日本饮食文化的特点
对日本饮食文化的感想800字
对日本饮食文化的感想800字
日本饮食文化是一种独特的文化，它源远流长，历史悠久，在日本的文化中占据着重要的地位。
日本的饮食文化拥有很多特点，其中最大的特点是注重美食的品质，以及把品质放在首位。
日本的美食不仅仅是美味可口，同时也注重美观，精致，把色彩，形状，口感等多种要素完美的结合在一起，让食物更加精致美味。
日本的饮食文化还注重食物的搭配，比如日本的传统料理“寿司”，以酱油，米饭，鱼肉，蔬菜等多种食材搭配制作出来的，每一样食材都是精心挑选的，搭配的技巧很高，能够让食物的口感更加丰富，更加美味。
日本饮食文化还注重食材的新鲜度，日本人很重视食材的新鲜度，一般情况下，食材都是当天采购，当天做，当天吃，这样才能保证食材的新鲜度，这也是日本饮食文化中很重要的一个特点。
此外，日本饮食文化还注重烹饪技巧，日本人烹饪技术很高，不仅可以保持食材的原汁原味，还可以把食材的口感发挥到极致，让食物更加美味。
日本饮食文化的特点也体现在餐桌礼仪上，日本人非常注重餐桌礼仪，不仅要求尊重长辈，还要求尊重客人，不仅要礼貌的与客人交谈，还要礼貌的表现出来，这也是日本饮食文化中很重。
日本饮食文化三大特点
世界第一行” 说的影响 兼收并蓄的特性
由于中国“阴阳五行”说的影响， 日本人认为，万事万物均以“平衡” 为第一要义。由于各种食物均有“阴 阳”之分 ，自古以来，日本人始终贯 彻杂食的原则，以保证“阴阳”的平 衡。 例如：了解食物的性味,调节人体 阴阳
在日本的食品中，其名称与自然景物有关 的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧、矶 松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、 落雁，等等。 说道名称，日本人给菜取名字 主要是依据制作的方式，而不注重菜的内容， 所以一看菜名你或许根本不知道这个菜到底是 用什么东西做的。
不闻油腥的粗茶淡饭，或许更能体会到日本人口味清 淡的一种历史传承
一小锅豆腐、一碗蔬菜杂烩米饭、一碗味噌素、一小碟豆 腐蘸料以及一些 小菜就构成一个汤豆腐套餐
汤豆腐
这是日本料理中的会席料理，宴会的时候，大 家每人一份，煮物、炸物、刺身、蒸物、咸菜、 汤、面条、点心一应俱全。
追求造型美
艺术性和优雅感——“日本料理是眼睛的料理”
“生”和“鲜” 日本人的观念：新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴 含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的 新鲜期。 医学观点：新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。
（日本寿司多用马林鱼、鲑鱼、鲔鱼、鳗鱼、八带鱼、鱿鱼、扇贝、 蛤仔等生猛海鲜制成，腥味极大）
生鱼片 生鱼片日文写作「刺身」。是将新鲜的鱼或是 贝肉，依照适当的刀法切成，享用时搭配酱油 与辣根泥调和的一种生食料理。生鱼片已经成 为日本文化不可或缺的重要角色 。
在食品文化方面,日本和中国有何异同？
在食品文化方面，日本和中国有何异同？作为东亚两大重要文化国家，中国和日本在许多方面有着许多相同之处，食品文化也不例外。
但是，由于历史文化背景、社会制度、气候条件等因素的影响，它们之间也有着很多不同之处。
接下来，我们将简要介绍日本和中国在食品文化方面的异同。
一、饮食文化日本和中国的饮食文化都非常丰富，但呈现出不同的特色。
1. 日本的饮食文化日本饮食文化注重“和”的概念，即“相互”和“和谐”。
在日本，人们通常会选择寿司、拉面、烤鱼等传统的日本美食来满足他们的饮食需求。
此外，日本的饮食文化也非常着重食材的新鲜和美观，形成了许多诸如刺身、茶道等独具特色的饮食文化。
2. 中国的饮食文化与日本不同，中国的饮食文化注重“多样化”和“开放性”。
中国有着丰富、多样的饮食文化，涵盖了各种各样的美食，如川菜、湘菜、粤菜等。
中国菜肴的调味也非常丰富，人们可以根据自己的口味来搭配不同的食材。
因此，中国的饮食文化不仅丰富多彩，而且非常地开放，允许人们自由地享受食物。
二、烹饪技术日本和中国在烹饪技术方面有着不同的特点。
1. 日本的烹饪技术日本的烹饪技术非常注重细节和创造性。
例如，日本料理中经常使用生鱼片，并在调味中注重原料的本身味道，希望食材的新鲜和自然味道能够得到充分的发挥。
此外，日本人还非常重视色彩搭配和餐具的选择，想要做出优雅的日本料理，这些都是不能忽视的。
2. 中国的烹饪技术相比之下，中国的烹饪技术更加注重火候和调味，尤其是掌握烹调温度和时间。
同时，中国的厨师们注重刀功和造型，重视对食物的处理和装饰，例如京酱肉丝、宫保鸡丁等，这些都体现出了中国烹饪技术的独特魅力。
三、餐饮文化附属品除了食物和调味品以外，日本和中国还有着许多具有餐饮文化特色的创意附属品。
1. 日本的餐饮文化附属品在日本的餐饮文化中，创意附属品非常丰富，像寿司店会放置大广告牌、粗瓷碗以及墨黑色的漆器擦刀等，这些附属品都非常地独具特色和韵味。
2. 中国的餐饮文化附属品中国的餐饮文化附属品包括瓷器、扇子等等。
2023年日本的饮食文化分析报告
06
国际化对日本餐饮业的影响与挑战
国际化趋势
1.西式快餐在日本快速普及，展现国际化趋势
2. 快餐行业的增长：根据食品产业报告，过去十年间，日本的快餐业务规模增长了约35％，其中西式快餐销售额占据重要一部分。
3. 西式快餐店数量的增加：根据日本餐饮协会的数据，目前在日本各地开设的西式快餐店数量已经超过了1.3万家，其中以汉堡店、意式面馆和墨西哥快餐为主导。
1. 餐饮文化交流活动的增加也推动了新的创新需求。例如，中国的日本料理博览会每年吸引数十万人次参观，促进中日餐饮创新交流。据统计，博览会参展企业数量和新产品发布数量在过去五年间翻倍增长。
1. 中日餐饮创新的结合，产生了一系列受欢迎的新品类。例如，日式快餐店和中日混搭餐厅成为新的消费热点，其中日式快餐店的数量在过去十年间增长了近200%。
2. 食材多样性：日本以其丰富多样的食材而闻名。根据日本农林水产省的统计，日本拥有4,900多种食材，其中包括鱼类、肉类、蔬菜、水果等。这些日本特色的食材不仅满足了本地人的需求，也吸引了大量的国内外游客前往品尝。
3. 健康意识：日本的饮食文化注重健康和平衡的饮食方式。根据世界卫生组织的数据，日本是世界上寿命最长的国家之一，部分原因归功于日本人饮食结构的合理性。例如，他们的传统菜肴通常包含大量的蔬菜、海产品和豆类，且重视食物的色、香、味等方面的均衡。这种健康意识的饮食方式也在全球范围内受到了越来越多的关注。
日本餐饮业的：独特的饮食文化魅力
科技进步对餐饮业的挑战与竞争
挑战与竞争
Challenge and Competition
文化交流与创新
1. 受到日本动漫、电影等文化产品的影响，中国日本餐厅数量呈爆发式增长。据统计，中国大陆地区的日本餐厅数量自2005年至2021年增长了超过500%，达到了约20000家。
完整版日本饮食文化习俗
完整版日本饮食文化习俗日本，这个位于亚洲东部的岛国，拥有着独特而丰富的饮食文化。
从精致的寿司到热气腾腾的拉面，从传统的和果子到新鲜的刺身，日本的美食世界令人陶醉。
日本饮食文化不仅注重食材的新鲜和品质，还强调烹饪的技巧和美学，更蕴含着深厚的历史、宗教和社会背景。
日本饮食的特点之一是对食材新鲜度的极致追求。
日本是一个海洋国家，丰富的海产资源为其提供了大量新鲜的海鲜。
无论是在市场还是餐厅，新鲜的鱼、虾、贝类总是备受青睐。
为了保证食材的新鲜，日本人通常会在当天采购并尽快烹饪食用。
这种对新鲜度的执着，使得日本的海鲜料理成为世界美食中的瑰宝。
寿司，无疑是日本美食最具代表性的符号之一。
它以简单而纯粹的形式展现了日本料理的精髓。
寿司师傅精心挑选优质的米饭和新鲜的生鱼片，通过巧妙的手法将它们组合在一起。
一份好的寿司，米饭的温度、酸度和硬度都恰到好处，生鱼片的切割和摆放更是一门艺术。
除了常见的握寿司，还有卷寿司、太卷等多种形式，满足了不同人的口味需求。
刺身，即生鱼片，是日本料理中另一种重要的美食。
新鲜的鱼肉被切成薄片，搭配芥末和酱油食用。
刺身的种类繁多，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。
每一种鱼都有其独特的口感和风味，品尝刺身时，人们可以感受到鱼肉的鲜嫩和细腻。
除了海鲜，日本的蔬菜料理也别具特色。
天妇罗就是其中之一，将蔬菜和海鲜裹上面糊炸制而成，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。
还有各种煮物，如煮萝卜、煮南瓜等，通过慢煮的方式保留了蔬菜的营养和原味。
日本的主食也丰富多样。
米饭是日本人餐桌上不可或缺的主角，其烹饪方式讲究，口感软糯。
拉面则是深受大众喜爱的快餐美食，浓郁的汤头、劲道的面条和丰富的配菜，让人回味无穷。
乌冬面也是常见的面食之一，粗粗的面条搭配独特的酱汁，别有一番风味。
在日本饮食文化中，餐具和摆盘同样重要。
精美的餐具能够提升用餐的氛围和享受。
食物的摆放注重色彩和形状的搭配，营造出一种视觉上的美感。
甚至在一些高级餐厅，食物的摆盘如同一件艺术品。
日本饮食文化简析
日本饮食文化简析日本饮食文化简析日本饮食文化自古以来便深深烙印在日本人的生活方式之中。
其源远流长，历经千百年来不断演变和变革。
日本饮食文化的特点不仅彰显在精美的料理中，也体现在饮食礼仪、食材的采选、调味和配合上。
下面我将从几个方面来简析一下日本饮食文化的特点。
一、日式料理的特点日本饮食文化的代表就是寿司和刺身，而寿司的历史最早可以追溯到公元前4世纪的中国。
中国在公元7世纪时借助船只之后便开始向日本输送寿司和寿司制作技术，至于刺身则是在日本地区独有的食品。
日本人十分注重食物的颜色、口感和味道，所以日式料理中充斥着各种各样的刀工和香料。
日式料理讲究“色、香、味、形”四维，往往要求食材烹调的效果色彩鲜艳、气味宜人、口感独特、造型美观。
这些原则不仅应用在寿司和刺身上，也体现在其他家庭料理中。
例如日本的著名组合套餐“日本料理定食”就体现了“色、香、味、形”四维理念，每种菜品都保证了口感鲜美、香气逸散、色泽艳丽和造型美观。
二、饮食礼仪日本饮食文化十分重视饮食礼仪，对餐桌上的行为和礼仪有着详细规定。
例如，日本人在吃饭时一定要用筷子，而不能用刀和叉，还要控制用筷子的手的方向，不得向人指出或者看着自己手部动作。
另外，日本人在吃饭时，经常会由最年长的人带头，开场白，然后由其他人相继献上礼物。
在吃饭的途中，日本人还注重各种饮料和饮料器皿的使用方法，例如在饮用日本茶时，要使用日式茶具和盛放茶叶的瓷碗。
三、食材的采选，调味和配合日本饮食文化十分注重食材的采集和选择。
他们选择的原则是强调食材的新鲜和季节性。
例如，日本人会选择在季节生长的蔬菜、水果和海鲜，这样做烹调出来的菜品会更为美味。
除了食材的选择外，日本人还注重调味和配合。
他们通过调味让单一的食材味道更为丰富、鲜美。
比如糖、盐和酱油是日本料理三大调味品，它们被广泛使用在各种烹调菜品中。
另外，日本人还强调食材与食材、菜品与菜品相互配合，才可制造出色、香、味、形鲜明的佳肴。
日本饮食文化论文
日本饮食文化论文日本饮食文化是世界上享有盛誉的一种饮食文化。
它非常讲究食材的新鲜、色彩的搭配和味道的独特。
同时，日本饮食文化也十分注重餐桌礼仪和食用方式的规范。
在这篇论文中，将会探讨日本饮食文化的特点、影响以及它对人们生活的影响。
首先，日本饮食文化的特点之一是“和食”（Washoku）的传统。
和食是指传统的日本饮食模式，它由主食（通常是大米）、汤、主菜和副菜组成。
这种饮食模式强调平衡、多样性和节俭，人们可以从中获得营养均衡。
此外，和食还强调食物的季节性和新鲜度，以确保最佳的食用体验。
值得一提的是，日本餐桌礼仪和食用方式的规范也是该饮食文化的特点之一、在日本，人们会用筷子来进食，同时会有一些特定的规矩来遵循，比如不把筷子插进饭中、不直接用筷子拿食物等等。
这些规矩体现了对食物和食用过程的尊重，也给人们的用餐带来了一种仪式感。
日本饮食文化不仅对日本人的生活产生重大影响，也对世界范围内产生了深远的影响。
首先，日本料理在全球范围内享有盛誉。
寿司、天妇罗、炸鸡等传统的日本料理已经成为全球知名的美食。
其次，日本饮食文化的影响也可以在其他国家的饮食中看到。
比如，在许多国家的餐厅中，人们可以找到日本风味的菜肴。
此外，日本饮食文化还对人们的生活方式产生了影响。
日本人注重优雅和清洁，这也体现在他们对饭菜的处理中。
日本饭店的入口处会摆放洗手岩，以及放有纸巾和漱口杯。
这些细致的设计和关注细节的态度可以看出他们对饮食的态度，也反映了日本人生活中的传统价值观。
综上所述，日本饮食文化以其独特的特点和对人们生活的影响而闻名于世。
和食的传统模式、对食材的尊重和做工的精细、餐桌礼仪和食用方式的规范，都是日本饮食文化的重要组成部分。
通过研究日本饮食文化，我们可以更好地理解和欣赏这一文化，并将其运用到我们自己的生活中。
浅析日本饮食文化
浅析日本饮食文化日本作为一个岛国，拥有丰富独特的饮食文化。
日本饮食文化以新鲜、简约、精致的特点闻名于世。
以下是对日本饮食文化的浅析。
首先，日本饮食文化强调食材的新鲜和季节性。
日本人注重食物的原始滋味，追求一种自然的食欲。
他们追求食材的新鲜度，尽可能只在最好的季节食用特定的食物，以确保食物的原汁原味。
例如，日本人烹饪海鲜时，他们一直坚持使用最新鲜的海鲜，以确保食物的味道和质量。
其次，日本饮食文化注重餐具和摆设的精致。
日本人认为吃饭是一种艺术，食物的摆设和餐具的选择都是非常重要的。
日本的餐具通常是精致而古雅的，例如用于盛放饭菜的盖碗和木碗等。
此外，日本餐桌上还经常摆放一些精美的花朵和盆栽，以增添餐桌的美感。
再次，日本饮食文化非常注重平衡和谐的饮食。
日本人认为饮食应该是新鲜、简约、均衡的。
他们尽量保持膳食的平衡，融入多种食材，并确保膳食中含有适当的营养。
日本人通常在餐桌上摆放各种颜色鲜艳的食物，以确保各种营养素的摄入。
同时，日本人注重餐前餐后的清洁，认为这是保持身体健康和内外平衡的重要一环。
最后，日本饮食文化中涌现出许多著名的传统料理。
寿司、刺身、日式火锅、烧肉等都是代表日本口味的传统料理。
这些料理不仅在日本本土享有盛誉，也在世界范围内受到了广泛的认可。
总体而言，日本饮食文化以其独特的新鲜、简约、精致的特点闻名于世。
对于日本人来说，食物不仅是满足生理需求的方式，更是一种追求艺术和精神满足的途径。
通过对食材的选择、餐具和摆设的精致、饮食的平衡和谐、传统和仪式感的注重，日本人将饮食文化打造成了一门艺术。
它既满足了人们的味蕾，也体现了人们对生活的热爱和对传统的珍视。
日本饮食文化
目录前沿 (2)一、日本饮食的特点 (3)（一）日本饮食文化之“精，少，淡”。
(3)1.所谓“精”。
(3)2.日本料理的“少”。
(3)3.“淡”可以说是日本料理的最大优点。
(3)（二）日本文化之“生”和“鲜”。
(4)二、日本的美食 (5)（一）怀石料理 (5)（二）寿司 (5)（三）茶道 (6)三、日本饮食的习惯 (7)(一)简约的饮食风格 (7)（二）分餐不怕盘子多的日本人 (7)（三）饮食习惯与民族性格 (7)参考文献 (10)前言“日本料理”在八十年代初进入广州，是日语中“日本式烹饪”的意思。
当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。
日本料理店最初只是一些高档酒店开办，主要的客户是日本商社的工作人员及其家属、日本访问团、还有少数在日本生活过的中国人。
随着国内对日本文化的介绍和传播，日本料理店在全国的发展速度越来越快，也越开越多。
为什么日本料理能得到中国人的追捧？日本饮食的特点在哪里？日本的饮食文化又是怎样的？借由这次论文，我将对这些问题进行一次系统的分析，跟大家一起探索日本的饮食文化。
一、日本饮食的特点自古以来，日本不断从中国学习文化，有科学技术，当然也包括饮食文化。
这自然和当时中国的强盛密切相关。
日本的歌舞伎据说也是由中国传去的。
在现在的日本料理中不难发现很像中国菜的“野菜炒め”。
崇拜并学习强者似乎是日本的特色。
到了近代，中国逐渐没落，西欧逐渐强盛的时候，日本明治天皇进行改革，大量学习西方的技术，文化。
在日本科技逐渐发达的同时，日本的饮食习惯也逐渐发生了改变，由吃熟菜变为吃生菜沙拉。
（一）日本饮食文化之“精，少，淡”。
1.所谓“精”。
就是无论什么料理，都很好看，至于味道怎么样，那是其次。
中国菜可以不同的菜放在同样的盘子里，但是日本料理就不一样了，基本上不同的菜是放在不同的盘子里的，而且盘子是奇形怪状，摆放的方向也是有讲究的。
日本饮食文化
日本饮食文化
会席料理
随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石 料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以 品尝到
日本饮食文化
桌袱料理
桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、 卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子文化
和食的食材新鲜多样，装盘贴合自然风物，并且被认为能体现四季的分明、地理多样性以 及日本人尊重自然的精神，营养均衡，也与正月、插秧等传统节庆密切相关，代表了日本 独有的价值观、生活样式和社会传统]。由于日本人深信食材有各自最佳时令（日语称“旬 ”╱しゅん），加上日本在四季均产出不同的农作物，因此日本料理经常会因照该季节的时 令农产物而有所不同。日本料理店在不同季节的菜单也会有微妙的变化，例如春天竹笋当 造，就会有若竹煮
日本饮食文化
特点三：喜欢清淡
日本饮食清淡，日本料理素以清淡、少油为特点，日本人不喜欢吃高脂肪食物
因此，做菜不用或 少用油，以生、烤 、煮、以及煎为主
日本人非常喜欢吃 腌制物，如酱菜或 者酱拌的食品
第二，会让我们的皮肤变得光滑 第三，有利于身体排毒 第四，可以提高寿命 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理
日本饮食文化
特点一：喜欢“生”和“鲜”
按照日本人的观念，新鲜的东西是最营养的，体内所蕴含的生命力是最旺盛的时期，任何生物的最 佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋， 生吃鱼、肉。因为，能生吃的东西必然是新鲜的东西；反过来说，唯有新鲜的东西才能生吃
中日两国饮食文化比较研究
中日两国饮食文化比较研究引言：中日两国是亚洲两个重要的国家，饮食文化是两国文化的重要组成部分。
本文将针对中日两国的饮食文化进行比较研究，以深入了解两国之间的差异和共同点。
一、餐桌礼仪餐桌礼仪是两国饮食文化中的重要方面。
在中华文化中，餐桌礼仪非常重视，餐桌上的行为举止要谦虚有礼，尊重长辈，注重分寸，面碗要对准嘴巴等等。
而在日本，餐桌礼仪也十分注重，包括使用筷子，鞠躬行礼，按照规定的顺序用餐等等。
不同之处在于，日本人更注重用膳时的安静和专注，而中国人更强调餐桌上的热闹气氛。
二、食材的选择中日两国在食材的选择上存在着明显的差异。
中国的饮食文化以谷物为主，米饭、面食、豆制品等是主食，而日本的主食是米饭以及各种面食。
此外，鱼类在日本菜中占据着重要的地位，日本人喜欢生鱼片、寿司等生鱼食品。
而中国人则更喜欢煎、炒、烩等烹调方式来烹饪鱼类。
两国在食材的选择上也受到了地理环境和气候的影响，中国南方气候较炎热，因此喜好清淡、凉菜为主，而日本气候相对较凉，因此喜好热食。
三、烹饪方式中日两国的烹饪方式也存在着显著的差异。
中国的烹饪方法非常多样化，包括炒、煮、烧、蒸、炖等等，每一种烹饪技法都能将食材烹煮出独特的味道。
而日本的烹饪方式更注重原汁原味，追求食材本身的鲜美。
日本料理的特点之一是烹饪时间短、调味少，希望通过简单的烹饪方式保持原材料的原味，使食物更加清新和原汁原味。
四、餐饮习惯中日两国的餐饮习惯也存在一些差异。
在中国，餐饮习惯较为丰富，有早餐、午餐和晚餐，各个餐段都有特定的食物搭配和套餐。
日本人则非常讲究餐饮的节奏感，他们强调三餐均衡，早餐一般会吃米饭、鱼或者豆腐等富含营养的食物。
结论：通过对中日两国饮食文化的比较研究，我们可以看到中日两国在餐桌礼仪、食材选择、烹饪方式、餐饮习惯等方面存在着明显的差异。
中国饮食文化非常注重热热闹闹的餐桌氛围，喜欢使用多种烹饪方式展现食材的味道。
而日本饮食文化更注重用膳的安静和专注，强调食材本身的原味。
日本饮食文化的特点
日本饮食文化的特点1、日本菜肴最大的特点生鲜海味。
四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。
存在决定意识，在菜肴的发展方向上也不例外。
换言之，风土酿就菜系。
同时，因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤之领国，这一自然环境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。
为此，有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。
如"粗枝大叶害死人"这一成语，日文为"油断大敌"。
他们理解为：没有油（即油断以后），大敌临头，会有不测的遭遇。
为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。
为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
正如大家所知，日本受儒教思想影响较大，特别是"和为贵"的思想根深蒂固。
日本人崇敬的圣德太子就极为重视"和"，在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是"和为贵"。
有鉴于此，日本人对屠宰大的牲畜食用，以为不仁。
加之日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。
第二次世界大战后，由于得知牛肉的营养价值，才逐渐吃猪、牛肉。
羊肉则在市场上少见，仅在北海道等少数地方才能买到。
像中国那样食用鹿、驴、狗、兔肉的习俗更是罕见。
这就酿就了日本菜肴少加工而吃生鲜的特点。
中国菜讲究"色、香、味"，日本菜讲究"色、形、味"。
变了一个"形"字，日本饮食文化的特征就出来了。
日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重"形"，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。
这也符合日本的情况。
日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。
日本人总是不折不扣传承自己先人留下的美。
在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。
日本和中国的饮食文化有何区别？
日本和中国的饮食文化有何区别？饮食文化是不同民族、地区和国家的重要文化标志之一。
日本和中国两国，作为邻近的东亚国家，在饮食文化上有许多的不同之处。
本文将深入探讨日本和中国的饮食文化的不同之处，为读者展现两国饮食文化的奥秘。
一、日式和中式菜肴的制作方式日式料理通常强调生鱼片、片状牛肉和烤饭等薄切的烹饪方式，而中式菜肴则以炒、煮、蒸和煎等烹饪方式为主。
在材料选择上，两国也存在着明显差异。
日本料理中茶碗蒸和寿司是主食，口味以清淡、鲜素为主。
而中式菜肴中米饭、面食是主食，口味则有麻辣、咸鲜、甜酸等不同口味。
在食材上，日本的海鲜、蔬菜、肉类都很注重新鲜，在烹饪过程中强调保留食材本身的味道，而中国特色菜则使用各种调味料和佐料，以达到更为浓郁芳香的口感。
二、日本和中国餐桌礼仪的区别日本人讲究餐桌礼仪，强调优美、雅致，注重在餐桌上体现出素雅、美感、清新的风格。
日本餐桌上吃饭要用茶碗、筷子、小碟、小勺等特有的器皿，宴请贵客时，还会在主人面前摆放一个“太阳花布”，展现主人对于客人的尊重。
而中国人餐桌礼仪则是以除恶臭、坚硬之物，强调做客“有酒无菜”不丢人的传统现实。
在使用餐具时，也有很多注意事项，如筷子不能插在饭上、不吸像吸管一样的骨头、用餐时，不能大声说话、侃侃而谈、大声笑等等，这些规定构成了中国餐桌文化的一部分。
三、文化背景的影响两国的饮食文化背后，都有着其文化背景的支撑。
日本的饮食文化有着浓厚的岛国特色，与鱼类的丰富有极大关系，受到了汉族、迪文化的影响，讲究意境和细节。
而中国的饮食文化则承载着五千年悠久的历史文化传统，具有极强的民族文化特色，讲究食材的荤素搭配，以及不同地域的菜系。
四、饮食文化的交融随着两国之间经贸、文化交流的不断增加，日式菜肴和中式烹饪之间也逐渐产生了一些交流与融合。
比如，日式寿司经过改良后成为世界著名的寿司文化，又如四川火锅也被日本人爱上，甚至还出现了“日式火锅”的异化形式，这相互学习、交流创新的结果，也充分展现出了东亚饮食文化的活力和魅力。
日本饮食文化
Байду номын сангаас
目录
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日本人的饮食习惯
LOGO
寿司、刺身、天妇罗
日本料理
日本饮品国粹—清酒
饮食五大禁忌
日本人的饮食习惯
一、 日本人养成了清洁卫生的饮食习 惯，在家吃饭一般实行分餐。 二、常吃海产品、豆腐、酱汤等传统食品， 加上西方的牛奶、酸奶等，搭配蔬菜， 保持了膳食的平衡。 三，吃生鱼片用的佐料日本芥末（天葵）， 具有强烈的杀菌作用。 四，日本大力提倡减盐运动，配合药物治 疗。
本料理
日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、 辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、 烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。 由于日本菜强调的是卖相和质感，所以每份菜的量通常很少， 但原料的素质却无与伦比。他们最强调的是材料新鲜、刀工讲 究、摆放艺术 。日本料理的种类很多 ，比较有名的料理有： 怀石料理，卓袱料理，茶会料理，修行料理，会帮料理。
日本饮食习惯
日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪 主料，并有冷、热、生、熟各种食用方 法。 日本人讲究食品营养学，讲究菜点 的色泽和形状，口味多为咸鲜，清淡少 油，稍带甜酸和辣味。 不吃羊肉、猪内 脏及肥猪肉。 日本人很讲茶道，餐前餐 后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。
寿司是日本传统日本食品，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称 醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作 为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可 以是熟的，或者腌过的。 寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的 日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味， 待降温后才用来制作寿司。 寿司分为：卷寿司，握寿司，稻荷寿司，江户前散寿司 等
中国日本饮食文化特点
中国日本饮食文化特点
中国日本饮食文化特点中国和日本的饮食文化有着悠久的历史，他们的饮食文化也各有特色。
首先，中国饮食文化以烹饪工艺多样、技术成熟，风味独特而闻名于世。
中国人特别重视食材的新鲜程度，有“一日不见，如隔三秋”的美誉，表明中国人认为新鲜食材是美食的基础。
中国饮食文化中，汤汁也很重要，汤汁不仅能增加食物的风味，而且能滋养身体，所以汤汁在中国饮食文化中占有重要的地位。
日本饮食文化则以节制、卫生、健康而著称。
日本人认为节制是健康的关键，所以他们会把一顿饭分成几个小菜，以保证每一餐的摄入量，以不影响健康。
日本人也非常重视食物的卫生，他们会使用高品质的食材，并严格控制食物的清洁度。
日本人还坚持饮食多样性，他们认为经常吃不同的食物可以补充营养，维持身体健康。
总之，中国和日本的饮食文化各有特色，但都注重食材的新鲜程度、汤汁的重要性、节制的重要性、卫生的重要性和多样性的重要性。
他们的饮食文化也受到世界各国人们的赞许和追捧，被誉为世界上最受欢迎的两种饮食文化。
日本和中国在厨艺文化上各自有哪些特色？
日本和中国在厨艺文化上各自有哪些特色？厨艺文化是文化的重要组成部分，也是人类交流和交融的重要方式。
日本和中国在艺术饮食方面有着世界上最为丰富多样的文化传统，彰显出了各自的独特性和魅力。
下面我们就来探究一下日本和中国在厨艺文化上各自有哪些特色。
一、日本厨艺文化1.刀艺对于日本料理来说，刀艺是不可或缺的一部分。
日本名刀的制作技术一直保持在世界领先的水平，而且每一名合格的日本厨师都要学习刀艺。
从日用品到厨房刀具，日本刀都被做得极其精致，甚至超越了原本的工具功能。
日本厨师们将切菜、切肉、鱼类处理成各种形状或效果，视觉效果非常美丽。
2.和食和食是日本的传统餐食，具有浓郁的日本特色，被认为是健康、美味和养生的代表。
和食强调食物的颜色、口感和香味，通常分为大拼盘、饭、湯、煎餅、小菜等几个部分，能够让人一次感受到多种不同的口感体验。
大部分和食都是以鱼肉、味噌汁、菜肴、米饭、酱油和豆腐等为主要原料，清淡、健康、优雅、精美。
3.鲜活食材日本菜肴注重色、香、味，而且一直以来都是追求用最新鲜的原材料制作，不用大量调料，以尽可能保留原材料的原有美味。
日本海岸线长，沿海渔村很多，每天都能从海上拿到活生生的草鱼、金枪鱼、章鱼、海螺等海产品，而且日本严格把控厨余垃圾处理，确保了用的食材是健康安全的。
二、中国厨艺文化1.四大菜系中国厨艺文化非常丰富多样，其中四大菜系是中华美食的代表。
川菜追求麻辣鲜香；粤菜甜咸鲜淡兼备，注重调味；湘菜融合湖南的地方特色，口味唯美；鲁菜精于烹煮技巧和品质掌握，深受各地美食家的追捧。
四大菜系的特点在于每个菜系都有独具特色的调味工艺和独特口味，能够给食客带来完全不同的食感体验。
2.中草药中国人强调食物的药用价值，中草药自古时候就是中国烹调中广泛应用的一种调料。
所以，很多中国菜都会加入一些中草药，作用既是为食材提味增香，同时也可以起到美容和养生的功效。
这种调味方式也是中国食品文化的一种独特体现。
3.烧、炒、蒸、煮、卤中国是一个多民族、多种文化混合的国家，烹饪技艺极其丰富。
日本饮食文化的特点
日本饮食文化的特点当我们在品尝某一国家的美食时，我们不应该只是关注食物本身的色香味，我们更应该了解这个国家的饮食文化特点。
为此，下面店铺整理了日本饮食文化，欢迎大家的阅读!日本饮食文化的3大点一：杂食众所周知，食物是一切文化的基础。
“杂食”是人类独具的一种特性，是人来维持生存的一种重要手段。
正是这种特性，使人类在"物竞天择，适者生存"的进化规律中成为强者。
如果说"杂食"是人类的特性，是文明进步的表现，那么，在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族”,日本人的饮食结构是很值得探究的。
因为它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
早在绳文时代，日本已经有了明确的两性分工：妇女采撷坚果，男子打猎捕鱼。
以后，随着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食结构发生了很大的变化，但是，杂食这一基本特性却并没有因此而改变。
相反，他们的食谱随着社会的发展而愈加丰富。
由于自然环境的影响，日本的畜牧业曾经不太发达。
同时，在历史上，由于牲畜主要用于耕地拉车而非食用，以及佛教禁忌杀生，因此，有相当长的一段时期，日本人的肉类摄入量一直不足。
但是，最近几十年，这种状况已有改变，肉类作为饮食结构中的重要组成部分，日益与鱼类"分庭抗礼"--日本四面环海，在日本可以品尝到的海鱼达三百种以上，日本人自称"彻底的食鱼民族",以最大限度地利用海产品而自豪。
第二次世界大战后，日本人的平均寿命和身高、体重均有显着的增长。
产生这种状况的一个最主要原因，就是"食物更加丰富多彩。
"日本人在饮食中兼收并蓄的特性，和他们的思想观念有密切的关系。
由于中国"阴阳五行"说的影响，日本人认为，万事万物均以"平衡"为第一要义。
由于各种食物均有"阴阳"之分，自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证"阴阳"的平衡。
日本饮食文化总结
日本饮食文化总结1. 简介日本饮食文化作为世界上重要的饮食文化之一，有着悠久的历史和丰富的内涵。
通过对日本饮食传统、生活习惯以及饮食特点的总结，可以更好地了解和欣赏日本人的饮食文化。
2. 饮食传统日本饮食传统源远流长，可以追溯到古代的奈良和平安时代。
其中，源自中国的汤食和米饭成为日本饮食的重要组成部分。
日本饮食传统严格遵循规则和仪式，强调饮食的平衡、色彩和季节性。
3. 生活习惯日本人的生活习惯对其饮食文化产生了深远的影响。
日本人注重节制和规律的生活，养成了良好的饮食习惯。
他们通常以小碗盛饭，小口咀嚼，在饭前用开水漱口。
此外，日本人喜欢将饭菜摆放整齐，注重饭菜的摆盘和装饰。
4. 饮食特点4.1 日本料理日本料理是世界上享有盛誉的美食之一。
它注重以新鲜、原汁原味的食材制作食品，追求色、香、味的完美结合。
日本料理有各种形式，包括寿司、生鱼片、天妇罗、烧烤等。
4.2 鱼类和海鲜由于地理位置的特殊性，日本人饮食中的鱼类和海鲜占据了重要的地位。
他们通常将新鲜的生鱼片作为寿司的主要配料，并广泛使用鱼干和鱼酱等制品调味。
4.3 温泉煮温泉煮是一种独特的日本料理方式，将食材放入温泉中煮熟。
这种烹饪方式既可以保持食材的原汁原味，又可以利用温泉中的热量快速烹饪。
4.4 茶道茶道在日本饮食文化中占据着重要的地位。
日本人通过茶道仪式，体现了对自然、对生活的敬重。
茶道中的茶具、点心和茶道服饰都体现着日本人的饮食审美和内心的净化。
4.5 外卖文化日本是一个高度发达和繁忙的社会，因此外卖文化在日本十分盛行。
人们可以通过外卖餐厅或自动贩卖机轻松购买到各式各样的快餐和小吃。
5. 总结日本饮食文化凭借其独特而丰富的内涵，吸引着许多人的目光。
从传统的饮食习惯到创新的料理方式，日本饮食文化不仅满足了人们的味蕾，也传承着日本人对生活的热爱和敬畏。
通过学习和了解日本饮食文化，我们可以更好地欣赏和体验这一独特的文化遗产。
关于日本的饮食文化特点总结
关于日本的饮食文化特点总结一、日本饮食文化日式汤和其他的液体菜肴要直接从碗里吸吮。
尽管在日本吃面可以发出咂咂的声音，但喝汤时不允许发出这种声音，而且直接用碗喝，不用勺，因为这样能更好地品味汤汁的味道。
吃天妇罗和生鱼片这类食物时需蘸汁，这时应一手把着盛酱油的碟子，一手执筷把食物夹起蘸汁。
不要将菜蘸大盘里的酱油，而要先把酱油倒在小盘中，一次倒一点，省着点用。
与西方菜肴不同，日本菜相对来说很少用汁浸泡，浓汁浓味吃不出所以来。
如果需要的话，日本人常像西方人那样把酱油浇在食物上，吃饭时先吃完碗里的饭再盛，吃多少盛多少。
人们几乎看不见日本人边走边吃，即使像冰激凌这样无伤大雅的食品也一样。
日本人认为那种边走边吃的习惯很不符合礼节。
人们买了食物或快餐，常常是找一个地方坐下吃完。
不要自己把酒杯添满，别人会为你做这件事。
你的任务不在于你自己的杯子，而是坐在你邻座人的杯子。
这样做有利于团结，促进形成社会团体，无论在朋友之间还是同事之间。
一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。
如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。
二、日本饮食文化特点要谈日本的食文化，就不能不提到日本的大酱汤。
在日本流传着一句话：“大酱汤的味道就是妈妈的味道那么，什么是大酱汤呢?为什么大酱汤的味道是妈妈的味道呢?日本人为什么爱喝大酱汤呢?原来，大酱汤是日本人餐桌上必不可少的食物。
它起源于镰仓时代，那时候只有武士才能喝。
直到室町时代末期，大酱汤才登上了普通百姓的饭桌。
大酱汤的做法是先把水烧开，然后放入自己喜欢的配料。
配料可以是豆腐、滑子蘑，也可以是海藻、蛤蜊等海产品，还可以是蔬菜和肉类等等。
总之，根据家庭的不同，大酱汤里放入的配料也不同。
配料不同做出的酱汤的味道就不同。
“大酱汤的味道就是妈妈的味道”这句话也就由此而来。
放入配料之后，接下来最关键的步骤就是放入大酱了。
这时候要注意的是：放入大酱之后千万别再让酱汤沸腾，因为酱汤如果再一沸腾的话，酱的香味就会挥发，酱汤的香味也会因此而减少了。
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• 第三，茶道艺术不是由个人或单方面独自完成的。它要求参加茶事的客人一 起参加表演，客人的举止和对茶道的修养程度直接关系到茶道是否成功。最 后，第四个特殊性是，茶道艺术是无形的，但又是永久性的。说它无形是说 茶事完成一次艺术的创作便随之消失，那种只有当事人咱当时的环境下才能 感觉到的艺术美的瞬间再也不会重现。说它又是永久性的，是说茶道要求茶 人日夜埋头于艺术创造与艺术修行之中。钢琴演奏家在演奏钢琴时是舞台上 的艺术家，下台以后可以过平常人同样的生活。而茶人则不同，茶事完了之 后的日常生活也需谨慎自制，早起修行，慎于酒色，茶人的日常生活是茶事 的继续。
• 据说有的茶人在清扫完毕之后将抹布（当然是雪白的）打开平托在胸 前，然后在茶室里渡来渡去，为带走茶室里的浮尘。从日本茶人准备 茶事的态度，我们便可探知大和民族的待客之道。他们体贴地在事前 为客人收拾好一切，尽最大的努力使客人感到舒适。因为日本人天生 内敛的性格，使他们看起有礼而生疏，当从他们所作的一切，就不难 发现他们待客的热情。同时，从茶人们细致入微的事前准备，我们也 能看出日本人的性格是怎样的认真、谨慎。
• 把鱼和盐及酒糟放在一起不是为了搅拌着吃，而是为了保 存。实际上，加入米饭是事过多年之后的事了。而且加入 米饭也是为了保存，因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。 也就是说，当初寿司并不是“米饭加小菜”的食物，只是 保存鱼肉的一种方法。米饭是为达此目的而加入的一种 “媒介”。这种目的在于保存的寿司被称为“驯寿司”。
• 有鉴于此，日本人对屠宰大的牲畜食用，以为不仁。加之 日本平原少，世界大战后，由于得知牛肉的营养价值，才逐渐吃 猪、牛肉。
• 羊肉则在市场上少见，仅在北海道等少数地方才能买到。 像中国那样食用鹿、驴、狗、兔肉的习俗更是罕见。这就 酿就了日本菜肴少加工而吃生鲜的特点。中国菜讲究“色、 香、味”，日本菜讲究“色、形、味”。变了一个“形” 字，日本饮食文化的特征就出来了。
• 茶道首先是茶事，每次茶事都有主题，确定主题后也就确定了首席客 人，之后再根据首席客人选择陪客，这一切都是为了使茶事的气氛融 洽。
• 为了办好茶事，主人要亲自东奔西跑，选择好茶、好水、好茶食。最 后，主人还要精心准备最后一项工作-清扫。清扫茶室、茶庭是茶人 每日的必修课，在举行茶事时更为重要。茶庭的地面上不能有一片多 余的树叶，树叶上的灰尘也不能放过。主人要把客人将要经过之处的 树叶一片一片用抹布擦干净。
• 在形式方面它包括建筑、书画、雕刻、礼仪、插花、漆器、 陶器、竹器、烹饪、缝纫等内容。
• 茶道被称为是应用化了的哲学，艺术化了的生活。茶室中 展现的是一个活灵活现? 因此，我们才得以通过茶道来一 窥日本饮食文化的深刻内涵。
• 实际上日本茶文化的历史是随着中国茶文化的 历史发展而发展起来的，它大体可分为三个时期：
• 茶食的色彩比较素雅，反对浓重的修饰，崇尚简 素之情，茶食在制作过程中尽量少用调料，以尊 重材料本身的味道，而日本人多喜生食也是处于 这个原因。
• 茶道用花要求用时令花木，且必须尊崇花木的本 来面目，反对过分摆弄。茶道可以说是日本的饮 食文化名胜之一，然而说到日本的饮食，人们的 脑海中便立刻跳出“寿司”二字。是的，寿司在 日本的地位就如米饭在中国一样举足轻重。
• 进入明治时代以后又有了把金枪鱼的红色鱼肉卷进去的 “铁火卷”。（为什么叫"铁火卷"呢？在日本，过去称赌 博和赌徒为"铁火打"。据说在十八世纪时，许多日本赌徒 Tekkaba ，赌得性起，又怕捱饿，便把 吞拿鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来，可以大口大口地 吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，深受赌徒欢 迎，以后渐渐演变为今日的手卷。）
• 这也就是说，现在在日餐中最具代表性的食物--攥寿司的 历史并不长，只有一百五十多年 。
• 除攥寿司之外，还有“卷起来”的寿司，这是指“海苔 卷”。寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克， 用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整 张紫菜包的寿司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半张包的 就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒 蛋皮、鱼松或鸭儿芹。但是其中把煮好的干胡萝条卷起来 的“干瓢卷”是从江户时代起就有的。
• 但是我们还是先来谈谈攥寿司。
• 追溯攥寿司的来源，令人感到意外的是，其历史渊源并不 久远。在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京 都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭 攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。 在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋 与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃 法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为“与 兵卫寿司”，公开出售。这就是现在的攥寿司的原型，这 种说法早已成为定论。
• 日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重 “形”，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。
• 这也符合日本的情况。日本地面窄小而人口多， 保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。日本 人总是不折不扣传承自己先人留下的美。在整个 饮食环境里，处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不 可忽视的美。
• 而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝 不漏地继承了来。为此，把烹饪出来的菜肴也作 为自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活。
• 第四是嗅觉。随季节的变换，茶点心有时还用树 皮之类做外皮。如樱花开放时，将樱树叶用于点 心；端午节将槲树叶用于点心等等，都可以使人 们嗅到一种大自然的清新气息。
• 第五是听觉。人们在吃完茶点心之后，要向主人 提问："请问今日茶点的名称。""初雁"（一例）。 人们听了主人的介绍，对已吃进的点心产生一种 奇妙的回味。
• 日本人的审美观，则在茶食、茶花中得到充分体现。
• 茶道崇尊自然，追求与大自然的同化。茶点心与一般点心 不同的是，它不仅要求营养价值高，味道好、外形美，而 且要求色彩与形状朴素淡雅，易化，尺寸小，最大的茶点 心不过鸡蛋那么大。江户果子司铃木越后的后裔，第十七 代铃木宗康提出茶点心要达到使五感满足。
• 为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用油烧菜，要 惜油、省油，以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油 烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
• 正如大家所知，日本受儒教思想影响较大，特别是“和 为贵”的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就极为重 视“和”，在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是 “和为贵”。
• 第一，茶道是通过人的眼、耳、舌、鼻、身来同时感受的，茶道艺术中有色、 有声、有香、有味、有触感。比如在茶事进程中我们可以欣赏到各色艺术品， 可以从风声，雨声，点茶时的水声，主人走动时有节奏的脚步声中体会茶的 意境可以闻到花香、茶香和香炉中发出的香气，可以尝到美味的食物，可以 把你欣赏的任何一件茶道具拿在手里抚摸。
• 首先是受中国唐朝的饼茶煮饮法影响的平安时代， 其次是受宋朝末期的茶冲饮法影响的镰仓、室町、 安土桃山时代，最后则是受明朝的叶茶泡饮法的 江户时代。
• 其中第二个时期是茶道史上最重要的时期，但茶 道的成熟期则在第三个时期。那时茶道普及到了 各个阶层，茶道内部也分出许多流派，形成百花 争艳的局面。
• 与艺术、绘画、舞蹈等艺术形式相比，茶道艺术有许多特殊性。
• 那么，下面我们就为大家介绍一下日本的饮食文 化上的又一瑰宝-寿司。
3、 寿司
• 首先是寿司名称的来历。寿司的写法实际上有很多种，作 为寿司店的字号，有的写成鮓，也有的写成。寿司的日语 发音是（su shi），来自日本古语表示酸味的形容词"酸 （su shi）"。现在无法肯定是根据这个发音加的汉字，还 是这种食物和汉字一起从中国传到日本，因其带有酸味而 起了这么一个名字。在中文里也有"鮓"字和"鮨"字，原来 也具有那样的含义。现在在日本常用的"寿司"两字是用汉 字作拟声词，并不表示任何含义。这两个字的使用似乎在 进入十九世纪之后。江户时代嘉永元年（一八四八年）出 版的《江户名物酒饭手引草》介绍了当时江户（东京）的 九十五家寿司店，以"寿司"为字号的只有两家，绝大部分 都是?;鮨"字。"鮓"字的中文含义与日语一样，是指用盐和 洒糟把鱼腌起来。在史料中可以确认寿司的最早的雏形" 鮓"里并没有米饭。
• 然而现在我们一提到寿司，马上就会联想到加醋的米饭团 上放新鲜的鱼虾之类的海鲜，蘸着酱油和绿芥茉吃的一种 食品。其实在日本各地寿司的种类很多，其形状大多数都 与上述寿司形状完全不一样。
• 平时我们说的寿司是指"攥寿司"。实际上，除攥寿司之外， 还有很多各式各样的寿司，有饭团 、寿司卷 、什锦饭团、 油炸豆腐饭卷、茶巾鮨等。
2、茶道
• 以“茶道”为例，大体地说，茶道是以沏茶、品茶为手 段，用以联络感情且富有艺术性，礼节性的一种独特活动。
• 它是日本文化的结晶，日本文化的代表，又是日本人生活 的规范，日本人心灵的寄托。茶道的内容是丰富的，它几 乎将东方文化的所有内容都囊括在一个小小的茶室里。
• 在思想方面，它含有神仙思想、道教、阴阳道、儒教、神 道等；
• 现在，寿司成了高级饭菜的代名词，可是，最初 寿司是小摊上的一种“小吃”，也可以说是日式 “快餐”。甚至到了现在，寿司店的厨房和食堂 仍没有隔开，寿司师傅就在站在柜台里当着客人 的面用手攥寿司。有的寿司店在柜台上方有像屋 檐的样子的装饰物，保留着江户时代寿司摊的遗 风。
• 除了比较高级的寿司以外，普通日本人家庭外出 郊游或者上班带饭时，也自制饭团子，饭团子是 将白米饭捏成三角形，有的外面包一层烤紫菜， 因这种饭团子吃时不用加热，所以是比较普及的 食品。
• 第一是视觉。当点心端出后，点心的外形、色彩及容器的 艺术风格要给人以美感。人们从点心的外形上可以感觉到 季节的变换。
• 第二是触觉。人们通过手拿、口嚼、舌头的触动，可以感 觉到茶点心的柔软、易化，使人感到亲切和陶醉。