补气血药膳食谱

补气血药膳食谱

儒医认为，气可以推动血液运行，血可以搭载气，气血彼此滋长，身体虚弱则血少、血少则身体虚弱，故在儒医临床上一般是气血双补(或称为气两虚、气血不足)。

气血不足即儒医学中的身体虚弱和血虚。气血不足的成果会导致脏腑功能的减退，引起早衰的病变。身体虚弱即脏腑功能阑珊抗病能力差，身体虚弱者症状为畏寒肢冷、自汗、头晕耳鸣、精神萎靡、疲倦无力、惊悸气短、发育迟缓。血即流动于经脉中的红色液体。

血虚比较通俗的说法就是指血少。血虚者症状为脸色无华萎黄、皮肤干燥、毛发枯萎、指甲干裂、视物昏花、手足麻木、睡不着多梦、忘记惊悸、精神恍惚。

俗语说，药补不比食补，气血不足最佳是接纳食补的方法，不外食补贵在持之以恒，固然，你也能够去看儒医，适当吃一些成药或汤剂调理，这样有可能会见效快些。

底下给你介绍一些简单的经常使用食疗方，可以平时饮食上多注重调理。以下为大家保举十二道最佳补气血药膳食谱：

（1）当归炖猪蹄

原料：猪蹄两只，当归50克，葱、姜、料酒、花椒、盐等数量适宜。

制法：将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及作料数量适宜，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂。

（2）清蒸人参鸡

原料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发喷鼻菇15克，精盐、味素、葱、生姜、鸡汤各数量适宜。

制作：将母鸡屠宰后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、喷鼻菇，葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片，喷鼻菇、葱、生姜、精盐、料酒、味素，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在海碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、喷鼻菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去泡沫，调好口味，浇在鸡肉上即成。

（3）归参薯蓣猪腰

原料：当归10克，党参1O克，薯蓣10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜未、喷鼻油各数量适宜。

制作：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内；将当归、党参、薯蓣装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加数量适宜水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜未、喷鼻油等与猪腰片拌匀即成。

（4）五喷鼻牛肉

原料：牛肉2500克，盐巴90克，白糖24克，红酱油60克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴喷鼻、桂皮、红米汁各数量适宜。

制作：选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用刀直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出一排排刀洞，东南西北戳到。板上先撒上少许盐巴，将肉块放在上边反复推擦，擦至盐粒熔解(俗称出汗)，然后放在缸内腌3~4天(夏日腌一天)，经过屡次翻动，腌至浅红色、硬、喷鼻；将锅内加水数量适宜，用大火烧滚(水要多)，投入肉块，翻卷频频，捞出洗擦干净；在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴喷鼻，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入数量适宜盐巴，试味后，加盖烧至沸滚，再移文火上焖煮2钟头左右，等用筷子能戳进牛肉时捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

（5）荔枝肉

原料：猪腿肉300克，鲜荔枝肉(净)100克，2个鸡蛋的蛋清，水小粉25克，白糖60克，米醋30克，食用红色素一滴，精盐、料酒各数量适宜，菜油1000克(实耗50克)。

制作：把猪腿肉切成2块，用刀违敲松后改刀成八方小块(24块)，加入盐、食用红色素少许，蛋清，水小粉15克，拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半；烧热锅放入菜油，待油烧至六七成热时，把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出，将锅中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、米醋、精盐，下水小粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘便可。

（6）落花生米大枣烧猪蹄

原料：猪蹄1000克，落花生米(带皮)100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味素、花椒、八角固喷鼻、小茴喷鼻各少许，盐数量适宜。

制作：落花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润；将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀；锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的落花生米、大枣及作料，烧开后用文火炖烂便可。

（7）虾仁鱼皮

原料：水发鱼皮300克，鲜海虾仁100克，熟火腿丝10克，鸡蛋清、料酒、精盐、味素、葱段、姜汁、水小粉、熟猪油、鸡汤各数量适宜。

制作：将鱼皮切发展6厘米、宽3厘米的块，放入沸水锅中焊一下，去掉腥味捞出；将鲜虾仁洗净放入碗中，加精盐、鸡蛋清数量适宜，用竹筷子顺统一方向拌和至有粘性时，放入味素和少量水小粉搅匀，放置2~3钟头使之涨透；炒锅加热，下熟猪油，烧至四成热时把虾仁倒入锅内，用筷子划开，倒入漏勺沥去油，盛入碗中待用；锅中留油下葱段煽至有喷鼻味，放入酒、姜汁、鸡汤。汤拂后，将葱段捞出，把鱼皮倒入锅内，加入盐拌匀，待汤沸后，加入味素，起锅装碗，撒上虾仁，淋上鸡油，撒上火腿丝即成。

（8）当归黄芪乌鸡汤

原料：乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克。

制作：乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水数量适宜，文火煮熟。调味服食。

功效：气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期禁绝，经量少而色淡，神疲气短，多梦睡不着，头昏腰酸，脸色惨白等。

（9）人参大枣汤

原料：人参10克，大枣5枚。

制作：人参切片备用。大枣洗净备用。人参放入砂锅中，加清水浸泡半天，加大枣，煮约1钟头即成。

功效：本方有大补气血功效。适用于气血亏虚，衰弱劳损者。

（10）百合红枣银杏羹

原料：百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。

制作：将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；百合、红枣和生姜别离用清水洗干净；红枣去核；生姜去皮，切两片。瓦煲内加入数量适宜清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，接续煲至牛肉熟，便可放入盐少许，盛出即食。

功效：有补血养阴，津润养颜，润肺益气的功效。

（11）黄芪黑糖粥

原料：黄芪30克，粳稻100克，黑糖30克，陈皮6克。

制作：将黄芪洗净切片，放入锅中，加清水数量适宜，煎煮去渣取汁；将粳稻淘洗干净，与陈皮、黑糖放入锅中，再倒入黄芪汁，加清水数量适宜，煮至米烂熟即成。

功效：此粥有好处气补血的功效，适用于气血衰弱所致颜面惨白无华者。

（12）黄芪龙眼粳稻粥

原料：党参、黄芪、龙眼肉、枸杞子各20g、粳稻50g。

制作：原料洗挣，党参、黄芪切碎先煎取汁。加水数量适宜煮沸，加入龙眼肉、枸杞子及粳稻，文火煮成粥，加数量适宜白糖便可。

注：煮粥时加入红枣10~15枚