蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
实验十三、蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测（GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测）方法一快速卡法一、目的要求：学习快速卡法测定有机磷农残快速检验法及熟悉检验结果评定。
二、实验原理：胆碱脂酶可催化靛酚乙酸脂（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱脂酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸脂类农药的存在。
三、实验试剂：1、固化有胆碱脂酶和靛酚乙酸脂试纸卡片；2、pH 7.5 磷酸盐缓冲液：分别称取15.0g磷酸氢二钠[Na2HPO4•12H2O]与1.59g无水磷酸二氢钾[KH2PO4]，用500 mL蒸馏水溶解。
四、实验步骤：1、整体测定法（1）选取具有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右方形碎片,取5g防入带盖瓶中，加入10 mL缓冲溶液，振摇50次，静置2min以上.(2) 取一片快速卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37 ℃恒温装置中放置10min。
预反应后的药片表面必须保持湿润。
（3）将快速卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。
注意：每批测定应设一个缓冲液的空白对照。
2、表面测定法（粗筛法）（1）擦去蔬菜表面泥土，滴2~3滴缓冲液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
（2）取一速片测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
（3）放置10 min以上进行预反应，有条件时在37 ℃恒温装置中放置10 min。
预反应10 min，预反应后的药片表面必须保持湿润。
（4）将快速卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。
注意：每批测定应设一个缓冲液的空白对照。
五、检测结果判断：1、结果判断结果以酶被有机磷或氨基甲酸脂类农药抑制（为阳性）、未抑制（阴性）表示。
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标
准
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准主要有以下几种：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：该方法利用高效液相色谱仪对蔬菜样品中的农
药进行分离和定量分析。
原理是将样品中的农药化合物通过柱子分离，并通过检测器进行检测，最后根据峰面积或峰高来定量分析。
检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。
2. 气相色谱法（GC）：该方法利用气相色谱仪对蔬菜样品中的农药进行分离
和定量分析。
原理是将样品中的农药化合物通过柱子分离，并通过检测器进行检测，最后根据峰面积或峰高来定量分析。
检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。
3. 免疫分析法：该方法利用特定的抗体与农药残留结合，通过免疫反应来检测
和定量分析蔬菜样品中的农药残留。
原理是将样品中的农药残留与特定抗体结合，形成抗原-抗体复合物，然后通过染色或荧光等标记物来检测和定量分析。
检验标
准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。
4. 质谱法：该方法利用质谱仪对蔬菜样品中的农药进行分析和定量。
原理是将
样品中的农药化合物通过质谱仪进行分析，根据质谱图谱来鉴定和定量分析。
检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。
蔬菜农药残留的检验标准通常根据国家相关法规或标准来设定。
不同国家和地
区的标准可能有所不同，但一般都会设定农药残留的最大限量，以确保蔬菜的安全性。
这些标准通常会根据农药的毒性、使用频率、蔬菜种类等因素来设定。
蔬菜农药残留速测操作规程
蔬菜农药残留速测操作规程一、实验器材和试剂准备1.酶抑制率检测试剂盒：包括试剂盒、标准品、储存液等。
2.离心管、小磨牙棒、移液枪等实验器材。
3.待检样品：新鲜蔬菜样品。
二、样品处理1.取新鲜蔬菜样品，去除外皮、叶片等不需要的部分，只保留主要部分，务必保持新鲜度。
2.将样品切碎，使用小磨牙棒研磨成细碎的样品提取物。
3.将提取物加入适量的提取液中，使用移液枪混合均匀。
4.离心提取液，收集上清液备用。
三、样品检测1.打开试剂盒，取出标准品和样品孔板。
将标准品和样品分别加入对应的孔中。
2.利用孔板盖密封，轻轻摇晃使标准品和样品充分混合。
3.将孔板放入试剂盒中，开始计时。
4.在规定时间内（通常为30分钟），观察偶氮酚比色液的变化情况，记录下标准品和样品孔的颜色。
四、数据处理1.分别计算标准品孔和样品孔的OD值。
2.根据标准品孔和样品孔的OD值，计算出酶抑制率(%)，公式为：(1-样品孔OD值/标准品孔OD值)×100%。
3.将酶抑制率与标准曲线进行对照，确定蔬菜样品中农药残留的浓度。
五、结果分析1.根据样品中农药残留浓度的分析结果，判断样品的安全性。
2.若样品中的农药残留浓度超过安全标准，则该样品被认定为不合格。
3.若样品中的农药残留浓度在安全标准范围内，则该样品被认定为合格。
六、注意事项1.操作过程中，避免任何可能的污染，如手套、实验器材等。
2.严格按照操作规程进行操作，避免误操作导致结果不准确。
3.注意实验室安全，避免化学品接触皮肤、吸入或误食。
4.样品的收集和处理应当迅速进行，避免样品变质导致结果不准确。
以上是蔬菜农药残留速测(酶抑制率法)的操作规程，通过这种方法可以快速检测蔬菜中农药残留的情况，确保蔬菜的安全性。
在进行实验操作时需要注意安全和准确性，以保证检测结果的可靠性。
蔬菜农药残留快速检测技术
蔬菜农药残留快速检测基础知识一、蔬菜农药残留酶抑制法检测原理农残速测仪检测原理是酶抑制法，在必然条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制乙酰胆碱酯酶的活性，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
在正常情况下，酶催化代谢产物水解，其水解产物与显色剂反映，产生黄色物质，用分光光度计在410纳米处测定吸光度随时间的转变值，计算出抑制率，通过抑制率的大小可以判断样品中是不是有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
二、农药残留速测法检测对象一、有机磷类农药包括：甲胺磷、水胺硫磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、氧化乐果、马拉硫磷、甲基异柳磷、辛硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、乙酰甲胺磷、久效磷、杀螟硫磷、倍硫磷、毒死蜱等。
二、氨基甲酸酯类农药包括：叶蝉散、速灭威、西维因、涕灭威、克百威（呋喃丹）、异丙威、灭多威等。
三、农药残留速测法依据的标准中华人民共和国国家标准GB/—2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布四、检测方式一、准备阶段试剂或条件发生转变及时间距离比较长时，应重做。
①开机预热15分钟。
②仪器调0。
③仪器调100。
④制作对照。
第①、②、③步在天天利用前必需做，在改换新一瓶试剂时也必需做。
二、对照①在干净的试管顶用移液管加入提取液。
②用移液器提取的酶，加入到试管中。
③用移液器提取的显色剂，加入到试管中。
④适度晃动试管，使液体混合均匀，25℃左右的温度放置15分钟。
⑤15分钟后，用移液器提取的底物，加入到试管中，晃动试管，使液体混合均匀，马上倒入比色皿中，放入仪器1通道，按启动键开始检测。
⑥时间到后显示对照结果，一般对照值应在30以上，按Y保留，对照结束。
3、样品检测液①用天平称取表面干净蔬菜或水果1g剪成1cm左右的方块，放入小烧杯中。
②用移液器提取5ml的提取液用振荡器震荡2分钟。
③将烧杯中的液体用移液器提取的上清液到试管中，为检测液。
蔬菜农药残留快速检测标准
蔬菜农药残留快速检测标准引言蔬菜是人们日常饮食中重要的组成部分，但由于现代农业生产中广泛使用的农药，蔬菜中残留的农药成分已经成为一个公众关注的问题。
过量的农药残留可能对人体健康带来潜在风险，因此快速检测蔬菜中农药残留的标准变得尤为重要。
本文将介绍蔬菜农药残留快速检测的标准以及常用方法。
检测标准蔬菜农药残留快速检测的标准应当基于以下几个方面：1.农药种类：标准应当覆盖市场上常见的农药种类，包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等。
2.残留限量：标准应当规定蔬菜中各种农药残留的限量，确保蔬菜在上市前经过合适的处理，以减少农药残留对人体健康的潜在风险。
3.检测方法：标准应当明确蔬菜农药残留的检测方法，包括物理检测、化学分析等。
这些方法应当具备快速、准确、可靠的特点。
常用方法目前，常用的蔬菜农药残留快速检测方法包括以下几种：1.色谱法：色谱法是一种常用的分离和定量分析技术，可以用于快速检测蔬菜中的农药残留。
色谱法可以根据农药分子的化学性质，通过色谱柱的分离作用将农药成分分离开来，并通过检测器进行定量分析。
2.光谱法：光谱法是一种基于物质与光的相互作用原理的分析方法。
蔬菜中的农药残留可以通过光谱仪器测量样品在不同波长光线下的吸收或发射特性来进行快速检测。
3.生物传感器法：生物传感器法利用生物体内特定的生物分子识别农药残留。
例如，一些微生物或酶可以特异性地与农药分子相互作用，通过测量生物传感器的信号变化来快速检测蔬菜中的农药残留。
标准的制定与实施制定和实施蔬菜农药残留快速检测标准是一个复杂而繁重的任务，需要多方共同努力。
以下是制定和实施标准的一些建议：1.科学研究：通过开展科学研究，明确蔬菜中农药残留的风险评估和限量要求。
这些研究可以基于人体健康风险评估，以及蔬菜生长过程中农药使用的实际情况。
2.标准制定机构：建立专门的标准制定机构，由专家和相关利益方共同参与标准的制定和修订。
制定的标准应当公正、科学，并得到广泛认可。
蔬菜中残留农药的提取方法
《农产品质量检测》作业2009年7月1号蔬菜中残留农药的测定方法蔬菜中的残留农药一般有四大类，即有机磷农药、有机氯农药、拟除虫菊酯类农药和氨基甲酸酯类农药。
一、常规仪器测定法1. 蔬菜中有机磷农药的多残留测定⑴原理：含有机磷的试样在富氢焰上燃烧，以HPO碎片的形式，放射出波长526nm 的特征光；这种光通过滤光片选择后，由光电倍增管接收，转换成电信号，经微电流放大器放大后被记录下来。
试样的峰面积或峰高与标准品的峰面积或峰高进行比较定量。
⑵试剂：丙酮、二氯甲烷、氯化钠、无水硫酸钠、助滤剂硅藻土545农药标准溶液的配制：分别准确称取各标准品，用二氯甲烷为溶剂，分别配制成1.0mg/ml 的标准储备液，储存于4℃冰箱中，使用时根据各农药品种的仪器响应情况，吸取不同量的标准储备液，用二氯甲烷稀释成混合标准使用液。
⑶仪器：组织捣碎机、粉碎机、旋转蒸发仪、气相色谱仪（附有火焰光度检测器）⑷分析步骤：a 提取：称取500g试样，置于300ml烧杯中，加入50ml水和100ml 丙酮，用组织捣碎机匀浆1-2min。
匀浆液经铺有两层滤纸和约10g硅藻土545的布氏漏斗减压过滤。
取滤液100ml移至500ml分液漏斗中。
b 净化：向滤液中加入10-15gNaCl使溶液处于饱和状态。
猛烈振摇2-3min，静置10min，使丙酮与水相分层，分离出水相后，水相用50ml二氯甲烷振摇2min，再静置分层。
将丙酮与二氯甲烷提取液合并经装有20-30g无水硫酸钠的玻璃漏斗脱水滤入25ml圆底烧瓶中，再以约40ml二氯甲烷分次洗涤容器和装有无水硫酸钠的漏斗。
洗涤液也并入烧瓶中，用旋转蒸发仪浓缩至约2ml，浓缩液转移至5-25ml容量瓶中，用二氯甲烷定容至刻度。
c 气相色谱测定：气体速度：氮气50ml/min、氢气100 ml/min、空气50 ml/min 温度：柱箱240℃、气化室260℃、检测器270℃测定：吸取2-5uL混合标准液及试样净化液注入色谱仪内，以保留时间定性，以试样的峰高或峰面积与标准比较定量。
蔬菜农药残留的快速检测原理和检测标准
中国国家标准化管理委员会 发布
27
.
8、农药残留速测法依据的标准
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 488—2001
蔬菜上有机磷和氨基甲酸醋类 农药残毒快速检测方法
2001-06-01发布
2001-10-01实施
中华人民共和国农业部 发布
28
.
9、速测仪的检测方法有两种: (NY/T 488—2001 和GB/T5009.199-2003)
41
.
速测卡法（纸片法）注意事项
2.试纸上的提取液不可太多而溢出试纸，亦不 可太少而使反应不完全。
3.最好将每一批样品处理好后一起加样，以免 时间过长蒸干。
42
.
速测卡法（纸片法）注意事项
4.当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放 慢，药片加液后放置反应的时间应相对延长， 延长时间的确定，应以空白对照卡用（体温） 手指捏3分钟时可以变蓝，即可往下操作。注 意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间 一致才有可比性。
6
.
蔬菜喷杀虫剂忘告家人 毒倒自家娃
事发当天，在自家 种的蔬菜上喷洒了 农药杀虫，后来有 事外出忘记了叮嘱 子女，结果下午三 姐弟准备晚餐时， 摘了些蔬菜几人炒 着吃，不料就发生 了中毒，上吐下泻
7
.
3、农药分类：
按来源分类 矿物源农药
无机化合物
化学合成农药 生物源农药
8
有机合成化合物 天然有机物
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检 测标准
1
.
1、目前农药在蔬菜中的残留问题
农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其 重要的作用。但由于农药本身固有的化学属性 和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超 标，严重危害到广大人民群众的身体健康。
流通环节中蔬菜农药残留的快速检测(速测仪法)
流通环节中蔬菜农药残留的快速检测（速测仪法）［检测意义］农药残留指用法农药后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称,以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克等）表示。
目前,蔬菜上所用法的农药按其化学结构大致可分为以下几类:有机氯类、有机磷类、类、类等。
农药中,70%为有机磷农药,而在我国生产用法的有机磷农药中,70%为剧毒、高毒类,而且较多是禁止在蔬菜作物上用法的,近年来，因为蔬菜的农药残留过多而导致的食物中毒大事时有发生,严峻威逼着人们的身体健康。
因为蔬菜本身生长过程中的病虫害比较严峻,从而农药施用量较大,加之采摘后立刻食用,其农药残留对人们身体健康的影响和危害更挺直、更严峻。
随着生活水平的不断提高,人们对农药残留问题也越来越重视。
上海市作为东部沿海最发达的工商业城市之一,也是副食品消费量最大的城市之一,各类超市与农贸市场业已成为人们购买蔬菜的主要渠道,也已形成较成熟的市场机制。
保障蔬菜农残含量合格,不仅要对菜农用药加强监督管理,增加菜农的平安用药意识,从源头上预防农药残留超标状况的发生,而且,准时对蔬菜样品的迅速检测分析,对不同流通环节上的大量蔬菜样品举行较为全面的采样,准时把握数据,对保障市民饮食安全,提高平安意识有重要意义。
酶抑制速测仪法,其检测依据是GB/T 5009. 199-2003(蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的迅速检测》。
其试验原理为:按照有机磷和类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中的活力，造成神经传导介质乙酰胆碱的堆积,影响正常传导,使昆虫中毒致死,按照这一昆虫毒理学原理,用在对农药残留的检测中。
假如蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量较低,酶的活力就不被抑制,实验中加入的底物就被酶水解或少部分被水解，水解产物与加入的显色剂反应产生黄色物质。
反之,假如蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药,酶的活力就被抑制,实验中加入的底物就不能被酶水解,从而不显色或色彩变幻很小,用分光光度计测定吸光值随时光的变幻，计算出抑制率,就可以推断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留状况。
蔬菜农药残留速测方法及注意事项
蔬菜农药残留速测方法及注意事项摘要介绍了蔬菜农药残留速测原理、方法及注意事项,以期为蔬菜农药残留的检测提供参考。
关键词蔬菜;农药残留;速测原理;方法;注意事项根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制酰胆碱酯酶的活性原理,如果蔬菜提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量低,酶的活性就不被抑制,试验中加入的底物就能被酶水解,水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色。
如果蔬菜提取液含有农药残留量较高时,酶的活性被抑制,基质就不被水解,当加入显色剂时就不显色或颜色变化很小。
用分光光度计测定吸光值随时间的变化,计算出抑制率,即可判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留量的情况。
目前,沈阳市农业检测中心已在该市各大蔬菜批发市场建立检测站,对蔬菜中的农药残留进行快速检测[1-2]。
现将其方法及注意事面总结如下。
1蔬菜农药残留速测方法1.1试剂的配置及保存一是提取试剂,即缓冲溶液,每小袋用1 000 mL蒸馏水溶解。
二是胆碱酯酶,用10 mL缓冲溶液溶解,贮存在0~5 ℃冰箱内。
三是底物(碘化乙酰硫代胆碱),用10 mL蒸馏水溶解,贮存在0~5 ℃冰箱内。
四是显色剂(二硫二硝基苯甲酸),用10 mL缓冲溶液溶解,贮存在0~5 ℃冰箱内。
1.2空白样处理于平底小试管中加入50 μL酶、3 mL提取液即缓冲溶液、50 μL显色剂。
常温下放置15 min,加入50 μL底物,立即倒入比色皿中,再放入仪器比色池中,按“空白”键,3 min后得空白吸光度值。
1.3样品处理从田间采摘2.0~2.5 kg可食用菜样,分成3份,1份备案,1份用于复检,1份用于检测。
取表面干净的蔬菜,用天平准确称取,叶菜类取2 g,非叶菜类取4 g,叶菜取叶片部分,果菜如番茄、黄瓜等横截削下1片。
将叶片、瓜肉等切成1 cm见方,置于小玻璃瓶内,加入20 mL提取试剂,振荡1～2 min,倒出上清液于大试管中,静置3～5 min。
蔬菜农药残留的快速检测方法
农业科技现代农业2019年6期蔬菜农药残留的快速检测方法王松(辽宁省北票市农产1质量安全检验检测站，辽宁北票122100)［摘要］在当今社会，人们的生活水平不断提高，对健康饮食的要求也越来越高。
蔬菜中的农药残留在很大程度上影响到人们的饮食质量，对人们的身体健康造成危害#因此，开展农药残留的快速检测意义重大。
文章详细的介绍了蔬菜农药残留的快速检测方法。
［关键词］农药残留；快速检测；蔬菜中图分类号：S481.8文献标识码:B文章编号：1008-0708(2019)06-068-01农药残留是指在农业生产中施用农药后,一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品%水产品以及土壤和水体中的现象。
食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故&长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒,导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
由于农药残留对人和生物危害很大，我对农药的施用的,对食品中农药残留量，有机磷和氨基甲酸酯类农药的速&1农药残留快速检测原理有磷或氨基甲酸酯类农药能中和中酯的性，导的，影响正常传导，中毒致&一毒，用在对农药残留的中。
的性的可品中含有农药的残留&，农残速有：标准和农业行业标&用的是农业业&2农药残留快速检测方法2.1蔬品⑴，有性。
⑵所采样品符合农药间期的，是品。
2.2农药残留快速及⑴：用1000mL水，常温下保存用；(2)酯：性用10mL(酯酶的<70%不超标，！40%残留量可能超标)；(3)物:用1。
mL缓冲；(4):用 10mL&:必存放于2~4&冷藏柜中&2.3仪器用仪器为波长410±3nm专用农药残留速测仪&2.42.4.1空白对照液：取缓冲液3ml，酶50ul，加入专用反应瓶中，再加入50ul，于37~38&恒温培养箱中放置30min后再加入50ul底物，倒入比色皿中，摇匀后即用农残速仪器&空白吸光值控制在0.4~0.8之间。
蔬菜农药残留的快速检测原理和检测标准
14
大家好
C、氨基甲酸酯类 涕灭威砜、涕灭威亚砜、灭多威、 3-羟基呋喃丹、涕灭威、呋喃丹、甲
4
大家好
14户村民饮用 了村里一口水 井里的水，井 水确实有些异 味，下午4时 许，已有村民 出现身体不适 症状。根据警 方调查，中毒 与井水有关
5
大家好
春蚕不吐丝，蚕农 受到很大损失（花
农中流行着一种叫 "可汗"的农药,毒低 效高.其中主要含 有防治害虫的"保 幼激素" ）
6
大家好
事发当天，在自家 种的蔬菜上喷洒了 农药杀虫，后来有 事外出忘记了叮嘱 子女，结果下午三 姐弟准备晚餐时， 摘了些蔬菜几人炒 着吃，不料就发生 了中毒，上吐下泻
37
大家好
速测卡法（纸片法）
3.2.3放置10min以上进行预反应，有条件时在37 ℃ 恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面 必须保持湿润。
3.2.4将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒 温3min，使红色药片与白色药片叠合反应。
3.2.5每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
Байду номын сангаас
38
7
大家好
3、农药分类：
按来源分类 矿物源农药
无机化合物
化学合成农药 生物源农药
8
有机合成化合物 天然有机物
抗生素 生物农药
* 按化合物结构分类
蔬菜农药残留快速检测
蔬菜农药残留快速检测河南省安阳市455000摘要：蔬菜是人民日常生活中不可或缺的食品，随着人民生活水平日益提高，蔬菜消费量已超过口粮成为第一大消费食物，蔬菜质量安全水平成为全社会关注的焦点。
然而，作为现代农业主要安全隐患之一的农药残留问题，决定着蔬菜等农产品质量安全水平，更影响着现代蔬菜产业健康持续发展。
关键词：蔬菜；农药残留；快速检测引言该年来，蔬菜中农药残留问题已成为人们生活中的一个中心问题，引起了各国政府、公众和媒体的高度关注。
我国最常见的农药检测方法主要是气相色谱、液相色谱、气相色谱-质谱联用以及液相色谱-质谱联用等检测手段。
这些检测方法均需使用高端设备，且仪器设备操作人员必须为专业的检验人员，需要经授权持证上岗。
同时，仪器设备的后期维护和保养成本也较高。
速测卡法能在较短的时间内快速、准确地检测蔬菜中的农药残留含量。
1快速检测方法及原理方法:GB/ T5009. 199-2003酶发酵率。
在某些情况下有机磷和氨物质可以降低与农药浓度有关的加仑的正常功能。
通常，酶会释放神经递质物质(乙酰胆碱)，其水溶性证明和染料反应产生黄色物质。
透过使用光度测定计测量一段时间内的吸收量来计算抑制率。
采用抑制率可以确定样品中是否含有磷或氨物质。
2蔬菜样品中农药残留检测标准中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、中华人民共和国农业部和国家食品药品监督管理总局3个部门联合发布的《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》（GB23200.8—2016）、《食品安全国家标准蔬菜中非草隆等15种取代脲类除草剂残留量的测定液相色谱法》（GB23200.18—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中噻菌灵残留量的测定液相色谱法》（GB23200.17—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定液相色谱法》（GB23200.19—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中唑螨酯残留量的测定液相色谱法》（GB23200.29—2016）等。
蔬菜农药残留快速检测技术及常见问题与对策
蔬菜农药残留快速检测技术及常见问题与对策蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分，它能够为人体提供丰富的维生素和矿物质，对于保持健康具有重要作用。
在蔬菜的生产过程中，为了防治虫害和病害，农民常常会使用农药。
虽然农药能够提高蔬菜的产量和质量，但其在蔬菜中残留过量会对人体健康产生危害。
蔬菜农药残留快速检测技术的研究和应用显得尤为重要。
一、蔬菜农药残留快速检测技术蔬菜农药残留快速检测技术是指通过一系列的物理或化学手段，快速、准确地检测蔬菜中农药残留的方法和技术。
目前，国内外对于蔬菜农药残留快速检测技术的研究主要集中在以下几个方面：1. 气相色谱-质谱联用技术：该技术具有高效、准确、灵敏的特点，能够对蔬菜中的农药残留进行快速检测和分析。
以上技术都为蔬菜农药残留快速检测提供了重要的支持，为保障蔬菜质量和人体健康提供了重要的技术手段。
在蔬菜农药残留快速检测技术的研究和应用中，也存在一些常见问题，需要我们采取相应的对策来解决。
1. 检测成本高：传统的蔬菜农药残留检测技术需要昂贵的仪器和设备，而且检测周期较长，导致检测成本高昂。
对策：采用新型的蔬菜农药残留快速检测技术，如表面增强拉曼光谱技术，具有快速、高效、低成本的特点，可有效降低检测成本。
2. 检测准确性低：有些蔬菜农药残留检测技术在检测准确性方面存在一定的不足，可能会导致误判。
对策：加强研究重点，提高蔬菜农药残留检测技术的准确性和可靠性，建立完善的检测标准和方法。
3. 检测速度慢：部分蔬菜农药残留检测技术时间较长，无法满足市场需求和监管要求。
4. 检测认证标准不统一：不同地区、不同机构的蔬菜农药残留检测标准不统一，导致检测结果的可比性较差。
蔬菜农药残留快速检测技术的研究和应用是当前的重要工作之一，其对于蔬菜质量和人体健康都具有十分重要的影响。
我们需要加强技术创新，解决常见问题，促进蔬菜农药残留快速检测技术的提高和完善，为蔬菜质量安全保驾护航。
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
GB/T 5009.199—2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测1 范围本标准规定了由酶抑制法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检验方法。
本标准适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速筛选测定。
测速卡法（纸片法）2 实验原理胆碱酯酶可催化靛酚乙酸脂（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸脂类农药的存在。
3 实验试剂3.1 固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片（速测卡）。
3.2 pH 7.5磷酸盐缓冲液：分别称取15.0g 磷酸氢二钠[Na2HPO4•12H2O]与1.59g 无水磷酸二氢钾[KH2PO4]，用500mL蒸馏水溶解。
4 实验仪器4.1 常量天平4.2 有条件时配备37℃ 2℃5 分析步骤5.1 整体测定法5.1.1 选取具有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右方形碎片,取5g 放入带盖瓶中，加入10 mL缓冲溶液，振摇50次，静置2min 以上。
5.1.2 取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min。
预反应后的药片表面必须保持湿润。
5.1.3 将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。
5.1.4 每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
5.2 表面测定法（粗筛法）5.2.1 擦去蔬菜表面泥土，滴2~3 滴缓冲液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
5.2.2 取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
5.2.3 放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10 min。
预反应后的药片表面必须保持湿润。
5.2.4 将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。
蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测随着人们对食品安全意识的提高，食品安全问题成为社会关注的焦点。
蔬菜中农药残留是影响食品安全的主要因素之一，尤其是有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量高，对人体健康造成潜在危害。
因此，快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的方法显得尤为重要。
常规检测方法需要样品预处理、分离纯化并经过复杂分析程序，耗时且成本高。
因此，发展新的快速检测方法迫在眉睫。
近年来微波辅助提取-气相色谱/质谱联用技术被广泛用于农产品中农药残留快速检测，其操作简单、灵敏度高、准确性好等优点越来越受到人们的关注。
1.快速检测方法的原理微波辅助提取技术能够使有机磷和氨基甲酸酯类农药能够充分溶解于有机相中，提取过程快速、高效。
同时，气相色谱/质谱联用技术能够将溶解后的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留物清晰准确地分离和定量，具有高灵敏度和高准确性的特点。
2.实验步骤（1）样品准备：取新鲜蔬菜样品，将其洗净、切碎。
取适量的样品，加入玻璃离子交换树脂和水，混合后在微波辅助提取器中进行微波提取。
（2）微波辅助提取：将样品置于微波辅助提取器中，设定合适的时间和温度进行提取，这样有机磷和氨基甲酸酯类农药残留物极易被提取出来。
（3）萃取物的净化：通过萃取物的净化，将微波提取的样品溶液中的杂质去除，保证后续分析的准确性。
（4）色谱分析：将经过净化的样品溶液用气相色谱/质谱联用技术进行分析和检测，可以得到有关有机磷和氨基甲酸酯类农药残留物的详细数据。
3.实验结果与意义实验证明，该方法能够检测到蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留物的质量分数，具有较高的灵敏度和准确性。
比较不同样品准备方法得到的残留物结果，微波辅助提取方法的检测结果更加准确。
这种方法除了可以节省检测时间、简化操作步骤等优点，还可以为蔬菜生产和加工提供可靠的技术支持，更好地保障人们的食品安全。
（完）。
农药残留快速检测方法与标准（国家标准）
农药残留快速检测方法与标准（国家标准）中华人民共和国国家标准蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测Rapid determination for organophosphatecarbamate pesticide residues in vegetables2003-08-11发布 2004-01-01实施1 范围本标准规定了由酶抑制法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检验方法。
本标准适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速筛选测定。
速测卡法（纸片法）2 原理胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
3 试剂3.1 固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片（速测卡）。
3.2 pH7.5缓冲溶液：分别取15.0g磷酸氢二钠[Na2HPO4·12H2O]与1.59g无水磷酸二氢钾[KH2 PO4 ]，用500mL 蒸馏水溶解。
4 仪器4.1 常量天平4.2 有条件时配备37℃±2℃恒温装置。
5 分析步骤5.1 整体测定法5.1.1 选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL缓冲溶液，振摇50次，静置2min以上。
5.1.2 取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min。
预反应后的药片表面必须保持湿润。
5.1.3 将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。
5.1.4 每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
5.2 表面测定法（粗筛法）5.2.1 擦去蔬菜表面泥土，滴2滴～3滴缓冲溶液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
5.2.2 取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准蔬菜是人们日常饮食中重要的营养来源之一，但由于农药的广泛使用，蔬菜农药残留问题引起了人们的关注。
为了确保蔬菜的质量和安全，快速、准确地检测蔬菜中的农药残留成为了重要的任务。
本文将介绍蔬菜农药残留的快速检测方法原理及相关的检验标准。
一、快速检测方法原理1. 色谱法色谱法是一种常用的蔬菜农药残留检测方法，其原理是利用色谱柱对样品中的农药进行分离和定量分析。
常见的色谱方法包括气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）。
气相色谱法通过将样品中的农药化合物蒸发成气体，然后经过色谱柱的分离，最后通过检测器进行定量分析。
液相色谱法则是将样品中的农药溶解在溶剂中，然后通过色谱柱的分离，最后通过检测器进行定量分析。
2. 免疫分析法免疫分析法是一种基于抗体和抗原相互作用的检测方法，其原理是利用特异性抗体与目标农药结合形成免疫复合物，通过测量免疫复合物的信号来定量分析样品中的农药残留。
常见的免疫分析法包括酶联免疫吸附试验（ELISA）和免疫层析法。
ELISA方法通过将样品中的农药与酶标记的抗体结合，然后通过酶的催化反应产生信号，最后通过测量信号的强度来定量分析样品中的农药残留。
免疫层析法则是将样品与特异性抗体结合，通过毛细管作用或重力作用使样品在试纸上流动，最后通过观察试纸上的颜色变化来判断农药残留的含量。
3. 质谱法质谱法是一种基于化学分析原理的检测方法，其原理是通过测量样品中农药分子的质量和质荷比来定量分析样品中的农药残留。
常见的质谱法包括气相质谱法（GC-MS）和液相质谱法（LC-MS）。
GC-MS方法通过将样品中的农药化合物蒸发成气体，然后通过气相色谱的分离，最后通过质谱仪进行定量分析。
LC-MS方法则是将样品中的农药溶解在溶剂中，然后通过液相色谱的分离，最后通过质谱仪进行定量分析。
二、检验标准为了确保蔬菜农药残留的安全性，各国制定了相应的检验标准。
以下是一些常见的蔬菜农药残留检验标准：1. 欧盟标准欧盟对农药残留的限量标准由欧洲食品安全局（EFSA）制定，根据不同蔬菜的特点和使用情况，制定了相应的最大残留限量（MRLs）。
蔬菜农药残留快速检测方法原理及检测标准概述(PPT146页)
2.现在标准施行的农药残留测定需要通过有机 溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法 对廉价的蔬菜进行随时随地或快速的检测而形 成的监管不到位。
蔬菜农药残留快速检测方法原理及检 测标准 概述(PP T146 页)
安康16村民农药中毒
14户村民饮用 了村里一口水 井里的水，井 水确实有些异 味，下午4时 许，已有村民 出现身体不适 症状。根据警 方调查，中毒 与井水有关
蔬菜农药残留快速检测方法原理及检 测标准 概述(PP T146 页)
蔬菜农药残留快速检测方法原理及检 测标准 概述(PP T146 页)
春蚕间接农药中毒事件
在我国农药中，70％为有机磷农药，而在我国 生产使用的有机磷农药中，70％为剧毒、高毒 类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。
蔬菜农药残留快速检测方法原理及检 测标准 概述(PP T146 页)
蔬菜农药残留快速检测方法原理及检 测标准 概述(PP T146 页)
2、农药中毒事件常有报道 ，究其原因
蔬菜农药残留快速检测方法原理及检 测标准 概述(PP T146 页)
蔬菜农药残留快速检测方法原理及检 测标准 概述(PP T146 页)
按作用方式分类
胃毒性农药 （敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷） 触杀性农药 （对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷） 内吸性农药 （乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷） 薰蒸性农药 （溴甲烷、磷化铝、敌敌畏） 特异性农药 （乙烯利、赤霉素、灭幼脲）
抗生素 生物农药
* 按化合物结构分类
有机氯化合物 有机磷化合物 拟除虫菊酯 氨基甲酸酯 杂环类化合物 其它（ 测标准 概述(PP T146 页)
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准1、目前农药在蔬菜中残留的问题1.1、农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其重要的作用。
但由于农药本身固有的化学属性和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超标，严重危害到广大人民群众的健康。
1.2、在我国农药中，70%为有机磷农药，而在我国生产使用的有机磷农药中，70%为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。
2、农药中毒事件常有报道，究其原因2.1、农产品不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用剧毒、高毒类农药；2.2、现在标准施行的农药残留测定需要通过有机溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法对廉价的蔬菜进行随时随地或快速检测而形成的监管不到位。
3、农药分类：3.1、矿物源农药3.1.1、有效成分起源于矿产无机物和石油的农药。
3.1.2、代表有硫酸铜、硫磺、石硫合剂、磷化铝、磷化锌和石油乳剂等。
3.2、生物源农药3.2.1、包括植物源农药和动物源农药及微生物源农药。
3.2.2、植物类别有植物毒素、植物内源激素、植物源昆虫激素、拒食剂、引诱剂、驱避剂、绝育剂、增效剂、植物防卫素、易株克生物质等。
3.2.3、动物资源开发的农药包括动物毒素、昆虫激素、昆虫信息素和天敌等。
3.3、按作用方式分类3.3.1、胃毒素农药（敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）3.3.2、触杀性农药（对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）3.3.3、内吸性农药（乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷）3.3.4、熏蒸性农药（溴甲烷、磷化铝、敌敌畏）3.3.5、特异性农药（乙烯利、毒霉素、灭幼脲）4、目前所使用的农药按其化学结构大致可以分为以下几类：有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、杂环类化合物、其他（苯氧羧酸类、脲类化合物）等。
A、有机磷类敌敌畏、甲拌磷、乐果、对氧磷、对硫磷、喹硫磷、优杀硫磷、敌百虫、氧化乐果、磷胺、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、辛硫磷、亚胺硫磷、甲胺磷、地亚农、甲基毒死蜱、毒死蜱、倍硫酸、杀扑磷、乙酰甲胺磷、巴胺磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、异柳磷、异柳磷等。
B、有机氯类α -666、β -666、γ-666、δ-666、op -DDE、pp’-DDE、op’-DDD、pp’-DDT、op’-DDT、异菌脲、五氯硝基苯、林丹、乙烯菌核利、三氯杀螨醇、功夫、氯硝胺、百菌清、粉锈宁、甲氯菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等。
C、氨基甲酸酯类涕灭威砜、涕灭威亚砜、灭多威、3-羟基呋喃丹、涕灭威、呋喃丹、甲萘威、叶蝉散、仲丁威、速灭威等。
d、拟除虫菌酯类联苯菊酯、二氧苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰菊酯、氟氯氰菊酯，戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、呋喃菊酯、苄呋菊酯、右旋丙烯菊等。
5、最大残留限量标准最大残留限量（Maximum Residue Limit，MRL）在农畜产品中农药残留的法定最高允许浓度，又称最高残留限量，以每千克农畜产品中农药残留的毫克数（毫克/千克）表示。
目的：控制食品中过量农药残留以保障食用者安全，对超标的产品采取措施，即禁止食用。
执行和指导合理用药，农产品监测超标时，表明未按规定用药。
减少国际贸易纠纷，各国均制订本国的MRL。
《食品中农药最大残留限量》标准A、GB2763-2014，规定了387种农药最高残留限量。
国家标准作为一项加强农药管理的措施。
B、其中，针对蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品农药残留超标多发、易发问题，新标准重点增了蔬菜、水果等鲜食农产品的限量标准。
水果农药残留限量增加473项，蔬菜（包括食用菌）农药最大残留限量增加431项。
6、高毒农药禁限用管理措施6.1、农业部、工业和信息化部、环境保护部、国家工商行政管理总局和国家质量监督检验检疫总局与2011年6月15日发布第1586号公告，决定对高毒农药采取进一步禁限用管理措施。
6.2、停止受理苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷、杀扑磷、甲拌磷、甲基异柳磷、克百威、灭多威、灭线磷、涕灭威、磷化铝、氧乐果、水胺硫磷、溴甲烷、硫丹等22种农药新增田间试验申请、登记申请及生产许可证申请；停止批准含有上述农药的新增登记证和农药生产许可证（生产批准文件）。
6.3、撤销氧乐果、水胺硫磷早柑橘树，灭多威在柑橘树、苹果树、茶树、十字花科蔬菜，硫线磷在柑橘树、黄瓜，硫丹在苹果树、茶树，溴甲烷在草莓、黄瓜上的登记。
6.4、本公告发布前已生产产品的标签可以不再更改，但不得继续在已撤销登记的作物上使用。
6.5、自2011年10月31日起，撤销（撤回）苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷等10种农药的登记证、生产许可证（生产批准文件），停止生产。
6.6、自2013年10月31日起，停止销售和使用。
根据以上情况，制定出有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法，加强对农药残留的快速检测一成为十分必要的监管措施。
7、农药残留主要检测方法有两种：7.1、色谱检测法：色谱检测法用作农残定量分析，可为农药残留执法提供依据。
色谱法（包括气相色谱、液相色谱、气质联用等）。
优点：灵敏度高、准确、定性定量；缺点：成本高、操作复杂、时间较长。
7.2、速测仪法：速测仪法只能作为农残定性分析，易于在基层推广等特点，是目前我国控制高毒农药残留的一种有效方法，也是目前国内和我省应用最广泛的农药残留快速检测方法。
A、速测仪法的主要优点：1、该方法具有快速方便、前处理简便、成本较低等优点，适用于现场定性测定，特别适合在蔬菜生产基地、批发市场及农产品检测部门开展快速检测工作。
2、该方法可对有农药残留的蔬菜进行粗筛，将一部分农药残留含量较高的蔬菜控制在市场之外，避免因农药残留发生中毒事件。
B、速测仪法的主要缺点：1、酶试剂易失活，导致反应不稳定，检测结果误差较大，重复性不好，实际应用中的确认率大约为60%~70%左右；2、存在检测盲区，只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，不能检测有机氯类、菊酯和其它类别的剧毒农药；3、不适合检测葱蒜类、香菜、韭菜、番茄、胡萝卜、茭白、蘑菇、花椒等14种容易出现假阳性的农产品。
8、速测仪的检测方法有两种：1、速测卡法（纸片法）2、酶抑制率法（分光光度法）9、两种快速检测方法的技术原理9.1、根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，导致昆虫中毒致死的原理而设计。
9.2、如果蔬菜中不含有机磷和氨基甲酸酯类农药，乙酰胆碱酶水解后，水解产物可与显色剂反应产生颜色。
9.3、如果蔬菜中含有可以抑制乙酰胆碱的活性的有机磷和氨基甲酸酯类农药，这种酶就不能被水解，从而无显色反应。
9.4、在溶液中加入乙酰胆碱酶和显色剂，用此判断有机磷和氨基甲酸酯类农药残留是否存在。
10、速测卡法（纸片法）1、试剂1.1、固有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片（速测卡）。
1.2、pH7.5缓冲液溶液：分别取15.0g磷酸氢二钠与 1.59g无水磷酸二氢钾用500mL蒸馏水溶解。
2、仪器2.1、常量天平有条件配备37℃±2℃恒温装置。
3、分析步骤3.1、整体测定法3.1.1、选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见放碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL缓冲溶液，震摇50次，静置2min以上。
3.1.2、取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min，预反应后的药片表面必须保持湿润。
3.1.3、讲速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置3min，使红色药片与白色药片叠合反应。
3.1.4、每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
3.2、表面测定法（粗筛法）3.2.1、擦去蔬菜表面泥土，滴2~3滴缓冲溶液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
3.2.2、取一片速测卡，讲蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
3.2.3、放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min。
预反应后的药片表面必须保持湿润。
3.2.4、将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片叠合反应。
3.2.5、每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
结果判定：1、结果以酶被有机磷或氨基甲酸酯类农药抑制（为阳性）、未抑制（为阴性）表示。
2、与空白对照卡比较，白色药片不变色或略浅蓝色均为阳性结果。
白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。
3、对阳性结果的样品，可用其他分析方法进一步确定具体农药品种和含量。
速测卡法（纸片法）注意事项1、有些蔬菜如生姜、葱、蒜、辣椒和番茄等汁液中含有破坏酶活性或者使蓝色产物褪色的物质，处理这类蔬菜时，不要让其汁液太多释放出来，不要剪得太碎，浸提时间不易过长，必要时可采用整枝蔬菜浸提或采用表面测定法进行测定。
对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可以采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。
2、试纸上的提取液不可太多而溢出试纸，亦不可太少而使反应不完全。
3、最好将每一批样品处理好后一起加样，一面时间过长蒸干。
4、当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放慢，药片加液后放置反应的时间相对延长，延长时间的确定，应以空白对照卡用（体温）手指捏3分钟时可以变蓝，即可往下操作。
注意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间一致才有可比性。
5、空白对照卡不变色的原因：一是药片表面缓冲溶液加的少，预反应后的药片表面不够湿润，二是温度太低。
6、如有条件，将农药速测卡放在10℃以下保存效果会更好，每小包产品开封后最好在三天内用完，如用不完，可放入将有变色硅胶吸潮剂的瓶中密封保存，如发现农药测速卡的红色药片由鲜红橙色变为暗淡的褐红色，说明纸片已吸潮失效。
PR-3便携式农药残毒快速检测仪操作步骤：1、接通电源，右侧开关拨至“开”，打开上盖按“START”键预热；2、当预热达到设置反应温度TEMP时，听到“哗”一声，屏幕显示“TEMP1”，预热结束，等待倒计时；3、去试纸外模，插入试纸（白片在下端），在白片上分别加1-2滴提取液；4、再次按’“START”键，单片电脑开始“TEMP1”倒计时；5、当听到连续“哗、哗、哗”声，屏幕显示“CLOS”，提示合上前盖，进入“TEMP2”倒计时；6、当听到六声“哗。
哗、哗”音，本次操作结束，打开上盖观察试纸颜色变化；7、试纸显示蓝色为阴性，浅蓝色为弱阳性，白色为阳性；8、测试完毕，向上取下试纸进行下一次的检测。
酶抑制率法（分光光度法）1、试剂1.1、pH8.0缓冲溶液：分别取11.9g无水磷酸氢二钾与 3.2g磷酸二氢钾，用1000mL蒸馏水溶解。
1.2、显色剂：分别取160mg二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）和15.6mg碳酸氢钠，用20m了缓冲溶液溶解，4℃冰箱中保存。