魏王面自制烧麦

烧麦著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍麦与南方的烧麦并不是一种食品。

据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特回民区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。

自制烧麦的做法步骤

1. 材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭

调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺

2. 将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

3. 猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟

4. 胡萝卜、香菇洗净切碎末备用

5. 锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

6. 另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出

7. 将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料

8. 烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮

9. 用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

10. 蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

小贴士

1、烧麦皮最好不要用饺子皮，饺子皮太厚，口感会相当不好。下次不偷懒了

2、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，蒸好的烧麦皮不会很干。