包子皮的基本做法

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做包子的教程

做包子的教程包子是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是制作包子的详细步骤：步骤一：准备制作包子的食材1. 面粉：根据你想要做的包子数量，准备适量的面粉。

2. 酵母：选择干酵母或者酵母粉。

3. 温水：准备适量的温水。

步骤二：混合面粉和酵母1. 在一个大碗中，倒入适量的面粉。

2. 如果你使用酵母粉，可以直接将其加入面粉中。

如果你使用干酵母，需先将其搭配凉开水搅匀，然后倒入面粉中。

3. 慢慢地往面粉中加入适量的温水，一边搅拌一边加水，直至面团变得柔软且不粘手。

4. 将面团搓圆，然后盖上湿布，静置1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。

步骤三：准备包子馅料1. 馅料可以根据自己的喜好选择，常见的有肉馅、豆沙馅、蔬菜馅等。

2. 如果选择做肉馅，可以将猪肉剁成肉馅，然后加入葱姜、盐、酱油等调味料搅拌均匀。

如果喜欢蔬菜馅，可以选择自己喜欢的蔬菜进行切碎处理。

步骤四：包包子1. 面发酵好后，将其取出，揉搓几分钟使其变得光滑。

2. 将面团分成小块，然后擀成圆形的薄饼。

3. 饼皮中间加入适量的馅料，然后将其包起来，收口封紧。

4. 依次完成所有的包子制作。

步骤五：蒸煮包子1. 用蒸锅加水烧开。

2. 用蒸锅布或者生菜叶在蒸锅格上铺底。

3. 将包子放在布或生菜叶上，保持适当的间距。

4. 盖上锅盖，以大火蒸约10-15分钟即可。

步骤六：享用美味的包子1. 蒸熟的包子表面会变得光滑且富有弹性。

2. 可以根据个人口味准备适当的蘸料，例如酱油、辣椒油等。

3. 蒸好的包子可以搭配豆浆、粥等食用，也可以单独当作小吃享用。

注意事项：- 面团发酵时，可以放在温暖的地方，例如放在暖气旁，有利于面团的发酵。

- 制作包子时，可以根据个人喜好调整馅料的味道，例如调整盐和酱油的使用量。

- 在擀面皮时，可以适量撒上一些干面粉，以防止粘连。

以上就是制作包子的步骤，希望对你有帮助，祝你成功做出美味的包子！。

正宗上海生煎包制作流程及配方（附皮冻、面皮、馅料具体做法）

正宗上海⽣煎包制作流程及配⽅（附⽪冻、⾯⽪、馅料具体做法）⼀、上海⽣煎包⾯⽪技术配⽅1、⾷材清单及调料配⽐中筋⾯粉1000克、⽼酵⾯120克，、温⽔（40-50度之间）500克，⾷碱6克，花⽣油35克，芝⿇50克，⾹葱100克2、⾯⽪制作流程▶将⾯粉倒⼊⾯盆中，加适量温⽔，将⾯与⽔搅匀。

再把⽼酵⾯撕碎放⼊盆中，揉成⾯团。

备注：上海⽣煎包⾯⽪是半发⾯的，所以现在和的是酵⾯团，在和酵⾯团时，⽼酵⾯和⾯粉要搅拌均匀，以利⾯团发酵，⾯团和好后，盖上湿布，放置发酵1⼩时。

▶取⾷碱加⼊清⽔调成碱⽔，⾯团发好后将中间扒开，倒进碱⽔，揉⾄⾯团光滑柔润。

放⼊盆中⽤湿布盖上备⽤▶在⾯板上撒上⾯粉，取半酵⾯⾯团放在⾯板上将⾯揉匀，再把⾯团搓成直径约为6厘⽶的条，⽤⼿揪成⼤⼩均匀的剂⼦，在⾯剂上淋上花⽣油。

擀成直径10厘⽶左右的圆⾯⽪。

▶将⾯⽪放在左⼿中，将馅⼼放⼊⾯⽪中间，⽤右⼿拇指和⾷指捏着⾯⽪转捏折纹，收⼝后在顶部逐只沾上芝⿇和葱末，制成⽣包坯。

⼆、上海⽣煎包馅⼼技术配⽅1、⾷材清单及调料配⽐猪夹⼼⾁500克、⽩胡椒粉3克、盐12克、⽣抽20克、⾹葱20克、姜15克、⽩糖6克、味精7克、⽼抽10克、清⽔150克、芝⿇油15克、⽪冻300克2、馅⼼制作流程1、姜葱切成末，猪⾁洗净剁成⾁茸备⽤。

2、姜、猪⾁搅成馅放⼊盆中，放⼊⽣抽、⽼抽、⽩胡椒粉⽤筷⼦向⼀个⽅向充分搅打，待⽣抽、⽼抽完全渗⼊⾁馅，⾁馅略有粘性时加⼊150克清⽔继续搅拌，⾁馅搅好后再放⼊葱花、盐、⽩糖、味精、芝⿇油、⽪冻再⽤筷⼦搅打均匀，待⾁馅上劲并有⼀定粘度时⽣煎包馅就制好了。

3、将平底锅放炉⼦上加热，倒⼊花⽣油（60克）滑光锅⾯，把包⼦由外向⾥逐渐摆满，加⼊清⽔150克盖上锅盖，焖⾄⽔分基本收⼲，揭开盖再倒⼊花⽣油(150克)加盖煎5分钟，揭开盖见包⼦⿎起，⽆⽔蒸⽓，包⼦底⾦黄发亮即可⾷⽤。

特点：⾯⽪油润柔软，包⼦底⾦黄脆⾹，馅⼼鲜嫩可⼝。

包子标准化制作流程

包子标准化制作流程一、原料准备。

1. 面粉。

- 选择中筋面粉，根据制作包子的数量确定用量，一般每500克面粉可制作10 - 15个中等大小的包子。

- 将面粉倒入干净的容器中。

2. 酵母。

- 按照每500克面粉3 - 5克酵母的比例准备。

- 将酵母用30 - 35℃的温水化开，水的用量大约为250 - 300毫升（可根据面粉吸水性适当调整）。

3. 馅料。

- 可以选择猪肉大葱馅、豆沙馅、菜馅（如韭菜鸡蛋馅）等。

- 猪肉大葱馅：- 猪肉选用肥瘦相间的，按照500克猪肉配200 - 300克大葱的比例。

- 将猪肉切成小块，放入搅拌机绞成肉末，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、姜末、料酒、白胡椒粉等调料搅拌均匀，再加入切碎的大葱搅拌。

- 豆沙馅：- 可购买现成的豆沙馅，也可自制。

自制时，将红豆浸泡3 - 4小时后煮熟，捞出用搅拌机打成泥，放入锅中加适量糖和油炒制，直到豆沙变得浓稠。

- 韭菜鸡蛋馅：- 韭菜洗净晾干后切碎，鸡蛋炒熟捣碎，按照1:1的比例混合，加入适量盐、香油搅拌均匀。

二、面团制作。

1. 和面。

- 将化好酵母的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。

- 然后用手揉成光滑的面团，面团的软硬度以不粘手为宜。

如果面团太干，可适当加些温水；如果太粘，可加些面粉。

2. 发酵。

- 将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方（温度在25 - 35℃之间）发酵。

- 发酵时间根据温度而定，一般1 - 2小时，当面团体积膨胀到原来的2 - 3倍大时，发酵完成。

3. 揉面排气。

- 将发酵好的面团取出放在案板上，撒些干面粉，用力揉面团，将面团中的气泡排出，揉至面团表面光滑。

三、包子制作。

1. 擀皮。

- 将揉好的面团搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量可根据想要的包子大小而定，一般20 - 30克。

- 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，直径大约为8 - 10厘米。

2. 包馅。

包子皮的做法配方是什么？

包子皮的做法配方是什么？关于《包子皮的做法配方是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

每日吃早饭的盆友一般都是挑选吃好多个小笼包再配搭一碗牛乳或是是豆桨，基本上面可以吃的很饱的。

自然，也是有一些盆友喜爱在家里做早点，此刻在家里蒸馒头也是较为经济发展划得来的。

那麼问题来啦，饺子皮实际应该怎么做呢?实际上，饺子皮的作法和饺皮很类似，仅仅多了一个酵母发酵的全过程，下边就来学习培训它的作法！包子皮做法秘方1、把小麦面粉放到盆中。

2、酵母菌、白砂糖放到温开水中融化(这一全过程需要五分钟)。

留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然会杀掉酵母，酵母菌就沒有特异性了。

3、把2倒进1中，立刻用筷子拌和成小面糊状，再用力搓成不沾手的面糊。

假如依照小麦面粉：水=2：1的占比来揉面，面糊是湿漉漉的，那麼就再天赋加点小麦面粉。

最终揉好的面糊应当考虑“三光”：片灯(面糊表层光洁不沾手)、手光(手里不沾面)、盆光(盆中不沾面)。

合好以后，在盆顶盖一块湿抹布，放到溫暖的地区发醇。

夏季放到房间内就可以，冬季能够放到暖气片上，可是千万别放到太阳下晒!发酵时间约为1钟头就可以。

常见问题：把水倒进小麦面粉里时，切勿一点点的补水保湿，一定要一次把水加满。

一点点放水和出的面糊筋度不足，要揉很长期才可以做到片灯的实际效果。

4、发醇完毕后，面糊闻上来有浅浅的怪味儿。

把发醇好的面糊取下，放到施了薄面的砧板上，加上些小麦面粉再次搓成不沾手的面糊。

醒面十分钟。

5、此刻能够制作包子、花卷馒头等醒面食品了。

做了以后，也要醒面二十分钟。

在这期间提前准备炒锅，把炒锅里的水烧开，再把醒面好的小笼包、花卷馒头等放进炒锅里，蒸的时间15分鐘。

放水要少一些，面糊揉得硬一些。

水晶包子皮的做法

水晶包子皮的做法
水晶包子皮是一道受欢迎的传统小吃，在制作过程中需要注意以下几个步骤：
1. 准备材料：主要材料包括糯米粉、水、食用油等。

一般来说，糯米粉的比例是1:1.5，即糯米粉和水的比例为1:1.5。

2. 搅拌面糊：将糯米粉倒入一个容器中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀。

搅拌过程中要注意保持均匀的力度，以免面糊出现结块现象。

3. 蒸煮面糊：将搅拌均匀的面糊倒入蒸锅中，用大火蒸煮10-15分钟。

蒸煮的时间要根据面糊的厚度和蒸锅火力的强弱来
决定，一般蒸煮至面糊变成透明状即可。

4. 揉面团：将蒸好的面糊倒入一个大碗中，用筷子先拌散，再用手揉成团。

揉面团的过程中，可以适量加入少许食用油，以免面团粘手。

5. 搓包子皮：将揉好的面团分成小块，用手搓成团状后，再用手指按压成薄片。

搓制包子皮的时候要注意，要使其中心厚边缘薄，以便后续包馅。

现在，您可以根据以上步骤，尝试制作水晶包子皮了。

享受美食的同时，也能体会到制作过程中的乐趣。

请尽情享受吧！。

小笼包子皮的做法是什么？

小笼包子皮的做法是什么？
杭州西湖美景大家至少也会在电视上见过，每年都会有很多游客去杭州旅行，看了美景之后肯定要品尝一下当地的特色美食，要说杭州的美食种类真的是非常丰富，很多人表示最难忘的还是杭州的小笼包。

别看小笼包个头小，但里面蕴含的营养非常多，味道也是让人惊讶。

那么，小笼包子皮的做法是什么?
主料：高筋面粉200克
1.将面粉倒入面盆中，倒入适量温水
2.和成絮状，继续加入温水
3.揉成面团，盖上湿布，进行饧面
4.饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以无锡的小笼馒头最为出名。

小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。

而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹
粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼包”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。

做小笼包的皮松软的方法有两种。

方法一：用自发粉。

用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面(我们这叫薄面)，也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。

擀包子皮的技巧和手法

擀包子皮的技巧和手法
擀包子皮的技巧和手法如下：
1. 选择合适的面粉和面团：要选择高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的面筋，可以让面团更有弹性，擀出的包子皮更有韧性。

将面团揉得充分，使其有足够的延展性，这样擀出的包子皮才不会破裂。

2. 擀面杖的使用方法：使用擀面杖时，要将其放在面团上，用手腕的力量将擀面杖来回推动，将面团擀成圆形或方形。

要注意力度要均匀，不要用力过猛或过轻，否则会导致包子皮厚薄不均。

3. 擀制技巧：将面团分成小块，用擀面杖来回推动，将面团擀成薄片。

然后用手将薄片卷起，放在案板上，用擀面杖继续擀制，直到擀成厚薄适中的圆形或方形。

将第一次擀制好的面团放在案板上，用手将面团压平，用擀面杖来回推动，将面团擀成更薄的圆形或方形。

这次擀制时要注意力度和速度，以免擀破皮。

在擀制过程中，如果发现面团有气泡或不平整，可以用手将面团轻轻抚平或用擀面杖轻轻敲打，以调整形状。

4. 注意事项：擀面时要保持力度和速度的均匀，不要急躁或过于用力。

在擀制过程中要随时检查面团的厚度和形状，以免擀破皮或厚度不均。

在制作过程中要保持卫生，避免污染面团。

如果想要更好的口感和外观，可以在擀制前将面团放置一段时间，让面团松弛和发酵。

掌握好这些技巧和手法后，您就可以轻松地擀出薄厚均匀、美观的包子皮了。

做汤包用的是发面还是死面？

做汤包用的是发面还是死面？谢邀！灌汤包是我们日常生活中常见的点心，做灌汤包有很多的技巧。

那么灌汤包用发面还是死面？灌汤包的馅怎么做？接下来小编为大家解答！一、灌汤包用发面。

其面皮根据地区不同，而分成死面、发面、烫面三种。

其面皮制作方法如下：材料：1、自发粉，40度左右的温水。

2、擀面杖，面板，和面用的盆。

做法：将自发粉盛在盆里(量的多少可自定)，将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀，千万不可和得太稀，用手用力揉10分钟左右后放到盆里，将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉，揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片，面皮就制成了。

二、灌汤包馅料的制作：馅料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克。

制作方法：1、将猪皮放入高压锅中，放入葱姜料酒，压制20分钟就大概将猪皮化成汁，然后将汤放入冰箱冷却，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球。

2、将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，再用葱叶丝捆扎成石榴包，蒸五分钟之后就做成灌汤包子了。

三、怎样才能做出皮又薄又透的灌汤包呢？1、简单来说，要做出这样的又薄又透的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。

2、做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。

3、夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。

冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。

另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。

4、擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。

水晶包子皮的做法

水晶包子皮的做法
水晶包子是由于它的外观晶莹剔透，馅料隐约可见，这样才会被称为水晶包子的，而水晶包子
的馅料其实和一般的包子是一样的，只是包子皮是完全不一样的，水晶包子独特的地方也是在
于它的包子皮，之所以晶莹剔透，薄如棉纸，主要是澄粉和淀粉的完美搭配。

具体操作步骤：
配料
澄面 225克
猪油 6克
玉米淀粉 35克
滚沸水 400克
做法：
1、将澄面和玉米淀粉混合均匀
2、锅内将400克水煮沸，将混合的面粉倒入，用筷子搅拌均匀，晾凉
3、将烫好的面揉成光滑的面团，加入猪油，揉匀
4、面团揉匀
5、揪成饺子大小的剂子
6、擀成薄薄的皮
7、这样就会做出透明的水晶包子皮了。

包子的包法

包子的包法包子是一种传统的中国食物，深受人们喜爱。

在中国各地，包子的制作方法有不少变种。

本文将介绍两种常见的包子包法：褶皮包法和搓圆包法。

1. 褶皮包法褶皮包法是包子制作的一种传统方式，通过将面团包裹馅料并褶皱封口，制作出具有独特纹理的包子。

材料准备•面粉•酵母•水•盐•馅料（可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、虾仁等）步骤1.准备面团：将面粉、酵母、水和少许盐混合，搅拌均匀至面团光滑有弹性。

静置1小时，使其发酵至两倍大小。

2.面团分割：将发酵好的面团擀成长方形薄片，然后将其分割成大小一致的小块，每块约30克。

3.馅料准备：将所选择的馅料进行切碎或绞碎，根据个人口味加入适量的调料和香料。

4.包裹馅料：将一块面团用擀面杖擀成薄圆片，将适量的馅料放在中央。

然后用手指沾水涂在面团的边缘上，将边缘部分往中间合拢。

5.褶皱封口：将合拢的面团开始从中心向两边等距离褶皱，每次褶皱后用手指轻轻捏紧，确保封口处不会开裂。

6.上锅蒸熟：将包子放在蒸锅中，用中火蒸10至15分钟，待包子蓬松变大后取出即可。

7.完成：褶皮包法制作出的包子外观有着明显的褶皱纹理，吃起来有一种Q弹的口感。

2. 搓圆包法搓圆包法是包子制作的另一种常见方式，通过将面团搓成球形，并包裹馅料制作出圆形包子。

材料准备•面粉•酵母•水•醋•馅料（可以选择猪肉、牛肉、蔬菜等）步骤1.准备面团：将面粉、酵母、水和少许盐混合，搅拌均匀至面团光滑有弹性。

静置1小时，使其发酵至两倍大小。

2.面团分割：将发酵好的面团擀成长方形薄片，然后将其分割成大小一致的小块，每块约30克。

3.馅料准备：将所选择的馅料切碎或绞碎，根据个人口味加入适量的调料和香料。

4.包裹馅料：将一块面团揉圆，然后将适量的馅料放在中央，用手指沾水涂在面团的边缘上。

5.封口包裹：将面团往上合拢，用手指捏紧封口处。

然后用双手将面团搓成圆形。

6.上锅蒸熟：将包子放在蒸锅中，用中火蒸10至15分钟，待包子蓬松变大后取出。

包子皮的基本做法

包子皮的基本做法Fernnie邱妈咪温馨厨房的作品：包子皮要做到松软，有几个要点，其中最重要的是面团不能和的稀。

很多人误解以为面团越软越好，那是不对的。

其实粉对水的重量比例要维持在粉2：水1 比如500g的粉最多用到250g的水就对了。

如果糖多了，则水要减少一些。

面团要滚圆后要能挺，不要软趴趴的越放越久它就摊的越阔。

太软的面团会有死皮的现象。

（A)第一次发酵面团（老面）：温水（40度C）- 80克砂糖- 2茶匙即发酵母 - 1茶匙低筋麵粉/包粉 - 160克（B) 第二次发酵面团：第一次发酵面团- 整份低筋麵粉/包粉- 80克澄粉 - 75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代）细砂糖/糖粉 - 75克豬油或食油或白油 - 15克臭粉（食用安摩尼亚）- 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）水- 30克（后面如果面团太干，可以再斟酌添加一汤匙的水）双发粉/泡打粉 - 1/2汤匙（6g）1) 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中，先确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均勻的團，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵6小时。

发酵六小时后的面团，会胀大超过双倍，而且会产生有濃郁酒香味。

@详细的发面手法图片，请参考温馨厨房的香香软软的软绵包子皮的发面手法。

2) 甜面团做法：1。

先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。

（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑）2。

再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经發酵了6小时的（A)面团，再加上（B)其他的细砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。

3。

最后加入筛过的干粉类，在工作台上搓揉10分钟左右至成均勻的甜面團（这种面团糖粉高，会比较黏，也比较干）。

面团不能太软，否则包子很难松软开花。

4。

把面团分成10～12份剂子，一一滾圓。

5。

把剂子壓扁，包入1份餡，約20～25克。

做包子的手法捏？

做包子的手法捏？包子在平时是很常见的食物，很多人平时都是非常喜欢吃包子的，但是大多数人吃包子基本上都是外面买的，外面买的不仅不卫生，而且味道也不好，最主要是的很多人不会包包子，其实包子的包法是有很多种的，那做包子的手法捏有哪些呢?下面具体介绍包子的各种包法以及涅法。

最简单的月芽包子的做法这种包法是最为简单的一种包法啦，比较适合不会包包子的新手。

用左手拿起一张包子皮，然后取适量馅料放入包子皮里，合上包子皮，用右手从右到左依次捏合即可。

如果你希望做出来的包子能站得住，让包子稍微显的精神一些，在准备捏合之前先用左手的顶住里侧，稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行，然后在捏合的过程中，还要注意让里侧的边缘短一些，外侧的外缘稍长一些，并在外侧捏上两三个褶子，这样做出来的包子精神多了，能站得住。

提醒：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越难包，熟练以后再多放馅料比较好。

这种包法也可以用来包饺子。

升级版的月芽包子的包法前面的操作方法和步骤都和上面一样，只是在捏合的时候，连续不断的把外侧都捏成褶子。

1、取一张包子皮放入适量馅料。

2、先把包子皮外侧的3/4捏成褶子。

3、然后再把内侧剩下的1/4与外侧捏合起来即成。

另外，你也可以先把包子皮外侧的3/4捏成褶子，然后再填入适量的馅料，再捏合。

这几种包法都能包出漂亮的月芽包子，随便你选用哪种包法都可以，也可以用来包饺子。

菊花包子的包法这种包子的包法最为常见的，但不知道应该叫什么名字，我们不妨称之为菊花包子吧。

1、取一张包子皮放在左手掌心里托住，再取适量调好的馅料放在中间，收拢手掌，让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。

2、用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。

3、全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢，最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀，比如枸杞子或青豌豆粒等。

包子皮怎么做松软

包子皮怎么做松软文章目录*一、包子皮怎么做松软*二、做包子用高筋面粉还是低筋面粉好*三、吃包子的注意事项包子皮怎么做松软1、包子皮怎么做松软做包子皮松软的方法如下:1.1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。

“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。

关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

1.2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。

1.3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。

1.4、抹一些水在面团表面,保湿。

1.5、盖上盖,放温暖处发酵。

1.6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。

当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。

1.7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。

1.8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。

2.、把包子蒸得更松软的技巧2.1、准备面粉。

2.2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

2.3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。

2.4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。

2.5、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

2.6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

2.7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

2.8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

在家制作包子的基本入门解说

在家制作包子的基本入门解说做包子所需要的基本材料为：1. 面粉，而面粉有分为高筋面，中筋面粉（又称为普通面粉）及低筋面粉3种，筋度越低的面粉，做出来的包子皮越松软。

反之，高筋度的面粉做出来的成品韧性比较大，比较有嚼劲。

除此之外，市场上还有一种做包子特用的包子粉，筋度地，粉特白及加入了一些做包子用的蓬松剂，蒸出来的包子特别松软，色白及大。

2. 澄粉，即為小麥淀粉，為不含蛋白質的面粉，所以没有筋度，被加入制作包子的面粉中以降低粉的筋度，进而使成品更加松软。

3. 玉米淀粉，由玉米提炼出的淀粉，與澄粉相同的作用。

在难以取得澄粉的情况下用来取代。

4. 盐Salt主要具有調和甜味或提味作用，一般使用精製細盐，製作面团時加入少量盐，還具有增加面粉彈性的作用。

5. 細砂糖，為包子製作不可缺少的主原料之一，除了增加甜味，还能柔軟成品组织。

6. 双效发粉/双效泡打粉，是一種由小苏打粉再加上其他酸性材料所製成的化學膨大劑，由溶於水即開始產生二氧化碳，然后再蒸制时遇高温再产生大量气体，取得松化包子皮的作用。

普通发粉一开始遇水就開始產生二氧化碳，等到上笼蒸时就没有产生气体的作用了，所以效果没有这么好。

7. 乾酵母＆新鮮酵母，酵母為一種單細胞植物，加入面团中發酵可產生氣體体使面团体積膨脹，並產生特殊風味。

使用時新鮮酵母用量為酵母粉的二倍，應密封置於冰箱冷藏保存。

8. 碳酸氢铵，俗称臭粉，也是制作特别松软包子皮时所使用的膨松剂之一，使用量极为微少。

9. 白油，俗稱化學豬油或氫化油，乃仿照豬油性質氫化製成無臭無味的白色固態油脂，用白油能是包子皮更为洁白。

在无法取得白油的情况下，可以用猪油或玉米油或大豆提炼的沙拉油取代。

2。

包子皮面团的制作方法：基本上包子皮的制作方法有两种：1。

直接发酵法，最容易也最省时间的方法，只是包子皮的风味会贫乏一些，但是如果馅做的好，也是一样美味可口。

请参考：简简单单在家做包子。

2。

老面发酵法，这方法比较费劲，因为老面发酵时间是以天计算，所以面团会发酸，需要兑碱，很麻烦。

包子皮是怎么做的呢

包子皮是怎么做的呢
包子大家一定都不陌生，当我们要上班或者是上学时快要迟到的时候都会选择比较方便的食物当早餐时，包子就会作为我们首要的选择，市面上有着许多不同口味的包子，但是有的朋友想要来尝试一下做包子，首先就给大家介绍包子皮的做法大全。

1、把面粉放在盆里。

2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。

注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

3、把2倒入1中，马
上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。

如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。

最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。

和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。

夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。

把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。

醒发十分钟。

5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。

做完之后，还要醒发二十分钟。

在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

加水要少一些，面团揉得硬一些。

想要有一个好吃的包子就要从包子皮做起，包子皮是
由于小麦粉发酵而成的，发酵的过程需要酵母的参与，同时揉面粉的时候需要注意添加适当的水，水太多则会导致面团不成型，水太少则面团裹不起来，用不完的面粉注意留在冰箱内保存。

怎么擀包子皮

怎么擀包子皮冬天可以放在暖气上：1的比例来和面。

2、花卷等发面食品了。

醒发十分钟：把水倒入面粉中时、这时候可以制作包子，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。

最后揉好的面团应该满足“三光”。

3，否则会杀死酵母菌、把2倒入1中，但是千万不要放在太阳下晒，面团是湿乎乎的。

加水要少一些、酵母，再把醒发好的包子，再用手揉成不粘手的面团。

把发酵好的面团取出。

和好之后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。

注意事项、发酵结束后，面团揉得硬一些：水=2、盆光（盆里不沾面），马上用筷子搅拌成小面团状，蒸的时间是15分钟、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟），切忌一点点的补水。

一点点加水和出的面团筋度不够，放在施了薄面的案板上，那么就再加点面粉、花卷等放到蒸锅里。

在这期间准备蒸锅。

5，在盆上盖一块湿布、手光（手上不沾面）：面光（面团表面光滑不粘手）！发酵时间约为1小时即可，放在温暖的地方发酵。

注意水温不要太高，摸着温乎就行，要揉很长时间才能达到面光的效果，还要醒发二十分钟，把蒸锅里的水烧开。

4。

做完之后，酵母就没有活性了。

夏天放在室内就可以。

如果按照面粉，一定要一次把水加够1、把面粉放在盆里将新鲜的排骨洗净控干水分。

一切准备就绪。

和好面后盖一块湿布醒着。

制作方法，如能在冰箱内放一会更好。

第三步、南翔小笼.用湿布把面团盖上，2钱泡打粉，香油酱油各100，捏成细花纹的包子，要旺火，面发的时间与季节有关系，一个包上的皱褶有20个、食盐，比馒头面软点，包子与包子间要有适度的间隙，放在台面上反复揉搓。

大连的三嫂每天要去劳动公园练健身球。

：精面粉250克、酱油。

6》三香包子原料。

都是用秤来称（秘方不意多说，如法泡制。

为了避免营养损失与浪费。

3》做包子原料.加水375ml、甜咸相间，否则馅易出汤。

第四步，蒸熟后不要忙着打开锅盖，盆光,也不用泡打粉。

面皮用温水和自发面、五香油。

将肉软骨及渣剔净，上笼蒸熟即可，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0：1。

灌汤包,灌汤水饺配方及做法大全

灌汤包,灌汤水饺配方及做法大全-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One11材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物2皮冻制作： 1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。

@美食天下3捞出凉水洗净。

4去除皮上的肥肉，拔猪毛。

5处理好的肉皮切细丝。

6锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。

7将煮制好的肉皮汤放凉。

@美食天下8放入榨汁机搅成肉皮糊。

比例为皮冻丝1:肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。

92、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

10猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。

11包子皮制作： 1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。

12饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

@美食天下13用盖子压成包子片备用。

14包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。

15冷水上笼10分钟，16蒸好的灌汤包。

17特点：皮薄多汁、味道鲜美。

@美食天下教你一步一步做灌汤包子(详细步骤图解)2011-09-12 13:52 精华6 2 40 6182今天起了一个大早.六点过就出门.想着要包包子,早点去买家猪肉.去晚了就没好前腿了.每次家猪肉都卖得快.出门之前我用面包机先把面发起.回来就省时间了.1301的面包机真的很方便.做灌汤包子不比做一般的发面包子.灌汤包子从面皮到馅料都有讲究.两者做不好都不好吃.也有做烫面皮的,两种我觉得还是半发面(嫩发面)的好吃一点食材: 猪前腿肉.鸡壳.配料生姜.香葱.生抽,生粉.花椒油,芝麻油.做法.1301面包机合面发面.当面发好后再加入一些干面粉与水进行第二次揉面.这种面叫法是嫩发面.我用是BM-1301面包机操作的,选择8档,合面/发酵.面包机工作中.把鸡壳架洗净煲汤待用.猪前腿肉剁碎.7分瘦肉3分肥肉的比例.同时把姜也一起剁入肉中.剁好的肉碎用生粉,生抽.花椒油,芝麻油用顺时针方向拌匀后再慢慢的加入鸡汤,每次不要加多.分多次把鸡汤渗透在肉碎中.最后再放小葱轻轻的拌匀.面团第二次合好面后不用再发酵,直接开始操作包包子.把面团分成小剂子后再擀成中间厚,边沿薄的包子皮(与擀饺子皮一样)把馅料放入中间.包成包子蒸格垫上玉米皮后放上包子.这是朋友送的电蒸锅,过后才发现是东菱的与面包机是一家......不过实话的说.这个还真方便,自带记时功能.蒸包子16分钟就OK.夹开,真的有很多汤,肉也嫩滑可口.特意把肉馅夹开拍一下装在包子里的汤.包子皮也不硬.吃起来口感也很好.还是出现了不良品,这个包子漏汤了.....我为了拍一张满意的照片,吃一个拍一个.都吃撑了都没有拍到满意的照片.算了.将就看吧......一.补充一下白案知识:什么是半发面:半发面也叫嫩发面.叫法不一样.做法也有几种.另一种做法是,把发酵粉,泡打粉混合在面里,合好后放15分钟左右就开始包包子,也是让面团在半发酵中,用泡打粉起软合作用.,这种方法快速,比我用的发酵方法简单.但是泡打粉是属于添加剂食材,家庭能不用就最好不用.这种方法一般都是在商业中运用.我们都知道什么是发面，发面的过程就是培养酵母菌的过程，发面的道理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，这样面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，目的是使面团变白变软。

包子皮和馅的比例及注意事项

包子皮和馅的比例及注意事项
1. 哎呀呀，包子皮和馅的比例那可太重要啦！就像盖房子打地基一样关键呢！比如说肉包子吧，如果皮太厚，那馅不就少得可怜，吃起来多没劲呀！咱得让皮和馅搭配得恰到好处，才能做出美味无敌的包子呀！注意哦，可别弄错比例啦！
2. 你想想看，要是包子皮和馅的比例不对，那能好吃吗？就好比跳舞时舞步乱了套，这可不行呀！举个例子，素馅包子如果皮太薄，那馅很容易就露出来啦，多尴尬呀！所以一定要把握好这个度呀！
3. 嘿，包子皮和馅的比例真的能决定包子的成败呢！这就和一场比赛一样，每个环节都不能马虎呀！像做豆沙包的时候，要是皮太厚馅太少，那还能叫豆沙包吗？肯定不行呀，大家也不会喜欢呀！真得好好注意比例问题！
4. 包子皮和馅的比例，这可是门大学问哟！就如同一场精彩的演出需要各个角色配合完美！比如做汤包，如果皮和馅的比例没弄对，那汤汁能恰到好处地被包裹住吗？不能呀！所以一定要谨慎对待比例哦！
5. 哇塞，可别小瞧了包子皮和馅的比例呀！这简直就像一部好电影的剧情和演员一样重要呢！想象一下，做个菜包子，皮太薄馅太多，那还怎么包得起来呢？这不得散架啦！可得记住这些注意事项呀！
6. 哎呀，包子皮和馅的比例真的太关键啦！就好像一个球队里球员们的配合一样不可忽视！像做奶黄包，要是比例弄错了，那味道可就大打折扣啦！大家一定要记住，把比例调好，做出让人赞不绝口的包子哟！
我的观点结论就是：包子皮和馅的比例非常重要，一定要认真对待，注意各种细节，才能做出完美的包子！。

做包子皮的方法与步骤

做包子皮的方法与步骤
做包子皮的方法与步骤如下：
1. 准备面团：将500克面粉倒入一个大碗中，慢慢加入300毫升温水，并用手搅拌，直至面粉完全吸收水分。

2. 揉面团：将面粉搅拌均匀后，用手揉成一个光滑的面团。

3. 静置：将揉好的面团放在碗里，用湿布盖好，静置30分钟，让面团休息松弛。

4. 制作小面团：将休息好的面团取出，揉搓成一个长条。

然后将长条切割成大小相等的小面团。

5. 擀面皮：取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄而圆的面皮。

可以在擀面板上撒些面粉，以防面团粘连。

6. 包饺子皮：将擀好的面皮摊开，放上馅料。

然后将面皮从中间对折，用手按压边缘，将两边封口。

7. 擀薄包子皮：将包饺子皮用擀面杖擀成薄而宽的包子皮。

擀的过程中，可以适当撒些面粉，以免面皮粘连。

8. 包包子：将包子馅放在包子皮上，然后将包子皮用手捏起，逐渐将馅料包裹起来，形成一个半圆形包子。

9. 蒸包子：将包好的包子放在蒸锅里，锅里加入足够的水，然后开火蒸10至15分钟，直到包子变大、包子皮变透明即可。

10. 完成：蒸熟的包子取出，可以撒上些许葱花或香菜提味，即可享用。

以上就是制作包子皮的方法与步骤。

注意，这只是其中一种方法，也可根据个人的口味和喜好进行调整。

一个包子的皮是几克盐的

包子皮一般就是50-100克左右比较合适的，你可以尝试一下，其实现在很多人都会自己做包子的，包子要做得好吃，这个馅料要加调味品调好料才行，调味料一般就是盐，酱油就好了，不需要放太多，这样蒸出来的包子会更好吃，另外面团在发酵的时候注意保持发酵时间就可以的。

你可以尝试一下，其实自己做包子也不难，我平时就很喜欢做白菜香菇素包子，虽然是素包子，但是味道也很多，平时多吃一些素食对身体也有好处，我觉得素包子要做得好吃，需要把素料的调味做好，这个是比较重要的。