果酒的制作

大通三中2016-2017学年第一学期集体备课表

动手制作葡萄酒：

教师为学生提供材料和器具，引导学生依据流程图和操作提示动手制作葡萄酒，教师巡视过程中适当进行指导。实验材料：提子（代替葡萄）。

实验器具:榨汁机、简易发酵罐（矿泉水瓶）、酒精、纱布、试管、试管架、腐乳瓶等

幻灯片展示“操作提示”：

（1）榨汁机要清洗干净，并晾干。（2）发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。（3）装入葡萄汁后，封闭充气口。

2．2 设计发酵装置：根据图1－4a、4b 回答

（1）在酒精发酵过程中，每隔一段时间（12h）拧松瓶盖或打开排气口，其原因是什么？

（2）在醋酸发酵过程中，需要注意什么？

（3）在图1－4b装置中：

①充气口的作用是在醋酸发酵中补充氧气；

②排气口的作用是在发酵中排出CO2或残余气体；在

产生

止

高引起爆裂。要

液中补充氧气。