一茶一坐的4Ps营销策略

浙江万里学院《服务营销与管理》

学生课程项目调查报告

题目：一茶一坐的4Ps组合策略问题调查

班级：市场营销082 组号：04

组长：吴微

执笔：杨超宇徐聪聪施振涌吕硕韩勤斌

组员：杨超宇徐聪聪施振涌吕硕韩勤斌

2010年3月22日星期一

目录

1、前言：

一茶一坐简介--------------------------------------------------------------------------- 1 2、正文:

2.1产品策略---------------------------------------------------------------------------- 3 2.2价格策略---------------------------------------------------------------------------- 4 2.3渠道策略---------------------------------------------------------------------------- 4

2.4促销策略---------------------------------------------------------------------------- 5

3、发现问题及意见：

3.1问题及意见------------------------------------------------------------------------- 6

4、营销关键词------------------------------------------------------------------------- 6

5、参考文献------------------------------------------------------------------------- 6

6、附表：任务分配表---------------------------------------------------------------- 7

一茶一坐简介：

一茶一坐成立于2001年，致力于发扬中国茶及餐饮的文化，打造第一个国际化中式休闲连锁餐饮的领导品牌。创办之初，“一茶一坐”其实另有一层含义，就是“一生一会”：每次跟朋友会面的时候，要用最真诚款待之心来对待朋友。也因此，“一茶一坐”时至今日仍然坚持的理念就是“大家的客厅”。

一茶一座坚持提供天然，美味，健康的高品质餐饮文化。以现代感的方式呈现具有中国特色的美食，让用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更体现一种对精致生活的品质追求，因而深受社会大众，特别是白领人士的青睐与喜爱。“把客人当朋友，把伙伴当家人”是一茶一坐永恒的经营理念。一茶一坐的经营目标是“大家的客厅”，享受一杯好茶，体验一种放松的心情，为客人营造出温馨的家的感受。一茶一坐的企业愿景是“书架上的成功餐饮传奇”、“世界公民，全球十大城市都有一茶一坐”、“茶人庄园”，秉持建立人与人亲密关系的经营理念，以茶为本，不断创造感动与温暖。

一茶一坐的定位是休闲餐饮，所谓休闲餐饮是一种以“休闲、舒适、情趣、品位”为核心的主题餐饮模式，通常菜品比较简单轻松，实时吃用，品种不多，但是甜品饮品很多，占菜单很大一部分。简单理解，与中式正餐不同，消费者光顾休闲餐饮店，“吃饭”已经不是唯一的目的，享受店中休闲、典雅的气氛已经是一个至少与“吃饭”同等重要的目的。

作为一家坚持自然、健康、美味理念的精致休闲餐厅，一茶一坐不仅提供高品质的精致餐品及时尚茶饮，也提供一个适合和亲朋好友聚餐联谊、品茶休憩及创意发想的好地方。走进一茶一坐，每位消费者都会感受到与其他中餐馆截然不同的气质：优雅干净的装修，设计精巧的餐具，最重要的是，你能感受到服务人员的真诚之心。

一茶一坐引以为傲的产品开发模式是三个超级大厨在总部的“中央厨房”凭借几十年总厨经验天天尝试不同菜式，经过内部讨论，最终选定目前的17种进入菜单，固定下来后交由“中央厨房”的99名工人进行流水线生产。这是一种不错的现代餐饮的产品开发模式。“麦当劳做薯条，马铃薯在什么湿度，多高的温度，用多少时间，到底是15秒还是16秒炸出来的好吃。这是经过了上千次的测试得出来的。”一茶一坐“西餐化”目标明确。一茶一坐的快速扩张，与“中央厨房”的战略有关。一茶一坐每家分店并不在现场制作食物，每道菜品的加工都在“中央厨房”提前完成，再配送到各地分店。当客人在餐厅点餐后，服务员只需将食品经标准作业流程处理即可食用。此外，一茶一坐公司还有一个庞大的“核心智囊团”，对公司从店面经营、餐具设计到服务管理等各方面进行研究和反馈。

一茶一坐的4P（产品，定价，渠道，促销）营销组合：

产品：

食物种类繁多：中式快餐、小型火锅、港式和西式甜点，还有美容养生的花果茶。一茶一坐在餐品的开发方面也颇有特色，比如用豆浆煮火锅、用咖啡烹制牛排，除了口味吸引人，创意也出人意料。借鉴麦当劳的中央厨房模式，一茶一坐逐步摸索出一套食品加工、保鲜储藏及还原加热的工艺流程，并在上海郊区建立了自己的中央厨房生产基地，可以为24小时车程内的餐厅配送几乎全部品种菜式的半成品，在餐厅内，操作工只需按照操作规范将半成品进行简单的加热和组合，即成为诱人美味。因而餐厅可以抛弃厨房和厨师，代之以操作间和操作工，把复杂、艺术化的中餐烹饪变成了标准化的工业制造过程。一茶一坐有专门的研发队伍，对菜品标准化进行研究。一茶一坐餐品从选料到配发决不添加味精和人工色素。而一茶一坐的套餐严格按照营养膳食搭配而成，包含天然健康的肉类、新鲜的蔬菜、多汁的水果、原汁原味的汤料以及美味的肉燥米饭。名为套餐速度却让人欣喜，长久以来困扰白领们的午餐问题，终于多了一条解决的途径。

豆浆煮火锅，咖啡烹牛排，牛奶泡普洱……来自台湾的“一茶一坐”不仅吃得新奇，店堂设计也优雅精致，颇有小资情调。一茶一坐是一个连锁经营的中式休闲餐厅，菜品以煲类为主，搭配各种休闲小食、各式健康时尚的茶品，以及多种特色可口的甜品饮料，加上刻意营造出时尚、休闲的店堂氛围，成为众多小资和商务人士约会、休憩的热门场所。

所有的餐品都是从“健康”的角度研发，必须达到食材天然，色香味美的标准；坚持制作绝不含味精的好料理，一茶一坐餐品中的鲜美口感完全来自精选新鲜食材。

定价：

一茶一坐的价位在人均50-70元左右。

由于提供了“吃饭”之外更多的附加价值，与其它经营同等品质餐品的餐厅相比，休闲类餐厅的定价能力更强，可以赚取高额的“休闲溢价”。

一茶一坐的店堂风格明快而温馨，灯光舒适，窗明几净，迎合白领人士追求小资情调的心态。一茶一坐的目标市场以白领人士，年轻人居多,其定价适合经济宽裕，在周边上班或者购物，吃饭讲气氛又图省事的中高收入人群。与传统餐饮和快餐不同，一茶一坐是休闲餐饮，而休闲餐饮提供的不仅是食品，还可以靠服务去收费。一茶一坐提供的价值是由物价、知价和心价组成。一茶一坐卖50块的东西，物料成本只有30％不到；内部装潢、音乐等是知价，而服务就是心价，知价和心价做的好，才能让客户觉得物超所值。

渠道：

生产渠道

学习国外餐饮业的中央厨房模式，把中餐烹饪变成了制造性行业，一茶一坐引以为傲的产品开发模式是三个超级大厨在总部的“中央厨房”凭借几十年总厨

经验天天尝试不同菜式，经过内部讨论，最终选定目前的17种进入菜单，固定下来后交由“中央厨房”的99名工人进行流水线生产，再运送到各门店以确保品质及口味一致性的高标准。这是一种不错的现代餐饮的产品开发模式。