铁元素与人体运用
铁元素在人体作用机理
铁元素在人体作用机理咱人体内啊，铁元素那可是相当重要啊！你想想，铁就像是人体这个大机器里的一个关键零件。
铁元素和咱的血液可是关系密切得很呢！它就好比是血液里的小英雄，帮忙组成血红蛋白。
血红蛋白知道不？那可是负责运输氧气的大功臣啊！要是没有足够的铁，这血红蛋白就没办法好好工作，那氧气就不能被顺顺利利地运到身体各个角落啦。
这就好像是快递员不够，包裹送不出去，那身体的各个部位不就“缺氧”啦，能舒服吗？咱平时呼吸进来的氧气，全靠铁元素帮忙运到该去的地方呢。
要是缺铁了，人就容易疲劳、没精神，就像汽车没油了跑不动一样。
你说这铁元素重要不重要？咱可得重视起来呀！你看那贫血的人，很多就是因为缺铁导致的。
脸色苍白，干啥都没劲儿，这不就是身体在提醒咱们要给它补充铁元素嘛！那吃啥能补铁呢？这可就多啦！像什么猪肝啊、菠菜啊，这些可都是含铁丰富的食物。
咱就得多吃点这些，给身体这个大机器好好“加油”。
就拿猪肝来说吧，那可是补铁的好东西。
虽然有些人可能不太喜欢它的味道，但为了身体好，咱也得试着吃一吃呀。
想象一下，这些食物里的铁进入身体后，就像一支支小小的支援部队，奔赴各个需要的地方，多棒啊！菠菜也是个好选择呢，绿油油的，看着就健康。
别小看这些蔬菜，它们里面的铁元素说不定比你想象的还多呢！咱平时的饮食可得注意搭配好，别挑食。
要是只吃自己喜欢的，那铁元素可能就补充不够啦。
这就好比盖房子，材料不全怎么能盖得牢固呢？而且啊，铁元素也不是越多越好哦，太多了也会给身体带来麻烦呢。
所以啊，要保持一个平衡，就像走钢丝一样，得稳稳当当的。
总之呢，铁元素在咱人体里可有着举足轻重的地位。
咱得好好对待它，让它为咱的健康服务。
可别小瞧了这小小的铁元素，它可是咱身体正常运转的重要保障呢！咱可得把它当宝贝一样重视起来，让自己身体棒棒的，精神头足足的！这样才能好好享受生活呀，对吧？。
铁是人体重要的必需微量元素之一
3．保护心血管、维护心肌的功能
血硒高的地区心血管疾病发病率低
动物实验表明硒对心肌纤维、小动脉及微血管的 结构及功能有重要作用
以心肌损害为特征的克山病可能与缺硒有关
4．促进生长和繁殖、保护和改善视觉器官 功能及抗肿瘤作用
5．参与辅酶A、辅酶Q的合成，在机体合成 代谢、电子传递中起重要作用；可增加血中 抗体数量，起免疫佐剂作用
3 味觉 嗅觉功能下降 甚至丧失或有异食癖 4 创伤愈合不良 抵抗力下降 易感染 5 孕妇缺锌可致胎儿中枢神经系统先天畸形
6 智力下降
缺锌所致皮肤粗糙
缺锌所致肠原 性肢体皮炎
锌摄入过多危害：
Байду номын сангаас盲目补锌或被锌污染食物引起锌中毒
成人摄入2g可发生中毒，引起急性腹泻、腹痛、
恶心、
呕吐等临床症状
2．蛋白交联（crosslinking）
弹性蛋白和胶原蛋白的交联，依赖于赖氨酸经赖 氨酰氧化酶催化醛赖氨酸，后者为胶原发生交 联所必需
3．超氧化物转化
是超氧化物歧化酶（SOD）的成分。具有SOD 活性的酶有脑铜蓝蛋白（cerebrocuprein）、红细胞铜蛋 白（erythrocuprein）和肝铜蛋白（hepatocuprein）等 这些酶催化超氧离子氧+过氧化氢，从而保护 细胞免受毒性很强的超氧离子的毒害
白内障患者补硒后视觉功能有改善
缺硒地区肿瘤发病率明显较高 硒过量 水土 食物硒含量过高 中毒
硒中毒 （1）盲目蹒跚症
人摄食高硒食物，以有机态进入人体，病 人皮肤痛觉迟钝，四肢麻木，头晕眼花， 食欲不振等 （2）碱性病
人摄食了韩蛋白质结合硒的谷物、蔬菜， 病人表现为毛发脱落，指甲变形、凹陷， 最后脱落，还有皮疹、皮痒等症状
铁元素在人体中的重要作用
铁元素在人体中的重要作用
铁元素，这可真是个神奇的玩意儿啊！它在我们人体里那可是有着至关重要的作用，就好像是一部庞大机器里不可或缺的关键零件。
你想想看，我们的血液里要是没有铁元素，那会变成什么样？那我们的身体就没办法把氧气输送到各个角落啦！铁元素就像是个勤劳的快递员，不辞辛劳地把氧气这个重要“包裹”准确无误地送到每一个细胞手里。
没有它，我们就会变得无精打采，浑身无力，就像泄了气的皮球一样。
铁元素还和我们的免疫力息息相关呢！它能让我们的身体更有抵抗力，去对抗那些可恶的病菌和疾病。
这就好比给我们的身体穿上了一层坚固的铠甲，让我们在健康的战场上能勇往直前，不被轻易打倒。
对于那些爱美的人来说，铁元素也是很重要的哦！它能让我们的脸色看起来红润有光泽，而不是苍白得像张纸。
这难道不比那些昂贵的化妆品更厉害吗？
再看看那些经常运动的人，铁元素更是他们的好伙伴。
它能帮助他们在运动中保持良好的状态，让他们的体力更加充沛，跑得更快，跳得更高。
这不就像是给运动员注入了一股神奇的力量吗？
我们的身体就像是一个奇妙的世界，而铁元素就是这个世界里的一颗璀璨明珠。
它默默地发挥着自己的作用，却常常被我们忽视。
我们难道不应该更加珍惜它，好好保护它吗？我们应该通过合理的饮食，让铁元素源源不断地进入我们的身体，让它为我们的健康和活力保驾护航。
所以啊，铁元素真的是太重要啦！我们可千万不能小瞧它！。
铁元素和昼夜节律
铁元素和昼夜节律
昼夜节律与铁元素的奇妙关联
铁元素，作为地壳中最丰富的金属元素之一，扮演着生命中重要的角色。
而昼夜节律，是人们生活中不可或缺的一部分。
这两者似乎没有直接的联系，但事实上，它们之间却有着奇妙的关联。
让我们从昼夜节律的角度来看。
昼夜节律是指人体在24小时内呈现出的生理和行为变化的周期。
这一节律是由太阳的升起和落下所驱动的，人们在白天活动，夜晚休息。
这种规律性的变化对人类的健康和生活至关重要。
然而，铁元素在昼夜节律中也发挥着重要的作用。
铁元素是血红蛋白的主要组成部分，而血红蛋白则负责携带氧气到身体的各个组织和器官。
在昼夜交替的过程中，人体的氧需求也会有所变化。
当白天阳光充足时，人们通常会进行较为剧烈的活动，这时身体需要更多的氧气来满足能量需求。
而夜晚，人们进入休息状态，身体则需要较少的氧气。
铁元素的存在，使得血红蛋白能够在昼夜交替中灵活地携带和释放氧气，以满足不同时间段的需求。
铁元素还与昼夜节律中的睡眠质量密切相关。
铁元素在体内参与调节多巴胺和5-羟色胺等神经递质的合成，这些神经递质与睡眠有着密切的关系。
睡眠是人体恢复和调节的重要过程，而铁元素的存在，则能够帮助维持良好的睡眠质量，让人们能够在白天保持精力充沛。
铁元素和昼夜节律之间存在着紧密的联系。
铁元素在人体内的存在和运输，使得昼夜节律的规律性变化得以顺利进行。
同时，铁元素还通过调节睡眠质量，进一步影响着人们的生活质量和健康状态。
这种奇妙的关联提醒着我们，生命中的一切都是相互联系和依赖的，只有保持平衡和协调，才能让我们的生活更加美好。
哪类物质中的铁元素容易被人体吸收
哪类物质中的铁元素容易被人体吸收要回答这些问题，我们首先需要从基本概念入手，在基本原理处理解，从而解答这个问题。
首先我们来定义一下什么是重金属。
化学上把密度在4.5以上的金属称之为重金属。
铁是在化学元素周期表中的序号是26，所以铁应该属于重金属。
但是有些重金属通过食物进入人体，干扰人体正常生理功能，危害人体健康，被称为有毒重金属，如铅（P b）、镉（Cd）、铬（Cr) 、汞（Hg）、铜（Cu）、金（Au）、银（Ag）等。
铁不在这一类有毒重金属的范畴内。
要回答这个问题我们需要了解人体的补铁机制。
食物中的铁主要分为血红素铁和非血红素铁。
其中血红素铁主要来自于动物肝脏，红肉，动物血等食物中。
在这些食物中铁元素主要以2价铁离子的形式存在，所以可以被人体直接吸收并且吸收率相对较高。
而非血红素铁主要来自于植物。
这里的铁元素主要以氢氧化三铁的形式存在。
但是这因为食物中的铁元素的吸收并不是那样的容易，首先它要进入人体，其次要与为胃或者体内其他一些器官内的非氧化性酸进行反应从而被还原成为2价铁离子之后才被人体吸收和利用。
而铁锅炒菜的补铁原理则是由于铁锅的铁的氧化成为三价铁，有可能有时会形成铁锈掉入锅内，而恰好此时在炒的食物中含有非氧化性酸，比如番茄。
那么此时非氧化性酸与三价铁离子反应将三价铁离子还原成为二价铁离子，二价铁离子进入食物中，食物又为人体所食用，从而达到补铁的目的。
这一个过程类似于植物性食物补贴他的吸收率相对不高而且效率慢。
但是本着有比没有强的原则，用铁锅炒菜其实比不用铁锅炒菜来说，其实会更补铁。
所以从科学角度上来说铁锅炒菜补铁是有一定科学依据和道理的。
答案是否定的，因为正如上一段文字中所说的，用铁锅炒菜虽然能补铁，但是吸收的效率和转换效率并不高。
正常成人体内含铁量大约4到5克，但是成人每天的尿液中和皮肤蒸发的汗液中都会排出一定量的铁元素，由于新陈代谢人体每天损失的铁元素大约有1毫克。
尤其是在女性例假时间随着血液排出会丧失大量的铁元素。
铁元素与人体健康
铁元素与人体健康铁元素在人体健康中起着重要的作用。
它是一种必需的微量元素，参与多种生物化学反应，特别是与氧的结合和运输，以及细胞呼吸中的能量转化。
下面将详细介绍铁元素与人体健康的关系。
首先，铁元素在人体中的最主要功能是参与血红蛋白的合成。
血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，它能够与氧结合并运输到身体各个组织和器官，供氧给人体细胞进行呼吸作用。
人体需要足够的血红蛋白来保持正常的氧运输和供应，从而维持身体的正常功能。
其次，铁元素还参与体内的催化酶反应，特别是呼吸链中的酶反应。
这些酶反应是细胞中进行能量转化的关键步骤，铁元素作为酶的辅酶，能够促进这些反应的进行，使得细胞能够获得足够的能量供应。
因此，适量的铁元素摄入对维持人体的能量代谢和正常的生理功能至关重要。
另外，铁元素还对人体免疫系统的正常功能发挥重要作用。
铁元素能够促进免疫细胞的增殖和活化，增强人体的免疫力，提高身体对抗疾病的能力。
同时，铁元素还参与抗氧化反应，能够清除自由基，减少氧化损伤，对维持人体的整体健康起到积极的作用。
然而，铁元素的缺乏或过量都会对人体的健康产生不利影响。
缺乏铁元素会导致体内血红蛋白合成不足，引起贫血症状，如疲劳、乏力、头晕等，并影响身体的能量代谢和免疫功能。
儿童和孕妇是铁元素缺乏的高危人群，因为他们的生长发育需要更多的铁元素。
此外，慢性失血、消化吸收障碍等疾病也可能导致铁元素缺乏。
相反，铁元素过量也会对人体健康产生负面影响。
过量的铁元素会积累在体内的器官组织中，引起细胞氧化应激反应，产生自由基，导致细胞损伤和炎症反应。
长期过量摄入铁元素还与心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的发生和发展有关。
为了保持适量的铁元素摄入，我们应该注意合理膳食安排。
丰富的铁元素食物包括动物肝脏、瘦肉、海鲜、蛋黄等，这些食物中的铁元素更易于吸收。
而植物食物中的铁元素含量较低，但通过搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果、蔬菜等，可以增加铁元素的吸收效率。
微量元素铁与人体健康的关系
的合成 ，并与 乙酰辅酶Ａ、琥珀酸脱氢酶 、黄嘌呤氧化 酶 、细胞色素还原 酶的活性相关 。三羧酸 循环 中有 １ ／ ２ 以上 的酶和因素含铁或铁存在时才能发挥生化作用 ，完 成生理功能 【 。 ６ ］
于合成Ｈ ，小部分运 到组织细胞用于合成含铁蛋 白或储 ｂ
存 ［。 ５ １
食物 中的铁一般分为２ 大类 ：血红素铁和非血红素 铁。血红素铁主要来源于动物性食物中，可与血红蛋 白 和肌红蛋白中的原卟啉结合 ，不受植酸盐和草酸盐等 的 影响 ，直接被肠粘膜上皮细胞 吸收。因此 ，血红素铁的 吸收率高且不受肠腔 内影响铁 吸收因素的干扰 。非血红 素铁 主要来源于植物性食物中，在吸收前必须与结合的 有机 物分离 ，并转为可溶性 二价离 子状态 ，才易被 吸 收。因此 ，非血红素铁的吸收在很大程度上受膳食因素
菜贮 藏效果最佳 ，蛋 白质 、维生素Ｃ、叶绿素成分损失 量均 低于保鲜组和对照组 ；低温保藏组石竹菜总胡萝 卜 素增加量则低于保鲜组和对照组 ；并且石竹菜仍保持新 鲜绿色 ，给人 以可食 感 。保鲜 组贮藏 效果 比对 照组稍 好 ，但效果不明显 ，说明该保藏方法效果不佳 ，还有待
于进一步研究 。◇
１９ ９ ９， １ ０：３ ０．
【】杨士章 ， ２ 徐春仲 ， ． 等 果蔬贮藏保鲜大全 ． 北京：中国农业
出 版 社 ，１９ ，５ ４ ３ ． ９ ６ ：３ － ５
【】邵宁华 ． ９ 果蔬原科学 ． 北京 ：农业 出版社 ，１９ ，５ ５ ９ ２ ：６ —
６ ７．
【】韩雅珊 ． ３ 食品化学 实验指导 ． 北京 ：中国农业大学出版社 ，
３ 铁的生理功能
铁具有高度 的生物学潘眭，参与血红蛋 白、肌红蛋
白、细胞色素、细胞色素氧化酶 、过氧化物酶及触酶等
铁元素在维持人体健康中的作用和重要性,一篇600字文章
铁元素在维持人体健康中的作用和重要性，一篇600字文章English Answer:Iron is an essential mineral for the human body and plays a crucial role in maintaining overall health. It is an integral component of hemoglobin, which is responsible for transporting oxygen to all cells in the body. Iron also plays a key role in energy production and the functioning of the immune system.Iron deficiency can lead to anemia, a condition characterized by fatigue, weakness, and a weakened immune system. On the other hand, excessive iron intake can be harmful and may lead to a condition called iron overload, which can damage organs such as the liver and heart.To maintain a healthy iron balance, it is important to consume foods rich in iron, such as red meat, poultry, fish, legumes, and leafy green vegetables. It is also essential to consume vitamin C-rich foods, as vitamin C enhances iron absorption. However, it is important to note that iron absorption can be affected by certain factors, such as the presence of other minerals and medications.Regular blood tests can help monitor iron levels in the body and detect any deficiencies or excesses. In cases of iron deficiency, iron supplements may be recommended by a healthcare professional.In conclusion, iron is vital for maintaining good health. It is important to consume a balanced diet that includes iron-rich foods and to monitor iron levels regularly to ensure a healthy iron balance in the body.中文回答：铁是人体必需的矿物质，对维持整体健康起着重要作用。
微量元素铁与人体健康-最新年文档
微量元素铁与人体健康在自然界中，天然存在的化学元素有92 种，人体内含有几乎所有的元素。
根据它们在体内含量不同分为两类：常量元素和微量元素。
常量元素包括 C H O N S、P、Ca K、Mg Na和Cl 等11 种，占人体总重的99.25%，它们构成机体组织并在体内起电解质作用；微量元素是指在人体中的含量低于0.01 %的元素，包括Fe、Zn、I、F、Cr、Co Mn Ni、Sn Se Mo Cu等70 多种元素，它们在人体内含量虽然很少，但却能起到非常重要的生理作用，根据其在人体内的作用，微量元素还可分为必需元素、非必需元素和有害元素。
在人体必需的十多种微量元素中，铁占人体体重的0.006%左右，无论在重要性还是在数量上都居首位，堪称“微量元素中的老大”。
1铁在人体中的含量及存在形式铁是人体的必需微量元素之一，其中70%存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子及运载铁中，又叫功能性铁；其余30%的铁以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝脏、脾脏、肠和骨髓的网状内皮层系统中，称为储备铁。
当人体缺铁时，铁蛋白即可作为补充，而含铁血黄素被机体所用。
铁在人体内主要以Fe2+或Fe3+的形式存在，它的分布极为普遍，几乎所有组织中都有，被称为人体发育的“建筑材料”，其中以肝、脾含量最高，其次为肾、心、骨骼肌和脑。
2铁的来源人体内铁主要来源于食物，食物中的铁有两种存在形式，一类是离子铁或称非血红素铁，主要存在于植物性食物之中。
植物中含的铁多是以植酸铁、磷酸铁、草酸铁等不溶性铁盐形式存在，属于三价铁。
人体吸收这种与植酸结合成螯合物的铁，必须先将铁和有机物拆开，再将三价铁还原为二价铁才有可能。
尽管这类铁在食物中含量较高，但难于吸收。
例如，玉米、大豆、小麦中铁的吸收率很低，只有1%-5%另一类是血红素铁，存在于动物的肝脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、鱼类等动物性食物中，这类铁的吸收吸收率一般在10%-20%左右，而且不受食物中的植酸和磷酸的影响，可以直接吸收进入肠粘膜细胞。
高中化学《铁元素在人体中的存在及功能》论文素材
铁元素在人体中的存在及功能从古至今，探索生命之谜，保护人体健康，长命百岁已成为人类梦寐以求的美好愿望。
在自然界92种天然元素，目前已有81种在人体内检出，其中氧、碳、氢、氮、钾、钠、钙、镁、硫、磷、和氯元素在人体内含量比例很大，也是人体内必需元素。
而发现许多元素在人体内的含量不足人体重量的万分之一，总量之和也不足人体体重的千分之一，故取名微量元素。
微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成分，它在机体的组成及生理过程中起着十分重要的作用。
因此，微量元素又被誉为量少功奇的元素。
目前被公认为人体必需的微量元素已有15种，即铁、碘、铜、锌、锰、钴、铬、钼、镍、钒、硒、砷、氟、硅、锂。
在人体所必需的十多种微量元素中，铁元素在重要性上和在含量上都属首位。
铁在人体内的分布极为普遍，几乎所有组织中都有，其中以肝、脾中含量最高，其次是肺。
一个正常成年人，人体中含有约4g～5g铁，相当于一根小铁钉的重量，其中约65%～70%存在于血红蛋白、20%～30%存在于肝、脾、骨髓等网状细胞及肠上皮细胞的蛋白中、4%则分布于肌红蛋白和各种细胞色素氧化体系的酶中[1]。
铁在人体内的主要功能是以血红蛋白的形式参加氧的转运、交换和呼吸过程。
铁在人体内的存在形式可分为两大类：血红素类和非血红素类。
血红素类主要有血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及酶类；非血红素类主要有运铁蛋白、乳铁蛋白、铁蛋白、含铁血黄素及一些酶类。
2 铁的吸收和排泄2.1铁的吸收可与血红蛋白和肌红蛋白中的原叶琳结合，不受植酸盐和草酸盐等的影响，直接被肠粘膜上皮细胞吸收。
因此，血红素铁的吸收率高且不受肠腔内影响铁吸收因素的干扰。
非血红素铁主要来源于植物性食物中，在吸收前必须与结合的有机物分离，并转为可溶性二价离子状态，才易被吸收。
因此，非血红素铁的吸收在很大程度上受膳食因素的影响，主要有以下几方面：一是摄入铁的量。
在一般清况下，机体摄入铁量增加，吸收量也增加，虽然大量摄入时吸收的百分率很低，但吸收的绝对量仍然增加。
微量元素与健康--铁2010
二、铁在自然界和生物体内的分布
第二节
铁在人体内的分布与代谢
一、铁在人体内的分布
平均约为3.8g（75kg体重），女子平均2.3g（60kg体重），其含 量仅占体重的十万分之四（0.004％）。
功能铁
血红素铁和肌红蛋白铁，75％
几十种酶， 1％～2％。
运铁蛋白，0.1％，
贮存铁
血清铁蛋白：在60μg/L左右， 运铁蛋白饱和度：35％， 红细胞游离原卟啉：30μg/dL 红细胞 血红蛋白：大于12g/dL，表示无铁的缺乏。
2.铁贮存耗空期
血清铁蛋白值等于或低于12μg/L，表明体内已无铁贮存。
3.红细胞生成缺铁期
血清铁蛋白小于12μg/L， 运铁蛋白饱和度小于16％， 红细胞游离原卟啉大于100μg/dL红细胞
3、 hepcidin transcription via ERK/MAPK and (BMP)/SMAD signaling
Hepcidin regulation by erythropoietic signals
Erythropoietic 红细胞生成的
Hepcidin regulation by inflammatory stimuli and Hypoxia
第三节
铁的生物学作用
构成血红素:参与体内氧的运送和组织呼吸过程 维持正常的造血功能 参与其他重要功能:酶;免疫功能 脱氧核糖核酸的合成 细胞能量产生 肝功能 细胞凋亡 与骨密度相关（铁缺乏-女性应力性骨折） 铁缺乏大鼠耐寒能力显著下降
第四节
铁代谢失常与疾病和健康的关系
二、每日膳食中营养素供给量
营养学会1988青岛： 人 群 铁的供给量（mg） 婴儿 10 儿童 10岁以前 10 The recommended 10～12岁 12 dose for iron 青少年 13～18岁男性 15 supplementation in 女性 20 pregnancy is 成年 18岁以上男性 12 generally accepted 女性 18 to be between 孕妇，乳母 28 30-100 mg/day. 老年前期 45～60岁 12
15种人体必需微量元素
15种人体必需微量元素人体必需微量元素是指人体中所需量较小但对人体健康至关重要的元素。
它们在人体内参与许多重要的生理过程，如骨骼发育、免疫功能、神经传导、代谢调节等。
以下是15种人体必需微量元素的介绍：1.铁（Fe）：是血液中的重要成分，负责携带氧气到身体各个细胞。
铁还参与能量代谢和免疫功能的调节。
2.锌（Zn）：对免疫系统和DNA合成至关重要，参与酶活性的调节，有助于伤口愈合和维持味觉敏感。
3.硒（Se）：是抗氧化剂，帮助保护细胞免受氧化应激的损伤。
硒还对甲状腺功能和免疫系统发挥重要作用。
4.碘（I）：是甲状腺激素的重要成分，对人体的新陈代谢和神经发育至关重要。
5.铜（Cu）：参与血红蛋白合成和铁的转运、免疫功能和胶原蛋白形成。
铜还具有抗氧化剂的作用。
6.锰（Mn）：参与酶的激活，对碳水化合物和脂肪代谢至关重要。
7.铬（Cr）：调节胰岛素敏感性，帮助维持血糖平衡。
8.钼（Mo）：许多酶的组成部分，参与氨基酸代谢和尿酸的消除。
9.镍（Ni）：虽然必需量很小且作用尚不明确，但与特定酶的活性调节有关。
10.硼（B）：对骨骼发育和细胞膜功能具有重要作用。
还有助于维持雌激素和钙的平衡。
11.钒（V）：对人体的生物化学过程有一定的影响，但其确切作用仍不确定。
12.额外：钴（Co）、镍（Ni）和锡（Sn）等元素，在人体内以微量存在并参与多种生理过程。
虽然这些微量元素对人体健康非常重要，但摄入过量也会对健康造成负面影响。
因此，保持适当的饮食平衡和多样化是确保摄取足够微量元素的重要途径。
总结起来，人体必需微量元素包括铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、钼、镍、硼、钒以及额外的钴、镍和锡等元素。
这些微量元素在人体内发挥重要的生理作用，对健康至关重要。
铁人奇迹了解铁元素在人体中的作用
铁人奇迹了解铁元素在人体中的作用作文人体是一个复杂而神奇的机器，它由无数各具特色的元素构成。
其中，铁元素在人体中扮演着至关重要的角色。
铁元素作为一种微量元素，虽然在人体中的含量并不高，但它却对人体的发育和生理功能起着决定性的作用。
本文将介绍铁元素在人体中的作用，以展示铁人奇迹般的功效。
一、血红蛋白合成铁元素的最重要功能之一就是参与血红蛋白的合成。
血红蛋白是红细胞中的重要成分，它能够帮助运输氧气到全身各个组织细胞，从而维持身体的正常代谢。
如果人体缺乏铁元素，就会导致血红蛋白合成不足，造成贫血等健康问题。
二、免疫系统支持铁元素对免疫系统的功能影响也非常显著。
免疫系统是人体抵抗疾病的重要防线，它能够识别并消灭入侵的病原体。
铁元素可以提高免疫系统的活性，增强其杀菌能力和抵御病原体的能力。
因此，保持足够的铁元素摄入有助于提升人体的免疫力，预防感染和疾病的发生。
三、能量代谢铁元素在人体中还参与能量代谢的过程。
能量代谢是指身体对食物中的营养物质进行消化、吸收、利用的过程。
铁元素可以帮助细胞合成酶，这些酶对于食物的代谢和能量的释放起着至关重要的作用。
缺乏铁元素会导致细胞的能量代谢不畅，从而影响身体的机能和各项活动。
四、神经系统发育铁元素对神经系统的发育和正常功能也有一定的影响。
神经系统是人体的控制中枢，它负责协调和监控全身各个器官的运作。
铁元素能够促进神经系统的发育，保持神经元的正常功能，并且对学习与记忆能力的提升也有着积极的作用。
因此，铁元素在青少年和儿童的发育期尤为重要，缺铁性贫血会对他们的学习和思维能力产生负面影响。
五、氧化应激防御铁元素在人体中还具有氧化应激防御的作用。
氧化应激是指在新陈代谢和环境因素的影响下，产生的各种有害自由基对人体组织细胞的损伤。
铁元素通过参与抗氧化酶的合成，帮助清除自由基，维护细胞的正常结构和功能。
缺铁状态下，人体对氧化应激的抵抗力降低，容易引发各种疾病。
综上所述，铁元素在人体中发挥着至关重要的作用。
微量元素铁对人体的作用
微量元素铁对人体的作用咱中国人都知道，身体要健康，营养得跟上！这其中啊，微量元素铁可有着举足轻重的地位呢！你可别小瞧这小小的铁元素，它就像是我们身体这部大机器里的一个关键零件。
铁对于我们的血液来说，那可太重要啦！就好像汽车没了油跑不起来一样，我们身体要是缺铁，那血液就没办法好好工作啦。
血液里的血红蛋白知道不？那就是带着氧气在我们身体里跑来跑去的“快递员”呀，而铁就是让这个“快递员”能好好工作的保障呢！要是铁不够，这“快递员”就没力气啦，那我们身体各个地方得不到足够的氧气，能舒服吗？肯定不行呀！你想想看，要是你老是觉得没力气，干啥都提不起精神，那不就像泄了气的皮球一样吗？这可不行呀！咱得精神饱满地去生活、去工作、去享受每一天呀！所以说，铁真的很重要呢。
还有啊，缺铁的话还可能让我们脸色看起来不太好，苍白苍白的，一点血色都没有。
这多难看呀，谁不想脸色红润有光泽，看起来就健康又有活力呢！就好比花儿需要阳光和水分才能开得鲜艳，我们的身体也需要足够的铁才能焕发出光彩呀。
对于孩子们来说呢，铁更是不能少。
孩子们正在长身体的时候，要是缺铁，那不仅会影响身体发育，还可能让学习也受影响呢！这可不是开玩笑的，孩子们就像小树苗，得有充足的养分才能茁壮成长呀。
那怎么才能保证身体有足够的铁呢？嘿嘿，咱可以多吃点含铁丰富的食物呀。
像什么猪肝啦、瘦肉啦、菠菜啦，这些可都是含铁的“宝贝”呢。
咱平时吃饭的时候，多注意搭配一下，别老是挑食。
就像盖房子，各种材料都得有，这房子才能盖得结实漂亮，身体也是一样的道理呀。
咱中国人讲究的就是一个养生，从日常饮食中摄取足够的铁，这就是一种很好的养生方式呀。
可别等到身体出问题了才意识到铁的重要性。
咱都得好好照顾自己的身体，让身体里的铁元素充足起来，这样才能活力满满地去面对生活中的各种挑战呀！这可不是什么小事，这是关乎我们健康和幸福的大事呢！大家可一定要重视起来呀！别不当回事，等真出了问题就晚啦！。
人体必需的15种微量元素
人体必需的15种微量元素人体必需的微量元素是指在人体中含量低于人体质0.01% - 0.005%的元素，包括铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、钴（Co）、锰（Mn）、铬（Cr）、硒（Se）、碘（I）、镍（Ni）、氟（F）、钼（Mo）、钒（V）、锡（Sn）、硅（Si）、锶（Sr）等（不同资料可能会有一定差异，但大致包含这些元素）。
一、铁（Fe）1. 生理功能- 参与氧的运输和储存。
铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分，在体内起到运输氧气和储存氧气的作用。
例如，血红蛋白中的铁与氧结合，将氧从肺部运输到身体的各个组织器官。
- 参与能量代谢。
铁在细胞呼吸过程中的电子传递链中发挥作用，有助于三羧酸循环等能量代谢过程的正常进行。
2. 缺乏症与过量危害- 缺乏时易导致缺铁性贫血，表现为面色苍白、头晕、乏力、心慌等症状。
儿童缺铁还可能影响智力发育和免疫力。
- 过量摄入铁会引起铁中毒，可能导致胃肠道出血、肝损伤等问题。
二、铜（Cu）1. 生理功能- 参与造血过程。
铜是铜蓝蛋白的组成成分，铜蓝蛋白可以促进铁的吸收和转运，对血红蛋白的合成有重要意义。
- 参与体内的抗氧化防御体系。
铜锌 - 超氧化物歧化酶（Cu - Zn - SOD）含有铜离子，这种酶可以清除体内的超氧阴离子自由基，保护细胞免受氧化损伤。
- 参与结缔组织的合成。
铜对胶原蛋白和弹性蛋白的交联有促进作用，对维持血管、骨骼等组织的正常结构和功能很重要。
2. 缺乏症与过量危害- 缺乏铜可能导致贫血、骨骼发育异常、毛发褪色等症状。
- 过量摄入铜会引起铜中毒，可出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重时可损害肝脏和神经系统。
三、锌（Zn）1. 生理功能- 是多种酶的组成成分或激活剂。
例如，锌参与DNA聚合酶、RNA聚合酶等多种酶的组成，在核酸合成、蛋白质合成等过程中发挥重要作用。
- 参与免疫功能调节。
锌对维持免疫系统细胞的正常功能和发育有重要意义，缺乏锌时会导致免疫力下降。
各种营养元素的功能列表(铁)
各种营养元素功能列表铁铁元素在人体中具有造血功能,参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长；铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用；人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。
人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱；如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也会失去了美的光泽。
1 动物体铁元素的来源人体内的铁主要来源于食物 许多食物都富含铁 以动物血、肝、肾含铁较高 其次为瘦肉、蛋黄、鱼、虾等以及植物中的豆类。
此外 一些水果、蔬菜如杏、桃、李、樱桃、葡萄干、红枣、核桃、菠菜、芹菜、油菜也富含铁。
动物性食物中的铁较植物性食物中的铁易吸收和利用 虽然有些蔬菜富含铁 但其鞣酸含量也高 阻碍铁的吸收 如菠菜、扁豆、苋菜、空心菜等 其吸收率不足2%。
补铁的同时还要注意维生素C可促进铁的吸收 而茶、咖啡、奶类等影响铁的吸收 不宜与富含铁的食物或药物同食[1]。
2 铁的生物结构与功能2.1铁的生物结构2.1.1人体内的含铁化合物人体内的含铁化合物主要为亚铁血红蛋白、铁蛋白和含铁血黄素 后两类化合物主要存在于肝脏、网织内皮细胞和骨髓中。
血清铁蛋白 Ferritin 是人体内分子量较大的蛋白 它与体内铁的转运、贮存以及铁代谢调节有着重要的作用 是铁在人体内的主要贮存形式。
肝脏是储存铁的主要部位 以肝实质细胞中含量最多。
体内铁过载和许多疾病关系密切 而肝脏作为储存铁最多的部位 而成为铁过多所致损的主要靶器官。
2.1.2 铁的主要贮存形式铁蛋白是体内最重要的铁源 几乎存在于所有的组织中。
铁蛋白不仅是铁的主要贮存形式 还是血浆正常成分之一。
血清铁蛋白水平和血清铁平行 血清铁蛋白水平反映了铁的贮存情况。
摄入铁量增加 铁蛋白亦增加。
可见血清铁和血清铁蛋白可以作为肝铁过载的重要指标 而肝铁。
过载可引起两种严重的病理后果 肝纤维化和肝细胞肿瘤 而肝纤维化可发展为肝硬化[4]。
2.2主要功能铁的主要功能为参与合成血红蛋白 少数用来合成肌红蛋白。
食品中的铁元素心得体会
食品中的铁元素心得体会食品中的铁元素对于人体健康起着重要作用。
在我的日常生活中，我发现通过合理的饮食安排，摄入足够的铁元素可以有效预防贫血、增强免疫力、促进生长发育等。
以下是我对于食品中铁元素的一些心得体会。
首先，铁元素在预防贫血方面非常关键。
贫血是由于人体缺乏足够的血红蛋白造成的，而血红蛋白的合成离不开铁元素的参与。
因此，适当地摄入含铁丰富的食物是预防贫血的有效方法。
在我个人的经验中，我发现食物中的动物性铁更容易被人体吸收利用，包括肉类、鱼类和家禽等。
与此同时，一些植物性食物，如豆类、葡萄干、绿叶蔬菜等也富含铁元素，并且可以辅助预防贫血。
因此，我每天会合理搭配这些食物，以确保我的身体获得足够的铁元素，预防贫血的发生。
其次，铁元素对于增强免疫力也有重要作用。
免疫力是人体抵抗疾病的能力，而铁元素可以促进人体产生足够的白细胞和抗体，提高免疫力。
这在我个人的经历中得到了明显的体会。
曾经有一段时间，由于紧张的工作和不良的生活习惯，我的免疫力变得相对较低，容易受到感冒和其他疾病的侵袭。
后来，我注意到铁元素与免疫力的关系，并经常在饮食中增加含铁元素的食物。
结果，我的免疫力明显增强，感冒的频率和严重性也减少了很多。
因此，我深刻认识到食品中的铁元素对于提高免疫力的重要性。
最后，铁元素还有助于促进生长发育。
这对于孩子们的健康成长尤为重要。
在我的朋友圈中，我曾经有一个朋友的孩子长时间食欲不振，并且生长速度较慢。
经过一番了解，我们发现他的饮食中缺乏含铁元素的食物。
于是，我给他推荐了一些富含铁元素的食物，包括红肉、豆类和谷物等。
经过一段时间的坚持摄入，孩子的食欲增加了，同时身高也明显增长。
因此，我相信食品中的铁元素对于促进生长发育有着积极的影响。
综上所述，食品中的铁元素对于人体健康起着重要作用。
通过合理的饮食安排，我们可以摄入足够的铁元素，预防贫血、增强免疫力和促进生长发育。
我深刻认识到铁元素的重要性，并在日常生活中积极倡导合理的饮食习惯，保证自己和家人摄入足够的铁元素，从而维护健康。
铁元素对人体的好处
铁元素是人体必需的微量元素之一，对人体健康有着多方面的功效:
1.促进红细胞生成：铁元素是合成血红蛋白的主要成分，可以促进红细胞的生成，增加血
液中的氧气输送能力。
2.改善贫血：铁元素可以改善贫血症状，缓解头晕、乏力等不适症状。
3.促改善免疫功能：铁元素可以促进免疫细胞的生成，提高机体的免疫功能，增强抵抗力。
4.抗氧化作用：铁元素具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少氧化应激反应，保
护细胞免受损伤。
5.促进神经发育：铁元素是神经细胞发育的必需元素，可以促进神经系统的发育和功能。
6.保护心血管健康：铁元素可以促进血液循环，降低血液粘稠度，预防心血管疾病的发生。
7.促进生长发育：铁元素是儿童和青少年生长发育的必需元素之一，能够促进骨骼和肌肉
的生长发育。
8.改善皮肤状况：铁元素可以促进皮肤细胞的代谢，改善皮肤状况，增加皮肤弹性。
注意事项：铁元素的摄入量需适量，过量摄入可能会导致铁过载、肝脏损伤等问题。
建议在医生或营养师的指导下合理摄入铁元素。
人体对铁元素的吸收
人体对铁元素的吸收
铁元素是人体不可缺少的营养物质，对人体发育和活动至关重要。
因此，铁元素的摄入和吸收特别重要。
首先，铁在消化系统内通过不同的摄入方式吸收。
从食物中得到的铁元素主要有两种，一种是易溶于水的可溶性铁，另一种是不可溶性铁。
可溶性铁可以通过与胃液中的盐酸结合而被肠道即时吸收，可溶性铁在便秘状况下吸收减慢。
而不可溶性铁不能以这种方式吸收，需要依靠酶将其转化为可溶性形式，再被肠道内的细胞吸收。
其次，铁的吸收受几种因素的影响。
包括体内铁的种类、容量存储量和机体其他营养元素的平衡。
此外，pH值，也会限制机体对铁的吸收。
同样地，维生素C 和一些铁含量较高的谷物同时食用也有助于提高铁的吸收效率。
最后，肠道微生物环境如大肠杆菌也会影响铁的吸收，大肠杆菌可以从体外铁源中代谢出可溶性的铁元素，进而增加肠道的吸收率。
总而言之，铁元素对人体非常重要，正确合理的摄取铁元素并能有效地吸收是关键，需要注意胃肠道状况及几种影响因素，以此确保机体正常运作。
化学元素铁在人体中的作用
化学元素铁在人体中的作用《化学元素铁在人体中的作用》铁，这种常见的化学元素，在我们人体中可是扮演着超级重要的角色呢。
咱们先来了解一些化学知识，这样就能更好地明白铁在人体里是怎么干活的啦。
咱先说说化学键，就把它想象成原子之间的小钩子。
原子们就靠这些小钩子连在一起，形成各种物质。
这里面有两种比较特殊的小钩子连接方式，一种是离子键，这就好比是带正电和带负电的原子像超强磁铁一样紧紧吸在一起。
比如说氯化钠（NaCl），钠原子（Na）失去一个电子带正电，就像一个小正电荷球，氯原子（Cl）得到这个电子带负电，就像一个小负电荷球，正电和负电相互吸引，就把它们紧紧地连在一起啦。
还有一种共价键呢，就像是原子们共用小钩子连接。
就像两个人一起拉手，共同拥有这些小钩子，这样就连接成分子啦。
再来说说化学平衡，这就像一场拔河比赛。
反应物和生成物就像两队人，在一个化学反应里，一开始的时候，反应物这边人多力量大，反应就朝着生成物那边进行。
但是随着反应的进行，生成物这边的人也越来越多啦，慢慢的，两边的力量就会达到一个平衡状态，这个时候正反应和逆反应的速率就相等了，就像两队人拔河的时候谁也拉不动谁了，而且反应物和生成物的浓度也不再变化，这就是化学平衡的状态。
分子的极性呢，可以类比成小磁针。
就拿水（H₂O）来说吧，它是极性分子。
水分子里氧原子一端就像磁针的南极，带负电，氢原子那一端就像磁针的北极，带正电。
而像二氧化碳（CO₂）这种分子呢，它是直线对称的，就像一个两边一样重的哑铃，正电中心和负电中心重合，所以它是非极性分子，就像一个没有磁性的普通小棍子。
还有配位化合物，这个就像是一场聚会。
中心离子就像是聚会的主角，周围的配体就像是来参加聚会的小伙伴，这些小伙伴都很热情，它们会提供孤对电子和中心离子共享，这样就形成了配位化合物。
那氧化还原反应中的电子转移呢？就像做交易一样。
比如说锌（Zn）和硫酸铜（CuSO₄）反应，锌原子就像一个慷慨的商人，把自己的电子给了铜离子（Cu²⁺），然后锌原子自己就变成了锌离子（Zn²⁺），而铜离子得到电子就变成了铜原子（Cu），就像在这个交易里，双方都发生了变化。
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铁元素与人体运用目录前言 (3)第一部分铁元素在人体中的生理作用 (3)一、铁的研究史 (3)二、铁在人体中的分布状况 (4)三、铁的吸收代谢及相关的影响因素 (5)四、铁的平衡 (8)五、铁元素在人体中的生理作用 (9)第二部分铁缺乏对人体的影响 (10)一、缺铁性脑功能损伤 (11)二、缺铁性体能不足 (14)三、铁缺乏性生长滞后 (16)四、免疫功能减低 (17)五、不良妊娠 (19)六、铁与铅中毒 (20)七、缺铁性贫血 (21)第三部分人体铁缺乏的现状 (27)一、我国铁缺乏（ID）发生的现状 (27)二、人体缺铁的原因 (27)三、易缺铁的人群 (32)四、铁缺乏的表现 (33)第四部分高危人群铁缺乏的预防与诊治 (35)一、人体的需铁量 (35)二、铁缺乏的监测 (35)三、铁缺乏的防治 (41)第五部分市场铁剂的选择 (49)一、补铁剂的研究现状 (49)二、常见的补铁剂 (50)第六部分补铁的注意事项 (55)一、补铁的误区 (55)二、补铁制剂在服用过程中的注意事项 (58)三、日常生活中注意事项 (58)前言铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血，世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。
补铁是通过食物或专用营养剂为人体额外补充必须的、适量的无机铁或有机铁化合物，从而补充铁元素以达到强身健体、预防或辅助治疗疾病目的的过程。
补铁是通过食物或药物方法为人体额外补充必须的、适量的无机铁或有机铁化合物，从而补充铁元素以达到强身健体、预防或辅助治疗疾病目的的过程。
第一部分铁元素在人体中的生理作用一、铁的研究史18世纪，Menghini用磁铁吸附干燥血中的颗粒，注意到血液中含有铁；1892年，Bunge注意到婴幼儿容易缺乏铁；1928年，Mackay最早证明铁缺乏是伦敦东区婴幼儿贫血盛行的原因，她认为提供铁强化的奶粉可缓解贫血；1932年，Castle及其同事确证：无机铁可用于血红蛋白合成。
二、铁在人体中的分布状况人体总铁量平均男性为4.0g，女性为2.5g。
体内的含铁化合物可分为两大类，即功能性铁和储备性铁。
1、功能性铁化合物功能性铁化合物是指直接参与各类生化活动的含铁蛋白，主要是血红蛋白、肌红蛋白和含铁酶。
功能性铁占人体铁总量的70％，其中85％分布在血红蛋白中，5％在肌红蛋白中。
10%存在于全身各处细胞内的血红素酶类中。
功能性铁在体内发挥生化功能作用，参与氧和二氧化碳的吸收转运利用，参与酶的催化活动。
2、储备性铁储备性铁占人体铁的30%，男性体内的铁约有1/3是储备铁，而女性体内只有1/8是储备铁。
所以，女性比男性更容易发生铁缺乏症。
储备铁主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝脏、脾脏、和骨髓中，组成了机动的储备铁。
这些储备铁用以确保在一定时间内铁摄入不足时不会造成立即缺铁而影响人体的功能。
因此，平时注意经常补充铁，保持体内有一定量的储备铁是必要的。
不要等有明显缺铁，甚至出现缺铁性贫血时再进行治疗性补充。
因为，那样一些铁敏感组织如大脑神经组织会受到严重的损伤。
而且，这些损伤一旦造成，即使是治疗后也难以恢复正常。
三、铁的吸收代谢及相关的影响因素1、铁在人体中的吸收代谢食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，动物肝脏、动物血、红肉中主要是血红素铁，可直接被吸收，吸收率高；植物性食物中主要是非血红素铁，主要以Fe(OH)3络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收，所以维生素C可以促进食物中非血红素铁的有效吸收。
铁在体内代谢中可反复被身体利用。
一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失。
膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。
胃酸分泌减少也影响铁的吸收。
2、与铁吸收的相关因素影响铁吸收的因素较多。
从整体看，人体内有充足的铁时，铁的吸收就减少。
人体处于缺铁状态时，铁的吸收就增加。
在某些情况下，如失血过多，造成铁流失后，人体铁需要量增加，铁的吸收也会增加。
除此，以下局部因素也是影响铁吸收的常见原因。
（1）蛋白性食物蛋白性食物对铁的吸收有促进作用已得到证实。
使用鱼、鸡、牛肉等蛋白为主的食物时，非血红素铁的吸收会增加。
其机制可能有两方面。
一是蛋白性食物能更多的促进胃酸的分泌，后者能把化合物中的铁解离出来。
另一机制是，蛋白被消化分解出大量的氨基酸，可阻止肠内植酸与铁再化合。
因而，使铁的吸收增加。
（2）维生素维生素C有还原作用，可促进三价铁还原，同时还能与铁结合成小分子络合物，有利于铁的吸收。
当铁与维生素C的比在1 : 5或1 : 10时，肠道铁的吸收率可提高3 － 6倍。
维生素A除可增加人体的抵抗力之外，还具有改善机体对铁的吸收和转运等功能。
维生素B2 可促进铁从肠道的吸收，维生素B6 则可提高骨髓对铁的利用率。
除此之外，B族维生素还可促进我们的食欲。
但应注意的是，叶酸和维生素B12对于缺铁性贫血治疗的帮助不大。
铜可促进铁的吸收，缺铜时，小肠吸收的铁减少，血红蛋白的合成也减少，这将直接导致人体发生缺铁性贫血。
综上，维生素A、维生素E、维生素B12、维生素B2能提高铁的吸收。
维生素A和维生素B2缺乏时，铁的吸收也会减少。
（3）矿物元素如前所述，DMT1并非特异性铁吸收蛋白，除铁外，它也吸收锌、锰、铜、镉、铅。
所以这些元素对铁的吸收都会有影响，尤其是食物中摄入这些元素的比例不恰当的情况下。
某种元素摄入过多时就会抑制其他元素的吸收，同样，摄入过少时，其他元素就会增加吸收。
一般元素之间的比在1 : 2 的范围内不会有影响，超过1 : 3时就会产生影响。
所以，补充铁时宜少量多次，不宜一次过多。
铅、镉是人体不需要的元素，且对人体有毒性作用。
与铁相比，铅、镉更易与DMT1结合被吸收入细胞内。
所以，铁摄入少时，更易引起铅、镉中毒。
同样铁的吸收也会更加减少。
因此，足量铁的补充有预防铅中毒的作用。
钙与铁的吸收通路不同，所以一般互不影响。
但发现足量的钙有增加铁吸收的作用，研究发现，足量的钙能阻止铁在肠道再化合，因此提高了铁的吸收率。
（4）植酸盐和草酸盐食物种的植酸和草酸是影响铁吸收的主要因素。
植酸和草酸在肠内会与被解离出来的铁离子重新化合，形成铁化合物。
肠上皮细胞只吸收离子状态的铁，不能吸收化合状态的铁。
所以，植酸和草酸与铁的再化合作用阻止了铁的吸收。
而且，植酸和草酸的量愈多，铁的吸收就愈少。
问题在于，植酸和草酸普遍的存在于未发酵的谷类食物和蔬菜水果中，而经发酵的谷类食物中植酸被分解。
所以，食用发酵谷类食物有利于铁的吸收，相反，食用非发酵谷类食物或以素食为主者，铁的吸收率会明显的低。
因此，对易缺铁人群的饮食应适当进行调整有利于铁的吸收。
同样原因，在补充铁剂时也要避免与高植酸食物同服，否则会降低补铁的效果。
四、铁的平衡铁的平衡是指一种稳定的状态，即从膳食中吸收的铁既可能补充机体实际丢失的铁又可满足机体生长(和怀孕)的需要。
铁的平衡依赖于铁吸收、铁转运和铁储存的共同协调。
机体有三种独特机制以保持铁的平衡及预防体内的缺乏和过分蓄积。
⑴反复利用红细胞分解代谢中的铁。
铁在体内生物半衰期在成年男子为5.9年，成年女子（绝经期前）为3.8年。
⑵根据体内铁营养状态调节肠道内铁的吸收。
⑶增加独特的储存蛋白——铁蛋白可储存或释放以满足额外铁的需要，如在孕期后1/3。
机体内稳态机制在多方面协调铁的需要、利用和储存以保持这种平衡。
体内基本铁丢失有一半是胃肠道中脱落细胞和血的丢失，血红蛋白的水平可在某种程度上影响这种基本丢失。
同样血红蛋白水平也可影响经月经丢失的铁量。
血红蛋白下降并发展为缺铁性分血时可有效减少体内基本丢失及月经铁丢失。
当体内严重贫血或铁过多时也减少或增加皮肤铁的丢失。
肠道中铁的吸收主要取决于体内铁营养状态和膳食的特性（铁的含量、形式及生物利用）。
从调节机制上在体内大多数细胞中，调节是在转录后的水平上，经铁调节蛋白（1RP8）和转铁蛋白受体及铁蛋白H和I链的mRNA—3’或5’端utr中的铁响应元件IREs来调节铁的转运和储存。
红细胞铁需要量高，其调节也是在转录水平上，在调节上可优先于其他细胞的转录后调节。
五、铁元素在人体中的生理作用1、铁与造血功能铁与血液的关系最早被观察到。
铁是红细胞生成不可缺少的重要原料之一，人体内铁总量的2/3在红细胞中。
铁缺乏时，骨髓造血能力降低，红细胞的生成数量减少，体积变小，功能降低，寿命缩短，致使血液中红细胞的数量不足，导致缺铁性贫血的发生。
2、铁与氧及二氧化碳的运载和储存（1）血红蛋白氧分子是通过与铁的配位结合被携带的，所以，铁离子是血红蛋白携带运输氧的直接功能元素。
也就是说，没有铁元素的存在，氧就无法被红细胞运送。
铁缺乏时，血红素和血红蛋白生成都减少，红细胞携氧率降低。
体内氧缺乏而发生一系列的病理变化，由于氧是人体生命活动的能源，因此，缺氧引起的病理性损伤涉及到人体所有的器官细胞。
（2）肌红蛋白肌红蛋白的功能和血红蛋白不同，它的作用是在细胞内帮助储存一定量的氧，以备缺氧时使用。
肌红蛋白的数量愈多，组织细胞内储存备用的氧就愈多，那样，组织器官的抗缺氧能力就愈强。
所以，肌红蛋白对组织细胞有保护作用，特别是对重要器官如心、脑等。
铁缺乏时，肌红蛋白会减少，细胞耐缺氧能力降低，容易引起心脑细胞缺氧，发生心、脑疾病，这也是铁缺乏的老年人更容易发生心、脑梗塞的原因。
3、铁与维生素A的合成维生素A，也称视黄醇，是人体最易引起缺乏的维生素。
维生素A 在体内有多种生理功能，其中最重要的作用是维持暗视力。
人体维生素A的来源有二，一是直接从食物中得到维生素A，二是从食物中获得胡萝卜素，然后，胡萝卜素进入体内后，在一种叫加氧酶的作用下转化为维生素A。
胡萝卜素在小肠粘膜内经胡萝卜素加氧酶的催化，1个胡萝卜素生成2个分子的维生素A。
这个胡萝卜素加氧酶是含铁酶。
因此，体内铁状态对这个酶的催化反应活性有直接影响。
铁缺乏会通过影响胡萝卜素加氧酶的活性使体内维生素A的生成数量减少，引起维生素A缺乏症，影响视力。
研究提示，缺铁对儿童早期视力发育的影响是造成此后弱视、近视的原因。
4、铁促进免疫功能的作用铁缺乏是引起儿童免疫力降低的原因之一。
同样，免疫力低下也是铁缺乏的一个信号。
对免疫低下的儿童应作铁缺乏的相关检查和及时补充铁。
第二部分铁缺乏对人体的影响人体铁缺乏不仅仅会引起我们熟知的贫血症，更严重的是会因酶功能受损和贫血引起的继发性的病理损伤。
由于人体铁缺乏的发生往往是一个慢性过程，在缺铁发生的早期，许多损伤发生在贫血出现之前。