网辨真伪：绿色食品标志到期后没有重新申报，有的企业是为了节省成本， 也有的是因为产品实际上已经通不过国家对绿色食品的检验认证。消费者可登录“中 国绿色食品网”辨认所购产品的真伪。
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留 农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标 识的安全、优质、营养类食品的统称。
绿色食品所具备的条件
1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环 境质量标准；
2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品 加工必须符合绿色食品生产操作规程； 3.产品必须符合绿色食品标准； 4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装 贮运标准。
消费者怎样识别绿色食品凡绿色食品产品的包装必须做到（1〕“级绿色食品的四位一体”，即标志图形、 “绿色食品”文学、编号及防伪标签。（2〕AA级绿色食品标志底色为白色，标志与标准字体为绿色；而 A级 绿色食品的标志底色为绿色，标志与标准字体为白色。（3〕“产品编号”正后或正下方写上“经中国绿色食品 发展中心许可使用绿色食品标志”文字，其英文规范为“Certified Chinese Creen Food Product”。（4〕绿色 食品包装标签应符合国家《食品标签通用标准》GB7718-94。标准中规定食品标签上必须标注以下几方面的内 容：食品名称；配料表；精含量及固形物含量；制造者、销售者的名称和地址；日期标志（生产日期、保质期〕 和储藏指南；质量（品质等级〕；产品标准号；特殊标注内容。
中国绿色食品的发展现状
经过10余年的发展，绿色食品产品数目从1990年底的127种发展 到2000年底的1831种，占中国农产品分类标准中的7大类，29个 分类，包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水产品、酒类、饮料 类等。共中初级产品占30%，加工产品占70%。绿色食品实物生 产总量达1000多万t，使用的农田、草场和水面达到333万公顷， 贸易额达到400亿元人民币。从全国来看，产品开发已经覆盖了绝 大部分省区，东北几省区及江苏、山东等由于开发较早，产品数 量也较多。 全国参与绿色食品生产和开发的省区和企业也越来越多，截至 2000年底，全国共有964家农业和食品加工企业的1831种产品使 用绿色食品商标标志，绿色食品实物生产总量达到1500多万吨， 年销售额突破400亿元，其中产品出口创汇额超２亿美元，受监测 和保护的农田、草场和水面达到5000多万亩。现已开发的产品包 括粮食、食用油、水果、蔬菜、畜禽产品、水产品、奶类产品、 酒类和饮料类产品等，其中初级农产品占30％、加工食品占70％。 绿色食品产品开发覆盖了全国绝大部分省区，其中黑龙江、内蒙 古、山东、福建、吉林、湖北等地发展规模较大。目前从事绿色 食品开发和经营的国内上市公司达到20家，绿色食品产值达亿元 的企业达到35家，在全国确定的151家农业产业化经营龙头企业中 有12家为绿色食品生产企业，绿色食品“生产基地——龙头企 业——品牌——市场”的产业链条正在形成。
认清绿色食品标志
绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册 的质量证明商标。
绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为 正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色 食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。 绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和 谐。 绿色食品标志作为一种特定的产品质量的证明商标，其商标专用权受《中华人民 共和国商标法》保护。
绿色食品分A级绿色食品和AA级绿色食品二种。A级绿色食品，系指在生态环境质 量符合规定标准的产地、生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生 产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构 认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品（等同有机食品），系指在 生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特 定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专 门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
绿色食品的产生
第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。这一方 面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断 地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到 农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和农药的农业(也叫 做“石油农业”)，会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期 性的特点。
中国绿色食品的发展历程
中国绿色食品事业已经经历了十几年发展历程。这个历程又可分为三个阶段：提出绿色食品的科学 概 念→建立绿色食品生产体系和管理体系→系统组织绿色食品工程建设实施→稳步向社会化、产业 化、市场化、国际化方向推进。 第一阶段：从农垦系统启动的基础建设阶段（1990～1993年）1990 年，绿色食品工程在农垦系 统正式实施。在绿色食品工程实施后的三年中，完成了一系列基础建设工作，主要包括：在农业部 设立绿色食品专门机构，并在全国省级农垦 管理部门成立了相应的机构；以农垦系统产品质量监测 机构为依托，建立起绿色食品 产品质量监测系统；制订了一系列技术标准；制订并颁布了《绿色食 品标志管理办法》等有关管理规定；对绿色食品标志进行商标注册；加入了“有机农业运动国际联 盟” 组织。与此同时，绿色食品开发也在一些农场快速起步，并不断取得进展。1990 年绿色食品 工程实施的当年，全国就有１２７个产品获得绿色食品标志商标使用权。 1993年全国绿色食品发展 出现第一个高峰，当年新增产品数量达到217个。 第二阶段：向全社会推进的加速发展阶段（1994～1996年）这一阶段绿 色食品发展呈现出五个 特点：（１）产品数量连续两年高增长。1995年新增产品 达到263个，超过1993年最高水平1.07倍； 1996年继续保持快速增长的势头，新增产品289个，增长9.9％。（2）农业种植规模迅速扩大。1995 年绿色食品农业种植面积达到1700万亩，比1994年扩大3.6倍，1996 年扩大到3200万亩，增长88.2％。 （3）产量增长超过产品个数增长。1995年主要产品产量达到210万吨，比上年增加203.8％，超过产 品个数增长 率4.9个百分点；1996年达到360万吨，增长71.4％，超过产品个数增长率61.5个百分点， 表明绿色食品企业规模在不断扩大。（４）产品结构趋向居 民日常消费结构。与1995年相比，1996 年粮油类产品比重上升53.3％， 水产类产品上升35.3％，饮料类产品上升20.8％，畜禽蛋奶类产品 上升12.4％。（5）县域开发逐步展开。全国许多县（市）依托本地资源，在全县范围内组织绿色食 品开发和建立绿色食品生产基地，使绿色食品开发成为县域经济发展富有特色和活力的增长点。 第三阶段：向社会化、市场化、国际化全面推进阶段（1997年以来）绿色食品社会化进程加快 主要表现在：中国许多地方的政府和部门进一步重视绿色食品的发 展；广大消费者对绿色食品认知 程度越来越高；新闻媒体主动宣传、报道绿色食品； 理论界和学术界也日益重视对绿色食品的探讨。
中国绿色食品发展中存在的问题
பைடு நூலகம்
绿色食品的分级标准
在绿色食品申报审批过程中区分A级和 AA 级绿色审批。 AA级绿色审批系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特 定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级绿色审批标志的产品。 AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特 定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 绿色食品产品的包装、装潢、商品的标签绿色食品的包装、装潢应符合《绿色食品标志设计标准手册》的 要求，得到绿色标志所有权的单位，应将绿色食品标志用于产品的内外包装。《手册》对绿色食品标志的标准 图形、标准字体、图形与字体的规范组织、标准色、广告用语及用于食品系列化包装的标准图形、编号规范作 了严格规定，同时列举了应用示例。
绿色食品的概念
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式 生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安 全、优质、营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然 食品。1990年5月 ，中国农业部正式规定了绿色食品的名称 、标准及标志。标准规定： ①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。②农作物种植、畜禽饲 养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食 品的质量和卫生标准。④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计 标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为 叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。 在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食 品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。由于在国际上，对 于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食 品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。
1962年，美国的雷切尔· 卡逊女士以密歇根州东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例， 披露了杀虫剂DDT危害其他生物的种种情况。该市大量用DDT喷洒树木，树叶在秋天落在地上，蠕虫 吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫，一周后全市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《寂静的春天》 一书中写道：“全世界广泛遭受治虫药物的污染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入土壤， 并且在植物上布成一层有害的薄膜……已经对人体产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后遗祸患， 可能几年内无法查出，甚至可能对遗传有影响，几个世代都无法察觉。”卡逊女士的论断无疑给全世界 敲响了警钟。 20世纪70年代初，由美国扩展到欧洲和日本的旨在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品 安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家。一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、支持本国 无污染食品的开发和生产。自1992年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业 着手，积极探索农业可持续发展的模式，以减缓石油农业给环境和资源造成的严重压力。欧洲、美国、 日本和澳大利亚等发达国家和一些发展中国家纷纷加快了生态农业的研究。在这种国际背景下，我国决 定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食品”。
绿色食品标准
绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品 生产企业必须遵照执行的标准。 绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品 标准。 绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四 个部分构成： 绿色食品产地环境标准，即《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T 391） 绿色食品生产技术标准 绿色食品产品标准 绿色食品包装、贮藏运输标准
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留 农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标 识的安全、优质、营养类食品的统称。
绿色食品所具备的条件
1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环 境质量标准；
2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品 加工必须符合绿色食品生产操作规程； 3.产品必须符合绿色食品标准； 4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装 贮运标准。
消费者怎样识别绿色食品凡绿色食品产品的包装必须做到（1〕“级绿色食品的四位一体”，即标志图形、 “绿色食品”文学、编号及防伪标签。（2〕AA级绿色食品标志底色为白色，标志与标准字体为绿色；而 A级 绿色食品的标志底色为绿色，标志与标准字体为白色。（3〕“产品编号”正后或正下方写上“经中国绿色食品 发展中心许可使用绿色食品标志”文字，其英文规范为“Certified Chinese Creen Food Product”。（4〕绿色 食品包装标签应符合国家《食品标签通用标准》GB7718-94。标准中规定食品标签上必须标注以下几方面的内 容：食品名称；配料表；精含量及固形物含量；制造者、销售者的名称和地址；日期标志（生产日期、保质期〕 和储藏指南；质量（品质等级〕；产品标准号；特殊标注内容。
中国绿色食品的发展现状
经过10余年的发展，绿色食品产品数目从1990年底的127种发展 到2000年底的1831种，占中国农产品分类标准中的7大类，29个 分类，包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水产品、酒类、饮料 类等。共中初级产品占30%，加工产品占70%。绿色食品实物生 产总量达1000多万t，使用的农田、草场和水面达到333万公顷， 贸易额达到400亿元人民币。从全国来看，产品开发已经覆盖了绝 大部分省区，东北几省区及江苏、山东等由于开发较早，产品数 量也较多。 全国参与绿色食品生产和开发的省区和企业也越来越多，截至 2000年底，全国共有964家农业和食品加工企业的1831种产品使 用绿色食品商标标志，绿色食品实物生产总量达到1500多万吨， 年销售额突破400亿元，其中产品出口创汇额超２亿美元，受监测 和保护的农田、草场和水面达到5000多万亩。现已开发的产品包 括粮食、食用油、水果、蔬菜、畜禽产品、水产品、奶类产品、 酒类和饮料类产品等，其中初级农产品占30％、加工食品占70％。 绿色食品产品开发覆盖了全国绝大部分省区，其中黑龙江、内蒙 古、山东、福建、吉林、湖北等地发展规模较大。目前从事绿色 食品开发和经营的国内上市公司达到20家，绿色食品产值达亿元 的企业达到35家，在全国确定的151家农业产业化经营龙头企业中 有12家为绿色食品生产企业，绿色食品“生产基地——龙头企 业——品牌——市场”的产业链条正在形成。
认清绿色食品标志
绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册 的质量证明商标。
绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为 正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色 食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。 绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和 谐。 绿色食品标志作为一种特定的产品质量的证明商标，其商标专用权受《中华人民 共和国商标法》保护。
绿色食品分A级绿色食品和AA级绿色食品二种。A级绿色食品，系指在生态环境质 量符合规定标准的产地、生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生 产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构 认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品（等同有机食品），系指在 生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特 定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专 门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
绿色食品的产生
第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。这一方 面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断 地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到 农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和农药的农业(也叫 做“石油农业”)，会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期 性的特点。
中国绿色食品的发展历程
中国绿色食品事业已经经历了十几年发展历程。这个历程又可分为三个阶段：提出绿色食品的科学 概 念→建立绿色食品生产体系和管理体系→系统组织绿色食品工程建设实施→稳步向社会化、产业 化、市场化、国际化方向推进。 第一阶段：从农垦系统启动的基础建设阶段（1990～1993年）1990 年，绿色食品工程在农垦系 统正式实施。在绿色食品工程实施后的三年中，完成了一系列基础建设工作，主要包括：在农业部 设立绿色食品专门机构，并在全国省级农垦 管理部门成立了相应的机构；以农垦系统产品质量监测 机构为依托，建立起绿色食品 产品质量监测系统；制订了一系列技术标准；制订并颁布了《绿色食 品标志管理办法》等有关管理规定；对绿色食品标志进行商标注册；加入了“有机农业运动国际联 盟” 组织。与此同时，绿色食品开发也在一些农场快速起步，并不断取得进展。1990 年绿色食品 工程实施的当年，全国就有１２７个产品获得绿色食品标志商标使用权。 1993年全国绿色食品发展 出现第一个高峰，当年新增产品数量达到217个。 第二阶段：向全社会推进的加速发展阶段（1994～1996年）这一阶段绿 色食品发展呈现出五个 特点：（１）产品数量连续两年高增长。1995年新增产品 达到263个，超过1993年最高水平1.07倍； 1996年继续保持快速增长的势头，新增产品289个，增长9.9％。（2）农业种植规模迅速扩大。1995 年绿色食品农业种植面积达到1700万亩，比1994年扩大3.6倍，1996 年扩大到3200万亩，增长88.2％。 （3）产量增长超过产品个数增长。1995年主要产品产量达到210万吨，比上年增加203.8％，超过产 品个数增长 率4.9个百分点；1996年达到360万吨，增长71.4％，超过产品个数增长率61.5个百分点， 表明绿色食品企业规模在不断扩大。（４）产品结构趋向居 民日常消费结构。与1995年相比，1996 年粮油类产品比重上升53.3％， 水产类产品上升35.3％，饮料类产品上升20.8％，畜禽蛋奶类产品 上升12.4％。（5）县域开发逐步展开。全国许多县（市）依托本地资源，在全县范围内组织绿色食 品开发和建立绿色食品生产基地，使绿色食品开发成为县域经济发展富有特色和活力的增长点。 第三阶段：向社会化、市场化、国际化全面推进阶段（1997年以来）绿色食品社会化进程加快 主要表现在：中国许多地方的政府和部门进一步重视绿色食品的发 展；广大消费者对绿色食品认知 程度越来越高；新闻媒体主动宣传、报道绿色食品； 理论界和学术界也日益重视对绿色食品的探讨。
中国绿色食品发展中存在的问题
பைடு நூலகம்
绿色食品的分级标准
在绿色食品申报审批过程中区分A级和 AA 级绿色审批。 AA级绿色审批系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特 定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级绿色审批标志的产品。 AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特 定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 绿色食品产品的包装、装潢、商品的标签绿色食品的包装、装潢应符合《绿色食品标志设计标准手册》的 要求，得到绿色标志所有权的单位，应将绿色食品标志用于产品的内外包装。《手册》对绿色食品标志的标准 图形、标准字体、图形与字体的规范组织、标准色、广告用语及用于食品系列化包装的标准图形、编号规范作 了严格规定，同时列举了应用示例。
绿色食品的概念
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式 生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安 全、优质、营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然 食品。1990年5月 ，中国农业部正式规定了绿色食品的名称 、标准及标志。标准规定： ①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。②农作物种植、畜禽饲 养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食 品的质量和卫生标准。④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计 标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为 叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。 在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食 品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。由于在国际上，对 于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食 品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。
1962年，美国的雷切尔· 卡逊女士以密歇根州东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例， 披露了杀虫剂DDT危害其他生物的种种情况。该市大量用DDT喷洒树木，树叶在秋天落在地上，蠕虫 吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫，一周后全市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《寂静的春天》 一书中写道：“全世界广泛遭受治虫药物的污染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入土壤， 并且在植物上布成一层有害的薄膜……已经对人体产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后遗祸患， 可能几年内无法查出，甚至可能对遗传有影响，几个世代都无法察觉。”卡逊女士的论断无疑给全世界 敲响了警钟。 20世纪70年代初，由美国扩展到欧洲和日本的旨在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品 安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家。一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、支持本国 无污染食品的开发和生产。自1992年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业 着手，积极探索农业可持续发展的模式，以减缓石油农业给环境和资源造成的严重压力。欧洲、美国、 日本和澳大利亚等发达国家和一些发展中国家纷纷加快了生态农业的研究。在这种国际背景下，我国决 定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食品”。
绿色食品标准
绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品 生产企业必须遵照执行的标准。 绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品 标准。 绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四 个部分构成： 绿色食品产地环境标准，即《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T 391） 绿色食品生产技术标准 绿色食品产品标准 绿色食品包装、贮藏运输标准