年产2000吨玉米乳饮料生产车间的设计

总论
1.1 项目背景
我国是玉米生产大国，其种植面积和总产量居世界品资源。玉米富含蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素、 矿物质及大量纤维素、碳水化合物等，并有良好的药用价值。但目前玉米用于饲料工 业较多，在食品工业中除作为淀粉及其深加工的原料外，一般应用很少。为了开发玉 米资源，改变人们长期以来对玉米作为粗粮的简单食用方式，增加人们的健康意识， 本设计设计了一种老少皆宜的天然绿产 2000 吨玉米牛奶的车...................................................................................................................................................... 1 1.1 项目背景 .................................................................................................................................... 1 1.2 立项依据 .................................................................................................................................... 1 2.1.3 原料乳特性及标准.......................................................................................................... 5 2.6.1 设备选型原则................................................................................................................. 10 2.6.2 设备选型.................................................................................................................减肥食品”，“抗癌食品”,“抗糖尿病食品”。美国国家癌症 协会（NCI），营养协会，牙医协会等一致评价玉米为“天然黄金”，使玉米类食品例 如玉米饮料，玉米花，玉米早餐食品在市场上大行其道，深受消费者欢迎。
现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达 60％ 以上，它和玉米胚芽中的维生素 E 协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于 血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防 和治疗作用。维生素 E 还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因 子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老 的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性 肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面能抑制的发展，另一方面能促使体内 废物排出体外，这对防癌也有重要意义[1~2]。
玉米是江苏省仅次于水稻和小麦的第三大粮食作物，近年来种植面积稳定在 600 万亩左右。而在 2009 年只盐城东台的种植面积就达到了 122 万亩，而盐城的大丰、 东台、响水等县市以实施农业部保护性耕作和省农机三项工程、科技入户工程等项目 为契机，开展了玉米机械化播种、联合收获和秸秆粉碎还田试验示范工作，通过召开 现场会、举办培训班、开展科技入户等方式，带动和引导农民发展玉米生产机械化。 盐城市政府还出台了明确的扶持政策，为加快推进玉米生产机械化创造了良好的发展 环境和条件。本项目一期投资 1 千万，建筑面积 1350 平方米，主要建设工程为主厂 房、动力车间、锅炉房及其他附属设。生产过程全部实行自动化控制。玉米牛奶饮料 生产车间的合理设计对公司的效益和当地政府及人民的利益起着关键性的作用[3]。
目前，国内玉米产量虽高，但主要是作为饲料原料，缺乏深加工产品，据调查， 国内沿海发达地区及大中城市，已开始出现了玉米食品热，许多宾馆餐厅甚至老百姓 菜篮子中，煮玉米、玉米馒头、窝窝头、爆玉米花、玉米面条成为新宠，一盘小小的 “金银馒头”在餐厅。这说明，随着生活水平的提高，消费者已趋向于“粗细搭配”、“合 理膳食”之路。但同时，我们也发现，玉米深加工的食品品种单一，选择性小，若能 开发出食用方便，口感舒适，甜酸适度的纯玉米饮料、玉米奶饮料将会受到市场及消 费者的欢迎。
1.2 立项依据
据国内外营养学家分析，五谷杂粮比起精制面粉和大米，其营养价值更高一筹， 含有保健益寿的营养成份并具防癌抗癌功效。“五谷饭”的营养价值要比吃单一谷物煮 的饭高五倍。玉米在五谷杂粮中脂肪、磷、维生素 B2 的含量居于之首，脂肪含量是 面粉、大米的一倍多，胡萝卜素的含量更使大米、面粉望尘莫及。玉米中含有亚油酸 和维生素 E，能使人体内胆固醇水平大大降低，从而减少动脉硬化的发生。其含有的 丰富谷胱甘肽是一种抗癌因子，它能在人体内与多种致癌物质相结合，并促使其排出 体外。并且玉米中还含有丰富的纤维素，能有效地促进肠蠕动，缩短食物通过消化道 的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 同时由于食用玉米以后，大量的纤维素在肠道内形成巨大的网络，能束缚及阻碍过量 的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的的作用，抑制脂肪的吸收，降低血脂水平， 预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。因此，在北美和欧洲，玉米不仅作为一