植物形态学教程——第三章：种子和幼苗

植物形态学

种子和幼苗

第一节种子的结构和类型

第二节种子萌发和幼苗形成

本章小结

本章作业

南阳师范学院生物系

第一节种子的结构和类型

一、种子的结构一、种子的类型三、小结（一）胚

（二）胚乳

（三）种皮

（一）有胚乳种子

（二）无胚乳种子

1.双子叶有胚乳种子

2.单子叶有胚乳种子

1.双子叶无胚乳种子

2.单子叶无胚乳种子

㈠胚

子叶：一枚、二枚或多枚。种子萌发初期为幼苗提供或合成营养物质。有的肥厚，有的很薄。

胚芽：由幼叶和生长点组成。幼叶将成为种子萌发后最早的真叶。生长点是胚的胚性细胞，种子萌发后成为茎的原分生组织，为植物地上部分的来源。

胚轴：连接胚芽、胚根和子叶的结构。它上连胚芽，下连胚根，两侧连接子叶。子叶以上、胚芽以下部分称上胚轴，子叶以下、胚根以上部分为下胚轴，与子叶相连的中间部分为中胚轴。

胚根：位于胚的最下端，与下胚轴相连，其顶端为生长点。种子萌发后形成植物体的根系。

▪胚的胚芽、胚轴和胚根形成胚的中轴。

㈠胚

双子叶无胚乳种子种脐

胚轴

菜豆种子

胚轴

种阜

双子叶有胚乳种子

蓖麻种子外部形态

正中纵切正中平切正中纵切外部形态㈠胚

㈡胚乳

胚乳的特征：有或无，肉质，占一定的体积。无胚乳种子的“胚乳”在种子发育时被胚吸收，转入子叶中贮存，有的仅残存一干燥的薄层。不同植物种子所含胚乳量不同，例如蓖麻、水稻等种子的胚乳肥厚。豆科植物（如田菁）种子，胚乳成为包于胚外的薄层。兰科、川苔草科、菱科等植物在发育中不产生胚乳。

胚乳的成分：种子中所含养分随植物种类而异，主要是糖类、油脂和蛋白质，少量无机盐和维生素。

外胚乳：（少数）植物种类的种子在形成和发育过程中，胚珠的珠心组织并不被完全吸收消失，而有一部分残留，构成种子的外胚乳。功能：贮藏营养物质，供种子萌发时利用。

胚乳的功能：贮藏营养物质，供种子萌发时利用。

㈢种皮

1. 结构和功能

薄质种皮：种子成熟后一直包在果实内，由坚韧的果皮保护，这类种子的种皮薄弱，成薄膜状或纸状，如桃、落花生等的

种子。

坚厚种皮：表皮细胞的壁部常木质化或角质。“裂果”成熟

后即行开裂，种子散出，裸露于外，故这类种子种皮坚厚，

机械组织发达，有革质（蚕豆）、骨质（茶）、木质及角质，有的表皮层形成长毛（棉）。

颖果种皮：禾本科植物种子的种皮与的果皮紧密结合，成为

共同的保护层，种皮很难分辨出来。

功能：种皮是种子外面的覆被部分，具有保护种子不受外力

机械损伤和防止病虫害入侵的作用。

㈢种皮

2. 外部形态结构

种脐：胚珠发育成种子后在种皮上残留有各种痕迹。如蚕豆、菜豆种子较宽一端的种皮上黑色的眉状条纹为种脐，是种子

和珠柄相脱离的地方。

种孔：即种脐一端一个不易察见的小孔。是胚珠珠孔的痕迹，吸胀种子稍加挤压，即有水滴从种孔溢出。

种阜：蓖麻种子一端由外种皮延伸而成的海绵状隆起物即为

种阜，种脐、种孔被它覆盖，剥去种阜才能看到。

种脊：某些种子腹面的中央有一条稍为隆起的纵向痕迹，几

与种子等长，称为种脊，是维管束集中分布的地方。种脊只

存在于倒生胚珠所形成的种子上，因为倒生胚珠的珠柄和部

分外珠被紧贴在一起。

种皮颜色：表皮细胞所含的各种色素使种皮具不同颜色。

二、种子的类型

据胚乳的有无分为有胚乳种子和无胚乳种子，据子叶数目分为单子叶种子和双子叶种子。这样，种子就有四种类型：

单子叶——单子叶无胚乳种子

无胚乳

双子叶——双子叶无胚乳种子

种子

单子叶——单子叶有胚乳种子

有胚乳

双子叶——双子叶有胚乳种子

二、种子的类型

㈠有胚乳种子

1. 双子叶有胚乳种子——以蓖麻种子为例

种皮：蓖麻的种子椭圆形，稍侧扁，种皮坚硬，具斑纹，有种阜、种脊下有种脐和种孔。

胚乳：蓖麻种子内部几乎完全被白色的胚乳占据，胚乳的含油量很高，可直接燃烧。

胚：蓖麻种子的胚成薄片状被包于胚乳中央。两片子叶大而薄，有明显脉纹，其基部与短短的胚轴相连。胚轴的下方是胚根，上方是胚芽，胚芽夹在二片叶的中间，从胚的正中纵切面上可清楚见到。

㈠有胚乳种子

2. 单子叶有胚乳种子——以小麦种子为例

“种皮”：禾本科植物籽粒外围的保护层，不单纯是种皮，

而是果皮和种皮愈合而成的复合层，二者不能分离，故禾谷

类籽粒为颖果。

胚乳：从籽粒的纵切面上可以看到胚和胚乳的相对位置和比

例。胚乳占有籽粒的大部分体积，而胚位于籽粒基部的一侧，仅占很小比例。

▪胚乳由两部分细胞组成，一部分组成糊粉层，只是一层细胞，

包围在胚乳外周，与种皮紧贴；其内是含淀粉的胚乳细胞

（淀粉层）。糊粉层细胞含蛋白质、脂肪等有机养料，所以

营养较高。淀粉层以淀粉为主。

㈠有胚乳种子2. 单子叶有胚乳种子——以小麦种子为例

种皮

果皮

糊粉层

胚乳

淀粉层

胚

㈠有胚乳种子

2. 单子叶有胚乳种子——以小麦种子为例

胚：

子叶（盾片）

胚芽鞘

幼叶胚芽

生长点胚

外胚叶

胚根

胚根鞘