抽样及样品控制程序
食品抽样基本制度及流程ppt课件
一、抽样人员的要求
（二）抽样人员的行为规范
1、抽样人员在执行抽样任务时应做到着装整洁卫生、语言规范、 礼貌待人、保持良好的精神状态。
2、抽样人员应遵守保密纪律，不得私自泄露抽样计划和内容，不 得事先通知被抽查单位，对样品和技术资料和检测结果等负保密 责任。
3、抽样人员应当依据抽样方案、抽样方法及抽样程序开展抽样工 作，不得擅自改动相关规定。
（7）抽样的时间、地点、方法、环境状况：抽样的时间为抽样 开始的时间；地点：应细到餐厅、厨房、咖啡厅等；方法：按不 同的抽样目的和要求如实填写，如“随机”、“选择性抽样”
（8）现场监测时，应准确记录所测数据； （9）最后抽样单分别留存被抽样单位、抽样单位及检验单位，
抽抽样人和被 检查单位应在“样品采集记录表”上签字确认。注 意抽样记录与抽样文书的一致性。
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行为公正 方法科学 数据准确
纪律严明
二、抽样程序及注意事项
（4）整个抽样过程中微生物抽样要注意无菌操作，理化抽样 正注意避免污染。
3、抽样记录工作应与抽样同时进行，抽样人员应当使用钢笔 或签字笔填写规定的抽样文书，文书应当字迹工整、清楚、 容易辨认，不得随意涂改，需要更改的应由更改人签字确认， 应详细记录以下信息：
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行为公正 方法科学 数据准确
纪律严明
二、抽样程序及注意事项
（一）抽样的通用要求
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行为公正 方法科学意事项
（一）抽样的通用要求
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行为公正 方法科学 数据准确
纪律严明
二、抽样程序及注意事项
（二）现场抽样程序及注意事项 1、抽样至少2人，到达被抽检单位应主动出示抽样文件、身份
食品抽样制度
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行为公正 方法科学 数据准确
样品抽样程序
标题：采样程序版号：第A版，页码1/21.目的为了规范采样过程，保证被采样品具有客观性、代表性和公正性，特制定本程序。
2.范围本程序适用于本站执行的检测样品的抽取或采集。
3.职责3.l技术负责人负责采样方案的批准。
3.2 各监督科室工作人员按方案要求，执行采样任务。
3.3样品受理室负责产品样品的管理。
4.程序4.1 采样方案4.1.1 根据有关法律法规和上级部门布置的任务，结合当地实际情况，制定相应的采样方案。
4.1.2发生突发事件时对可疑物品的采样必须满足取证的需要。
4.2 工作要求4.2.1 采样工作至少由本站2名以上工作人员进行,采样人员进入受检单位要主动出示证件，并按《保密和保护所有权的程序》（YKWF/CX 013）执行。
4.2.2采样人员应严格按标准规定进行，手续齐全，工作要公正、严谨、认真，不得由受检单位人员代替。
4.2.3 采样人员填写《卫生行政执法文书-产品（非产品）样品采样记录》。
4.3 采样4.3.l有规定采样方法和要求的按其规定执行，未明确规定采样方法时，按GB/T 10111-1988《利用随机数骰子进行随机抽样的方法》等有关标准执行。
4.3.2 对产品类样品进行采样时,采样前必须了解该批样品的原料来源、加工方法、运输保藏条件、销售中各环节的卫生状况、生产日期等，对外地运入的产品，要了解该产品的商标、运货单、质检报告等。
4.4 采样单的填写4.4.l采样后按规定认真填写《卫生行政执法文书-产品（非产品）样品采样记录》，记录内容包括:采样时间、采样地点、被采样人、样品名称、生产单位、生产日期或产品批号、标题：采样程序版号：第A版，页码2/2采样数量、包装类型及规格、运输、储存、样品的现状、包装是否破损或受污染、现场开包检查情况的详细记录等，不得有空项。
采样人员和被采样单位陪同人员应分别在采样记录上签字。
采样记录一式三联，一联留存执法案卷，二联交被采样人，三联随样品送检。
4.4.2 非产品样品的采样记录编号规则：a.以一个单位的所有非产品样品为一个样品编号；b．在采样记录的采样数量一栏中注明样品标签号，样品标签号由年代号＋日期＋科室识别号＋三位顺序号组成。
抽样和样品处置程序
抽样和样品处置程序1目的为了保证检验检测结果的科学、公正，对抽样行为进行控制。
2范围适用于抽样方案的制定，样品的抽取等过程。
3职责1.1管理室a.主管该要素；b.制定抽样方案；C•组织抽样。
1.2项目室：负责抽样行为在本项目的实施。
3.3技术负责人或授权人批准抽样方案。
3.4抽样人员负责实施抽样。
4控制要点4.1本机构制定了《抽样程序》和《样品管理程序》，对用于检验检测样品的抽取、运输、接收、制备、处置、保护、存储、保留和清理作出了相应的规定，以便对抽样过程的各影响因素实施有效控制，确保抽取样品的代表性、完整性和检验检测结果的有效性。
现场检验检测的样品管理还应执行《现场检验检测管理程序》。
4.2抽样计划一般根据有效标准、文件制订，采用简单随机抽样的方法。
当法律法规或强制性标准对抽样有要求时，执行其规定。
当标准、法规无要求时，则应制订基于统计方法的抽样方案。
4.1抽样记录抽样人员应记录抽样计划、抽样人、环境条件，必要时应有抽样位置的图示或其他等效方法。
如可能，还应包括抽样计划所依据的统计方法。
如果本机构不从事抽样或不直接负责抽样或不能保证从批量产品中抽取的样品具有代表性，则应在检验检测报告中做出“本检验检测结果仅与所收到的样品有关”的书面声明。
4.2抽样偏离当客户对文件规定的抽样程序有偏离、添加或删节的要求时，本机构抽样人员应详细记录这些要求和相关的抽样资料，同时需确认其要求不会影响抽样检验检测的代表性和结果的有效性，方可按客户的要求进行，保证抽样的可追溯性。
所有偏离、添加或删节均应在原始记录及检验检测报告中反映出来，同时告知所有相关人员。
4.3样品标识为保证样品在整个检验检测周期内不发生混淆及可追溯，本机构建立了样品的唯一性标识系统。
样品管理员对接收的所有样品、包括抽样样品或其包装上进行标识。
4.4样品的接收、流转、保存、处理4.6.1样品的接收样品管理员应建立样品台帐。
在接收样品时，样品管理员应在其委托单上记录样品名称、数量、规格、状态、处置要求以及与标准规定不符的偏离等信息。
食品抽样流程和抽样规范
食品抽样流程和抽样规范食品抽样流程和抽样规范通用文档第1篇食品抽样流程和抽样规范是食品安全监管的重要环节，对于保证食品质量和维护消费者权益具有重要意义。
本文将详细介绍食品抽样流程和抽样规范的相关内容。
一、食品抽样流程食品抽样流程包括以下几个步骤：1.确定抽样品种和数量在食品抽样前，需要根据监管需求和实际情况确定抽样品种和数量。
抽样品种应当具有代表性，能够反映该类食品的整体质量状况。
抽样数量应当符合统计学原理，保证抽样结果具有可靠性。
2.抽样人员培训抽样人员应当经过专业培训，熟悉抽样流程和规范，具备一定的食品知识和技能。
在抽样前，应当对抽样人员进行培训，确保抽样过程符合要求。
3.抽取样品在抽样过程中，应当遵循随机抽样的原则，确保每个样品都有相等的机会被抽中。
抽样人员应当在被抽样单位不知情的情况下进行抽样，避免人为干预。
4.样品封装和标识抽样人员应当将抽取的样品进行封装，并标明样品名称、抽样单位、抽样日期、样品数量等信息。
封装和标识应当符合相关规范，确保样品在运输和检验过程中的质量不受到损失。
5.样品运输和检验抽样人员应当将样品及时运输至检验机构，并按照检验机构的要求进行检验。
在运输过程中，应当确保样品不受污染、损坏或变质。
6.检验结果处理和反馈检验机构应当对样品进行检验，并将检验结果及时反馈给抽样单位。
抽样单位根据检验结果进行后续处理，如对不合格食品进行查处、对问题食品进行召回等。
二、食品抽样规范食品抽样规范包括以下几个方面：1.抽样方法食品抽样应当采用随机抽样的方法，确保每个样品都有相等的机会被抽中。
在抽样过程中，应当避免样品之间的相互干扰，保证抽样结果的可靠性。
2.抽样工具抽样工具应当符合相关标准，确保样品的质量和完整性。
常用的抽样工具有：采样铲、采样勺、采样瓶等。
3.样品封装样品封装应当符合相关规范，确保样品在运输和检验过程中的质量不受到损失。
封装材料应当具有防腐、防潮、不透光等特点。
4.样品标识样品标识应当包括：样品名称、抽样单位、抽样日期、样品数量等信息。
CMA抽样控制程序
文件制修订记录1目的抽样是检验检测工作的前道工序，是决定检验检测结果正确性的重要因素，必须采取合理的抽样方法加以保证。
2适用范围适用于公司所承担的各项检验检测业务。
3职责各相关检测部门负责制定抽样规程和计划，并组织实施。
4工作程序4.1总则4.1.1抽样程序应以统计技术为基础。
适用时可参照GB2828《逐批检查计数抽样程序及抽样表》和GB2829《周期检查计数抽样程序及抽样表》，结合产品批量大小来制订抽样程序。
4.1.2应随机抽样4.1.2.1当样本母体数大于500时，可采用GB10111《利用随机骰子进行随机抽样的方法》。
4.1.2.2当样本母体数小于500时，可采用简单的抽样方法。
此时应遵循以下规则：a)不能有意识的只抽取好的或差的；b)当样品按平面排列时，抽取样品的行和列要相对均匀；当样品分层排列时，应照顾到样品在各层的分布相对均匀。
c)当样品由不同批次组成时，应按批次数量的比例抽取样品。
4.2抽样规程4.2.1当受检产品标准规定有明确的抽样规程及信息足够时，可引用标准规定执行。
4.2.2若标准规定的抽样程序不够明确或信息不足时，或标准没有规定抽样程序时，公司应制订该产品的抽样规程。
抽样规程至少应包含以下内容：a) 样品母体数；b) 样本大小；c) 随机抽样的方法。
4.2.3若样品需要在抽样现场进行制备时，抽样程序应予明确规定。
4.2.4对环境条件有特殊要求的样品，抽样程序应做规定，并规定明确的方法，以保证在储存、运输中不改变样品性能。
4.2.5公司制订的各类产品抽样规程包括在各类产品的检验细则内，经公司负责人批准后执行。
4.3抽样计划4.3.1由公司根据检验申请书的规定，提出以下抽样计划，计划内容包括：a)客户（企业）名称、地址、电话、联系人等；b) 抽样的产品名称、规格、型号等；c) 样品母体数，样本大小，随机抽样的方法，封样方法；d) 样品对环境条件及运输贮存的特殊要求（必要时）；e) 完成日期；f) 执行人。
ISO17025 2017采(抽)样管理程序
1.0目的：通过对抽样过程的控制，提供代表性样品进行检测，以确保后续检测结果的有效性。
2.0范围：适用于本实验室在现场抽样工作。
3.0职责：3.2 抽样的实施由各个检测员进行，记录于《抽样记录表》3.3 样品的标识和验收由实验室负责。
4 定义抽样：抽样是取出产品的一部分作为其整体的代表性样品进行检测的一种规定程序。
5.0程序5.1 检测由本母公司生产部或外部单位填写检测委托单，需现场采样由检测员到现场用取样器取每包中心样品，抽样过程要按照检测方法的规定控制相应的环境条件(如温度、湿度等).5.2 抽样时应将与抽样有关的内容记录于相关的《抽样记录表》，必要时记录应包括所用抽样程序、抽样人的识别、环境条件（如果相关）、标明抽样位置的图示或其它等效方式、抽样程序所依据的统计方法（适用时）。
5.3 现场抽样样品数量、比例，按客户认可的相关规范、标准或客户要求执行。
5.4如果客户要求偏离、添加或删节文件规定的抽样程序时，应在相应的《抽样记录表》中详细记录这些要求和相关的资料，并记录入于检测/校准报告中,同时告知相关人员。
5.5 检测室应对抽取的样品进行确认检查，如有异常或对检测方法中所述正常条件的偏离，需记录在相关的《抽样记录表》的备注栏目中；如果对样品的检测项目有任何疑问，样品与提供的说明不符、对要求的检测/校准项目规定不完全，实验室应询问委托方，要求进一步给与说明。
5.5.1 首先记录铭牌标识的产品型号、编号、生产方及标注的参数、要求等。
5.5.2 检查产品外观是否存在缺陷，确认产品类型是否与标识一致，必要时应对样品进行拍照，显示其外观特征和标识。
5.6 各检测员应在抽样、检查、装卸过程中做好样品保护。
5.7 样品确认前，由样员管理员确认样品是否变动，如有变动，追查原因，并返退样品。
5.8 样品确认后应及时对抽取的样品进行唯一性标识（样品名称、编号、状态），具体要求按《样品管理程序》进行。
5.0 相关程序和附表：抽样记录表。
抽样和样品管理程序----检验检测机构-资质认定-程序文件
1 目的抽样是提取检测对象的一部分作为其整体的代表性样品进行检测的一种形式。
当抽样作为检测工作的一部分时，应当对抽样的各个环节实施有效的控制，以便把检测的风险减到最小。
2 适用范围适用于抽样方法的控制及样品的接收、抽取、流转、贮存、识别及处置等管理。
3 职责分工3.1实验室负责抽样方案的制定和样品的采集、贮存、标识、运输及处置。
3.2项目办负责抽样方案和抽样计划的审核和批准。
3.3质管办监督抽样中偏离的审核和处置。
4 工作程序4.1 抽样方案和计划的制定a）抽样方案应严格按照相关的规范和标准的有关规定编写。
保证抽取的样品具有代表性、科学性、在给定的条件下能真实和客观地反映出所需信息及实施采样的可行性。
b）当没有相关的技术规范和标准时，项目负责人应根据适当的统计概率并结合对所掌握的抽样对象的特性、技术指标及其它相关信息的分析制定抽样方案和计划。
c）当抽样是检测或监测的一部分时，抽样方案和计划应服从《方法确认程序》，确保检测和监测工作的整体完整和总体质量。
d）抽样方案和计划应经项目负责人同意、项目办负责人审批，并经客户方认同。
e）抽样方案和计划的主要内容应包括以下几点：1）采样的依据、项目和数量；2）采样时间、频次；3）采样地点；4）采样人员；5）采样方法和精度要求；6）采样的设备、运载工具及样品保存环境；7）采样的技术支持和保障。
4.2 样品的接收4.2.1 委托样品的接收在接收客户送检样品时，应根据客户的检测需求，查看样品状况（包装、外观、数量、规格等），并清点样品，认真检查样品及其资料的完整性，检查样品的性质和状态是否适宜于进行要求的检测，有的样品还应检查采用的包装或容器是否可能造成样品特性变异，并在《检测样品移交/接收记录表》上签收。
同时应与客户商定有关样品准备的要求和试毕样品处理方式。
4.2.2 外业采集样品a）应事先根据“项目实施方案（或任务书）”的要求，做好外业采集样品的准备工作，包括采样设备的清洗、调试，样品贮存容器的清洗与处理，准备交通工具等。
抽样和样品处置程序
抽样和样品处置程序1目的为确保抽样的有效性、代表性以及监测结果的可靠性，对样品的接收、标识、监测、流转、贮存以及样品的处置等各个环节实施有效的质量控制，为确保样品对监测工作和质量控制发挥作用，并且与本站质量体系相适应，特制定本程序。
2适用范围：本程序适用于本站各类监测业务中的抽样和监测样品的处置管理。
3职责：3.1样品管理员负责样品的收发、标识、符合性检查、储存、移交等项管理；3.2监测员负责确定抽样的数量，并制订出相关的技术要求以及监测过程中样品的储存、处置、流转、标识转移等项工作，并对监测过程中的样品加以防护。
3.3质量负责人负责样品管理状态及样品处置管理的监督。
4程序4.1抽样数量的确定4.1.1监测对象为批量性样品，进行非逐件监测时，应当用统计法确定抽样的数量。
4.1.2随机抽样。
应满足法规、标准和该项目监测目地的要求。
4.1.3当客户的需要偏离了抽样计划和计划要求但不违反有关法规、标准时，实验室应识别抽样偏离的风险要在相应的抽样记录和检验检测结果的文件中详细记录（相关责任人要签字认可）。
4.2样品的接收4.2.1样品管理员对样品的数量及相关资料进行详细清点、验收、编号登记，办理交接手续。
4.2.2样品管理员将接收的样品及资料及时传递到相关实验室。
4.2.3现场抽取的样品：取用的样品应及时编号登记。
4.2.4盛装易燃、易爆、有毒和窒息性介质的样品，应告知监测员必须事先进行置换、中和、清洗等处理合格后进行监测。
4.3样品的标识4.3.1本站样品的标识为不同样品的区分标识以及样品的编号。
4.3.2样品的标识：XXXXXXXXXX --------------- X X X X ------ X X任务编号地点编号样品序号注：任务编号：监测目的编号（3到5位）+年（2位）+序号（3位）地点编号：采样样品的类别（2位）+序号（2位）样品类别可分为地表水（DB）、地下水（DX）、污水（WS）、大气降水（JS）、坏境空气（HQ）、废气（FQ）、土壤（TR）、固废（GF）、煤样（MY）、生物（SW）等。
浅谈抽样和样品处置过程的控制
的登 记 台账
以上 活 动 具 有 代 表 性 ．检 验 机 构 应 作 为 基 本 功 予 以掌
编 序 号 ： 品 如 有 附件 ． 附件 与 主体 必 须 采 用 统 一 编 号 ． 样 则 并
注 明 每一 附件 序 号 ． 使样 品不 发 生混 淆
５样 品包 装 容 器 ．
ｌ ． 品存 放 的环 境 条 件 实验 室 应 有 适 当 的设 施 条 件 ． １ 样 确 保 样 品在 储 存 、 运 、 备 和检 测 中 不 发 生 变 质 或 损 坏 ， 搬 准 也 不 会 影 响 到 检 测 结 果 的 完 整 贮 存 环 境 条 件 应 与 样 品要 求 相 符 ． 做好 记 录 。 品 一 定 要 按 规 定 的保 存 期 限保 存 。 仲裁 并 样 对 检验 ． 品需留样 ， 样 以备 在 客 户 有 争 议 时 复 检 对 于 价 值 昂 贵
４抽 样 用 工 具 ．
品管 理 的管 件 环 节 ． 是 每 个 样 品 在 检 验 过 程 中识 别 和 记 录 它 的唯 一 的标 记 样 品还 应 有 状 态 标 识 ． 明是 待检 、 毕 还 是 表 检 留样 。 于 同批 样 品 ． 样 品 应 有统 一 编 号 ． 对 个 体 再 细 分 对 该 并
家 或 省 级 下发 的 全 国或 全 省 统 检 、 查 文 件 ， 用 国 际 标 准 抽 采 计划 、 产许可证检验或复查等 。 生 ２抽 样 单 、 条 。要 用 省 局 统 一 印 制 的抽 样单 、 条 ， ． 封 封 并
抽样控制程序
1 目的为了规范本中心检验样品的抽取、受理、传递、存放、处理等工作，制定本程序。
2 适用范围本程序适用于本中心各类检验样品的抽取和处置管理工作。
3 职责3.1抽样工作由业务室负责组织管理，检测室协助具体实施。
3.2业务室负责抽样方案的制定、检验样品的抽取等。
3.3委托法定技术监督机构或其它具有公正地位的部门代为抽样，必须经技术负责人批准。
3.4样品管理室负责样品受理及管理。
3.5检测室负责检验过程中的检验样品的管理。
4 工作程序4.1 抽样4.1.1总则抽样是检验工作的基础，为了保证检验工作的公正、准确、可靠，必须严格按照标准和抽样方案的规定，科学、合理地实施抽样。
4.1.2工作要求4.1.2.1下列情况之一者，由本中心派员进行抽样。
a.按照计划开展的国家、省监督抽查、专项监督抽查、定期监督、生产许可证检查等指令性检验任务；b.公、检、法部门委托的仲裁检验和司法鉴定；c.委托方有要求且具备抽样条件时；d.法律、法规和规章或强制性标准要求进行抽样时。
4.1.3抽样方法a.产品标准或规范中对产品的抽样有明确规定的，应严格按照其规定实施抽样；b.必要时应事先制定可行的抽样方案，业务室确认，报技术负责人批准后执行；c.抽样过程中如实际情况与标准的要求有偏离时，原则上应终止抽样，特殊情况下，应及时向业务室主任报告，提出偏离申请经批准后实施抽样。
抽样时，抽样人员应详细记录抽样的有关情况。
4.1.4抽样方案a.按照产品标准、质量监督抽查实施细则或委托方的要求等，必要时在实施产品抽样前制定抽样方案。
b.抽样方案由业务室制定。
具体内容包括：抽样地点、抽样方法依据、抽样数量、样品基数的要求、样品封存方法、样品状态的记录、抽样注意事项等。
c.抽样方案由业务室主任审核，技术负责人批准。
d.对国家抽查、省监督抽查、专项检查等指令性检验任务，需要制定抽样方案时，应在上报计划的同时，将抽样方案一并上报，由计划的下达部门批准后执行。
公共卫生采(抽)样技术
（1）、种植业滥加农药；
（2）、养植业滥加饲料添加剂及 兽药；
（3）、食品业滥加添加剂。
二、食物中毒发病特点：
食物中毒的发病与食物有关。 发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性。 所有中毒病人临床表现基本相似。 一般无人与人之间的直接传染。
三、食物中毒的分类：
最常见的分类方法按病原学分类，将 食物中毒分为4类。
• 细菌性食物中毒 • 有毒动植物食物中毒 • 化学性食物中毒 • 霉菌毒素与霉变食品中毒
2、一般采样程序
采样至少2人，到达被检查单位应出示“采（抽）样 员证”，由被检查单位派员陪同，按规定方法采样。
对样品进行编号签封，并填写“样品采集记录表”一 式3份，详细记录样品名称、采样的时间、地点、方 法、数量等，最后采样者和被检查单位在“样品采集 记录表”上签字。
必要时，应作现场情况调查，（如原料来源、加工方 法、运输保存条件、销售各环节的卫生状况及有关证 件等）并作详细记录。现场监测时，应准确记录所测 数据。
公共卫生采（抽）样技术
现场采（抽）样程序和方法
采（抽）样的目的 样品的分类 采样的程序和方法 不同样品的采样方法 采样的数量 样品的保存和运送 现场采样操作的质量控制
一、采（抽）样的目的
采样是从整体样品采（抽）取能有代表 性的样品，通过感官检查和实验室检查， 了解样品的卫生质量，作出正确的卫生评 价。
+
+
蜡样芽孢 杆菌
黄水样便、 少数 量少有恶 嗅
+
少数
±
少数
金黄色葡 萄球菌
肉毒梭 菌
食品安全检验抽样管理制度
食品安全检验抽样管理制度一、目的为了确保食品质量安全，防止不合格食品流入市场，保障消费者健康，特制定本食品安全检验抽样管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有进入市场销售的食品及其原料的检验抽样工作。
三、抽样原则1. 随机性原则：抽样应具有代表性，避免人为选择偏差。
2. 比例性原则：根据食品种类、生产规模和风险等级确定抽样比例。
3. 公正性原则：抽样过程应公开透明，确保公正性。
四、抽样程序1. 制定计划：根据年度食品安全监管计划，制定详细的抽样计划。
2. 抽样准备：准备必要的抽样工具和容器，并确保其清洁卫生。
3. 现场抽样：由专业人员按照抽样计划和标准操作程序进行抽样。
4. 样品封装：确保样品封装正确，防止污染，并做好标记。
5. 记录保存：详细记录抽样信息，包括抽样时间、地点、数量、样品信息等。
五、样品检测1. 样品运输：确保样品在运输过程中条件适宜，避免影响检测结果。
2. 实验室检测：由认证合格的实验室按照相关标准对样品进行检测。
3. 结果反馈：检测结果应及时反馈给抽样单位和相关监管部门。
六、不合格食品处理1. 通知召回：对检测不合格的食品，应立即通知相关单位进行召回。
2. 原因分析：对不合格原因进行调查分析，制定改进措施。
3. 后续监管：加强对不合格食品生产单位的监管，防止类似问题再次发生。
七、记录和档案管理1. 建立档案：对所有抽样和检测结果建立档案，便于查询和追溯。
2. 信息更新：定期更新抽样和检测信息，确保档案的时效性。
八、培训和考核1. 对抽样人员进行定期培训，提高其业务能力和操作规范性。
2. 对抽样和检测工作进行定期考核，确保工作质量。
九、监督和改进1. 建立监督机制，确保抽样和检测工作符合本制度要求。
2. 根据监督结果和实际工作中发现的问题，不断完善和改进抽样管理制度。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全监管部门负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应由食品安全监管部门提出，并经过相应程序审批后实施。
食品安全抽样及样品管理制度
食品安全抽样及样品管理制度(试行)第一章总则第一条为了规范抽样及样品管理工作，确保抽样环节程序合法、样品运送过程合规、样品信息完整清晰可查、样品储存管理方法正确，依据新修订的《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全抽样检验管理办法》〔2014总局令（第11号）〕等法律法规，制定本制度。
矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。
第二条本制度适用于所有承担黑龙江省各级食品药品监督管理部门组织实施的食品质量安全监督抽检和风险监测中的食品抽样、接收及样品管理工作。
聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。
第三条抽样单位由组织抽检监测的食品药品监管部门根据有关食品安全法律法规要求确定。
（一）由食品药品监管部门的执法监管机构组织抽样；（二）委托具有法定资质的食品检验机构承担。
第二章抽样准备第四条抽样部门应根据各级食品药品监督管理部门下达的食品质量安全抽检和风险监测实施方案，制定具体的抽样工作计划。
其内容应包括：残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。
（一）抽样依据；（二）计划抽检品种、批次、抽样数量，样品运送方式；（三）计划抽检区域及抽检重点；（四）抽样人员及区域划分；（五）抽样工作完成时限；（六）抽样工作要求。
第五条抽样工作委托具有法定资质的食品检验机构承担时，在实施食品安全监督抽检和风险监测抽样检验工作时，要严格执行抽样、检验人员分开的原则。
酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭。
第六条抽样队伍人数各单位依抽检任务而定，抽样人员明确后，应尽可能按“老带新”进行每组不少于2人的编组。
彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔。
第七条抽样单位应将执行国抽和省抽任务的人员名单，分别报省局抽检任务下达部门和省局食品安全抽检监测工作秘书处（以下简称秘书处）。
謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍。
第八条抽样单位应对参与抽样工作的人员进行培训。
培训内容包括：（一）学习《中华人民共和国食品安全法》、《黑龙江省食品安全条例》、《食品安全抽样检验管理办法》、《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》、《国家食品安全监督抽检和风险监测实施细则》，以及抽检监测计划等相关文件。
现场抽样程序及规定
现场抽样程序及规定为了更好地做好氧化铝用户的现场抽样工作，特制定如下程序和规定1、抽样时，至少应当有2名以上（含2名）抽样人员参加。
2、严禁抽样人员事先通知被抽查企业，抽样前，应当出示有效身份证件（身份证和工作证），向用户企业说明此次工作性质、抽样方法、需要用户企业配合的地方等。
3、抽查的样品按照吨包、槽罐车、氧化铝料仓的顺序进行，有吨包产品优先从吨包抽取；先按照GB/T10111-1988《利用随机数骰子进行随机抽样的方法》规定，确定抽取产品的批次；然后确定所取份样的数量，一般不小于20份（吨包样从20包中取，按照GB/T10111-1988《利用随机数骰子进行随机抽样的方法》规定确定单个取样对象，槽罐车产品和氧化铝料仓从同一槽罐车或氧化铝料仓的不同部位取），每份样不大于为100g，但所取样品的总量不少于2kg，装入1L 左右的塑料瓶中（必须装满）；具体取样方法应符合Q/chalco B011.1-2003《氧化铝分析方法取样与试样的制备》（与GB/T6609.22-2004基本相同）规定的要求。
4、样品取好后，须在现场对所取样品进行封样，应当有防拆封措施，以保证样品的真实性。
5、取样工作完成后，抽样人员应当填写抽样单。
抽样单中的相关信息要认真填写，企业名称、规格型号、执行标准等内容必须逐项填写清楚，取样过程中的任何异常现象要记录清楚.由于是在用户取样，有关生产企业的确认信息要尽可能充分。
抽样单必须有抽样人员和用户企业有关人员签字，并尽可能加盖用户企业的公章。
6、所取样品如果是寄送回来，要选择合适的包装箱，里面垫上报纸或其他有弹性的物品，包装箱要充满。
7、取样人员要遵守各项纪律规定，注意安全，遇到问题要与相关人员积极商量，必要时电话请示。
质检中心2007-09-19。
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1.目的：为保证检测样品始终处于真实性的状态, 特编制本程序。
2.范围：检测样品的交接和传递，检测样品保管和检后处理，检测样品的状态识别，检测样品的制备，检测样品的保密。
3.职责：
3.1检测部主任和样品管理员应:
3.1.1做好检测样品及其附件的接收工作并认真记录检测样品的状态特性；
3.1.2按照客户的要求在符合条件的环境中保存检测样品；
3.1.3维护和记录检测样品贮存的环境；
3.1.4做好检测样品编号和粘贴检测样品状态标识；
3.1.5做好检测样品在各个环节中的监督。
3.2检测人员应:
3.2.1按照标准操作规程进行检测样品制备；
3.2.2对在检样品进行管理。
3.3技术负责人应:
3.3.1必要时对检测样品进行确认；
3.3.2对检测样品的安全和保密管理进行监督检查。
3.4技术负责人应当维护本程序的有效性。
4.工作程序
4.1检测样品的管理政策
4.1.1本实验室对客户提供的检测样品不准留用、试用、自行处置或委托代理销售；
4.1.2对客户委托处理或监督检查的剩余、残余检测样品不得作商业化处置；
4.1.3涉及客户商业、机密、专利、隐私、仲裁等受检样品一律退回客户，不接受委托代理处置；
4.1.4涉及易爆、易燃等安全、剧毒、环保、生物病毒等大量的检测余样，原则上应退回给客户。
4.2检测样品的编号规则
4.2.1检测样品编号为样品类别，接收当年年份，再加当天接收样品流水号，如药2023002表示是接收样品为药物类，为2023年接收的第2个样品；
4.3检测样品的交接和传递
4.3.1在受理客户的委托检测时，办公室主任和样品管理员应一起对检测样品的形态和检测样品附件及资料进行详细的登记和记录。
4.3.2在交接双方对检测样品的数量、外观形态、附件、资料和检测样品的可检性都一一登记（见“检测样品登记表”）确认后，办公室主任和样品管理员应征求客户对检测样品及技术资料的贮存和保密要求，当客户有特殊要求时，办公室主任应请客户在检测委托书（协议）中注明详细要求。
4.3.3检测委托书（协议）一式两份,一分交客户留存,作为委托检测后领取检测报告和领回检测样品的凭据。
另一份由办公室主任留存待查，作为检测计划的统计凭据。
4.3.4检测部门负责人收到检测任务指令后，应确定该项检测计划的主要负责人和参加人。
如检测计划内容较多，检测部门负责人应亲自组织计划的实施。
4.3.5检测部门确定检测计划的负责人后，检测负责人应凭检测任务指令到样品管理员处领取全部待检样品、检测样品附件和检测样品的技术资料。
4.3.6样品管理员应交代或提出检测样品检测中应注意的使用、安全、保密、贮存等要求，必要时应由样品管理员制定出书面文件要求随检测样品一起流转。
4.3.7检测部门被指定的检测计划负责人应与样品管理员一一清点接收的检测样品、附件和技术资料以及检测样品缺陷的确认。
清点确认后检测部门样品接收人应在检测样品登记表上签字。
此后检测中的检测样品应由检测部门的检测计划负责人负责保管。
4.3.8检测后的检测样品应由检测部门的检测计划负责人如数退回到样品管理员处，样品管理员应根据检测样品出库的记录核对退库检测样品的数量、附件和技术资料。
清点核准后由样品管理员签字接收（见“检测样品登记表”）。
4.3.9检测结束时实验室秘书应通知客户按时领回检测样品及其附件和技术资料。
领回检测样品时，客户或委托代理人需凭检测委托合同的第一联。
在双方确认检测样品数量、附件及其他技术资料齐全无误后，由委托方代表在检测样品登记表上签字后退回客户。
4.4留样备份
4.4.1当客户要求或实验室依据规定需要对受试样品分样留存备份时，实验室应与客户同时对备份样品安排留样封存。
封存后的留样应由实验室与客户共同在封条上签字；
4.4.2 封存的备样应按照双方约定的存放条件由实验室实施保存；
4.4.3 当需要对所封备样启封检测时应经过客户和实验室双方的同意，并在双方在场时共同启封。
启封后的样品应尽快及时安排检测，避免发生样品变质退化。
4.5检测样品的保管和检后处置
4.5.1样品管理员应对检测样品在本实验室期间的保存、安全、保密、完好负责，并对在检期间的检测样品管理实施监督。
4.5.2检测样品的贮存条件应达到客户提出的要求。
对有特殊贮存要求的检测样品，应建立贮存环境的监控设施。
检测样品管理员应对监控过程实施记录，以证实检测样品贮存始终是符合客户要求的。
对检测样品贮存环境的监控执行《检测环境的建立、控制和维护程序》。
4.5.3当贮存保管条件达不到客户要求时，应及时向客户声明。
或者经客户同意采取其它贮存保管方式。
4.5.4客户如放弃对检后检测样品的处置权，检测样品管理员应根据客户放弃检后检测样品处置权的事实，向技术负责人提出检后检测样品的处理方案。
在得到技术负责人批准后，由样品管理员逐一登记后处置。
4.6检测样品的识别
4.6.1样品管理员应对检测样品实施识别管理。
检测样品的识别管理系统由检测样品的编号和检测样品所处状态标识组成。
即：检测样品编号+待检/已检/留样状态。
4.6.2样品管理员在与客户完成了检测样品交接后，应在检测样品上粘贴检测样品的唯一编号和标注“待检”状态标识。
4.6.3样品管理员在与检测部门样品退回人完成了检测样品回库交接后，应在检测样品的状态标识上标注“已检”状态标识。
4.6.4如检后检测样品需要留存，则样品管理员应在检测样品的状态标识上标注“留样”状态标识。
4.7检测样品的制备
4.7.1如客户提出要对检测样品的破坏性检测过程进行观察时，技术负责人应安排办公室主任和有关的检测部门做好接待的各种准备。
4.7.2 检测样品的制备应遵循检测标准或作业指导书的规定和要求。
4.7.3在安排不可重复的破坏性检测时，检测部门最好请客户对检测样品制备或检测状态进行确认，如客户提出要求时，则检测部门应当面请客户对检测样品的制备或检测状态进行签字确认。
4.8检测样品的保密
4.8.1检测样品的管理应遵循保密的规定。
检测样品流转过程中，各阶段检测样品的负责人应对检测样品的保密承担责任。
4.8.2当检测样品保密有特殊要求时，检测部门应将承检的样品及样品的附件和技术资料在每日下班前送回样品库由样品管理员保管。
4.8.3检测样品在受检中不允许无关人员参观。
检测样品的技术资料不允许无关人员阅览和带离检测场所。
4.8.4涉及专利产品和专利技术的检测样品本实验室一律不做留样处理，其资料和被试检测样品完全退回客户。
4.8.5对检测样品的保密应执行《保护客户机密信息和所有权程序》。
5.相关文件：
《检测环境的建立、控制和维护程序》
《保护客户机密信息和所有权程序》
《检测委托书（代检测协议）
检测样品登记表
检测样品处理申请表
6.记录
抽样程序
一目的
对抽样活动进行控制，确保样品的代表性和检测结果的有效性。
二适用范围
适用于本实验室抽样作业的控制。
三职责
1 抽样计划由技术负责人制订。
2 经理负责对抽样计划审批。
3 实验人员实施抽样作业。
4 监督人员负责对抽样的监督。
四程序要点
4.1实验室对绝缘油进行抽样，必须按实验室全年工作计划要求和抽
样程序进行操作。
4.1.1 抽样工作的准备：为了保证抽样时能够作为对产品整体描述的一定量样品具有代表性，必须选择合适的抽样人员、抽样方法。
抽样过程应注意需要控制的因素，以确保检测结果的有效性，抽样操作按《抽样作业指导书》执行。
4.1.2抽样人员的要求：抽样人员必须是接受专业培训且考核合格的业务人员，并熟悉被抽样产品相应的规范要求，能够熟练应用规定的抽样技术和掌握实验室检测技术需要的抽样偏倚控制基础知识。
4.1.3 抽样方法：抽样应根据产品种类采用相应国家标准中规定的采样方法进行，以便满足抽样具有的代表性和可获得性。
4.1.4 抽样过程应控制的因素：抽样数量应满足实验室检测工作需要。
样品抽取后，应采用不损坏样品外观和性能的封样措施，可在样品上直接实施封样措施的均要在样品上进行，如对于需要采用容器包装的样品应在采样后对采样容器在封样人员和被抽样企业陪同人员的监督下实施封样措施，用纸箱或木箱包装的样品封条应封在易开启的部位。
抽样完成后应在相应的条件下保存，并尽快送实验室检测。
五客户要求偏离抽样程序的检测规定
由于客户对产品的某种检测目的要求，委托本中心抽样人员对该产品进行偏离、添加或删节有关文件规定的抽样程序抽样时，抽样人员应详细记录这些要求和相关的抽样资料，并记入包含检测结果的所有文件中，同时告知相关人员。
5.1抽样记录和要求
当抽样作为检测工作的一部分时，抽样人员应按《抽样作业指导书》、《记录管理程序》要求认真做好有关记录，这些记录应包括所用的抽样程序、抽样人的识别、环境条件，必须时认真描述有抽样地点的图示、抽样人的识别、环境条件，必要时认真描述有抽样地点的图示或其他等方法，如果合适，还应包括抽样程序所依据的统计方法，记录与抽样相关的操作和数据。
5.2客户委托样品检测的说明
客户委托检测的样品，本中心不直接负责抽样，在检验报告中应作出如下声明“本检测报告仅对委托检测样品负责”，当客户提出特殊要求除外。