保健食品学论文

我所掌握的保健食品学知识

摘要：

二十世纪末保健食品在各国居民生活中“崭露头角”。保健食品一方面为人们提供了调节生理功能、增强体质、扼制不利因素与疾病，使人们摆脱“亚健康”状态，获取更大健康利益；另一方面它的研究与应用本身也带来一系列值得人们注意的概念、理论、观念、技术和方法等问题。

关键字：保健食品性质、食品保健功能、标识规定

俗话说“身体是革命的本钱”，随着当今社会的发展，人们越来越重视自己的身体，保健食品作为人们的一种高科技营养保健食品，作为食品市场上一个新的食品族群，它不仅已经“站稳了脚跟”，而且还在向更高水平持续发展。

我国对保健食品的认识与现行有关规定是国内人士所熟悉的。卫生部规定的产品名称是保健食品，但也有称功能食品的，如国家技术监督局发布的国家标准GB16740-1997则写成保健(功能)食品通用标准，这种写法概指保健食品亦可称功能食品。

虽然人们对保健食品的认识还不尽相同，但是对保健食品性质在认识上的共同点还是基本的、明确的。

(1)保健食品是食品，而不是药品或其他物品。按照《中华人民共和国食品卫生法》对

食品的理解则是“食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是

食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。

(2)保健食品与其他食品和物品的重要区别在于它有特定的保健功能。

(3)保健食品的保健功能来源于其中含有的功效物质、功效成分或活性因子。

很多已知营养素都它的特效功能，如：维生素A、胡萝卜素、维生素E、C、硒等的抗生物过氧化、减缓自由基对膜损害所产生的延缓衰老及扼制退行性与代谢性多种疾病；铬、锌作为葡萄糖耐量因子(GTF)的组成成分而显示的降低Ⅱ型糖尿病人血糖水平的功能；其他如低聚糖、多不饱和脂肪酸等都提出一些作为传统营养素功能以外的保健功能而得到新的强调和应用。

有些我们常吃的东西都有一些鲜为人知的功能。如：

(1)蜂蜜：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据

分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、

钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉

酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。

(2)山药：山药别名有淮山、山薯、薯蓣、田薯、大薯。清热解毒。《神农本草经》将

山药列为上品，兼具药用及食疗的用途，分成生品及干品两种。它治外感发热咳嗽，

肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。

制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。

保健食品作为一种商业产品，它必须有它的标识规定。

保健食品：系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食

用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

功效成分：指保健食品中产生保健作用的组分。

食品标识：即通常所说的食品标签，包括食品包装上的文字、图形、

符号以及说明物。借以显示或说明食品的特征、作用、保存条件与期限、

食用人群与食用方法，以及其它有关信息。

最小销售包装：指销售过程中，以最小交货单元交付给消费者的食品

包装。

主要展示版面：指消费者选购商品时，在包装标签上最容易看到或展

示面积最大的表面，一般的食品销售包装至少有一个表面可用作主要展示

版面。

信息版面：是紧接“主要展示版面”右侧的包装表面。如果因包装设

计原因，紧接“主要展示版面”右侧的“信息版面”不能满足标签标示的

要求（如折叠的包装袋）时，则“信息版面”可选择右侧版面右侧的下一

个版面。

保健食品专用名称：表明保健食品的主要原料、产品物理形态、主要

加工工艺等食品属性的名称。

保健食品作用名称：在保健食品名称中，用于表明保健食品主要作用

的名称部分。

保健作用声明短语：以短语形式，对保健作用的简单介绍或描述。

结论：保健食品除免疫调节、抗疲劳、调血脂、美容、减肥、改善胃肠功能等大容量产品外，有些产品如营养补充剂、改善记忆、改善睡眠等，也有不断增长的需求，有的小类保健品如清咽利喉类年增长率达到20%，市场容量30多亿元，其中金嗓子喉宝年销售额6亿元。保健品市场还有70%的份额有待于开发。消费需求是无止境的，市场的机会永远是多的。因此我们要积极研究这方面的知识，找出更好的保健品，研究出更好的配方，保健食品的发展前景是非常乐观的。

参考文献：

中药健康网、[学术报道]《保健食品的进展与营养科学的建设》、《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》