茶多酚酒石酸亚铁比色法
茶多酚的含量测定
茶多酚的含量测定高锰酸钾直接滴定法目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的情况下，样液中能被高锰酸钾水解的物质基本上都属茶多酚物质。
根据消耗1ml0.318g/ml的高锰酸钾相等于5.82mg茶多酚的折算系数，可以排序茶多酚的含量。
仪器与试剂仪器：分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500ml白瓷皿。
试剂：1、0.1%靛红溶液：称取靛红1g加入少量水搅匀后，再慢慢加入相对密度为1.84的浓硫酸50ml，冷却后用蒸馏水定容至1000ml，如果靛红不纯，可下法磺化处理是：称取靛红1g，加浓硫酸50ml，在80℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h，用蒸馏水定容至1000ml，过滤后贮于棕色瓶中。
2、0.630%草酸溶液：准确称取草酸6.3034g，用蒸馏水溶解后定容至1000ml。
3、高锰酸钾标准溶液：称取ar的高锰酸钾1.27g，用蒸馏水熔化后定容至1000ml。
精确汲取0.630%草酸溶液10ml，放进250ml锥形瓶中（平行3份），重新加入蒸馏水50ml，再重新加入相对密度为1.84的浓硫酸10ml，容器，在70~80℃水浴中保温5分钟，抽出后用高锰酸钾展开电解。
已经开始快几滴，等待红色消失后再几滴第二几滴，以后可以逐渐大力推进，边滴边挥，等待溶液发生淡红色维持1分钟维持不变即为为终点。
排序高锰酸钾溶液的百分比浓度。
测定步骤1、可供测试液的准备工作：精确称取茶叶切碎样品1g，放到250ml锥形瓶中，重新加入沸蒸馏水80ml，在沸水浴中金属粉末30分钟，然后试液、冲洗，滤液放入100ml容量瓶中，热至室温，最后用蒸馏水定容至100ml，容器。
2、测量：挑200ml蒸馏水放进白瓷皿中，重新加入0.1%靛红溶液5ml，再重新加入可供测试液5ml，停下磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边烘烤边电解，电解速度以1几滴/s为宜，吻合终点时应慢滴。
茶叶生化成分分析方法
茶叶生化成分分析方法1、茶汤制备称取经粉碎过60目筛的样品1.0克，放入250mL锥形瓶中，加入90mL沸水，然后将其置于沸水浴中浸提45min，每10min振荡一次。
浸提完毕后，趁热过滤后，待茶汤冷却至室温后定容至100mL，备用。
2、茶多酚含量测定（酒石酸铁比色法）2.1仪器2.1.1分析天平：感量0.0001g。
2.1.2分光光度仪。
2.2试剂1）酒石酸亚铁溶液称取1.0g硫酸亚铁（FeSO4.7H2O）和5.0g酒石酸钾钠（C14H4O6KNa.4H2O），用水溶解并定容至1L（低温保存有效期10天）。
2）pH7.5磷酸盐缓冲液：①1/15mol/L磷酸氢二钠：称取23.9g十二水磷酸氢二钠（Na2HPO4.12H2O），加水溶解定容至1L。
②1/15mol/L磷酸二氢钾：称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾（KH2PO4）9.08g，加水溶解定容至1L。
取上述1/15mol/L磷酸氢二钠溶液85mL和1/15mol/L磷酸二氢钾溶液15mL混合均匀。
2.2测定步骤准确吸取1.0mL茶汤，注入25mL容量瓶中，加入4.0mL蒸馏水、5.0mL酒石酸亚铁溶液，充分混合，再加pH7.5磷酸盐缓冲液至刻度。
用10mm比色杯，在波长540nm 处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度。
3、游离氨基酸总量测定（茚三酮比色法）3.1仪器3.1.1分析天平：感量0.0001g。
3.1.2分光光度仪。
3.2试剂1）2%茚三酮溶液称取水合茚三酮（纯度不低于99%）2g，加50mL水和80mg氯化亚锡（分析纯），搅拌均匀。
分次加少量水溶解，放在暗处，静置1昼夜，过滤后加水定容至100mL。
2）pH8.0磷酸盐缓冲液①1/15mol/L磷酸氢二钠：称取23.9g十二水磷酸氢二钠（Na2HPO4.12H2O），加水溶解定容至1L。
②1/15mol/L磷酸二氢钾：称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾（KH2PO4）9.08g，加水溶解定容至1L。
茶多酚的提取
实验名称：普洱茶多酚的提取研究及抗氧化作用的研究姓名：学号：桌号：一.实验目的1. 掌握从茶叶或茶叶的下脚料屮提取茶多酚的方法；2. 学:握用分光光度计测定茶多酚总量的方法；3. 棠握酒石酸铁比色法测定茶多酚的含帚：二.实验原理产物：茶多酚物理性质：茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末.易溶于温水(40°C — 80°C) 和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值4一8、250°C左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。
1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。
茶多酚是茶叶屮多酚类物质的总称，为白色无定形粉末，易溶于水。
茶多酚具有很好的抗氧化活性, 且抗氧化性优于丁基羟基茴香瞇(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等。
国内外学者对茶多酚进行了急性毒性、亚急性毒性和各种药理试验研究，结果表明茶多酚安全无毒。
茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂，还具有明显的抗衰老、消除人体过剩的白由基、去脂诚肥、降低血糖、降低血脂利胆固醇、预防心血管疾病、抑制肿瘤细胞等药理功能，在食品加工、医药、口用化工等领域具有重要的应用化学性质：茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品, 具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。
离子沉淀法提取普洱茶多酚1.原理普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，其外形色泽褐红内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红⑴.普洱茶具有降血糖、降血脂、杀死癌细胞、抗突变、防癌等功能［2］・其中具有药理作用的主要成分是茶多酚、茶多糖等.茶多酚有降血糖、延缓衰老、抑制动脉粥样硬化、防癌抗癌等作用［3］；主题为黄烷醇(儿茶素)类，儿茶素占60-80%o类物质茶多酚乂称茶糅或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
酒石酸亚铁法测定茶多酚
酒石酸亚铁法测定茶多酚酒石酸亚铁法测定茶多酚一、实验目的：1.熟悉分光光度计的使用2.掌握酒石酸亚铁法测定茶多酚的实验二、实验原理：在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物，均称茶多酚。
茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，可用分光光度法测定其含量。
三、实验试剂：3.1酒石酸亚铁溶液：称取1g（准确至0.0001）硫酸亚铁，5g酒石酸钾钠（准确至0.0001），用水溶解并定容至1L（低温保存，有效期10天）。
3.2 PH7.5磷酸缓冲溶液：3.2.1 1/15M磷酸氢二钠：称取23.9g十二水磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。
3.2.2 1/15M磷酸氢钾：称取经110℃烘干2小时的磷酸二氢钾9.08g，加水溶解后定容至1L。
取上述1/15M的磷酸氢二钠溶液85ml和1/15M的磷酸二氢钾15ml混合均匀。
四、仪器及用具：4.1分光光度计4.2磨碎机：由不吸收水分的材料制成；死角尽可能小，易于清扫；使磨碎样品能完全通过孔径600~1000um的筛子。
五、实验步骤：1 预处理。
粉碎干茶叶:将采集来的茶叶洗净、晾干,烘干,最后粉碎。
粉碎的目的是与液体的接触面增大,使提取率增高。
由于试验条件的限制,用剪刀代替粉碎机,将干茶叶剪碎,并且用研钵研细。
干茶叶量为50. 00g。
2 提取。
在众多的提取方法中,选用了溶剂提取法,具体过程是称取经过预处理的干茶叶末30.00g,加250mL 90℃接近沸水中搅拌浸提,过滤,先后用250mL的乙酸乙酯萃取两次。
合并两次有机相再用无水硫酸钠干燥,减压蒸馏除去乙酸乙酯溶剂得黄色粉末状多酚。
称量为0.2945g提取率为0.98%。
3 茶多酚标准溶液的配制：称取纯品0.2500g加水溶解定容至250mL混匀,即为每毫升含1mg纯品的标准溶液(mg/mL) 。
4 茶多酚标准曲线的绘制：分别吸取茶多酚标准溶0.0ml、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL 于5个50mL容量瓶中,各加水至10m再加酒石酸亚铁10mL,加入7.5的磷酸缓冲液至刻度,混匀后用1㎝比色皿,以空白作参比,于540nm处测定吸光度(A) ,绘制出标准曲线5.试液的制备：（1）称取3g（准确至0.001g）磨碎试样于500ml锥形瓶中。
实验四茶叶中茶多酚含量的测定
实验四茶叶中茶多酚含量的测定——高锰酸钾直接滴定法一、目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作二、原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的情况下，样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质。
根据消耗1mL 0.318g/mL的高锰酸钾相当于5.82mg茶多酚的换算系数，可计算茶多酚的含量。
三、仪器与试剂仪器：分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500mL白瓷皿。
试剂：1、0.1%靛红溶液：称取靛红1g加入少量水搅匀后，再慢慢加入相对密度为 1.84的浓硫酸50mL，冷却后用蒸馏水定容至1000mL，如果靛红不纯，可下法磺化处理是：称取靛红1g，加浓硫酸50mL，在80℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h，用蒸馏水定容至1000mL，过滤后贮于棕色瓶中。
2、0.630%草酸溶液：准确称取草酸6.3034g，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
3、高锰酸钾标准溶液：称取AR的高锰酸钾1.27g，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
准确吸取0.630%草酸溶液10mL，放入250ml锥形瓶中（平行3份），加入蒸馏水50mL，再加入相对密度为1.84的浓硫酸10mL，摇匀，在70~80℃水浴中保温5分钟，取出后用高锰酸钾进行滴定。
开始慢滴，待红色消失后再滴第二滴，以后可逐渐加快，边滴边摇，待溶液出现淡红色保持1分钟不变即为终点。
计算高锰酸钾溶液的百分比浓度。
四、测定步骤1、供测试液的准备：准确称取茶叶磨碎样品1g，放在250mL锥形瓶中，加入沸蒸馏水80mL，在沸水浴中浸提30分钟，然后抽滤、洗涤，滤液倒入100mL容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100mL，摇匀。
2、测定：取200ml蒸馏水放入白瓷皿中，加入0.1%靛红溶液5mL，再加入供测试液5mL，开动磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定，滴定速度以1滴/s为宜，接近终点时应慢滴。
直到溶液由深蓝色转变为亮黄色为止，记下消耗的高锰酸钾毫升数。
酒石酸亚铁法测定茶多酚
方法一：酒石酸亚铁法测定茶多酚1.适用范围：茶叶、茶粉及其制品，茶饮料等。
2.原理：在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物，均称茶多酚。
茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，可用分光光度法测定其含量。
3.试剂：所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水或去离子水。
3.1酒石酸亚铁溶液：称取1g（准确至0.0001）硫酸亚铁，5g酒石酸钾钠（准确至0.0001），用水溶解并定容至1L（低温保存，有效期10天）。
3.2 PH7.5磷酸缓冲溶液：3.2.1 1/15M磷酸氢二钠：称取23.9g十二水磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。
3.2.2 1/15M磷酸氢钾：称取经110℃烘干2小时的磷酸二氢钾9.08g，加水溶解后定容至1L。
取上述1/15M的磷酸氢二钠溶液85ml和1/15M的磷酸二氢钾15ml混合均匀。
4.仪器及用具：4.1分光光度计4.2磨碎机：由不吸收水分的材料制成；死角尽可能小，易于清扫；使磨碎样品能完全通过孔径600~1000um的筛子。
5.操作步骤：5.1茶叶：5.1.1试样的制备：（紧压茶以外的各类茶）先用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分。
如果水分含量太高，不能磨到2.2所规定的细度，必须将样品预先干燥（烘箱不超过100℃为宜）。
待试样冷却后（置干燥器内），再进行磨碎。
5.1.2试液的制备：（1）称取3g（准确至0.001g）磨碎试样于500ml锥形瓶中。
（2）加沸蒸馏水450ml，立即移入沸水浴中，浸提45min。
若水浴无振动装置则每隔10min 摇动一次。
（3）浸提完毕后，冷却后（自然冷却或于自来水流下冷却）将样液转移到500ml容量瓶内，并定容至刻度。
（4）定容后立即常压过滤，弃去初滤液（5ml以上），收集滤液备用。
（所用滤纸为杭州新华纸业有限公司，双圈牌，定量，慢速滤纸）。
5.2茶粉：茶粉试液的制备：称取一定量的样品，用沸蒸馏水450ml冲泡，冷却后用蒸馏水稀释定容至500ml。
茶多酚的含量测定
茶多酚的含量测定高锰酸钾直接滴定法目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的情况下，样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质。
根据消耗1mL 0.318g/mL 的高锰酸钾相当于 5.82mg 茶多酚的换算系数，可计算茶多酚的含量。
仪器与试剂仪器：分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500mL白瓷皿。
试剂：1、0.1%靛红溶液：称取靛红1g加入少量水搅匀后，再慢慢加入相对密度为1.84的浓硫酸50mL，冷却后用蒸馏水定容至1000mL ，如果靛红不纯，可下法磺化处理是：称取靛红1g，加浓硫酸50mL，在80 'C烘箱或水浴中加热磺化4〜6h，用蒸馏水定容至1000mL ，过滤后贮于棕色瓶中。
2、0.630%草酸溶液：准确称取草酸 6.3034g，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
3、高锰酸钾标准溶液：称取AR的高锰酸钾1.27g，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
准确吸取0.630%草酸溶液10mL，放入250ml锥形瓶中(平行3份)，加入蒸馏水50mL，再加入相对密度为1.84的浓硫酸10mL，摇匀，在70~80 C水浴中保温5分钟，取出后用高锰酸钾进行滴定。
开始慢滴，待红色消失后再滴第二滴，以后可逐渐加快，边滴边摇，待溶液出现淡红色保持1分钟不变即为终点。
计算高锰酸钾溶液的百分比浓度。
测定步骤1、供测试液的准备：准确称取茶叶磨碎样品1g,放在250mL锥形瓶中，加入沸蒸馏水80mL，在沸水浴中浸提30分钟，然后抽滤、洗涤，滤液倒入100mL容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100mL，摇匀。
2、测定：取200ml蒸馏水放入白瓷皿中，加入0.1%靛红溶液5mL，再加入供测试液5mL，开动磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定，滴定速度以1滴/s为宜，接近终点时应慢滴。
直到溶液由深蓝色转变为亮黄色为止，记下消耗的高锰酸钾毫升数。
茶多酚总量的测定
结果计算
测试效果
pH对测定结果有影响，在pH6.24时连位羟基和铁起 反应，而邻位几乎不起反应；在pH6.8和8.1时，连 位羟基变化不大，颜色的加深是由邻位羟基引起的。 低于pH7.0，酒石酸铁和索伦逊缓冲液会形成乳状 混浊液干扰比色结果。
酒石酸铁主要与茶多酚中的邻位羟基和连位羟基功 能团呈色，而对间位羟基和单羟基不呈色，而且与 连位羟基呈色能力比与邻位羟基呈色强3倍。由于 不同种类茶叶的多酚组成不完全相同，对酒石酸铁 的显色强度也有差异。
pH7.5的索伦逊缓冲液：
pH7.5的索伦逊缓冲液
先配制以下两种溶液
（1） 1/15M的Na2HPO4溶液：称取Na2HPO4.2H2O 11.876 克，加水溶解并稀释至1 L。 （2） 1/15M的KH2PO4溶液：称取经110℃ 烘干2 h 的KH2PO4 9.078克，加水溶解并稀释至1 L。
取溶液（1）85 ml和溶液（2）15 ml混匀，
主要仪器
分光光度计，恒温水浴，分析天平。
测定方法
茶汤制备：准确称取磨碎试样3 克，加450 毫升沸 水，在沸水浴中浸提 45分钟，每隔10 分钟摇瓶一 次，过滤。洗涤残渣，滤液合并于500毫升容量瓶 中，冷却后加水定容至刻度，摇匀。 测定：准确吸取茶汤1 毫升，注入25 毫升容量瓶 中，加水4 毫升、酒石酸铁溶液5 毫升，用缓冲溶 液定容至刻度，混匀。用10 mm比色皿，以试剂 空白作参比，于波长 540 nm处测吸光度，根据经 验系数求得茶汤中茶多酚含量。
茶多酚总量的测定
─酒石酸铁比色法
制作人：汪小钢
实验目的
茶多酚是茶叶中多元酚类物质的总称，具有苦 涩味，对茶叶的品质有非常重要的影响。此外， 药理学试验表明，茶多酚对心血管疾病、癌症 等具有一定的防治效果。因此，检测茶叶中多 酚类物质总量对评价茶叶的品质具有非常重要 的作用。
茶叶中茶多酚含量的测定
茶叶中茶多酚的含量测定1、实验目的：掌握实验操作的趣味性，了解实验内容在实际生活中的应用，充分理解和掌握茶多酚含量在现实生活中的作用，进一步熟悉茶叶中茶多酚测定的原理及操作。
2、实验原理：茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。
用分光光度法测定其含量。
3、仪器和用具：分析天平 (感量. 分光光度仪及实验常用仪器4、试剂和溶液：所用试剂应为分析纯(AR),水为蒸馏水。
在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物，均称茶多酚。
5、操作方法：秤取5g茶叶加入100mL水煮沸，静止冷却20分钟，加压过滤，量酒石酸亚铁溶液：称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁和5g 取滤液体积记为V1(准确至0.0001g)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。
6、磷酸盐缓冲液：磷酸氢钠: 称取23.377g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。
磷酸二氢钾：称取9.078g磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1L。
取上述磷酸氢二钾溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。
7、准确称取上述试液1mL ，注入25mL容量瓶中加水4mL和酒石酸亚铁溶液5ml 充分混合，再加入pH=的缓冲溶液至刻度，用10mm比色皿，在波长等于540nm出，以试液空白溶液做参比溶液，测定吸光度为A.8、茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表现，按下式计算：A××2 V1茶多酚(％)＝────────× --------- ×100结果=1000 1×m式中——滤液体积记为VmL1m——试样的质量，g；A——试样的吸光度；此次实验测定A=——用10mm比色杯，当吸光度等于时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于。
注意：a. 应取两次测定的算术平均值作为标准。
同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过。
b.应用的法子；用分光光度法测定其含量.c.测定的结果 (取小数点后一位)；化学化工学院环境工程XX班学生：XXX2010/11/03。
茶多酚的含量测定
茶多酚的含量测定高锰酸钾直接滴定法目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的情况下，样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质。
根据消耗1mL 0.318g/mL的高锰酸钾相当于5.82mg茶多酚的换算系数，可计算茶多酚的含量。
仪器与试剂仪器：分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500mL白瓷皿。
试剂：1、0.1%靛红溶液：称取靛红1g加入少量水搅匀后，再慢慢加入相对密度为1.84的浓硫酸50mL，冷却后用蒸馏水定容至1000mL，如果靛红不纯，可下法磺化处理是：称取靛红1g，加浓硫酸50mL，在80℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h，用蒸馏水定容至1000mL，过滤后贮于棕色瓶中。
2、0.630%草酸溶液：准确称取草酸6.3034g，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
3、高锰酸钾标准溶液：称取AR的高锰酸钾1.27g，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
准确吸取0.630%草酸溶液10mL，放入250ml锥形瓶中（平行3份），加入蒸馏水50mL，再加入相对密度为1.84的浓硫酸10mL，摇匀，在70~80℃水浴中保温5分钟，取出后用高锰酸钾进行滴定。
开始慢滴，待红色消失后再滴第二滴，以后可逐渐加快，边滴边摇，待溶液出现淡红色保持1分钟不变即为终点。
计算高锰酸钾溶液的百分比浓度。
测定步骤1、供测试液的准备：准确称取茶叶磨碎样品1g，放在250mL锥形瓶中，加入沸蒸馏水80mL，在沸水浴中浸提30分钟，然后抽滤、洗涤，滤液倒入100mL容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100mL，摇匀。
2、测定：取200ml蒸馏水放入白瓷皿中，加入0.1%靛红溶液5mL，再加入供测试液5mL，开动磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定，滴定速度以1滴/s为宜，接近终点时应慢滴。
直到溶液由深蓝色转变为亮黄色为止，记下消耗的高锰酸钾毫升数。
茶多酚的含量测定
茶多酚的含量测定高锰酸钾直接滴定法目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作原理茶叶中茶多酚易溶于热水,在用靛红作指示剂的情况下,样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质;根据消耗1mL mL的高锰酸钾相当于茶多酚的换算系数,可计算茶多酚的含量;仪器与试剂仪器：分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500mL白瓷皿;试剂：1、%靛红溶液：称取靛红1g加入少量水搅匀后,再慢慢加入相对密度为的浓硫酸50mL,冷却后用蒸馏水定容至1000mL,如果靛红不纯,可下法磺化处理是：称取靛红1g,加浓硫酸50mL,在80℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h,用蒸馏水定容至1000mL,过滤后贮于棕色瓶中;2、%草酸溶液：准确称取草酸,用蒸馏水溶解后定容至1000mL;3、高锰酸钾标准溶液：称取AR的高锰酸钾,用蒸馏水溶解后定容至1000mL;准确吸取%草酸溶液10mL,放入250ml锥形瓶中平行3份,加入蒸馏水50mL,再加入相对密度为的浓硫酸10mL,摇匀,在70~80℃水浴中保温5分钟,取出后用高锰酸钾进行滴定;开始慢滴,待红色消失后再滴第二滴,以后可逐渐加快,边滴边摇,待溶液出现淡红色保持1分钟不变即为终点;计算高锰酸钾溶液的百分比浓度;测定步骤1、供测试液的准备：准确称取茶叶磨碎样品1g,放在250mL锥形瓶中,加入沸蒸馏水80mL,在沸水浴中浸提30分钟,然后抽滤、洗涤,滤液倒入100mL容量瓶中,冷至室温,最后用蒸馏水定容至100mL,摇匀;2、测定：取200ml蒸馏水放入白瓷皿中,加入%靛红溶液5mL,再加入供测试液5mL,开动磁力搅拌器,用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定,滴定速度以1滴/s 为宜,接近终点时应慢滴;直到溶液由深蓝色转变为亮黄色为止,记下消耗的高锰酸钾毫升数;同时做空白测定;五、结果计算式中：X—茶多酚的含量,% ,B—空白消耗的高锰酸钾毫升数,mL A—样品消耗的高锰酸钾毫升数,mL ω--高锰酸钾的浓度,% ,m—样品的质量g,V1—测定用供测试液的体积,mL ,V2--供测试液的体积,mL酒石酸铁比色法原理：茶叶中多酚类物质占茶嫩梢干重的20％～35％,由约30种以上的酚类物质所组成,通称茶多酚;按其化学结构分为四类：1儿茶素类,属黄烷醇类；2黄酮及黄酮醇类；3花白素及花青素,即羟基-4-黄烷醇及其钾盐；4醋酸及缩酚酸类;其中以黄烷醇类化合物最重要占多酚的80％左右;纯儿茶素一般为白色无定形粉末,在空气中极易氧化成棕色物,能溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂中;茶多酚能溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,微溶于油脂;对热、酸较稳定,2%的溶液加热至120 ℃并保持30min,无明显变化;在碱性条件下易氧化变质;酒石酸铁能与茶多酚生成紫褐色络合物,络合物溶液颜色的深浅与茶多酚的含量成正比;因此可以用比色方法测定;该法可避免高锰酸钾滴定法所产生的人为视觉误差;茶多酚的测定方法有高锰酸钾直接滴定法和酒石酸铁比色法,由于高锰酸钾直接滴定法操作比较复杂,且靠肉眼观察颜色判断终点,如果样品溶液颜色较深时,可能影响测定结果;本实验将应用酒石酸铁比色法测定茶多酚的含量;仪器与试剂仪器：分光光度计试剂：1酒石酸铁溶液：称取FeSO4·7H2O ,含4个结晶水的酒石酸钾钠,加蒸馏水溶解后,用蒸馏水稀释至1000mL 2的磷酸缓冲液： Na2HPO4·12H2O ,·2H2O,加蒸馏水溶解后．用蒸馏水稀释至1000mL．步骤l样品溶液的制备方法：准确称取茶叶磨碎样品1g于200mL三角烧瓶中,加入沸水80mL,在沸水浴中浸提30min,然后过滤、洗涤,滤液倒人100mL容量瓶中,冷至室温,最后用蒸馏水定容至刻度,摇匀,备用;摇匀,再加入磷酸缓冲液稀释至刻度;以蒸馏水代替样品溶液加入同样的试剂作空白;选择540nm波长和1cm的比色杯测定吸光度;计算式中：ω—茶多酚的含量,%,A—样品溶液的吸光度值,T—样品溶液的总体积,mL V—测定用样品溶液的量,mL,m—样品质量,g —用1cm比色杯,当吸光度为时,试液中茶多酚的浓度为mL说明及注意事项1、、磷酸盐缓冲液在常温下容易生长霉菌,放冰箱中保存或临用时现配;2、样品溶液制备中的注意事项：1较透明的样液,如果味茶饮料,将样液充分摇匀后,直接取样测定2较浑浊的样液,如果汁茶饮料、奶茶饮料等,称取充分混匀的样液25mL于50mL容量瓶中,加95%的乙醇15mL充分混匀,放置15min,用水定容至刻度,过滤;3含有碳酸气的样液,如农夫汽茶,量取充分混匀的样液100mL于250mL的烧杯中,称取其总量,于电炉上加热至沸,在微沸状态下加热10min,以将二氧化碳排除,放冷,用水补足原来的质量,摇匀,备用;测定准确吸取试液1 ml,注人2 5 m L的容量瓶中,加水4 ml和酒石酸亚铁溶液5 ml,充分混合,再加p H 7 . 5 磷酸盐缓冲液至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度 A高效液相色谱采用高效液相色谱法测定绿茶中茶多酚的含量;在色谱柱为KromasilC18、流动相为乙酸：甲醇：N,N-二甲基甲酰胺：水=1：1：40：58V/V、色谱柱温30℃、进样量10μL、检测器为紫外检测器、检测波长的色谱条件下对绿茶中茶多酚含量进行测定;。
酒石酸铁比色法检测奶茶饮料中茶多酚
内外检测茶多酚常用的方法有酒石酸铁比色法、福林材料 市场常见的奶茶饮料、奶茶粉；去离子水、乙醇电子天平（浙江赛因科学仪器有限公司 ，BSA224S），紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司，T6新世纪）。
实验方法 将奶茶饮料样液充分摇匀后，准确吸取10.0mL 于50mL 容量瓶中。
加入不同沉淀剂（①法按国标加乙醇，②法加乙酸锌和亚铁氰化钾，③法加盐酸后用丙酮定容，④法加乙酸），充分摇匀，放置15min 后定容。
待用。
（奶茶粉包按参照包装要求，冲泡成奶茶溶液，再按上述方法处理。
）之后检测方法和计算方式同国标。
不同处理方法之间的比较分析显色效果比较分析。
从步骤3实验情况看，③法中原本澄清滤液出现轻微胶状浑浊，②法中少部分待测液出现轻微乳白色浑浊。
从步骤3结果比较：④＞②＞③＞①。
实验结果稳定性比较分析。
分光光度计比色法建立的基础是朗伯比尔定律，而根据该定律要求待测物应为均一稀溶液，且无溶质、溶剂及悬浊物引起的散射。
根据步骤3以及实验结果及稳定性情况效果比较：④＞②、③＞①。
方法①方法②方法③方法④步骤1加入沉淀剂后样液实验现象无多大变化迅速沉淀，底部出现糊状沉淀迅速分层，底部出现结块沉淀，顶部出现悬浮颗粒物溶液发生轻微变化，变化不明显步骤2样液过滤情况过滤速度慢，几乎无法过滤过滤速度快过滤速度快过滤速度快滤液情况滤液浑浊滤液澄清（少部分样品时间久后出现絮状漂浮物）滤液澄清滤液澄清步骤3加入水、显色剂等比色前实验现象显色正常，待测液依旧浑浊显色正常（部分待测液出现轻微乳白色浑浊现象）显色正常（待测液有轻微胶状浑浊现象）显色正常，待测液澄实验结果及稳定性浑浊导致偏高稳定性不够，少部分有轻微絮状物则会影响实验结果稳定性不够，轻微胶状浑浊会致结果偏高结果稳定，R S D ＜5%实验可操作性低实验可操作性不强实验可操作性不强强不同浓度的乙酸比较分析。
乙酸浓度根据表在本实验范围内进行综合比较分析后，乙酸法能有效酒石酸铁比色法检测奶茶饮FOOD INDUSTRY酚法、高锰酸钾滴定法、硫酸铈滴定法、原子吸收分光光度法、近红外光谱法、高效液相色谱法等。
茶多酚的含量的测定及初探论文
茶多酚的含量的测定及初探【摘要】利用酒石酸亚铁比色法测定九种茶叶中茶多酚的含量及茶汤自身的PH值随时间变化而变化的过程,并利用单因素完全随机试验的方差分析方法来解释出现的不同结果.【关键词】茶多酚含量测定酒石酸铁比色法单因素完全随机试验方差分析方法Determination of tea polyphenols and Preliminary Abstract:Tartrate ferrous colorimetric determination of the content of nine kinds of tea polyphenols and tea PH value changes over time and change, and the use of analysis of variance single factor pletely randomized trial to explain the different results引言茶多酚又叫茶单宁、茶鞣质,是茶叶中的主要生理活性物质,是决定茶汤滋味、颜色的主体成分,占茶叶干重的18%-36%,它的药用价值很高,具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抑菌、降血糖、降血脂、抗突变、去除自由基等药理作用。
茶多酚作为一类新型无毒的天然抗氧化剂,1990年被列为食品添加剂〔GB12493-90〕,并被广泛使用,是一种极具开发价值的天然产物。
目前国外茶多酚粗品的提取方法主要有：溶剂萃取法、离子沉淀法、树脂吸附别离法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法等。
其测定方法主要有滴定法、酒石酸铁比色法、紫外分光光度法等。
本文采用沸水提取法,并用酒石酸亚铁作显色剂,分光光度法测定茶多酚的含量。
1试验1.1 主要仪器UV-2012C型紫外可见分光光度计；DK-S26型电热恒温水浴锅(森信实验仪器)；SHB-III循环水式多用真空泵(长城科工贸) ；ALC-210.3型电子天平；PH计PB-10 ；高速万能粉碎机；材料与设备：1.2 材料：1.2.1 茶叶磨碎试样；1.2.2 酒石酸亚铁溶液:称取1 g FeSO4·7H2O 和5 g KNaC2H4O6·4H2O,混合并用蒸馏水溶解后移入1L容量瓶中,稀释至刻度,摇匀即可．1.2.3 pH 值为7. 5 的磷酸盐缓冲液: ( 1) 1/15 mol /L 的磷酸氢二钠溶液．准确称取23.872 g Na2HPO4·12H2O 参加蒸馏水溶解,移至1L 容量瓶中,稀释至刻度,摇匀,此溶液称为A 液；( 2)1/15 mol /L 的KH2PO4溶液．准确称取经烘箱烘2h后的磷酸二氢钾9.078g,用蒸馏水溶解,移至1L 容量瓶中,稀释至刻度,摇匀,此溶液称为B 液；( 3) 取A 液85 mL,B 液15 mL 混匀,即为pH 值为7. 5的缓冲液．水为去离子水．(一)茶汤制备：准确称取磨碎试样3g,家450ml沸水,在沸水浴中浸提45min,每隔10min摇瓶一次,过滤.洗涤滤渣,滤液合并于500ml容量瓶中,加水定容至刻度,摇匀.(二)测定：准确吸取茶汤1ml,注入25ml容量瓶中,加水4ml,酒石酸铁溶液5ml,用缓冲液定容至刻度,混匀,用10mm比色皿,以试剂空白作参比,于波长540nm处测吸光度,用以下公式计算:茶多酚(%)=E*3.913/1000*(L1(L2*M*m))*1002 结果与讨论第一天数据指标品种红1 红2 红3 绿1 绿2 绿3 黑1 黑2 黑3ph abs 5.790 5.680 5.430 6.670 6.180 5.990 6.720 6.540 7.130 0.247 0.126 0.128 0.380 0.270 0.348 0.127 0.127 0.100mg茶多酚含量% 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 16.103 8.198 8.337 24.782 17.538 22.620 8.266 8.255 6.517第二天数据指标品种红1 红2 红3 绿1 绿2 绿3 黑1 黑2 黑3phabsmg茶多酚含量% 6.010 5.510 5.750 5.800 5.650 5.600 5.980 5.850 6.000 0.245 0.128 0.120 0.367 0.273 0.340 0.121 0.128 0.105 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 15.973 8.328 7.816 23.935 17.733 22.100 7.875 8.320 6.843第三天数据指标品种红1 红2 红3 绿1 绿2 绿3 黑1 黑2 黑3phabsmg茶多酚含量% 5.220 4.990 5.330 5.470 5.150 5.540 5.850 5.480 5.870 0.235 0.118 0.121 0.356 0.279 0.322 0.114 0.119 0.100 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 15.321 7.678 7.881 23.217 18.123 20.930 7.420 7.735 6.517第四天数据指标品种红1 红2 红3 绿1 绿2 绿3 黑1 黑2 黑3phabsmg茶多酚含量% 5.590 5.270 5.280 5.370 5.060 5.260 5.560 5.540 5.860 0.230 0.118 0.116 0.339 0.250 0.301 0.106 0.119 0.097 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 14.995 7.678 7.555 22.108 16.239 19.565 6.899 7.735 6.322第五天数据指标 品种 红1 红2红3 绿1 绿2 绿3黑1黑2 黑3ph abs mg茶多酚含量% 5.780 5.370 5.420 5.940 5.190 5.850 5.750 6.070 6.060 0.235 0.121 0.116 0.335 0.274 0.314 0.105 0.129 0.097 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 15.321 7.873 7.555 21.848 17.798 20.410 6.834 8.385 6.322单因素完全随机试验分析单因素完全随机等重复试验方差分析表变异来源 自由度DF SSMS FF a (8,36)处理间〔A 〕 8 1725.521 215.690 427.956** F a0.01 (8,36)=5.16 试验误差〔e 〕 36 18.146 0.504 F a 0.05 (8,36)=3.06 总变异 441743.667由上表可知茶叶品种对茶多酚含量的影响极显著,故需进展多重比拟。
饮料中茶多酚的测定方法
饮料中茶多酚的测定方法1.原理茶多酚能与酒石酸亚铁作用显紫蓝色，与没食子酸乙酯的检量线进行比色定量。
2．仪器与试剂（1）仪器分光光度计、恒温水浴锅（2）试剂1）酒石酸亚铁溶液：称取100mg硫酸亚铁和500mg酒石酸钾钠，用水溶解并定容至100ml。
溶液应避光、低温保存，有效期一个月。
2）pH＝7.5磷酸盐缓冲液：磷酸氢二钠（1/15mol/L）：称取23.377g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。
磷酸二氢钾（1/15mol/L）：称取9.078g磷酸二氢钠，加水溶解后定容至1L。
取85ml磷酸氢二钠溶液（1/15mol/L）和15ml磷酸二氢钾溶液（1/15mol/L）混合均匀。
3）没食子酸乙酯标准溶液：准确称取用水重结晶并在100℃下干燥1h的没食子酸乙酯0.5g，加水溶解后，置于100ml容量瓶中稀释定容，充分摇匀，此溶液1ml含有5mg没食子酸乙酯。
3.操作步骤（1）标准曲线的绘制吸取没食子酸乙酯标准溶液0.0 mL、1.0 mL、2.0 mL、3.0 mL、4.0 mL、5.0 mL，分别置于25 mL容量瓶中，均加水至5.0mL，再各加入5.0 mL酒石酸亚铁溶液，用磷酸盐缓冲溶液定容，充分摇匀，放置15min。
在540 nm处用分光光度计分别测定它们的吸光度。
以没食子酸乙酯标准溶液的浓度为横坐标，测得的吸光度为纵坐标，绘制工作曲线。
（2）样品的测定准确吸取10～20mL样品，置于100 mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀，用干滤纸过滤，弃去最初约20mL滤液。
吸取5mL滤液，移入25mL容量瓶中，以下按标准曲线绘制中的步骤进行操作。
根据公式计算样品中的没食子酸乙酯含量：X= c×1.5×100/v式中X—样品中茶多酚的质量分数（%）；c—从工作曲线查得的没食子酸乙酯质量（g）；V—5ml滤液相当于样品的量（mL）。
茶多酚的提取
[4]陈华才,吕进,体春红,等.近红外光谱法测定茶多酚中总儿茶素含量[ J ] .中国计量学院学报, 2005 , 16 ( 1 ) : 17 .
[5]郎惠云,廖晓玲,杜月琴.差示分光光度法测定茶多酚的含量[ J] .分析科学学报, 2003, 19 ( 2) : 151 - 153 .
b.金属离子沉淀法茶多酚在一定条件下可与某些金属离子络合生成结晶性沉淀，使其从浸提液中分离出来，与茶叶中的咖啡碱、单糖、氨基酸等组分分离，从而制备茶多酚。该法制备茶多酚的主要步骤为：茶叶经热水浸提后，调节pH值，加入沉淀剂形成茶多酚与金属离子的沉淀物，沉淀经酸转溶和乙酸乙酯萃取，干燥后可得茶多酚产品。常用的沉淀剂有Al3 +、Ca2 +、Fe2 +、Mg2 +、Zn2 +、Ba2 +等多种离子，其中Zn2 +、Al3 +是茶多酚得率较高的弱酸性沉淀剂，但存在于产品中的Al3+易引发老年性痴呆症，故多选用Zn2+为沉淀剂。余兆祥等采用Zn2+和Al3+的复合沉淀剂提取低档绿茶中的茶多酚，获得了纯度大于96%的淡黄色茶多酚晶体，提取率为10.4%，较单一沉淀剂高约1%。金属离子沉淀法制取茶多酚，在茶叶浸提液中加入沉淀剂即可得到茶多酚与金属的结晶性沉淀物，因而不必浓缩浸提液，可在一定程度上降低能耗；同时，该方法选择性强，产品纯度较高，无须使用大量的有机溶剂和氯仿等有毒物质，成本低。但是，该方法需在碱性条件下进行，再以酸转溶，大量酸碱溶液的利用，导致废液、废渣、废水处理量大，对环境污染大；此外，茶多酚容易被氧化而损失较大。综合来看，虽然该方法生产的茶多酚产品中，咖啡碱含量低，但因使用重金属盐作沉淀剂，产品中重金属离子残留高，而金属离子有一定的毒性，达不到食品工业标准，限制了产品的应用。
茶多酚的含量测定
茶多酚的含量测定高锰酸钾直接滴定法目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的情况下，样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质。
根据消耗1mL mL 的高锰酸钾相当于茶多酚的换算系数，可计算茶多酚的含量。
仪器与试剂仪器：分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500mL 白瓷皿。
试剂：1 、% 靛红溶液：称取靛红1g 加入少量水搅匀后，再慢慢加入相对密度为的浓硫酸50mL ，冷却后用蒸馏水定容至1000mL ，如果靛红不纯，可下法磺化处理是：称取靛红1g ，加浓硫酸50mL ，在80 ℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h ，用蒸馏水定容至1000mL ，过滤后贮于棕色瓶中。
2 、%草酸溶液：准确称取草酸，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
3、高锰酸钾标准溶液：称取AR 的高锰酸钾，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
准确吸取%草酸溶液10mL，放入250ml 锥形瓶中（平行3 份），加入蒸馏水50mL，再加入相对密度为的浓硫酸10mL，摇匀，在70~80℃水浴中保温 5 分钟，取出后用高锰酸钾进行滴定。
开始慢滴，待红色消失后再滴第二滴，以后可逐渐加快，边滴边摇，待溶液出现淡红色保持1 分钟不变即为终点。
计算高锰酸钾溶液的百分比浓度。
测定步骤1、供测试液的准备：准确称取茶叶磨碎样品1g，放在250mL 锥形瓶中，加入沸蒸馏水80mL，在沸水浴中浸提30分钟，然后抽滤、洗涤，滤液倒入100mL 容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100mL，摇匀。
2、测定：取200ml 蒸馏水放入白瓷皿中，加入%靛红溶液5mL，再加入供测试液5mL，开动磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定，滴定速度以1 滴/s 为宜，接近终点时应慢滴。
直到溶液由深蓝色转变为亮黄色为止，记下消耗的高锰酸钾毫升数。
同时做空白测定。
五、结果计算式中：X—茶多酚的含量，% ，B—空白消耗的高锰酸钾毫升数，mL A—样品消耗的高锰酸钾毫升数，mL ω --高锰酸钾的浓度，% ，m—样品的质量g，V1—测定用供测试液的体积，mL ，V2--供测试液的体积，mL酒石酸铁比色法原理：茶叶中多酚类物质占茶嫩梢干重的20％～35％，由约30 种以上的酚类物质所组成，通称茶多酚。
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多酚类物质的提取与含量测定
一、实验原理
酒石酸亚铁分光光度比色法的原理：过量的酒石酸亚铁与提取液中多酚反应生成稳定的紫褐色络合物，溶液颜色的深浅与溶液中多酚含量成正比。
测定总多酚时所用的标准物则需根据样品中所含多酚的种类而定，比如测定茶叶中茶多酚含量时，儿茶酚能较好地代表茶多酚，则以儿茶酚作标准物；而测定藤茶多酚时，则以没食子酸作标准物较合适。
二、实验材料、试剂与仪器
材料：茶叶；
仪器：水浴锅，分光光度计，三角瓶，容量瓶，吸管等；
试剂：（1）酒石酸亚铁溶液：称取硫酸亚铁（FeSO4·7H2O）和酒石酸钾钠(C4H4O6NaK·4H2O）,混合后加蒸馏水溶解,定容到1000mL；
（2）pH 7.5磷酸盐缓冲液：称取Na2HPO4·12H2O和NaH2PO4·12H2O，混合后加蒸馏水溶解,定容到1000mL。
三、操作步骤
（一）标准曲线的制作或茶多酚含量经验值的应用
# 标准曲线的制作参照GB-8313-87《茶—茶多酚测定》方法。
为简化操作，可用在一定操作条件下“吸光度值为1.00时，供试液中茶多酚的浓度为7.826 mg/mL”这一经验值，直接由待测液的吸光度值计算样品中茶多酚的含量。
（二）样品总多酚的提取
准确称取磨碎并混匀的茶叶样品于200mL三角瓶中，加入80mL沸水，并在沸水浴中保温浸提30min，然后过滤、洗涤滤渣，将滤液合并、冷却、加蒸馏水定容至100mL。
（二）样品多酚提取液的多酚总量测定
吸取1mL样品多酚提取液于25mL容量瓶中，加入4mL蒸馏水和5mL酒石酸亚铁溶液，摇匀，再用pH 7.5磷酸盐缓冲液稀释至刻度，混匀。
同是以蒸馏水代替样品提取液，加入与样品测定同样的试剂作空白，用比色皿在540nm波长处测定吸光度。
4.3 测定步骤
试液的制备按GB 8305-87《茶水浸出物测定》中3.4.1的规定,制备试液。
4.3.2 测定准确吸取上述(4.3.1)试液1mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亚铁溶液(3.1)5mL,充分混合,再加pH7.5的缓冲液(3.2)至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。
四、计算
7.826—吸光度为1.00时,茶多酚含量的经验值(mg/mL)。
# 如果制作标准曲线，则样品提取液的测定与标准曲线制作步骤相同，并根据标准曲线和相应公式，求得样品中茶多酚的含量。
计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量,以干态质量百分率表示,按下式计算:
A×1.957×2 L1
茶多酚(％)＝——————×—————×100
100 L2×M×m
式中: L1--试液的总量,mL; L2--测定时的用液量,mL; M--试样的质量,g; m--试样干物质含量百分率,％； A--试样的吸光度; 10mm比色杯,当吸光度等于0.50时,每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。
如果符合重复性(5.2)的要求,则取两次测定的算术平均值作为结果。
5.2 重复性同一样品的两次测定值之差,每100g试样不得超过。
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