《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题.pptx

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食品安全技术支撑-食品检验机构资质认定试题及答案(135道)

食品安全技术支撑—食品检验机构资质认定相关试题及答案（135道）一、单选题1、开展动物试验的食品检验机构，应当取得省级以上实验动物管理部门颁发的（B ）。

A．《实验动物生产许可证》B．《实验动物环境设施合格证书》Ｃ．《实验动物质量合格证》Ｄ．《医学实验动物合格证》2、食品检验机构应当按照《食品检验工作规范》的要求，建立和实施与其所开展的（C ）A．检验能力B．检验工作Ｃ．检验活动Ｄ．检验项目3、从事动物试验的检验人员应当取得（ B ）。

A．《动物实验检验人员上岗证书》B．《动物实验从业人员岗位证书》Ｃ．《检验人员上岗证书》Ｄ．《动物实验检验人员体检合格证明》4、从事食品检验活动的检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于（ B ）。

A．20% B．30%Ｃ．40%Ｄ．50%5、食品检验机构技术管理人员应当熟悉业务，具有相关专业的中级以上（含中级）技术职称或同等能力，从事食品检验工作（ B ）年以上。

A．2 B．3Ｃ．4Ｄ．56、食品检验机构对（ D ）应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。

A．不同的检验区域B．实验区和非实验区Ｃ．不同产品检测区域Ｄ．互有影响的相邻区域7、微生物实验室应当配备生物安全柜，涉及病原微生物的实验室活动应当依据国务院（C）在相应级别的生物安全实验室进行。

A．《食品安全法》B．《食品安全法实施条例》Ｃ．《病原微生物实验室生物安全管理条例》Ｄ．《病原微生物实验室生物安全环境管理办法》8、食品检验机构毒理实验室应当配备符合环保要求的用于（A ）的贮存和处理的设施。

A．阳性对照物B．阴性对照物Ｃ．标准菌株Ｄ．动物样本9、开展体外毒理学检验的实验室应当有足够的独立空间分别进行微生物和细胞的（ D ），且符合国家有关实验室生物安全的相关要求。

A．分离鉴定实验B．免疫学实验Ｃ．分子生物学实验Ｄ．遗传毒性实验10、食品检验机构使用仪器设备（包括软件）、标准物质（参考物质）或标准菌（毒）种等有专人管理，满足（ B ）。

食品安全技术支撑-食品检验机构资质认定试题及答案(135道)

A．2 B．3Ｃ．4Ｄ．56、食品检验机构对（ D ）应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。

《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题

《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题姓名：分数：一、选择题（3分/题）1、《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（）A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国食品卫生法》2、（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。

A、地市食品药品监督管理局B、省级食品药品监督管理局C、国家食品药品监督管理总局D、县级市食品药品监督管理局3、食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：A、抽样检验的食品品种；B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限;4、下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：A、风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；B、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；C、风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品；D、专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品；5、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。

记录保存期限不得少于（）年。

A、1年B、2年C、5年D、3年6、除了另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起个工作日内出具检验报告。

A、10B、15C、20D、227、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。

复检备份样品剩余保质期不足个月的，应当保存至保质期结束。

A、2B、3C、4D、68、检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。

复检备份样品剩余保质期不足个月的，应当保存至保质期结束。

A、3B、6C、8D、129、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。

2023年全国最新食品安全管理员试题.pptx

2023年全国最新食品安全管理员试题
2023年全国最新食品安全管理员试题 .（多选题）国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的进行修订。
A.品种 B成份 C.使用范围
D.用量标准答案：ABCD 解析：《食品安全法》第四十条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。
C,广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见 D.考虑食用农产品安全风险评估结果答案：ABCD 解析：《食品安全法》第二十八条制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。 .（多选题）下列。卫计委公告明确不是普通食品。 A.五指毛桃、低聚果糖、梨果仙人掌、芝麻花粉、蚕蛹
《GB2760》1范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
.食品安全信用档案内容包括o A.许可证颁发及变更情况
B.日常监督检查结果 C.违法行为查处情况
D.以上都是
答案：D
解析：《食品安全法》第一百一十三条县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新
C.常取用冰箱内食品 D.未冷却食品放入冰箱答案：ABCD .（多选题）细菌性食物中毒常见原因o A.生熟交叉污染 B.食品贮存不当 C.食品未烧熟煮透 D.进食未经加热处理的生食品答案：ABCD

食品安全抽检监测考试试题(卷)与答案解析

兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题姓名：科室：成绩：A卷（限时90分钟）一、填空题（每空0.5分，共10分）1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。

2、承检机构应当承担义务，不得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。

3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行。

遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。

4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。

5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。

6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。

7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。

8、在检验结果发现异常时，可以采取、、、方式确认检验结果。

9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。

复检机构应当做好复检样品接收记录。

10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。

复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。

初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。

二、单项选择（每题1分，共35分）1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。

A．0.05 g/kg B．0.08 g/kg C．0.1 g/kg D．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。

A．2 B．3 C．5 D．73、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。

2024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库及答案

2024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全抽检监测的主要任务？A. 发现食品安全风险B. 评估食品质量C. 提升食品安全监管水平D. 指导食品安全监管工作答案：B2. 食品安全抽检监测应遵循的原则不包括以下哪项？A. 科学性B. 公正性C. 时效性D. 随意性答案：D3. 以下哪种食品不属于高风险食品？A. 肉及肉制品B. 乳及乳制品C. 饮用水D. 蔬菜水果答案：D4. 食品安全抽检监测的样品来源不包括以下哪项？A. 生产环节B. 流通环节C. 消费环节D. 食品生产企业内部答案：D5. 以下哪种检测方法不属于食品安全抽检监测常用方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 红外光谱法答案：D6. 食品安全抽检监测中，以下哪种情况需要启动应急监测？A. 食品安全事故B. 食品质量不合格C. 食品添加剂超标D. 食品微生物污染答案：A7. 以下哪个不是食品安全抽检监测结果的处理方式？A. 公布抽检结果B. 对不合格食品进行查处C. 对合格食品进行奖励D. 提升食品生产企业的信用等级答案：C8. 以下哪种食品不属于婴幼儿配方食品？A. 婴儿配方奶粉B. 婴儿米粉C. 幼儿配方奶粉D. 成人奶粉答案：D9. 食品安全抽检监测中，以下哪个不是抽检样品的采集要求？A. 采集样品数量B. 采集样品的代表性C. 采集样品的完整性D. 采集样品的随机性答案：D10. 以下哪个不是食品安全抽检监测的质量控制措施？A. 实验室资质认定B. 实验室内部质量控制C. 实验室外部质量控制D. 采样人员培训答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全抽检监测是食品安全监管的重要手段。

（√）12. 食品安全抽检监测的范围包括生产、流通、消费等环节。

（√）13. 食品安全抽检监测的样品可以由食品生产企业自愿提供。

（×）14. 食品安全抽检监测结果应当向社会公开。

《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题

A、地市食品药品监督管理局B、省级食品药品监督管理局C、国家食品药品监督管理总局D、县级市食品药品监督管理局3、食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：A、抽样检验的食品品种；B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限；4、下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：A、风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；B、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；C、风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品；D、专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品；5、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。

记录保存期限不得少于（）年。

A、1年B、2年C、5年D、3年6、除了另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起_____ 个工作日内出具检验报告。

A、10B、15C、20D、227、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。

复检备份样品剩余保质期不足_________ 个月的，应当保存至保质期结束。

A、2B、3C、4D、68、检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。

复检备份样品剩余保质期不足_______ 个月的，应当保存至保质期结束。

A、3B、6C、8D、129、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后______ 个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。

广东省食品检验所抽样业务培训试题

广东省食品检验所抽样业务培训试题一、填空题（每空1分，共15分）1、抽样人员不得少于 ___ 名，抽样时应向被抽样单位出示 ___ 、___ 和抽样人员有效身份证件，向被抽样单位告知抽检监测性质、抽检监测食品范围等相关信息。

[填空题] *空1答案：2空2答案：食品安全抽样检验委托书空3答案：食品安全抽样检验告知书2、抽样过程应确保样品的 ______ 、 ______ 和 ______ 。

样品数量应满足检验工作的需要。

[填空题] *空1答案：完整性空2答案：安全性空3答案：稳定性3、本实验室的质量方针是 ______ 、 ______ 、 ______ 、 ______ 。

[填空题] *空1答案：公正空2答案：科学空3答案：精益空4答案：高效4、本实验室人员遵守国家法律法规、本实验室规章制度和公正性措施，遵循______ 、 ______ 、 ______ 原则，职业道德，承担社会责任。

[填空题] *空1答案：客观独立空2答案：公平公正空3答案：诚实信用5、本所按照______、______的原则设置工作流程。

[填空题] *空1答案：一岗双责空2答案：两人负责二、单选题（每题1分，共20分）1. 食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

[单选题] *A.打击B.预防(正确答案)C.事后监管D.以上都不是2. 根据《食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是（）? [单选题] *A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.遗传性疾病(正确答案)3. 根据《食品安全法》的规定，食品安全风险监测工作人员采集样品时，应当（）。

[单选题] *A.免费索要样品B.仅收取检验费用C.按照成本价格支付费用D.按照市场价格支付费用(正确答案)4. （）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

[单选题] *A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果(正确答案)D.食品安全风险监测科学数据5. 食品安全标准是（）的标准。

食品安全抽检监测考试试题(卷)与答案解析

2、承检机构应当承担义务，不得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。

3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行。

遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。

4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。

5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。

6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。

7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。

8、在检验结果发现异常时，可以采取、、、方式确认检验结果。

复检机构应当做好复检样品接收记录。

10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。

复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。

初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。

A．0.05 g/kg B．0.08 g/kg C．0.1 g/kg D．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。

A．2 B．3 C．5 D．73、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。

食品检验机构检验人员上岗考试试卷附

食品检测机构查验员上岗理论考试一试卷—（附答案）姓名科室上岗类型考试日期成绩阅卷者审查者第一部分食品查验基础试题（合计60 分）一、判断题（对打“√” ，错打“×”），（共 20 题，每题 0.5 分，合计 10 分）1、实验室及其人员应独立于检测、校准和检查数据和结果所波及的利益的有关各方。

（√）2、实验室人员不得参加任何有损检测、校准、检查判断的独立性和诚信度的活动。

（√）3、法定计量单位就是由国家以法律形式规定强迫使用或同意使用的计量单位。

（）4、实验室应装备对全部环境进行有效监测、控制、记录的设备（×）5、查验机构展开拜托查验应该依照依法、科学、公正、诚信、独立的原则。

查验机构对接受的拜托查验行为负责，依法肩负法律责任。

（√）6、实验室应成立并保持安全作业管理程序，保证化学危险品、毒品、有害生物、电离辐射、高温、高电压、撞击、以及水、气、火、电等危及安全的要素和环境得以有效控制，并能够有相应的应急办理举措。

（×）7、《食品查验机构资质认定条件》规定，食品查验机构应该使用正式聘任的查验人员，查验人员能够在一个食品查验机构中执业。

（× ）8、《食品查验机构资质认定条件》规定，从事食品查验活动的人员应该持证上岗。

检验人员中拥有中级以上（含中级）专业技术职称或同样能力人员的比率应该许多于40%。

（×）9、原始记录应表现真切性、原始性、科学性，出现差错同意校核人员改正，而查验报告出现差错不可以改正应从头填写。

（× ）10、食品安全法中，食品安全标准包含农药残留、兽药残留、重金属，不包含污染物质以及其余危害人体健康物质的限量规定。

（× ）11、食品安全法例定，查验人应该依照有关法律、法例的规定，并依照食品安全标准和查验规范对食品进行查验，尊敬科学，遵守职业道德，保证出具的查验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的查验报告。

（√）12、食品安全法第九十三条规定，食品查验机构、食品查验人员出具虚假查验报告的，11 / 7由授与其资质的主管部门或许机构撤除该查验机构的查验资格；依法对查验机构直接负责的主管人员和食品查验人员赐予革职或许开除的处罚。

食品安全抽检监测技能理论考试试题及答案

食品安全抽检监测技能理论考试一、选择题1、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪项不属于特殊食品?[单选题]*A、保健食品B、婴幼儿谷类辅助食品√C、婴幼儿配方食品D、特殊医学用途配方食品答案解析：《食品安全法》第七十四条国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。

2、抽检1批次猪后腿带肉蹄髈时，在食品抽检四级食品分类中的食品次亚类应归为：（）[单选题]*A、畜肉√B、肉C、畜副产品D、副产品3、《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）适用于：（）[单选题]*A、蜂蜜√B、蜂蜜制品C、蜂蜜和蜂蜜制品D、蜂王浆答案解析：本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。

4、2020年3月生产的蜂蜜样品，检验硝基呋喃类化合物的判定依据应为：（）[单选题]*A、《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号）B、《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）C、《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）√D、无法判定答案解析：中华人民共和国农业农村部公告第250号于2020.1.6发布5、某蜜饯样品，检测日落黄、柠檬黄，结果分别为0.072g/kg、0.083g/kg，GB2760中最大使用量均为0.1g/kg，该产品中着色剂结果判定：（）[单选题]*A、不合格√B、合格C、无法判定D、其他答案解析：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过16、抽取1批次生产日期为2023年6月20日的糕点样品，检验项目铅的判定标准为（）[单选题]*A、GB2762-2022B、GB2762-2017√C、GB2760-2014D、GB2760-2011答案解析：GB2762-20222023.6.30实施7、新修订的《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022）对仅添加（）干酪的产品明确为干酪制品[单选题]*A、15%~60%B、10%~50%C、20%~50%D、15%~50%√答案解析：干酪制品：以干酪（比例15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。

抽样检验培训测试题及答案

抽样检验培训测试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 抽样检验的目的是（）。

A. 确定产品是否合格B. 确定产品是否符合标准C. 确定产品是否满足用户需求D. 确定产品是否满足生产要求答案：B2. 抽样检验的类型包括（）。

A. 随机抽样B. 分层抽样C. 系统抽样D. 所有以上答案：D3. 抽样检验中，样本大小的确定通常基于（）。

A. 产品的重要性B. 产品的成本C. 产品的质量D. 产品的风险答案：D4. 抽样检验中，合格判定数是指（）。

A. 产品中允许的最大缺陷数B. 产品中允许的最小缺陷数C. 产品中必须达到的缺陷数D. 产品中必须避免的缺陷数答案：A5. 抽样检验中，不合格判定数是指（）。

A. 产品中不允许的缺陷数B. 产品中必须避免的缺陷数C. 产品中必须达到的缺陷数D. 产品中允许的最小缺陷数答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 抽样检验的优点包括（）。

A. 节省时间和成本B. 提高检验效率C. 确保100%检验D. 减少检验误差答案：ABD2. 抽样检验中可能遇到的误差类型包括（）。

A. 抽样误差B. 系统误差C. 随机误差D. 人为误差答案：ABCD3. 抽样检验中，样本的代表性可以通过以下哪些方法提高（）。

A. 增加样本量B. 减少样本量C. 使用分层抽样D. 使用系统抽样答案：AC4. 在抽样检验中，以下哪些因素会影响样本的代表性（）。

A. 抽样方法B. 样本大小C. 检验人员的技能D. 检验设备的性能答案：ABCD5. 抽样检验中，以下哪些因素需要考虑以确定样本大小（）。

A. 可接受的质量水平B. 不可接受的质量水平C. 检验的目的D. 检验的频率答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 抽样检验可以完全替代全数检验。

（）答案：错误2. 抽样检验的结果可以完全预测整个批次的质量。

（）答案：错误3. 抽样检验的样本越大，检验结果越准确。

（）答案：正确4. 抽样检验中，样本的代表性与样本量无关。

食品安全抽检监测考试试题及答案

食品安全抽检监测考试试题及答案兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题姓名：科室：成绩：A卷（限时90分钟）一、填空题（每空0.5分，共10分）1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。

2、承检机构应当承担义务，不得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。

3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行。

遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。

4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。

5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。

6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。

7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。

4、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（）。

A．提高柱温B．降低理论塔板高度C．降低流动相流速D．减小填料粒度5、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。

逾期不提交的，视为认可初检结论。

食品药品监督管理部门与复检申请人、复检机构另有约定的，从其约定。

A．30 B．25 C．20 D．156、抽取的样品应由抽样人员自行送达或寄送至承检机构。

确需被抽样单位协助寄送的，抽样人员应明确告知样品的寄、送要求，确保样品在指定的时限内正确寄送并支付相关费用。

原则上被抽样品应在（）内送至承检机构，对保质期短的食品应及时送至承检机构。

A．3日B．5日C．7日D．10日7、食品检验实行（）负责制，食品检验报告应加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。

A．食品检验机构B．检验人C．食品检验机构与检验人D．食品检验机构或检验人8、发生食品安全事故的单位，自事故发生之日起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

《食品安全法》、《食品检验机构资质认定评审准则》、《食品检验工作规范》、体系文件培训试题(答案)

《食品安全法》、《食品检验机构资质认定评审准则》、《食品检验工作规范》、体系文件培训试题（答案）姓名________________得分________________一、填充题（每题8分，共40分）1、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。

但是，法律另有规定的除外.2、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。

3、违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。

4、食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员只能在一个食品检验机构中执业，不得聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员.5、食品检验机构应当建立健全仪器设备、标准物质(参考物质)、标准菌（毒）种档案.二、问答题（每题20分，共60分）1、食品安全标准应当包括哪些内容？（1）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量；(3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;（4）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；(5）食品生产经营过程的卫生要求；（6)与食品安全有关的质量要求；（7）食品检验方法与规程；(8）其他需要制定为食品安全标准的内容。

2、《食品检验机构资质认定评审准则》中对设施和环境的要求是什么？(1）食品检验机构应当具备固定的检验工作场所以及专用于食品检验活动所需的冷藏和冷冻、数据处理与分析、信息传输设施和设备等工作条件。

(2)食品检验机构的基本设施和工作环境应当满足检验方法、仪器设备正常运转、技术档案贮存、样品制备和贮存等相关要求.（3）实验区应当与非实验区分离.对互有影响的相邻区域应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。

《食品安全管理办法》考试试题

《食品安全管理办法》考试试题共20题，包含10道单选题和10道判断题，100分满分，80分及格。

（单选题）食品安全事件指的是： [单选题]A. 食品加工过程中的任何问题B. 食品变质C. 1人以上进食后发生不良反应(正确答案)D. 食品包装不合格（单选题）食品原料的分类不包括以下哪项： [单选题]A. 鲜活原料B. 冷冻原料C. 过期原料(正确答案)D. 腌制原料（单选题）食品原料采购管理中，以下哪项是不需要查验的： [单选题]A. 食品生产许可证B. 产品合格证明文件C. 检验检疫报告D. 供货商的个人身份证(正确答案)（单选题）食品粗加工包括以下哪项： [单选题]A. 食品的烹饪B. 洗涤、切割、腌制(正确答案)C. 食品的包装D. 食品的配送（单选题）食品加工管理中，以下哪项是禁止的： [单选题]A. 使用禽蛋前清洗外壳B. 使用保质期内的食品C. 将食品放置在地面上(正确答案)D. 以上都是（单选题）食品留样的要求中，以下哪项是错误的： [单选题]A. 留样食品应存放48小时以上B. 留样食品的容器应标注留样食品名称和时间C. 留样量应不少于125gD. 留样食品可以混合存放(正确答案)（单选题）废弃物管理中，以下哪项是正确的： [单选题]A. 废弃物可以溢出存放容器B. 废弃物存放容器应配有盖子(正确答案)C. 废弃物可以不定期清理D. 废弃物可以不进行分类放置（单选题）食品加工管理中，以下哪项不是禁止使用的原料？ [单选题]A. 腐败变质的食品B. 油脂酸败的食品C. 过期的食品添加剂D. 经过检验合格的禽蛋(正确答案)（单选题）食品加工场所安全管理要求中，以下哪项不是清洗消毒的要求？ [单选题]A. 餐用具使用后应及时洗净B. 使用前应消毒C. 消毒后不需登记(正确答案)D. 保洁设施应正常运转（单选题）食品留样管理要求中，留样食品的存放时间应为多少小时以上？ [单选题]A. 24小时B. 36小时C. 48小时(正确答案)D. 72小时（判断题）原料贮存时，应遵循先进先出的原则。

食用农产品抽样检验和核查处置考试试卷-答案

食用农产品抽检核查处置考试试卷姓名：时间：分数：一、填空（共25空，每空3分，共75分）1、抽样人员执行现场抽样任务时要向被抽样食品生产经营者出示（抽样检验告知书）及有效身份证明文件。

由承检机构执行抽样任务的，还应当出示（任务委托书）。

2、抽样人员应当使用规范的（抽样文书），详细记录抽样信息。

记录保存期限不得少于（2）年。

3、抽样人员可以从食品经营者的经营场所、仓库以及食品生产者的成品库待销产品中随机抽取样品，不得由食品生产经营者（自行提供样品）。

4、现场抽样的，抽样人员应当采取有效的（防拆封措施），对检验样品和复检备份样品分别封样，并由（抽样人员）和（被抽样食品生产经营者）签字或者盖章确认。

5、（风险监测）、（案件稽查）、（事故调查）、（应急处置）中的抽样，不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。

6、现场抽样时，样品、抽样文书以及相关资料应当由抽样人员于（5）个工作日内携带或者寄送至承检机构，不得由被抽样食品生产经营者（自行送样）和（寄送文书）。

因客观原因需要延长送样期限的，应当经组织抽样检验的市场监督管理部门同意。

7、抽样人员现场抽样时，应当记录被抽样食品生产经营者的（营业执照）、（许可证）等可追溯信息。

8、承检机构接收样品时，应当查验、记录样品的（外观）、（状态）、（封条）有无破损以及其他可能对检验结论产生影响的情况，并核对样品与抽样文书信息，将(检验样品)和(复检备份)样品分别加贴相应标识后，按照要求入库存放。

9、食品安全监督抽检应当采用食品安全标准规定的(检验项目)和(检验方法)。

没有食品安全标准的，应当采用依照法律法规制定的临时限量值、临时检验方法或者补充检验方法。

10、承检机构应当自收到样品之日起(20)个工作日内出具检验报告。

市场监督管理部门与承检机构另有约定的，从其约定。

二、选择题（（每题3分，共15）1、一般情况下，市场监督管理部门完成不合格食品的核查处置工作的期限为：（ B ）A、60天B、90天C、120天D、180天2、市场监管部门可以自行抽样或委托承检机构抽样。

食品企业内审及管理评审抽样知识考试题

抽样知识考试题
姓名：___________ 得分：___________ 一、填空题：（每空5分，共40分）
1、我们公司来料抽样中目前采用的国家抽样标准的标准号是：________________________.
等同采用国际标准________________________________.
2、AQL的中文意思是：_____________________；英文全称是：________________________。

3、我公司采用的抽样表名称是：_________________________________________________。

4、我公司采用的抽样方案中，检验水平是_________级。

5、Ac表示；_________________；Re表示：__________________。

二、问答题：（每题20分，共60分）
1、一批胶带来料为10卷，按照我公司目前的检查水平（AQL取0.65%），样品量是多少？
Ac是多少？Re是多少？（20分）
2、一批保护膜来料30卷，按照AQL=0.4%,一般检查水平Ⅲ级，样本量是多少？经查表Ac、
Re分别等于多少？（20分）
3、一批双面胶来料50卷，按照AQL=0.04%，一般检查水平Ⅱ，样品量多少？经查表Ac、
Re分别等于多少？（20分）。