食物中主要营养成分及检验教案

食物中主要营养成分的作用及检验

教案

学科：科学

地点：上海&&&&&初级中学生物实验室

时间：2012年12月4-5日

班级：初一年级（3-8班）

课时安排：1课时

执教：

一教学说明

本节授课两个基本内容：①食物中所含的主要营养成分。②葡萄糖、蛋白质和脂肪的检验方法。在教学中采用师生互动交流的形式，通过分析归纳，总结出知识要点，让学生学会学习方法，掌握营养的基本知识，并通过实验学会三种营养物质的检验方法。

二教学目标

1．知识与技能

（1）知道食物中的6种主要营养成份，一些常用食物中所含的主要营养成分。

（2）初步学会食物中葡萄糖、蛋白质以及脂肪的检验方法。

2．过程与方法

（1）学生以科学视角关心调查生活中的科学问题，学会从生活中汲取知识并将所学知识运用到生活中去。

（2）让学生通过亲身的实验、分析、讨论、总结，从中掌握获取知识的方法。

3．情感目标

营养物质对生命的意义。

三教学重点和难点

1．教学重点

掌握食物中六大基本营养种类。

2．教学难点

葡萄糖、蛋白质和脂肪的检验方法。

四教学准备

1．多媒体课件。

2．试验器材：试管、试管夹、酒精灯、滴管、滤纸、班氏试剂、10%的氢氧化钠溶液、3%的硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、小麦、大米、玉米、大豆、芝麻、面条。

六教学反思

本节课的的亮点：1 课堂导入方法。采用图片展示的导入课堂的方法早已有之，但将两幅较极端的营养画面进行对比，进而产生震撼的心理效果和强烈的视觉刺激则不为多见。以此为开端，可燃气学生学习营养知识欲望。2 获得食物营养种类的方法。传统的方法大多是直接将食物的六大营养列成表或逐一列于黑板，这样的好处是一目了然，节省时间。但是从书到脑，脱离实践，仅为学而学，因而学后不知所用，目的难就。本节课采用了通过学生

自己调查来获得食物或食品中营养种类的方法，从而将营养与生活实际紧密地结合在了一起，使学生的学习兴趣大为提高，并学会了研究问题的一种方法——调查。3 学会层层归纳认识问题的思维方法。认识问题是一个思维过程，从特殊到一般是常用的一种归纳方法。本课通过让学生可前去调查大量的食物种类中所含的各种营养成分，层层归纳，得出了一般性结论，即食物具有六大类营养成分。这种方法可培养学生认识问题和解决问题的能力。而在常规教学中，我们大多采用演绎的方法，现有概念，再有实例支持。这种方法不利培养学生的创新能力。4 实验中采用任务驱使学习兴趣、自主寻求解决方法、合作实施操作过程的教学模式。其流程为：给出一号和二号未知溶液——自己从教科书中获得检测方法——检测待检试液——和对检测结果的正确性。这种模式可使学生增加对之探究的神秘感，大大激发了学生的学习兴趣，在这种兴趣的驱使下，学生会不遗余力地去完成任务，主动思考解决问题的方法，探究问题的结果。而常规的方法是先讲解检测原理，再讲解试验过程，最后用已知的试液验核已知检验方法将实验过程操作一遍。显然，这是一种被动的、先入为主式的教学方法，不利于学生学习兴趣的培养，也不利于教学目标的达成。5 实验报告撰写。