家畜环境卫生学复习题完整

家畜环境卫生学名词解释：

1. 适应：是生物体受到内部和外部环境的刺激而产生的有利于生存和生产的生物学反应或遗传学改变。

2. 应激：指动物机体对外界或内部的各种非常刺激所产生的非特异性应答反应的总和

3. 气候服习：指本来对某种气候不适应的动物，因反复或长期处于该动物生理所能忍受的气候环境中，在数周内引起散热和产热等生理机能的变化，使各项生理指标和生产性能逐渐趋于正常，而能习惯于这种气候环境。这一过程称为气候服习。

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14. 舒适区：指在等热区的某一温度范围内，家畜代谢产热正好等于散热，不需要进行物理调节即可维持体温正常，称此温度范围为舒适区。

15. 绝对湿度：单位体积空气中含有的水汽质量，可用重量或水汽压表示。

16. 相对湿度：空气中的实际水汽压与同温度下饱和水汽压之比，用百分率表示。

17. 露点：空气中水汽含量不变，而且气压一定时，气温下降使空气中水汽达到饱和，此时水汽析出形成露水，此时的气温称为露点。

18. 风向玫瑰图：是依据某地区一定时间内风向变化的情况绘制成的图，它可以表明一个地方一定时间内的主风向。也称“风向频率图”。

19. 有效温度：也称“实感温度”，指能较有效代表环境温热程度的空气温度，在不同温度、湿度和风速的综合作用下对畜体热调节产生相同影响的空气温度。

20. 温湿指数：是气温和气湿相结合以估计炎热程度的一种指标。又称“不适指数”。

21. 冷风指数：是气温和风速相结合以估计寒冷程度的一种指标。用于估计裸体皮肤的对流散热量。

22. 饱和差：指实际水汽压与同温度下饱和水汽压之差。

23. 常见于

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24. 年

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30. 使

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32. 溶解氧（DO）：指溶解在水中的氧含量。其含量与空气中的氧分压、水温有关。

33. 化学耗氧量（COD）：指在一定条件下，用强氧化剂如高锰酸钾或重铬酸钾等氧化水中有机物所消耗氧的量。

34. 生化需氧量（BOD）：指水中有机物在有氧条件下被需氧微生物分解时消耗的溶解氧量。

35. 细菌总数：指1ml水在普通琼脂培养基中经370C培养24h后生长的细菌菌落数。

饮用水卫生标准：限制为100CUF/ml

36. 大肠菌群指数：指1L水中所含有大肠菌群的数目。

37. 大肠菌群值：指含有一个大肠菌群的最小水量。

38. 水体污染：指人类活动排放的污染物进入水体，使的理化特性和水环境中的生物特性、组成发生改变，从而影响水的有效利用，造成水质恶化，危害人体健康和破坏生态环境的现象。

39.浑浊度 (turbidity): 指悬浮于水中的胶体颗粒产生的散射现象，表示水中悬浮物和胶体物对光线透过时的阻碍程度。

40.生物富集：指某些生物不断从环境中摄取浓度极低的污染物，在体内逐渐聚集，使该物质在生物体内达到相当高能引起其他生物或人中毒浓度的现象。

41．生物放大：由于各级生物个体的生物富集作用，使污染物在食物链的高端生物体内比低端生物体内逐渐增加、放大。

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度和风速的综合作用下对畜体热调节产生相同影响的空气温度。

54.温湿指数：是气温和气湿相结合以估计炎热程度的一种指标

55.最大水汽压：当空气中水汽含量达到最大值时，称为饱和水汽压，这时的水汽压称为最大水汽压或饱和水汽压。

56.下限临界温度：气温下降，畜体散热增加，必须提高代谢率以增加产热量，这个开始提高代谢率的温度称为“下限临界温度”或“临界温度”。

57.上限临界温度：气温升高，机体散热受阻，物理调节不能维持体温恒定，体内蓄热，体温升高，代谢率也提高，这个因高温引起代谢率升高的外界温度称为“上限临界温度”或“过高温度”。

绪论

1、什么是家畜环境？家畜环境分类？

家畜环境是指作用于机体的一切外部因素，也就是影响其进化、生态反应及其生长的所有外界条件的总称。

家畜环境可分为自然环境和人类社会环境两大类。自然环境包括空气、土壤、水的物理化学特性和动物、植物、微生物等生物学特性。人类社会环境是指与动物生活、生产相关的政策法规、农业制度、人们的宗教信仰、风俗习惯。

(必考)2、谈谈你所了解的现代规模化养殖业中环境问题，及你的看法。

畜牧业的四大支柱：遗传育种、动物营养、疫病防治、动物环境

第一章环境应激

1、畜牧生产中常见的应激因素：

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）对产蛋

常见于猪腰部和腿部肌肉，呈淡白色，与周围肌肉有明显区别，其表面湿如水洗，多汁，指压无弹力，呈松软状态，故又称为“水煮样肉”。

原因：①猪品种和遗传等内在因素；②应激反应。对应激敏感性高的猪，在宰前的长途运输、驱赶、麻电等外界因素的作用下，引起猪只的高度兴奋和狂躁、恐惧状态。③科学饲养，加强管理；④应用抗热应激药物和添加剂

4. DFD肉

指猪在宰后色泽呈现暗黑色（Dark）、质地坚硬（Firm）、表面干燥（Dry）症状的肌肉。

原因：屠宰前长途运输、长时间绝食，处于饥饿状态等应激因素作用下，造成肌肉中肌糖元消耗过多，肉pH值维持在6一6.2以上，细胞色素酶作用下，氧合肌红蛋白(鲜红色)变成了