腌制芥菜方法
腌菜芥菜的腌制方法窍门
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腌菜芥菜的腌制方法窍门
1. 材料准备:芥菜、盐、白糖、香醋、姜片。
2. 将芥菜洗净,去除根部和老叶。
切成长约5厘米、宽约1厘米左右的条状。
3. 在一个干净的容器中,均匀地撒上一层盐和白糖,放入芥菜条。
4. 将盐、白糖、香醋、姜片按2:1:1:2的比例调和成腌料。
5. 把腌料倒在芥菜上,尽量让芥菜条都浸泡在腌料中。
6. 将容器密封,放置在阴凉通风处。
每隔一天左右,搅拌一次。
7. 约3-5天后,就可以食用了。
如果想口感更加脆爽,可以腌制更长时间。
腌过程中需根据温度和湿度的变化,适时调整盐和白糖的用量和腌渍的时间。
注意事项:
1. 腌渍时间过长会使芥菜变得过咸,腌制时间一般不应超过10天。
2. 在腌制过程中要保持清洁卫生,使用干净、无异味的容器和工具。
3. 腌制菜品后应密封保存,避免受到外界污染。
4. 在食用前,在流动水中冲洗干净,排除腌料味。
5. 如果发现腌渍过程中出现了变质现象,如发黑、发黄、霉变等,应立即停止食用。
芥菜泡菜的腌制方法
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芥菜泡菜的腌制方法芥菜泡菜是一道酸爽可口的传统食物,它不仅营养丰富,而且制作方法简单。
接下来我将详细介绍芥菜泡菜的腌制方法。
所需材料:1. 新鲜芥菜:1公斤2. 精盐:适量3. 食用碱:适量4. 大蒜:适量5. 姜片:适量6. 辣椒粉:适量7. 糖:适量步骤一:准备工作1. 选择新鲜的芥菜,呈现鲜绿色,没有黄叶或腐烂的迹象。
2. 将芥菜修剪干净,去掉坏叶子和粗壮的茎。
3. 将修剪好的芥菜用清水冲洗干净,控水备用。
步骤二:腌制芥菜1. 在一个大碗中,准备适量的精盐和食用碱。
使用精盐可以帮助芥菜保持色泽,并且能够杀菌预防变质。
2. 将芥菜放入碗中,轻轻按压芥菜,使盐和碱均匀分布。
注意不要过度按压,以免影响芥菜的质地。
3. 将腌制好的芥菜放在一边静置30分钟,让盐和碱渗透进芥菜。
步骤三:调料制作1. 取一个小碗,准备适量的大蒜和姜片。
可以根据个人口味添加多少,大蒜和姜片的作用是增加芥菜泡菜的风味。
2. 加入适量的辣椒粉和糖,根据个人口味调整辣椒粉的数量,糖的作用是让泡菜更加甜美。
步骤四:腌制芥菜1. 腌制好的芥菜应该有一定的水分,将其均匀地放入一个干净的密封容器中。
2. 将调料均匀地撒在芥菜上,确保每片芥菜都能沾上调料。
3. 轻轻拍打容器,帮助芥菜更好地吸收调料。
4. 盖上容器的盖子,放置在常温下静置1至2天,让芥菜充分发酵。
发酵过程中,可根据个人口味调整泡菜的酸度。
步骤五:泡菜的保鲜1. 当泡菜发酵时间到达个人喜爱的程度时,将容器放入冰箱保存。
2. 冷藏可以帮助泡菜保持新鲜和风味。
泡菜的保质期一般为1至2周。
小贴士:1. 在腌制过程中,应尽量避免使用金属制容器,因为金属会影响泡菜的味道和质量。
2. 建议使用干净的密封容器,以免外界的细菌和空气污染泡菜。
3. 如果在发酵过程中发现泡菜出现异味或者变质的迹象,建议丢弃,以免食用后产生不良反应。
总结:芥菜泡菜的制作并不复杂,只需几个简单的步骤即可完成。
通过腌制,芥菜泡菜不仅能够保持其新鲜度和风味,还能够增加其营养成分。
三种比较好腌制芥菜的方法介绍
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三种比较好腌制芥菜的方法介绍腌制芥菜需要一定的技巧,传统的腌制方法就是很好的,但是不好好学学还真不会。
下面是店铺为大家带来三种腌制芥菜的方法,希望您能喜欢。
三种腌制芥菜的方法一1.把买来的芥菜去皮洗干净后,切成很细很细的丝,2.用盐腌上两天,然后用干净的布包好放在板子底下压,把芥菜里的水分压出来,(只有专门做这种生意的人家才有这种设备)要压得很干很干,然后把芥菜丝揉搓开来,由于很细,揉搓起来很费时3.把打来的淡醋放上整的调料(以免影响菜的观感)。
在锅内熬开,冷至不热,和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛5.有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼)过上一个星期,就很辣很冲,眼看了都会流泪的。
三种腌制芥菜的方法二主料芥菜5斤、盐300克、醋适量糖适量、酱油适量辅料花椒若干、八角若干、葱白若干做法:1. 把芥菜切成细丝,然后晾干至无水状态。
2. 把盐,酱油和食醋,糖化开,然后拌上晾干的芥菜丝3. 配上八角,花椒,和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可食用!三种腌制芥菜的方法三材料:芥菜疙瘩5000克,盐500克,花椒大料适量做法:1、把购买回来的整个芥菜疙瘩用清水洗净,然后用刀处理一下,最好把它的外皮削掉,如果不去皮也可把外表的一些细毛和突起削下去。
2、把花椒大料放入锅中加入纯净水,直接加热烧开备用,这时记得不要用自来水,因为用自来水腌制的咸菜疙瘩特别容易腐烂。
3、把处理好的芥菜疙瘩放在清水中浸泡两到三天,而且每天要换水一次,泡好以后取出放入到腌咸菜的缸中,摆放一层芥菜疙瘩放一层,如此反复,最上面要撒一层盐,摆完以后把煮好的料水倒入到咸菜缸中。
4、取一个干净的重物压制在咸菜缸的上面,让芥菜疙瘩能充分与盐水接触,把缸放在阴凉的地方就不用管它了,过三个月左右的时间,整个的芥菜疙瘩就会入味,想吃时取一个出来切成细丝加入花椒油调匀就可以食用。
芥菜的腌制方法大全
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芥菜的腌制方法大全
方法一:
【用料】芥菜、开水。
【步骤】
1、芥菜叶子清干净缝隙里面的树叶,草,泥土,外面黄叶子不要。
2、一片片叶子分开,放入盆,桶里面。
3、芥菜尖尖好嫩,一股清香。
4、全部放入桶里,烧一壶开水直接淋在桶里面的芥菜上面。
5、开水全部浸泡住芥菜,上面用重物压住一晚上,第二天就可以炒着吃。
6、取3片泡好的芥菜叶子,拧干以后用清水洗干净在拧干,切碎直接大火放油干辣椒大蒜沫爆炒5分钟,放盐,出锅。
方法二:
将盐先拨一半,撒在菜内,以手揉至盐尽菜软,收入大桶内,上用大石压之。
过三天,先将净脚盆安放平稳地方,盆上横以木板,用米篮架上,将菜捞入篮内,上面仍用大石压之。
过三天,先将净脚盆安放平稳地方,盆上横以木板,用米篮架上,将菜捞入篮内,上面仍用大石压至汁出尽。
一
面将汁煮滚,候冷澄清;一面将菜缠作把子。
将原留之盐,重重配装瓮内。
上面用十字竹板结之,以结实为要,才将清汁灌下,以淹密为度。
瓮口用泥封固。
瓮只可小的,不必太大。
吃完一瓮,再开别瓮,久久不坏。
芥菜丝的最新腌制方法
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芥菜丝的最新腌制方法
芥菜丝的最新腌制方法如下:
材料:
- 新鲜芥菜
- 盐
- 白糖
- 醋
- 生姜
- 蒜
- 辣椒粉(可选)
- 葱(可选)
步骤:
1. 将新鲜芥菜洗净并切成细丝状。
可以根据个人口味调整芥菜丝的大小。
2. 在一个大碗中放入适量的盐和白糖,然后加入足够的开水搅拌均匀,直到盐和糖完全溶解。
3. 将芥菜丝放入碗中,用手搅拌芥菜丝,使其均匀沾满盐糖水。
腌制时间根据个人需求可以选择30分钟至2小时不等。
4. 在腌制的同时,准备调味汁。
将一小块生姜和几瓣蒜剁碎,可加入适量辣椒粉和葱末提升口感。
5. 将调味汁和适量的醋倒入芥菜丝中,搅拌均匀。
6. 将腌制好的芥菜丝装入密封罐中,尽量使其紧实,然后倒入适量的盐糖水。
7. 盖好罐盖后,将芥菜丝放入冰箱冷藏腌制一些时间,最好等待一晚,以提升味道。
8. 食用时可将腌制好的芥菜丝捞出,沥干水分,即可享用。
注意事项:
- 腌制时间和调味品的用量可以根据个人口味进行调整。
- 在腌制过程中,要注意卫生,使用干净的器具和容器。
- 在冷藏过程中,密封罐要保持干燥和消毒,以防霉菌滋生。
芥菜做酸菜最正宗腌制方法
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芥菜做酸菜最正宗腌制方法
1.芥菜买回来洗干净,我晾晒在阳台外面晒2天(有大太阳的时候是2天,如果阴天时间要久一些),晾晒忘记拍照了,晒成芥菜叶子蔫了,拿在手上明显感觉水分了,像图片这样
•2.起一口锅,放入清水,加入适量盐,开火把水烧开,要沸腾开哟
•3.把备好的芥菜放入锅里,芥菜的根部先入水
•4.根部放入后在慢慢把上部分叶子全部放入,整颗菜侵入开水里,翻个面取出
•5.取出后把芥菜放进一个干净无水的坛子里
•6.全部芥菜都按照这样在开水里过下,放进坛子里,用一个勺把放进去的菜压紧实,越紧越好哟
•7.压紧实后我用了一个饭碗把口子密封
•8.用保鲜膜把口子封紧,上面用保鲜膜封好,用绳子扎紧,收好。
期间不要打开盖子。
•9.8天后打开……
•10.截去保鲜膜
•11.芥菜的香味出来了,看起来还不错
• 12.你手里没有生水。
抓一个看看颜色闻闻。
它有淡淡的芥末味和微微的酸菜味,可以煮着吃。
如果喜欢吃酸味比较重的朋友,可以15天后在罐子里拿出来,酸味会稍微重一点。
• 13.第二次洗的时候可以把五花肉切丝或者剁碎。
这是一道自制的大蒜菜。
正宗芥丝的腌制方法
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正宗芥丝的腌制方法
正宗芥丝的腌制方法有以下几个步骤:
1. 准备材料:新鲜芥菜、盐、糖、醋、大蒜和辣椒。
2. 清洗芥菜:将芥菜洗净,摘去老叶和坏叶,确保鲜嫩干净,然后切成适当大小的段或片。
3. 腌制芥菜:在一个干净的容器中,放入一层芥菜,撒上适量的盐和糖,再加入一些切碎的大蒜和辣椒。
然后再加入一层芥菜,再撒上盐、糖、大蒜和辣椒。
如此重复,直到芥菜用完,最后再在顶层撒上盐、糖、大蒜和辣椒。
4. 压制:用一个干净的重物(例如石块、瓷罐等)将芥菜压下,使其完全浸泡在盐、糖和调料中的汁液中。
5. 发酵:将容器盖好,放置在阴凉通风的地方发酵。
发酵时间一般为3-5天,根据个人口感可以适当延长或缩短。
6. 完成腌制:当芥菜发酵完成后,酸香味和辣味会变得浓郁。
可以尝试一小块,如果味道够酸辣,就表示腌制完成。
7. 存储:将腌制好的芥丝装入干净的密封容器中,放入冰箱保存。
芥丝可以保
存几周至几个月,但要确保容器密封良好以防霉变。
注意事项:
- 在制作芥丝时,建议使用不锈钢或玻璃容器而不是塑料容器,以免塑料散发异味影响口感。
- 在腌制时,芥菜要完全浸泡在调料液中,以确保腌制均匀。
- 发酵过程中要定期检查,并排除发霉或变质的芥菜。
- 在食用前注意个人过敏或食用辣椒的能力,如有需要可以减少辣椒的使用数量。
生芥菜的腌制方法大全
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生芥菜的腌制方法大全
生芥菜是一种常见的蔬菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富。
腌制生芥菜可以延
长其保存时间,同时也可以增加风味。
下面将介绍几种腌制生芥菜的方法,供大家参考。
首先,准备好新鲜的生芥菜,洗净沥干水分备用。
将生芥菜切成适合腌制的长度,放入干净的容器中。
其次,可以选择用盐腌制生芥菜。
将适量盐均匀撒在生芥菜上,轻轻拌匀,然
后用保鲜膜封好,放置在阴凉通风的地方,每隔一段时间翻动一次,大约腌制3-4
天即可。
另外,也可以尝试用酱油腌制生芥菜。
将生芥菜放入容器中,倒入适量的酱油,加入一些葱姜蒜末,拌匀后封好,放置在阴凉通风的地方,每隔一段时间翻动一次,大约腌制2-3天即可。
此外,还可以用醋腌制生芥菜。
将生芥菜放入容器中,倒入适量的醋,加入适
量的白糖,拌匀后封好,放置在阴凉通风的地方,每隔一段时间翻动一次,大约腌制2-3天即可。
最后,可以尝试用泡菜酱腌制生芥菜。
将生芥菜放入容器中,倒入适量的泡菜酱,拌匀后封好,放置在阴凉通风的地方,每隔一段时间翻动一次,大约腌制3-4
天即可。
总之,腌制生芥菜的方法多种多样,可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。
腌制后的生芥菜不仅可以作为下饭菜,还可以作为凉菜或者配菜,口感鲜美,营养丰富。
希望以上方法对大家有所帮助,祝大家腌制成功,享受美食!。
生芥菜丝的腌制方法
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生芥菜丝的腌制方法生芥菜丝是一道美味爽口的凉菜,非常适合夏天消暑。
下面是一种常见的腌制生芥菜丝的方法,希望对您有帮助。
材料:1. 新鲜嫩芥菜500 克2. 盐适量3. 白糖适量4. 食用醋适量5. 蒜末适量6. 辣椒油适量步骤:1. 准备好新鲜嫩芥菜,将芥菜洗净,去掉根部。
然后将芥菜切成细丝,长度约为5-7 厘米。
切芥菜丝时注意用刀切均匀、细丝要有一定的柔韧度。
2. 把切好的芥菜丝放入大碗中,撒上适量的盐和白糖。
用手轻轻搅拌,使盐和糖均匀地裹在芥菜丝上。
然后用保鲜膜覆盖碗口,放置一段时间(大约30 分钟到1 小时),使芥菜丝腌制出水分。
3. 腌制过程中,可以准备调味料。
取一个小碗,将适量的蒜末放入碗中,然后加入适量的食用醋和辣椒油。
辣椒油可以根据个人口味调整使用量。
4. 芥菜丝腌制出水分后,用手抓起芥菜丝,将多余的水分沥干。
然后将腌制好的调味料倒入碗中,与芥菜丝充分混合搅拌。
5. 将腌制好的芥菜丝盛入碗中,用手或筷子轻轻拍打,使芥菜丝更加入味。
然后用保鲜膜盖好碗口,放入冰箱冷藏1-2 小时,使芥菜丝更加入味。
6. 取出冷藏好的芥菜丝,装入盘子中即可食用。
可以根据个人口味,加入适量的蒜末和辣椒油进行装饰,增加口感和香气。
小贴士:1. 在腌制芥菜丝时,可以根据个人口味加入适量的酱油或鸡精,增加味道。
2. 腌制好的芥菜丝可以冷藏保存1-2 天,但最好在24 小时内食用。
3. 如果喜欢辛辣口味,可以在调味料中加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
4. 搅拌芥菜丝时要轻柔,避免将芥菜丝弄断。
5. 如果家中没有新鲜嫩芥菜,也可以使用黄瓜或白萝卜等蔬菜来制作生菜丝。
以上就是腌制生芥菜丝的方法,希望对您有所帮助。
祝您做菜愉快,享受美食!。
芥菜的腌制方法
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芥菜的腌制方法【腌制芥菜的材料】芥菜5斤,盐3两,细辣椒粉2两,植物油3两,白米醋3两,大蒜末3两(大约3头)。
【腌制芥菜的做法】1、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。
用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。
2、大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。
3、放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉,捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
4、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉。
5、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
【腌制芥菜的吃法】1、腌芥菜炒汤圆【材料】芝麻汤圆16只,腌芥菜100克,鸡精3克,姜8克,蒜8克,植物油适量,蒜苗50克,白糖3克,辣椒油10克。
【做法】①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好。
②锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆。
③汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。
④炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
⑤下入腌菜炒香,再把炸好的汤圆放入。
⑥加入红油,再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘。
2、腌芥菜炖豆腐【材料】豆腐1块,腌芥菜半小碗,食盐3克,葱5克,姜1片,蒜2瓣,干辣椒1个,白糖5克,洋葱1小片,植物油2汤匙。
【做法】①腌芥菜泡洗干净,拧干水分切小粒,炒锅不加油,放入腌芥菜,加少许白糖,中火炒至咸菜干爽。
②嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒,干辣椒剪段。
③豆腐切小块,起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐,再次煮开后捞出。
④起锅坐植物油,五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段,炒出香味后放入腌芥菜。
⑤腌芥菜炒出香味后加入豆腐,加开水至没过豆腐的一半,翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可。
3、腌芥菜炒春笋【材料】春笋300克,腌芥菜50克,红尖椒3个,味精1克,植物油2汤匙,水适量。
【做法】①将所有的材料清洗干净,将笋去皮。
②去皮后的笋切片,将咸菜切小块,红尖椒切丁(咸菜不要太多,不然菜容易偏咸)。
芥菜的腌制方法大全
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芥菜的腌制方法大全芥菜是一种叶菜类蔬菜,被广泛用于中餐料理中。
它的独特香味和口感使得它成为许多人喜爱的食材之一。
为了延长芥菜的保鲜期和调整其风味,腌制成为了一种常见的处理方式。
在这篇文章中,我们将介绍一些常见的芥菜腌制方法。
希望这些方法能帮助你在家中制作出美味可口的腌制芥菜。
1. 酱腌芥菜材料:- 芥菜 500克- 盐 30克- 酱油 50毫升- 白糖 30克- 料酒 30毫升- 姜末 10克- 大葱段 10克- 蒜末 10克- 香油 5毫升步骤:1) 首先,将芥菜洗净控水后切成段,大概5-6厘米长。
将切好的芥菜放入一个干净的容器中备用。
2) 在另一个容器中,将盐、酱油、白糖、料酒、姜末、大葱段、蒜末和香油混合在一起,搅拌均匀直至完全溶解。
3) 将混合好的调料倒入容器中的芥菜上,确保芥菜完全被调料浸泡。
4) 盖上容器的盖子,放入冰箱冷藏室腌制24小时以上,以便芥菜充分吸收味道。
2. 盐腌芥菜材料:- 芥菜 500克- 盐 50克步骤:1) 将芥菜洗净控水后切成段,大概5-6厘米长。
将切好的芥菜放入一个干净的容器中备用。
2) 在容器中的芥菜上撒上盐,确保均匀覆盖。
3) 盖上容器的盖子,放置在阴凉干燥的地方腌制2-3天。
期间每天翻动搅拌一次,以促进均匀腌制。
4) 这种腌制方式制作出的芥菜口感较酥脆,适合用来搭配米饭或炒菜。
3. 腌渍芥菜材料:- 芥菜 500克- 盐 30克- 白糖 30克- 香醋 20毫升- 姜末 10克- 大葱段 10克- 蒜末 10克- 辣椒粉 5克步骤:1) 将芥菜洗净控水后切成段,大概5-6厘米长。
将切好的芥菜放入一个干净的容器中备用。
2) 在另一个容器中,将盐、白糖、香醋、姜末、大葱段、蒜末和辣椒粉混合在一起,搅拌均匀直至完全溶解。
3) 将混合好的调料倒入容器中的芥菜上,确保芥菜完全被调料浸泡。
4) 盖上容器的盖子,放入冰箱冷藏室腌制24小时以上,以便芥菜充分吸收味道。
腌制芥菜的方法多种多样,可以根据个人口味调整配料和比例。
生芥菜的腌制方法大全
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生芥菜的腌制方法大全
1.普通腌芥菜:
步骤一:将芥菜洗净切段,放入盆中。
步骤二:加入适量的盐,用手揉搓芥菜,让盐均匀融入芥菜中。
步骤三:将腌好的芥菜装入容器,封闭保存。
2.酸腌芥菜:
步骤一:将芥菜切成块状。
步骤二:将切好的芥菜放入容器中。
步骤三:加入适量的米醋,将芥菜浸泡在醋中。
步骤四:放入适量的糖和盐,轻轻拌匀,确保糖和盐均匀分布。
步骤五:封闭容器,放入冰箱冷藏24小时。
3.辣椒腌芥菜:
步骤一:将芥菜洗净切碎。
步骤二:将芥菜放入盆中,加入适量的盐,用手揉搓芥菜。
步骤三:将切碎的辣椒放入芥菜中,轻轻拌匀。
步骤四:将腌好的芥菜放入容器,封闭保存。
4.甜腌芥菜:
步骤一:将芥菜切成细丝。
步骤二:将芥菜放入盆中,加入适量的盐,用手揉搓芥菜。
步骤三:将腌好的芥菜放入容器,加入适量的糖,轻轻拌匀。
步骤四:封闭容器,放在室温下静置1-2小时。
5.酱腌芥菜:
步骤一:将芥菜洗净切段,放入盆中。
步骤二:在芥菜上撒上适量的盐,让盐均匀融入芥菜中。
步骤三:将腌好的芥菜放入容器,倒入适量的酱油,轻轻拌匀。
步骤四:封闭容器,放入冰箱冷藏24小时。
注意:所使用的容器应具备密封性,以确保腌制效果。
另外,腌制时间可根据个人口味进行调整,控制腌制的咸酸程度。
芥菜腌制酸菜的做法
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芥菜腌制酸菜的做法
芥菜腌制酸菜是一道简单又美味的家常菜。
以下是制作过程:
1. 准备材料:新鲜的芥菜、盐、白糖、大蒜、姜片、辣椒粉(可选)。
2. 将芥菜洗净,去掉老茎和绿叶,只留下嫩黄色的芽菜部分。
将芥菜切成2-3厘米长的段。
3. 在一个干净的容器中铺一层芥菜段,撒上一层盐和少量白糖。
然后再铺一层芥菜,继续撒盐和糖。
如此重复,直到用完所有芥菜。
4. 将一些大蒜和姜片切碎,撒在芥菜上。
如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉。
5. 将容器盖好,放在阴凉通风的地方静置一天。
6. 第二天,打开容器,会发现芥菜已经出水了。
用干净的手将芥菜稍微搅拌一下,让所有芥菜都腌制均匀。
7. 将容器继续盖好,放置在阴凉通风的地方继续腌制3-5天,
根据口感调整腌制时间,喜欢口感酸脆的可以腌制更久一些。
8. 腌制完成后,将芥菜捞出沥水,装入干净的玻璃罐中保存。
Tips:
- 在腌制过程中,可以根据个人口味加入少量的香菜、香葱等调料。
- 在取用酸菜时,最好使用干净的勺子,避免污染。
- 腌制酸菜后,放置冰箱可延长保鲜时间。
温馨提示:酸菜虽好,但适量食用更宜哦!。
芥菜怎么腌制好吃又能存放
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芥菜怎么腌制好吃又能存放
第一步:先把芥菜的坑洼的外皮削去,因为那些坑洼处都暗藏泥土,腌制的菜千万不能有泥土,所以得削去,芥菜本身的质地比较硬,要用钢丝球擦洗干净,平滑的外皮就不用削去了,很好吃,去根去叶,洗净晾干。
芥菜叶子我们也洗净晾干。
第二步:10斤芥菜放一斤盐按10:1的比例,腌芥菜先不用加水,直接把芥菜放入腌菜缸内,一层芥菜,一层盐,盐不要直接都倒上,干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了,把剩下的盐加入,这样芥菜不会皱巴巴。
第三步:腌芥菜要放在室外通风的阴暗处,一个月翻动一次,冬天天气冷不翻动也没关系,夏天的话需要经常翻动。
腌芥菜丝的四种方法
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腌芥菜丝的四种方法
食材用料:芥菜、红辣椒、精盐、白醋、八角和花椒粒。
腌制芥菜丝步骤:洗净的芥菜,切丝。
洗净红辣椒,去蒂,切丝;也可以放整个的红辣椒。
白醋两袋,入锅,开火。
加入精盐,八角,花椒粒。
醋烧开后倒入辣椒。
倒入切好的芥菜丝,继续加热并翻拌均匀,直到芥菜稍微变软出水,关火。
装坛即可。
1、芥菜洗净,切成丝,尽量厚一点。
2、在缸里撒适量盐。
3、放入一成芥菜,再撒一层盐,再放芥菜丝,这样的方式把芥菜腌完,也可撒点花椒。
4、芥菜腌制成黄绿色就盐好了。
根据自己的口味拌一下芥菜,就可以吃啦。
芥菜的腌制方法大全2篇
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芥菜的腌制方法大全2篇腌制芥菜的方法大全:第一篇芥菜在中国的饮食文化中有着重要的地位,不仅可以作为菜肴调味剂,而且也可以作为饭菜配菜腌制。
下面我们来介绍一下芥菜的腌制方法大全。
1.盐腌芥菜材料:鲜芥菜500克、细盐50克、清水适量。
做法:1. 将鲜芥菜洗净后,晾干水分,切成4-5厘米的小段。
2. 将细盐均匀地撒在芥菜上,并用手轻轻地揉搓,使盐分均匀地分布在每一块芥菜上。
3. 用干净的容器盛放芥菜,倒入适量的清水,使芥菜完全浸泡在水中。
4. 盖上盖子,放置在阴凉干燥处,每隔一天用筷子翻动一下,以便芥菜可以均匀浸泡在盐水中。
5. 大约十天左右,当芥菜变为深绿色并散发出浓郁的香味时,就可以食用了。
2.糖腌芥菜材料:鲜芥菜500克、细砂糖50克、白醋适量。
做法:1. 将鲜芥菜洗净后,晾干水分,切成4-5厘米的小段。
2. 在一个干净的容器内放入约50克细砂糖,倒入适量的白醋,搅拌均匀。
3. 将芥菜块放入容器中,用筷子将每一块芥菜均匀地裹上糖醋液。
4. 盖上盖子,将容器放置在阴凉干燥的地方,每隔一天用筷子翻动芥菜块。
5. 大约过三四天后,当芥菜表面呈现出透明状,而且散发出一股醇香甜味时,就可以享用了。
3.酱腌芥菜材料:鲜芥菜500克、豆瓣酱50克、盐适量。
做法:1. 将鲜芥菜洗净后,晾干水分,切成4-5厘米的小段。
2. 把豆瓣酱倒入干净的容器中,加入少量清水,搅拌均匀。
3. 将芥菜块放入豆瓣酱的容器中,在芥菜块上撒上适量的盐,用筷子将豆瓣酱和盐均匀地涂抹在每一块芥菜上。
4. 盖上盖子,放置在室温下约一天,然后移到冰箱里冰藏5-6天,就可以食用。
4.开水焯芥菜材料:鲜芥菜500克,盐适量,白醋适量,开水适量。
做法:1. 将鲜芥菜洗净后,晾干水分,切成4-5厘米的小段。
2. 烧一锅开水,加入少许盐和白醋。
3. 将芥菜块放入沸水中焯一下,约30秒左右取出,放凉备用。
4. 将焯好的芥菜块放入干净的容器中,倒入适量的白醋和盐,搅拌均匀。
芥菜的腌制方法
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芥菜的腌制方法芥菜是一种常见的蔬菜,口感清脆,味道鲜美,含有丰富的维生素和矿物质,深受人们喜爱。
而腌制芥菜不仅可以延长其保存时间,还可以增加其风味,使其更加美味可口。
下面我将介绍一种简单的芥菜腌制方法,希望能够帮助到大家。
首先,准备好新鲜的芥菜。
新鲜的芥菜叶片应该是嫩绿色,没有黄点或者褐色斑点,叶子应该脆嫩而有弹性,这样腌制出来的芥菜口感才会更好。
将芥菜洗净,去掉根部,然后在清水中浸泡一段时间,以去除表面的污垢和农药残留。
接下来,准备腌制所需的材料。
一般来说,腌制芥菜需要盐、糖、醋和一些调味料。
可以根据个人口味的不同,适量调整这些材料的比例。
一般来说,盐和糖的比例是1:1,醋的用量大约是盐和糖的一半。
调味料可以根据个人喜好添加,比如干辣椒、姜、蒜等。
然后,将芥菜沥干水分,放入干净的容器中。
在容器中加入适量的盐和糖,然后用手将芥菜和盐糖充分混合均匀,使其均匀裹上一层盐糖。
接着,倒入适量的醋,注意不要加太多,以免影响口感。
最后,加入一些调味料,搅拌均匀,让芥菜充分吸收调味料的香味。
腌制好的芥菜放置在室温下静置一段时间,让其充分入味。
一般来说,腌制的时间大约是1-2天,可以根据个人口味来调整腌制的时间长短。
腌制的过程中,可以适当地翻动芥菜,以确保每一片芥菜都能均匀入味。
最后,将腌制好的芥菜装入干净的密封容器中,放入冰箱保存。
腌制好的芥菜可以保存一段时间,但是建议尽快食用,以保证口感和营养。
腌制好的芥菜可以作为下饭菜或者配菜,口感爽脆,酸甜可口,非常适合搭配米饭食用。
以上就是芥菜的腌制方法,简单易行,口感美味。
希望大家可以尝试一下,亲手制作出美味的腌制芥菜,与家人朋友一起分享。
祝大家成功!。
芥菜的腌制方法
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芥菜的腌制方法
芥菜是一种常见的蔬菜,口感清脆,营养丰富,而且还有很多
的做法,其中腌制芥菜是一种常见的吃法。
腌制芥菜不仅可以延长
芥菜的保存时间,还可以增加芥菜的口感和风味。
下面就来介绍一
下芥菜的腌制方法。
首先,准备好新鲜的芥菜。
新鲜的芥菜叶片应该是嫩绿色,没
有黄点或者斑点,叶子应该脆嫩而有弹性。
将芥菜洗净,去除杂质,控干水分备用。
其次,准备腌制料。
腌制芥菜常用的腌制料有盐、糖、醋、生抽、味精、姜、蒜等。
可以根据个人口味适量调整各种腌制料的比例。
然后,将准备好的腌制料均匀地撒在洗净的芥菜上。
注意要将
腌制料均匀地撒在每一片芥菜上,确保每片芥菜都能吸收到足够的
腌制料。
接着,将腌制好的芥菜放入干净的密封容器中,轻轻地拍实,
使芥菜更好地吸收腌制料。
然后盖上密封盖,放置在阴凉通风处,
腌制时间一般为24小时左右,根据个人口味可以适当延长或缩短腌制时间。
最后,腌制好的芥菜可以放入冰箱保存,吃的时候可以直接拿出来食用,也可以根据个人口味再加一些调料,比如蒜蓉、辣椒油等,增加风味。
腌制芥菜的方法简单易行,不仅可以保持芥菜的营养,还可以增加芥菜的口感和风味。
希望以上方法对大家有所帮助,也希望大家能够尝试一下腌制芥菜,享受美味的同时也能够保持健康。
芥菜腌制的方法
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芥菜腌制的方法
芥菜腌制是一种古老而有效的食物腌制方法,被广泛地应用于各种食物的腌制。
芥菜可以制成香料,可以作为腌制食物的一种重要调味料。
芥菜腌制,可以增加食物的营养含量,改善食物的口感,让食物更加美味可口,增强食物的色泽及其芳香,而且还可以防止食物腐烂变质。
首先,要准备好芥菜,将芥菜洗净,放入清水中浸泡,将污垢、灰尘等洗掉,然后把芥菜晾干,放入小碗中,放入盐、酱油、料酒等调料拌和,搅拌均匀,然后将芥菜均匀的放到小碗里,用保鲜膜紧贴表面,放入冰箱冷藏2-3天即可。
芥菜腌制的最佳时间是2-3天,这时,芥菜中的营养成分最丰富,口感最佳。
如果腌制时间过长,会影响芥菜的质地,使芥菜口感变得过于酸。
由于芥菜的纤维较多,所以芥菜腌制的最佳温度控制在4℃以下,芥菜保存在冰箱冷藏中可以保持芥菜的营养成分及口感。
芥菜腌制后,可以加入其它调料,比如葱、姜、蒜等,一起炒制,可以做出美味的芥菜炒菜,也可以拌制凉拌芥菜,芥菜有很多烹饪方法,可以根据自己喜欢的口味,调整腌制时间及添加的调料,调出不同口味的芥菜美食。
总之,芥菜腌制是一种古老而有效的腌制方法,可以增加食物的营养含量,改善食物的口感,让食物更加美味可口,增强食物的色泽
及其芳香,而且还可以防止食物腐烂变质。
芥菜腌制后,可以拌制、炒制等多种美味的芥菜美食,增添美味及营养,受到大家的喜爱。
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★腌制芥菜方法
材料:10斤芥菜、8两盐、糖5两、醋4两、花椒、大料、味精适量。
方法:炒锅放油,烧热,放入花椒、大料、姜丝、盐、糖、醋搅拌起沫,放入芥菜丝,拌出水,关火,放入坛内压实即可。
★腌咸菜的好配方
辣椒:5斤洗净切两瓣(凉)酱油:2.5斤烧开(凉了以后用)盐:0.5斤食油:0.2斤(花生油)(烧开)姜:0.2斤蒜:0.2斤白酒:0.35斤白糖:0.35斤味精:0.1斤也可腌制别的同种类型的咸菜:胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪答头、黄瓜等。
(最好应该先用盐腌一下,要不然水太多)材料:芹菜一斤、花生米二两、红罗卜半个、花椒少许。
八角一粒(打碎备用)做法: 1、开水煮花生米至刚熟,捞出后放凉。
2、开水抄芹菜(芹菜去叶切段)至转青马上捞出放凉。
3、红罗卜洗净去皮切片状花。
4、把晾凉透了的花生米,芹菜,红罗卜花片倒在一起加上盐少许;花椒;大料混和在一起。
5、还可以放点大白菜丝一块伴。
一小时后左右就可以吃了。
吃时也可以加点麻油。
原料配方白菜、红辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、牛肉汤、鸡汤适量
辣白菜制作方法将白菜摘去老帮、老叶洗净,一切两开,用适量的盐水腌泡一至两天,挤去水分。
用大蒜、鲜姜、苹果、白梨、红辣椒末、牛肉汤、鸡汤调成干汁糊,均匀地抹在泡好的白菜上,然后将白菜整齐地码在缸中,再把缸埋在地下,周围用稻草垫好,缸的1/5部分留在地面,用草垫子密封好,温度保持在4℃左右,腌制15~20天即可食用。
★酸菜
制作方法 1.渍菜前,先选含水分较少的白菜,再作好充分的晾晒,散发水分。
大量蒸发游离水,增加汁液浓度,才有利于乳酸菌繁殖。
2.利用热火炸菜,是为了加速发酵,产生乳酸,但必须炸透,晾凉,减少温差,才能避免自身热量过大引起的腐烂。
3.乳酸菌的适应性能好,杀菌力很强,为了防止杂菌侵入,白菜在装缸时逐层稍加食盐,作到水满、密封,放在温度较低的地方,使乳酸菌充分占领阵地。
4.要作好及时检查,发现霉菌连片,汤汁混浊时,应随时清除污物,换水,这样就能确促酸菜随食随鲜。
★制作蛋糕方法
材料:准备5个鸡蛋,一小碗面粉,3汤勺白糖,一勺食用油,事先提醒你要点:所有工具都不能沾一星半点的油!有一点的话就全盘失败!
1、先把蛋黄和蛋白分离开,注意千万不要把蛋黄掉到蛋清里去!
2、用搅拌器或者几根筷子并在一起打蛋白,朝一个方向打,大概十几分钟就可以见到像奶油一样的细腻泡沫。
3、蛋黄很容易打开,稍微搅拌就可以了,加入白糖,搅拌均匀。
4、将面粉加入蛋黄中搅拌均匀,因为比较粘稠,可以上下震动的方式搅拌,直到没看到大颗面粉为止,加入蛋清搅拌均匀。
5、在电饭锅的壁上涂抹一层食用油防止沾锅,然后将前面打好的东西倒进去,小心保持不要溅到锅壁上那样就不好看了。
6、按启动,米饭精煮的按钮就可以。
7、时间到,开锅吃鸡蛋糕啦!如果喜欢芝麻或者葡萄干啥的,可以在倒入蛋液后上面撒一些这些东西,然后再按启动煮饭就好啦!大功告成,我打字打得手酸~~
★腌黄瓜
材料:10斤黄瓜,2斤尖椒,8两盐。
方法:黄瓜切条和盐混合,腌制3个小时,然后把水控干;3斤酱油,1斤醋,1斤白糖在锅里熬一下,白糖划开放凉待用;油炸3两姜末放凉,3两蒜末,3两味精,3两酒,把以上备好的配料与腌制好黄瓜拌匀盖好盖子,第二天即可食用。