食品采购查验制度
食品进货查验记录管理制度
食品进货查验记录管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产者、食品经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品的行为。
第三条食品进货查验记录应当真实、完整、准确，不得虚构、隐瞒、谎报。
第四条食品生产者、食品经营者应当建立健全食品进货查验记录管理制度，明确查验记录的责任人员和操作程序，确保查验记录的有效实施。
第二章查验记录内容第五条食品进货查验记录应当包括以下内容：（一）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期；（二）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的生产者、经营者名称及其联系方式；（三）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的生产许可证或者经营许可证编号；（四）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量检验报告或者合格证明文件；（五）法律、法规规定的其他信息。
第六条查验记录应当使用规范的记录表格，由查验记录的责任人员签字或者盖章，并保存至少两年。
第七条食品生产者、食品经营者应当对进货查验记录进行定期审核、汇总，分析食品质量安全状况，及时采取改进措施。
第三章查验记录管理第八条食品生产者、食品经营者应当设立专门的食品进货查验记录管理岗位，明确责任人员，负责食品进货查验记录的填写、审核、汇总、保存等工作。
第九条食品生产者、食品经营者应当对食品进货查验记录责任人员进行培训，提高其业务水平和操作技能。
第十条食品生产者、食品经营者应当定期对食品进货查验记录进行审核，确保记录的真实性、完整性和准确性。
第十一条食品生产者、食品经营者应当建立食品进货查验记录信息系统，提高食品进货查验记录的效率和准确性。
第四章法律责任第十二条食品生产者、食品经营者未按照规定建立、执行食品进货查验记录制度的，由食品安全监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定给予处罚。
食品进货查验制度（三篇）
食品进货查验制度是指对食品进货时进行查验和审核的制度。
该制度的目的是确保食品的质量和安全，防止不符合食品安全标准的食品流入市场，保护消费者的权益。
食品进货查验制度通常包括以下内容：1. 食品供应商审核：对供应商的资质进行审核，包括营业执照、生产许可证、卫生许可证等。
2. 食品进货抽样检验：对进货的食品进行抽样检验，检测食品是否符合相关食品安全标准，包括微生物指标、化学指标、重金属残留等。
3. 食品包装标签审核：对食品包装及标签进行审核，确保标签上的信息真实、准确，包括产品名称、规格、生产日期、保质期等。
4. 食品质量评估：对进货的食品进行质量评估，包括外观、口感、色香味等方面的评估。
5. 食品进货合同和证明文件的管理：确保进货合同和证明文件的真实性和合法性，包括检验报告、产品合格证明等。
食品进货查验制度对于确保食品的质量和安全至关重要，不仅有助于保护消费者的权益，也有助于维护企业的声誉和形象。
食品进货查验制度（二）1. 目的本制度旨在确保食品进货过程中的合规性和安全性，提高食品质量管理水平，保障消费者的健康和安全。
2. 适用范围本制度适用于所有涉及食品进货的单位和个人。
3. 质量标准3.1 所采购的食品应符合国家相关的质量规定、标准和法律法规要求。
3.2 食品的标签、包装应完好无缺，印刷清晰，且相关信息完整。
4. 进货程序4.1 选择可信赖的供货商，并与供货商签订明确的合作协议。
4.2 对供货商进行食品质量管理能力评估，并定期进行检查。
4.3 提供食品进货清单，明确食品名称、数量、批次、生产日期等信息。
4.4 对送货车辆进行检查，并确保食品的储存和运输条件符合要求。
4.5 食品进货后，对食品进行查验，包括质量、数量、标签等方面。
4.6 记录食品进货信息，包括供货商、食品信息、查验结果等。
5. 食品查验5.1 查验食品标签是否完整、准确，包括食品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期等信息。
5.2 对食品外观进行检查，包括颜色、形状、气味等，是否存在异常。
食品采购 查验管理制度
食品采购查验管理制度一、绪论食品是人类生活中必不可少的必需品，而食品的质量和安全对于人们的健康至关重要。
为了保障食品的质量和安全，食品采购查验管理制度应运而生。
本制度的制定旨在规范食品采购查验工作流程，确保食品的质量和安全，保障消费者的权益。
二、食品采购1. 采购计划的制定食品采购计划应根据企业实际生产经营情况和需求量进行制定。
采购计划应包括采购的食品品种、数量、时间、供应商等详细信息。
2. 供应商的选择选择供应商应严格按照企业的采购管理制度进行，供应商应具有合法资质，食品生产许可证等必备资质。
同时，应对供应商的信誉、产品质量等进行综合评估，确保供应商的产品质量可靠。
3. 采购合同的签订在确定供应商后，应与供应商签订采购合同，合同应包括双方的权利义务、食品的品种、数量、质量标准、交货时间、价格等详细信息，确保双方的权益得到保障。
4. 食品验收标准食品的验收应根据国家相关法规要求进行，并严格按照企业的食品验收标准执行，确保食品质量符合标准及要求。
三、食品查验1. 查验时点食品查验应在食品到货后第一时间进行，查验食品的包装、标签、外观等是否符合要求。
2. 查验内容食品查验应包括食品的品种、数量、质量、保质期等关键信息的查验，确保食品质量符合要求。
3. 查验记录食品查验应记录查验结果，包括食品的实际情况、查验员、查验时间等信息，以备查证。
四、食品管理1. 食品保管对查验合格的食品应按照规定进行妥善保管，避免食品受潮、受损等影响。
2. 食品追溯食品应具有明确的追溯体系，一旦发现食品质量问题，能够追溯到具体的供应商或批次，及时采取相应的措施。
3. 食品定期检查食品应定期进行检查，确保食品的质量安全，避免食品过期、变质等情况。
五、食品风险应对1. 食品安全事件的处理一旦发生食品安全事件，应尽快进行处理，通知相关部门及消费者，并向社会公开信息。
2. 食品安全记录应建立食品安全记录档案，做好相关资料的保留，以备查证。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度第一章总则第一条为了加强食品与食品原料的采购查验管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食品与食品原料的采购、查验、储存、运输、销售等环节的管理。
第三条食品与食品原料采购查验管理应遵循合法、合规、科学、安全的原则，确保食品质量安全，满足消费者需求。
第四条公司应建立健全食品与食品原料采购查验管理制度，明确各部门的职责和权限，加强食品采购查验人员的培训和管理，提高采购查验水平。
第二章采购管理第五条食品采购应选择具有合法资质的供应商，并进行资质审核。
供应商应具备有效的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件。
第六条采购人员应定期对供应商进行现场审核，了解供应商的生产条件、产品质量、卫生状况等，确保供应商符合食品安全要求。
第七条采购人员应根据公司的食品需求，制定合理的采购计划，确保食品的供应稳定。
第八条采购人员应与供应商签订采购合同，明确食品的质量、数量、价格、交货时间等条款，保障公司的利益。
第九条采购人员应按照采购合同的规定，及时支付货款，并与供应商保持良好的沟通，确保食品的供应顺畅。
第三章查验管理第十条食品原料进货时，应进行现场查验，查验内容包括：供应商资质、食品原料包装、标签、外观、气味等。
第十一条查验人员应按照食品安全标准和要求，对食品原料进行逐批检验，确保食品原料的质量安全。
第十二条查验人员应做好查验记录，记录内容包括：供应商名称、食品原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验结果等。
第十三条查验不合格的食品原料应及时隔离，并报请相关部门处理，不得擅自放行或使用。
第十四条查验合格的食品原料应按照规定进行储存，储存条件应符合食品原料的保存要求，防止食品原料变质、污染等。
第十五条食品原料的运输应使用符合食品安全要求的运输工具，防止食品原料在运输过程中受到污染、损坏等。
食品进货查验记录制度范文(4篇)
食品进货查验记录制度范文第一条为确保食品质量合格、来源合法和可追溯，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制订本制度。
第二条进货时，认真查验供货商主体资格及食品合格证明文件，严把食品质量关，做到“三查三看三不”：1、查证明文件，看供货商食品生产经营许可证和营业执照是否齐全有效，不从无合法生产经营资格的供货商处进货；2、查食品质量，看每个批次的食品是否有质量检验(检疫)合格证明文件，不购进《食品安全法》第三十四条禁止经营的食品和无生产厂家、生产日期、保质期的食品；3、查食品包装，看所购食品包装和标签是否符合国家规定、是否与食品相符、是否标注qs认证标志等，不购进假冒伪劣食品。
第三条在进货时向供货方索要下列票证：(一)供货商食品生产经营许可证复印件；(二)供货商营业执照复印件；(三)质量检验(检疫)合格证明文件；(四)绿色、无公害、有机食品相关证书复印件；(五)销售发票或凭据；(六)其他有关票据、证明。
第四条按照食品药品监管部门的要求，分类、规范保存上述票证。
第五条严格执行食品经营企业(个体经营者除外)食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并予以保存。
记录保存期限不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
第六条积极使用食品安全电子追溯系统执行食品进货查验记录和索证索票制度。
食品进货查验记录制度范文（2）一、目的为了保障食品的质量安全，规范食品进货查验工作，建立食品进货查验记录制度，以便及时发现、处理和追溯食品安全问题，确保食品安全。
二、适用范围本制度适用于所有从供应商进货的食品，包括原料、半成品和成品。
三、主要内容1. 进货查验流程（1）接货人员接收供应商送达的食品，并做好相应的确认工作。
（2）接货人员依照进货清单核对所收食品的种类、数量、生产日期等信息，并与供应商发出的进货单据进行核对。
食品原料采购查验管理制度
食品原料采购查验管理制度1. 简介食品原料采购查验管理制度是指为了确保采购的食品原料符合规定的质量和安全标准，保障食品生产的质量和安全，制定的一套规范化管理流程和操作规范。
本制度适用于食品生产企业的原料采购环节。
2. 采购流程2.1 采购需求确认在采购食品原料之前，企业应当制定采购计划并明确采购需求。
采购需求确认包括确定采购原料的种类、数量、质量要求等。
2.2 原料供应商评估和选择在确定采购需求后，企业应当对潜在的供应商进行评估，并选择符合质量和安全要求的供应商。
评估供应商的标准包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。
2.3 采购合同签订选择合适的供应商后，企业应与供应商签订采购合同，并明确双方的权利和义务。
采购合同应包括采购的原料种类、数量、质量要求、交货日期、价格等。
2.4 原料采购检验在接收到采购的原料后，企业应进行原料的采购检验。
采购检验的内容包括原料的外观、气味、口感、温度等方面的检查，以及对原料进行化验、微生物检测等。
2.5 原料验收与入库采购检验合格的原料，应进行验收并及时入库。
验收时应与采购合同进行核对，确保原料的种类、数量等与合同一致。
3. 验收标准3.1 外观检查对原料的外观进行检查，包括外观是否干净整洁、无异物、无霉变等。
3.2 气味检查对原料的气味进行检查，包括气味是否正常、无异味、无霉味等。
3.3 口感检查对部分原料的口感进行检查，包括是否有异物、是否过硬、是否过软等。
3.4 温度检查对需要冷藏的原料进行温度检查，确保温度符合要求。
3.5 化验检测对原料进行必要的化验检测，检测项目包括营养成分、添加剂残留、重金属含量等。
3.6 微生物检测对易受微生物污染的原料进行微生物检测，确保微生物指标符合要求。
4. 异常处理4.1 发现问题原料的处理如果在采购检验中发现有原料不符合质量和安全要求的情况，应及时通知供应商，并要求供应商进行退换货或其他补救措施。
同时，企业应记录并追踪问题原料的处理过程，确保问题得到有效解决。
食品和食品原料采购查验管理制度
食品和食品原料采购查验管理制度简介食品和食品原料的采购查验管理是确保食品安全的重要环节。
本文档旨在规范食品和食品原料采购查验活动，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。
1. 负责部门及职责1.1 购买部门购买部门负责食品和食品原料的采购工作，并负责制定采购计划。
1.2 食品质量管理部门食品质量管理部门负责制定和执行食品和食品原料的采购查验管理制度，并对采购活动进行监督和检查。
2. 采购查验流程2.1 采购需求确认购买部门根据实际需求确定采购计划，并编制采购需求确认表。
采购需求确认表包括以下信息： - 采购物品名称及数量 - 采购原因及用途 - 预计采购日期2.2 供应商选择购买部门根据采购需求确认表，选定符合要求的供应商，并进行供应商评估和比较。
评估依据包括： - 供应商的资质和信誉 - 产品质量和价格 - 供货能力和交货期限2.3 采购合同签订购买部门与供应商签订采购合同，并明确以下内容： - 采购物品的名称、型号、规格等详细信息 - 数量及价格 - 交货地点和期限 - 食品质量标准和要求 - 付款方式和条款2.4 采购物品接收购买部门在接收采购物品时，应按照合同约定的数量和质量标准进行验收。
验收时应注意以下事项： - 检查物品的包装是否完好无损 - 检查物品的标签和说明书是否清晰完整 - 按照合同要求进行抽样检验，确保物品质量符合标准2.5 采购物品入库采购验收合格的物品，购买部门应及时将物品送至仓库，并进行入库操作。
入库操作包括以下内容： - 记录物品的名称、数量等信息 - 标记物品的存放位置和状态 - 进行物品质量的保管和防潮措施3. 采购查验记录3.1 采购需求确认记录购买部门应保留采购需求确认表，包括以下内容： - 采购物品的名称、数量及用途 - 预计采购日期3.2 供应商评估记录购买部门应对每个供应商的评估和比较结果进行记录。
评估记录应包括以下内容： - 供应商的基本信息和资质 - 评估结果和比较分析3.3 采购合同购买部门应保留与供应商签订的采购合同原始文件，包括以下信息： - 采购物品的详细信息 - 价格、交货地点和期限- 付款方式和条款 - 食品质量标准和要求3.4 采购验收记录购买部门应保留采购验收记录，包括以下内容： - 验收日期及验收人员 - 验收物品的名称、数量和质量标准 - 验收结论3.5 入库记录仓库部门应保留入库记录，包括以下内容： - 入库物品的名称、规格和数量 - 入库日期和入库人员 - 入库位置和状态4. 质量安全监督和检查食品质量管理部门负责对采购活动进行监督和检查，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。
食品进货查验记录制度范文
食品进货查验记录制度范文一、目的和适用范围食品进货查验记录制度旨在规范食品采购环节，保障食品安全，确保食品质量符合相关法律法规和公司标准的要求。
适用于我司所有采购食品的过程。
二、责任和义务1. 采购部门负责制定并执行食品进货查验记录制度，确保食品采购环节的标准化和规范化。
2. 食品采购人员负责根据本制度的要求进行食品进货查验，并填写相应的查验记录。
3. 仓储管理部门负责对进货查验记录进行核查，并保留相关的查验记录和样品。
三、进货查验流程1. 食品采购人员在接收食品货物前，应查验货物的外包装是否完好，并核对货物与采购订单的一致性。
2. 食品采购人员应按照公司标准抽取货物样品，标明样品编号，并与供应商共同确认样品的数量和质量。
3. 食品采购人员应对货物进行外观检查，包括外观是否有明显变质、霉变、异味等情况，并做好记录。
4. 食品采购人员应根据公司标准对货物进行感官检测，包括颜色、气味、口感等方面的评估，并记录相关情况。
5. 食品采购人员应对货物进行包装状态检查，包括封口是否完好，是否有泄漏或破损等情况，并记录相关情况。
6. 食品采购人员应根据公司标准对货物进行物理性质检测，包括湿度、酸碱度、含水量等方面的测定，并记录相关情况。
7. 食品采购人员应将进货查验结果填写在《食品进货查验记录表》中，并尽快将查验记录提交给仓储管理部门核实。
四、查验记录保存1. 仓储管理部门应将进货查验记录妥善保存，包括查验记录表、样品等相关资料。
2. 进货查验记录应按照采购日期顺序存档，并定期进行备份，确保信息的安全和完整。
五、异常处理1. 若食品进货查验结果与采购要求不符，食品采购人员应立即通知供应商，并协商处理。
2. 如果食品进货查验结果存在食品安全隐患或违反相关法律法规的情况，食品采购人员应立即上报食品安全负责人，并配合相关部门进行调查处理。
六、食品进货查验记录的使用1. 食品进货查验记录可作为食品质量问题的证据，供内部部门之间的核查和追溯使用。
食品采购查验记录制度
食品采购查验记录制度一、目的本制度的目的是规范食品采购环节的查验工作，确保所采购的食品符合安全、卫生和质量标准，保障消费者的权益。
二、适用范围本制度适用于我公司所有采购食品的部门和人员。
三、定义1. 食品：指供人食用的各类物质，包括原料、半成品和成品。
2. 采购查验：指对采购的食品进行外观、标签和文件等方面的检查。
四、具体要求1. 食品采购人员在收到供应商供应的食品时，应按照以下步骤进行查验：- 外观检查：检查食品的包装是否完好无损，是否有异味、霉变等异常情况。
- 标签检查：检查食品的标签是否清晰可读，是否包含必要的信息，如生产日期、保质期、成分等。
- 文件检查：检查供应商提供的与食品相关的文件，如检验报告、合格证明等。
2. 食品采购人员应将查验结果详细记录在《食品采购查验记录表》中，包括以下内容：- 食品名称、数量和采购日期- 查验日期和查验人员- 查验结果，如合格、不合格、待复查等- 异常情况的描述和处理措施3. 对于不合格的食品，食品采购人员应立即通知供应商，要求其采取相应的整改措施。
同时，应及时向上级主管部门报告，并按照公司内部的相关制度进行处理。
4. 食品采购部门应定期对食品的采购查验情况进行总结和分析，发现问题及时改进采购流程，并对不合格的食品采取相应的追溯和退货措施。
五、责任1. 食品采购人员负责按照本制度的要求进行食品的查验工作，并保证查验记录的真实性和准确性。
2. 食品采购部门负责监督、指导和检查食品采购查验工作的执行情况，并对查验不合格的食品进行处理。
六、附则1. 本制度的内容和要求应向相关部门和人员进行宣传和培训，并保留相关培训记录。
2. 食品采购环节的查验工作应与质量管理部门和供应商进行密切合作，保障食品的质量和安全。
七、生效本制度自发布之日起生效，并代替以前的相关制度或规定。
所有相关人员应在生效前进行相应的培训和了解。
食品与食品原料采购进货查验制度
食品与食品原料采购进货查验制度是指企业为确保所采购的食品和食品原料符合质量和食品安全要求，制定了一套供应商选择、采购、进货和查验的规程和程序。
以下是一个例子：
1. 供应商选择：企业应制定供应商选择的标准和程序，包括供应商注册、资质审核和评价等要求。
只有符合标准的供应商才能被选定。
2. 采购合同：企业与供应商签订正式的采购合同，明确采购的食品和食品原料的种类、数量、价格、质量和交货期限等条款。
3. 进货查验：企业对进货的食品和食品原料进行查验，包括外观检查、质量抽样检验、检验报告等。
只有符合规定的产品才能被接收。
4. 食品安全检验：企业应委托第三方实验室对样品进行食品安全检验，包括农药残留、重金属、微生物等指标的检测，确保产品的安全性。
5. 记录与查档：企业应对采购的食品和食品原料的信息进行详细记录，包括供应商信息、采购合同、进货查验记录等。
这些记录可以作为质量追溯和食品安全追责的依据。
通过制定和执行食品与食品原料采购进货查验制度，可以有效提高企业对食品质量和食品安全的控制能力，确保出厂产品符合国家法律法规的要求，并为消费者提供安全可靠的食品。
食品进货查验制度范本(六篇)
食品进货查验制度范本食品经营者应当严格审验供货商的经营资格，仔细验明食品质量证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
一、索取并查验供货商资质证明文件与初次交易的供货商交易前，应当索取并仔细查验营业执照、生产许可证、食品流通许可证、商标注册证、专卖(直销、专营等)授权证明文件，并保存复印件，以后每年核对一次。
上述相关证明文件应当在有效期内，并由供货商加盖公章。
对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，不得进货。
二、索取并查验食品质量证明文件对购进的食品，应当按食品种类和生产批次索取并仔细查验食品质量合格证明或法定检验、检疫、检测机构的检验、检疫、检测、鉴定报告等证明文件并保存复印件。
对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，不得进货。
向种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品，应当索取并仔细验供货商的____明。
对需要进行检验检疫的食用农产品，就当索取检验检疫合格证明。
三、索取销售凭证应当索取供货商出具的正式销____、发货单或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和____。
食品进货查验记录制度一、建立食品进货查验记录台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期，供货商名称、____、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
二、记录可以采取电子、书式、票据三种方式。
1.电子记录。
使用____流通环节食品电子监管网络平台系统录入进货查验记录，或利用自行开发的信息化系统录入进货查验记录。
统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。
2.书式记录。
未实行电子记录的食品经营者，应当设置“食品进货台账”，利用账簿记录进货查验信息。
3.票据记录。
食杂店等小型食品经营者，逐日将食品进货凭证分类整理，定期装订成册，形成食品进货记录。
三、定期查阅进货记录，检查食品的保存与质量状况。
对保质期将满的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并在销售中向消费做出醒目提示。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度一、目的为了确保所采购的食品和食品原料符合食品安全标准，保障消费者的健康和安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有食品和食品原料的采购、查验及相关管理活动。
三、职责分工1、采购部门负责食品和食品原料的采购工作，选择合格的供应商，并确保采购的食品和食品原料符合相关标准和要求。
2、质量检验部门负责对采购的食品和食品原料进行查验，包括索证索票、检验报告、外观检查等，确保其质量安全。
3、仓库管理部门负责食品和食品原料的入库、储存和出库管理，确保库存食品和食品原料的质量和安全。
四、供应商选择与审核1、采购部门应选择具有合法资质、信誉良好、质量稳定的供应商。
在选择供应商时，应要求供应商提供以下资质证明文件：营业执照；食品生产许可证或食品经营许可证；产品质量检验报告；其他相关证明文件。
2、对新供应商进行实地考察，了解其生产经营状况、质量管理体系、环境卫生等情况。
对供应商的审核应定期进行，至少每年一次。
五、采购流程1、采购人员根据本单位的需求，制定采购计划。
采购计划应包括食品和食品原料的名称、规格、数量、质量要求、交货时间等。
2、采购人员应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品和食品原料的质量标准、价格、交货方式、违约责任等。
3、采购人员应按照采购合同的要求，向供应商下达采购订单，并跟踪采购订单的执行情况，确保按时交货。
六、索证索票1、采购食品和食品原料时，应当索取并查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
2、从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验留存供货者的资质证明、每笔供货清单等；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购凭证。
3、采购畜禽肉类的，还应当查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应当查验肉品品质检验合格证明。
食品进货查验制度(简单版11篇)
食品进货查验制度（简单版11篇）篇1进货查验记录制度是企业管理中不行或缺的一环，它涵盖了企业从外部采购产品或原材料的全部流程。
重要包含以下几个方面：1. 供应商资质审核：确保供应商具备合法经营资格，如营业执照、生产许可证等。
2. 商品信息记录：记录每批进货的商品名称、规格、型号、数量、单价、总价等认真信息。
3. 质量检验：对进货商品进行质量检查，包含外观、性能测试等。
4. 合同与凭证管理：保管与供应商签订的合同副本，以及对应的发票、收货单等凭证。
5. 存储与追溯：对入库商品进行妥当存储，并建立可追溯的记录系统。
篇2食品添加剂及食品相关产品采购时，涉及的索证索票和进货查验台账记录制度重要包含以下几个方面：1. 供应商资质证明：如营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等。
2. 产品合格证明：包含产品质量检验报告、批次检测报告等。
3. 进货合同与发票：确保交易合法性和价格透亮。
4. 产品标签与说明书：需符合国家食品安全标准。
篇3食品进货查验记录制度是企业管理的紧要环节，涉及到食品质量的把控和食品安全的保障。
通常，这样的制度范本应包含以下几个核心部分：1. 进货查验程序：明确进货前的查验流程，如供应商资质审核、产品检验报告检查等。
2. 记录内容：认真列出需要记录的信息，如产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等。
3. 检验标准：设定符合国家法律法规和行业标准的检验准则。
4. 存档管理：规定记录的保管期限和方式，确保信息可追溯。
5. 异常处理：设定遇到不合格产品的处理流程和责任归属。
篇4进货查验制度是企业管理中的一项基础工作，重要包含以下几个核心环节：1. 供应商资质审核：确保供应商具备合法经营资格，如营业执照、产品合格证明等。
2. 商品质量检查：对进货商品进行外观、包装、标识等方面的检验，确保符合国家相关标准。
3. 数量核对：对照采购订单，准确清点进货数量，防止错漏。
4. 合同条款审查：确认合同中关于价格、交货期、退换货政策等关键条款的合规性。
食品进货查验制度通用[7篇]
![食品进货查验制度通用[7篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/a36f115b6d175f0e7cd184254b35eefdc9d3157d.png)
食品进货查验制度通用[7篇]食品进货查验制度1为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
鼓励餐饮单位到建立电子监管一票通的食品批发企业采购食品、食品添加剂及食品相关产品。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的'许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
食品进货查验记录制度范本(4篇)
食品进货查验记录制度范本一、目的为了保障食品安全，确保进货的食品质量符合相关法规和标准，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司进货过程中对食品的查验和记录。
三、职责1. 采购部门负责与供应商联系并购买食品；2. 仓储部门负责存放和保管食品；3. 质量管理部门负责对进货的食品进行查验和记录。
四、操作流程1. 采购部门从供应商处购买食品，在签订合同前要求供应商提供食品的质量证明文件，并进行合格评估。
2. 采购部门收到食品后，将食品送至仓储部门，并将供应商提供的质量证明文件一同交给仓储部门。
3. 仓储部门负责对食品进行查验，包括食品的外观、包装完整性、标签齐全等。
4. 质量管理部门负责对食品的质量进行抽样检验，确保食品符合相关法规和标准。
5. 质量管理部门根据抽样检验结果，对食品进行合格或不合格评定，并将评定结果记录在进货查验记录中。
6. 如果食品不合格，采购部门将立即与供应商联系，要求其退换货或采取其他补救措施。
7. 质量管理部门负责保留进货查验记录，供后续追溯和审计使用。
五、记录要求1. 进货查验记录应包括以下信息：- 食品名称；- 购买日期；- 供应商信息；- 质量证明文件；- 外观检验结果；- 抽样检验结果；- 评定结果；- 处理措施；- 签字确认。
2. 进货查验记录应以表格形式保存，并按时间顺序进行编号归档。
六、培训和提升公司应定期组织培训，提升相关员工对食品质量查验的认识和技能，以确保查验的准确性和规范性。
七、监督和整改公司领导和质量管理部门应定期对食品进货查验记录进行检查和审核，发现问题应及时整改，并采取预防措施，以避免类似问题再次发生。
以上是食品进货查验记录制度的范本，具体制度应根据企业的实际情况进行调整。
食品进货查验记录制度范本（2）第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，对食品经营企业现建立食品进货查验记录制度，加强食品进货检查。
第二条本企业食品进货查验记录作为对供货者的许可证和食品合格证明文件等一系列文件进行查验的书面证明，应当真实。
食品采购查验制度
食品采购查验制度
1.建立索证、索票制度，索证、索票档案齐全，并进行采购查验记录。
2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品制作工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3.索证时应索取加盖供货单位印章。
索票时应索取供货商当次的售货凭证（如发票、清单等），凭证上应载明所售食品的规格、数量等。
4.索取的证、票分类后，按时间顺序装入索证、索票档案，以备检查。
5.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
6.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
7.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取检疫合格证。
食品采购储存查验制度
食品采购储存查验制度
食堂采购食品、食品添加剂及食品相关产品由幼儿园指定专门的采购人员负责。
一、采购人员采购食品，要到证件齐全的食品经营单位采购。
长期定点采购要索取供货方加盖公章的营业执照和许可证，并装订成册，形成供货商档案。
二、采购食品、食品添加剂及相关产品时，采购人员向供货商索要购货凭证，并按时间顺序登记台帐，将购货凭证贴于对应的台账位置，形成采购台账。
食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
采购人员禁止采购临期食品。
三、采购人员采购的食品、食品添加剂、食品相关产品经库管人员验收后分别分类入库保存，验收合格并核对采购票据后，登记入库记录，清点入库。
四、采购人员如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；
采购食品添加剂，要实行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”管理，专管人员具体负责食品添加剂的领用，并登记采购的使用记录。
五、库房的整理及清洁工作由库管人员负责。
库管人员每周
库房内的存货进行清理，将超出保质期、感官性状出现异常的存货予以销毁，并做好销毁记录。
六、库房内的存货分类离墙离地10cm以上存放。
出库时检查食品性状的保质期，遵循“先进先出”原则，缩短储存时间。
七、库房内照明、冷藏、冷冻、通风等设施设备的维护工作由库管人员负责。
发现有损坏或不能正常使用时，由库管人员上报食品安全管理员及时更换维修。
食品进货查验制度最新7篇
食品进货查验制度最新7篇食堂进货查验管理制度1一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
第四条法律、法规规定须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第七条规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。
第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。
食品与食品原料采购进货查验制度（4篇）
食品与食品原料采购进货查验制度一、目的和适用范围本制度的目的是为了规范食品与食品原料的采购进货查验工作，确保所采购食品及其原料的质量安全，保障企业及消费者的利益。
本制度适用于企业内部所有食品与食品原料的采购进货查验工作。
二、采购进货查验的基本要求1. 食品与食品原料的采购进货应符合国家相关法律法规及企业制度的要求。
2. 采购进货应与供应商签订正式的采购合同，并明确约定双方的责任和义务。
3. 采购进货前应对供应商进行评估，确保供应商具备合法经营资质和良好的信誉。
4. 采购进货应确保食品与食品原料的产地、生产日期、保质期、存储条件等信息的准确性。
5. 采购进货应注重核查食品与食品原料的质量合格证明和相关检验报告，确保其符合国家和行业标准的要求。
6. 采购进货应确保食品与食品原料的包装完好、无破损，并核实包装上的标签和说明书的准确性和完整性。
7. 采购进货应按照合理数量和合理价格的原则进行，避免采购过量或超出预算的情况发生。
8. 采购进货应进行有效记录和档案管理，保留必要的采购文件和证明材料。
三、采购进货查验的程序和方法1. 采购进货查验的程序包括验收准备、验收过程、验收记录和验收评审等环节。
2. 验收准备阶段应做好以下工作：（1）制定采购进货计划，明确采购对象、数量和质量要求。
（2）评估供应商的资质和信誉。
（3）与供应商签订合同，明确双方的权利和义务。
（4）明确食品与食品原料的验收标准和方法。
（5）准备必要的验收工具和设备。
3. 验收过程中应按照以下步骤进行：（1）核对交货单、发票等文件的真实性和准确性。
（2）检查食品与食品原料的包装和标签是否完好、准确。
（3）检查食品与食品原料的质量合格证明和相关检验报告。
（4）抽样检验食品与食品原料的质量标准和卫生指标。
（5）填写验收记录，包括验收日期、数量、质量、包装和存储条件等信息。
4. 验收记录应真实、准确地记录每次验收的情况，如有问题或异常情况应及时报告上级主管部门。
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公司食堂食品采购查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、列入采购查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
三、本公司食堂进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保证原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。
四、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装；（三）根据商品的特点和使用要求。
需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期；（五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标语或中文警示语；五、本商店经营的农产品及其他散装商品，法律法规规定必须检验或者检疫的，不得上市销售。
法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
六、本店应经常检查商品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害处理。
七、本商店按照食品广告指引购进商品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
八、本商店在进货时，对查验不合格和无合法来源的商品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。
鹤山市巨龙金属制品有限公司职工食堂公司食堂食品及原料索证索票制度索证索票制度即销售商必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商的联系方式、进货渠道等内容，并且要建立产品销售台账，如实记录批发销售的产品品种、规格、数量、流向等，销售商应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验报告。
第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第二条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
第三条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1．食品质量合格证明；2．检验（检疫）证明；3．销售票据；4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第四条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
第五条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第六条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。
鹤山市巨龙金属制品有限公司职工食堂食堂管理卫生安全考核办法一、食堂管理处罚条例1、不按我餐人数操作，剩余大量饭菜造成浪费，处罚当事人；2、由于案具、刀具污染，造成食物中毒的食堂工作人员；3、采购人员采购“三无”产品和变质过期、腐烂食物者；4、生熟案混用、食物与杂物、成品与半成品混放处罚当事人；5、馒头、米饭、剩饭直接放入冰柜中、面条直接放入铁盘敞开者；6、后厨人员做饭夹生、炒糊饭菜、饭菜发现异物、馍馍中放碱不合适；7、油炸过的食用油不得重复使用。
二、食堂卫生处罚条例1、案具、刀具不按要求摆放，潮湿、发霉者；2、抹布不按要求消毒，乱堆乱放者；3、下水不及时冲洗、有杂物异味者；4、垃圾桶盖敞开，不及时处理垃圾，包干的环境区不按要求清理者；三、食堂安全处罚条例由于责任心不强，下班时不关好门窗、水电，造成事故的处罚当事人。
此制度从年月日起执行。
后厨管理卫生安全考核办法一、食堂管理处罚条例1、不按我餐人数操作，剩余大量饭菜造成浪费，处罚当事人；2、由于案具、刀具污染，造成食物中毒的食堂工作人员；3、采购人员采购“三无”产品和变质过期、腐烂食物者；4、生熟案混用、食物与杂物、成品与半成品混放处罚当事人；5、馒头、米饭、剩饭直接放入冰柜中、面条直接放入铁盘敞开者；6、后厨人员做饭夹生、炒糊饭菜、饭菜发现异物、馍馍中放碱不合适；7、油炸过的食用油不得重复使用。
二、食堂卫生处罚条例1、案具、刀具不按要求摆放，潮湿、发霉者；2、抹布不按要求消毒，乱堆乱放者；3、下水不及时冲洗、有杂物异味者；4、垃圾桶盖敞开，不及时处理垃圾，包干的环境区不按要求清理者；三、食堂安全处罚条例由于责任心不强，下班时不关好门窗、水电，造成事故的处罚当事人。
此制度从年月日起执行。
经营场所环境卫生管理制度一、食堂卫生1、食堂的食品卫生应有专人负责管理。
2、卫生许可证挂在显目处，食堂工作人员应持有合格的健康证经培训后方可上岗。
3、工作人员每年体检一次，凡患有传染病者，不得参加直接接触食品的工作。
4、工作人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
5、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
6、食用工具每天用后应洗净，保持清洁。
7、不购进、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害或超过保质期的食物。
8、生熟食品，成品半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混乱放。
9、搞好操作间卫生，冷荤配餐间必须做到“五专”（专人、专间、专用、专冷藏、专消毒）。
10、保持仓库整洁，食品做工有分类、标志。
11、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，保持下水道。
二、食堂冰柜的使用和管理1、按照冰柜的使用说明书，合理操作，专人负责。
2、爱护公物，冰柜门轻开轻关。
3、食物分类存放，生、熟食分开存放。
4、定期保养、除霜，保持冰柜干净卫生。
5、冰柜不能存放私人食物，违者重罚。
三、食堂卫生消毒1、熟食砧板、刀，使用前煮沸15分钟。
2、熟食厨、台、桌、盆等，在放熟食前进行消毒。
3、食堂专用抹布要保持清洁，工作结束后，煮沸15分钟。
4、食堂饮具、用具每日在远红外线消毒柜中消毒一次。
鹤山市巨龙金属制品有限公司职工食堂餐具消毒制度餐具消毒是关系到就餐人员身体健康的一个重要部分，特别是防止传染病流行的关键，坚持抓好餐具彻底消毒是各单位责任人的工作重点之一，根据“食品卫生法”及卫生“五四制”，特制定本制度：1、各单位必须配备专用消毒间，做到专人专用设备，并要做好餐具消毒记录。
2、洗刷消毒间配有专人负责，从业人员相对固定，要经过卫生知识和操作技能培训，并熟知消毒方法。
3、每餐回收的餐具及盆、盘、桶、盒、刀板等需消毒的所有物品要做到立即清洗消毒，不得隔餐、隔夜。
4、清洗、消毒餐具应按去残渣---------碱水或餐洗净刷----------净水冲---------消毒 --------保洁的顺序操作。
5、消毒后的餐具应放在保洁柜、密封厨保存，防止二次污染。
6、消毒间工作结束后，将水池及工作场所冲洗清扫干净，垃圾桶及时清理。
凉菜间（熟食间）卫生管理制度1、设有专用凉菜间的，加工凉菜要做到五专：（1）专人（2）专室（3）专用工具（4）专用消毒设备（5）专用冷藏设备，并设有防蝇、防尘、防鼠设施。
2、凉菜间配专人负责，从业人员要经过卫生知识和操作技能培训，并熟知凉菜制作各项流程，操作人员进熟食间前先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽，戴口罩。
3、凉拼间必须在每餐加工熟食前先打开紫外线消毒灯30分钟，将刀板、称、盘等用具进行消毒。
4、加工熟食品时要先检查食品的质量，过期食品或不新鲜的食品不加工。
5、冷拼要现制现售，隔餐、隔夜的改刀熟食及冷盘，凉菜不能再做冷盘供应。
6、非熟食间工作人员不得随意出入熟食间，个人生活用品及杂物不准带入熟食间。
7、凡制作凉拌菜的蔬菜必须经过专用水池洗净，并用消毒液消毒后方可进入熟食间。
8、凉菜间装置空调，温度控制在25℃以下。
9、严禁在凉菜间加工生水产品和其它生食品。
10、凉菜间严禁存放个人物品或与凉菜无关的食品或物品。
鹤山市巨龙金属制品有限公司职工食堂食品加工制作过程卫生管理制度1.烹调应认真检查待加工食品。
发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
2.炒、烧食品要勤翻动。
块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生，食物中心温度必须高于70℃.3.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
4.隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。
5.不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。
6.加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，刀、砧板、盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒。
7.食品面要造型时必须使用经消毒的工用具，食品容器应放入专用的保洁柜内，不落地存放。
8.制作凉菜拌菜、烧卤熟肉、点心用原料要以销定量，制作时使用的食品添加剂必须严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。
9.工作结束后，调料要加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面、墙面的清洁卫生工作。
10.备餐间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物。
备餐间（台）只能存放直接入口的食品及需要用的食具、工用具。
分碟小菜、调味品应存放在专用柜内。
11.待用烧卤熟肉、点心必须存放在凉冻间（柜），凉冻间（柜）内不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。
12.加工场所“三防”、更衣和排污设施以及废弃物处理等应符合相关要求，废弃油脂管理符合有关规定。
13.运输成品要有专用带盖的运输车（箱），运输车（箱）要进行清洗、消毒，禁止露空运输。
14.配制集体餐的单位应设与配送餐最大限量相适应的专用备餐存放间，设有可消毒大型运输或盛装食品的容器的消毒设施及专用的洁净容器存放间。
15.烹调废弃油脂应由专业的公司回收，餐厅经营者应了解回收公司的资质及废油回收后的用途，公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的记录和签收。
鹤山市巨龙金属制品有限公司职工食堂四、食堂管理员职责1、监督检查食谱、卫生及各项制度的执行落实情况。