关于中国的宴请宾客礼仪

关于中国的宴请宾客礼仪

中国是四大文明古国之一，自古以来就号称礼仪之邦。礼仪可分为好多种：家庭礼仪、服饰礼仪、社交礼仪、公共场合礼仪、书信礼仪、接待礼仪、谈话礼仪、拜访礼仪、见面礼仪、馈赠礼仪等等。今天我就自己所知道的宴客就餐礼仪和大家分享一下。

宴请宾客礼仪

宴请客人，首先要通知客人就餐时间和地点，通知时间不能太晚，一般是前一天或者当天的中午。如果太晚，时间上可能会有不便，并且有凑数之嫌。在通知时间时一定要告知地点，地点可用电子方式发送，这样避免口音或者记不清楚，方便需要时查看;其次，在坐次上也是有很多礼仪的，我国以左为尊，以面门方向为上座。因此主客需要安排在面门方面，然后依照客人的重要性，依次为靠近主客两次，左先于右的位次安排，主人当然是要早些到场，并且坐在靠近门口位置，以便于服务客人;第三点就是点菜了，人到齐后，菜单让客人传看点菜，如果你是主人，客人要求你来点，那你就应当先做好功课了，如本饭店的特色菜和大家的口味，并且在点菜时要荤素和凉热搭配，口味方面浓淡适宜，点好后要让大家看看，并且根据人数的多少确定菜品的多少，一般为菜数量比人数多二三个为宜。一定要注意的是点菜时不要问服务人员关于菜品的价格，更不能讨价还价。第四就是吃了，吃时不定不能就放开吃啊，每道菜上来时，先转至主客前，邀请其先动筷子，然后再慢慢转动桌子，让大家依次品尝。如果上的是大碗放的食物，主人可以邀请服务员或者自己帮大家分盛。吃饭时一般会喝酒，敬酒时主人先敬，然后是陪客的人敬，最后是宾主互敬。

就餐完毕了，要安排好客人的回家问题，如果是开车，喝酒了的人一定要安排好代驾。

这样宴请的事就算有礼有节地完成了!

宴请礼仪的细则

古往今来，宴请一直是人际交往的一种重要形式。早在《礼记礼运篇》中，就有“夫礼之初，始于饮食”的结论。在机关工作中，不论是接待上级机关检查工作，还是部门之间的正常交往，或是接待下属单位、兄弟单位的人员，必要的宴请也是经常有的。好在，现在规定，一般公务活动不允许宴请，这就省却了很多。但是，有一些宴

请，是很难避免的。我们不说国宴，就是私人之间的宴请，想回避也是比较困难的。

所以，在这里，有必要特地讲讲宴请的礼仪。

承办好一次宴请活动，说事大不大，说事小不小，它涉及许多具体的内容，是一

项既细致具体又综合因素较多的任务。事先的联系、时间的确定、宴请的地点、陪同

的人员、实施前的再邀请、就餐座位的安排、茶水和香烟的品牌、菜肴和酒水的确定、主人出面接客人的时间与地点、接到客人后休息缓冲的地点、接待客人地点的茶水和

水果等相关准备、宴请中对客人恰当的照顾、酒宴中话题的引出与控制、宴请中的气

氛调节、服务员遗忘事宜的提醒与弥补、司机的分工和就餐位置、宴后结算的准备、

服务人员的答谢、餐后送客的安排，等等，工作细致且复杂，环节较多且马虎不得，

都必须安排好，安排好一场宴请是很不容易的。

千百年来，人们在摆席设宴中形成了一套纷繁复杂的礼仪。可谓，名次有先后，

排位有规矩，入座有主次，吃喝有讲究，言谈有分寸，这里只能简单介绍一下。

一要选好餐馆。

宴请的第一件事就是选餐馆。有经验的人都知道，正式宴会请客吃饭就是吃环境。选餐馆时把握的是：

⒈菜肴可口。主要是适应被请客人的饮食习惯、喜好与口味。可事先通过多种途径，了解客人的有关情况。比如，了解客人的出生地、成长地，在哪儿工作的时间比

较长，就可大致知其喜爱的口味。如客人无特殊要求，就按请客方最高领导的意图选。如果是第一次请这位客人吃饭，最礼貌、最得体的做法是问客人本人“您不能吃什么?”

这是因为，有民族禁忌的，有宗教禁忌的，有职业禁忌的，还有纯粹是个人禁忌的。

比如，穆斯林，不吃动物的血液，满族人不吃狗肉。

⒉身份相当。高、中、低档餐馆的选择，要视客人的身份，也要看请客者的身份。当然，越高位置的领导，餐馆的档次就应当越高，或者是越有名气。

⒊比较熟悉。选择被请者或者请客者比较熟悉的地方，如果餐馆的服务员、经理

对某一方很熟悉，能够相互叫出姓名，这会使客人高兴、放心。

⒋交通方便。请客吃饭的地方是否有档次，是否有知名度，是因级别、花费、层

次等许多因素来确定的。但是，离主要交通干道比较近的，进出交通比较顺畅的，离

客人比较近容易到达的地方，是不受上述因素制约的。如果请的客人比较多，还得考

虑周边停车场比较宽大，否则车没有地方停也是个事，人家高高兴兴开了一辆高档车

来参加你的宴会，结果车停到路边被划了，你说是不是很影响情绪?所以要考虑到交通和停车这个因素。

⒌要有特色。有的餐馆档次虽然不高，但很有特色，也能给客人留下很深的印象。当今，许多领导已经不喜爱花许多费用，吃高档菜肴，只想吃些可口的有特色的饭菜，因此选好餐馆，不仅可以少花钱，而且还能达到同样的目的。

⒍环境要好。首先要卫生。大家桌上一坐，苍蝇乱飞，蚊虫叮咬，再好的菜肴也

吃着不放心。不仅用餐现场环境要好，卫生间的卫生也要考虑到。许多酒店的卫生间

卫生较差，臭味扑鼻，臊气熏天，去趟卫生间回来后胃口全无，影响食欲。要注意不

要选择靠卫生间比较近的房间，以免卫生不好，或者如厕人员多且离就餐地点近，而

影响食欲与情绪。再就是要安全。餐厅内部和周围环境要安全。遇到特殊情况容易撤离。因为天有不测风云，这不是个人可以控制的，好心请人家吃饭，如果人家出点事，这个责任是难以承担的，所以，一切问题都预想在前、防范在前，确保万无一失。

二要定好座位。

宴请的餐馆定好后，就要提前预定位置，以免临时定来不及而误事。定位置一般

可选择包间，以便于说话，便于就餐，便于交谈。选择包间时，要选择包间面积大和

桌子台面大的，五六个人就餐，一半选择八九个人用的桌子，八九个人就餐，一般选

择十二三个人用的桌子。面积大了，敞亮痛快，感觉舒畅，方便交流。如果选得是散座，一般而言，是坐下后视野开阔或感觉舒适的。有的餐馆厅堂明亮，可选一张坐下

后能欣赏餐馆装修特色，可以看到大厅全景的桌子。有的餐馆有靠街或花园的窗户，

可以一边进餐一边欣赏外边风景的位置最佳。

三要提前侯客。

如果你是邀请人，而且又与客人约定在餐馆会面，你应在约定的时间5—10分钟

前到达餐馆。到达之后，应选择一个客人到后马上能看见自己或者你能够马上看见客

人的地方等候。如果你与客人一同到达，邀请人应走在前面，引导客人进入餐馆、就座。如果是许多客人一起到达餐馆，则应是一名男士最先进入。接到客人后，要主动

向前与客人握手，表示欢迎与感谢。如果你走在一些被邀请人之前，则应小声说一句，“请原谅我先走一步”。如果你是被邀请者，则应在约定时间或者推迟一两分钟到达，

提前或太晚都不好。提前了，会搞得请客者很尴尬;太晚了，大家都在等也不好。请客

者与被请者，均应准时出席，这是对对方的尊重与感谢。