茶具基本知识ppt课件

1、桌布：铺在桌面并 向四周下垂的饰物， 可用各种纤维织物制 成。 2、茶盘：摆置茶具， 用以泡茶的基座。用 竹、木、金属、陶瓷、 石等制成，有规则形、 自然形、排水形等多 种。
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3、茶巾：用以擦洗、抹拭 茶具的棉织物；或用作抹 干泡茶、分茶时溅出的水 滴；托垫壶底；吸干壶底、 杯底之残水。
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3、黑瓷茶具 黑瓷茶具，始于晚唐， 鼎盛于宋，延续于元，衰 微于明、清。
宋代流行的斗茶，为 黑瓷茶具的崛起创造了条 件。宋人衡量斗茶的效果， 一看盏面汤花色泽和均匀 度，以“鲜白”为先；二 看汤花与茶盏相接处水痕 的有无和出现的迟早，以 “著盏无水痕”为上 。明 代开始，由于"烹点"之法 与宋代不同，黑瓷建盏"似 不宜用"，仅作为"以备一 种"而已。
六、其他茶具 还有玉石茶具及一次 性的塑料、纸制茶杯等。
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第二节茶艺实用茶具 一、主茶器 1、茶壶：主要用于
泡茶，也有直接用小茶壶 来泡茶和盛茶，独自酌饮 的。
选择茶壶时要一看壶 嘴、壶口与壶把顶部应呈 “三平”，或虽突破“三 平”但仍不失稳重，唯把 顶略高；二是侧提壶在提 拿时，要易于掌握重心； 三是出水流畅，不漏水， 壶嘴可断水且无余水沿壶 流外壁滴落。
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五、玻璃和搪瓷茶具
1、玻璃茶具 玻璃茶具有优点是质地透明， 光泽夺目，可塑性大，造型多样， 且价格低廉，深受人们的欢迎。 缺点是传热快，易烫手，且易碎。 用玻璃茶具泡茶时，可直观 杯中茶叶缓缓舒展和上下浮动以 及茶汁慢慢浸出的过程，欣赏茶 汤的鲜艳色泽，增添品味之趣。
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２、搪瓷茶具 以坚固耐用，图案清 新，轻便耐腐蚀而著称。 但搪瓷茶具传热快，易烫 手，放在茶几上，会烫坏 桌面，加之“身价”较低， 所以，使用时受到一定限 制，一般不作待客之用
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4、茶杯：盛放泡好的茶 汤并饮用的器具。
●杯口、杯身需平整。 ●大小、容量要与壶匹
配，小壶配20-50ml的 小杯，大壶配100150ml的大杯。 ●杯外侧色泽与壶的一 致，内壁一般用白色。 ●杯的数量一般配单、 双数均可。
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5、闻香杯：茶汤倒入品茗杯后， 闻嗅留在杯里的香气之器具。
6、杯托：茶杯的垫底器具 。 ●杯托的要求必须是易取、 稳妥和不与杯粘合 。 ●托沿离桌面的高度至少为 1.5厘米 。 ●杯托中心应呈凹形圆，大 小正好与杯底圈足相吻合。
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2、盖碗(杯）：盖碗（杯） 是一种上有盖、下有托， 中有碗的茶具。又称三才 杯”，盖为天、托为地、 碗为人。为泡饮合用器具， 也可单用。 杯口需平整，可倒置 平板上，两指按住杯底左 右旋转，若发出叩击声， 则杯口不平，反之则平整。 通常翻口杯比直口杯和收 口杯更易于拿取，且不易 烫手。
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3、茶海：又称茶 盅、公道杯。是盛放泡 好的茶汤及分茶器具， 因有均匀茶汤的功能， 亦称公平杯。 ●茶海与茶壶形状和 色彩应搭配得当。 ●容量与壶相同，也 可扩大到壶的1.5-2倍， 可将泡2-3次的茶汤混 合后供一道茶饮用。 ●茶海的断水功能要 好。
第三章茶具基本知识
第一节茶具种类 按茶具的质地可划分为：金属茶具、陶土 茶具、瓷器茶具、漆器茶具和竹木茶具、玻璃 茶具、搪瓷茶具、玉石茶具等。
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一、金属茶具 大约到南北朝时，我国出 现了包括饮茶器皿在内的金属器 具。隋唐时，金属器具的制作达 到高峰。元代以后，特别是从明 代开始，随着茶类的创新，饮茶 方法的改变，以及陶瓷茶具的兴 起，才使金属茶具逐渐消失，尤 其是用锡、铁、铅等金属制作的 茶具，用它们来煮水泡茶，会使 “茶味走样”，以致很少有人使 用。但用金属制成的贮茶器具， 如锡瓶、锡罐等要比纸、竹、木、 瓷、陶密闭性好，有较好的防潮、 避光性能，更有利于散茶的保藏。 因此，用锡制作的贮茶器具，方便，因此， 一直受到人们的欢迎。但竹木茶 具 易于损坏，不能长时间使用， 无法长久保存。
竹编茶具由内胎和外套组成， 内胎多为陶瓷类饮茶器具，外套 用精选慈竹，制成柔软竹丝，经 烤色、染色，再按茶具内胎形状、 大小编织嵌合，使之成为整体如 一的茶具。这种茶具，不但色调 和谐，美观大方，而且能保护内 胎，减少损坏；同时，泡茶后不 易烫手，并富含艺术欣赏价值。 因此，多数人购置竹编茶具，不 在其用，而重在摆设和收藏。
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二、陶器茶具 陶器茶具中最常见的是紫 砂茶具，其中又以江苏宜兴紫 砂茶具最好。 ●紫砂茶具，烧结密致， 胎质细腻，既不渗漏，又具有 透气性能，既利于保持茶的原 香、原味，又不会产生熟汤气， 即使在盛夏，壶中茶汤也不会 变质发馊。 ●紫砂壶造型丰富多彩， 工艺精湛超俗，具有很高的艺 术价值。 ●紫砂茶具使用年代越久， 色泽越光亮照人、古雅润滑， 常年久用，茶香愈浓，所以有： “饮后空杯，留香不绝”之说。
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4、彩瓷茶具 是在白瓷的基础上发展 而来的，彩瓷茶具的品种花 色很多，其中尤以青花瓷茶 具最引人注目。
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四、漆器、竹木茶具 １、漆器茶具 是采用天然漆树汁液，
经掺色后，再制成绚丽夺目 的器件。
漆器茶具表面晶莹光洁， 嵌金填银，描龙画凤，光彩 照人；其质轻且坚，散热缓 慢。虽具有实用价值，但这 些制品红如宝石，绿似翡翠， 犹如明镜，光亮照人，人们 多将其作为工艺品陈设于客 厅、书房。
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7、茶船：放茶壶的垫底茶 具。既可增加美观，又可 防止茶壶烫伤桌面。
●碗状优于盘状，而有夹层 者更优于碗状
●茶船围沿要大于壶体的最 宽处，若有夹层的茶船， 其容水量至少是茶壶容水 量的2倍，但也不可过大， 应与茶壶比例协调。
●茶船应与茶壶的造型、色 泽、风格一致，起到和谐 的效果。
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二泡茶辅助用品
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三、瓷器茶具 瓷器茶具的品种很 多，其中主要的有: 青 瓷茶具、白瓷茶具、 黑瓷茶具和彩瓷茶具。 1、青瓷茶具：色 泽青翠，用它冲泡绿 茶，有益于汤色之美， 但用来冲泡红茶、白 茶、黄茶、黑茶，则 易使茶汤失去本来面 目，似有不足之处。
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2、白瓷茶具 白瓷一般是指瓷胎 为白色，表面为透明 釉的瓷器。因色泽洁 白，能反映出茶汤色 泽，而且传热、保温 性能适中，加之色彩 缤纷，造型各异，所 以目前使用最为普遍 。