浅谈山西的民俗旅游

浅谈山西的民俗旅游

人常说：“三千年文化看陕西，五千年文化看山西”。山西省地处黄河中游。黄土高原中部，东西两侧有太行山、吕梁山，南北两端是中条山、恒山，黄河流经西南省境，地形比较封闭，这也给山西人的性格带来很大的影响。这里是人类祖先最早开发的地区之一，有着悠久的历史文化传统，晋南地区还长期处于黄河流域中原文化圈的中心地带，北方地区则属于北方文化圈的边缘地带，中原农耕文明与北方游牧文明在这里碰撞、交流、融合，形成了非常富有地域特色的三晋文化。这些独特的地理、历史环境形成了山西独特的汉民族民俗文化——“黄河文化”（或“黄土文化”）。

一、山西民俗旅游资源的开发优势

山西民俗旅游资源包括饮食、建筑、喜庆节日、岁时节令、手工技艺、文学艺术、土特产品等。内容丰富多彩，具有质朴的民间性、鲜明的地方性、资源的丰富多样性等特点。

（一）饮食民俗。山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。大自然情有独钟的造化，使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地域。山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，其历史之悠久、内涵之丰富、积淀之深厚，令世人瞩目。

1.丰富多样的面食。山西盛产高粱、莜麦、荞麦、豆类、玉米、小麦、谷子等数十种粮食，通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。汤面类主要有刀削面、剔尖、揪片、转盘剔尖刀拨面、擀面、猫耳朵、饸饹等十几种，不仅外形不同，口感各异，而且和菜肴相配更加营养丰富。炸焖面类：煎饼、锅贴水煎包、麻花、油糕等二十几种。蒸类：高粱面鱼鱼、大同烧麦等。享有胜誉的太谷饼，冷食酥而不硬、软而不皮。山西比较著名的风味名吃有太原“头脑”，平遥牛肉、太谷饼、临猗酱玉瓜、闻喜煮饼、芮城麻片、稷山麻花、高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕等。最近几年山西省政府连续举办了四届山西国际面食文化节，展现山西面食的多彩魅力，吸引了无数中外游客，获得了良好的社会效应。

2.美味可口的菜肴。在山西的饮食习惯中，菜肴与主食同时出现。菜肴不仅种类丰富而且味美爽口，最负盛名的山西特色菜肴有：大碗蒸酥鸡，入口松化而不失鲜嫩；山西的过油肉曾获烹调比赛金奖，爽口、够鲜；五花猪脸外观晶莹剔透，吃起来油而不腻；烩菜是山西特色地方菜肴，由粉条、土豆、肉丸等杂烩而成，味道十分鲜美。还有属于杂粮的乔面碗托，更是既营养又精道可口，可以冷烹也可以热炒。

山西特殊的地理条件孕育了丰富多样的野菜资源，野菜分布范围广,营养价值高,风味独特，食法多样，因此野菜在山西也是一种别具风味的菜肴之一。

3.酒乡醋都。山西是中国制醋的大本营，全省有一百多家醋坊。著名的除清徐老陈醋外，还有陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋。品种有老陈醋、双醋、陈醋、特醋、晋醋、味醋、熏醋等。清徐被誉为“中国醋都”，山西老陈醋更是名列中国四大名醋之首，无醋不成味，制醋、吃醋成为山西非常富有地方特色的民俗文化。

山西是中国酒文化的重要发祥地之一，汾酒的酿制创始于南北朝时代，距今已有一千五百年的历史，是中国四大名酒之一，其独特的制作工艺以及悠久的历史也成为了山西地域文化

特色的一张名片。除了汾酒、竹叶青，山西还有祁县“六曲香”，潞城“桑洛酒”、平顺“甘泉酒”、代州“黄酒”，太原高粱白等名酒。

（二）婚丧嫁娶和岁时节令

1.婚丧嫁娶。生、婚、丧是人生的三大事，山西也不例外，长期以来形成了隆重的仪式，活动也特别讲究。从出生开始，经过的节日有满月、百天、周岁及本命年等，一般这些节日都要发请柬、收贺礼、请客聚餐。结婚是三件大事之中讲究最多的，从相亲、定亲、娶亲到拜堂闹洞房、回门等期间的礼仪非常隆重、考究。山西的丧礼也独具特色，就其穿来说，人在未死之前就要准备四季穿的上下身衣服，上面还绣有寿花，举行丧礼时，子女及其小辈亲戚从头到脚一身白色，以表孝敬。敬献的物品也很讲究，12碗8桌的换饭，色泽鲜艳、品种丰富、味道独特。

2.岁时节令主要有春节、元宵节、端午节、中秋节、重阳节、腊八节等。虽是典型的中华岁时节令，但庆祝方式却又独具特色。例如晋中的“寒食节”，这一天当地不仅寒食禁火，大人还要为孩子们捏制“寒燕儿”；五月端午吃粽子；七月十五做面人；元宵节时各地有闹元宵猜灯谜、放烟花等。

（三）民间建筑

中国民居建筑,向有“北在山西,南在安徽”之说。据统计，在山西，元明清时期的民居现存尚有近1300处，地方特征非常鲜明，有只见炊烟不见人家的地窨院、古堡式村居建筑、历史古城、民居旧宅等。其中最精彩的部分，还要数集中分布在晋中一带的晋商大院，有乔家大院，渠家大院、曹家大院、王家大院等。这些大院深邃富丽，建筑技艺精湛，其中的砖雕、木雕尤为出色，建筑布局、结构则深刻的体现出中国固有的传统道德和儒家礼俗。2007年国家文物局拟定世界文化遗产名录，将晋商大院列为第三位，近些年来由于影视旅游以及晋商大院旅游的带动，山西大院旅游已经逐渐成为了一个新兴的旅游热点。

另外，房屋与人们的生产方式、生活特点、所处环境密切相关，修建时因地制宜，就地取材。山西窑洞是最典型的代表且独树一帜。黄土高原上的窑洞，零散分布在地形起伏比较大的山区，以黄土为材料，在靠山或傍土的地方挖洞成窑，挡风避沙，冬暖夏凉。

（四）手工技艺

山西剪纸在民间也广为流传且伴随着生辰、婚嫁、丧葬、喜庆节日和日常生活。用于人生礼仪的剪纸，主要是表达人们的一种美好向往与追求，比如结婚时的“喜喜”字就表示喜上加喜的意思。吕梁地区的剪纸质朴、粗犷、雄浑；晋南剪纸刀笔遒劲、酣畅淋漓；雁北广灵、灵邱剪纸凝重而艳丽，既有塞外之野趣，又有关内之隽秀；而地处山西腹地的晋中剪纸，则呈圆润秀丽、纤巧精细的风格。

山西面塑也是一种民间文化，在民间叫“面花”，是作为仪礼、岁时等民俗节日馈赠、祭祀、喜庆、装饰的信物或标志。面塑的种类繁多，题材广泛，可以说大自然有的无所不有，动物、植物、人等，以象征万事如意、多福多寿、和睦友爱等意思。

草编同样是流传于山西民间的一种技艺，草编材料来自大自然，有麦秆、柳条、玉米皮、藤条等。草编有生活生产用品，也有玩具饰物，在民间小的有佩带饰物、手玩小件、笼子，还有摆放水果的竹篮；大的有箩筐、挎篓等，它们为农家用具，造型优美，形象生动。

（五）文艺精品