动物营养学PPT精品课程课件全册课件汇总
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《高级动物营养学》课件
动物营养学的研究目的与意义
研究目的
确定动物对各种营养物质的需求，研究各种营养物质在动物体内的代谢和利用，以及如何通过合理饲养管理来满 足动物对营养物质的需求，从而提高动物的健康和生产性能。
意义
动物营养学的研究对于ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ障动物的健康和提高其生产性能具有重要意义，同时也可以为人类提供更加安全、健康 的食品来源。此外，动物营养学的研究还可以为农业、畜牧业等相关产业的发展提供理论支持和技术指导。
动物营养研究展望
新型饲料资源的开发与利用
新型饲料资源
随着科技的发展，越来越多的新型饲料资源被发现和开发，如微生物资源、昆虫 资源等。这些新型饲料资源的利用，可以大大降低传统饲料的消耗，提高养殖效 率。
饲料加工技术
通过先进的加工技术，如超微粉碎、生物发酵等，可以提高饲料的营养价值和消 化率，同时降低环境污染。
THANK YOU
饲养标准的实施与管理
饲料配方与加工
根据饲养标准，合理设计饲料配 方并确保饲料加工过程的准确性 ，以确保饲料营养成分的稳定性
。
饲养管理
通过合理的饲养管理措施，如分群 饲养、定期饲喂和保持适宜的饲养 密度等，以实现饲养标准的实施。
监控与评估
对动物生长状况、生理指标和生产 性能等进行定期监测和评估，以检 验饲养标准的实施效果，及时调整 和完善饲养标准。
饲料资源的开发与利用
01
02
03
开发新饲料资源
随着养殖业的不断发展， 需要不断开发新的饲料资 源以满足动物需求。
高效利用现有资源
通过科学合理的利用现有 饲料资源，提高其利用率 和转化率，降低养殖成本 。
资源可持续利用
在开发利用饲料资源的同 时，应注重资源的可持续 利用，保护生态环境。
动物营养学课件.
第一章、动物对饲料的消化1.消化的概念饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。
3.消化方式方式部位工具作用物理性口腔牙齿磨碎、增加表面积消化道肌肉收缩和消化液混合化学性消化道酶大分子变为小分子微生物瘤胃酶结构降解，新物质合成大肠酶结构降解，新物质合成化学性消化在肠道中的部位1）消化道腔内大分子的降解，如蛋白质转化为氨基酸、小肽脂肪转化为甘油、脂肪酸淀粉转化为双糖、单糖2）肠粘膜细胞内进一步降解，如小肽转化为氨基酸双糖转化为单糖（4）化学性消化与微生物消化的异同相同不同化学性消化酶酶来源于动物微生物消化酶酶来源于微生物二、消化后养分的吸收1、主要吸收部位：小肠、瘤胃2、主要吸收方式：（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；（2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
三、各类动物的消化特点1、非反刍动物2、反刍动物主要是酶的消化，前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 以微生物消化较弱。
微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。
皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。
第二节动物的消化力与饲料的可消化性一、消化力与消化性（同一问题的两个方面）消化力：动物消化饲料的能力；消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率：衡量指标饲料某养分消化率=食入饲料中某养分-粪中某养分/食入饲料中某养分*100%二、影响消化率的因素1.动物（1）动物种类（2）年龄与个体年龄：粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄增加而增加个体：以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干物质和粗蛋白的消化率差异为一般混合料 6 %谷物籽实 4 %粗饲料12-14 %水生动物消化道结构和消化生理一、结构特点1、一部份鱼有胃，而一部份鱼没有胃A、无胃鱼的种类：主要包括鲤鱼、鲫鱼B、有胃鱼通常是肉食性鱼类，主要包括大口鲶、乌鱼、鲑鱼、虹鳟、鳗鱼2、有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状有差异性大•A、有胃鱼的肠道从胃不经弯曲直接到肛门，成一条线，肠道短•B、无胃鱼肠道盘绕弯曲通肛门，长度是有胃鱼的3-4倍•C、消化道长度由食性决定•3、有无牙齿由动物的食性决定•A、肉食性鱼类有牙齿•B、草食性鱼类也有牙齿•C、一般杂食性鱼类没有牙齿•4、鱼类食管很短•A、几乎和胃不能区分•B、饵料和浮游动物在游动过程中可以直接吞咽•5、消化道面积随体重的变化而变化鲤鱼不同体重单位消化道面积(cm2/kg)•体重(g) 单位消化道面积(cm2/kg)•10 900-1000•20 750-800•30 650-700•40 550-600•50 500随体重的增加，单位体重消化道面积下降•6、消化道的绒毛随发育的变化•A、消化道表面在幼小时很平滑，尔后逐步出现皱折，甚至出现肠绒毛•B、冷水性鱼类通常是肉食性鱼类，绒毛长而厚（摄饵量和吸收面积决定）。
《动物营养学绪论》课件
动物营养学的主要研究内容
A
营养物质
研究动物所需的各类营养物质，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
消化生理
研究动物的消化生理特点，包括消化酶的 种类和活性，以及食物在消化道中的消化 过程。
B
C
营养需要
研究不同生长阶段、不同生理状态下动物对 各类营养物质的需要量，制定饲养标准。
饲养实践
根据研究成果，指导动物的饲养实践，提高 动物的健康水平和生产性能。
替代性蛋白质来源
随着全球对环境保护和可持续发展的重视，寻找替代性蛋 白质来源将成为动物营养学的重要研究领域，如昆虫、微 生物等。
动物营养学面临的挑战和机遇
挑战
随着全球气候变化和环境恶化，动物营养学面临着保障动物健康和生产效益的同时降低环境影响的挑 战。
机遇
随着科技进步和经济发展，人们对动物产品需求持续增长，为动物营养学提供了广阔的发展空间和机 遇。
动物营养学在野生动物保护中的应用
野生动物保护是维护生态平衡和生物多样性的重要工作，动物营养学在野生动物保护中具有不可替代 的作用。
通过研究和了解野生动物的营养需求和生存环境，可以制定出合理的保护措施和管理方案，提高野生动 物的存活率和繁殖率。
动物营养学还涉及到野生动物与人类活动的相互影响，有助于协调生态保护和经济发展的关系，推动生 态文明建设。
动物消化代谢试验
定义
通过测定动物在消化代谢过程中的能 量消耗、营养物质消化率、排泄物成 分等指标，以了解动物对食物的消化 吸收和利用情况。
目的
方法
包括消化代谢室试验、消化代谢车试 验和饲养试验等方法。
揭示动物对食物中各种营养素的消化 吸收和代谢过程，为制定营养标准提 供依据。
实用动物营养学PPT演示课件PPT50页
Blood glucose Muscle glycogen
10
第11页，共50页。
Carbohydrates
Carbon:Hydrogen:Oxygen = 1:2:1 ratio
Classifications
Monosaccharides - Glucose, Fructose Disaccharides - Sucrose, Maltose, Lactose Polysaccharides - Starch, Cellulose
Water
Intake increased by:
Warm to hot temperatures
High protein levels High salt levels
High fiber levels
High dry matter intakes
7
第8页，共50页。
Water
Normal losses:
3
第4页，共50页。
Water
Sources
Drinking water Moisture content of feeds
As-fed（实样的） feed intake
Dry matter feed intake
Metabolic water
Water released through chemical reactions at the cell level
18
第19页，共50页。
Dietary Limiting Amino Acid
The essential amino acid that is present in the lowest quantity in the diet when expressed as a percentage of the animal’s amino acid requirement
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Carbohydrates
Carbon:Hydrogen:Oxygen = 1:2:1 ratio
Classifications
Monosaccharides - Glucose, Fructose Disaccharides - Sucrose, Maltose, Lactose Polysaccharides - Starch, Cellulose
Water
Intake increased by:
Warm to hot temperatures
High protein levels High salt levels
High fiber levels
High dry matter intakes
7
第8页，共50页。
Water
Normal losses:
3
第4页，共50页。
Water
Sources
Drinking water Moisture content of feeds
As-fed（实样的） feed intake
Dry matter feed intake
Metabolic water
Water released through chemical reactions at the cell level
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第19页，共50页。
Dietary Limiting Amino Acid
The essential amino acid that is present in the lowest quantity in the diet when expressed as a percentage of the animal’s amino acid requirement
动物营养学西北农林科技大学PPT课件
第二章
动物对饲料的消化与利用
内
容
第一节 动物消化饲料的方式 第二节 消化后养分的吸收 第三节 动物的消化力与饲料的可消化性
第一节
动物消化饲料的方式
一、消化的概念
动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生 物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解
为小分子可吸收物质的过程。
二、消化的方式
3种：物理性消化、化学性消化和微生 物消化 动物种类不同，消化道的结构和功能亦
未消化碳水化合物 过量VFA产生 渗透压提高
3
饲养管理
刺激肠壁
拉稀
控制下痢的措施
益生素 抗菌素药物 酸化剂
采用 酶制剂 高消化率 原料
高量的ZnO
控制大肠杆菌等 病原细菌生长
提高蛋白 消化率
保证氨基酸含量 降低蛋白质含量
控制拉稀
2.化学性消化
在大麦、小麦型日粮中加入β-葡聚糖酶。因为
其中含有β-葡聚糖（是一种抗营养因子）,单胃
3.微生物消化 要点：
动物消化道的结构决定了微生物发酵作用产生的 部位及其意义。反刍动物的微生物发酵主要在瘤网 胃进行，而单胃动物主要在大、盲肠进行。
微生物消化是反刍动物的主要消化方式，而是单 胃动物消化的辅助形式
瘤胃是反刍动物主要消化器官
3.微生物消化
单胃动物微生物消化的营养作用较弱，主要在大肠内进
2.化学性消化
要点
是高等动物特有的消化方式，对非反刍动物尤为重要
终产物可以吸收
越是高等的动物，消化器官分工越明确，消化酶的种 类越多
酶的消化作用具有专一性
不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶 的种类、数量、活性不同。（这一点是生产中设计配方重 要的依据）
动物对饲料的消化与利用
内
容
第一节 动物消化饲料的方式 第二节 消化后养分的吸收 第三节 动物的消化力与饲料的可消化性
第一节
动物消化饲料的方式
一、消化的概念
动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生 物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解
为小分子可吸收物质的过程。
二、消化的方式
3种：物理性消化、化学性消化和微生 物消化 动物种类不同，消化道的结构和功能亦
未消化碳水化合物 过量VFA产生 渗透压提高
3
饲养管理
刺激肠壁
拉稀
控制下痢的措施
益生素 抗菌素药物 酸化剂
采用 酶制剂 高消化率 原料
高量的ZnO
控制大肠杆菌等 病原细菌生长
提高蛋白 消化率
保证氨基酸含量 降低蛋白质含量
控制拉稀
2.化学性消化
在大麦、小麦型日粮中加入β-葡聚糖酶。因为
其中含有β-葡聚糖（是一种抗营养因子）,单胃
3.微生物消化 要点：
动物消化道的结构决定了微生物发酵作用产生的 部位及其意义。反刍动物的微生物发酵主要在瘤网 胃进行，而单胃动物主要在大、盲肠进行。
微生物消化是反刍动物的主要消化方式，而是单 胃动物消化的辅助形式
瘤胃是反刍动物主要消化器官
3.微生物消化
单胃动物微生物消化的营养作用较弱，主要在大肠内进
2.化学性消化
要点
是高等动物特有的消化方式，对非反刍动物尤为重要
终产物可以吸收
越是高等的动物，消化器官分工越明确，消化酶的种 类越多
酶的消化作用具有专一性
不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶 的种类、数量、活性不同。（这一点是生产中设计配方重 要的依据）
动物的营养PPT教学课件
语 听觉性语言中枢——听觉性失语症
言
（能看、能写、能说、不能听）
中
枢 书写语言中枢——书写障碍
（能看、能听、能说、不能写）
视觉性语言中枢——视觉性失语症
（能听、能写、能说、不能看）
大脑对内脏器官的控制区
六、神经调节与体液调节的区别与联系
反应速度
神经调节
快而准确
体液调节
缓慢
作用范围 比较局限
比较广泛
食物在消化道内分解成可以被吸收利用 的小分子物质的过程。
Footnote:water,vitamins and minerals could be absorbed directly without digestion
食 物 的 消 化 the digestion of food
大分子物质
小分子物质
肝脏 胆 囊 胆汁 bile
Additional Information
什么是胆结石 (Gallstone)?
脂肪 fat
胆盐
Bile
salts 脂肪微粒
乳化作用 Small droplets
Footnote: 物理性消化（Physical Digestion） 化学性消化（Chemical Digestion)back
三、反射及反射弧
1、反射：通过神经系统，对各种刺激所发生的有规律 的反应。
2、反射弧
感受器 传入神经 神经中枢 传出神经
传入神经
传出神经 感受器
神经中枢
效应器
效应器
反射弧是完成反射活动的结构基础。
非条件反射： 动物通过遗传获得的先天就有的反射。
反射
如：膝跳反射、眨眼反射。
条件反射： 动物体在后天生活过程中通过训练、学 习逐渐形成的后天性反射。
动物营养学PPT精品课程课件全册课件汇总
存在种类：60多种。植物、动物、自然界 存在的各种物质均由化学元素组成。在已 知的100种化学元素中，饲料和动物体中含 有60多种。������ 存在形式：有机物质与无机物质。这些元 素绝大多数并非以单独形式存在，而是与 其它物质结合成复杂的有机物质或无机物 质形式存在—营养物质(nutrients)
不同之处：
植物性饲料：水分含量因生产阶段、种类 等不同，其含量变异范围大约10％ ~90%左右 动物：水分含量尽管也因种类、年龄、营 养水平等变化，但变化范围较饲料小，一 般多为体重的1/2~1/3。
2.蛋白质 ( Biblioteka rotein)(1)组成成分 粗蛋白质（CP）：植物与动物中的含N物质 统称为～，包括真Pr和非蛋白含氮化合物 两大类。������ 植物CP: 除真蛋白外，还含有氨化物（如 AA、酰胺类、配糖体、有机碱、生物碱）。 未结合成蛋白质分子的游离氨基酸；植物 体中由无机氮（硝酸盐、氨气）合成蛋白 质的中间产物；植物蛋白质经酶和细菌分 解的产物，如AA，硝酸盐等。
动物脂肪：含量约10%左右，除育肥动物变 动大外，一般健康的成年动物均近似，变化较 小。 植物脂肪含量随生长期、植株部位而异。
动物从饲料中摄取由各种化学元素组成的化 合物后，在体内代谢过程中，经一系列变化 合成特定的无机物和有机化合物，这些化合 物与植物体内的组分相比在种类、数量与品 质三方面发生了很大变化。
1. 水分 （moisture）
相同之处： 水分含量均因种类、物候期或发育阶段、组 织部位而异。但变化的范围动物较植物小。 例如：植物枝叶部位水分含量高于茎杆部， 动物血液，骨骼肌肉中水分含量各不相同， 动物肥育后水分含量降低，低于肥育前。 水分含量随生长阶段降低。植物幼嫩时水分 含量高，成熟后降低；动物幼龄时水分含量 高，成年后降低。
《动物营养与饲料学》PPT课件-2024鲜版
16
饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
2024/3/27
17
饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
26
THANKS
感谢观看
2024/3/27
27
水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
2024/3/27
碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
5
营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长
饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
2024/3/27
17
饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
26
THANKS
感谢观看
2024/3/27
27
水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
2024/3/27
碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
5
营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长
《动物营养学》课件
02
动物营养需求
蛋白质需求
总结词
蛋白质是动物体内重要的营养素，对动物生长发育、组织修复和维持生理功能具 有重要作用。
详细描述
蛋白质是动物细胞和组织的主要构成成分，参与酶的合成和代谢，对动物的免疫 系统、肌肉和骨骼发育等具有重要作用。不同生长阶段的动物对蛋白质的需求量 不同，应根据动物的种类、生长阶段、生理状况等因素合理供给。
乳制品
如鲜奶、奶粉等，含有丰富的蛋白质 、脂肪、矿物质和维生素，是幼畜和 小型动物的主要营养来源。
工业饲料
配合饲料
根据动物的营养需求，将多种饲料原 料按照一定比例混合制成的饲料，方 便使用。
预混料
一种添加了多种维生素和矿物质的饲 料，主要用于补充动物对微量元素的 需
04
动物营养与健康
营养与免疫
动物营养学的重要性
保障动物健康
合理的营养供给可以预防或减轻动物疾 病的发生，提高动物的健康水平。
改善产品质量
合理的营养供给可以改善动物产品的 品质和风味，满足消费者对高品质食
品的需求。
提高生产效率
通过优化动物的营养供给，可以显著 提高动物的生产性能，如生长速度、 产蛋量、产肉量等。
保护环境
优化动物的营养供给可以降低养殖业 对环境的负面影响，如减少排泄物的 排放和降低温室气体排放。
营养与免疫系统关系密切，良 好的营养状况可以提高动物免
疫力，减少疾病的发生。
蛋白质、维生素和矿物质等 营养素对免疫系统的正常运 作至关重要，缺乏这些营养 素可能导致免疫力下降。
合理配制饲料，确保动物获得 充足的营养，是提高动物抗病 能力和健康状况的重要措施。
营养与繁殖
繁殖是动物种群延续的关键，而营养 对动物的繁殖能力具有重要影响。
动物营养学PPT课件
特定条件下必需由饲料供给的AA. 如:对仔猪, Arg、Glu是条件性EAA 6.非必需氨基酸（NEAA，Non-essential amino acid）:是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全
可以满足需要的氨基酸。但并不是指动物在生长和维 持生命活动的过程中不需要这些氨基酸。
24
7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较 （1）相同 — 构成蛋白质的基本单位； — 维持动物生长和生产的必需成分； — 数量必须满足蛋白质合成需要； （2）不同点 — 在体内合成的速度和数量不同； — 血液中的浓度高低是否取决于饲粮中相应氨
Smaller Protein
AA, di & tripeptides
17
4.吸收 （1）部位: （2）方式: （3）载体: （4）顺序：
小肠上部 主动吸收 碱性、酸性、中性系统 L-AA > D-AA
18
5. 影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物年龄(消化酶发育的时间效应) (2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) (3)日粮矿物元素水平(酶激活剂) (4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间) (5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂) (6)饲料加工(热损害) (7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量） (8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
9
谷蛋白：麦谷蛋白、玉米谷蛋白、米精蛋白等。 醇溶蛋白：玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白、黑麦醇溶蛋白、大麦醇溶蛋白等。 组蛋白：珠蛋白、鲭组蛋白。 鱼精蛋白： 3.结合蛋白： 核蛋白：脱氧核糖核蛋白、核糖体 磷蛋白：酪蛋白、胃蛋白酶 金属蛋白：细胞色素氧化酶、铜蓝蛋白、黄嘌呤氧化酶 脂蛋白：卵黄球蛋白、-脂蛋白 色蛋白：血红蛋白、细胞色素C、黄素蛋白 糖蛋白：-球蛋白、半乳糖蛋白、甘露糖蛋白、氨基糖蛋白
可以满足需要的氨基酸。但并不是指动物在生长和维 持生命活动的过程中不需要这些氨基酸。
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7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较 （1）相同 — 构成蛋白质的基本单位； — 维持动物生长和生产的必需成分； — 数量必须满足蛋白质合成需要； （2）不同点 — 在体内合成的速度和数量不同； — 血液中的浓度高低是否取决于饲粮中相应氨
Smaller Protein
AA, di & tripeptides
17
4.吸收 （1）部位: （2）方式: （3）载体: （4）顺序：
小肠上部 主动吸收 碱性、酸性、中性系统 L-AA > D-AA
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5. 影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物年龄(消化酶发育的时间效应) (2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) (3)日粮矿物元素水平(酶激活剂) (4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间) (5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂) (6)饲料加工(热损害) (7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量） (8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
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谷蛋白：麦谷蛋白、玉米谷蛋白、米精蛋白等。 醇溶蛋白：玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白、黑麦醇溶蛋白、大麦醇溶蛋白等。 组蛋白：珠蛋白、鲭组蛋白。 鱼精蛋白： 3.结合蛋白： 核蛋白：脱氧核糖核蛋白、核糖体 磷蛋白：酪蛋白、胃蛋白酶 金属蛋白：细胞色素氧化酶、铜蓝蛋白、黄嘌呤氧化酶 脂蛋白：卵黄球蛋白、-脂蛋白 色蛋白：血红蛋白、细胞色素C、黄素蛋白 糖蛋白：-球蛋白、半乳糖蛋白、甘露糖蛋白、氨基糖蛋白
动物营养生理PPT课件
风干物、风干饲料、风干基础
1. 水分或干物质（DM 吸附水：结合水、束缚水。（100-105℃）
）
全干物质、全干基础
2. 粗蛋白（CP，crude protein）
概
3. 粗脂肪（EE，ether extract）
略
养
4.粗纤维（CF，crude fiber ）
分
5. 粗灰分（ash）
6. 无氮浸出物（NFE，nitrogen free extract）
（2）化学消化
动物 猪
牛羊
禽
部 位 养 分 作用程度
口腔
淀粉
弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE 强
口腔
淀粉
极弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE、MCP 强
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
动物营养生理
化学性消化在肠道中的变化
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质 脂肪
氨基酸 、小肽 甘油、脂肪酸 淀粉
双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸
双糖
单糖
动物营养生理
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
动物营养生理
瘤胃内环境 1）内环境特点
—食物稳定地进入，提供微生物作用底物；
第三节 饲料中的养分
动物营养原理PPT课件
• 1、赖氨酸
• 2．蛋氨酸
• 3．色氨酸
.
2
1、赖氨酸
• 赖氨酸是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的
氨基酸，也是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。
• 缺乏赖氨酸：食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，
生长停滞。红细胞中血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝 脏病变。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。植物性饲料，除 大豆、豆饼粕富含赖氨酸外，其余含量均低。
（二）氨基酸的营养生理功能
• 目前，各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但常见 的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有20种。
• 必需氨基酸：在动物体内不能合成或合成数量及速度不
能正常生长需要，必须由饲料来供给。
• 所需的10种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、
亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、 苯丙氨酸。
• 三是用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充 分发挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。
.
20
3、提高尿素利用率的措施
（1）补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水化合物：
建议每100Kg尿素，可搭配1Kg易消化的碳水化合物，其中 2/3为淀粉，1/3为可溶性糖，以提高尿素利用率。
（2）补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认为补加
一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生 理功能
（一）蛋白质的营养生理功能
• 1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料 • 2、蛋白质是机体内功能物质的主要成份 • 3、蛋白质是组织更新、修补的主要原料 • 4、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪 • 5、蛋白质是遗传物质的基础 • 6、蛋白质是动物产品的主要成分
.
1
动物对各种必需氨基酸的需要量有一定的比例，而饲料或日粮中 缺乏一种或几种必需氨基酸时，就会限制其他氨基酸的利用，致使整 个日粮中蛋白质的利用率下降，故称它们为该日粮的限制性氨基酸。
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4、与动物营养学关系密切的学科 《饲料与饲养学》 《普通化学》 《动物生物化学》 《生态学》 《动物生理学》 《微生物学》 《数学》 《畜牧经济学》 《土壤学》 《计算机技术》
第二节
动物营养与动物生产
一、动物生产的特点
1、动物生产的目的 将粮食及人类不能直接利用的物质转化为人 类生存和生活质量提高所必需的食物、衣物、 药物、娱乐、劳力等。其中，生产食物是动 物生产的主要目的。 2、动物生产的作用 食物链的重要成员，生态平衡的维护者。
Lavoisier（1743-1794）
阶段二：从19世纪中叶到20世纪30-40年代
1860年由德国Henneber和Stomann创立了概略养 分分析方案即“Weende方案”，主要测定饲料中 的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮 浸出物等六种概略养分。 此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和碳水化 合物三大有机物是动物的必需养分。大部分研究集中 在这三大养分及能量利用率上，并开始积累有关矿物 元素的资料。 1875年，美国成立全球第一家饲料厂，标志着动 物营养学已进入到实际应用阶段。
二、营养学
1、概念 研究生物体营养过程的科学。 通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本 质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
2、营养学分支
植物营养学 微生物营养学 动物营养学 人类营养学 植物生产
营养学
人类 动物生产 人类
农业
三、动物营养学
1、概念 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生 产）之间关系的科学。 养分是动物生命活动的物质基础。研究养分 的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规 律，不但可以为动物生产提供理论根据和实 践指南，维持动物生产的高效进行，而且有 助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及 环境间的互作关系。
心因素。
第三节
动物营养学发展历程
一、历史——三阶段
阶段一：从18世纪中叶到19世纪中叶 我国的“黄帝内经-素问”记载—五谷为养，五 畜为益、五果为助、五菜为充。 此期的最大成就是法国化学家 Lavoisier （1743-1794）创立了燃素学说，奠定了营 养学的理论基础。 “生命即化学过程”
自然界的食物资源
非再生性资源：无机养分
到达地球表面的太阳能，有1%被植物利用。植物所
捕获的太阳能中，有5%被转化为人类可直接利用的食 物。人畜争食主要体现在这部分。
动物生产特点：有效利用资源
动物将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、 各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食 物生产体系中的养分利用率。
2、动物营养学任务 确定必需营养素及其理化特性； 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； 研究营养摄入与动物健康的关系； 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物 质的需要量； 研究动物营养学的研究方法。
3、动物营养学目标 通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形 成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、 人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科 学指南，使动物生产在土壤----植物----动物---人食物链中与其他要素协调发展，为维持食 物链的高效运转发挥积极作用。
动物营养学
Animal Nutrition
遗传 育种 品种
养猪、养鸡、养牛等
营养与饲料
饲养技术
繁殖
饲养管理
动物生产
动物蛋白（肉、蛋、奶）
疫病防治
求
供
动物营养学 Animal Nutrition
•哪些动物的营养 •动物需要哪些营养物质 •为什么需要这些营养物质 •需要多少营养物质
饲料学 Feed Science
阶段三：从20世纪30年代至今——现代动物营养 学的形成与发展阶段
从30年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机 元素、能量代谢、蛋白质代谢、动物营养需要及养分 互作关系的研究取得巨大进展。 • 在30-40年代，分离并阐明了维生素的化学结构以 后，微量养分的营养就初步形成了。 • 40年代开始了对氨基酸的营养研究。 • 50年代，对微量元素、维生素、氨基酸这些微量养 分的营养功能和需要量进行了大量研究，同时发现 了低剂量的抗生素具有促进动物生产和改善饲料利 用率的功效。
动物生产
物质转化效率低 与人类竞争资源 环境的污染者，也是保护者 为人类提供优质蛋白质 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要 成员
二、动物营养在食物链中的作用
1、提高动物对自然资源的利用效率； 2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； 3、保障动物产品对人类的食用安全。
Байду номын сангаас
三、动物营养在动物生产中的作用
• 到了60年代，维生素、氨基酸、抗生素的人工合 成取得成功，养殖业也开始向规模化集约化方式发 展，大大促进了动物营养学在生产实际中的应用。 与此同时，饲料工业进入迅速发展时期。应用已知 的动物营养学知识所生产的配合饲料能够促使养殖 生产水平和饲粮利用率的大幅度提高，标志着现代 动物营养学已经形成。 • 从60年代至今，现代动物营养学得到了迅速发展。
动物需要哪些饲料 为什么需要这些饲料 需要多少饲料 如何合理将饲料供给动物
绪
论
营养？ 营养学？ 动物营养？ 动物营养学？ 为什么要学动物营养？ 怎样学？
第一节
营养及营养学
一、营养的概念
1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中 的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生 长和生产的全部过程。 2、养分: 食物中能够被有机体用以维持生命或 生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养 物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫 食物或饲料。
1、保障动物健康 2、提高生产水平 与50年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占5070%。 3、改善产品质量 4、降低生产成本 动物生产的总成本中， 饲料成本占50-80% 5、保护生态环境
四、动物营养在饲料工业中的作用
动物营养是决定饲料企业
产品定位、产品产量与质量、企业生产效率的核
3.动物生产特点：食品安全隐患
肉 骨 粉： 动物油脂： 抗 生 素： 高 铜： 砷 制 剂： 违禁药品： 霉变饲料：
疯牛病 二恶英 残留与耐药性 残留、环境污染 中毒 中毒、危害健康 霉菌毒素中毒
动物生产特点：与人竞争资源
再生性资源： 蛋白质、碳水 化合物和脂肪三 大有机物属再 生性资源