中职教育-安徽省商品学概论(第五版人教版)课件：第8章 商品检验(万荣 编).ppt
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一次抽检方案是指由样本大小n和判定数组（Ac，Re）组成的抽检方 案，Ac为合格判定数，即判定批合格时，样本中所含不合格品数（d, d≤Ac）的最大值；Re为不合格判定数，即判定批不合格时，样本中 所含不合格品数的最小值。
通常将合格批误判为不合格批而被买方拒收的概率称为卖方风险， 一般取1%、5%、10%，以5%最为常见。将不合格批误判为合格批而被 买方接收的概率称为买方风险，通常取5%、10%、20%，以10%使用最 多。
➢ 全数检验——对被检的整批商品逐个（件）地进行 的检验，也称百分之百检验。
➢ 抽样检验——按照事先已确定的抽样方案，从被检 的整批商品中随机抽取少量商品样品，组成样本， 再对样品逐一测试，并将结果与标准或合同技术要 求进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检的 整批商品质量合格与否的检验。
8.1 商品检验概述
一个方案对质量高低辨别能力的程度，称为该方案的特性。该方案所 描述的买方接收概率L（p）（即批合格概率）与商品批质量P的关系 曲线，称为抽检特性曲线，又称为OC曲线。
下图是一次计数抽检方案的OC曲线：
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.3 商品质量检验的方法
8.3.1 感官检验法
感官检验法是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、 香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判 定或评价的检验方法。
8.4 商品的分级
8.4.2 商品分级方法
（1）百分记分法
➢ 该法是按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的 质量指标所占分数较高，次要的质量指标所占分数较低。各项质量指标 完全符合标准规定的要求，其各项质量指标的分数总和为100分。如果某 一项或几项质量指标达不到标准规定的要求，相应扣分，其分数总和就 要降低。分数总和达不到一定等级的分数线，则相应降低等级。
1.感官检验的类别
➢ （1）按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅 觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验。
➢ （2）按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感 官检验与偏爱型感官检验两大类。
• 分析型感官检验，是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪 器”，来分析判断被测商品的质量特性或鉴别商品之间的差异 等。
（2）限定记分法
➢ 该法是将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符合质量标准）规定为 一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的等级。商品的缺陷越多， 分数的总和越高，则商品的品级越低。
（3）限定缺陷法
➢ 该法是在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、 数量以及不允许有哪些质量缺陷。
第8章 关键术语
点检验、五中取二检验等。
➢ （2）使用标度和类别的检验
• 对于两种以上的商品，在经过差别检验并确定其具有明显差别 的基础上，为进一步估计差别的顺序或大小，或估计样品应归 属的类别，则使用这类方法。
• 具体方法有：排序、量值估计、评分、评估、分类等。
➢ （3）分析或描述性检验
• 简单描述检验 • 定量描述和感官剖面检验
8.1 商品检验概述
8.1.1 商品检验的概念与目的和任务
1.商品检验的概念
➢ 商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在 一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标 准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的 品质、安全及卫生性能、规格、质量（重量）、数 量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通 过验收与否的判定，或为维护买卖双方合法权益， 避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利 商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。
• 偏爱型感官检验，是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来 了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。
8.3 商品质量检验的方法
8.3.1 感官检验法
2.感官检验常用方法
➢ （1）差别检验
• 用于确定两种样品之间是否存在着感官差别（或偏爱某一个）。 • 具体方法有：成对比较检验、三点检验、A—非A检验、二—三
商品检验 抽样 抽样方案 感官检验 理化检验 商品品级
第8章 思考题
1.什么是商品检验？什么是进出口商品检验的法定检验？它有 何意义？
2.感官检验有哪些特点？ 3.试比较分析型感官检验与偏爱型感官检验的主要区别。 4.理化检验有哪些方法？它们有何特点？ 5.抽样的原则是什么？抽样方法有几种？ 6.全数检验与抽样检验各适用什么情况？请各找出三类适合它
第8章 商品检验
学习目的 1.了解商品检验的概念、目的和任务以
及商品检验的工作程序 2.理解商品检验的抽样及检验方法 3.明确如何对商品质量进行判定 4.掌握商品分级的方法
第8章 商品检验
8.1 商品检验概述 8.2 商品的抽样与抽样检验 8.3 商品质量检验的方法 8.4 商品的品级
8.1 商品检验概述
8.1.3 商品检验的工作程序
1.商品质量检验的一般程序
定标→抽样→检查→比较→判定→处理 2.进出口商品检验的工作流程
受理报验→抽样制样→检验鉴定→签证放行
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.2.1 抽样的概念
抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商 品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商 品的过程，又称取样或拣样。
➢ 第三方检验——处于买卖利益之外的第三方,以公正、 权威的非当事人身份根据有关法律、合同或标准所 进行的商品检验,如公证鉴定、仲裁检验、国家质量 监督检验等。目的是维护各方的合法权益和国家权
益,协调矛盾,促使商品交换活动的正常进行。
8.1 商品检验概述
8.1.2 商品检验的类型
2.全数检验和抽样检验
➢ 多次抽样检验——其原理与二次抽样检验方法相似,每次抽取样本大 小相同,即n1=n2=n3=…=n,但抽样检验次数多,合格判定数与不合格判 定数也多。
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.2.4 抽样检验方案
实施抽样检查,必须预先确定样本大小和接收或拒收商品批的一定的 判定规则——判定数组,这两者合称为抽检方案。
8.1.2 商品检验的类型
3.进出口商品检验和非进出口商品检验
➢ 进出口商品检验——由国家设立的检验鉴定机构或向政府注册的独立 机构,对进出口商品的品质、规格、重量、数量、安全卫生性能、包装 以及装运技术和装运条件等项目实施检验和鉴定,以确定其是否与贸易 合同、有关标准规定一致,是否符合进出口国有关法律和行政法规的规 定,并出具证书的工作。
➢ 商品的品质检验（习惯称为质量检验）是商品检验 的中心内容，也是商品学研究的一个重要内容。
8.1 商品检验概述
8.1.1 商品检验的概念与目的和任务
2.商品检验的目的和任务
➢ 商品检验的目的 • 维护用户或消费者利益，把好商品质量关，杜绝劣
质原材料、半成品或制成品进入生产或流通领域， 确保商品质量合格，最终实现商品的使用价值。 ➢ 商品检验的任务 • 全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准确 地确定商品的质量； • 拟定商品的质量指标； • 科学地规定商品检验方法； • 确定商品包装、保管、运输的条件。
3.一次、二次和多次抽样检验方法
➢ 一次抽样检验方法——这种方法最简单,只需要抽样检验一个样本就 可以做出该批商品是否合格的判断。
➢ 二次抽样检验方法——先抽第一个样本进行检验,若据此可判断该批 商品是否合格,则终止检验。否则,再抽第二个样本,再次检验后,用两 次结果综合在一起判断该批商品合格与否。
➢ 组成被检批的基本单位称为单位商品。 ➢ 被检批商品中所包含的单位商品的总数，叫做批量，用N表示。 ➢ 由被检批中抽取用于检验的单位商品（即样品）的全体，称为
样本。 ➢ 样本中所包含的单位商品数量称为样本大小或样本量，通常用
n表示。
8.2.2 抽样方法（随机抽样方法）
简单随机抽样 系统随机抽样 分层随机抽样
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.2.3 抽样检验方法
1.计量抽样检验方法和计数抽样检验方法
➢ 计量值与计数值
• 计量值——可以连续测量而得到的质量特性值称为计量值，如商品的
尺寸、重量、容积、抗拉伸强度等特性值。
• 计数值——有时没有必要或实际上难以用计量值表示，如商品的外观
疵点数、合格品数、品级等特性值是离散的，只能取整数或定性地划 分为两个或两个以上的类，这样的质量特性值称为计数值。 ➢ 计量抽样检验——从批量商品中抽取一定数量的样品(样本),检验此 样本中每个样品的质量,然后与规定的标准值或技术要求进行比较,由 此确定该批商品是否合格的方法。 ➢ 计数抽样检验——从批量商品中抽取一定数量的样品(样本),检验其 中每个样品的质量,然后统计合格品数,再与规定的“合格判定数”比 较,由此决定该批商品是否合格的方法。
8.1 商品检验概述
8.1.2 商品检验的类型
1.生产检验、验收检验和第三方检验
➢ 生产检验——商品生产者为维护企业信誉,达到保证 质量的目的,而对原材料、半成品和成品商品进行的 检验活动。
➢ 验收检验——商品的买方(如批发业、零售业Fra Baidu bibliotek工业 用户)为了维护自身及其顾客的利益,保证其所购商 品满足合同或标准要求所进行的检验活动。
8.3 商品质量检验的方法
8.3.2 理化检验法
理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、 器具和试剂作手段，运用物理、化学及生物学的方法来测试商品 质量的方法。 1.物理检验法 ➢ 一般物理检验法、光学检验法、热学检验法、力学检验法、电
学检验法。 2.化学检验法 ➢ 化学分析法（重量分析法、容量分析法、气体分析法） ➢ 仪器分析法（光学分析法、电化学分析法、色谱分析法） 3.生物学检验法 ➢ 微生物学检验法、生理学检验法。
8.4 商品的分级
8.4.1 商品分级
商品品级是依商品品质（质量）高低所确定 的等级，通常用“等”或“级”的顺序来表 示，其顺序反映了商品品质的高低。
商品分级是指根据商品质量标准（包括实物 质量标准）和实际质量检验结果，将同种商 品区分为若干等级的工作。
商品种类不同，分等（级）的质量指标内容也不同。 对每种商品每一等级的具体要求和分级方法，通常 在该商品标准中都有具体规定。
们的商品。 7.什么是抽样检验？一个抽样检验方案应具备哪些要素？ 8.什么是商品品级？举例说明如何对某种商品进行分级？ 9.试上网查询并编写两个对我们有一定启示的进出口商品检验
的小案例。 10.试收集有关产品标准，编写三类商品分级方法的实例。
• 法定检验——根据国家的法律、行政法规的规定,对指定的重要进出口商品实施
强制性的检验。
• 公正鉴定——应国际贸易关系人的申请,检验鉴定机构以公证人的身份,办理规
定范围内的进出口商品的检验鉴定业务,出具证明,作为当事人办理有关事务的 有效凭证。
• 监督管理
➢ 非进出口商品检验——国内的商品经营者(批发商、零售商)、工业用 户及其质量管理机构与委托的检验机构或国家质检总局及其所属的质 量监督管理机构与其认可的检验机构,依据有关标准或合同要求对国内 非进出口商品所进行的检验活动。
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.2.3 抽样检验方法
2.调整型抽样检验方法和非调整型抽样检验方法
➢ 调整型抽样检验——对于连续批商品的质量检验，由正常、加严、放 宽等不同抽样检验方案与转移规则联系在一起而组成的一个完整的抽 样检验体系。
➢ 非调整型抽样检验——对于孤立批商品的质量检验，其单个抽样检验 方法不考虑商品批的质量历史，使用中也没有转移规则。
通常将合格批误判为不合格批而被买方拒收的概率称为卖方风险， 一般取1%、5%、10%，以5%最为常见。将不合格批误判为合格批而被 买方接收的概率称为买方风险，通常取5%、10%、20%，以10%使用最 多。
➢ 全数检验——对被检的整批商品逐个（件）地进行 的检验，也称百分之百检验。
➢ 抽样检验——按照事先已确定的抽样方案，从被检 的整批商品中随机抽取少量商品样品，组成样本， 再对样品逐一测试，并将结果与标准或合同技术要 求进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检的 整批商品质量合格与否的检验。
8.1 商品检验概述
一个方案对质量高低辨别能力的程度，称为该方案的特性。该方案所 描述的买方接收概率L（p）（即批合格概率）与商品批质量P的关系 曲线，称为抽检特性曲线，又称为OC曲线。
下图是一次计数抽检方案的OC曲线：
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.3 商品质量检验的方法
8.3.1 感官检验法
感官检验法是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、 香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判 定或评价的检验方法。
8.4 商品的分级
8.4.2 商品分级方法
（1）百分记分法
➢ 该法是按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的 质量指标所占分数较高，次要的质量指标所占分数较低。各项质量指标 完全符合标准规定的要求，其各项质量指标的分数总和为100分。如果某 一项或几项质量指标达不到标准规定的要求，相应扣分，其分数总和就 要降低。分数总和达不到一定等级的分数线，则相应降低等级。
1.感官检验的类别
➢ （1）按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅 觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验。
➢ （2）按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感 官检验与偏爱型感官检验两大类。
• 分析型感官检验，是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪 器”，来分析判断被测商品的质量特性或鉴别商品之间的差异 等。
（2）限定记分法
➢ 该法是将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符合质量标准）规定为 一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的等级。商品的缺陷越多， 分数的总和越高，则商品的品级越低。
（3）限定缺陷法
➢ 该法是在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、 数量以及不允许有哪些质量缺陷。
第8章 关键术语
点检验、五中取二检验等。
➢ （2）使用标度和类别的检验
• 对于两种以上的商品，在经过差别检验并确定其具有明显差别 的基础上，为进一步估计差别的顺序或大小，或估计样品应归 属的类别，则使用这类方法。
• 具体方法有：排序、量值估计、评分、评估、分类等。
➢ （3）分析或描述性检验
• 简单描述检验 • 定量描述和感官剖面检验
8.1 商品检验概述
8.1.1 商品检验的概念与目的和任务
1.商品检验的概念
➢ 商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在 一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标 准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的 品质、安全及卫生性能、规格、质量（重量）、数 量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通 过验收与否的判定，或为维护买卖双方合法权益， 避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利 商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。
• 偏爱型感官检验，是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来 了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。
8.3 商品质量检验的方法
8.3.1 感官检验法
2.感官检验常用方法
➢ （1）差别检验
• 用于确定两种样品之间是否存在着感官差别（或偏爱某一个）。 • 具体方法有：成对比较检验、三点检验、A—非A检验、二—三
商品检验 抽样 抽样方案 感官检验 理化检验 商品品级
第8章 思考题
1.什么是商品检验？什么是进出口商品检验的法定检验？它有 何意义？
2.感官检验有哪些特点？ 3.试比较分析型感官检验与偏爱型感官检验的主要区别。 4.理化检验有哪些方法？它们有何特点？ 5.抽样的原则是什么？抽样方法有几种？ 6.全数检验与抽样检验各适用什么情况？请各找出三类适合它
第8章 商品检验
学习目的 1.了解商品检验的概念、目的和任务以
及商品检验的工作程序 2.理解商品检验的抽样及检验方法 3.明确如何对商品质量进行判定 4.掌握商品分级的方法
第8章 商品检验
8.1 商品检验概述 8.2 商品的抽样与抽样检验 8.3 商品质量检验的方法 8.4 商品的品级
8.1 商品检验概述
8.1.3 商品检验的工作程序
1.商品质量检验的一般程序
定标→抽样→检查→比较→判定→处理 2.进出口商品检验的工作流程
受理报验→抽样制样→检验鉴定→签证放行
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.2.1 抽样的概念
抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商 品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商 品的过程，又称取样或拣样。
➢ 第三方检验——处于买卖利益之外的第三方,以公正、 权威的非当事人身份根据有关法律、合同或标准所 进行的商品检验,如公证鉴定、仲裁检验、国家质量 监督检验等。目的是维护各方的合法权益和国家权
益,协调矛盾,促使商品交换活动的正常进行。
8.1 商品检验概述
8.1.2 商品检验的类型
2.全数检验和抽样检验
➢ 多次抽样检验——其原理与二次抽样检验方法相似,每次抽取样本大 小相同,即n1=n2=n3=…=n,但抽样检验次数多,合格判定数与不合格判 定数也多。
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.2.4 抽样检验方案
实施抽样检查,必须预先确定样本大小和接收或拒收商品批的一定的 判定规则——判定数组,这两者合称为抽检方案。
8.1.2 商品检验的类型
3.进出口商品检验和非进出口商品检验
➢ 进出口商品检验——由国家设立的检验鉴定机构或向政府注册的独立 机构,对进出口商品的品质、规格、重量、数量、安全卫生性能、包装 以及装运技术和装运条件等项目实施检验和鉴定,以确定其是否与贸易 合同、有关标准规定一致,是否符合进出口国有关法律和行政法规的规 定,并出具证书的工作。
➢ 商品的品质检验（习惯称为质量检验）是商品检验 的中心内容，也是商品学研究的一个重要内容。
8.1 商品检验概述
8.1.1 商品检验的概念与目的和任务
2.商品检验的目的和任务
➢ 商品检验的目的 • 维护用户或消费者利益，把好商品质量关，杜绝劣
质原材料、半成品或制成品进入生产或流通领域， 确保商品质量合格，最终实现商品的使用价值。 ➢ 商品检验的任务 • 全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准确 地确定商品的质量； • 拟定商品的质量指标； • 科学地规定商品检验方法； • 确定商品包装、保管、运输的条件。
3.一次、二次和多次抽样检验方法
➢ 一次抽样检验方法——这种方法最简单,只需要抽样检验一个样本就 可以做出该批商品是否合格的判断。
➢ 二次抽样检验方法——先抽第一个样本进行检验,若据此可判断该批 商品是否合格,则终止检验。否则,再抽第二个样本,再次检验后,用两 次结果综合在一起判断该批商品合格与否。
➢ 组成被检批的基本单位称为单位商品。 ➢ 被检批商品中所包含的单位商品的总数，叫做批量，用N表示。 ➢ 由被检批中抽取用于检验的单位商品（即样品）的全体，称为
样本。 ➢ 样本中所包含的单位商品数量称为样本大小或样本量，通常用
n表示。
8.2.2 抽样方法（随机抽样方法）
简单随机抽样 系统随机抽样 分层随机抽样
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.2.3 抽样检验方法
1.计量抽样检验方法和计数抽样检验方法
➢ 计量值与计数值
• 计量值——可以连续测量而得到的质量特性值称为计量值，如商品的
尺寸、重量、容积、抗拉伸强度等特性值。
• 计数值——有时没有必要或实际上难以用计量值表示，如商品的外观
疵点数、合格品数、品级等特性值是离散的，只能取整数或定性地划 分为两个或两个以上的类，这样的质量特性值称为计数值。 ➢ 计量抽样检验——从批量商品中抽取一定数量的样品(样本),检验此 样本中每个样品的质量,然后与规定的标准值或技术要求进行比较,由 此确定该批商品是否合格的方法。 ➢ 计数抽样检验——从批量商品中抽取一定数量的样品(样本),检验其 中每个样品的质量,然后统计合格品数,再与规定的“合格判定数”比 较,由此决定该批商品是否合格的方法。
8.1 商品检验概述
8.1.2 商品检验的类型
1.生产检验、验收检验和第三方检验
➢ 生产检验——商品生产者为维护企业信誉,达到保证 质量的目的,而对原材料、半成品和成品商品进行的 检验活动。
➢ 验收检验——商品的买方(如批发业、零售业Fra Baidu bibliotek工业 用户)为了维护自身及其顾客的利益,保证其所购商 品满足合同或标准要求所进行的检验活动。
8.3 商品质量检验的方法
8.3.2 理化检验法
理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、 器具和试剂作手段，运用物理、化学及生物学的方法来测试商品 质量的方法。 1.物理检验法 ➢ 一般物理检验法、光学检验法、热学检验法、力学检验法、电
学检验法。 2.化学检验法 ➢ 化学分析法（重量分析法、容量分析法、气体分析法） ➢ 仪器分析法（光学分析法、电化学分析法、色谱分析法） 3.生物学检验法 ➢ 微生物学检验法、生理学检验法。
8.4 商品的分级
8.4.1 商品分级
商品品级是依商品品质（质量）高低所确定 的等级，通常用“等”或“级”的顺序来表 示，其顺序反映了商品品质的高低。
商品分级是指根据商品质量标准（包括实物 质量标准）和实际质量检验结果，将同种商 品区分为若干等级的工作。
商品种类不同，分等（级）的质量指标内容也不同。 对每种商品每一等级的具体要求和分级方法，通常 在该商品标准中都有具体规定。
们的商品。 7.什么是抽样检验？一个抽样检验方案应具备哪些要素？ 8.什么是商品品级？举例说明如何对某种商品进行分级？ 9.试上网查询并编写两个对我们有一定启示的进出口商品检验
的小案例。 10.试收集有关产品标准，编写三类商品分级方法的实例。
• 法定检验——根据国家的法律、行政法规的规定,对指定的重要进出口商品实施
强制性的检验。
• 公正鉴定——应国际贸易关系人的申请,检验鉴定机构以公证人的身份,办理规
定范围内的进出口商品的检验鉴定业务,出具证明,作为当事人办理有关事务的 有效凭证。
• 监督管理
➢ 非进出口商品检验——国内的商品经营者(批发商、零售商)、工业用 户及其质量管理机构与委托的检验机构或国家质检总局及其所属的质 量监督管理机构与其认可的检验机构,依据有关标准或合同要求对国内 非进出口商品所进行的检验活动。
8.2 商品的抽样与抽样检验
8.2.3 抽样检验方法
2.调整型抽样检验方法和非调整型抽样检验方法
➢ 调整型抽样检验——对于连续批商品的质量检验，由正常、加严、放 宽等不同抽样检验方案与转移规则联系在一起而组成的一个完整的抽 样检验体系。
➢ 非调整型抽样检验——对于孤立批商品的质量检验，其单个抽样检验 方法不考虑商品批的质量历史，使用中也没有转移规则。