珍酒厂实习报告
酒厂实习报告
酒厂实习报告酒厂实习报告一、实习经历本人在大二暑假期间到一家国营酒厂进行了为期两个月的实习。
这家酒厂是当地重要的企业，主营业务为生产白酒。
实习期间，我被分配到生产车间，主要参与了生产及包装流程的工作。
实习初期，由于对酒厂产品及生产流程不够熟悉，我在厂工的指导下主要进行了包装工作。
包装是生产流程的最后一个环节，如包装不严谨，会影响到产品品质及销售。
因此，对于实习生来说，认真对待包装工作尤其重要。
渐渐地，我逐渐熟悉了酒厂的生产流程，对于生产车间的各项设备及操作规程有了更好的掌握。
于是，我有机会从包装晋升为生产线控制员，从事的工作任务包括了对设备上产品的检测、捆绑、装盘等。
这项工作严谨认真的主管是我的导师和师兄师姐，他们耐心地教我掌握生产环节的各个环节，并不断激发我积极学习。
通过生产线控制这一环节，我发现自己对生产流程的理解更加深入和全面。
另外，我还积极参与了部门的岗位轮换，亲身体验了生产线各个岗位的操作。
通过上下岗位的机会，我对配料、酒精发酵等环节的操作流程也有了更全面的了解，对于如何保证产品品质及对各个环节的重视，我有了更加深入的认识。
二、得到的收获通过这次实习，我的实践动手能力得到了提高，尤其是对部分环节的操作已经能够比较熟练地执行。
同时，通过与实习导师及厂工的交流和学习，我对生产车间所有设备的操作原理及其使用须知都有了更为详尽的了解，并对产品保质保量的意识与严谨性有了更加深入的认识。
在实习期间，我还结交了许多热心豁达的同事，他们和蔼可亲，使我在实习期间不感到孤独。
这些同事不仅在操作技能上给予了我指导，还在实际工作时借助工作表现来给予我建议。
他们经验丰富，在基层生产和业务领域也有一定的涉猎，我从他们身上也学到了许多其它的知识。
三、反思与感悟实习的过程中，我不仅专注于技能的提高，同时对于企业团队协作、工作价值观等方面进行着反思与感悟。
首先，传统产业企业的发展、转型，除了技术和管理能力的提升，对品牌建设、营销、创新等要求是非常大的。
酒厂参观实习报告
酒厂参观实习报告
尊敬的老师：
我是参观实习了一家酒厂后写的报告。
通过这次实习，我对酒厂的生产流程和运营管理有了更深入的了解，并对酒类行业有了新的认识。
首先，我对酒厂的生产流程有了全面的了解。
我们参观了酒厂的原料仓库，了解了酿酒原料的储存和管理。
然后，我们参观了酒厂的酿酒车间，亲眼目睹了酿酒的整个过程：研磨、发酵、蒸馏和陈酿。
特别是在蒸馏的过程中，我看到了酒厂工人们精准的操作和娴熟的技术，让我对蒸馏这个环节有了更深入的了解。
其次，我对酒厂的运营管理有了更多的了解。
我们参观了酒厂的生产线和包装线，了解了他们的生产规模和生产效率。
我也了解到酒厂在原料采购、质量控制和市场销售等方面都有着严格的管理。
酒厂还通过引进先进的设备和技术，不断提升生产效率和产品质量，不仅满足国内市场的需求，还出口到国外市场。
最后，我对酒类行业有了新的认识。
通过与酒厂工作人员的交流，我了解到酒类行业是一个庞大而复杂的行业，不仅有着严格的法规和规定，还面临着消费者不断升级的需求。
酒类企业需要不断创新和提升自身实力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
总结来说，这次参观实习让我对酒厂的生产流程和运营管理有了更深入的了解，并对酒类行业有了新的认识。
我相信这次实习对我今后的学习和工作都有很大的帮助。
感谢老师给予我这次宝贵的机会！
敬上！。
酒厂实习报告总结通用
酒厂实习报告总结通用一、实习目的与意义通过这次酒厂实习，我深刻认识到理论知识与实践操作的密切结合对于专业学习的重要性。
实习期间，我努力学习酒厂的生产工艺、设备操作、质量管理等方面的知识，旨在提高自己的专业素养和实践能力。
以下是我在实习期间对酒厂各个方面的总结。
二、酒厂概况实习酒厂是一家具有较长历史和较高知名度的白酒生产企业，拥有先进的生产设备和技术力量。
厂区环境优美，生产流程规范，为我提供了一个良好的学习平台。
三、实习内容与过程1. 生产工艺学习：在酿酒师指导下，我学习了酒厂的生产工艺流程，包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏、储藏等环节。
通过学习，我掌握了白酒生产的基本原理和技术要求。
2. 设备操作练习：在师傅的指导下，我熟悉了酒厂各种设备的操作方法，如粉碎机、糖化机、发酵罐、蒸馏锅等。
在操作过程中，我严格遵循操作规程，确保生产安全。
3. 质量管理实践：我参与了酒厂的质量管理工作，学习了如何进行原料、中间产品和成品的质量检测。
通过实践，我掌握了白酒质量评价的方法和标准。
4. 安全生产意识：在实习过程中，我深刻体会到安全生产的重要性。
酒厂对安全生产的严格要求和严密管理，使我更加重视安全生产，养成良好的安全生产习惯。
四、实习收获与反思1. 专业技能提升：通过实习，我掌握了白酒生产的基本工艺和设备操作技能，提高了自己的专业素养。
2. 团队合作能力：在实习过程中，我与同事们密切配合，共同完成生产任务。
这使我更加认识到团队合作的重要性，提高了自己的团队协作能力。
3. 发现问题与解决问题的能力：在实习过程中，我遇到了许多生产中的问题，通过请教师傅和同事，我学会了如何分析问题、解决问题，提高了自己的动手能力和解决问题的能力。
4. 职业素养培养：酒厂严格的管理制度和良好的工作氛围，使我更加认识到职业素养的重要性。
在实习过程中，我养成良好的工作习惯，提高了自己的职业素养。
五、实习总结通过这次酒厂实习，我深刻认识到理论知识与实践操作的结合对于专业学习的重要性。
酒厂的实习报告
酒厂的实习报告
在过去的两个月里，我有幸在一家知名酒厂进行实习，这段时
间让我收获颇丰。
在实习期间，我参与了酿酒过程的各个环节，从
原料采购到酿造、发酵、贮存和装瓶，全方位地了解了酒厂的运营
和管理。
首先，我参与了酒厂的原料采购工作。
我学会了如何选择高质
量的原料，包括葡萄、大米和麦芽等，这对于酿造出优质的酒品至
关重要。
在酿造过程中，我还学习了不同种类酒的酿造技术和工艺，例如葡萄酒、啤酒和白酒等，每一种酒都有其独特的酿造方法和特点。
在实习期间，我还深入了解了酒的发酵过程。
我学习了控制发
酵温度和时间的重要性，以及如何通过发酵过程中的化学反应来调
整酒的口感和风味。
此外，我还参与了酒的贮存和陈酿工作，学习
了酒的成熟和提升过程，以及如何保证酒的品质和稳定性。
最后，我还参与了酒的装瓶和包装工作。
我学习了如何进行酒
的灌装和封口，以及如何设计和制作酒的包装盒和标签。
这些工作
不仅需要高效的操作技巧，还需要对酒的品质和外观有深刻的理解
和把握。
通过这段实习经历，我不仅学到了酿酒的专业知识和技术，还深刻体会到了酒厂的运营和管理之道。
我将珍惜这次难得的实习机会，继续努力学习，为将来的职业发展打下坚实的基础。
感谢酒厂的领导和同事们对我的指导和帮助，让我收获满满。
2023年去酒厂实习报告范文汇总8篇
2023年去酒厂实习报告范文汇总8篇去酒厂实习报告篇1一、实习目的通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。
实习是大学学习很重要的环节。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进，与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合能力。
通过此次的酒厂实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。
二、酿酒的基本原理在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。
四、各个步骤的介绍麦芽汁的制备1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗和分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏和成品麦芽。
3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机。
4、麦芽汁的过滤。
首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78—80℃的热水分2—3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。
煮沸时间一般为70—90分钟。
糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。
酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量6%，采用添加法：1、初沸5—10分钟后加入总量的20%左右。
酒厂的实习报告
酒厂的实习报告英文回答：My internship at the distillery was an incredible learning experience. I was able to shadow experienced distillers, learn about the different stages of the distilling process, and even try my hand at some of the tasks myself. I was particularly interested in the science behind distilling, and I was amazed by how much chemistry and physics goes into making a good whiskey.One of the most important things I learned during my internship was the importance of precision in distilling. Every step of the process, from milling the grain to aging the whiskey, must be carefully controlled in order to produce a consistent and high-quality product. I also learned about the importance of patience in distilling. Whiskey takes time to mature, and it is essential to let it age for the proper amount of time in order to develop its full flavor and complexity.Overall, my internship at the distillery was an invaluable experience. I learned a great deal about the art and science of distilling, and I am grateful for the opportunity to have worked with such a knowledgeable and passionate team of professionals.中文回答：在酒厂实习是我一段难以忘怀的学习经历。
酒厂实习报告
酒厂实习报告实习报告实习单位：酒厂实习时间：xxxx年xx月至xxxx年xx月实习内容：工艺操作、质量检验、生产管理、市场推广实习总结：在酒厂实习期间，我主要参与了工艺操作、质量检验、生产管理和市场推广等工作。
在工艺操作方面，我通过对酒的酿造过程进行学习和实践，掌握了一些基础的酿酒技术。
我在酿造过程中负责掌握酒的发酵温度和时间，以及添加剂的控制。
在实践中，我遇到了一些问题，例如如何合理调整发酵温度以及如何控制添加剂的用量。
通过实践和与师傅的沟通，我逐渐解决了这些问题，并提高了自己的工艺操作能力。
在质量检验方面，我参与了酒的品质检验工作。
在实习期间，我学会了如何进行酒的外观、气味、口感等方面的评测，并通过对照样品进行对比，确定酒的质量水平。
此外，我还学会了使用一些常见的酒的检测仪器和设备，例如酒的浓度计、酒的pH值检测仪等。
通过质量检验工作，我对酒的质量要求有了更加深入的了解，并提高了自己的质量检验能力。
在生产管理方面，我主要参与了酒的生产计划和生产进度的管理工作。
我通过与生产部门的同事合作，了解了酒的生产过程，并与他们一起制定了生产计划。
我还学习了如何合理安排生产任务，以及如何掌握生产进度。
通过这些工作，我对酒的生产过程有了更加全面的理解，并提高了自己的生产管理能力。
在市场推广方面，我参与了一些市场调研和推广活动。
我学会了如何进行市场调研，以及如何根据市场需求设计产品。
我还参与了一些产品展示和宣传活动，学会了如何吸引消费者的注意和提高产品的竞争力。
通过市场推广工作，我对市场需求有了更加深入的了解，并提高了自己的市场推广能力。
通过这次实习，我不仅学到了很多实践经验，还提高了自己的专业技能和综合素质。
我将继续努力学习，提高自己的专业水平，为酒厂的发展做出更大的贡献。
酒厂实习报告
酒厂实习报告酒厂实习报告本次实习是在某著名酒厂进行的，实习期间主要工作内容是参与酒品的生产过程以及品质检测。
通过实习，我对酒品的生产流程及品质控制有了更深入的理解和掌握，同时还提高了我的实践能力和专业知识。
一、酒品生产流程酒品的生产流程一般包括原料处理、酒精发酵、酒精蒸馏、酒精陈放和调配等几个环节。
具体来说，原料处理包括谷物清理、洗涤、加水和淀粉化等步骤。
酒精发酵包括在铜质发酵罐中添加酿酒酵母和控制温度等操作，以便使淀粉酵解成酒精，形成发酵液。
酒精蒸馏则是通过千斤顶式蒸馏塔将发酵液中的酒精分离出来，使其达到所需酒精度数。
酒精陈放则是将酿造好的酒放置在橡木桶中进行陈放，使酒品的不同成分得到充分融合，从而产生出复杂的风味和气息。
最后，调配是密切关系到酒品风味的因素之一，通过调配不同酒品成分的比例，来达到所需酒品风味。
二、品质控制在酒品制造过程中，进行品质控制十分重要。
通过品质控制，可以确保酒品合格，达到公司质量标准，同时也能保证消费者的健康与满意度。
实习期间，我主要负责观察酒品产生的颜色、气味、口感以及酒精度数等指标，并记录下来，汇总评估酒品质量情况。
同时，我还对酒品加工环节的温度、时间等参数进行控制，以保证其生产出来的产品符合公司的标准，并调整生产过程，保障酒品生产质量。
三、实习体会通过本次实习，我了解到酒品生产流程的多个环节，使我对酒品的制造过程有了更深刻的理解，学到了很多专业知识，提高了自己的实践能力。
同时，我还深刻体会到了品质控制的重要性，这对于我将来从事的任何行业都有重要的意义。
此外，我在实习期间也更深入了解了团队合作以及良好沟通的重要性，通过团队协作，我们能够快速解决问题，提升效率，达到公司的目标，这对于我的未来工作也十分有帮助。
总结：通过本次实习，我对酒品制造业产生了更深的认识，以及对企业的严谨和制度性有了更深刻的了解，也更加体会到了专业知识的重要性。
在未来工作中，我将始终保持这种学习的态度，保持与时俱进的知识和技巧，为企业和社会做出更大的贡献。
酒厂的实习报告
酒厂的实习报告
实习时间，2022年3月1日至2022年3月30日。
实习地点，某某酒厂。
实习内容：
在酒厂实习期间，我主要负责了生产线的监督和管理工作。
我
学习了酿酒的基本流程，包括原料的准备、发酵、蒸馏和储存等环节。
我还学习了酒厂的安全生产规范，了解了如何正确使用生产设
备并且保持生产环境的清洁和整洁。
在实习期间，我还参与了酒厂的市场调研工作，了解了酒类产
品的市场需求和竞争情况。
通过调研，我对酒类市场有了更深入的
了解，并且学会了如何根据市场需求调整生产计划。
实习收获：
通过这次实习，我不仅学到了酿酒的基本流程和生产管理知识，还学会了团队合作和沟通技巧。
在酒厂的实习过程中，我与同事们
密切合作，共同完成了生产任务。
我还学会了如何在工作中保持高效率，并且学会了解决问题的能力。
总结：
这次实习经历让我对酒类生产有了更深入的了解，也提高了我的实际操作能力和团队合作意识。
我将会在今后的学习和工作中继续努力，不断提升自己的专业能力和实践能力。
感谢酒厂给我这次宝贵的实习机会，我会珍惜这次实习经历，将其作为我未来发展的宝贵财富。
酒厂的实习报告
酒厂的实习报告
实习单位，XX酒厂。
实习时间，2022年6月1日至2022年8月31日。
实习内容：
在XX酒厂的实习期间，我主要负责参与酿酒生产流程中的各个
环节。
首先，我参与了原料的采购和检验工作，学习了如何选择优
质的酿酒原料，并掌握了原料检验的方法和标准。
在酿酒过程中，
我还学习了酒曲的制作和使用，掌握了酒曲在酿酒过程中的重要作用。
此外，我还参与了酒厂的酿酒操作，学习了酿酒设备的操作和
维护，了解了酿酒过程中的各种工艺参数和控制方法。
在实习期间，我还参与了酒厂的产品质量检验工作，学习了产品的质量标准和检
验方法，提高了自己的产品质量意识和检验技能。
实习收获：
通过这次实习，我对酿酒生产流程有了更加深入的了解，掌握
了酿酒的基本工艺和操作技能。
在实习期间，我还结识了许多优秀
的酿酒师和行业专家，他们的经验和教诲让我受益匪浅。
同时，我
也意识到了酿酒行业的发展潜力和市场需求，对自己未来的职业规
划有了更清晰的认识。
总结：
这次实习让我收获颇丰，不仅学到了专业知识和技能，还提升
了自己的综合素质和职业素养。
我将会把这次实习的收获和经验运
用到未来的工作中，不断提升自己，为酒厂的发展贡献自己的力量。
感谢XX酒厂给予我这次宝贵的实习机会，我会珍惜并铭记在心。
酒厂的实习报告3篇
酒厂的实习报告3篇酒厂的实习报告3篇在现在社会，报告使用的频率越来越高，报告中提到的所有信息应该是准确无误的。
一听到写报告马上头昏脑涨？以下是小编精心整理的酒厂的实习报告3篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒厂的实习报告篇1一、实习时间：XX年年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高队长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
珍酒厂实习报告（模板）
珍酒厂实习报告珍酒厂实习报告篇一：酒厂实习报告一、实习目的：1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。
大学生酒厂参观实习报告
大学生酒厂参观实习报告时间：2024年4月10日地点：XXX酒厂一、实习背景作为大学生，在丰富自己的知识同时，也需要增加实践经验。
为此，我选择了参观实习一个酒厂，以了解酒厂的生产流程、管理模式以及行业现状，从而提高自己对于酒类工业的认知。
二、实习过程（一）酒厂简介XXX酒厂成立于2000年，是一家以生产高品质纯粮食酒为主的酒厂。
酒厂拥有现代化的生产设备和工艺流程，并且注重产品质量和消费者体验。
（二）生产流程我们参观了酒厂的生产车间，了解了酿酒的整个过程。
首先是选择上等的谷物（主要是高粱、大米等）进行破碎、混合，然后经过糖化、发酵、蒸馏等环节，最后进行贮存和勾兑，成品酒才得以生产完成。
（三）质量控制酒厂十分注重产品质量的控制，通过对原料的筛选、工艺的控制以及严格的质检流程，确保生产出的酒品质上乘。
我们还参观了酒厂的实验室，了解了质量检测的过程和标准。
（四）品牌推广酒厂在市场上非常重视品牌推广，通过多种媒体和渠道进行宣传。
我们参观了酒厂的营销部门，了解了他们的市场策略和推广方式，包括线下批发、零售店推广和线上电商推广等。
（五）安全管理酒厂十分重视生产安全，通过建立完善的安全管理制度，保障员工的安全和生产设备的正常运行。
我们参观了酒厂的安全生产部门，了解了他们的安全检查流程和应急措施。
三、心得体会通过参观实习，我对于酒类工业有了更加深入的了解。
首先，酒类生产是一项复杂的工艺，需要严格的控制和不断的改进。
其次，产品质量对于酒类企业来说至关重要，只有保证产品的质量和口感，才能赢得市场和消费者的认可。
最后，酒类企业在市场营销和品牌推广方面需要不断创新，以适应市场竞争的需求。
参观实习使我深刻认识到了酒类工业的重要性和复杂性，并且对于酒类企业的管理和发展有了更加清晰的认知。
作为一名大学生，我将继续努力学习专业知识，并将所学应用于实践中，为酒类工业的发展贡献自己的力量。
四、建议和展望通过参观实习，我认为酒类企业在以下几个方面可以继续加强和改进：首先是创新产品研发，不断推出适应市场需求的新品种和新口味；其次是强化品牌推广，提高品牌知名度和美誉度；最后是加强与供应链合作，优化生产和物流效率。
珍酒厂实习报告
珍酒厂实习报告一、实习目的：1、通过深入到白酒生产企业进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1 中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。
酒厂的实习报告
酒厂的实习报告
我在酒厂进行了为期两个月的实习，这段时间让我对酒类生产有了更深入的了解，也收获了许多宝贵的经验和知识。
在实习期间，我主要负责酿酒过程中的一些基础工作，包括原料准备、发酵过程的监控、酒精浓度的测试等。
通过这些工作，我学会了如何正确地使用酿酒设备，以及如何确保酒类产品的质量和安全。
我还有幸参观了酒厂的生产车间和仓库，了解了酒类产品的储存和包装过程。
在这个过程中，我学到了如何进行质量控制和卫生管理，以及如何做好库存管理和物流运作。
除了技术方面的学习，我还通过与酒厂的员工和管理层交流，了解了酒类行业的市场动态和发展趋势。
他们的经验和见解让我受益匪浅，也让我对未来的职业发展有了更清晰的规划。
总的来说，这段实习经历让我对酒类生产有了更深入的了解，也提升了我的专业技能和实践能力。
我将会把这些宝贵的经验和知
识应用到未来的工作中，为酒类行业的发展贡献自己的力量。
感谢酒厂给我这次宝贵的实习机会，也感谢他们对我的指导和支持。
珍酒厂毕业实习报告
珍酒厂毕业实习报告英文回答：Introduction.The Zhenjiu Factory, a renowned producer of traditional Chinese liquor, offers a comprehensive internship program that provides students with hands-on experience in various aspects of liquor production, management, and marketing. This report will detail my experiences and learnings during my internship at the Zhenjiu Factory, covering the production process, quality control, marketing strategies, and the cultural significance of Chinese liquor.Production Process.The production of Zhenjiu liquor follows a meticulous multi-stage process. Firstly, the raw materials, including grains such as sorghum and wheat, are carefully selected and cleaned. The grains are then cooked and fermented witha proprietary blend of yeast and other microorganisms. The resulting mash is distilled in traditional copper stills to produce the base spirit. Subsequently, the base spirit is aged in clay pots or oak barrels for a period ranging from several years to decades. This aging process imparts unique flavor and complexity to the liquor.Quality Control.The Zhenjiu Factory employs rigorous quality control measures to ensure the consistency and quality of its products. The raw materials are inspected to meet stringent standards. The fermentation and distillation processes are closely monitored to maintain optimal conditions. The aged liquor is sampled and evaluated regularly to assess its taste, aroma, and other characteristics. The factory also conducts extensive laboratory testing to ensure the safety of its products.Marketing Strategies.The Zhenjiu Factory has developed innovative marketingstrategies to promote its products in China and overseas. The company collaborates with distributors and retailers to expand its reach and increase brand awareness. It also engages in targeted advertising campaigns, utilizing both traditional and digital media, to connect with potential consumers. The Zhenjiu Factory actively participates in industry events and exhibitions to showcase its products and build relationships with customers.Cultural Significance.Chinese liquor holds a profound cultural significance in China. It is an integral part of traditional festivals, ceremonies, and social gatherings. The Zhenjiu Factory recognizes the cultural importance of its products and actively promotes the appreciation of Chinese liquor. The company hosts guided tours of its production facilities, allowing visitors to learn about the history and techniques behind liquor making. It also supports cultural events and initiatives to preserve and promote Chinese liquor traditions.Conclusion.My internship at the Zhenjiu Factory provided me withan invaluable opportunity to gain practical experience inthe production, quality control, marketing, and cultural significance of Chinese liquor. I am grateful for the knowledge and skills I acquired during my time at the factory. I believe that this experience will greatly enhance my future career prospects in the beverage industry.中文回答：引言。
珍酒厂实习报告
一、实习背景珍酒厂是我国著名的白酒生产企业，历史悠久，拥有独特的酿酒工艺和丰富的酒文化底蕴。
为了更好地了解白酒生产过程，提高自己的实践能力，我于2021年7月1日至2021年7月15日在珍酒厂进行了为期两周的实习。
二、实习目的1. 了解珍酒厂的历史、文化和发展现状；2. 学习白酒生产的基本工艺流程；3. 掌握白酒酿造过程中的关键技术；4. 提高自己的动手操作能力和团队协作能力。
三、实习内容1. 历史与文化珍酒厂始建于1951年，位于贵州省遵义市茅台镇。
这里有着悠久的酿酒历史，是酱香型白酒的发源地。
在实习期间，我参观了珍酒厂的历史展览馆，了解了珍酒厂的发展历程、酒文化以及茅台镇的历史背景。
2. 生产工艺珍酒厂采用传统的固态发酵工艺，以高粱、小麦、水为原料，经过制曲、蒸粮、发酵、蒸馏、陈酿等工序，生产出高品质的酱香型白酒。
在实习期间，我参观了生产车间，了解了各个工序的操作流程和关键技术。
（1）制曲：采用高温曲制作工艺，将小麦粉、豌豆粉和麸皮混合，经过高温发酵、干燥等过程制成曲块。
（2）蒸粮：将高粱、小麦等原料进行蒸煮，使其糊化，为发酵提供养分。
（3）发酵：将蒸煮后的原料与曲块混合，在适宜的温度、湿度条件下进行发酵。
（4）蒸馏：将发酵好的酒醅进行蒸馏，收集酒精和香味物质。
（5）陈酿：将蒸馏出的白酒进行长时间的陈酿，使其口感更加醇厚。
3. 技术关键在实习期间，我了解到珍酒厂在酿造过程中注重以下几个方面：（1）原料选择：珍酒厂选用优质的高粱、小麦等原料，确保酒的品质。
（2）工艺控制：严格控制制曲、蒸粮、发酵、蒸馏等工序的温度、湿度等条件，保证酒的品质。
（3）设备维护：定期对生产设备进行维护和保养，确保生产过程的顺利进行。
（4）环境管理：珍酒厂注重环境保护，确保生产过程对环境的影响降至最低。
4. 团队协作在实习期间，我参与了珍酒厂的生产活动，与同事们一起完成了各项任务。
通过这次实习，我深刻体会到团队协作的重要性，学会了如何在团队中发挥自己的优势，为团队的目标贡献自己的力量。
珍酒厂实习报告
实习报告实习单位：珍酒厂实习时间：2022年6月1日至2022年6月30日实习内容：在珍酒厂实习期间，我主要参与了白酒生产过程中的酿造、包装和销售环节。
通过实习，我深入了解了白酒的生产工艺流程，掌握了白酒酿造的基本技术，并对白酒包装和销售有了直观的认识。
一、酿造环节在酿造环节，我首先参观了酒厂的原料仓库，了解了白酒酿造所需的原料，如高粱、小麦、大米等。
随后，我跟随师傅参观了酿造车间，亲眼见证了白酒从原料到成酒的过程。
我了解到，白酒的酿造过程主要包括糖化、发酵、蒸馏和陈酿四个阶段。
在糖化阶段，原料经过粉碎、加水、蒸煮等过程，将原料中的淀粉转化为可发酵的糖分。
在发酵阶段，糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳。
在蒸馏阶段，通过蒸馏将发酵液中的酒精提取出来，形成白酒。
最后，在陈酿阶段，将蒸馏后的白酒存放一定时间，使其口感更加醇厚。
二、包装环节在包装环节，我参观了酒厂的包装生产线。
首先，白酒经过检验合格后，会被送入包装车间。
在包装车间，白酒会被装入瓶中，然后进行封口、贴标、打码等工序。
在封口环节，我了解到封口机的工作原理和操作方法。
在贴标环节，我学会了如何正确地贴上产品标签，确保标签的清晰度和准确性。
在打码环节，我了解了如何使用打码机在产品上打上生产日期和批号。
最后，包装完成的白酒会被装箱，并送往仓库储存或直接发货。
三、销售环节在销售环节，我跟随销售团队参与了市场调研和客户拜访。
首先，我了解到销售团队会定期进行市场调研，收集市场信息和竞争对手动态。
然后，销售团队会根据市场调研结果，制定销售策略和推广活动。
在客户拜访环节，我学会了如何与客户沟通，介绍产品特点和优势，并解答客户的疑问。
通过销售环节的实习，我认识到销售工作的重要性，以及团队合作和沟通能力在销售工作中的作用。
实习收获：通过在珍酒厂的实习，我深入了解了白酒生产的全过程，从原料加工到产品包装和销售。
我掌握了白酒酿造的基本技术，对白酒行业的生产流程有了直观的认识。
酒厂的实习报告
酒厂的实习报告前言本文是我在某酒厂进行实习的经历和收获的总结。
在这里我给大家分享我在酒厂实习中的学习经验和心得。
实习背景我在大学的时候学习酿酒工艺与工程专业。
由于专业的关系，我非常热爱酿酒这个行业。
因此，我非常希望能够在实践中进一步了解酿酒的全过程。
于是，我申请到了某酒厂的实习机会。
实习内容在这次实习中，我主要参与了酿酒的各个环节。
从麦芽的磨碎，到酵母的培养，到最后产品的灌装，我个人都有着不同的体会与反思。
麦芽的磨碎酿酒的第一个环节是磨碎麦芽。
我们在实习过程中学习了使用磨麦机进行麦芽磨碎。
非常有趣的是，我们每次都需要仔细选择麦芽粮料的颜色和质地。
颗粒的大小和均匀性都会影响到酿酒后的品质。
我在这个环节中学到了非常重要的一课：酿酒的品质取决于上游麦芽等粮料环节对于加工工艺和产品影响的掌控度。
酵母的培养我参与了酵母的制作过程。
与麦芽磨碎不同的是，酵母的生产过程需要特别注意生产温度和菌落的活跃程度。
通过不断模拟和修改，我们最终得出了一套适合酒厂生产的酵母生产工艺。
我从酵母生产中学到了对容器，压力，氧气和其他许多更微妙的因素都要十分注意，且酵母生产周期非常的长，需要耐心、仔细、规范地进行。
产品的质量审查实习过程中最有趣的环节之一就是品尝和审查我们的成品。
我们对酒进行仔细的品尝，讨论酒的风味、香气和其他有关品质的因素。
我们非常注重每一款产品的品质和售后服务。
酿酒工艺十分的复杂，良好的质量控制才是一个企业成败的关键。
实践和思考在实习期间，我获得了许多学习经历和总结。
我认为最重要的一点是在实践中学习。
在酒厂中，我们不仅仅学会了理论知识，更重要的是学会了怎样将理论知识付诸实践。
在实践过程中，我们需要不断地思考、总结和改进，为我们的产品创造更高的价值。
总结总之，在这次实习中，我收获了很多经验。
我不仅深入了解酿酒的整个工艺过程，也学会了怎样将理论知识应用到实践中来。
另外，通过与实习中其他的员工进行讨论和交流，我学会了如何与他人合作完成具体的酿酒工艺任务。
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篇一：酒厂实习报告一、实习目的：1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1 中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。
根据其香型，可以分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。
而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。
2.企业文化历史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名于唐李白。
西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。
《诗经》中有：“申博信迈，王饯于眉。
”的记载，讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。
诗仙李白路过太白山时留宿金渠镇，感叹太白山之惊险，成诗《蜀道难》，饮太白酒而吟：“闻香十里远，隔夜知味长。
何得些琼液，恒寒雪花浆。
”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。
唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。
“太白山上无闲草，太白山下出美酒。
”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。
“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国。
太白酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。
用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。
3.包装车间实习进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。
我在流水线的源头工作——取瓶盖。
我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。
下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用cx2x全瓶型冲控机进行洗瓶。
这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。
清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。
经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。
在进行检查。
检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。
合格的酒再经lyc型强化履带压盖机压盖后用hp50全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装箱了。
从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。
让我们消费者看着舒心，喝着放心。
4. 酿造车间进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。
忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。
窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。
天上的女师傅们个个英姿煞爽，熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。
装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。
稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。
此外，它还可以调节酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。
撒酒醅时要均匀，要及时将冒出的酒气盖住，防止酒挥发。
最后要把酒醅堆积的四周高，中间低。
然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到密封的作用，防止酒的挥发。
最后用过热蒸汽进行蒸馏。
摘酒时，师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”，即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。
酒花可以分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。
通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。
摘酒时要掐酒头，去酒尾。
因为酒头中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等有害物质。
而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，此外还含有其他有害物质，因此也不要。
现在，为使酒尾能充分利用，不浪费，篇二：酒厂实习报告一、实习目的：1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容：第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒业的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
(一) 中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克, 荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵，蒸馏而得到。
根据其香型，可以分为：酱香型:酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久；以贵州茅台为代表浓香型: 窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净悠长；以四川泸州老窖为代表. 清香型:清香纯正，绵甜柔和，自然协调，后味爽净；以山西汾酒为代表.米香型: 米香纯正清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅；以广西三花酒为代表. 董型: 清澈透明，香气典雅，药香舒适，谐调绵甜爽口，后味悠长；以贵州董酒为代表.兼香型: 酱浓协调，优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长；以湖北白云边为代表.凤型: 醇香秀雅，醇厚甘润，诸味协调，余味爽净；以陕西西凤、太白为代表. 豉香型: 玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，后味爽净；以广东玉冰烧为代表. 特型: 香气优雅、舒适，诸位谐调，绵甜醇和，香味悠长；以江西四特酒为代表. 芝麻香型: 酒香优雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余味悠长；以山东景芝白干为代表. 而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。
（二）.企业文化历史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名于唐李白。
西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。
《诗经》中有：“申博信迈，王饯于眉。
”的记载，讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。
诗仙李白路过太白山时留宿金渠镇，感叹太白山之惊险，成诗《蜀道难》，饮太白酒而吟：“闻香十里远，隔夜知味长。
何得些琼液，恒寒雪花浆。
”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。
唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。
此外，中国历史上最早的金字塔式的白酒广告、商标就出自太白酒。
“太白山上无闲草，太白山下出美酒。
”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。
“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国，白酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。
用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。
（三）.包装车间实习进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。
我在流水线的源头工作——取瓶盖。
我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。
下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用cx2x全瓶型冲控机进行洗瓶。
这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。
清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。
经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。
在进行检查。
检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。
合格的酒再经lyc型强化履带压盖机压盖后用hp50 全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装箱了。
从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。
让我们消费者看着舒心，喝着放心。
（四）. 酿造车间实习进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。
忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装送酒糟、混合粮食和酒醅。
窖池上扫窖池、封闭窖池。
天上的女师傅爽，熟练的操纵着行车进行挖酒和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放甑、取酒、运的师傅忙着清们个个英姿煞醅、混合酒醅入窖池中。
装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。
稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。
此外，它还可以调节酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。
撒酒醅时要均匀，要及时将冒出的酒气盖住，以防止酒挥发。
最后要把酒醅堆积的四周高，中间低。
然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到密封的作用，防止酒的挥发。
最后用过热蒸汽进行蒸馏.摘酒时，师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”，即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。