维生素种类及作用大全.doc
维生素功能表
无影响
出血
具有细胞分化的功能 维生素D
具有调节血钙和组织细胞分化的功能
中毒
儿童可患佝偻病，成 人可发生软骨病
体内最重要的脂溶性抗氧化剂
维生素
维生素E 具有调节基因表达作用 促进血红素的生成
无影响
轻度贫血
维生素B1 在糖代谢中具有重要作用
无影响
脚气病
维生素B2 是体内氧化还原酶的辅基
无影响
营养缺乏病
维生素PP 是多种不需氧脱氢酶的辅酶
无影响
赖皮病
泛酸 泛酸是辅酶A和酰基载体蛋白的组成成分，参与酰基转移反应
无影响
胃肠功能障碍等疾病
生物素 是多种羧化酶的辅基 水溶性维生素
维生素B6 是多种酶的辅酶，可终止类固醇激素的作用
无影响 中毒
诱发机体不适 无影响
叶酸 一碳单位的载体
维生素 B12
维生素C
影响一碳单位的代谢和脂肪酸的合成 一些羟化酶的辅酶，可参与体内氧化还原反应，增强机体免疫力 作用
分类
种类
功能
摄入量过多的影响
缺乏的影响
视黄醛与视蛋白的结合维持了正常视觉功能 视黄酸对基因表达和组织分化具有调节作用 维生素A 维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧剂 维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长
组织损伤
1.干眼病 2.增加机体对感染性 疾病的敏感性
凝血因子合成所必须的辅酶
维生素K
脂溶性维生素
对骨代谢具有重要作用
硫辛酸 有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用
无影响 无影响 无影响 无影响
巨幼红细胞性贫血 巨幼红细胞性贫血
坏血病 无影响
各种维生素的作用
各种维生素的作用
1. 维生素A：维持正常视力，促进骨骼生长，增强免疫系统功能，促进细胞分化和修复。
2. 维生素B1（硫胺素）：参与能量代谢，维护神经系统健康，增强心脏功能。
3. 维生素B2（核黄素）：参与能量代谢，维护皮肤、眼睛和
黏膜健康，促进红细胞生产。
4. 维生素B3（烟酸/尼克酸）：改善血液循环，调节胆固醇水平，维护消化系统健康。
5. 维生素B5（泛酸）：促进能量代谢，参与合成激素和胆固醇。
6. 维生素B6（吡哆醇）：参与蛋白质代谢，维护神经系统健康，增强免疫功能。
7. 维生素B7（生物素）：促进细胞生长和修复，维护健康的
头发、皮肤和指甲。
8. 维生素B9（叶酸）：参与DNA和RNA合成，维护红细胞
生产，促进胎儿神经管发育。
9. 维生素B12（氰钴胺）：参与红细胞形成，维护神经系统健康，增强能量代谢。
10. 维生素C：促进结缔组织合成，增强免疫功能，促进铁的
吸收，抗氧化。
11. 维生素D：促进钙和磷的吸收，维护骨骼健康，增强免疫
功能。
12. 维生素E：抗氧化，保护细胞膜，维护心血管健康，促进
红细胞生产。
13. 维生素K：参与凝血过程，维护骨骼健康，促进钙的吸收。
维生素种类及作用大全
维生素种类及作用大全维生素是人体必需的极其重要的营养物质，它们不能由人体合成，必须从食物中获取。
一般来说维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
一、水溶性维生素：1、维生素C：它是最著名的维生素，促进体内各种酶的活性。
参与分泌胆汁，肝脏功能正常，脂肪及蛋白质的新陈代谢，角质形成调节血液pH值，提高免疫力，美容和抗污染，抗氧化等。
2、维生素B1：它是一种有助于脂肪、蛋白质和碳水化合物的新生代谢的重要物质，使人们保持营养和活力，对神经和心脏系统的健康有重要作用。
3、维生素B2：它的功能在于参与蛋白质的元素代谢，用以分解糖类物质，维持皮肤、黏膜和唾液正常发育，有助防止视力衰退，抗氧化，维持细胞正常发育等。
4、维生素B3：它参与葡萄糖和脂肪的分解，保护人体细胞免受环境污染和细菌侵染，保持正常的血液糖含量，调节血液粘液，维持神经系统机能正常和促进新陈代谢等作用。
5、维生素B6：它参与代谢蛋白质和脂肪，促进溶血酶的活性，可以消除静脉淤血，增强机体的免疫力，维持肌肉结缔组织的正常功能和发育等。
6、维生素B12：它可促进红血细胞的形成，促进新陈代谢，维持血液的正常成分，以减轻贫血，解决儿童贫血的问题，增强体力和记忆力等。
1、维生素A：它有助于皮肤和细胞分化及增殖，保证皮肤的弹性，加强免疫力，减少炎症反应，促进正常的视觉发育，美容等。
2、维生素D：它有助于钙的吸收，维护关节的正常运作，维持骨骼和牙齿的强健，对心脏、血液循环乃至免疫系统也有很好的调节作用。
3、维生素E：特别对皮肤它有很多益处，可以滋润皮肤，保护皮肤免受自由基损伤，增强年龄免疫力，延缓衰老，保护心脏健康等。
4、维生素K：它可帮助血小板溶解血栓形成，促进凝血，可以增加新陈代谢及血液循环，维持肝脏的正常功能及脂肪的代谢，维持正常的矿物质的吸收等。
科学研究发现，合理的摄取维生素可以促进身体的健康，所以营养师都建议成年人每天摄取不同维生素的食物，从而增加维生素的摄入，从而维持健康活力。
维生素种类、作用及注意事项表
维生素种类、作用及注意事项一、维生素种类1. 维生素A (视黄醇)维生素A主要存在于动物性食物中，如肝脏、鸡蛋和奶制品等。
它对视力、免疫系统和皮肤健康起着重要作用。
2. 维生素B群维生素B群包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)和维生素B12(钴胺素)。
它们对能量代谢、神经系统、造血功能等都有重要作用。
3. 维生素C (抗坏血酸)维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘、草莓、西红柿和辣椒等。
它对维持皮肤弹性、增强免疫力和抗氧化具有重要作用。
4. 维生素D维生素D可以通过阳光照射或食物摄入获得。
它对钙的吸收和骨骼健康至关重要。
5. 维生素E维生素E主要存在于坚果、种子和植物油中。
它是一种重要的抗氧化剂，有助于维持细胞膜的完整性。
6. 维生素K维生素K主要存在于绿叶蔬菜和动物性食品中。
它对凝血和骨骼健康起着重要作用。
二、维生素的作用1. 维生素A维生素A在视网膜中发挥重要作用，有助于保持夜间视力和预防夜盲症。
它还对皮肤和黏膜的健康至关重要，能够增强身体抵抗疾病的能力。
2. 维生素B群维生素B群参与能量代谢过程，对神经系统和心血管系统起着重要作用。
它们还有助于维持健康的皮肤、头发和眼睛。
3. 维生素C维生素C是一种重要的抗氧化剂，有助于对抗自由基损害。
它还可以促进胶原蛋白的形成，维持皮肤的弹性和健康。
4. 维生素D维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，有助于维持骨骼的健康。
它还参与调节免疫系统和细胞生长。
5. 维生素E维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞膜不受自由基的损害。
它还有助于维持血管的健康和促进细胞再生。
6. 维生素K维生素K对于凝血酶原的形成和血液凝固起着重要作用。
它还参与钙的代谢，有助于维持骨骼的健康和强度。
三、维生素的注意事项1. 适量摄入维生素是维持身体健康不可或缺的营养素，但过量摄入也会对身体造成不良影响。
维生素的种类及功能大全
维生素的种类及功能大全1、维生素A（视黄醇）功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
2、维生素B1（硫胺素）功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
3、维生素B2（核黄素）功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
4、维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸) ，或维生素PP功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。
主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
5、维生素B4：又称胆碱（腺嘌呤）。
功能：胆碱和肌醇（另一种维生素B）一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用；胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。
这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。
但胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质。
胆碱似乎可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。
效用控制胆固醇的积蓄；帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号；有防止年老记忆力衰退的功效（每天服用1～5g）；因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物；有镇定作用；有助于治疗老年痴呆症。
维生素的种类和作用
维生素B1在新陈代谢中具有重要 作用
维生素B1主要存在于豆类和种子 外皮、胚芽、酵母和肉类中
临床应用：治疗脚气病；缓解 有关牙科手术后的痛苦；对带
状疱疹的治疗；
维生素B1缺乏多见于以大米为主食的地区。维 生素B1缺乏时，糖代谢中间产物丙酮酸的氧化 脱羧反应发生障碍，血中丙酮酸和乳酸堆积。 神经组织供能不足以及神经细胞膜髓鞘磷脂合 成受阻，导致脚气病。严重者可发生负重，心 力衰竭。
02
由于饮食中缺乏维生素A或因某些消化系 统疾病影响维生素A的吸收， 致使视网 膜杆状细胞没有合成视紫红质的原料而 造成夜盲。这种夜盲是暂时性的，只要 多吃猪肝、胡萝卜、鱼肝油等，即可补 充维生素A的不足，很快就会痊愈。
维生素A的临床应用
维生素A的临床应用
治疗消化性溃疡，减少胃出血维 生素A参与胃的上皮组织正常代 谢，并参与上皮组织间质中黏多 糖的合成，保护胃粘膜。
死亡率等
茶叶、口蘑等
生物酸பைடு நூலகம்
多种羧化酶的辅基；参与 皮炎、脱屑性红皮 细胞信号转导及基因表达 病、疲乏、恶心等
改善血糖的调节、 改善头发的健康等
肝、肾、蛋类、鱼类、 花生、牛乳等
泛酸
辅酶A和酰基载体蛋白的 皮炎、肾上腺机能 减少风湿性关节炎的 未精制的谷物、花生、
组成成分；增加血糖等 降低、脚趾麻木等 疼痛症状等
03 维生素 A的 来源主要有： 肝、乳制品、
鱼肝油等
04 缺 乏 维 生 素会导致夜 盲症,因 为它是网
膜内感光色素缺乏之故。 维生素A也 是骨髓细胞分化时的调节因素，包括 骨髓中的造血细胞都需要维生素A的 调节。因此维生素A缺乏亦会影响造 血功能，而导致贫血、免疫力降低等 问题。
各种维生素及其作用
各种维生素及其作用维生素A（视黄醇）功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维生素B1（硫胺素）功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。
主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维生素B5（泛酸）(nthenol)功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。
加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。
缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。
主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
维生素B6功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。
调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。
缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。
维生素B12（钴胺素）功能：制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。
各种维生素的功能及作用
各种维生素的功能及作用维生素是人体所需的一类有机化合物，虽然只需微量摄入，但却对人体的生长、发育、免疫等功能发挥着重要作用。
下面将介绍几种常见维生素的功能及作用。
1.维生素A功能：维生素A主要在视觉、生长发育、免疫及细胞分化等方面起作用。
作用：-视觉：维生素A是视黄醛的前体，在暗光环境下能够转变为视黄醛，进而参与视网膜的光感受和光信号传导，维持夜间视觉。
-生长发育：维生素A参与骨骼发育、牙齿形成和上皮细胞的分化，维持正常生长发育。
-免疫：维生素A有助于细胞免疫和体液免疫，参与抵抗感染、维持正常免疫功能。
2.维生素B群功能：维生素B群是指由八种不同的维生素组成的复合物，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12、这些维生素在能量代谢、神经系统功能、红血球生成等方面发挥重要作用。
作用：-能量代谢：维生素B群中的维生素B1、B2、B3、B5、B6和B7参与碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质的代谢，转化为能量供给人体使用。
-神经系统功能：维生素B群中的维生素B1、B6、B9和B12参与神经递质合成、神经髓鞘形成、神经细胞的分化和修复，维持正常神经系统功能。
-红血球生成：维生素B群中的维生素B9和B12参与红血球的生成和维持红细胞正常功能。
3.维生素C功能：维生素C是一种抗氧化剂，具有多种重要功能，包括其参与胶原蛋白合成、抗氧化和免疫功能的调节等。
作用：-胶原蛋白合成：维生素C参与胶原蛋白合成，帮助修复和形成皮肤、骨骼、血管等结缔组织。
-抗氧化：维生素C能够捕捉自由基，减少有害氧自由基对细胞的损害，起到抗氧化的作用。
-免疫调节：维生素C参与免疫细胞的生成，增强机体的免疫力，有助于预防和抵抗感染。
4.维生素D功能：维生素D主要与钙和磷的代谢相关，对骨骼健康和免疫系统发挥重要作用。
作用：-骨骼健康：维生素D促进钙和磷的吸收和利用，有助于维持骨骼的正常形成和骨密度的增加，预防骨质疏松症。
维生素12种作用及功能
维生素12种作用及功能1.维生素A：维生素A的功能主要是协助机体视觉系统的发育和维持，此外还可以促进骨骼和牙齿的发育，维生素A还可以保护机体免受多种病毒和细菌的感染。
2.维生素B1：维生素B1，即硫胺素，主要起调节新陈代谢的作用，并参与能量的代谢，此外，维生素B1也能促进神经系统的发育，维持机体的正常功能。
3.维生素B2：维生素B2主要起促进蛋白质和脂肪分解以及其他机体代谢的作用，还可以增强机体的免疫素力，保护大脸免受某些特定疾病的侵害。
4.维生素B3：维生素B3，即烟酸，可以使脂肪和蛋白质正常分解，有助于健康的新陈代谢，同时也能够加强机体的免疫系统，提高机体的抵抗力。
5.维生素B5:维生素B5即泛酸，主要起调节新陈代谢的作用，有助于各种激素的分泌，以及脂肪、碳水化合物和蛋白质的正常代谢，可以有效促进心脏和脑细胞的健康。
6.维生素B6：维生素B6主要起代谢蛋白质，胆固醇和氨基酸的作用，可以加快代谢的过程，预防人体内的多种不良症状，并可以促进免疫系统的健康发育。
7.维生素B9:维生素B9，即叶酸，能够促进生长发育，有助于血细胞的形成和凝血功能的正常，也有助于健康的神经系统。
8.维生素B12:维生素B12可以帮助代谢蛋白质和碳水化合物，以及血液和消化系统的正常运转，在婴儿、老年人和素食者中可以得到更好的补充，维生素B12也可以从肉类、乳制品以及蛋类中获取。
9.维生素C:维生素C，即抗坏血酸，具有很强的抗氧化作用，能够有效抗癌，并且能预防和修复多种细胞，而且还有助于吸收铁元素，维持消化系统的健康。
10.维生素D:维生素D可以促进钙质的吸收，保持骨骼的健康，此外，维生素D还有一定的抗病毒作用，可以帮助机体抵抗许多常见的疾病。
11.维生素E:维生素E被认为有抗衰老的作用，在皮肤细胞的修复和保护方面也有一定作用，而且还有很强的抗氧化作用，可以预防心血管病。
12.维生素K:维生素K有助于凝血，主要起调节血液凝结反应的作用，维生素K也可以促进钙的吸收，并可以防止心血管病的发生。
营养素功效表
营养素功效表一、维生素名称：维生素A功效：维生素A对于视力的维持和改善至关重要。
它帮助保护眼睛表面组织，促进视网膜内色素形成，增强夜间视力。
此外，维生素A 还有助于增强免疫系统功能，促进骨骼生长和维持正常生理发育。
名称：维生素B1（硫胺素）功效：维生素B1参与人体能量代谢，帮助将食物中的碳水化合物转化为能量，对神经系统和心脏功能起着重要作用。
它还维持神经系统的健康状态，促进健康的皮肤和肌肉功能。
名称：维生素B2（核黄素）功效：维生素B2参与人体能量代谢，维持正常的血红蛋白水平，促进皮肤、眼睛和神经系统的健康。
它还是抗氧化剂，帮助细胞对抗自由基损伤，并提供抗炎功效。
名称：维生素B3（烟酸）功效：维生素B3参与能量代谢过程，帮助提供人体所需的能量。
它还有助于维持健康的消化系统和健康的皮肤。
此外，维生素B3还有助于降低胆固醇和血脂水平，促进心血管健康。
名称：维生素B6功效：维生素B6参与体内蛋白质代谢和合成，帮助构建健康的红血球，并维持神经系统的健康功能。
它还有助于维持免疫系统的正常功能，促进脑部发育和功能。
名称：维生素B12功效：维生素B12对红细胞生成至关重要，它也有助于保护神经系统，维持正常的神经功能。
维生素B12还参与蛋白质和脂肪代谢，促进能量产生，并有助于免疫功能的维持。
名称：维生素C功效：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。
它促进骨骼、牙齿和结缔组织的形成和修复，增强免疫系统和伤口愈合能力。
此外，维生素C还可以促进铁的吸收和提高抗感染能力。
名称：维生素D功效：维生素D有助于促进钙和磷的吸收，维持正常骨骼和牙齿的健康。
它还有助于免疫系统的正常功能，并参与细胞生长和分化。
名称：维生素E功效：维生素E是一种脂溶性维生素，具有强大的抗氧化能力，有助于保护细胞免受自由基和氧化损伤。
它还有助于维持心血管健康、免疫系统和神经系统的正常功能。
名称：维生素K功效：维生素K在凝血过程中起关键作用，有助于合成凝血蛋白，维持正常的血液凝固功能。
维生素功能和作用一览表
维生素功能和作用一览表维生素是人体必需的有机化合物，它们在人体内起到多种功能和作用。
以下是维生素的功能和作用一览表：1.维生素A-保护视力：维生素A是视网膜的组成成分之一，它有助于保护眼睛免受损伤，并维持良好的视力。
-促进生长发育：维生素A有助于细胞的分化和增殖，对人体的生长发育起着重要的作用。
-提供抗氧化保护：维生素A是一种有效抗氧化剂，可以防止自由基的损伤，减少细胞的氧化压力。
2.维生素B群：-提供能量：维生素B群与葡萄糖酸盐和胆碱一起参与葡萄糖的代谢，转化为可供身体使用的能量。
-维持神经系统的正常功能：B族维生素对神经系统的正常运行至关重要，可以帮助维持神经递质的合成和神经信号的传导。
-促进红细胞的生成：维生素B群可以促进红细胞的生成，预防贫血发生。
3.维生素C：-抗氧化保护：维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以中和自由基，减轻氧化压力。
-增强免疫力：维生素C可以促进白细胞的活性，增强免疫系统的功能。
-有助于胶原蛋白的合成：维生素C对胶原蛋白的合成至关重要，有助于维持皮肤、骨骼和关节的健康。
4.维生素D：-促进钙的吸收和利用：维生素D可以提高小肠对钙的吸收率，并促进骨骼中钙的转运和利用。
-维持骨骼健康：维生素D有助于骨骼的形成和保持，预防骨质疏松症的发生。
-调节免疫和炎症反应：维生素D在调节免疫和炎症反应中发挥重要作用，有助于预防自身免疫性疾病的发生。
5.维生素E：-抗氧化保护：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可以保护细胞膜免受自由基损伤。
-保护心血管健康：维生素E可以防止胆固醇的氧化，并减少心血管疾病的风险。
-提供免疫支持：维生素E支持免疫系统的正常功能，有助于抵抗疾病和感染。
6.维生素K：-促进血液凝固：维生素K是促进凝血因子合成的关键成分，可以减少出血的风险。
-参与骨骼健康：维生素K有助于骨骼矿物质的正常代谢，促进骨密度的增加。
各种维生素的作用及功能介绍
各种维生素的作用及功能介绍维生素是生物体所必需的有机物质，其能在体内发挥多种功能，比如促进新陈代谢，增强机体抗病能力等。
主要的维生素分类有：一、维生素A：1. 促进成人的视觉和眼睛发育，保护与维护眼睛免受病害；2. 对皮肤有保护、修复及增强免疫功能；3. 对婴儿脊髓发育和发育期儿童生长发育有帮助；4. 增强机体免疫力，可以预防和抵御外界的病毒和感染。
二、维生素B：1. 维生素B1有助于新陈代谢，帮助人体吸收碳水化合物，保持食欲及脂肪的代谢；2. 维生素B2可以帮助新陈代谢，促进皮肤所需的维生素吸收，增强抵抗力；3. 维生素B3和B4能够帮助新陈代谢，以低血糖是赋予强烈抗氧化力，保护心血管；4. 维生素B9有助于维持血液携氧性，而维生素B12有助于维持血液正常，可以防止甲状腺素分泌减少引起的血液携氧能力减弱。
三、维生素C：1. 增强机体免疫力，可以预防病毒感染及促进伤口愈合；2. 维生素C可以维持胶原蛋白的正常表达，抑制皮肤衰老；3. 维生素C可以增加能量代谢，维持多种酶的活性，从而使脂肪代谢正常；4. 维生素C有一定的抗氧化作用，可以促进人体的血管弹性，预防心脑血管疾病的发生。
四、维生素D：1. 维生素D可以增强机体对钙的吸收及代谢，提高骨骼强度；2. 维生素D能够调节免疫机制，促进肠道细菌的生长和营养吸收；3. 维生素D能够改善机体睡眠质量和精神状态，帮助人们调整心情；4. 维生素D的缺乏会影响神经及肌肉的结构与功能，以及导致肌肉疼痛及萎缩。
五、维生素E：1. 维生素E可以抑制自由基，维持血管弹性，并降低血液凝固；2. 维生素E能够促进新陈代谢，帮助充分吸收脂肪、蛋白质，强化免疫系统；3. 维生素E可以有效防止肿瘤细胞的产生，增进肝脏和肾脏的功能，缓解失眠症状；4. 维生素E可以抑制DNA的氧化老化，从而延缓衰老，抑制色素斑的出现，增加皮肤水分，从而产生抗氧化的作用。
六、维生素K：1. 维生素K可以促进肝脏蛋白质的合成，具有抗凝血作用；2. 维生素K能够维持钠离子的代谢平衡，防止体内活性氧的超度发生；3. 维生素K有助于骨骼中的磷酸钙的形成，保护齿骨，抑制骨质疏松；4. 维生素K有利于脂肪和胆固醇的代谢，减少血清甘油三酯、低密度脂蛋白的含量，从而减少心血管疾病的发生。
维生素各个功能表作用
维生素各个功能表作用维生素是人体所需的营养物质，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
各种维生素都有不同的功能和作用，以下是各个维生素的作用表：1. 维生素A维生素A对于视力保健非常重要，因为它能够帮助眼睛适应光线变化，并保护视网膜。
此外，维生素A还有助于促进免疫系统的正常运转。
2. 维生素B1维生素B1也称为硫胺素，它能够帮助身体将食物转化为能量，并支持神经系统和心脏的正常功能。
3. 维生素B2维生素B2也称为核黄素，它对于身体健康至关重要。
它能够帮助身体将食物转化为能量，并支持皮肤、眼睛和神经系统的正常功能。
4. 维生素B3维生素B3也称为烟酸或尼克酸，它是合成DNA所必需的营养物质之一。
此外，它还可以帮助身体将食物转化为能量，并支持心血管系统和神经系统的正常功能。
5. 维生素B5维生素B5也称为泛酸，它能够帮助身体将食物转化为能量，并支持脑部和神经系统的正常功能。
6. 维生素B6维生素B6也称为吡哆醇，它是合成蛋白质所必需的营养物质之一。
此外，它还可以帮助身体将食物转化为能量，并支持免疫系统和神经系统的正常功能。
7. 维生素B7维生素B7也称为生物素，它是合成脂肪和蛋白质所必需的营养物质之一。
此外，它还可以帮助身体将食物转化为能量，并支持皮肤、头发和指甲的健康。
8. 维生素B9维生素B9也称为叶酸或叶酸酯，它对于妇女在怀孕期间至关重要。
它能够帮助预防胎儿神经管缺陷，并支持红血球和DNA合成。
9. 维生素B12维生素B12对于红血球形成非常重要。
此外，它还可以帮助身体将食物转化为能量，并支持神经系统的正常功能。
10. 维生素C维生素C对于免疫系统和抗氧化非常重要。
它能够帮助身体对抗自由基，预防感冒和其他疾病，并促进伤口愈合。
11. 维生素D维生素D对于骨骼健康非常重要。
它能够帮助身体吸收钙和磷，并促进骨骼的正常发育和维护。
12. 维生素E维生素E对于抗氧化非常重要。
它能够帮助身体对抗自由基，预防心脏疾病和其他慢性疾病，并促进皮肤健康。
维生素的种类与功能
维生素的种类与功能人类需要多种维生素才能保持健康。
有些维生素可以使你的身体健康，提高你的免疫力，预防疾病。
在这篇文章中，我们将介绍主要的维生素种类及他们的主要功效，以便为读者提供更全面的健康信息。
1. 维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，主要存在于动物食品中，如深色蔬菜，蛋黄，奶酪和肝脏。
维生素A是保持眼睛和皮肤健康的关键因素，同时也是免疫系统的重要组成部分。
它对保护身体免受感染，治疗和预防许多疾病，如夜盲症和沙眼，都起到了重要的作用。
2. 维生素B维生素B是一组多种水溶性维生素，包括B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9和B12。
每种维生素在身体内的功能略有不同，例如B12对神经系统和红血球形成有重要作用，而B2则有助于保持皮肤健康，并有抗氧化作用。
食物中富含维生素B，如瘦肉，坚果，全谷物，水果和蔬菜。
维生素B对健康和免疫系统非常重要，缺乏维生素B可能导致贫血、神经系统功能障碍等疾病。
3. 维生素C维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于柑橘类水果，柠檬，草莓和番茄等水果和蔬菜中。
它对健康非常重要，可以帮助身体吸收铁，同时提高免疫系统功能，减轻感冒症状。
此外，它还有助于保持皮肤健康，减缓衰老过程，增强血管和骨骼的健康。
4. 维生素D维生素D是脂溶性维生素，可以从阳光中获得，同时也存在于鱼油，鸡蛋等食物中。
维生素D可以帮助钙质吸收，并对骨骼的健康至关重要。
它还可以调节免疫系统，有助于保护身体免受疾病和感染的侵害。
缺乏维生素D可能导致软骨疾病，如骨质疏松症、糖尿病、癌症等。
5. 维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，存在于坚果，蔬菜，野生植物等食物中。
维生素E可以起到抗氧化的作用，帮助保护身体免受自由基的侵害。
它还可以提高免疫系统的功能，保持健康的血管和心脏功能。
缺乏维生素E可能导致肌肉疲劳、衰老等问题。
总的来说，维生素是人体必需的营养素，缺乏维生素会影响人体的健康。
因此，我们应该通过饮食获得足够的维生素或者在必要时通过补充维生素来保证身体的健康。
维生素分类及功能介绍表
维生素分类及功能介绍表维生素是人体所需的一种微量营养素，它们对人体机能的维持和促进有着重要的作用。
维生素可以被划分为两类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
这篇文档将为您介绍这两种维生素的分类和功能。
1. 水溶性维生素水溶性维生素是指那些能溶于水的维生素，包括维生素B和维生素C。
它们在人体内不易存储，不需要足够的摄入量，因此人们需要每天摄入适量的水溶性维生素。
以下是水溶性维生素的分类和功能介绍表：维生素B1（硫胺素）：能够帮助体内能量的转化，并帮助神经系统正常工作。
它存在于大多数食物中，特别是肉类、豆类和全麦面包中。
维生素B2（核黄素）：帮助体内产生一种重要的酶，使细胞中的能量得以转化。
它存在于牛奶、乳酪、红肉和鸡蛋中。
维生素B3（烟酸）：帮助人体细胞进行细胞呼吸和能量转化，缺乏会导致皮炎和消化系统障碍。
它存在于肉类、鱼类、全麦面包和花生中。
维生素B5（泛酸）：帮助身体生产能量并支持肾上腺素的合成。
它存在于红肉、鸡肉、豆类、全麦面包和牛奶中。
维生素B6（吡哆醇）：对血红蛋白的生成有帮助，并促进身体蛋白质的代谢。
它存在于肉类、鱼类、豆类、全麦面包和香蕉等水果中。
维生素B7（生物素）：帮助身体转化食物为能量，并维护健康的皮肤、头发和指甲。
它存在于鱼类、蔬菜、全麦以及蛋黄中。
维生素B9（叶酸）：帮助母体治疗贫血和神经管缺陷，对胎儿的脑和神经的发育也有帮助。
它存在于绿色蔬菜、肝脏和豆类中。
维生素B12（氢化叶酸）：对红细胞的生成和神经系统健康有帮助。
它只存在于动物性食品中，如肉、鱼、蛋、牛奶和奶酪中。
维生素C：帮助身体产生胶原蛋白和脱氧核糖核酸。
维生素C也是一种强有力的抗氧化剂，能帮助身体对抗自由基。
它存在于许多水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和草莓、红辣椒、西兰花和绿叶蔬菜等。
2. 脂溶性维生素与水溶性维生素不同，脂溶性维生素可以溶于脂肪，也可以在脂肪中储存，因此人体不需要每天摄取足够的脂溶性维生素。
以下是脂溶性维生素的分类和功能介绍表：维生素A：维持夜视、支持细胞分化和免疫功能，并有助于维持皮肤健康。
维生素的种类与功能
维生素的种类与功能
维生素是人体必需的微量营养素，它们在人体内发挥着至关重要的作用。
以下是维生素的种类与功能：
1、维生素A：维生素A有助于维护视力、皮肤和免疫系统的健康。
它还参与骨骼的形成和发育。
缺乏维生素A可能导致夜盲症、皮肤干燥、免疫功能下降等问题。
2、维生素D：维生素D有助于维持骨骼健康和免疫系统的正常功能。
它还与心脏病、糖尿病和某些癌症的风险降低有关。
缺乏维生素D可能导致佝偻病、骨质疏松症和免疫功能下降。
3、维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，预防心血管疾病和某些癌症。
缺乏维生素E可能导致贫血、神经系统异常和肌肉无力。
4、维生素K：维生素K有助于骨骼的形成和血液凝固。
它还与心血管健康和神经系统功能有关。
缺乏维生素K可能导致骨质疏松症、出血倾向和神经病变。
5、维生素B族：维生素B族是一组水溶性维生素，包括维生素B1、B2、B
6、B12等。
它们参与能量代谢、神经系统的正常功能和红细胞形成。
缺乏维生素B可能导致脚气病、贫血、神经系统异常等问题。
6、维生素C：维生素C有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成和维护皮肤健康。
它还与心血管健康和神经系统的正常功能有关。
缺乏维生素C可能导致坏血病、易感染和神经病变。
除了上述列出的维生素外，还有许多其他种类的维生素，每一种都在人体内发挥着不同的作用。
为了保持身体健康，人们需要摄入足够的各种维生素，以满足身体的需要。
完整word版本维生素的全部种类及作用
维生素的所有种类及作用水溶性维生素主要包含 B 族维生素和维生素 C；脂溶性维生素主要包含维生素 A、D、E、K 等。
维生素 A：维生素 A 有两种。
一种是维生素 A 醇（retionl ），是最先的维生素A 形态（只存在于动物性食品中）；另一种是胡萝卜素（ carotene ），在体内转变为维生素 A 的预成物质（ provitaminA ，可从植物性及动物性食品中摄入）；维生素A 的功效防备夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 (维生素 A可促进眼内感光色素的形成)；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；患病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于消除老年斑；促进发育，强健骨骼，保护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
维生素 A 缺乏时的表现：干眼症，夜盲症。
长久对脂肪的汲取不良常常会致使缺乏维生素 A，这类状况经常发生在 5 岁以下的少儿身上，主若是因为饮食的摄入量不足所致。
富含维生素 A 的食品：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
维生素 A 副作用：成人连续几个月每天摄入 50000 IU 以上会惹起中毒现象；幼儿假如在一天内摄入超出 18500 IU 则会惹起中毒现象。
中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能杂乱、疲惫、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
B族维生素：B1 ：维生素 B1 又称硫胺素或抗神经炎素。
由嘧啶环和噻唑环联合而成的一种 B 族维生素。
维生素 B1 主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
当前所用的维生素 B1 都化学合成的产品。
在体内，维生素 B1 以辅酶形式参加糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还可以促进肠胃蠕动，增添食欲。
维生素B1 缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。
72种维生素
72种维生素72种维生素维生素是生命活动所必需的有机化合物，对人体健康有着十分重要的贡献。
根据化学结构和生物学功能的不同，目前已经发现了72种维生素。
下面就让我们一一来了解这72种维生素。
一、按功能分类1. 抗坏血酸（维生素C）：抗氧化、促进铁吸收、预防坏血病等。
2. 亚油酸（维生素F）：调节体内脂肪代谢，保护皮肤健康。
3. 维生素B系列：包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）、烟酰胺（B3）、泛酸（B5）、吡哆醇或生物素（B7）、叶酸（B9）、氰钴胺（B12）等皆具有提高体内新陈代谢、补充能量、维持神经组织健康等作用。
4. 维生素D：促进骨骼生长、钙吸收和钙代谢，预防佝偻病。
5. 维生素E：抗氧化、预防动脉硬化、保护心脏健康等。
6. 维生素K：促进血液凝固、维持骨密度等。
7. 胆钙化醇（维生素D3）：促进钙吸收、预防佝偻病与骨质疏松等。
二、按来源分类1. 动物来源维生素A：动物肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄等。
维生素D：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等。
维生素B系列：肉、家禽、鱼类、奶制品、蛋类等。
维生素B12：肉、蛋、奶制品等。
维生素E：蛋黄、动物肾脏、动物油脂等。
胆碱：肉类、鱼类、卵黄等。
2. 植物来源维生素C：猕猴桃、橙、柠檬、柚子、奇异果等。
维生素E：芝麻、葵花籽、酪梨、杏仁等。
维生素K：绿叶蔬菜、葡萄、西兰花等。
叶酸：绿叶蔬菜、豆类、坚果、酵母等。
维生素B系列：各类坚果、全麦、糙米、燕麦、豆类等。
生物素：芽菜、糙米、豆类、酵母等。
三、按不足症状分类1. 缺乏抗坏血酸的表现：牙龈发红肿胀、牙齿松动、皮肤干燥、疲倦无力等。
2. 缺乏维生素A的表现：夜盲症、视网膜干燥、皮肤糜烂、免疫力下降、头发变脆等。
3. 缺乏维生素D的表现：软骨病、佝偻病、骨质疏松等。
4. 缺乏维生素E的表现：贫血、神经系统退化、面部肌肉萎缩、生殖系统不发育等。
5. 缺乏维生素K的表现：血液凝固障碍、出血等。
6. 缺乏维生素B系列的表现：频繁口角炎、皮肤粗糙、消化道疾病、神经系统紊乱等。
各种维生素的作用及功能
各种维生素的作用及功能•维生素A（视黄醇）•功能：与视觉有关,并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康,促进骨骼与牙齿发育。
•缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
•主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
•维生素Bl（硫胺素）•功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
•缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
•主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
•维生素B2 （核黄素）•功能：维持眼睛视力，防止白内障，维持口腔及消化道粘膜的健康。
促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢,并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
•缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
•主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
•维生素B3 （烟酸）（烟草酸、烟碱酸）•功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环,治疗口疮，消除口臭,减少胆固醇。
•缺乏症：头痛,疲劳,呕吐，肌肉酸痛。
•主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
•维生素B5 （泛酸）（nthenol）•功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类,脂肪及蛋白质产生人体能量。
加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。
•缺乏症：口疮,记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。
•主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
•维生素B6•功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。
调节体液,增进神经和骨骼肌肉系统•正常功能，是天然的利尿剂。
•缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
•主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。
•维生素B12 （钻胺素）•功能：制造及换新体内的红血球,可防止贫血，有助于儿童的发育成长,保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。
各类维生素的主要功能
各类维生素的主要功能1. 维生素A维生素A对眼睛和皮肤的健康非常重要。
它能够预防夜盲症和干眼症等眼部问题。
此外，它还可以增强皮肤的弹性和抵御紫外线的伤害。
在食物中，维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和奶制品中。
2. 维生素B维生素B包括多种类型，如B1、B2、B3、B6和B12等。
不同类型的B族维生素有不同的功能。
B族维生素与身体的能量代谢有关，有助于加速糖、脂肪和蛋白质的分解，并将其转化为能量。
此外，维生素B 还有助于维持神经系统和心脏健康。
3. 维生素C维生素C对于免疫系统和整体健康非常重要。
它可以帮助身体抵御感染和疾病，并促进伤口愈合。
维生素C还可以增强铁的吸收，改善铁缺乏性贫血。
在食物中，维生素C主要存在于柑橘、草莓、辣椒等水果和蔬菜中。
4. 维生素D维生素D可以帮助身体吸收钙和磷，促进骨骼健康发育。
此外，维生素D还与免疫系统和心血管健康有关。
在食物中，维生素D主要存在于鱼类和蘑菇中。
此外，人体皮肤也能够合成维生素D，但需要阳光的帮助。
5. 维生素E维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害。
它还可以维护心血管和免疫系统的健康。
在食物中，维生素E 主要存在于坚果、种子、植物油等食物中。
6. 维生素K维生素K有助于血液凝固和骨骼保健。
它能够促进钙的吸收，由此有利于预防骨质疏松。
在食物中，维生素K主要存在于绿叶蔬菜、肝脏、鱼肝油等食物中。
总的来说，各种维生素对身体的影响都非常重要。
因此，正确的膳食营养和各类维生素的平衡摄入是促进健康的关键。
如果您感觉自己摄入的的维生素不足，可以考虑使用维生素补充剂进行补充。
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维生素A（视黄醇）效用：与视觉有关,并能维持粘膜正常效用,调节皮肤状态。
帮助人体生长和组织修补,对眼睛保健很重要,能抵御细菌以免感染,保护上皮组织健康,促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维生素B1（硫胺素）效用：强化神经系统,保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢,能维护神经系统健康,稳定食欲,刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）效用：维持眼睛视力,防止白内瘴,维持口腔及消化道粘膜的健康。
促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢,并有助于形成抗体及红血球,维持细胞呼吸。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡,口腔内粘膜发炎,眼睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)效用：保持皮肤健康及促进血液循环,有助神经系统正常工作。
强健消化系统,有助于皮肤的保健及美容,改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环,治疗口疮,消除口臭,减少胆固醇。
缺乏症：头痛,疲劳,呕吐,肌肉酸痛。
主要食物来源：绿叶蔬菜,肾,肝,蛋等。
维生素B5（泛酸）(nthenol)效用：制造抗体,增强免疫力,辅助糖类,脂肪及蛋白质产生人体能量。
加速伤口痊愈,建立人体的抗体以防止细菌感染,治疗手术后的颤抖,防止疲劳。
缺乏症：口疮,记忆力衰退,失眠,腹泻,疲倦,血糖过低等。
主要食物来源：糙米,肝,蛋,肉。
维生素B6效用：保持身体及精神系统正常工作,维持体内钠,钾成份平衡,制造红血球。
调节体液,增进神经和骨骼肌肉系统正常效用,是天然的利尿剂。
缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
主要食物来源：瘦肉,果仁,糙米,绿叶蔬菜,香蕉。
维生素B12（钴胺素）效用：制造及换新体内的红血球,可防止贫血,有助于儿童的发育生长,保持健康的神经系统,减除过敏性症状,增进记忆力及身体的平衡力。
缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。
主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
维生素B13(Orotic Acid)有助于维生素B之新陈代谢,可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢,对细胞的复原和修补很重要。
维生素B15(PanganmicAcid)排除缺氧的状态,缺氧是组织体内氧气不足,特别指心脏和其他肌肉。
可促进蛋白质的新陈代谢,刺激腺体神经系统的活动。
维生素B17(Lactnile)具有防癌、治癌的效用,因维生素B17含有“氰”分子,正常细胞吸收B17时,会将“氰”毒分解从尿中排出,而癌细胞无法分解“氰”,而被进攻。
FolicAcid（叶酸）效用：制造红血球及白血球,增强免疫能力。
缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白,记忆力衰退。
主要食物来源：蔬菜,肉、酵母等。
维生素C（抗坏血酸）效用：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇,加强身体免疫力,防止坏血病。
缺乏症：牙龈出血,牙齿脱落；毛细血管脆弱,伤口愈合缓慢,皮下出血等。
主要食物来源：水果（特别是橙类）,绿色蔬菜,蕃茄,马铃薯等。
维生素D效用：协助钙离子运输,有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质,防止骨质疏松。
缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。
主要食物来源：鱼肝油,奶制品,蛋。
维生素E（生育酚）效用：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。
缺乏症：红血球受破坏,神经受损害,营养性肌肉萎缩,不育症,月经不调,子宫机能衰退等等。
主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
维生素F（亚麻油酸、花生油酸）效用：防止动脉中胆固醇的沉积,治疗心脏病。
帮助腺体发挥作用,使钙能被细胞利用,从而增进健康和生长,也有助于皮肤和毛发健康生长。
缺乏症：心血管疾病等等。
主要食物来源：植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。
维生素H（生物素）效用：合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发,保持皮肤健康的作用。
缺乏症：白发,脱发,皮肤干裂等等。
主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。
维生素L效用：促进乳汁的分泌。
缺乏症：乳汁分泌不足等等。
主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。
维生素K效用：与凝血作用相关,许多凝血因子的合成与维生素K有关。
缺乏症：体内不正常出血。
主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。
维生素P（生物类黄酮）效用：防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素效用；增加毛细血管壁强度,防止瘀伤。
有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。
缺乏症：与维生素C缺乏症类似。
主要食物来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。
现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力,预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
维生素D：调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼生长。
维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K：止血。
它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常效用；调整胃肠道的效用；构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2：又叫核黄素。
核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。
能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。
治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12：抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。
有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17：剧毒。
有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。
在人体内可合成。
肌醇：维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合效用；增加抗体,增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的效用。
叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的效用。
维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。
维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。
机体如果缺乏维生素,就会出现某种疾病。
因此有些人认为维生素是营养素,摄入是“多多益善”。
人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。
合理营养的关键在于“适度”。
过多摄入某些维生素,对身体不仅无益反而有害。
我们知道,维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。
水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外,脂溶性类的维生素A或D,多余者不能排出体外。
这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害,有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。
其实这是有害的,实验证实,长期日服维生素C1克以上时,可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。
有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。
在脂溶性维生素中,以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。
维生素A过剩时,将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时,可引起食欲不振,倦怠、便秘、体重下降及低烧等。
正常人每日需要维生素C50—100毫克,维生素A2500—3000国际单位,维生素D300—400国际单位。
从营养上讲,所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理效用所不可缺少的一类物质。
它们是必须由食物供给的营养素。
因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。
截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的,因此这两种物质根本不能称为维生素。
维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分,并命之为维生素,但至今均未被世界学者们所公认。
在近来的研究表明,维生素还有着一些特殊的功效,如泛酸的情绪调节作用,叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用,叶酸加B6有益心血管等。
对于维生素补充,应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。
水果蔬菜的维生素含量高,但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同,未必能够在各方面均衡补充维生素,蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失,维生素制剂就能够起到均衡的作用。
但维生素制剂不容易吸收,又非天然绿色,因此还是以水果蔬菜的补充为主详解各种维生素的效用维生素Ａ--眼睛的朋友维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇,是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素,耐高温,在空气中易氧化。
一、维生素Ａ的主要生理效用1．维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内。
缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质,将导致夜盲症。
2.有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜,消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康,并免受传染。
3．与维生素Ｄ及钙等营养素配合维持骨骼、牙齿的生长发育。
4．预防甲状腺肿大。
5．胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。
二．膳食中维生素Ａ的盈缺对健康的影响由于维生素Ａ是视色素的主要组成部分,因而缺乏维生素Ａ会引起夜盲症。
维生素Ａ缺乏还会引起干眼病,可使视力衰退。
另外,维生素Ａ缺乏会使儿童生长缓慢,骨骼、牙齿发育不正常,皮肤干燥,腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。
摄入过量的维生素Ａ将引起中毒,中毒征状为食欲减退,头痛,视力模糊,急躁,落发,皮肤干燥,腹泻,恶心,肝和脾肿大；孕妇如摄入过量维生素A,有可能生育先天畸形的婴儿。
维生素Ｄ--壮骨的卫士生素Ｄ是一种脂溶性维生素,有五种化合物,对健康关系较密切的是维生素Ｄ2和维生素Ｄ3。
它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后,人体内的胆固醇能转化为维生素Ｄ。
一、维生素Ｄ的主要生理效用维生素Ｄ主要有以下生理效用：1、提高肌体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。
2、促进生长和骨骼钙化,促进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收,并通过肾小管增加磷的再吸收；4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平；5、防止氨基酸通过肾脏损失。
二、维生素Ｄ盈缺对健康的影响人体缺乏维生素Ｄ会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。
长期摄入过多的维生素Ｄ（5000IU）,将引起高血钙和高尿钙。
特征为食欲减退,过度口渴,恶心,呕吐,烦躁,体弱,便泌腹泻交替出现,严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。