真菌细胞结构与功能
真菌的细胞结构
第三章真菌的细胞结构由隔膜而形成的有细胞核存在的一个固定的细胞质体积的是大多数真菌细胞壁的主要成分，包括子囊菌、担子菌、半知菌类和低等的壶菌是以β－1.4－Ｎ－乙酰氨基葡萄糖为单元1.4 －葡萄糖链为单元的多聚体，包括卵菌纲、前毛（二）粗糙脉孢菌的细胞壁结构（四）胞壁组分与真菌分类的关系在电镜下，细胞壁呈¡三明治¡结构：外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间夹着一层蛋白质。
葡聚糖是赋予细胞壁机械强度的主要成分，在出芽周围还含有几丁质磷脂（磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺）其中脂肪酸含量与进化关系基本一致高等真菌的糖类尾巴倾向于由多个碳构成，饱和或单不饱和的脂肪二、原生质膜（自学）几乎相同数量的脂类和蛋白构成（一）膜的结构真菌的细胞结构¡原生质膜物质的穿膜运输物质运输的能量学G=ΔE-T ΔS ；ΔG=RTln(C 2/C 1)（分子）；ΔG=ZF ΔΨ（离子）G=RTln(C 2/C 1)+ ZF ΔΨ自由扩散（某一分子在没有其他分子的协助下顺着电化学梯度进入一个细胞，主动的过程，没有代谢能的消耗。
eg.脂类和脂溶性分子；CO 2和促进)扩散（大多数真菌的营养物质，如糖类、氨基酸和各种不同的离子被特异的运输蛋白协助而通过质膜）运输的速速成率表现为米曼饱和动力学运输蛋白倡导的运输具有高度的特异性某一特定底物的吸收能被形态结构相似的分子所抑制。
主动运输（在许多情况下，真菌能逆电化学梯度运输营养物质，需要消耗代谢能）分子逆浓度梯度运输依赖于代谢能的主动运输过程单向的运输细胞核核孔所有真菌细胞中至少有一个或几个线粒体，随着菌龄的不同而变化线粒体的形态和外界条件有密切关系园形、椭园形，有的可伸长至30微米，有时呈分枝状。
园形的线粒体普遍存在于菌丝顶端，椭园形的则常见于菌丝的成熟部分。
粗面内质网是一种类似小气泡的细胞器，被一层单位膜包被。
形、囊膜状细胞器，含有多种酸性水化、维持细胞营养及防止外来微生物形态：管状、囊状、球状、每一周围纤丝：有两根附纤丝组成，即AB两条中空亚纤维组成，A是完全微管，13个微管蛋白亚基组成，B是10个，与A共用3个亚基。
细菌和真菌的结构和功能
遗传信息传递方式：染色体、质粒等
真菌的遗传信息主要 通过染色体进行传递 ，染色体是遗传信息 的载体。
真菌还通过其他方式 如转座子等进行遗传 信息的传递和重组。
质粒是一种小型环状 DNA分子，可在真 菌细胞间进行水平基 因转移。
真菌代谢类型及其产物
真菌具有多种代谢类型，包括发酵、呼吸等，可产生多种有机酸和醇类等代谢产物 。
部分细菌具有固氮作用，能够将空气中的氮气转化 为植物可吸收的氮素，提高土壤肥力。
促进土壤团粒结构形成
细菌和真菌在分解有机物质的过程中，产生的胶体 物质有助于土壤团粒结构的形成，改善土壤通透性 和保水性。
食品工业中发酵剂应用
面包、酿酒等食品制作
酵母菌等真菌在面包、酿酒等食品制 作过程中发挥重要作用，通过发酵产 生二氧化碳和酒精等物质，赋予食品 独特的风味和口感。
真菌还能进行次生代谢，产生具有生物活性的次生代谢产物，如抗生素、毒素等。
真菌的代谢产物在医药、食品、工业等领域具有广泛应用价值。
03
细菌与真菌在自然界中作用
土壤中物质循环过程参与者
分解有机物质
细菌和真菌能够分解土壤中的有机物质，如动植物 残体、枯枝落叶等，将其转化为无机物质，为植物 提供养分。
固氮作用
调味品生产
部分细菌可用于调味品生产，如醋酸 杆菌可用于食醋生产，乳酸菌可用于 酸奶、泡菜等发酵食品的制作。
医学领域：致病菌防控策略
致病菌的识别与检测
利用细菌和真菌的生物学特性，对致病菌进行快速准确的识别和检测，为疾病的诊断和治 疗提供依据。
抗生素等抗菌药物的研发与应用
针对细菌和真菌的致病机制，研发具有抗菌作用的药物，如抗生素、抗真菌药物等，用于 治疗由细菌和真菌引起的感染性疾病。
真菌的结构与功能
细胞核：真菌的遗传物质储存场所，控制着细胞的代谢和遗传功能 细胞器：真菌细胞内的重要结构，包括线粒体、内质网、高尔基体等，参与细胞内的各种代谢活动和物质合成
孢子是真菌的生殖细胞，具有繁殖后代的作用。 菌丝是真菌的营养器官，具有吸收营养和水分的作用。 孢子和菌丝在真菌的生长发育过程中扮演着重要角色。 了解孢子和菌丝的结构与功能有助于更好地理解真菌的生物学特性。
抗生素：用于治疗细菌感染 有机酸：用于食品发酵和工业生产 酶：用于生物转化和降解 真菌毒素：用于农业和生物防治
PART FIVE
分解有机物：真 菌能分解动植物 遗体和腐殖质， 对维持生态平衡 有重要作用。
促进养分循环： 真菌能将空气中 的氮气转化为植 物可利用的氮素， 促进植物生长。
共生关系：与植 物形成共生关系， 促进植物生长和 发育。
生物防治：一些 真菌具有抑制病 原菌的作用，可 用于生物防治。
促进植物生长：通过分解有机物，为植物提供营养 共生关系：与植物形成共生关系，如菌根真菌与植物根系的共生 植物病理学：某些真菌引起植物病害，对植物造成危害 植物遗传：影响植物的遗传变异，参与植物的进化过程
真菌作为动物的食物来源之一，为动物提供营养。 真菌与动物之间存在共生关系，如肠道菌群等。 有些真菌可以产生生物碱等化合物，对动物有毒害作用。 真菌可以引起动物感染，导致疾病的发生。
简介：真菌的次生代谢产物是其在生长过程中产生的非必需的小分子物质，具有多种生物活性。
种类：包括抗生素、色素、生物碱、毒素等，具有抗菌、抗肿瘤、抗病毒等多种生物活性。
产生条件：在营养缺乏或生长环境改变等特殊条件下，真菌会产生次生代谢产物。
作用：次生代谢产物在真菌的生存、竞争和繁殖中起到重要作用，同时也可以为人类提供重要 的药物来源。
真菌的细胞结构
3、高尔基体
由大囊泡、小囊泡、扁平囊聚合而成的膜性结构。功能：浓缩、合成、 加工、分泌作用；与细胞膜、细胞壁的形成有关。
高尔基体
4、溶酶体 由一层单位膜包裹的、内含40多种酸性水解酶的小球体。功能： 细胞内消化器官，有消化、营养、防御和保护的功能。 5、微体 普遍存在于真菌中的细胞器，由一层单位膜包裹，与溶酶体相似， 常呈圆形或卵圆形。 功能：解毒（分解 H2O2）；参与细胞 代谢（氧化分解脂 肪酸等）。
6、线粒体 真核细胞都有的细胞器，有70s的核糖体、环状DNA（能复制）。 功能：细胞呼吸和能量代谢中心。 7、液泡 形态变化很大，大小和数目随菌龄而增加，液泡内含有碱性氨基 酸、贮藏物以及许多酶类。功能：维持细胞渗透压；贮存营养物质； 有溶酶体的功能。
8、膜边体 是真菌菌丝细胞中位于细胞膜和细胞壁之间，由单层膜包围的一种特殊 细胞器。因位于细胞周围而得名，为真菌所特有。形状变化很大，有管状、
是指不经过两性细胞的结合直接由母体产生无性孢子，再由无性孢子萌发
产生新个体的繁殖方式。 生物在无性繁殖中，由于没有遗传信息的重新组合，子代继承的遗传信 息与亲代基本相同，因此有利于亲代保存优良的特性。同时，无性繁殖不经 复杂的两性细胞结合后的发育阶段，生长发育比较快，有利于种族的繁衍。
2、无性孢子的概念、特点、类型
孢子，再由游动孢子
萌发产生新的菌丝体。
卵孢子主要分布于鞭
毛菌中。如，水霉、 棉霉。
（2）接合孢子
由两个形态大小相同的配子囊 结合而成的形大、厚壁、色深、休 眠、有性、内生、二倍体孢子。是 接合菌典型的有性孢子。如，根霉、 毛霉。 形成过程是：相近的两菌丝各 自向对方伸出极短的侧枝，侧枝顶 端膨大而成配子囊（A），称为原配 子囊，两个原配子囊接触（B），接 触后顶端膨大并产生横隔（C），称 为配子囊，接触的囊壁溶解（D）， 产生共同厚壁的接合孢子囊（E）， 其内发生质配、核配，形成二倍体 的接合孢子。条件适宜时，接合孢 子萌发长出孢子囊梗，顶端着生孢 子囊（F），孢子囊内的二倍体核经 减数分裂产生单倍体的孢囊孢子， 再由孢囊孢子萌发成新的菌丝体。
临床医学检验知识速记--(真菌)微生物学
临床医学检验知识速记--（真菌）微生物学真菌(fungus)是一类具有典型细胞核，有核膜和核仁，胞浆内有完整的细胞器，无根、茎、叶，不含叶绿素，无光合色素，细胞壁含几丁质和纤维素的，单细胞或多细胞异养真核细胞型微生物。
细胞壁：不含肽聚糖，含几丁质及纤维素临床分类(按致病部位)：浅部真菌、深部真菌形态学分类：单细胞真菌、多细胞真菌真菌的形态与结构在鉴定上起重要作用（一）形态与结构1、单细胞真菌：圆形或卵圆形，包括酵母型和类酵母型真菌。
酵母型真菌以芽生方式繁殖，芽生孢子成熟后脱落成独立个体，不产生菌丝，其菌落与细菌菌落相似。
类酵母型真菌也以芽生方式繁殖，菌落与酵母型真菌相似，但它产生的芽体不从母细胞上脱落，而是延伸入培养基内形成假菌丝。
对人致病的主要有新生隐球菌和白假丝酵母菌。
2、多细胞真菌：由菌丝和孢子两种基本结构组成（1）菌丝：在环境适宜情况下由孢子萌发长出芽管，逐渐延长呈丝状，称菌丝。
按照功能分为：①营养菌丝：伸入培养基；②气生菌丝：露出培养基向空气中生长；③生殖菌丝按照结构分为：①有隔菌丝：多数致病性真菌；②无隔菌丝。
菌丝的形态大小不一(螺旋状/球拍状/鹿角状)、菌丝间有无分隔、形状特征(绒毛状/絮状/粉末状) → 鉴别真菌（2）孢子：由生殖菌丝产生的一种繁殖体，是真菌的繁殖结构。
有有性孢子和无性孢子两类①有性孢子：同一菌体或不同菌体上的2个细胞融合经减数分裂形成。
包括：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担子孢子，多为非致病性真菌所产生。
②无性孢子：菌丝上的细胞分化或出芽生成，不经两性细胞的配合。
病原性真菌大多形成无性孢子。
可分为三种a. 分生孢子：又可分为大分生孢子（其大小、细胞数和颜色是鉴定的重要依据）、小分生孢子（真菌都能产生，诊断意义不大）b. 孢子囊孢子c. 叶状孢子：又可分为芽生孢子（一般芽生孢子生长到一定大小仍不与母体脱离，则形成假菌丝）、厚膜孢子（是真菌的一种休眠形态）、关节孢子真菌种类不同，孢子形状大小也不同→ 鉴别真菌3、二相性真菌：少数真菌在营养、温度、理化因素等不同环境条件下，可发生单细胞与多细胞两种形态的可逆转化，称为双向性真菌。
3-真菌的细胞结构
第三章真菌的细胞结构真菌细胞同其它一些真核生物的细胞是相似的。
因为真菌大多数是丝状的，两个毗邻细胞间由隔膜分开，而且大多数隔膜中央有隔膜孔，允许细胞质甚至细胞核通过。
因此，真菌细胞的概念与动物和植物细胞是有区别的。
真菌细胞是由结实的细胞壁包围着，细胞核由双层的核膜包裹，并且有特殊的核膜孔，通常有一个核仁。
细胞质由细胞膜包围着，细胞质中可以找到真核生物细胞中常见的细胞器。
第一节细胞壁细胞壁是细胞最外层的结构单位，占细胞约30%干物质，细胞壁的厚度因菌龄而有区别，一般为100-200纳米。
细胞壁的作用：保持了细胞的形状；酶的保护场所，调节营养物质的吸收和代谢产物分泌，它具有抗原的性质，并依此调解真菌和其它生物间的相互作用。
一、细胞壁的主要成分主要成分：几丁质（甲壳质）、脱乙酰几丁质、纤维素、葡聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖（已糖或氨基已糖构成的多糖链）蛋白质、类脂、无机盐为什么真菌细胞壁具有一定的机械硬度和强度？所有真菌的壁是由微纤丝成分的混合物镶嵌在无定形的基质化合物中组成的。
微纤丝是由不同的多糖链相互缠绕所组成的一股又粗又壮的链，这些链构成的网络系统嵌入在蛋白质及类脂和一些小分子的多糖的基质中。
因此，真菌细胞壁看起来象是钢筋混凝土，其中微纤丝作为钢筋支架，基质做为周围的水泥。
几丁质是大多数真菌细胞壁的主要成分，包括子囊菌、担子菌、半知菌类和低等的壶菌是以β－1.4－Ｎ乙酰氨基葡萄糖为单元的无支链多聚体。
纤维素是以β－1.4葡萄糖链为单元的多聚体，包括卵菌纲、前毛壶菌纲、粘菌目和子囊菌的个别种。
几丁质（β-1,4-N-乙酰葡糖胺） 纤维素（β-1,4-葡聚糖）蛋白质：不超过细胞壁组成的10%，既是壁的结构成分又起着酶的功能。
例如磷酸酶，α－淀粉酶和蛋白酶都是位于细胞壁上，这些酶能使周围环境中的底物水解成亚单位，以便运输到细胞中。
脂类：不超过细胞壁组成的8%，也有例外，细胞壁中脂类的特征是由饱和脂肪酸组成。
真菌的概念
真菌的概念
真菌是一类生物体，属于真核生物界中的一个界，包括了许多不同的物种。
它们与动物、植物和细菌等其他生物有着明显的区别。
真菌的特点包括：
1.细胞结构：真菌的细胞是真核细胞，其细胞核被包裹在一个细胞核膜内。
这与细菌的原核细胞结构有所不同。
2.组织结构：真菌通常以菌丝的形式存在，菌丝是由许多细长的细胞串联而成的。
菌丝可以穿透和渗透到它们所寄生的物体中。
3.营养方式：真菌通常是异养生物，它们通过分解有机物质来获取营养。
它们可以分泌酶来分解复杂的有机物质，然后吸收分解产物。
4.繁殖方式：真菌可以通过孢子进行繁殖。
孢子可以通过风、水或动物等媒介传播，从而使真菌能够在不同的环境中生存和繁衍。
真菌包括了许多不同的物种，包括酵母菌、霉菌和伞菌等。
它们在自然界中具有重要的生态角色，既可以是有益的，如在食品加工、药物生产和土壤肥沃化中的应用，也可以是有害的，如引起人类和动物的疾病，或对农作物和木材造成损害。
真菌的研究领域被称为真菌学，真菌学家研究真菌的分类、生态学、遗传学、生物化学等方面，以加深对真菌的了解，并应用这些知识来解决与真菌相关的问题。
1/ 1。
真菌结构
丝状真菌
菌落(colony) 真菌一个孢子或一段菌丝在固体培 养基上生长发育而形成的群落。菌落表现性状 如质地、形状、大小、颜色、纹饰等特征。
菌落的作用?
无隔菌丝和有隔菌丝
无隔菌丝(non septate hyphae)
营养体菌丝无横隔膜，菌丝前后贯通，多核，生长过 程中只有核分裂而无细胞分裂，为多核菌体。
真菌细胞核结构
• 大多数真菌为单倍体(单核，双核(异核)、多核)；
• 有些真菌有二倍体世代，如啤酒酶母；
• 有些真菌主要以双倍体形式存在，如卵菌。
• 真菌DNA为线状：与组蛋白结合，分子量大小为 6-30×109 Da. • 有些真菌的染色体数目已被测定出来，如脉孢菌 n=7，构巢曲霉n=8，啤酒酵母n=17
A
B
C
D
E
菌丝隔膜类型
A 全封闭隔膜 B 白地霉的隔膜 C 镰刀菌的隔膜 D 典型子囊菌隔膜 E 典型担子菌隔膜
单细胞真菌
低等壶菌、酵母菌 等的营养体为单细 胞结构，一个细胞 承担所有微生物个 体的生命活动。
酵母细胞的结构
菌丝之间相互结合形成特定结构
菌丝之间的联结现象(anastomosis) 一菌丝的分枝与另一菌丝相结合，或两条并行的菌丝各 生出短枝或突起并由其顶点相结合。
第二节 真菌的细胞结构
真菌的细胞是典型的真核细胞，真菌细胞具有：
细胞壁
细胞膜
细胞核 细胞器 细胞质
单细胞真菌
低等壶菌、酵母菌 等的营养体为单细 胞结构，一个细胞 承担所有微生物个 体的生命活动。
酵母细胞的结构
丝状真菌
丝状真菌的菌体基本结构是菌丝.
细胞器主要包括 线粒体 微体
真菌细胞壁结构-概述说明以及解释
真菌细胞壁结构-概述说明以及解释1.引言1.1 概述真菌是一类生物体，其细胞壁是其重要的组成部分之一。
真菌细胞壁是由多种复杂的化合物组成，包括多糖、蛋白质和脂质等。
它在维持细胞形态、保护细胞内部结构、调节物质交换和抵抗外部环境压力等方面发挥着重要作用。
在真菌生物体中，细胞壁不仅仅是一个结构支持，它还参与了许多生物学过程，如生长、分裂、萌发、菌丝形成等。
因此，了解真菌细胞壁的结构和功能对于研究真菌生物学、病原菌学以及开发抗真菌药物具有重要意义。
本文将对真菌细胞壁的结构、组成和功能进行系统的介绍和分析，旨在深入探讨真菌细胞壁在真菌生物体中的重要性，为今后的研究提供参考和指导。
1.2 文章结构文章结构部分主要介绍了整篇文章的组织架构，包括引言、正文和结论三个部分。
在引言部分中，我们将首先概括真菌细胞壁结构的重要性，同时介绍文章的结构和目的。
在正文部分，我们将详细探讨真菌细胞壁的组成和功能，通过对其结构特点的分析，解释其在细胞生物学中的重要性。
最后，结论部分将总结整篇文章对真菌细胞壁结构的讨论，探讨其意义和应用，并展望未来研究方向。
整体结构清晰，逻辑严谨，有助于读者对真菌细胞壁结构有更深入的了解。
1.3 目的本文的目的在于深入探讨真菌细胞壁的结构特点，探讨其在真菌生物学中的重要性和功能。
通过对真菌细胞壁的组成和功能进行详细分析，可以更好地理解真菌的生长、发育和致病机制，为真菌病的治疗和防控提供理论依据。
同时，本文还旨在对未来研究方向进行展望，为真菌细胞壁研究领域的发展提供一定的参考和启示。
通过本文的阐述，读者能够全面了解真菌细胞壁的结构及其重要性，为深入研究真菌生物学和相关领域提供基础知识和理论支持。
2.正文2.1 真菌细胞壁的重要性真菌细胞壁是真菌细胞的外部保护层，具有重要的生物学功能。
真菌细胞壁的主要作用包括维持细胞形态稳定、保护细胞内部结构、参与细胞与外界环境的交互作用等。
首先，真菌细胞壁可以帮助细胞保持形态的稳定性。
真菌的细胞结构与功能(共37张PPT)
总结〔2〕
〔3〕真菌的鞭毛在结构、能量来源、运动方式及 对细胞壁的依赖性上区别于细菌的鞭毛。
〔4〕膜边体存在于许多真菌菌丝的细胞膜和细胞 壁之间，由单层膜组成，分泌水解酶或与细胞壁合 成、分泌、膜的增生、胞饮有关。
〔5〕微体有两种：过氧化物酶体和乙醛酸循环体。过 氧化物酶体的作用是保护细胞受到过氧化氢的氧化，而 乙醛酸循环体的功能可能是在孢子萌发时利用脂类。
总结〔1〕
〔1〕真菌细胞壁是由微纤丝成分的混合物镶嵌在无定 形的基质化合物组成的。微纤丝是由不同的多糖链相 互缠绕，嵌入蛋白质及类脂和一些小分子的多糖基质 中。因此，真菌细胞壁看起来象钢筋混凝土，其中微 纤丝作为钢筋支架，基质作为周围的水泥。
〔2〕真菌菌丝的生长只限于顶端，顶端生长的原 材料多是通过膜包围的囊状物输送的。
➢单细胞藻类〔algae〕
➢原生动物〔protozoa〕
真菌的主要特点
➢不含叶绿体、化能有机营养、具有 真正的细胞核、含有线粒体等细胞器， 通常以孢子进行繁殖、不运动的真 核微生物。其个体一般较原核微生物
大。
菌物界
➢在真核生物中与动物界和植物界相平行的界， 包括一大群无叶绿素，依靠细胞外表吸收养料的 真核微生物，它们在形态、营养方式与生态上有 许多相似之处，从而构成了一个关系十分密切的 生物类群。
〔1〕酵母的细胞壁
➢结构呈“三明治〞的特点，外层甘露聚糖和内层 葡聚糖都是复杂的分枝状聚合物，总量超过细胞壁 干重85%，其间夹有一层蛋白质分子，其量约占细 胞壁干重的10%。
酵母细胞壁的特点
➢酵母细胞壁的厚度为25-70nm，重量为细胞干重的
25%
➢葡聚糖是赋予酵母细胞机械强度的重要物质根底。分 为两类。①β-〔1-3〕葡聚糖，有β-〔1-6〕键连接的分 枝，MW240000，含量为85%； ② 高度分枝的β-〔16〕葡聚糖，分枝处以β-〔1-3〕连接。
真菌的结构和功能
利用天敌昆虫、微生物等生物资源，对病原真菌 进行生物控制，减少化学农药的使用量。
3
化学防治策略
在必要时使用低毒、高效的化学农药，对病原真 菌进行有针对性的防治，同时注意农药的安全使 用。
THANKS
感谢观看
功能性食品
利用真菌开发功能性食品，如真菌多糖具有降血 糖、降血脂等作用，可用于开发保健食品。
06
真菌的危害与防治
植物病害与真菌的关系
真菌引起植物病害的症状
真菌通过侵染植物组织，引起植物出现坏死、腐烂、变色、畸形 等症状。
真菌病害的传播途径
真菌病害可以通过种子、土壤、空气等途径传播，对农业生产造成 严重影响。
VS
改善土壤结构
真菌菌丝能够穿透土壤颗粒，形成土壤团 聚体，从而改善土壤结构，提高土壤的通 气性和透水性。
在食物链中的地位
要点一
作为初级生产者
一些真菌能够通过光合作用或化能合成作用，将无机物转 化为有机物，成为生态系统中的初级生产者。
要点二
作为消费者和分解者
大多数真菌是消费者和分解者，它们以其他生物体（包括 植物、动物和微生物）为食，通过分解作用将有机物转化 为自身生长所需的养分。同时，它们也是其他生物（如昆 虫、哺乳动物等）的食物来源之一。
真菌毒素的危害与防治
真菌毒素的种类和危害
真菌毒素包括黄曲霉素、赭曲霉素等多种类 型，对人体和动物具有致癌、致畸、致突变 等危害。
真菌毒素的防治措施
通过加强粮食和饲料的贮存管理、选用抗毒 素品种、使用吸附剂等措施，可以有效降低 真菌毒素的危害。
防治策略与方法
1 2
农业防治策略
选用抗病品种、合理施肥、轮作倒茬等农业措施 ，可以降低植物真菌病害的发生率。
真菌的细胞结构与功能
➢单细胞藻类（algae）
➢原生动物（protoz编o辑papt ）
2
真菌的主要特点
➢不含叶绿体、化能有机营养、具 有真正的细胞核、含有线粒体等细 胞器，通常以孢子进行繁殖、不运 动的真核微生物。其个体一般较原 核微生物大。
编辑ppt
3
菌物界
➢在真核生物中与动物界和植物界相平行 的界，包括一大群无叶绿素，依靠细胞表 面吸收养料的真核微生物，它们在形态、 营养方式与生态上有许多相似之处，从而 构成了一个关系十分密切的生物类群。
10
几丁质的结构
编辑ppt
11
酵母细胞壁
➢蛋白质夹在甘露聚糖与葡聚糖之间；并经常与 甘露聚糖共价结合，形成复合物，具抗原性。
➢蛋白质少数为结构蛋白，多数为酶，与细胞 壁的合成和细胞营养相关。
➢不同酵母的细胞壁成分差别较大。
➢蜗牛酶内含纤维素酶、甘露聚糖酶、几丁质 酶和脂酶等30余种酶、可用于水解酵母细胞壁。
➢细菌细胞膜上的蛋白质含量比真核生物高，功 能也多；对于好氧细菌而言，其细胞膜上具有电 子传递链；
➢细菌细胞膜上存在特殊的物质运输系统—基团
转移运输。
编辑ppt
16
三、细胞核
➢真菌细胞核一般比较小，存在多核现象，而
在菌丝尖端细胞中常看编辑不ppt 到细胞核。
17
核小体
染色体数 构巢曲霉：8 粗糙脉孢霉：7 酿酒酵母：17
➢葡聚糖是赋予酵母细胞机械强度的重要物质 基础。分为两类。①β-（1-3）葡聚糖，有β（1-6）键连接的分枝，MW240000，含量为 85%； ② 高度分枝的β-（1-6）葡聚糖，分枝 处以β-（1-3）连接。
稀酸可除去甘露聚糖及蛋白质，但细胞仍维持正常形态。
真菌的结构和功能
真菌的结构和功能真菌是一类单细胞或多细胞的生物，与植物和动物都有一定的区别。
它们以其独特的结构和功能在生态系统中扮演着重要的角色。
本文将探讨真菌的结构和功能，并解释它们在自然界中的重要性。
一、真菌的结构真菌的结构主要由菌丝、菌落和孢子体组成。
1. 菌丝菌丝是真菌的基本单位，它们是由细胞壁包裹的细长管状细胞。
菌丝通常呈现分枝状，可以延伸到环境中，从而实现真菌与外界的物质交换和吸收。
2. 菌落菌落是多个菌丝在培养基上形成的可见结构。
菌落的外观因真菌的种类而异，可以是丝状、粉状、乳状或其他形状。
菌落的形成通常标志着真菌生长和繁殖的开始。
3. 孢子体孢子体是真菌用于繁殖的结构，它们可以产生并散布孢子。
孢子是真菌生命周期的重要组成部分，它们可以飘散到空中或通过其它媒介传播，以寻找新的生长环境。
二、真菌的功能真菌在自然界中有多种功能，从分解有机物到共生共存等，它们对生态系统的平衡和可持续发展发挥着重要作用。
1. 分解者真菌是分解有机物的主要力量之一。
它们通过菌丝网络分解和吸收死亡植物和动物的有机物，将其转化为可用于其他生物的营养物质。
这个过程对于生态系统中的养分循环至关重要。
2. 共生共存真菌与其他生物形成共生共存的关系，如与植物的根系共生。
真菌通过菌根与植物根系形成联盟，提供植物所需的养分，并帮助植物吸收水分和养分。
这种共生关系对于植物的生长和抗病能力具有重要作用。
3. 拮抗剂真菌中的一些物种具有生物防治作用，可以抑制其他病原微生物的生长。
这些真菌以多种方式产生抗菌活性物质，对抗病原微生物的侵染，保护农作物和生态系统的健康。
4. 食物来源许多真菌被用作食物和调味品。
例如，蘑菇是人类饮食中的重要成分之一，其丰富的营养价值和独特的风味使其成为许多菜肴的主要材料。
5. 药物化合物真菌合成了许多重要的药物，如抗生素、抗肿瘤药物和免疫调节剂等。
这些药物对于医学和生物技术的发展具有重要意义。
三、真菌的生态重要性真菌对维持生态系统的平衡和可持续发展起着重要的作用。
真菌细胞的结构特征
真菌细胞的结构特征一、真菌细胞的外部结构特征真菌细胞是一种单细胞生物，其外部结构特征主要包括细胞壁、细胞膜和菌丝等。
1. 细胞壁：真菌细胞壁是真菌细胞的外层保护结构，由多糖和蛋白质组成。
细胞壁的主要功能是提供细胞的形状和机械强度。
真菌细胞壁的主要成分是纤维素和壳聚糖，其中壳聚糖是真菌细胞壁的主要组成成分之一。
2. 细胞膜：真菌细胞膜位于细胞壁的内部，由脂质和蛋白质组成。
细胞膜的主要功能是维持细胞内外的物质平衡，并起到选择性通透的作用。
真菌细胞膜中含有丰富的酶和运载蛋白，可以参与物质的吸收和排泄。
3. 菌丝：真菌细胞形成的一种细长丝状结构，称为菌丝。
菌丝是由多个细胞组成的，每个细胞之间通过细胞壁相连。
菌丝的主要功能是提供真菌的营养和生长。
真菌的菌丝可以分为两种类型：有性菌丝和无性菌丝。
有性菌丝是真菌繁殖的主要形式，无性菌丝则用于真菌的营养和生长。
二、真菌细胞的内部结构特征真菌细胞的内部结构特征主要包括细胞核、细胞质和细胞器等。
1. 细胞核：真菌细胞中含有一个或多个细胞核，细胞核是真菌细胞的控制中心，负责细胞的遗传信息的传递和调控。
细胞核内含有真菌的遗传物质DNA，以及与DNA相关的蛋白质。
2. 细胞质：真菌细胞质是细胞核以外的细胞区域，包含了许多细胞器和细胞骨架。
细胞质中含有丰富的细胞器，如内质网、高尔基体、线粒体、液泡等。
细胞质还含有许多代谢酶和蛋白质，参与物质的合成和代谢。
3. 细胞器：真菌细胞中的细胞器包括内质网、高尔基体、线粒体、液泡等。
内质网是真菌细胞合成蛋白质的重要细胞器；高尔基体则负责蛋白质的修饰和分泌；线粒体是真菌细胞的能量中心，负责产生细胞所需的能量；液泡则储存细胞内的水分和营养物质。
三、真菌细胞的生物学特征除了结构特征外，真菌细胞还具有一些生物学特征，如分生孢子的形成、菌丝网络的生长和营养吸收等。
1. 分生孢子的形成：真菌细胞通过分生孢子的形成进行繁殖。
分生孢子是真菌细胞特殊的繁殖结构，可以通过空气传播，实现真菌的扩散和传播。
真菌的结构与功能
真菌的结构与功能真菌是一类生物体，它们具有独特的结构和功能。
本文将介绍真菌的结构与功能，并探讨它们在自然界中的重要作用。
一、真菌的结构真菌由菌丝、菌落和孢子等组成。
1. 菌丝：菌丝是真菌的主体，它是由细长的管状细胞组成的。
菌丝可以分为横生菌丝和分生孢子的菌丝。
横生菌丝负责吸收养分和传导物质，分生孢子的菌丝则用于繁殖。
2. 菌落：菌落是由菌丝共同长出的一簇簇结构，在裸眼下通常呈现为一片颜色不规则的斑点。
菌落的外观和形态是区分不同真菌的重要特征。
3. 孢子：孢子是真菌的繁殖结构，它们可以通过风、水或其他途径传播。
孢子的形状、大小和颜色也可以用来鉴别真菌的种类。
二、真菌的功能真菌在自然界中扮演着重要的角色，具有多种功能。
1. 分解分解：真菌具有分解有机物的能力，它们通过分泌特殊的酶分解木质纤维、叶片、动植物的尸体等有机物，将其转化为可供其他生物利用的养分。
真菌在有机物的循环中起到了重要的作用。
2. 共生共生：真菌和其他生物形成共生关系，如真菌与根系形成的菌根共生和真菌与叶绿体共生。
菌根共生可以提供植物所需的水分和养分，而真菌则从植物中获取能量。
叶绿体共生使真菌能够进行光合作用，合成自己所需的有机物。
3. 生物防治：真菌可以对抗其他有害生物，起到生物防治的作用。
例如，一些真菌可以感染并杀死害虫或寄生虫，保护农作物的生长。
4. 产生有益物质：真菌可以产生一些有益的物质，如抗生素、发酵产物等。
抗生素可以用于治疗疾病，发酵产物可以应用在食品工业和制药工业中。
5. 环境指示：真菌对环境的变化非常敏感，它们可以作为环境污染的指示生物。
研究人员可以通过观察真菌的分布情况和生长状况，了解到环境中潜在的污染问题。
三、真菌的重要作用真菌在生态系统中起着非常重要的作用。
1. 养分循环：真菌通过分解分解和吸收有机物，将有机物质转化为无机养分，供给其他生物的生长和发育，维持了生态系统的物质循环。
2. 土壤改良：真菌的菌丝可以穿透土壤，将土壤结构打破，增加土壤的透气性和保水性，有助于植物的根系生长。
微生物-第三章 真菌的细胞形态、结构与功能
第三章真菌的细胞形态、结构与功能第一节真核微生物的细胞结构真核微生物：细胞核具有核膜；能进行有丝分裂；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。
一、真核细胞与原核细胞的比较（p53表3-3）二、真菌是一类低等真核生物，特点：（1）细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，无根、茎、叶的分化；（2）一般具发达的菌丝体；（3）细胞壁多数含几丁质；（4）营养方式为化能有机营养（异养吸收型）、好氧；（5）以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；（6）陆生性较强；三、真核微生物的主要类群霉菌（丝状真菌）真菌（门）酵母菌（单细胞真菌）菌物界（广义的真菌）覃菌（大型真菌）粘菌（门）假菌（门）植物界：单细胞藻类动物界：原生动物四、真核细胞质中的细胞器 P42微体（microbody）:避免细胞遭受过氧化氢的毒害，同时具有氧化分解脂肪酸的功能等。
壳质体（chitosome）：其功能和真菌菌丝的细胞壁合成和生长延伸有关。
膜边体（lomasome）：其功能可能与细胞壁的形成有关氢化酶体（hydrogenosome）：氢化酶体内含氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶和丙酮酸等。
其功能是为细胞运动提供能量。
伏鲁宁体（woronin body）：伏鲁宁体一般与丝状真菌菌丝中隔膜孔相关联，具有塞子的功能，当菌丝受伤后，它可以堵塞隔膜孔而防止原生质流失，正常情况下可以调节两个相邻细胞间细胞质的流动。
其组成成分目前还不十分清楚。
第二节酵母菌（yeast）定义：泛指能发酵糖类并以芽殖或裂殖方式进行无性繁殖的一类单细胞真菌。
该术语无分类学意义。
在分类学上归属于：子囊菌亚门，半知菌亚门分布及与人类的关系：（1）多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”。
（2）在发酵工业具重要作用（酿酒，乙醇，甘油，石油脱蜡，单细胞蛋白（SCP），酵母片，提取核酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、核黄素等）。
单细胞蛋白（single cell protein，缩写SCP）：一般指来自各类微生物的蛋白，可饲用、药用或食用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
➢含有少量几丁质，集中在芽痕。
真菌细胞结构与功能
几丁质的结构
真菌细胞结构与功能
酵母细胞壁
➢蛋白质夹在甘露聚糖与葡聚糖之间；并经常与 甘露聚糖共价结合，形成复合物，具抗原性。
➢蛋白质少数为结构蛋白，多数为酶，与细胞 壁的合成和细胞营养相关。
➢不同酵母的细胞壁成分差别较大。
➢在真核生物中与动物界和植物界相平行 的界，包括一大群无叶绿素，依靠细胞表 面吸收养料的真核微生物，它们在形态、 营养方式与生态上有许多相似之处，从而 构成了一个关系十分密切的生物类群。
➢真菌：酵母、霉菌； ➢假菌：卵菌、丝壶菌； ➢粘菌
真菌细胞结构与功能
酵母细胞
➢圆形或卵圆 形细胞
真菌细胞结构与功能
➢在真核微生物细胞表面上的毛发状细胞器 ；鞭毛长150-200μm ，纤毛长5-10μm；
➢游动孢子及配子；
➢功能与原核生物的鞭毛相同，但在构造、 运动机理、消耗能量形式及对细胞壁的依赖 性上有明显差别；
鞭杆的横切面 呈“9+2”型
真菌细胞结构与功能
二、真核微生物细胞质膜与原胞壁
➢葡聚糖是酵母细胞 壁的主要成分；
➢几丁质是其他高等 陆生真菌的主要成分。
➢钢筋混凝土结构：
➢钢筋—纤维状物质：主要是糖苷键连接成的微纤丝， 赋予细胞壁坚韧的机械性能。 ➢混凝土—无定形的基质，如甘露聚糖和蛋白质 等，混填在纤维状物质构成的网内或网外，充实
真菌细胞结构与功能
细胞壁的结构。
➢蜗牛酶内含纤维素酶、甘露聚糖酶、几丁质 酶和脂酶等30余种酶、可用于水解酵母细胞壁。
真菌细胞结构与功能
（2）霉菌的细胞壁
以粗糙脉孢霉为例：
➢最外层无定形的葡聚糖（ 87nm） ➢中层为糖蛋白嵌埋在蛋白质基 质中，网状结构（49nm）。 ➢内层为蛋白质层（9nm）。 ➢ 最内层由几丁质微纤维组成。 （18nm）
真菌细胞结构与功能
质粒(Plasmids)
➢罕见
➢S. cerevisiae的2μm 质粒
➢6300bp的环状DNA，周长2μm，独立于 染色体 。
真菌细胞结构与功能
四、细胞质与细胞器
1、细胞骨架和细胞基质 2、内质网与核糖体 3、高尔基体 4、微体 5、线粒体 6、其它的细胞器
真菌细胞结构与功能
区别于粘细菌（myxobacteria） ➢单细胞藻类（algae） ➢原生动物（pro真t菌o细z胞o结构a与）功能
真菌的主要特点
➢不含叶绿体、化能有机营养、具 有真正的细胞核、含有线粒体等细 胞器，通常以孢子进行繁殖、不运 动的真核微生物。其个体一般较原 核微生物大。
真菌细胞结构与功能
菌物界
角甾醇），而原核生物没有（支原体除外），但 有的细菌细胞膜上有类何帕醇化合物；
➢磷脂种类：真核生物一般是磷脂酰乙醇胺和磷 脂酰胆碱；而原核生物一般是磷脂酰乙醇胺和磷 脂酰甘油；
➢古生菌细胞膜上有分支；
➢细菌细胞膜上的蛋白质含量比真核生物高，功 能也多；对于好氧细菌而言，其细胞膜上具有电 子传递链；
➢细菌细胞膜上存在特殊的物质运输系统—基团
转移运输。
真菌细胞结构与功能
三、细胞核
➢真菌细胞核一般比较小，存在多核现象，而 在菌丝尖端细胞中真常菌细看胞结不构与到功能细胞核。
核小体
染色体数 构巢曲霉：8 粗糙脉孢霉：7 酿酒酵母：17
真菌细胞结构与功能
真菌的细胞核
➢直径1—3 m
➢3—40条染色体
➢基因组大小： 13—100 Mb (million base pairs) DNA ，编码 6,000 --13,000 个基因
真菌细胞结构与功能
霉菌菌丝 ➢菌丝的结构与生长 具有极性；
➢菌丝可分为顶端、 亚顶端以及成熟区； 在顶端之后，细胞 壁逐渐加厚而不再 生长；
➢菌丝在光学显微 镜下是均匀的，但 厚壁的休眠孢子， 如接合孢子、厚壁 孢子则有明显的纹 饰。
真菌细胞结构与功能 ➢隔膜与菌丝细胞 壁成分相似。
假菌的鞭毛与纤毛
1、细胞骨架
➢微丝: 肌动蛋白 ➢微管: 微管蛋白(鞭毛及纤毛) ➢中间丝: vimentin ➢功能:
–细胞形状 –细胞运动 –细胞内物质运输
真菌细胞结构与功能
2、粗面内质网与滑面内质网
➢粗面内质 网：合成、 运送胞外分 泌蛋白； ➢滑面内质 网：脂类代 谢与钙代谢
真菌细胞结构与功能
3、高尔基体
霉菌菌丝
➢顶端1-2μm的 顶部区域含有大 量细胞质的泡囊， 而缺乏所有的细 胞器。在显微照 片中有些泡囊与 细胞膜融合的现 象。
真菌细胞结构与功能
➢菌丝内的原生 质从老的部位向 幼小的菌丝顶端 的生长点流动， 最后老的部位形 成一个死的空胞。
一、细胞壁
功能与原核生物相似，但组成与结 构不同。
真菌细胞结构与功能
第五章：真菌的细胞结构与功能
一、细胞壁 二、细胞质膜 三、细胞核 四、细胞质与细胞器
真菌细胞结构与功能
真核微生物的类型
➢真菌（fungi）：酵母和霉菌
➢假菌：在孢子的运动型、有性生殖的类 型、细胞壁的组成以及线粒体的形状区 别于真菌。 ➢粘菌（粘质霉菌，slime mold）
介于真菌（可形成子实体）与原生动 物（无细胞壁、可运动）之间的一类真核 微生物；
（1）酵母的细胞壁
➢结构呈“三明治”的特点，外层甘露聚糖和内 层葡聚糖都是复杂的分枝状聚合物，总量超过 细胞壁干重85%，其间夹有一层蛋白质分子， 其量约占细胞壁干重真菌的细胞1结0构%与功。能
酵母细胞壁的特点
➢酵母细胞壁的厚度为25-70nm，重量为细胞 干重的25%
➢葡聚糖是赋予酵母细胞机械强度的重要物质 基础。分为两类。①β-（1-3）葡聚糖，有β（1-6）键连接的分枝，MW240000，含量为 85%； ② 高度分枝的β-（1-6）葡聚糖，分枝 处以β-（1-3）连接。
➢蛋白加工及修饰 ➢分泌包装 真菌细胞结构与功能
4、微体（Microbodies）
➢单层膜，与溶酶体相似的球状细胞器 ➢过氧化氢酶体和乙醛酸循环体 ➢过氧化氢酶体含有一种或几种氧化酶；保护 细胞免受过氧化氢的毒害；数目受环境影响
➢依赖黄素的氧化酶、过氧化氢酶
➢乙醛酸循环体与孢子萌发有关，将储存的 脂肪转化为糖类。真菌细胞结构与功能