餐饮场所消防安全常识
餐饮场所消防安全常识培训
餐饮场所消防安全常识培训1. 引言在餐饮业中，消防安全是一项至关重要的工作。
餐饮场所通常人流密集，火灾隐患大，因此消防安全问题必须引起足够的重视。
为了保障员工和顾客的生命安全，每个餐饮场所都需要进行消防安全常识培训。
本文将介绍餐饮场所消防安全的常见问题以及相应的应对措施。
2. 餐饮场所的消防隐患餐饮场所的消防隐患主要包括以下几个方面：2.1 易燃易爆物品存放不当餐饮场所经常使用各种易燃易爆物品，如酒精、煤气和油脂等。
如果存放不当，容易引发火灾。
因此，餐饮场所应当合理规划存放区域，严格控制存放数量，并定期清理和检查存放区域，确保安全。
2.2 电器设备使用不当餐饮场所的电器设备使用频繁，如果使用不当，容易引发火灾。
例如，用电线搭接、乱拉乱扯，过载使用电器等行为都会增加火灾的风险。
餐饮场所应当加强对电器设备的维护和检修，禁止私拉乱接电线，并确保电路安全可靠。
2.3 吸烟行为吸烟是餐饮场所火灾的常见原因之一。
员工或顾客在餐饮场所吸烟，可能不注意控制火源，导致烟头引燃可燃物品。
为预防火灾，应在餐饮场所内设立专门的吸烟区域，并配备烟蒂储存设施，提醒员工和顾客按规定区域吸烟。
2.4 消防器材缺失或过期餐饮场所应配备必要的消防器材，如灭火器、消防箱等。
但是，如果这些器材缺失或过期，将无法发挥作用。
因此，餐饮场所应定期检查和维护消防器材，并确保其处于有效状态。
3. 餐饮场所的消防安全培训为了提高员工对消防安全的认识和应对能力，餐饮场所需要进行消防安全培训。
以下是一些常见的培训内容：3.1 火灾的初期处理和报警当发生火灾时，员工应迅速判断火灾的性质和规模，并采取正确的初期处理措施。
同时，员工还应了解如何正确使用火灾报警装置，并及时向消防部门报警。
3.2 灭火器的正确使用灭火器是餐饮场所最基本的消防器材之一，员工应当掌握灭火器的分类、使用方法和注意事项。
培训中可以通过模拟演练的方式，让员工亲自操作灭火器，提高他们的应对能力。
餐饮店消防安全措施
餐饮店是公共场所，因此必须严格遵循消防安全标准和规定。
以下是一些建议的餐饮店消防安全措施：1. 火警报警系统：安装并定期维护火警报警系统，包括烟感应器、火灾报警按钮等设备。
这些设备能够及时发现火源并向相关人员发出警报。
2. 灭火器和灭火器箱：在餐厅内合适的位置设置易于获取的灭火器，并确保员工熟悉其使用方法。
灭火器应该经常检查，确保处于有效状态。
3. 消防通道和紧急出口：保持消防通道畅通，不得阻塞。
紧急出口标志应该清晰可见，员工应该接受培训以了解正确的疏散程序。
4. 灭火器设备检查：定期对餐厅内的灭火器、灭火器设备和自动灭火系统进行检查和维护，确保其处于正常工作状态。
5. 电气设备安全：定期检查电气设备，确保电线电缆没有破损，电器设备正常运行，防止电气火灾。
6. 厨房安全：在厨房设置灭火器，并确保灶具、炉具等设备使用安全。
使用不易燃的材料，保持厨房整洁，及时清理油渍，减少火灾风险。
7. 员工培训：对员工进行定期的消防培训，包括火灾预防、灭火器使用、紧急疏散等方面的知识。
员工应知晓如何应对火灾紧急情况。
8. 烟雾排烟系统：对于需要的餐饮场所，安装烟雾排烟系统，确保在发生火灾时，烟雾能够有效排除，减少安全风险。
9. 应急灯和疏散指示灯：安装应急灯和疏散指示灯，确保在电力中断时，人员能够迅速、有序地疏散。
10. 监控摄像系统：在关键区域设置监控摄像系统，帮助及时发现异常情况，并配合其他消防设备，提高火灾处理效率。
这些措施有助于提高餐饮店的消防安全水平，确保在紧急情况下能够及时有效地应对火灾风险。
请注意，不同地区可能有不同的法规和标准，建议根据当地的具体规定来制定和执行相关的消防安全措施。
餐饮业安全消防常识及食品卫生知识
餐饮业安全消防常识及食品卫生知识餐饮业安全消防常识及食品卫生知识一、餐饮业安全消防常识餐饮业是一个涉及到大量人员和设备的行业，对于安全消防的要求非常高。
以下是一些餐饮业安全消防常识：1. 火灾防范意识：餐饮业经常使用明火进行烹饪，所以必须要有火灾防范意识。
首先要保证火源的安全，严禁在易燃物附近使用明火，如油烟机、煤气管道等。
其次，在使用明火时，要时刻保持警惕，不可离开现场，以免发生火灾事故。
2. 灭火器的设置：每个餐饮场所都必须配置相应种类和规格的灭火器，并进行定期检查和维修。
常见的灭火器有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和泡沫灭火器。
灭火器的位置应该合理选择，容易取用，并进行明显标示。
3. 电气设备的安装：餐饮业使用大量的电器设备，一定要确保电气设备的安装符合相关的安全标准，不得存在暴露的电线和插座，避免因电气设备引发火灾事故。
4. 疏散通道的畅通：餐饮场所的疏散通道必须保持畅通，不得设置障碍物。
疏散通道应该有明显标示，并保持干净整洁，以便员工和消费者在紧急情况下能够迅速有序地疏散。
5. 员工的安全培训：餐饮业必须定期对员工进行安全培训，教育员工如何正确使用消防器材，灭火器的使用方法和注意事项。
同时，员工应该定期参加消防演习，提高应对火灾事故的能力。
二、食品卫生知识餐饮业是直接与食品接触的行业，在食品卫生方面要有高度的重视。
以下是一些食品卫生知识：1. 食品原材料的选择：食品卫生的第一步是选择优质的食品原材料。
食品原材料应该是新鲜的，没有变质、霉变的情况，且符合食品安全标准。
餐饮业要与有品质保证的供应商合作，确保食品原材料的质量和安全。
2. 食品加工的卫生要求：食品加工过程中，要严格遵守卫生规范。
员工必须保持个人卫生，如洗手、戴手套等。
加工工具和设备也要定期清洗和消毒，以避免细菌交叉感染。
3. 食品储存的卫生控制：食品在储存过程中，容易滋生细菌和寄生虫，所以储存环境要保持干燥、清洁，并且要注意食品的分类存放。
餐饮场所消防安全常识培训(超详细)
餐饮场所消防安全常识培训(超详细)餐饮场所消防安全常识培训（超详细）一、培训目的1.提高餐饮场所员工的消防安全意识，使其充分认识到消防安全的重要性。
2.使员工掌握基本的消防设施、设备的使用方法和灭火技能。
3.增强餐饮场所的火灾预防和应急处置能力，降低火灾发生的风险。
二、培训对象1.餐饮场所全体员工，包括厨师、服务员、收银员等。
2.餐饮场所的消防安全负责人和管理人员。
三、培训内容1. 消防安全基础知识1.火灾的危害及预防。
2.火灾事故的原因分析。
3.消防安全的基本原则。
2. 餐饮场所消防安全特点1.餐饮场所火灾的特点。
2.餐饮场所消防安全管理的特殊性。
3.餐饮场所火灾预防措施。
3. 消防设施、设备及使用方法1.灭火器的种类、性能及使用方法。
2.火灾报警器的原理及操作方法。
3.消防水系统的组成及使用方法。
4.疏散指示标志和应急照明的设置及使用方法。
4. 火灾应急预案及处置1.火灾应急预案的制定与实施。
2.火灾现场的应急处置。
3.人员疏散及逃生技巧。
4.火灾现场的初期灭火操作。
5. 消防安全检查与维护1.消防安全检查的内容及方法。
2.消防安全隐患的整改措施。
3.消防设施、设备的维护保养。
四、培训方式1.理论培训：通过讲解、案例分析等方式，使员工掌握消防安全知识。
2.实操培训：通过现场演示、模拟演练等方式，使员工熟练掌握消防设施、设备的使用方法和灭火技能。
3.考核评估：对培训效果进行评估，确保员工具备消防安全知识和技能。
五、培训时间与周期1.培训时间：根据餐饮场所的实际情况和员工数量，合理安排培训时间。
2.培训周期：每年进行一次消防安全培训，必要时可根据实际情况进行调整。
六、培训师资1.邀请具有丰富经验的消防专业人员进行培训。
2.培训师资应具备相关资质，如消防工程师、消防员等。
七、培训效果评估1.通过对员工消防安全知识的考核，评估培训效果。
2.收集员工对培训内容的反馈，不断优化培训内容和方法。
3.定期开展消防演练，检验员工灭火技能和应急处置能力。
餐饮消防安全知识培训资料
餐饮消防安全知识培训资料一、消防安全基本知识1.1 消防安全定义消防安全是指在生产、生活、科研等活动中，预防和减少火灾事故，保护人民生命财产安全，维护社会稳定和经济发展的安全工作。
1.2 消防安全职责1.严格遵守国家消防法律法规，执行消防安全管理制度。
2.负责本单位的消防安全工作，组织制定消防安全制度和操作规程。
3.组织开展消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识。
4.定期检查消防设施设备，确保其完好有效。
5.发生火灾时，立即组织扑救，并报告消防部门。
二、餐饮场所消防安全风险及预防措施2.1 餐饮场所消防安全风险1.厨房火源、电源、气源管理不善。
2.厨房油污积累，易引发火灾。
3.电器设备使用不当，线路老化。
4.餐厅、厨房内部通风不良。
5.员工消防安全意识不足。
2.2 预防措施1.加强火源、电源、气源管理，明确操作规程。
2.定期清理厨房油污，配备合适的灭火器材。
3.定期检查电器设备，避免超负荷使用，及时更换老化线路。
4.保持餐厅、厨房内部通风良好，降低燃烧条件。
5.加强员工消防安全培训，提高消防安全意识。
三、餐饮场所消防设施设备及使用方法3.1 消防设施设备1.灭火器：适用于初期火灾，如泡沫灭火器、干粉灭火器等。
2.消火栓：提供大量水源扑救火灾，分布在场所内部。
3.火灾报警器：监测火灾信号，及时报警。
4.疏散指示标志：指示安全出口和疏散路线。
5.应急照明灯：保障火灾时人员疏散安全。
3.2 使用方法1.灭火器：发现初期火灾，迅速拔掉保险销，对准火源根部喷射。
2.消火栓：发现火灾，找到最近消火栓，插入消防水带，旋转开关打开水源，扑救火灾。
3.火灾报警器：发现火情，按下报警器按钮，报警器发出警报。
4.疏散指示标志：按照标志指示，迅速找到安全出口和疏散路线。
5.应急照明灯：火灾时，自动启动应急照明灯，照亮疏散通道。
四、火灾应急预案及逃生技巧4.1 火灾应急预案1.成立火灾应急小组，明确职责分工。
2.制定火灾应急预案，组织定期演练。
餐厅消防安全培训常识9篇
餐厅消防安全培训常识9篇为了贯彻《中华人民共和国消防法》“预防为主、防消结合”的工作方针，按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的具体要求，根据我餐厅的实际，以消除火灾隐患、防止火灾发生为目标，落实消防安全责任制，规范消除安全管理，制定如下消防安全制度：1、餐厅内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。
2、值班人员必须24小时在位，负责餐厅内每个房间的消防安全检查，特别是对烟头等明火物进行检查。
3、值班人员必须每天对餐厅内设置的消防设施和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设施和器材完好有效;消除器材严禁挪作他用。
4、严格私拉乱接电器线路，必须做到人走灯灭、电炉(取暖器)关。
5、单位法定代表人定期组织消防安全知识的学习，提高从业人员的消防素质。
6、餐厅服务人员，必须经消防培训合格，持证上岗。
一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。
二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。
三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。
四、积极参加酒店组织的各项消防培训。
五、组织员工积极参加义务消防队员，如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾，并保护好现场。
六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火安全。
七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。
八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话。
九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。
清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。
十、热油开炸时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。
十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。
十二、灶头在使用过程中如发现异常情况，要及时关闭电源、气阀并迅速上报，负责保护好现场，以便保安部和工程部进行检查。
十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。
饭店消防安全培训知识内容
饭店消防安全培训知识内容饭店消防安全培训知识第一章：消防常识1.1 火灾的基本知识- 火灾的定义和分类- 火灾的发展过程及特点- 火灾的危害和破坏性1.2 火灾的起因与防控- 火源的常见类型和防控措施- 易燃物品的分类和存储方法- 火灾的原因及其防止措施1.3 火灾的传播与控制- 火灾的传播途径和特点- 火势发展的常见形式- 火灾的控制与扑救方法第二章：饭店消防设施与器材2.1 饭店消防设施- 火灾报警系统的组成和工作原理- 自动喷水灭火系统的组成和工作原理- 排烟系统的组成和工作原理2.2 饭店消防器材- 各类灭火器的种类和使用方法- 灭火器材的存放和维护- 灭火器使用时的注意事项2.3 外部消防设施与救援措施- 灭火器材的救援使用方法- 远离火源的疏散途径与应对措施- 外部救援资源的利用与呼救方式第三章：饭店消防组织与管理3.1 消防组织与人员分工- 饭店消防组织的设置和职责- 各部门的消防职责和分工- 不同岗位的员工在消防安全中的责任义务3.2 饭店消防管理制度- 火灾预防和控制的制度与规定- 灭火演练的频率和方法- 事故报告和统计分析的程序与要求3.3 消防培训与学习- 新员工的消防安全培训计划- 员工定期消防知识学习的方式与途径- 消防演练的频率和方法第四章：应急预案与逃生演练4.1 饭店火灾应急预案的编制与实施- 应急预案的目的和重要性- 应急预案的编制要点和程序- 应急预案的实施与定期检查4.2 疏散逃生演练- 逃生演练的目的和意义- 逃生演练的组织和流程- 逃生演练的注意事项和常见问题4.3 火灾报警与呼救- 火灾报警电话与呼救方式- 火灾报警电话的正确拨打方法- 火灾报警电话的回答与配合要点第五章：消防安全常识5.1 安全用电与用火- 电器设备的正确使用和维护- 电线安全用火常识和指南- 饭店厨房的消防安全措施5.2 消防安全隐患的排查与整改- 消防安全隐患的常见类型和排查方法 - 隐患整改的程序和要求- 提高员工安全意识和培养自救能力5.3 其他消防安全常识- 饭店楼梯与通道的防火要求- 易燃气体和化学品的防控要点- 场所安全巡查和日常检查的要点结语通过对以上内容的学习与培训，员工们将能够提高对火灾的预防和扑救能力，掌握逃生和自救的技巧，提高安全意识和应变能力，在饭店消防安全中起到积极的推动作用。
餐饮消防安全知识考核
餐饮消防安全知识考核餐饮消防安全知识考核一、火灾基本常识1.火灾的四要素：可燃物、氧气、火源和化学反应燃烧的高温。
2.火灾扑救方法：水、灭火器、灭火器组合、自动喷水灭火系统和泡沫灭火器。
3.火灾状况报告方式：采取电话报警、人工通告以及传真、信函等书面报告的形式。
4.灭火器使用规则：燃烧物表面温度低于60℃、电气设备不断电、大面积火灾时不得使用灭火器等。
5.逃生通道的要求：要保持清洁、畅通，并设置明显的疏散标志。
6.火场逃生注意事项：沿着疏散标志和指示灯的方向迅速有序疏散、不乘坐电梯、不爬烟囱，尽量保持低姿态出逃等。
二、餐厅消防安全知识1.餐厅消防设备的布置：应根据餐厅的特点和平面布置，在合适的位置设置灭火器、报警器、消防电话和紧急疏散通道等。
2.烹饪设备使用注意事项：使用时要放在稳固的地方、电路应装有漏电保护器及接地保护措施、使用时尽量避免沾染油污。
3.明火燃料的安全存放：要储存在通风、阴凉、干燥的地方，远离可燃物和热源。
4.定期清洗烟道和油烟净化器：长时间不清洁会导致积碳堆积，增加火灾风险。
5.预防燃气泄漏：设立燃气报警器，并定期检查燃气管道连接，及时更换老化管道。
6.灭火器的安装和维护：要定期检查灭火器是否处于有效状态，确保正常工作。
三、酒店消防安全知识1.疏散楼梯和安全通道：疏散楼梯和安全通道应保持畅通，非应急情况下不能占用。
2.消防电梯的使用：火灾发生时，应当停止使用普通电梯，只能使用消防电梯疏散。
3.酒店客房内的消防设施使用：了解并会使用客房内的灭火器、喷淋灭火器等。
4.酒店防火门和防火墙的保养：保持防火门和防火墙的完好性，避免损坏或堵塞。
5.安全出口和疏散标识的设置：标识清晰、明显，保持清洁，符合消防安全要求。
6.安全培训和演练：开展员工消防安全培训和演练，定期进行消防安全知识的考核。
四、食堂消防安全知识1.厨房排风设备的安装和使用：要定期清洗排风设备，避免油污堆积引发火灾。
2.食堂的炊具使用安全：储油罐要与火源保持距离，在用完后立即熄灭火源。
小餐饮经营场所消防安全指南
小餐饮经营场所消防安全指南一、消防设施建设1.建立完善的消防设施，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消防设备合理布局等。
2.安装烟感探测器、手动火灾报警装置，并定期检查维护。
3.安装自动喷水灭火系统，并确保正常运行。
4.建立消防设备管理制度，定期检查、维护消防设备，并保证有效可用。
二、防火安全管理1.建立切实可行的消防安全管理制度，明确消防责任人员，并进行岗位培训。
2.制定消防安全操作规程，包括灭火器的正确使用方法、逃生通道的保持畅通等。
3.定期组织员工进行消防知识培训，提高员工的火灾防护和应急处置能力。
4.制定灭火演练计划，定期进行消防演练，确保员工熟悉灭火器的使用方法和逃生通道。
5.定期检查消防隐患，及时消除火灾风险。
三、电气设备安全1.定期对电气设备进行检查，确保线路、插座等设备无破损、漏电现象。
2.在用电器周围保持安全距离，避免电器过载。
3.定期清理电气设备周围的堆放杂物，保持通风畅通。
四、易燃物品管理1.储存易燃物品时，要设立专门的储存区域，禁止将易燃物品放置在易燃易爆物品区。
2.定期检查易燃物品存放区域，确保无杂物、堆积等情况。
3.禁止在易燃物品附近吸烟或进行明火作业。
五、厨房安全管理1.建立燃气安全管理制度，包括定期检查燃气管道、阀门等设施的安全性。
2.定期清理厨房油烟机、燃气灶具、烟道等设备，防止油污积存引发火灾。
3.确保厨房通风良好，减少油烟的扩散和积累。
六、逃生通道保畅1.确保逃生通道的畅通，不得堆放杂物，防止阻碍疏散。
2.设置明确的安全出口标识，保证员工和顾客在火灾发生时能够快速找到逃生通道。
七、消防宣传教育1.定期组织员工和顾客进行消防宣传教育，增强火灾防护意识和应急处理能力。
2.张贴消防宣传标语、海报等，提醒员工和顾客注意消防安全。
3.提供消防安全知识手册，让员工和顾客可以随时查询。
八、与消防部门的合作2.在不违规的前提下，积极配合消防部门的工作，接受质量检查。
以上是小餐饮经营场所消防安全指南的主要内容，希望能够对餐饮经营场所的消防安全工作提供一些参考和帮助，确保员工和顾客的生命财产安全。
餐饮场所消防安全常识培训课件
消防安全知识培训
河海街道总工会
一、消防安全基本知识 二、厨房防火要点 三、报警常识 四、初期火灾扑救常识 五、建筑消防设施简要介绍 六、火灾隐患和违法行为检查 七、逃生自救知识
消防安全基本知识
一、火灾的分类
▪ A类火灾：指固体物质火灾。如：木材、纸张、 棉、麻等； ▪ B类火灾：指液体火灾和可熔化固体物质火灾。 如：汽油、柴油、甲醇、二甲苯、沥青、石腊等； ▪ C类火灾：指气体火灾。如：煤气、氢气、天然 气等； ▪ D类火灾：指金属火灾。如：钾、钠、镁等。 ▪ 此外对带电设备火灾，我国没有将它列为单独 类型。但可用字母E来表示这类火灾。
3、可燃气体（如液化石油气、煤气、乙炔气等）火灾， 在切断气源或压力不大的情况下，可用湿麻袋、湿棉 被等灭火。但灭火后必须立即切断气源。如不能切断 气源的，应在严密防护的情况下维持稳定燃烧。
4、遇湿燃烧物品（如金属钾、钠等）火灾，因此类物 品遇水能强烈反应，生成氢气并产生大量的热，能引 起着火爆炸，因此，只能用干燥的砂土、泥土、水泥 粉、炉渣、石灰粉等扑救，但灭火后必须及时回收， 按要求盛装在密闭容器内。
2、易燃、可燃液体（如汽油、酒精、苯、沥青、食油 等）着火，如果液体燃烧时局限在容器内，如油锅、 油桶、油盘着火，可用锅盖、铁板、湿棉被、湿麻袋 等灭火，不宜用黄沙、水泥、炉渣等扑救，以免燃烧 液体溢出造成流淌火灾。流淌液体火灾，可用黄沙、 泥土、炉渣、水泥粉、石灰粉筑堤并覆盖灭火。
（三）简易灭火工具及器材的使用
扩展：火灾的分类关系到灭火剂选用的类型！
二、燃烧
1、燃烧的三个必要条件： 可燃物 氧化剂（助燃物） 温度（引火源）
扩展：灭火的原理，下一章节。
二、燃烧
2、耐火极限：
餐饮消防安全知识宣传
餐饮消防安全知识宣传消防是餐饮行业中一个至关重要的安全环节。
餐饮消防安全知识的宣传是确保顾客和员工人身安全的必要措施。
本文将介绍一些餐饮消防安全知识，并强调其宣传的重要性。
1. 建立消防意识餐饮业务繁忙，很容易导致员工忽视消防安全。
因此，建立正确的消防意识非常关键。
员工应接受消防知识的培训，了解火灾的危害性以及如何正确使用灭火器等消防设备。
同时，他们还应了解餐馆火灾事故中可能出现的紧急情况，并学会如何迅速疏散顾客和自己。
2. 灭火器的使用和维护灭火器是餐饮场所最常见的消防设备之一。
员工需要了解不同类型的灭火器，以及如何正确使用它们。
在紧急情况下，准确选择灭火器对于扑灭火源至关重要。
此外，定期对灭火器进行检查、保养和更换是保证其有效性的必要措施。
3. 定期演练疏散计划餐馆火灾发生时，疏散是保证员工和顾客安全的关键。
餐饮场所应定期组织火灾疏散演习，以确保员工熟悉逃生路线和紧急出口的位置，并能够迅速、有序地疏散到安全区域。
此外，演习还可以帮助餐饮场所发现潜在的安全隐患，及时进行整改。
4. 安全设计和装修在餐饮场所的设计和装修过程中，应注意消防安全。
建筑结构、通风系统和燃气管道等各个方面都应符合消防标准。
此外，做好防火材料的选择和使用，如火灾报警器、消防门等，可以提高餐饮场所的火灾安全性。
5. 定期维护设备对于餐饮行业的许多设备，如燃气灶具、厨房通风系统等，定期的检查和维护是保障消防安全的重要环节。
要定期清除油垢，确保电线和插座处于良好状态，防止设备故障引发火灾。
6. 处理火灾风险物质在餐饮行业，火灾风险物质如食用油、烘焙材料等是常见的。
员工应当掌握正确的存储和处理方式，确保这些物质不会成为火源。
同时，应建立合适的清洁流程，防止积聚的油渣引起火灾。
7. 与当地消防部门合作餐饮场所有必要的火灾报警设备，并与当地消防部门保持合作。
定期邀请消防部门进行消防安全检查，落实火灾报警器和灭火器等设备的维护保养。
结论：餐饮消防安全知识的宣传在维护顾客和员工的人身安全方面起到了至关重要的作用。
餐饮消防安全培训内容
餐饮消防安全培训内容一、消防安全基本知识1.1 消防安全定义消防安全是指在生产、生活、经营等活动中，预防和减少火灾事故，保护人民生命财产安全，维护社会稳定的一种安全行为。
1.2 消防安全四大要素防火、灭火、疏散逃生、抢救伤员。
1.3 消防安全责任制单位应当建立健全消防安全责任制，明确各级、各部门、各岗位人员的消防安全职责，落实消防安全措施。
二、餐饮场所火灾危险性2.1 餐饮场所火灾原因（1）厨房火源管理不善；（2）电气线路老化、短路；（3）火种随意丢弃；（4）员工消防安全意识不强。
2.2 火灾危害（1）人员伤亡：燃烧产生的有毒烟雾、高温；（2）财产损失：设备、物资、建筑；（3）社会影响：影响商家声誉，引起社会恐慌。
三、餐饮场所消防安全管理3.1 消防安全管理组织成立消防安全管理组织，明确消防安全责任人，负责日常消防安全管理工作。
3.2 消防安全制度制定消防安全制度，包括消防安全教育、巡查、检查、整改、应急等制度。
3.3 消防安全培训与演练定期开展消防安全培训，使员工掌握消防设施、器材的使用方法和火灾应急处置程序。
定期组织消防演练，提高员工应对火灾的能力。
3.4 消防安全检查定期对厨房设备、电气线路进行检查，消除火灾隐患。
四、餐饮场所消防设施设备4.1 灭火器材配备足够数量的灭火器，并置于明显、易于取用的地方。
4.2 消防设施包括消防栓、喷淋系统、报警系统等，应保证设施设备完好有效。
4.3 疏散通道保持疏散通道畅通，不得占用、堵塞。
五、火灾应急处置5.1 火灾报警发现火情，立即报警，启动应急预案。
5.2 火灾扑救使用灭火器材扑救初期火灾，如火势无法控制，迅速撤离。
5.3 人员疏散组织人员沿疏散通道迅速、有序地撤离到安全地带。
5.4 抢救伤员对受伤人员实施紧急救治，并报告消防部门。
5.5 火灾调查与处理火灾扑灭后，组织调查火灾原因，对火灾责任人员进行处理。
六、消防安全宣传教育6.1 消防安全教育对员工进行消防安全教育，使其掌握消防知识，提高消防安全意识。
餐饮消防安全教育知识培训内容
餐饮消防安全教育知识培训内容作为餐饮行业从业者，了解和掌握消防安全知识是非常重要的，因为餐饮场所往往存在着较大的火灾风险。
为了提高餐饮从业人员对消防安全的认知和应对能力，以下是一份餐饮消防安全教育知识培训内容，帮助从业人员更好地应对突发情况并确保消防安全。
一、火灾的基本知识1. 火灾的定义火灾是指可燃物与氧气在一定条件下发生剧烈的氧化反应，产生火焰和释放大量热量的现象。
2. 火灾的形成条件火灾的形成必须具备可燃物、氧气和火源三个基本要素，并需要适当的温度。
3. 火灾的危害性火灾的危害性包括人员伤亡、财产损失以及对环境的破坏等。
二、餐饮消防设施和器材1. 灭火器的种类和使用介绍常见的灭火器种类，如干粉灭火器、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器等，以及不同种类灭火器的使用方法。
2. 火警报警器的作用和使用介绍火警报警器的种类和作用，以及消防报警器的操作方法。
3. 火灾自动报警系统简要介绍餐饮场所常见的火灾自动报警系统，并讲解如何正确使用和保养。
三、消防逃生和救护方式1. 火灾逃生通道和出口标识指导如何正确使用火灾逃生通道和出口标识，以及如何保持通道通畅。
2. 火灾烟雾中的逃生技巧介绍火灾烟雾中的逃生技巧，如低姿势逃生、湿毛巾捂口等。
3. 火灾时的救护方法介绍火灾时的紧急救护方法，包括伤员的疏散和急救措施。
四、防范火灾的措施1. 安全用电讲解餐饮场所常见的用电隐患并提出相应的防范措施，如定期检查电线、杜绝乱拉乱接电线、合理布置插座等。
2. 烹饪明火使用注意事项指导餐饮从业人员正确使用明火，避免火灾的发生。
3. 厨房油烟和燃气的安全管理强调厨房油烟和燃气的安全管理，如定期清洗油烟机、合理存放燃气罐等。
五、火灾应急预案和演练1. 火灾应急预案的制定指导餐饮场所制定科学合理的火灾应急预案，明确各个环节的责任和应对措施。
2. 火灾应急演练的重要性强调火灾应急演练的重要性，并提醒餐饮从业人员定期进行演练。
六、其他消防安全知识1. 禁止乱丢烟蒂和火源强调禁止在餐饮场所乱丢烟蒂和火源，提醒从业人员保持环境卫生和消防安全。
餐饮消防安全教育知识培训内容
餐饮消防安全教育知识培训内容一、消防安全基本知识（一）消防概述1.定义：消防工作是指预防和减少火灾的发生，及时扑救火灾，保护人民生命财产安全，维护社会正常秩序的活动。
2.消防工作方针：预防为主、防消结合。
3.消防工作原则：依法治国、综合治理、单位负责、公众参与。
（二）火灾的危害1.人员伤亡：火灾中烟雾、高温、有毒气体等可直接导致人员伤亡。
2.财产损失：火灾可导致房屋、设施、物资等财产损失。
3.环境污染：火灾产生的废气、废水等对环境造成严重污染。
4.社会影响：火灾发生时，会对周边居民、企业和社会造成恐慌和不安。
（三）火灾原因1.火源：火柴、打火机、电器开关等。
2.燃料：汽油、柴油、天然气、液化石油气等。
3.助燃物：空气、氧气等。
4.点火温度：可燃物达到着火点。
二、餐饮场所消防安全管理（一）餐饮场所火灾风险1.厨房火源多：炉火、电气设备等。
2.燃料使用频繁：煤气、柴油等。
3.人员密集：餐厅、食堂等场所人员流动性大。
4.厨房设备老化：电线、炉灶等。
（二）消防安全管理措施1.建立健全消防安全制度：明确责任、分工明确。
2.配备消防设施设备：灭火器、消防栓、疏散指示标志等。
3.开展消防安全培训：提高员工消防安全意识和技能。
4.定期检查维修消防设施：确保设施正常运行。
5.制定应急预案：组织定期演练，提高应对火灾能力。
三、餐饮场所消防安全常识（一）火灾预防1.保持厨房整洁：不留火源、燃料。
2.定期检查电气设备：防止短路、老化。
3.妥善管理易燃物品：远离火源、高温。
4.禁烟禁火：公共场所禁止吸烟、使用明火。
（二）火灾扑救1.灭火器使用：掌握灭火器种类、操作方法。
2.报警：拨打119，说明火灾情况。
3.扑救初起火灾：使用灭火器、灭火器材等。
4.组织人员疏散：确保人员安全撤离。
（三）火灾逃生1.熟悉逃生路线：提前了解餐厅布局。
2.保持冷静：遇到火灾，保持冷静，有序逃生。
3.湿毛巾捂住口鼻：防止烟雾吸入。
4.低姿势逃生：烟雾上升，低姿势跑向安全出口。
校园餐饮消防安全知识培训内容
校园餐饮消防安全知识培训内容一、消防安全基本知识1.1 消防安全定义消防安全是指在校园餐饮场所中，通过采取一系列预防措施，有效预防和控制火灾发生，保障师生生命财产安全，维护校园稳定的工作。
1.2 消防安全责任制校园餐饮场所应明确各级管理人员和员工的消防安全责任，建立健全消防安全管理制度，确保消防设施设备完好有效，加强火源、电源管理，严格操作程序，提高消防安全意识。
二、餐饮场所火灾危险性2.1 火灾原因餐饮场所火灾原因主要有以下几点：1.烹饪过程中油锅过热、油溅出锅引起火灾。
2.燃气设备使用不当，如燃气泄漏、火源失控等。
3.电气设备老化、短路、过载等引起火灾。
4.火源管理不善，如烟头乱扔、明火使用不当等。
2.2 火灾特点1.火势发展迅速，蔓延速度快。
2.烟雾密集，能见度低，容易造成人员窒息。
3.火源多样，燃烧物质复杂，灭火难度大。
4.易造成人员密集场所踩踏事故。
三、消防安全管理3.1 消防安全制度建立健全消防安全管理制度，明确各级管理人员和员工的消防安全职责，加强消防安全培训和演练，提高消防安全意识。
3.2 消防安全设施1.配备消防栓、灭火器、消防报警器等消防设施设备。
2.确保消防设施设备完好有效，定期进行检查、维护和保养。
3.3 消防安全疏散1.设置安全疏散通道，保持疏散通道畅通无阻。
2.在公共场所设置安全指示标志，明确安全出口方向。
3.定期进行疏散演练，提高人员疏散效率。
3.4 消防安全检查定期进行消防安全检查，及时发现和整改火灾隐患，防止火灾事故发生。
四、消防安全培训与演练4.1 消防安全培训1.对全体员工进行消防安全知识培训，提高消防安全意识。
2.培训内容包括：火灾危险性、火灾预防、灭火器材使用、疏散逃生等。
4.2 消防安全演练1.定期组织消防安全演练，提高应对火灾的能力。
2.演练内容包括：火源扑灭、疏散逃生、消防设施设备使用等。
五、消防安全注意事项1.烹饪过程中注意油锅温度，避免油溅出锅。
餐饮消防安全知识内容培训
餐饮消防安全知识内容培训餐饮消防安全知识培训第一章：消防基本常识1. 消防安全的重要性- 餐饮场所火灾危险性较大，容易引发人员伤亡和财产损失。
- 懂得消防基本常识和急救知识，可以降低火灾发生的概率，提高自救能力。
2. 火场逃生原则- 发现火灾时，要立即报警，避免扩大火势。
- 保持冷静，按照预定的逃生通道迅速有序地撤离。
- 低姿势扑地行进，避免烟雾中毒。
- 使用湿毛巾捂住口鼻，防止呼吸道受到烟气侵害。
- 遇到火源或油烟积聚严重的地方，应绕道避开。
- 不乘坐电梯，使用紧急疏散通道或楼梯迅速离开。
3. 灭火器和灭火器使用方法- 灭火器是餐饮场所灭火的基本工具，应保持良好的工作状态。
- 常见的灭火器有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和泡沫灭火器。
- 使用灭火器时，先确定灭火器的工作状态，再根据火势选择合适的灭火器。
- 使用灭火器时，应站在上风方向，用均匀的力量按下灭火器把手，指向火源喷雾。
- 连续喷雾，直到火源完全被扑灭，并在旁边观察一段时间，防止火势复燃。
第二章：餐饮场所消防设施和设备1. 火灾自动报警系统- 餐饮场所应安装火灾自动报警系统，及时探测火灾并发送报警信号。
- 火灾自动报警系统一般由火灾探测器、控制器和传输设备组成。
2. 喷淋、洒水和喷雾灭火系统- 餐饮场所应根据实际情况安装相应的喷淋、洒水和喷雾灭火系统。
- 这些系统能够迅速进行灭火，有效控制火势。
3. 灭火器和灭火器箱- 餐饮场所应设置足够数量的灭火器，并放置在易于取用的地方。
- 灭火器应定期检查，并确保其处于良好的工作状态。
4. 电气火灾的防范措施- 餐饮场所应定期检查电气设备、电线电缆和插座，保证其安全可靠。
- 餐饮场所应定期清洁抽油烟机和通风管道，防止油脂积聚引发火灾。
第三章：火灾防控和应急处理1. 防火安全隐患的排查- 餐饮场所应定期开展防火安全隐患排查，及时消除安全隐患。
- 防火安全隐患包括电线电缆老化、火源暴露、油烟积聚等。
2. 火灾应急处理- 发现火灾时，要立即拉响火灾警报器，并按照预定方案进行应急处理。
餐饮消防培训内容有哪些
餐饮消防培训内容有哪些一、消防基础知识1. 火灾的构成和传播特点在餐饮场所，了解火灾的构成和传播特点是非常重要的。
消防培训应包含以下内容： - 火灾的三要素：燃烧物、氧气和火源。
- 火灾的传播途径：火焰、烟气和导热。
- 火灾的分类：可燃物、非可燃物和半可燃物。
2. 灭火器材和使用方法了解餐饮场所常用的灭火器材和正确的使用方法是保障火灾应急处理的重要一环。
培训应包括以下内容： - 常见的灭火器材种类：干粉灭火器、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器等。
- 各种灭火器材的适用场景和使用方法。
- 灭火器材的维护保养方法和有效期限。
3. 疏散逃生知识餐饮场所往往涉及人员密集，因此在火灾发生时疏散逃生至关重要。
培训内容应包含以下方面： - 熟悉建筑物的疏散通道和安全出口。
- 火灾疏散逃生的时间窗口和逃生顺序。
- 火灾疏散逃生的注意事项和避免发生踩踏事件的方法。
二、防火安全管理1. 餐饮场所火灾隐患排查了解和排查餐饮场所的火灾隐患，及时采取措施消除风险，是预防火灾的重要措施。
培训内容应包含以下方面： - 餐饮场所常见的火灾隐患：明火使用、电气线路、油烟排风设施等。
- 火灾隐患排查的方法和步骤：检查、记录、整改和复查。
- 火灾隐患整改的时间节点和要求。
2. 火灾风险预防和控制在日常经营中，餐饮场所应采取预防措施，控制火灾风险。
培训内容应包括以下方面： - 火灾风险预防的常用方法，如做好电气维护、加强宣传教育等。
- 餐饮场所火灾防范的措施和要求，如安装烟感报警器、灭火器材配备等。
- 火灾风险控制的评估和监控，如定期进行火灾演练和模拟应急情况。
3. 火灾应急处理和自救逃生技能在火灾发生时，餐饮场所员工应具备正确的应急处理和自救逃生技能。
培训内容应包括以下方面： - 火灾应急处理的注意事项和流程：如报警、扑灭初起火灾、疏散等。
- 火灾现场逃生的安全方法和逃生器械的使用。
- 火灾中的自救技能，如避烟求生、湿毛巾捂鼻等。
商场餐饮消防安全知识
商场餐饮消防安全知识商场餐饮消防安全知识一、商场餐饮消防安全意识的重要性商场餐饮消防安全是指商场内的餐饮场所在消防安全方面的管理和防护工作。
由于商场内的人员密集、火灾风险较大，因此商场餐饮消防安全尤为重要。
加强餐饮场所的消防安全意识，能够有效地防范和减少火灾事故的发生，保护人员的生命财产安全。
因此，商场餐饮从业人员必须具备一定的消防安全知识，增强火灾预防和应急处置的能力。
二、商场餐饮消防安全常识1.建筑物的消防安全商场餐饮场所应当按照相关法律法规和消防标准进行设计、建设和装修。
商场餐饮从业人员需要了解建筑物的消防安全设施和逃生通道的位置和使用方法，确保在紧急情况下可以及时撤离。
2.火灾危险品的储存和使用商场餐饮场所可能使用或储存一些火灾危险品，如液化石油气、食用油等。
从业人员必须切实掌握这些物质的特性和消防安全要求，正确使用和储存，避免产生火灾风险。
3.火灾警报器的使用商场餐饮场所应当配备火灾警报器，并对从业人员进行培训，使用火灾警报器。
如果发生火灾，应当立即按下火灾警报器，通知所有人员撤离。
4.严禁乱堆乱放商场餐饮场所必须保持通道畅通，避免乱堆乱放杂物，阻碍人员疏散。
从业人员需保持经常清理，并定期进行消防安全检查。
5.电气设备的用电安全商场餐饮场所有很多电气设备的使用，如灯具、电器等。
从业人员要注意用电的合理安排和用电设备的定期维护，避免电路短路和火灾的发生。
6.灭火器的使用商场餐饮场所应当配备灭火器，并对从业人员进行使用培训。
灭火器是最常见的灭火工具，不同类型的灭火器用于不同类型的火灾。
从业人员要能够正确选择和使用灭火器，在火灾发生时及时灭火。
7.消防演练的重要性商场餐饮场所要定期进行消防演练，提高从业人员火灾应急处置的能力。
演练内容包括火灾报警、人员疏散、火场处置等。
演练可以检验和提高从业人员的应急响应能力，确保在火灾发生时能够迅速调动各种资源进行抢救。
8.防火通道的畅通和标识商场餐饮场所要保持防火通道的畅通和标识的清晰，确保人员疏散的顺利进行。
餐饮消防安全培训内容
餐饮消防安全培训内容1. 培训目的餐饮店是一个人员密集、烹饪设备多、易发生火灾的场所。
为了保障餐饮店的消防安全，预防火灾事故的发生，餐饮店需要进行消防安全培训。
本次培训的目的是提高员工的消防安全意识，掌握基本的消防知识和应急处理能力，以预防和减少火灾事故造成的人员伤亡和财产损失。
2. 培训内容2.1. 消防基础知识•火灾的定义和分类•火灾的危害性和扩散规律•火灾的常见起因和防范措施•灭火器材的分类和使用方法2.2. 灭火器材的使用•灭火器的种类和使用范围•灭火器的使用方法和注意事项•灭火器的检查和维护2.3. 火灾应急处理•火灾现场逃生的基本原则和注意事项•火灾报警器的使用方法和应急处理•灭火器的使用时机和应急处理•通风设备的使用和应急处理2.4. 厨房消防安全•厨房的消防设施和布局•燃气安全知识和使用注意事项•火灾预防和扑灭方法•油烟机的清洗和维护2.5. 火灾事故案例分析•分析餐饮行业的火灾事故案例•分析事故的起因和演变过程•总结事故中存在的不足和教训•提出改进和预防措施3. 培训形式本次培训将采用多种形式，包括理论学习、案例分析和实操演练，以便员工能够更加全面地掌握消防安全知识和技能。
3.1. 理论学习通过理论学习，员工将了解火灾的基本知识和消防安全的重要性，掌握灭火器材的使用方法和火灾应急处理的基本原则。
3.2. 案例分析通过分析餐饮行业的火灾事故案例，员工将深入了解火灾的起因和演变过程，为预防火灾事故提供参考和借鉴。
3.3. 实操演练通过实操演练，员工将模拟火灾现场进行逃生演练和灭火演练，以提升应急处理能力。
4. 培训考核为了确保培训的有效性，本次培训将进行考核，以评估员工的消防安全知识和技能掌握情况。
考核内容包括理论知识测试和实际操作演练，合格者将获得培训合格证书。
5. 培训周期本次培训的周期为3天，每天6小时，合计培训时间为18小时。
培训时间将根据员工的工作时间和业务情况进行合理安排。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
编辑课件
4
二、燃烧
1、燃烧的三个必要条件： 可燃物 氧化剂（助燃物） 温度（引火源）
扩展：灭火的原理，下一章节。
编辑课件
5
二、燃烧
2、耐火极限：
对建筑构件按时间-温度标准曲线进行 耐火实验，从受到火的作用时起到失去支 持能力或完整性被破坏或失去隔火作用时 止的这段时间称为耐火极限，用小时表示。
公益课堂走进菜根香企业
消防安全知识培训
河海街道总工会
编辑课件
1
一、消防安全基本知识 二、厨房防火要点 三、报警常识 四、初期火灾扑救常识 五、建筑消防设施简要介绍 六、火灾隐患和违法行为检查 七、逃生自救知识
编辑课件
2
消防安全基本知识
编辑课件
3
一、火灾的分类
▪ A类火灾：指固体物质火灾。如：木材、纸张、 棉、麻等； ▪ B类火灾：指液体火灾和可熔化固体物质火灾。 如：汽油、柴油、甲醇、二甲苯、沥青、石腊等； ▪ C类火灾：指气体火灾。如：煤气、氢气、天然 气等； ▪ D类火灾：指金属火灾。如：钾、钠、镁等。 ▪ 此外对带电设备火灾，我国没有将它列为单独 类型。但可用字母E来表示这类火灾。
2、火灾概况。主要包括：起火的时间、场所和部位， 燃烧物的性质、火灾的类型、火势的大小，是否有人员 被困、有无爆炸和毒气泄漏等。
3、报警人基本情况。主要包括：姓名、性别、年龄、 单位、联系电话号码等。
编辑课件
29
（四）报警延误的原因
1、不会报警； 2、存在侥幸心理； 3、单位制定土政策； 4、怕追究责任。
热对流：热通过流动介质将热量从空间的一处传导另 一处的现象。
热辐射：以电磁波形式传递热量的现象。
热对流是影响初期火灾发展的最主要因素；
热辐射传播的热量和火焰温度四次方成正比，是火 灾发展阶段的主要热传播形式。
编辑课件
12
六、防火的基本范畴
1、防止火灾的产生； 2、防止火灾的扩大。如划定防火分区、 防火间距、设置消防设施、积极扑救等； 3、防止火灾危害的加剧。如保证人员、 物资疏散、物资限量储存等。
减光性：烟气弥漫时，能见度大大降低，使得人 们逃生不能有效辨别方向，阻碍有效疏散。
恐怖性：火焰和烟气在火场同时作用，使人产生 恐惧感，往往给人员疏散带来混乱局面。
扩展：基于燃烧产物的危害性，一定要正确掌
握逃生技能！
编辑课件
11
五、热传播的途径
热的转播直接影响了火灾的蔓延和发展。
热传导：热量通过直接接舳的物体从温度高的部位， 传递到温度较低部位的现象。
编辑课件
30
初期火灾扑救常识
编辑课件
31
三、初期火灾扑救常识
一般的火灾从发生到蔓延仅仅需要5-10分钟， 火灾初起阶段，一般燃烧面积小，火势较弱，在场 人员如果能采取正确的方法，就能将火扑灭。如果 错过了初起灭火的时机或初起灭火失败，火势蔓延 将造成惨重的损失。
所以，只有在火灾发生初期合理有效的进行处 置，才能避免火灾酿成大祸！
普通物资仓库主要涉及灭火器、室内外消 火栓、自动喷淋灭火系统、火灾自动报警系 统、应急照明和疏散指示标志等。
油品储罐区主要涉及灭火器、室外消防水 栓、泡沫栓、自动喷水灭火系统、泡沫灭火 系统、消防炮等。
编辑课件
39
1、灭火器
p 灭火器：按照灭火剂的类别分为5类
Ø干粉灭火器 Ø泡沫灭火器 Ø二氧化碳灭火器 Ø清水灭火器 Ø卤代烷灭火器
2.油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道， 场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃 烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生 的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃 物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟 机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起 火灾的可能。
编辑课件
17
（一）厨房火灾危害性
3.电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然 存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、 电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油 烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。 另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严 重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程 中会阴电流过大引发起火。
编辑课件
8
三、灭火原理与基本灭火方法
2、基本灭火方法 A、冷却法：使可燃物的温度冷却在着火点以下； B、窒息法：稀释或隔绝氧浓度，使可燃物不能持 续燃烧； C、隔离法：把可燃物与火源隔离。如关闭阀门等。 D、化学抑制法：中断燃烧反应，使用灭火剂灭火。
编辑课件
9
四、燃烧产物的含义和危害
燃烧产物主要是指由燃烧和热分解作用产生的全 部物质，通常是指燃烧生成的气体、热量和烟雾。
清洗一次。
编辑课件
22
（二）厨房消防安全管理措施
4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术 规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内 使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为 佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、 液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起 外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种 机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使 用过程中防止电器设备和线路受潮。
编辑课件
13
厨房防火要点
编辑课件
14
一、厨房火灾危害性； 二、厨房的消防安全管理措施； 三、厨房间的防火设计规范
编辑课件
15
（一）厨房火灾危害性
1.燃料多。厨房是使用明火进行作业的场 所，所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天 燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、 燃烧、爆炸。
编辑课件
16
（一）厨房火灾危害性
编辑课件
35
（三）简易灭火工具及器材的使用
3、可燃气体（如液化石油气、煤气、乙炔气等）火灾， 在切断气源或压力不大的情况下，可用湿麻袋、湿棉 被等灭火。但灭火后必须立即切断气源。如不能切断 气源的，应在严密防护的情况下维持稳定燃烧。
4、遇湿燃烧物品（如金属钾、钠等）火灾，因此类物 品遇水能强烈反应，生成氢气并产生大量的热，能引 起着火爆炸，因此，只能用干燥的砂土、泥土、水泥 粉、炉渣、石灰粉等扑救，但灭火后必须及时回收， 按要求盛装在密闭容器内。
编辑课件
36
（三）简易灭火工具及器材的使用
5、自燃物品（如黄磷、硝化纤维、赛璐珞、油脂等） 着火，因其在空气中或遇潮湿空气能自行氧化燃烧， 因此，用砂土、水泥粉、泥土、炉渣、石灰粉等灭火 后，应及时回收，按规定存放，防止复燃。
编辑课件
37
建筑消防设施简要介绍
编辑课件
38
常见的灭火设施有灭火器、消火栓、消防 炮、自动喷淋灭火系统、火灾自动报警系统、 防排烟系统、应急照明和疏散指示标志、防 火门防火卷帘等分隔设施等。
编辑课件
23
（二）厨房消防安全管理措施
5.厨房内使用的各种炊具，应该用经国家 质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜 而选择不合格的器具。
6.工作结束后，操作人员应及时关闭所有 的燃气燃油阀门，切断电源、火源。
编辑课件
24
（三）厨房间防火设计规范
1、吊顶必须采用A级材料； 2、报警系统采用感温探测器，根据需要 安装可燃气体浓度报警装置； 3、应设置独立的液化气瓶间； 4、隔墙应采用耐火极限不低于2.00h 的 不燃烧体，隔墙上的门窗应为乙级防火门窗；
3、向受火灾威胁的人员发出警报，以便他们迅 速做好疏散准备尽快疏散。
编辑课件
27
（二）报告火警的方法
（二）报告火警的方法
1、使用电话拨“119”向公安消防队报警；报警 之后，应派人到路口接应消防车进入火灾现场。
2、装有火灾自动报警系绕的场所，在火灾发生 时会自动报警。没有安装火灾自动报警系统的场所， 可以根据条件采取下列方法报警：使用警铃、汽笛 或其他平时约定的报警手段报警。
3、使用应急广播系统，利用语音喇叭迅速通知 被困人员。
编辑课件
28
（三）报告火警的内容
拨打“119”报警时，必须讲清以下内容：
1、发生火灾单位或个人的详细地址。包括街道名称， 门牌号码，靠近何处，附近有无明显的标志；大型企业 要讲明分厂、车间或部门；高层建筑要讲明第几层等。 总之，地址要讲得明确、具体。
编辑课件
21
（二）厨房消防安全管理措施
1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育，
定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管
理制定。
2.对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定
期检查，防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭
阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动
电源开关。
3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污
染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年
编辑课件
18
（一）厨房火灾危害性
4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不 当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸 气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发 火灾的案例不在少数。
编辑课件
19
（一）厨房火灾危害性
5.用油不当会引起火灾。厨房用油大致分 为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用 油指的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用 柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、 放置不当等原因很容易引起火灾。
编辑课件
20
（一）厨房火灾危害性
6.其他因素。由于见火生畏的心理，发生 火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初 期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸 烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故； 厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象， 这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容 易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线 路短路起火。
编辑课件
40
1、灭火器
干粉灭火器：其中适用固体、液体和气体类火灾，内部充 装碳酸氢钠或磷酸铵盐干粉。使用方法：拔掉保险销→喷 嘴管朝向火焰→压下阀门压把即可喷出干粉进行灭火。使 用时人应站在上风或者侧上风方面，避免火焰和干粉扑向 操作者。