基本营养物质

第十二讲基本营养物质

练习

1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精

2．人体内必须的营养物质是（）

A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．植物油

3．营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是( ) A．糖类B．油脂C．蛋白质D．酶

4．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是（）A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素

5．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）

A．油脂B．淀粉C．蛋白质D．果糖

6．有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是( ) A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应

7．下列物质属于同分异构体的是（）

A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖

C．油和脂D．淀粉和纤维素

8．关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（）

①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；

②为人体合成其他化合物提供原料；

③保持体温，保护内脏器官；

④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。

A．都正确B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④

9．能够被人体消化吸收的高分子化合物是（）

A．葡萄糖B．淀粉C．纤维素D．蛋白质

10．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断正确的是（）

A．熟透的苹果中含有淀粉

B．熟透的苹果中不含淀粉

C．熟透的苹果中含有还原性的糖

D．熟透的苹果中不含还原性的糖

11．关于酶的说法中正确的是（）

A．酶是蛋白质B．酶是激素C．酶是催化剂D．酶只能在生物体中合成12．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料

B．为维持人体生命活动提供能量

C．加强胃肠蠕动，具有通便功能

D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用

13．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种（）A．8种B．12种C．20种D．21种

14．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振

荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明

了该人尿液中含有的物质是（）

A．尿酸B．蛋白质C．葡萄糖D．氯化钠

15．可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（）

A．银氨溶液B．新制氢氧化铜悬浊液

C．石蕊试液D．碳酸钠溶液

16．油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是（）

A．加水振荡，观察是否有分层现象

B．加乙醇振荡，观察是否有分层现象

C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察是否有砖红色沉淀产生

D．加入含有酚酞的氢氧化钠溶液，观察红色是否变浅

17．糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请根据下列的实验现象填写下表：

①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色

被鉴别的物质鉴别物质（或鉴别方法）现象（填入序号即可）

新制氢氧化铜

碘水

硝酸

燃烧

银氨溶液

18纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。

请回答下列问题：

（1）写出纤维素水解的化学方程式：。

（2）试分析该同学实验失败的原因：_ ________________。

（3）请补写出正确的实验操作：。

（4）在该同学的实验步骤②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？

。

19．已知葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，分子式是C3H6O3。

（1）写出葡萄糖转化为乳酸的化学方程式：。

（2）取9.0g乳酸与足量的金属钠反应可以收集到2.24L标准状况下氢气；另取9.0g乳酸与相同物质的量的乙酸反应后，可产生1.8g.水和0.1mol乙酸乙酯。通过计算推断乳酸分子中含有种官能团，分别是。

（3）乙醇在铜或者银的催化作用下，可以发生反应：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，乳酸

在铜或者银的催化作用下，可以发生类似的反应，且产物为。请推断乳酸的结构简式：；

（4）写出化学方程式：

①钠与乳酸的反应：。

②乳酸与乙酸的酯化反应：。