杏鲍菇栽培技术-课件(PPT·精选)
2024版第十二章杏鲍菇栽培技术
contents •杏鲍菇概述•杏鲍菇的菌种制作与保藏•杏鲍菇的栽培技术•杏鲍菇的出菇管理•杏鲍菇的采收与加工•杏鲍菇栽培中的常见问题及解决措施目录01杏鲍菇概述杏鲍菇的生物学特性形态特征杏鲍菇子实体单生或群生，菌盖初呈拱圆形，后逐渐平展，中部稍下凹，表面灰黑色至浅灰褐色，菌肉白色，具杏仁香味。
生长环境杏鲍菇是一种中低温型菌类，适宜生长温度为12-25℃，相对湿度为60%-80%，需氧量较少，属于好气性真菌。
生长周期从接种到出菇一般需要50-60天时间，菌丝生长阶段需25-30天，子实体形成和发育阶段需15-20天。
杏鲍菇的营养价值与药用价值营养价值药用价值杏鲍菇的市场前景与经济效益市场前景经济效益杏鲍菇栽培周期短、产量高、价格适中，适合规模化生产。
通过科学的栽培管理，可实现较高的经济效益。
02杏鲍菇的菌种制作与保藏孢子分离法采集成熟的杏鲍菇子实体，置于无菌纸上让其自然弹射孢子，收集孢子后接种到PDA 培养基上培养。
组织分离法选择新鲜、无病虫害的杏鲍菇子实体，切取菌盖与菌柄交接处的组织块，进行表面消毒后，接种到PDA 培养基上培养。
培养条件温度控制在25℃左右，避光培养，定期观察菌丝生长情况，待菌丝长满培养基后进行转接扩繁。
母种分离与培养原种与栽培种的制作培养基配方接种与培养注意事项菌种的保藏与复壮保藏方法01复壮措施02注意事项0303杏鲍菇的栽培技术栽培季节与场地选择栽培季节场地选择培养料选择与配方设计培养料选择杏鲍菇生长需要充足的营养，主要来源于培养料。
常用的培养料有棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草等。
要求培养料新鲜、无霉变、无虫害。
配方设计根据杏鲍菇生长所需的营养成分和培养料的特性，设计合理的配方。
常用的配方有棉籽壳80%、麸皮15%、玉米面3%、石灰2%等。
菌袋制作与接种菌袋制作接种发菌期管理01020304温度管理湿度管理通风换气光照管理04杏鲍菇的出菇管理催蕾与疏蕾催蕾疏蕾温度与湿度调控温度杏鲍菇出菇阶段温度应控制在13-18℃之间，避免过高或过低的温度影响子实体的生长和品质。
杏鲍菇栽培技术ppt
1.工艺流程
▪
原料准备－培养料配制－装袋－
灭菌－冷却－接种－发菌管理－覆土
(仅覆土栽培有此环节)－催蕾－出菇
管理－采收。
2. 技术要点
▪ （1）栽培季节
▪
杏鲍菇适宜的出菇温度范围较窄，气温低
第八节 杏鲍菇栽培技术
一、概述
▪ 杏鲍菇是一种珍稀平菇。亦称刺芹侧耳、雪 茸(日本)、干贝菇，属于担子菌门，层菌纲，伞 菌目，侧耳科，侧耳属。
▪ 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感极佳，被 称为“平菇王”。杏鲍菇营养丰富，干品中蛋白 质含量为20％，粗纤维含量为13.28％，粗脂肪 含量为3.50％，多糖含量为6.30％，灰分含量为 6.10％。已测的17种氨基酸总量为15.85％，其 中人体必需氨基酸含量为6.65％。杏鲍菇还含有 一定量的磷、钾、铁、镁、钙等无机盐及维生素 B1，其含有的特异性多糖能调节人体免疫力。
适宜的光照强度为500－0001x，应保持菇房内
明亮。光照不足，子实体易畸形。
▪ ④空气
▪ 杏鲍菇是好气性真菌。菌丝生长和子实体发 育都需要新鲜的空气。但在菌丝生长阶段，一定 浓度的二氧化碳对菌丝生长有刺激作用。原基形
成阶段，需要充足的氧气，二氧碳的浓度应控制 在0．1％以内，否则原基不分化而膨大成球状。 子实体发育阶段，二氧化碳浓度以小于0．2％为 宜。
▪
通常情况下，温度较高时子实体生长快，
菇体小，易开伞，不洁白，品质差。因此，在
子实体发育过程中，若气温偏高，应结合向地
面喷水、夜间通风进行降温处理；如气温偏低， 应适当关闭门窗，室外栽培加厚覆盖物，或采 用人工加温办法，提高栽培室温度。
杏鲍菇栽培技术
03
采收方法
采收时，用刀子在菌袋或菌瓶表面轻轻将杏鲍菇割下，尽量不损伤菌袋或菌瓶。
杏鲍菇的采收
01
采收标准
当杏鲍菇长到一定大小，颜色变为浅棕色，菌膜尚未破裂时，可以进行采收。
02
采收时间
杏鲍菇的采收应该在菌袋或菌瓶内的营养物质消耗到最低限度时进行，这时杏鲍菇的品质和产量最高。
杏鲍菇在温度10℃左右，空气相对湿度50%-60%的环境下可以保持较好的品质和口感。因此，可以将杏鲍菇放在冰箱保鲜室内，控制温度和湿度进行保鲜。
杏鲍菇是一种中低温型食用菌，其菌丝生长温度范围为5-30℃，最适温度为25℃左右。
杏鲍菇属于恒温结实性菌类，具有较快的生长速度和较短的生长周期。
子实体分化温度为10-20℃，最适宜温度为15℃左右。
在自然条件下，主要生于春季和秋季的林中地上或腐木上。
03
栽培技术
需具备保温、保湿、通风、光照等功能，以满足杏鲍菇生长所需的适宜温湿度、空气流通和光照条件。
保鲜方法
杏鲍菇可以在温度0℃左右，空气相对湿度70%-80%的环境下长期贮藏。因此，可以将杏鲍菇放在冷库内，控制温度和湿度进行贮藏。
贮藏方法
杏鲍菇的保鲜与贮藏
食用价值
药用价值
开发利用前景
杏鲍菇的开发利用价值及前景
06
常见问题及解决方法
原因
培养料在堆制过程中可能被杂菌污染，如未经严格消毒的原料、不规范的堆制操作等都可能导致培养料污染。
措施
提高杏鲍菇产量的措施与方法
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防治方法
加强培养料消毒灭菌，确保在堆制、发酵、使用前都经过严格的消毒处理；同时，加强操作规范，避免在堆制过程中引入杂菌。
杏鲍菇栽培技术
第二章栽培管理技术杏鲍菇栽培技术一、杏鲍菇的生物学特征：1.营养：杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。
它是一种分解纤维素和木质素能力较强的食用菌，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料组成的基质上生长，并非一定要用伞形花科植物才能栽培。
栽培料中添加棉籽壳、棉籽粉、玉米粉、黄豆粉，可以提高子实体产量。
2.水分:杏鲍菇菌丝生长阶段培养料含水量以60～65%为宜，空气相对湿度要求60%左右，空气相对湿度生长阶段以85-90%为宜，子实体形成和发育阶段，相对湿度要求各在85～90%左右或95%左右。
因栽培时不宜在菇体上喷水，水分主要靠培养基供给所以培养料含水量65～70%更适合子实体发生和生长。
3.温度：温度是决定杏鲍菇生长和发育的最主要因子，也是产量能否稳定的关键。
杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是25℃左右。
原基形成的最适宜温度是10～15℃（台湾报道的是16～18℃）子实体发育的温度因菌株而异，一般适宜温度为15～21℃，但是有的菌株不耐高温以10～17℃为宜。
超过18℃容易发生病害。
有的菌株以20～30℃为适宜温度，而低于8℃子实体不会发生也难生长。
4.光线：杏鲍菇菌丝生长阶段不需要阳光，子实体形成和发育需要散射光。
适宜的光照强度是500～1000勒克斯。
5.空气：杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。
但在营养生长期二氧化碳对菌丝生长有促进作用。
6.酸碱度（pH值）：杏鲍菇菌丝生长的最适宜pH值是6.5～7.5其生长pH值范围是4～8，出菇时的最适宜pH值是5.5～6.5。
二、杏鲍菇的栽培技术:（一）栽培材料1.栽培原料：据国外资料介绍杏鲍菇的"自然栽培法"是室外用段木栽培，但产量低。
也可在室外用麦杆栽培，产量不稳定。
用消过毒的木屑或谷草栽培，产量偏低。
木屑、麸皮培养料栽培，生物学效率仅20%，若用麦杆做培养料产量只有木屑的一半。
我国农副产品资源丰富，其副产品如棉子壳、废棉团、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等均是栽培杏鲍菇的主要原料以棉子壳为主料掺入部分棉子粉能提高产量10～20%，用蔗渣或木屑为主料只要配方得当，也可获得较高的产量。
第十二章杏鲍菇栽培技术
病虫害防治的综合措施
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
农业防治
选用抗病品种，合理安 排栽培季节和茬口，实 行轮作倒茬制度，培育 健壮菌丝体和子实体， 提高抗病虫能力。
物理防治
利用害虫的趋光性、趋 化性等特性，采用黑光 灯、糖醋液等诱杀害虫； 利用高温闷棚、低温冷 冻等方法处理土壤和栽 培料，杀死病菌和虫卵。
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子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm， 初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中 央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽， 平滑、干燥、细纤维状，灰白色至灰 黄色，近菌柄部分常浅黄色；菌肉白 色，肥厚，绵软有弹性；菌柄长2－ 8cm,直径0.5－3cm，上下等粗或基部 膨大，内部松软至中实，白色或近白 色，中上部有纵条纹，一般商品菇均 要求在未开伞前及时采收。
菌丝生长阶段培养料含水 量60%-65%，空气相对 湿度60%-70%。子实体 形成阶段空气相对湿度 85%-95%，生长阶段空 气相对湿度90%左右。
菌丝生长和子实体发育都 需要新鲜空气。在菌丝培 养阶段和子实体发育阶段 都要注意通风换气。
菌丝生长阶段不需要光照， 在黑暗条件下培养。子实 体形成和发育阶段需要散 射光，适宜的光照强度是 500-1000勒克斯。
常见虫害及其防治方法
菇蚊
以幼虫危害菌丝体和子实体，造 成减产和品质下降。防治方法包 括保持环境清洁、使用防虫网、
灯光诱杀成虫等。
跳虫
弹跳能力强，咬食子实体造成伤口 感染。防治方法包括保持环境干燥、 使用粘虫板捕捉成虫等。
蛞蝓
又称鼻涕虫，以成虫和幼虫危害菌 丝体和子实体。防治方法包括保持 环境清洁干燥、使用生石灰或草木 灰撒施地面等。
杏鲍菇的栽培意义
杏鲍菇的栽培技术
06
杏鲍菇栽培的注意事项
重视品种选择
适应市场需求
01
选择适应市场需求的品种，以获得更好的经济效益。
抗病性强
02
选择抗病性强、不易感染病虫害的品种，减少农药使用。
产量高
03
选择产量高、生长周期短的品种，提高种植效益。
提高接种质量
选用优良菌种
选用经过严格筛选和培育的优良菌种，确保菌种纯正、生命力强。
杏鲍菇还含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统和心血 管系统的健康。
杏鲍菇的市场需求
随着人们对健康饮食的重视和对菌类食品的青睐，杏鲍菇 的市场需求量不断增加。
在国际市场，杏鲍菇也具有较高的知名度和广泛的应用领 域。
杏鲍菇的栽培前景
杏鲍菇的栽培技术不断发展，生产效率和产量逐步提高，品 质也得到了更好的保障。
贮藏条件
杏鲍菇贮藏时宜选择阴凉、干燥、通风、无直射阳光的பைடு நூலகம்所，贮藏温度应控 制在0-4摄氏度之间，相对湿度控制在80%-90%之间。
杏鲍菇的加工与利用
加工产品
杏鲍菇可以通过烘干、腌制、制酱等方式加工成多种产品，如干菇、腌制菇、菇 酱等。
食用方法
杏鲍菇食用方法多样，可炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方式。同时，杏鲍菇也可与 其他食材搭配，如与鸡肉、猪肉、牛肉等搭配，制成各种美味佳肴。
07
参考文献
参考文献
参考资料类型一：书籍
• 食用菌栽培学 • 中国食用菌栽培学 • 食用菌基础教程
参考资料类型三：网络资源
• 中国食用菌栽培网 • 中国农业在线平台 • 杏鲍菇栽培技术百科参考资料类型二：期刊论文
• 杏鲍菇栽培技术研究进展 • 杏鲍菇的营养价值与栽培技术 • 食用菌的生物学特性及杏鲍菇栽培要点
杏鲍菇人工栽培技术
2 栽培技术
2.1 出菇设施 塑料棚式或房舍栽 培方式可。春季栽培塑 料拱棚（宽×高为1.5－ 2.0×0.4－0.5m）和塑 料棚（宽×高为6－ 8×2.0m）;秋季栽培采 用室内“墙式”栽培为 宜。 设施要求靠近水源， 卫生条件良好，设施具 有抵御特殊天气（高温、 干旱）影响及通风换气 的能力。
• 2.5.3 采收管理
当杏鲍菇菌盖平展、 孢子尚未弹射时进行采收。 采收第一批菇后，按 上述出菇管理方法经14天 左右还可采收第二潮菇， 杏鲍菇栽培以畦床覆土方 式产量最高，生物学转化 率达100%。依据品种、栽 培原料、栽培方式的不同， 生物学转化率为60-80%不 等。
• 2.6 病虫害防治
•• • •• •来自1 生物学特性 1.1 营养 棉籽壳、木屑、玉米芯等均可作为栽培杏鲍 菇原料，适当增加氮素辅料麦麸、米糠等可明显增产。 1.2 温度 杏鲍菇属中温偏低型食用菌，菌丝体生长 最适22-25℃，子实体发育温度12-22℃。低于12℃子实 体原基不分化，高于22℃子实体发黄、死亡。 1.3 水分 菌丝体生长阶段要求培养料含水量为60%左 右，空气相对湿度为60-65%，子实体分化和生长阶段要 求空气相对湿度分别为95%和85-90%。 1.4 空气 出菇及菇体发育阶段 需要新鲜的空气。 1.5光线 避光养菌，子实体发 育需适度（500－1000LX）的散 射光照。 1.6 酸碱度 PH值5.5-6.5为宜。
当气温低于20℃采收第一潮菇之前，杏鲍 菇一般不易受杂菌感染和病虫害的侵袭。但当 气温高于20℃且湿度较大时，子实体和料面易 遭受假单孢杆菌、木 霉和蚤蝇的的侵害。 用生物杀虫剂（如2500倍的杀灭菊酯或300倍 的溴氰菊酯）喷洒地 面及四周墙壁，杀灭 蚤蝇，但不能喷到菇 体上。
工厂化杏鲍菇栽培技术ppt课件
普通一级种常运用PDA培育基，按常规进
展消费。二级种、三级栽培种制造选择木屑、
棉子壳、麸皮、轻质碳酸钙等做培育基。按常 规配制，可用15cm×30cm×0.005cm折角聚
丙烯袋或规范菌种瓶分装，塞棉塞。含水量 55%~58%，自然pH，常规高压灭菌。在24℃ 适温条件下，普通一级种培育基需10~12天， 二、三级种25~35天。工厂化消费是延续性消 费过程，菌种也需按消费方案提早预备。
。催蕾室设定12~15℃,白天灯照9小时,光强在 100~200lx。调理室内空间湿度85%左右,CO2 浓度1000mg/kg以内。催蕾时每天掀开地膜2 次,每次15分钟。催蕾7天后原基开场构成,每 天应检查菌袋原基发生情况,10天左右菇蕾构 成后进入出菇管理阶段。
育菇现蕾后将菌袋移人育菇室培育,离料 面3cm高以上塑料袋剪去。育菇室内设定温度 15~18℃,每天灯照9小时,光强200~500k。空 气湿度85%~90%,提高湿度应在缓冲室调理或
普通工厂化规模消费采用延续性机械打
包装袋，还必需坚持栽培包质量的一致性，装
袋高度为18cm，单包分量为1100g～1200g，
为了保证预留的孔洞不被堵塞，插上公用塑料
棒〔接种时再拔出来〕，塑料棒很容易插在正
中间。填料后采用喇叭口塑料套环，套紧，塞
上棉花塞，置入周转筐内，罩上防湿盖。
〔二〕灭菌、冷却
〔二〕配制方法
先将不同质量的培育料，换算成相应的体 积，采用不同体积容器来来量取培育料各成分。 倒入大型搅拌机，先搅拌5分钟，然后用微电 脑时间控制器和电磁阀及加压水泵连动，根据 需求控制加水量，为了使每次培育基的湿度都 可以到达根本一致，到达所要求的湿度，搅拌 至少需求20分钟以上。含水量控制在62%±1， pH7.5~8。
杏鲍菇栽培技术 (2)
形态特征
杏鲍菇的子实体单生或群生， 菌盖宽2－13cm，初呈拱圆形， 后逐渐平展，成熟时中央浅凹至 漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、 干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷， 成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白 色，具有杏仁味，无乳汁分泌； 菌褶延生，密集，略宽，乳白色， 边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄 (4~12)cmx(0.5~3)cm，偏心生 或侧生。
2.装瓶
❖ 容量： 850㎤塑 料瓶，
❖ 装料： 620650g
❖ 密度 : 0.65g/㎤
送料机、装料机和 加盖机
灭菌
常压灭菌: 98-100℃, 4小时 30分 高压灭菌 : 121℃, 90分钟
用电锅炉
高压灭菌器(20,000瓶/次)
轻油锅炉(蒸发量1.5t/h)
接种机接种前灭菌处理
接种
❖ 出菇温度领域为10—18℃，最适温度12—16℃， 低于8℃不会现原基，高于20℃以上容易涌现畸形 菇，还会发生病害，引起死菇、烂菇。
❖ 子实体生长温度为10—21℃，最适温度为10— 18℃。对温度的节制，因菌株不同而异，在引种时 要特别留意懂得菌株的特点。
❖ 空气：菌丝体生长阶段需氧量相对较少，低浓度的CO对菌 丝生长还有刺激作用，随着菌丝的生长，袋（瓶）中的CO2 浓度由正常空气中含量的0.03%渐升到2%以上，菌丝仍能很 好生长。现原基期则需要充分的氧气，CO2浓度应下降到 0.5%左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期 需要空气新鲜，CO2浓度以小于0.4%为宜。
视消毒
○ 用水的清洁度低
-
栽培条件
○ 栽培经验不足及解决
-
○ 水源的定期检查及消毒
方法不当
○通过栽培过程的细心记录和分析，找到成功的经验
2024版杏鲍菇栽培技术ppt3
原种、栽培种制备技术
2024/1/26
原种制备
选用优质、高产的母种，在无菌条件 下转接到原种培养基上，进行扩大培 养。培养过程中要控制好温度、湿度 和光照等条件，促进菌丝生长。
栽培种制备
将原种转接到栽培种培养基上，进行 再次扩大培养。栽培种培养基的配方 和制作工艺与原种相似，但要根据实 际情况进行调整。
产业链整合与优化
要实现杏鲍菇产业的可持续发展，需要加强产业链 上下游的整合与优化，包括菌种研发、栽培技术改 进、深加工产品开发、市场拓展等方面的工作。
2024/1/26
技术创新与应用
在杏鲍菇栽培领域，仍有许多技术难题需要解决， 如提高产量、优化品质、降低成本等。通过不断的 技术创新和应用，可以推动杏鲍菇产业的持续发展。
环保与可持续发展
在杏鲍菇产业发展过程中，应注重环境保护和可持 续发展。通过采用环保的栽培技术和加工方式，减 少废弃物排放和资源消耗，推动杏鲍菇产业向绿色、 低碳的方向发展。
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THANK YOU
感谢观看
2024/1/26
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气调贮藏
通过调节贮藏环境中的气体成分，如降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度，来抑制菇体呼吸作 用，达到保鲜目的。此方法可使杏鲍菇保鲜期延长至15天左右。
辐射处理
采用低剂量辐射处理杏鲍菇，可抑制酶活性、延缓后熟衰老过程，从而延长保鲜期。但此方 法需严格控制辐射剂量和时间，以免对产品质量造成不良影响。
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07
6
02
杏鲍菇栽培设施与设备
2024/1/26
7
栽培场地选择与布局
2024/1/26
场地选择
选择地势平坦、通风良好、水源充 足、交通便利的场地进行杏鲍菇栽 培。
杏鲍菇的栽培技术
03
杏鲍菇的栽培技术
栽培前的准备
设施准备
选择适宜的栽培场地，配备温 室、大棚、催芽室、病虫害防
治设备等。
培养料准备
选用优质杂木屑、棉籽壳、玉米 芯等原料，按一定比例配制培养 料，并加入适量的营养液和水。
灭菌处理
将培养料装入塑料袋中，密封袋口 ，放入高压灭菌锅内灭菌，一般需 要1-2小时。
杏鲍菇的栽培流程
虫害。
三级品
菌伞和菌柄色泽较差，有较多 的破损和病虫害。
杏鲍菇的贮藏保鲜
温度控制
湿度控制
杏鲍菇适宜的贮藏温度为0~4℃，温度过高 会加速杏鲍菇变质。
杏鲍菇贮藏的湿度应控制在90%~95%之间 ，湿度过低会导致杏鲍菇失水变干。
气体控制
包装方式
杏鲍菇贮藏环境中应保持低氧和高二氧化碳 的环境，以抑制杏鲍菇的生长，防止腐坏。
病虫害防治
采用综合防治措施，如选用优质菌 种、严格灭菌消毒、保持环境卫生 等，有效防治病虫害的发生。
04
杏鲍菇的病虫害防治
常见病害及其防治方法
菌丝体病害
菌丝体发育不良、萎缩，可能是由于培养基营养成分不足或 过多、培养温度不适宜、培养室湿度过高或过低等原因造成 。防治方法：根据病因采取相应措施，如调整培养基营养成 分、控制适宜的温度和湿度等。
杏鲍菇的烹饪方法
烹饪技巧
在烹饪杏鲍菇时，需要注意火候和时间，以保留其营养成分和口感。
多种烹饪方法
杏鲍菇可以通过多种烹饪方法制作美食，如炒、烧、炖、蒸等，丰富餐桌上 的菜品种类。
杏鲍菇的开发利用
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的保 健作用。
开发新品种
十二章杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇的栽培技术
鲜销：与一般菇类比较保存时间较长，一般在 4℃冰箱中敞开放置10天不会变质，气温10℃ 时可放置5～6天。15～20℃时可保存2～3天 不会发生变质。
切片：
第十二章 杏鲍菇栽培技术
the cultivation of P.eryngii
后期增产
本章知识体系
形态特征
生活条件
出菇管理
培养料制作 栽培技术
教学目标：熟练掌握杏鲍菇袋式 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作
2.接种方法 教学难点：3.发菌管理
4.出菇管理
一、概述
杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。 又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。
1.木屑73%、麸皮25%、糖1%、 石膏1%பைடு நூலகம்含水量60-65% 2.木屑38%、棉籽壳40%、麸皮 20%、糖1%、石膏1%，含水量 60-65%
（三）栽培方式：瓶栽、箱栽和塑 料袋栽培（在我国最方便和适用） 方式。
（四）栽培季节：
杏鲍菇出菇的温度是10～15℃， 北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。 南方地区：安排在12-2月进行栽培更为 适宜。
杏鲍菇的栽培技术
采收：当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未 弹射时为采收适期。
采收标准：根据市场需要而定，出口 菇要求菌盖在4～6cm、柄长10cm左 右；国内市场一般商家要求：柄长5～ 9cm－6～12cm，柄粗2～4cm、菌 盖比菌柄要小一些。
采收第一批菇（产量主要集中）后，将出 菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒 一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后， 密闭遮光，使菌袋休养生机，培养相隔14 天左右又可采收第二批菇，目前生物学效 率可达50～60%，通常第二批菇朵型较 小，菌柄短，产量低。
杏鲍菇的栽培技术
02
生物学特性
杏鲍菇的形态特征
01
02
03
菌盖
杏鲍菇的菌盖呈扇形或漏 斗形，直径通常为3-15厘 米，颜色为灰褐色或淡黄 色。
菌柄
菌柄长且直，或有时弯曲 ，直径为2-8厘米，颜色 与菌盖相似。
菌褶
菌褶离生或近离生，初为 白色，后变为粉红色或黄 色。
杏鲍菇的生长习性
温度
杏鲍菇可以在10-30℃的 温度范围内生长，最适宜 的温度为20-25℃。
05
采收与加工
采收时间与方法
采收时间
杏鲍菇在菌盖尚未完全展开，孢子未弹射时 采收最为适宜。
采收方法
用竹片或小刀沿菌盖边缘插入，旋转一周， 轻轻采下菌盖和菌柄，削除菌柄下部的料面 ，轻放在篮子或塑料薄膜上。
干制与贮藏技术
干制
将采下的杏鲍菇菌盖和菌柄立即送入烘房进 行烘干处理。
贮藏技术
杏鲍菇贮藏温度为0℃左右，空气相对湿度 为85%～90%，在此条件下可贮藏4～5周
湿度
杏鲍菇需要相对湿度为 80%-90%的环境才能良好 生长。
光线
杏鲍菇的生长不需要光线 ，但在有散射光的环境下 生长会更好。
杏鲍菇的分布区域与生态环境
分布区域
杏鲍菇原产于澳大利亚、新西兰、印度洋岛屿和亚洲的一些地区。现在已经被 广泛栽培于世界各地。
生态环境
杏鲍菇可以在多种环境中生长，但最适合在腐殖质丰富、土壤肥沃、排水良好 且稍有遮阴的地点生长。
杏鲍菇的蛋白质含量较高，而且质量 较好，容易被人体吸收利用。
杏鲍菇的膳食纤维含量较高，有助于 改善肠道功能，预防便秘。
杏鲍菇的药用价值
杏鲍菇具有清热解毒、养颜美容 的功效，可以帮助人体排毒、抗
第九章杏鲍菇栽培技术
对未来杏鲍菇产业发展的思考
加强科研力度
加大对杏鲍菇栽培技术的科研力度，探索更加高效、环保的栽培 技术，提高杏鲍菇的产量和质量。
推动产业升级
通过引进先进技术和管理经验，推动杏鲍菇产业的升级和转型， 提高产业的竞争力和可持续发展能力。
加强国际合作
学习借鉴国际先进经验和技术，加强与国际同行之间的交流和合 作，共同推动全球杏鲍菇产业的发展。
菌种质量的鉴定与保存方法
• 通过出菇试验，观察子实体形态和产量，评估菌 种质量。
菌种质量的鉴定与保存方法
斜面低温保藏法
将菌种接种在PDA斜面上 ，放入4℃冰箱中保藏，每 隔2~3个月转接一次。
液氮超低温保藏法
将菌种悬浮在保护剂中， 放入液氮罐中保存，可长 期保持菌种活性。
砂土管保藏法
将菌种与无菌砂土混合后 装入试管中，封口后放在 干燥器中保存。
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杏鲍菇菌种选择与制备
优良菌种的标准及选择方法
优良菌种的标准 纯度高，无杂菌污染。
菌丝生长健壮、浓密、整齐。
优良菌种的标准及选择方法
菌龄适宜，不过老或过嫩。 抗逆性强，适应性广。
选择方法
优良菌种的标准及选择方法
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观察外观
选择菌丝浓密、色泽纯正 、无杂菌污染的菌种。
了解来源
选择来自可靠单位或个人 ，经过严格筛选和鉴定的 菌种。
跳虫
主要危害菌丝体和子实体，造成菌丝断裂、子实体穿孔。防治方法包括 保持菇房干燥，定期消毒，使用灯光诱杀成虫，喷洒敌百虫等杀虫剂。
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蛞蝓
以成虫和幼虫危害子实体，造成子实体破损、污染。防治方法包括清除
菇房内外杂草和垃圾，减少虫源，使用生石灰或食盐撒在蛞蝓活动处进
杏鲍菇栽培技术ppt课件
contents •杏鲍菇概述•杏鲍菇菌种选择与制备•杏鲍菇栽培技术•出菇管理与采收加工•病虫害防治与安全生产•总结与展望目录杏鲍菇的生物学特性形态特征生态习性水分与湿度杏鲍菇的营养价值与市场需求营养价值市场需求杏鲍菇的栽培意义及前景栽培意义发展前景优良菌种的标准纯度高，无杂菌污染菌丝生长健壮，色泽纯正产量高，品质优抗逆性强，适应性广选择方法流程母种制备原种制备操作要点母种培养基的配制与灭菌无菌操作接种与培养定期检查与纯化复壮低温保存法干燥保存法•液氮保存法：将菌种悬浮在液氮中，可实现长期保存。
01020304培养料选择与配方设计配方设计原则常用培养料种类碳氮比适宜、营养均衡、透气性好。
推荐配方堆料场地选择堆料方法发酵过程管理030201堆料发酵处理技术要点接种与发菌管理技巧接种前准备接种方法发菌期管理出菇环境调控措施保持适宜的温度，促进菌丝生长和子实体形成。
保持空气相对湿度在85%-95%之间，有利于子实体生长。
定期通风换气，保持空气新鲜，避免二氧化碳浓度过高。
给予适量的散射光，避免直射阳光，有利于子实体色泽和品质。
温度控制湿度调节通风换气光照管理采收方法用锋利的小刀或剪刀从基部切下，避免损伤周围菌丝。
采收时机观察菌盖形态、颜色、大小等特征，判断成熟度，及时采收。
注意事项采收前停止喷水，保持菇体干燥；轻拿轻放，避免挤压变形。
采收时机判断及采收方法加工方式选择及加工流程加工方式根据市场需求和自身条件选择合适的加工方式，如烘干、腌制、罐藏等。
加工流程清洗去杂→切片或切块→烘干或腌制→包装储存。
注意事项加工过程中要保持卫生，防止污染；选择合适的包装材料和储存条件，延长保质期。
病害类型杏鲍菇生长过程中常见的病害有枯萎病、褐斑病、软腐病等，这些病害会导致菌丝生长缓慢、子实体畸形、产量降低等问题。
选择抗病性强的品种进行栽培，降低病害发生的风险。
保持适宜的温度、湿度和通风条件，避免高温高湿环境，减少病害的发生。
2024版杏鲍菇人工栽培技术课件PPT共1
要点二
采后处理
采收后要及时清理料面，去除残留的子实体和杂质。对于未 开伞的子实体可进行保鲜处理，如低温冷藏等；对于已开伞 的子实体可进行烘干或加工制成干品。
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病虫害防治与无公害生产
常见病害类型及识别方法
病害类型
杏鲍菇常见病害包括细菌性病害、真菌性病害和生理性 病害等。
识别方法
通过观察杏鲍菇子实体的颜色、形状、气味等变化，结 合实验室检测手段，可以准确识别病害类型。
通风换气
光照控制
保持良好的通风换气条件，避免二氧化碳浓 度过高影响杏鲍菇生长。
根据生长阶段合理调节光照强度和光照时间， 促进杏鲍菇正常生长。
安全生产与卫生防疫措施
安全生产
制定安全生产操作规程，加强员工安 全培训，确保生产过程中的各项安全 措施落实到位。
卫生防疫
定期对栽培场地、设施设备、工具材 料进行清洗消毒，保持环境清洁卫生； 加强病虫害预防和控制，确保杏鲍菇 健康生长。
随着人们对健康饮食的关注，杏鲍菇 等食用菌的市场需求将持续增长。
产业链整合与优化
从菌种研发、栽培管理到产品加工、 销售的全产业链整合与优化趋势。
技术创新与应用
新型栽培技术、智能控制技术等在杏 鲍菇栽培中的应用前景。
提升自身能力以适应未来需求
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学习先进栽培技术 关注行业动态，学习并掌握先进的杏鲍菇栽培技 术。
提高实践操作能力 通过实践操作，提高杏鲍菇栽培过程中的技能水 平。
3
培养创新思维与解决问题的能力 面对栽培过程中遇到的问题，能够灵活运用所学 知识，提出创新性的解决方案。
感谢观看
THANKS
02
人工栽培设施与条件
场地选择与布局规划