中国居民膳食现状

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中国居民膳食指南2024我国居民膳食模式

中国居民膳食指南2024我国居民膳食模式

中国居民膳食指南2024我国居民膳食模式中国居民膳食指南于2024年首次发布,经过多年的实践和研究,2024年版中国居民膳食指南于近期出炉。

中国居民膳食指南旨在为居民提供科学、健康、全面、适量的膳食指导,以改善居民的饮食结构,促进居民的健康水平,提高居民的生活质量。

2024年版的中国居民膳食指南已经在经过了多年的实践后,得到了一定的改进和完善。

2024年版中国居民膳食指南主要有以下几个方面的新变化:首先,饮食结构更趋于平衡。

2024年版中国居民膳食指南强调了膳食结构的平衡性。

膳食需要包括五大类食物,即谷物、蔬菜、水果、乳类和豆类、禽、鱼、肉类,以及少量的油脂和坚果。

这样的饮食结构可以提供人体所需的各种营养物质,满足人体的生理需求。

其次,推崇多样化的膳食。

2024年版中国居民膳食指南强调膳食的多样性,鼓励人们多种食物的搭配食用,以确保能够获得更多的营养。

比如,在主食中可以选择不同种类的谷物,如稻米、小麦、玉米、薯类等;在蔬菜中可以选择不同颜色的蔬菜,如绿叶蔬菜、红色蔬菜、黄色蔬菜等。

再次,注意适量消费。

2024年版中国居民膳食指南强调适量消费各类食物,以确保膳食的均衡。

对于肉类、禽类和鱼类的摄入量,建议每天摄取量在适量范围内,并根据个体情况进行适当调整。

同时,对于高热能、高糖、高脂的食物,建议适量摄入,并注意控制总热量的摄入。

最后,养成良好的饮食习惯。

2024年版中国居民膳食指南强调养成良好的饮食习惯,如有规律的饮食、定时定量的进食、嚼食细致等。

同时,也提倡减少高盐、高糖、高脂的食物的摄入,降低饮食中过多的盐分、糖分和脂肪的摄入量。

总结起来,2024年版中国居民膳食指南着重强调了膳食结构的平衡性、膳食的多样性、适量消费和养成良好的饮食习惯。

这样的膳食模式有助于保证人体所需的各种营养物质的摄入,为人体提供足够的能量和营养,促进人体的健康生长发育,提高人体的抵抗力,预防慢性疾病的发生。

因此,居民可以根据这些指南来调整自己的饮食结构,养成良好的饮食习惯,提高自己的生活质量和健康水平。

中国居民的膳食结构变化趋势

中国居民的膳食结构变化趋势

中国居民的膳食结构变化趋势当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主,动物性食物为辅。

随着社会经济发展,我国居民膳食结构虽向富裕型膳食结构的方向转变,但还存在很多不合理之处,由此导致的居民营养与健康问题仍需高度关注。

根据多年来,中国城乡居民食物消费变化趋势,可见居民膳食结构主要有以下变化:(1)中国城乡居民的谷类食物摄入量符合膳食推荐值,但薯类摄入量急剧下降,杂粮摄入量也未达到推荐值下限。

(2)中国居民植物性食物的摄入量呈现下降趋势,但动物性食物和油脂的摄入量却不断上升。

城乡居民对于蔬菜、水果的摄入量均达不到推荐值,且农村居民的新鲜蔬菜摄入量呈现出持续下降的趋势。

蔬菜和水果的摄入量低,可能会引起膳食纤维和部分维生素、矿物质的摄入不足,导致营养缺乏症以及肥胖、2型糖尿病、癌症和心血管疾病等慢性病的发生风险上升。

(3)中国城乡居民奶类摄入量总体呈增加的趋势,农村居民奶类摄入量尽管有所增加,但持续处于较低水平,而且与城市居民相比仍有较大差距。

由于奶类蛋白质利用率高,维生素、矿物质含量丰富,摄入不足与糖尿病、心血管疾病、骨质疏松等慢性病的发生有一定关联,需引起重视。

(4)中国居民对畜禽肉和鱼虾类食物的摄入量呈现不断上升的趋势,不论城乡,畜禽肉类摄入量均高于推荐值,而鱼虾类摄入量远低于推荐值。

动物性食物主要以畜肉为主,鱼虾类的比例较低,这对心脑血管疾病和消化道肿瘤的预防不利。

(5)中国城乡居民烹调油摄入量明显上升,并超出25~30g的推荐日摄入量范围,中国城乡居民烹调盐摄入量有持续下降的趋势,但摄入量仍处于较高水平。

油和盐的过量摄入,可能会导致相关疾病发生风险增加。

综上,中国城乡居民膳食结构不合理的问题仍普遍存在,膳食结构趋向“高能量密度”,偏离了平衡膳食的要求,造成脂肪摄入过高以及健康食物摄入减少,可能增加各类营养缺乏症和慢性病的患病风险。

因此,针对目前的问题及时采取干预措施,优化膳食结构,提升居民健康素养和践行健康生活方式,对于控制膳食相关的营养缺乏症和慢性病有着重要意义。

我国居民膳食结构现状

我国居民膳食结构现状

我国居民膳食结构现状我国居民的膳食结构是指人们在日常饮食中所摄入各种食物的比例和搭配方式。

近年来,随着生活水平的提高和食物供应逐渐丰富,我国居民的膳食结构也发生了变化。

下面将从主食、蛋白质、蔬菜水果、油脂和糖盐的摄入情况等几个方面分析我国居民膳食结构的现状。

首先,主食在我国居民的膳食中仍然占据了主导地位。

以米、面、粮为主的主食在我国的日常饮食中仍然占据了重要的地位。

人们常常将主食作为提供能量和营养的首选食物,并且在用餐时大量摄入。

然而,随着人们生活水平的提高,膳食多样化越来越受到青睐,人们对主食的需求开始下降。

其次,蛋白质的摄入也是我国居民膳食结构的重要组成部分。

蛋白质是身体正常运转所必需的营养物质,在肌肉、骨骼、血液等方面都起着重要作用。

然而,我国居民膳食中蛋白质的摄入量普遍偏低。

一方面,人们普遍认为蛋白质主要来自于肉类和豆类,而其他食物中的蛋白质则常常被忽视;另一方面,一些人为了减肥或特殊饮食习惯,可能选择了低蛋白质的饮食方式。

此外,蔬菜和水果的摄入量也是我国居民膳食结构的一个重要方面。

蔬菜和水果富含维生素、矿物质等营养成分,对于人体健康具有重要作用。

然而,许多人在日常饮食中蔬菜和水果的摄入量不足。

一方面,一些人认为蔬菜和水果不如肉类或主食重要,因此摄入量较低;另一方面,一些人出于便利或经济的考虑,选择了便宜的高热量、低营养的食物。

油脂和糖盐的摄入量也是我国居民膳食结构的一个亟待改变的方面。

油脂和糖盐对于人体健康有重要影响,但摄入过多可能会对健康产生负面影响。

然而,由于生活方式的改变,人们通常摄入的油脂和糖盐超过了身体的需求量。

例如,高油、高糖的快餐食品在年轻人中普遍受欢迎,但却给健康带来了风险。

总的来说,我国居民的膳食结构在近年来发生了变化,主食仍然占据主导地位,但蛋白质、蔬菜水果以及油脂和糖盐的摄入情况需要加以改善。

饮食多样化、科学合理的膳食结构对于人体健康至关重要,需要重视并加以引导。

中国居民膳食结构与营养状况变迁及改善措施

中国居民膳食结构与营养状况变迁及改善措施

中国居民膳食结构与营养状况变迁及改善措施一、中国居民膳食结构的变迁在过去的几十年里,中国居民膳食结构发生了显著的变化。

过去,主食(如米、面、粮食)在中国居民膳食中占有重要地位,蔬菜、水果、豆类等摄入量较少。

然而,随着经济的发展和生活水平的提高,居民的膳食结构发生了转变。

大量的人开始增加肉类、奶制品、油脂、糖等高能量食物的摄入量,并且西式快餐等高脂肪、高糖食品逐渐流行。

这种转变导致了居民膳食结构的不平衡,缺乏膳食多样性。

二、中国居民营养状况的变迁与膳食结构的变迁相对应,中国居民的营养状况也发生了变化。

过去,由于经济条件较差,许多人面临着营养不良和微量元素缺乏的问题。

然而,随着生活水平的提高,营养不良问题逐渐得到改善。

然而,与此同时,营养过剩和肥胖问题也逐渐加剧。

据统计,中国成年人超重和肥胖的比例已经超过了30%,儿童和青少年超重和肥胖的比例也在逐年增加。

三、改善措施为了改善中国居民的膳食结构和营养状况,需要采取一系列措施。

1. 提高营养教育的普及率:加强对居民的营养知识普及,提高他们的营养意识,引导他们合理选择食物,避免过度依赖高能量、高盐、高糖、高脂肪食品。

2. 加强食品监管:加强对食品市场的监管,严格控制食品添加剂的使用,减少食品中的盐、糖、油脂等摄入量,保证食品的安全和营养价值。

3. 提倡膳食多样性:引导居民摄入各种不同种类的食物,包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品、豆类等,保证膳食中各种营养素的充足摄入。

4. 加强学校食堂的营养改善:改善学校食堂的饮食结构,增加蔬菜、水果、豆类等的供应,减少高糖、高盐、高脂肪食品的摄入。

5. 鼓励健康饮食习惯:提倡居民少油少盐少糖的饮食习惯,鼓励适量运动,保持身体健康。

总结起来,中国居民膳食结构与营养状况的变迁与经济发展、生活水平提高密切相关。

为了改善居民的膳食结构和营养状况,需要加强营养教育、加强食品监管、提倡膳食多样性、改善学校食堂的营养以及鼓励健康饮食习惯等措施的综合推进。

中国人二十年来饮食习惯的变化

中国人二十年来饮食习惯的变化

中国人二十年来饮食习惯的变化
中国人二十年来饮食习惯发生了许多变化。

下面是一些主要的观察:
1.肉类消费增加:随着经济的快速增长和人们收入的增加,肉类消费在过去二十年中大幅增加。

中国人的膳食结构从主要以粮食为主转变为更加富含肉类和蛋白质的饮食。

2.西式快餐的流行:随着城市化和快节奏的生活方式,西方快餐在中国的流行度急剧增加。

许多西方快餐连锁店如肯德基、麦当劳和必胜客在中国开设了大量分店。

这种变化导致了更多人选择快速、方便的饮食方式。

3.更多的外来饮食文化影响:随着全球化的加速,中国许多城市迎来了更多的外国人和外来文化。

外来饮食文化的影响使得中国人开始尝试更多的国际美食,如日本料理、意大利面食和墨西哥玉米卷等。

4.乳制品消费增加:过去二十年来,中国人对乳制品的消费也呈现出快速增长的趋势。

许多人开始喝牛奶和酸奶,尤其是在城市地区。

这种变化主要归因于人们对营养和健康的关注。

5.健康饮食的崛起:随着社会福利的提高和健康意识的增强,许多人开始更加注重健康饮食。

他们更倾向于选择有机食品、素食和天然食材,并减少对油腻、高糖和高盐食物的摄入。

中国人的饮食习惯在过去二十年中发生了显著的变化,受到了经济、城市化和全球化等多种因素的影响。

论述我国目前营养现状及存在问题

论述我国目前营养现状及存在问题

一、目前我国营养现状在当前社会发展和生活水平提高的情况下,我国的营养状况也得到了一定程度的改善。

总体来说,我国的人民消费能力增加,饮食结构逐渐优化,膳食种类逐渐增加,大众对健康饮食的认识也有所提高。

然而,我国的营养现状仍然存在一些问题。

1. 膳食结构不合理尽管饮食结构在逐渐改善,但是我国大部分地区的饮食结构仍然存在问题。

大多数人的主食依然是米饭和面食,肉食摄入量不足,蔬菜和水果摄入量也不够,造成了膳食结构的不合理。

2. 营养不良问题仍然存在虽然我国的经济发展提高了人民的消费能力,但是营养不良问题在一些地区和裙体中仍然存在。

特别是在贫困地区和农村地区,由于生活水平不高以及食物资源有限,营养不良问题比较严重。

3. 超重和肥胖问题日益严重随着我国经济的快速发展和城市化进程的加快,过度肥胖和超重问题也日益凸显。

大量高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入,加上生活方式的改变和缺乏运动,导致了很多人的超重和肥胖问题。

二、存在的问题1. 膳食结构不合理的问题由于我国饮食习惯的传统和不合理的膳食结构,导致了主食摄入过多,蔬菜水果摄入不足,肉食摄入量也不够。

膳食结构不合理会导致营养不良或肥胖等问题。

2. 营养不良问题营养不良问题主要集中在贫困地区和农村地区。

由于生活水平不高以及食物资源有限,导致了这些地区和裙体的营养不良问题长期存在。

3. 超重和肥胖问题随着经济的发展和城市化进程的加快,过度肥胖和超重问题愈发严重。

高脂肪、高热量、高糖分的食物摄入,加上缺乏运动等原因,导致了这一问题的加剧。

三、解决问题的措施1. 宣传健康饮食理念政府和社会各界应加强对健康饮食理念的宣传,指导大众科学合理地选择食物,优化膳食结构,合理搭配各种食物,确保膳食的均衡和多样性。

2. 提高营养信息的普及率提高全民的营养知识和素养,加强学校等场所的营养教育,培养人们对营养的重视与认知,避免因为无知而导致的营养不良或肥胖问题。

3. 加强贫困地区的营养补助政府应该加大对贫困地区和农村地区的营养补助力度,确保这些地区和裙体能够获得足够的营养,改善营养不良问题。

我国居民膳食结构现状

我国居民膳食结构现状

我国居民钙摄入现状膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的,所以膳食结构不是一成不变的,通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展.当今世界大致有四种膳食结构模式:一是发达国家模式。

也称富裕型模式,主要以动物性食物为主,通常年动物性食品年人均消达270kg,而粮食的直接消费量不过60-70kg。

二发展中国家模式。

也称温饱模式,主要以植物性食物为主,一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg,肉蛋鱼不过5g,奶类也不多。

三是日本模式.也称营养模式,主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点,也吸取了欧美国家膳食长处,加之经济发达,人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右.四是地中海模式。

为居住在地中海地区的居民所特有。

突出特点是饱和脂肪摄入量低,不饱和脂肪摄入量高。

膳食含大量碳水化合物.蔬菜水果摄入量较高。

心脑血管疾病发生率很低。

一、我国膳食结构的现状(依据2002年全国膳食调查)(一)中国居民传统的膳食结构特点:高碳水化合物,高膳食纤维,低动物脂肪(二)、居民膳食质量明显提高.我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升。

城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。

与1992年相比,农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%,碳水化合物供能比由70%下降到 61%.(三)、儿童青少年生长发育水平稳步提高。

婴儿平均出生体重达到3309克,低出生体重率为3。

6%,已达到发达国家水平。

全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米。

但与城市相比,农村男性平均低4。

9厘米,女性平均低4。

2厘米.(四)、儿童营养不良患病率显著下降.5岁以下儿童生长迟缓率为14。

中国居民营养调查报告

中国居民营养调查报告

中国居民营养调查报告中国居民营养调查报告近年来,随着人们生活水平的提高和食品供应的丰富,中国居民的饮食结构发生了巨大的变化。

然而,这种变化并不一定意味着居民的营养状况得到了改善。

为了更好地了解中国居民的营养状况,近期进行了一项全面的居民营养调查。

本文将对这份调查报告进行分析和解读。

首先,调查显示,中国居民的总体营养状况有所改善,但仍然存在一些问题。

在膳食结构方面,居民的主食摄入量相对较高,蔬菜和水果摄入量相对较低。

这表明居民普遍偏好高淀粉食物,而对于富含维生素和矿物质的蔬菜和水果的摄入不足。

此外,脂肪和糖的摄入量也超过了推荐的标准,这可能导致肥胖和慢性疾病的风险增加。

其次,调查还发现,不同地区和不同人群的营养状况存在差异。

城市居民相对于农村居民来说,更容易接触到各种各样的食物和饮食文化,因此他们的膳食结构相对更加多样化。

然而,城市居民也更容易受到快餐和加工食品的影响,这些食物通常含有过多的盐、糖和脂肪。

而农村居民则更依赖于自己种植的农产品,虽然摄入的食物相对较为简单,但通常更健康。

此外,调查还发现不同年龄段的人群在营养状况上存在差异。

儿童和青少年的营养需求相对较高,但他们往往更喜欢吃高糖和高脂肪的食物,这容易导致肥胖和发育不良。

而老年人则更容易出现营养不良的问题,由于消化能力和食欲的下降,他们摄入的营养物质可能不足。

针对这些问题,调查报告提出了一些建议。

首先,应加强公众的营养教育,提高居民对于膳食结构的认识,并鼓励摄入更多的蔬菜和水果。

其次,政府应该加强对食品市场的监管,减少高盐、高糖和高脂肪食品的销售。

此外,应该鼓励农村居民种植更多的蔬菜和水果,提高他们的营养摄入。

最后,医疗机构应该提供更多的营养咨询和服务,帮助老年人和儿童满足营养需求。

总之,中国居民营养调查报告为我们提供了对于居民的营养状况有了更全面的了解。

尽管总体上有所改善,但仍然存在一些问题需要解决。

通过加强营养教育、加强监管和提供更多的咨询服务,我们可以帮助居民改善膳食结构,提高营养状况,从而促进全民健康。

中国居民膳食营养状况的变迁及政策建议_翟凤英

中国居民膳食营养状况的变迁及政策建议_翟凤英

中国居民膳食营养状况的变迁及政策建议_翟凤英近年来,随着中国社会经济的快速发展,居民生活水平和饮食习惯发生了巨大变化。

然而,与此同时,中国居民膳食营养状况也发生了一系列的问题,包括营养不均衡、儿童肥胖、老年人营养不良等。

本文将探讨中国居民膳食营养状况的变迁,并提出相关政策建议。

首先,近年来中国居民膳食结构发生了明显变化。

随着经济发展和人们收入增加,居民饮食日益多样化,红肉、动物油脂等高脂肪、高蛋白质、高热量的食物摄入量增加,而水果、蔬菜等富含纤维素、维生素、矿物质的食物摄入量却相对较低,导致了营养不均衡的问题。

此外,大部分人不注重膳食中各种营养素的摄入比例,导致了营养摄入不足或过高的情况。

其次,中国儿童肥胖率逐年上升,成为一个严重的问题。

研究表明,中国儿童肥胖率在过去20年间增长了近3倍。

这主要是由于饮食结构和生活方式的改变,儿童摄入高热量、高糖分、高脂肪的食物过多,同时缺乏体育锻炼。

肥胖会导致儿童体重过重、成长发育不良、心脑血管疾病等问题,对健康造成威胁。

此外,中国老年人的营养状况也值得关注。

随着人口老龄化趋势日益明显,老年人的膳食需求也发生了变化。

由于口腔功能减退、胃肠功能下降等老年常见问题,老年人往往存在摄食不足、吸收不良的情况。

而且,老年人对蛋白质、维生素和矿物质的需求较大,但摄入量却相对较低。

这导致了老年人体内免疫力低下、骨质疏松等问题。

针对以上问题,我提出以下政策建议:首先,加强膳食指导和教育。

政府应加大对居民膳食营养的宣传和教育力度,普及健康膳食知识,引导居民形成合理的饮食结构。

此外,学校应加强食品安全和营养教育,培养学生良好的饮食习惯。

其次,提供多样化的食物选择。

政府应推动食品生产企业增加健康食品的生产,提供更多的水果、蔬菜和全谷物类食品。

加强对食品市场的监管,防止高糖高盐高脂肪食品过度推广。

提供食品营养信息,帮助消费者做出明智的选择。

第三,促进健康生活方式。

政府应鼓励居民建立健康的生活方式,加强体育锻炼和户外活动的推广。

中国居民营养与健康现状

中国居民营养与健康现状

中国居民营养与健康现状目前,中国居民的营养与健康状况存在一些问题。

营养不足和过剩同时存在。

在某些地区和群体中,由于饮食结构和营养不良,营养不足现象仍然存在。

然而,在大多数地区,由于饮食结构不合理、缺乏运动等导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病发病率逐年上升。

据统计,近年来中国居民膳食结构发生了明显变化,动物性食物消费增加,植物性食物消费减少,特别是蔬菜水果摄入不足。

与此同时,运动量不足的问题也日益凸显。

城区居民步行和骑车数量减少,工作和生活节奏加快,导致运动量不足。

这些问题导致了中国居民身体素质下降和慢性病发病率的增加。

针对这些现状,我们需要采取一系列措施来改善中国居民的营养与健康状况。

加强营养教育,提高居民对合理膳食的认识和理解。

通过营养教育,我们可以引导居民合理搭配食物,增加对蔬果等健康食品的摄入。

推广全民运动,鼓励居民积极参与体育锻炼。

运动可以帮助消耗体内多余的脂肪和糖分,增强身体素质,提高慢性病防治水平。

为了实施这些措施,我们可以采取以下具体行动。

开展营养健康培训,提高居民对营养与健康的认识。

可以在社区、学校、单位等场所组织培训讲座,向居民普及合理膳食和健康生活方式的知识。

建设健康管理服务体系,为居民提供个性化的健康指导服务。

通过健康管理服务体系,我们可以对居民的健康状况进行监测和评估,及时发现并解决健康问题。

中国居民营养与健康现状是一个不容忽视的问题。

我们需要通过加强营养教育和推广全民运动等措施来改善现状,提高居民的营养与健康水平。

同时,也需要加强政策引导,鼓励和支持营养与健康产业的发展,为居民提供更多优质的健康产品和服务。

另外,也需要强调个人在营养与健康方面的责任和意识。

我们应该养成良好的生活习惯,合理搭配食物,积极参加体育锻炼。

也需要自己的身体状况,及时发现并解决健康问题。

我们呼吁广大居民自身的营养与健康状况,减少医疗成本,提高生命质量。

让我们共同努力,创造一个更加健康、美好的未来!在快速发展的社会中,人们的营养与健康状况备受。

中国居民膳食科学研究报告

中国居民膳食科学研究报告

中国居民膳食科学研究报告
根据中国居民膳食科学研究报告,中国居民的膳食结构存在一些问题。

以下是报告中的主要发现和建议:
1. 营养不平衡:中国居民的膳食结构存在营养不均衡的问题,主要表现为能量过多、蛋白质不足、脂肪摄入量过高和膳食纤维摄入不足等。

2. 输血型饮食:中国居民普遍喜好高热量、高脂肪和高盐的饮食,这种“输血型饮食”导致了肥胖、高血压、心脑血管疾病等慢性病的高发率。

3. 孕妇膳食不足:孕妇的膳食结构存在问题,蛋白质和微量元素摄入不足,导致了孕期贫血和出生缺陷的发生率较高。

4. 青少年营养不良:青少年的膳食结构存在不均衡和单一的问题,营养素摄入不足,容易导致生长发育障碍和健康问题。

基于这些问题,报告提出了以下建议:
1. 增加膳食纤维摄入:推广多样化的膳食,增加蔬菜、水果、全谷类等富含纤维的食物的摄入,以改善居民的膳食结构。

2. 控制高能量食物摄入:减少高糖、高脂肪、高盐等高能量食物的摄入,特别是加工食品和快餐食品,以防止肥胖和慢性疾病的发生。

3. 平衡蛋白质摄入:增加优质蛋白质的摄入,特别是鱼类、瘦肉和豆类等,以满足人体对蛋白质的需求。

4. 积极宣传和教育:加强膳食教育,普及科学的膳食知识,提高居民的膳食素质,鼓励健康饮食习惯的养成。

这份报告提醒人们注意膳食结构的科学性和均衡性,通过改善膳食结构,提高居民的健康水平。

中国膳食健康调查报告

中国膳食健康调查报告

中国膳食健康调查报告中国膳食健康调查报告膳食健康是人们关注的重要话题之一,它与人们的身体健康密切相关。

为了了解中国人的膳食习惯和健康状况,中国进行了一项全面的膳食健康调查。

本文将就中国膳食健康调查报告进行分析和探讨。

首先,调查报告显示,中国人的膳食结构存在一定的问题。

随着生活水平的提高,人们的膳食结构趋向高糖、高脂、高盐的倾向,而蔬菜、水果等富含纤维和维生素的食物摄入不足。

这种不平衡的膳食结构容易导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生。

因此,调查报告呼吁人们要合理搭配膳食,增加蔬菜和水果的摄入量,减少高糖、高脂、高盐食物的摄入。

其次,调查报告还发现中国人的膳食习惯存在一些地域差异。

北方人偏爱面食,而南方人则更喜欢米饭。

这种差异主要受到地理环境和气候的影响。

北方气候寒冷,人们需要更多的热量来保持身体的温暖,因此他们倾向于选择高热量的面食。

而南方气候温暖,人们更注重清淡的饮食,所以他们更倾向于选择米饭。

这种地域差异对于膳食调整和改进有着一定的启示作用。

此外,调查报告还对中国人的饮水习惯进行了调查。

报告显示,中国人的饮水习惯普遍不足。

有相当一部分人每天的饮水量不足,导致身体缺水。

这种情况在夏季尤为突出,由于高温天气,人们容易出汗,水分的流失更加快速。

因此,调查报告提醒人们要加强饮水意识,每天保持足够的饮水量,以保持身体的水分平衡。

此外,调查报告还对中国人的饮食习惯进行了调查。

报告显示,中国人的饮食习惯普遍不健康。

很多人喜欢吃油炸食品、烧烤食品等高热量、高脂肪的食物,而忽视了蔬菜、水果等富含纤维和维生素的食物。

这种不健康的饮食习惯容易导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生。

因此,调查报告呼吁人们要改变不健康的饮食习惯,增加蔬菜和水果的摄入量,减少高热量、高脂肪的食物的摄入。

最后,调查报告还对中国人的膳食健康知识进行了调查。

报告显示,大部分人对膳食健康知识了解不足,对于如何合理搭配膳食、如何选择健康食材等方面存在一定的盲区。

中国居民膳食结构现状及发展

中国居民膳食结构现状及发展

中国居民膳食结构现状及发展首先,中国居民膳食结构经历了从传统的主食为主、以粮食为主的单一结构向多样化、均衡化的转变。

过去,中国人的日常膳食以大米、面条等主食为主,蔬菜和肉类则是配菜。

但随着经济的发展和饮食观念的变化,中国人的膳食结构逐渐变得多样化,包括谷物、蔬菜、水果、肉、豆类以及奶制品等,并追求更加均衡的营养。

其次,中国居民膳食结构还在发生着高油、高盐、高糖等不健康饮食的问题。

人们的生活快节奏和便利化导致了人们更倾向于选择快餐、方便食品和外卖等高油、高盐、高糖的食物。

这些不健康的饮食习惯不仅导致肥胖、糖尿病等慢性病的增加,还对人们的健康造成了严重的威胁。

另外,中国居民膳食结构的发展还存在着城乡差异。

城市居民的膳食结构相对较好,有更多选择并注重均衡的饮食。

而农村地区的居民由于种植结构、生活习惯等原因,往往还停留在粮食为主的传统模式,膳食结构相对较单一、这种城乡差异不仅导致了农村地区慢性病的增加,也造成了城乡居民膳食结构不均衡的问题。

为了改善中国居民膳食结构的现状,需要采取一系列措施。

首先,需要加强公众的健康教育,提高人们对均衡饮食的认识。

政府可以通过举办健康饮食宣传活动、提供健康食谱等方式,提高公众对多样化、均衡饮食的重视程度。

其次,政府应该出台相关政策,引导和规范食品生产和销售行为,减少不健康食品的供给。

例如,加强食品安全监管,提高食品安全的保障水平;对高油、高盐、高糖食品征收高税收等。

此外,农村地区的膳食结构转变也需要政府的关注与支持。

可以加强农村地区的农产品供给,提高蔬菜和水果的种植比例,促进农村居民膳食结构的多样化。

中国居民营养与慢性病状况报告

中国居民营养与慢性病状况报告

中国居民营养与慢性病状况报告中国是一个拥有悠久历史和灿烂文明的国家,然而随着经济的快速发展和生活水平的提高,中国人的饮食结构和生活方式也发生了巨大的变化。

这些变化对中国居民的营养状况和慢性病发病率产生了深远的影响。

本报告旨在对中国居民的营养状况和慢性病状况进行全面的调查和分析,以期为相关部门和个人提供科学的参考,促进国民健康水平的提高。

一、营养状况。

1.1 饮食结构。

中国的饮食结构一直以来都以主食为主,谷类食物是中国人的主要能量来源。

然而随着生活水平的提高,肉类、油脂和糖类的摄入量逐渐增加,而蔬菜、水果和纤维素的摄入量则相对不足。

这种饮食结构的改变导致了营养结构的失衡,很多人的营养摄入不达标,存在着蛋白质、维生素和矿物质的缺乏问题。

1.2 营养相关疾病。

营养不良和肥胖是当前中国居民营养状况的两大突出问题。

营养不良主要表现为贫血、佝偻病、低体重等,而肥胖则成为了慢性病的高危因素,如心血管疾病、糖尿病等。

据调查数据显示,中国居民中超重和肥胖的比例逐年上升,而营养不良的问题也依然存在,尤其是在一些贫困地区和特定人群中。

二、慢性病状况。

2.1 心血管疾病。

心血管疾病是中国居民的主要死亡原因之一,而且发病率逐年上升。

高血压、冠心病、脑卒中等心血管疾病已成为威胁居民健康的重要因素。

不良的生活方式和不合理的饮食结构是心血管疾病高发的重要原因之一。

2.2 糖尿病。

糖尿病已成为中国居民的“头号慢性病”。

据统计数据显示,中国糖尿病患者数量庞大,而且呈现年龄趋势低龄化的特点。

不良的饮食结构和缺乏运动是导致糖尿病高发的重要原因。

2.3 肥胖症。

肥胖症已成为全球性的健康问题,而在中国也不例外。

随着生活水平的提高和饮食结构的改变,肥胖症的发病率逐年上升。

肥胖不仅会引发心血管疾病和糖尿病等慢性病,还会对个人的生活质量和社会经济造成巨大的影响。

三、对策建议。

3.1 健康教育。

加强对居民的健康教育,提高他们的营养意识和健康意识,引导他们养成良好的饮食习惯和生活方式。

中国居民膳食指南(2021)解读

中国居民膳食指南(2021)解读

• 倡导全民减少餐饮环节 的浪费,提倡饮食文明, 将保持食物的可持续发 展作为引导居民合理膳 食的重要方针和实施策 略。
总结
1、膳食营养作为生命的源泉,平衡膳
2、身体活动可以降低冠心病、脑卒中、
食是身心健康的基础。多项研究表明适量的 高血压等心血管疾病风险和全因死亡风险。
全谷物、蔬菜水果、水产品的摄入对于肥胖、
二、肥胖与慢性病 • 城乡发展不平衡,农村地区膳食结构亟待改善
• 农村居民肉类消费以畜肉为主,鱼虾类和禽肉类食物的消费比例低;奶类、水果、鱼虾 类、深色蔬菜等食物的摄入量仍明显低于城市居民,由此造成整体维生素A、钙、n-3脂 肪酸等营养素摄入量不足的问题较为突出。
三、食物与健康学
增加摄入可降低慢性疾病风险的膳食因素 经过综合国内外大量研究证据显示,与主要健康结局风险降低相关联的膳食因素有:
全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水(饮茶)等。
过量摄入可增加慢性疾病风险的膳食因素 经过研究国内外科学证据显示,与主要健康结局风险提高相关联的膳食因素有畜肉、
烟熏肉类、酒、盐、糖和油脂等。
四、居民膳食意见
新中国成立70多年来,我国的营养保障和 供给能力显著增强,人民健康水平持续提 升,人均预期寿命从35岁提高到77.3岁, 居民的主要健康指标总体上优于中高收入 国家的平均水平。
中国居民膳食指南(2021)解读
• 膳食指日常进用的饭菜。膳食指南是根据食物生产供应及各国居民实
际生活情况,将现有的膳食营养与健康的证据研究,转化为以食物为基础
的“平衡膳食”的指导性文件。旨在帮助人们做出科学的食物选择,合理搭
配膳食,
预防和减少营养相关疾病的发生。
目录
1

中国居民膳食结构现状及发展

中国居民膳食结构现状及发展

中国居民膳食结构现状及发展摘要: 现代社会的快节奏总让人们为如何健康生活伤透了脑筋,胃病是三分治七分养,合理的膳食结构是健康的基础、“保胃”的前提,因此,人们在确定膳食营养结构时,既要考虑传统膳食结构中那些有益的方面,也要孝虑目前生活环境所带来的影响,以便使我们的膳食营养结构更趋于合理和个性化。

同时文章还阐述了改善提高中国居民饮食结构质量的思路及发展模式等。

关键词:中国膳食结构,饮食质量,国外膳食结构,意见及发展模式合理膳食首先要处理好各种食物的配比关系。

各种食物的营养成分均有其特点和相应的营养价值,故在人们组织膳食的时候,必须将各种食物进行合理的调配才能符合人体的需要,膳食中所供给的营养素与机能的需要才能保持平衡。

一、中国居民平衡膳食结构中国居民的饮食结构仍以植物性食物为主,动物性为辅;各地区,各民族以及城乡都存在差异;饮食结构中,动物性食物比例逐渐增大,优质蛋白质比例上升,糖类的供能呈下降趋势。

存在的问题;城市居民膳食结构不尽合理,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;脂肪摄取量大;奶和豆制品摄取量小;不注意维生素和矿物质的补充;营养缺乏和营养过剩并存。

以高谷物膳食类型为主的居民主要反映在住校的学生群体、大部分农村地区等。

高谷物类型的特点为总体营养水平低,以粮谷类食品为主,而动物性食品和蔬菜及水果食品摄入不足。

从营养成分分析,高谷类膳食结构造成优质蛋白质的摄入量不足。

蛋白质是维持肌体正常运转的主要营养素,是构成肌体和生命的重要物质基础,同时也是造成新组织和修补更新组织的物质保证,这是糖和脂肪不能代替的。

如果优质蛋白质长期缺乏就会导致记忆力障碍、抗病力减弱等。

高谷类膳食结构也是造成矿物质元素如铁、钙、锌等缺乏症的重要原因,尤其是铁的缺乏对人体会造成极大危害,因为膳食铁是以血红素铁和离子铁形式存在的,其中血红素铁主要来源于动物性食品,尤其以瘦肉、动物血、肝脏中含量高,而高谷类膳食结构提供的血红素铁少,所以造成了铁营养状况低下,最终给人体带来一定疾病。

我国居民合理膳食的现状

我国居民合理膳食的现状

我国居民合理膳食的现状我国居民对于健康膳食的认识在近年来得到了提高,但是仍有很多人对于合理膳食存在认识的误区。

本文将从以下几个方面来探讨我国居民合理膳食的现状。

一. 合理膳食的含义合理膳食是指通过合理的食物搭配和数量控制,摄入足够的各种营养素,以维持人体正常的生长发育和代谢需要,同时预防和控制疾病,保持身体健康。

二. 我国居民对合理膳食的认识1. 热量意识不足:我国居民大多数认为只要摄入足够的蛋白质和维生素就可以了,忽视了膳食中热量的重要性。

2. 精细加工食品摄入过多:现代人的生活节奏很快,喜欢吃快餐或加工食品,这些食品的营养成分很少,而且通常都含有大量的食用添加剂。

3. 水果蔬菜摄入不足:许多人喜欢吃肉和主食,而对水果蔬菜类的食物往往不太感兴趣,这就导致了营养不平衡。

三. 如何实现合理膳食1. 合理的食物搭配:要保证膳食中热量、蛋白质、脂肪等营养素的摄入量均衡,同时适量摄入碳水化合物、维生素、矿物质等其他营养素。

2. 食物的多样性:不要只局限于某一种食物,而应该多元化摄取营养成分。

3. 适量减少饱和脂肪酸和胆固醇:饱和脂肪酸和胆固醇是人体健康的敌人,应该适当减少对这两种物质的摄入。

4. 适量控制食物的热量:饮食的热量控制很重要,应该根据身体的需要适当控制热量的摄入。

四. 食品相关的健康问题1. 超量添加调味剂:美食越来越多,然而,许多美食却需要大量添加调味剂才达到口感的完善,这些食品中的添加剂可能会给身体的健康带来风险。

2. 不精益求精的工艺:现代食品工业为了追求利润,往往会不断改良食品工艺,但常常会在过程中使用农药、化肥等对身体有害物质,这种现象已经给消费者带来了严重的负面影响。

3. 短缺膳食纤维:膳食纤维对于人体健康非常重要,但是现在许多人都存在膳食纤维摄入不足的问题。

这可能导致肠胃功能不良等各种健康问题。

总之,我国居民在合理膳食方面需要加强认识和实践,要根据自己的身体状况,制定适合自己的膳食计划,以养成良好的饮食习惯,保持身体健康。

我国居民膳食结构现状

我国居民膳食结构现状

我国居民钙摄入现状膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的,所以膳食结构不是一成不变的,通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。

当今世界大致有四种膳食结构模式:一是发达国家模式。

也称富裕型模式,主要以动物性食物为主,通常年动物性食品年人均消达270kg,而粮食的直接消费量不过60-70kg。

二发展中国家模式。

也称温饱模式,主要以植物性食物为主,一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg,肉蛋鱼不过5g,奶类也不多。

三是日本模式。

也称营养模式,主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点,也吸取了欧美国家膳食长处,加之经济发达,人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右.四是地中海模式。

为居住在地中海地区的居民所特有。

突出特点是饱和脂肪摄入量低,不饱和脂肪摄入量高。

膳食含大量碳水化合物。

蔬菜水果摄入量较高。

心脑血管疾病发生率很低。

一、我国膳食结构的现状(依据2002年全国膳食调查)(一)中国居民传统的膳食结构特点:高碳水化合物,高膳食纤维,低动物脂肪(二)、居民膳食质量明显提高。

我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升。

城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。

与1992年相比,农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%,碳水化合物供能比由70%下降到61%。

(三)、儿童青少年生长发育水平稳步提高。

婴儿平均出生体重达到3309克,低出生体重率为%,已达到发达国家水平。

全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加厘米。

但与城市相比,农村男性平均低厘米,女性平均低厘米。

(四)、儿童营养不良患病率显著下降。

5岁以下儿童生长迟缓率为%,比1992年下降55%,其中城市下降74%,农村下降51%;儿童低体重率为%,比1992年下降57%,其中城市下降70%,农村下降53%。

中国居民平衡膳食宝塔2022

中国居民平衡膳食宝塔2022

中国居民平衡膳食宝塔20222020年11月,中国营养学会发布了《中国居民平衡膳食宝塔》,通过对全国21个省、自治区、直辖市的膳食平衡状况调查和营养状况调查显示:在人群中,85.7%的居民存在膳食纤维摄入不足问题;78.2%的居民经常食用动物性食物;膳食模式总体营养状况良好;健康人群人均食物消费水平为232美元。

我国居民的平衡膳食宝塔为2022年版:《中国居民平衡膳食宝塔》(2022年版)提出了膳食平衡的关键理念即“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”。

根据《中国居民平衡膳食指南》的要求将“平衡膳食”理念融入膳食实践中将有效促进营养平衡、预防疾病和保持健康所必需信息。

平衡膳食原则是指膳食结构要与能量摄入相适应;食物多样;粗细搭配;荤素合理;食物多样;谷类为主。

根据不同食物和不同人群特点等条件制定,以达到最佳营养状态。

科学进补有助于减少疾病风险和改善健康状况;科学调整膳食结构有助于平衡膳食、预防肥胖;合理膳食是健康饮食不可或缺的组成部分;健康是可以通过改变生活方式来实现的;科学合理食用脂肪、糖类等会带来健康获益。

1.合理膳食是控制总能量摄入的基础,要注意食物多样,每天平均摄入谷类食物300-500 g;每天平均摄入谷薯类食物300-500 g;每天摄入畜禽肉50 g;每天禽蛋奶类25 g;鱼禽蛋类50 g,禽肉畜禽鱼类50-150 g,蛋汤类5-10 ml。

谷物及杂豆是平衡膳食的重要组成部分。

粗细搭配。

推荐每日谷薯类食物250-400 g,其中包括:全谷物(谷薯类)100-150 g,薯类80-140 g;其他50克(相当于2两至3两)。

畜禽肉至少半个中等大小的牛肉、羊肉及内脏至少50克;水产品至少20克;鸡蛋一个不少于1个。

奶制品40-65克;蛋清不少于2个;鱼类60斤以上可任选一种食用;鸡蛋1-2个为好。

建议每天摄入奶器250 ml或更多,并优先选择奶制品和豆制品。

大豆及坚果摄入量推荐男性每天25 g,女性不要少于25 g。

中国居民膳食结构的现状及发展

中国居民膳食结构的现状及发展

中国居民膳食结构的现状及发展
首先,中国居民膳食结构的现状是由传统饮食文化和现代生活方式相
结合的结果。

传统的饮食文化注重五谷杂粮的摄入,以米、面、粗粮为主食,搭配各种蔬菜、肉类、豆类等食材。

然而,随着经济的发展和城市化
的进程,现代生活节奏加快,人们更倾向于快餐、外卖等方便快捷的饮食
方式,导致传统饮食习惯逐渐弱化。

其次,中国居民膳食结构中存在着一些问题。

首先是食物多样性不足,许多人的饮食结构单一,偏向于高能量、高脂肪、高盐的食物,如大米、
面条、肉类等;其次是膳食纤维摄入不足,蔬菜、水果和全谷物的摄入量
较低,导致便秘等健康问题的增加;再者是营养不均衡,一些人的膳食结
构缺乏营养平衡,容易导致慢性病的发生和发展。

为了改善中国居民的膳食结构,需要采取一系列措施。

首先,加强宣
传教育,提高居民的营养意识,引导人们形成科学合理的膳食结构。

其次,加大对农村地区的支持力度,扶持农民种植和销售水果、蔬菜、全谷物等
健康食材,提高人们的膳食多样性。

此外,还应加强食品监管,严格控制
加工食品中的盐、糖、脂肪等成分的使用量,推动食品行业向更加健康的
方向发展。

此外,还需要加强学校食堂和工作单位餐厅的管理,提供均衡营养的
餐饮服务,培养良好的饮食习惯。

另外,政府可以通过税收、补贴等政策
手段引导食品生产企业生产更加健康的食品,推动食品产业的升级和发展。

综上所述,中国居民膳食结构的现状存在一些问题,但通过宣传教育、政策引导和改进食品产业,我们可以逐渐改善居民的膳食结构,提高人们
的营养水平,让更多的人享受到健康的饮食生活。

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中国居民的合理营养与膳食中国居民营养与健康现状。

1、居民营养与健康状况明显改善(一)居民膳食质量明显提高。

我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升。

城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。

与1992年相比,农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%,碳水化合物供能比由70%下降到 61%。

(详见表1,2)。

(二)儿童青少年生长发育水平稳步提高。

婴儿平均出生体重达到3309克,低出生体重率为3.6%,已达到发达国家水平。

全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米。

但与城市相比,农村男性平均低4.9厘米,女性平均低4.2厘米。

(三)儿童营养不良患病率显著下降。

5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%,比1992年下降55%,其中城市下降74%,农村下降51%;儿童低体重率为7.8%,比1992年下降57%,其中城市下降70%,农村下降53%。

(四)居民贫血患病率有所下降。

城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%;城市女性由23.3%下降到17.0%;农村男性由15.4%下降至12.9%;农村女性由20.8%下降至18.8%。

中国居民膳食中不合理的营养缺陷城市居民膳食结构不尽合理。

畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低。

2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克,脂肪供能比达到35%,超过世界卫生组织推荐的30%的上限。

城市居民谷类食物供能比仅为47%,明显低于55-65%的合理范围。

此外,奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。

(二)一些营养缺乏病依然存在。

儿童营养不良在农村地区仍然比较严重,5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%,贫困农村分别高达29.3%和14.4%。

生长迟缓率以1岁组最高,农村平均为20.9%,贫困农村则高达34.6%,说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。

铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。

我国居民贫血患病率平均为15.2%;2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。

3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%,其中城市为3.0%,农村为11.2%;维生素A边缘缺乏率为45.1%,其中城市为29.0%,农村为49.6%。

全国城乡钙摄入量仅为391毫克,相当于推荐摄入量的41%。

(三)慢性非传染性疾病患病率上升迅速 1、高血压患病率有较大幅度升高我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%,估计全国患病人数1.6亿多。

与1991年相比,患病率上升31%,患病人数增加约7 000多万人。

农村患病率上升迅速,城乡差距已不明显。

大城市、中小城市、一至四类农村高血压患病率依次为20.4%、18.8%、21.0%、19.0%、20.2%和12.6%。

我国人群高血压知晓率为30.2%,治疗率为24.7%,控制率为6.1%;与1991年的26.6%、12.2%和2.9%相比有所提高,但仍处于较差水平。

2、糖尿病患病增加我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%,空腹血糖受损率为1.9%。

估计全国糖尿病现患病人数2 000多万,另有近2 000万人空腹血糖受损。

城市患病率明显高于农村,一类农村明显高于四类农村。

与1996年糖尿病抽样调查资料相比,大城市20岁以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%、中小城市由3.4%上升到3.9%。

3、超重和肥胖患病率呈明显上升趋势我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计人数分别为2.0亿和6 000多万。

大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%,儿童肥胖率已达8.1%,应引起高度重视。

与1992年全国营养调查资料相比,成人超重率上升39%,肥胖率上升97%,预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。

4、血脂异常值得关注我国成人血脂异常患病率为 18.6%,估计全国血脂异常现患人数1.6亿。

不同类型的血脂异常现患率分别为:高胆固醇血症2.9%,高甘油三酯血症11.9 %,低高密度脂蛋白血症7.4%。

另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。

值得注意的是,血脂异常患病率中、老年人相近,城乡差别不大。

5、膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关;高盐饮食与高血压的患病风险密切相关;饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。

特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人,患上述各种慢性病的机会最多三、中国居民应有的合理营养与膳食1. 食物多样,谷类为主,粗细搭配2. 多吃蔬菜水果和薯类3. 每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食6. 食不过量,天天运动,保持健康体重7. 三餐分配要合理,零食要适当8. 每天足量饮水,合理选择饮料9. 如饮酒应限量10. 吃新鲜卫生的食物第一是全面平衡,即样样都吃,不挑食,不偏食。

众所周知,任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。

因此,合理膳食必须由多种食物组成,才能达到平衡膳食之目的。

食物按其成份可分成五类,第一类是谷类、薯类,主要提供碳水化物、蛋白质和B族维生素,是中国膳食的主要热能来源。

第二类是动物性食品,如肉、禽、蛋、鱼、乳等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族以及必需脂肪酸。

第三类为大豆及其制品,主要提供蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和B族维生素。

第四类为蔬菜和水果,主要提供纤维素、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

第五类为纯热能食物,包括动植物油脂、各种食用糖和酒类,主要提供热能和必需脂肪酸。

营养学家建议:1.适当增加动物性食物,以提高膳食蛋白质数量和质量,但要防止过剩。

2.改变以猪肉为主的动物性食物结构,增加鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量,防止脂肪特别是饱和脂肪过剩。

3.增加大豆制品的摄入量,以改善膳食蛋白质的数量和质量。

4.稳定粮食的摄入量,保持我国“五谷为养”的优良传统,但要限制蔗糖摄入量,防止热量摄入过多。

5.保证蔬菜摄入量,最好每人每天能摄入各种蔬菜 500克左右,以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。

6.食用菌应纳入膳食结构,因其所含蛋白质高,必需氨基酸比例合适,含多种微量元素,可提高机体免疫功能。

饮食应多样,不能偏食。

老年人要注意多进食豆及豆制品、乳类、瘦肉、虾皮、蛋类、海带和蔬菜。

不要吃得太咸、太甜,平均每天盐摄入量为 10克(高血压病人5克)。

偏食可导致与多种营养有关的疾病,如果摄入过多动物脂肪、盐和糖、而缺少新鲜蔬菜和水果,常常是高血压、冠心病和脑卒中的危险因素。

在选择食物时,应注意新鲜度,一次烹调尽可能一天内吃完,少吃隔夜菜,即使有了冰箱也不例外。

粮食干果注意贮存,以免霉变,选购包装熟食时,应注意包装袋上的保存期和出厂期。

保持中国膳食以植物性食物为主,动物性食物为辅,热能来源以粮食为主的特点,避免西方国家膳食模式所带来的脂肪过多和热能太高的弊端。

第二是适量。

太胖或太瘦都不利于健康。

既往养生经验提出“食不过饱”的主张,其目的就是要使饮食适度,饥饱适当,热能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应,避免过胖或消瘦。

经常称量体重是衡量饮食是否适度的常用方法。

第三是三餐要合理。

要建立合理的饮食制度,切忌暴饮暴食,提倡不吃或少吃零食。

一日三餐中每餐的热能分配以早餐占全天总热能的30%,午餐占40%,晚餐占30%较为合适。

有人试验,每天早上一次摄入 2000卡热量的食物,对体重影响不大;而晚上摄入这么多热量的食物,就会增加体重。

还有人做过这样一个试验,两组人进食同样的食品,一组早晨 7点钟进食;另一组下午五点半进食(每人每天仅吃一顿),结果早晨进食人体重普遍下降,而下午五点半进食的人体重却不断上升。

另外,科学家还发现,进餐次数和进餐时间对血清胆固醇水平有很大影响,多餐次可使血清胆固醇维持在较低水平。

同样量的胆固醇食物,分 8次进餐血胆固醇水平比3次进餐低;6餐比1餐更低。

而目前日常生活中,白天忙于工作,早餐、中餐马虎,晚上全家团聚,餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、蛋样样俱全,一天中70%热量摄入集中在晚饭,使血脂猛升,导致血管硬化和冠心病。

另外,人过中年,机体处理糖的能力降低,表现为糖耐量下降,热量过分集中在晚饭摄入,易诱发糖尿病。

据调查,40岁以前,糖尿病少见,40岁以后,几乎每增加 10岁,糖尿病发病率增加10%左右。

调查还发现,城市居民糖尿病发病率明显高于农民,这一结果与城市居民“早饭吃得少,中饭吃不好,晚饭酒菜饱”的不良饮食习惯有一定关系。

所以,国内外营养学家提倡:满足早餐,吃好午餐,节制晚餐,确实是项很重要的保健措施。

第四是夜点心不能吃得太油、太饱。

俗话讲“美食不可多吃,贪食使人生病”,这话是有科学道理的。

暴饮暴食,特别是吃了大量肥肉、排骨、肥鸡、肥鸭等高蛋白、高脂肪饮食,尤其是吃完夜点心忙着上床睡觉,促使人体内胰腺外分泌过于活跃,胰液外溢;同时,暴饮暴食后会使胃、十二指肠粘膜充血和十二指肠乳头水肿,导致胰腺自身消化,引起急性出血性环死性胰腺炎。

病人常因剧烈疼痛而休克,个别来不及抢救而死亡。

逢年过节,婚丧喜事,不能贪食,平时饮食也应节制,吃饭后要适当活动,尤其是夜点心吃了最好休息一下再睡,防止意外。

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