1饮食文化前言1
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3. 本味主张↘ 4. 孔孟食道↘
1.食医合一 《周礼· 天官》记载周朝时就已把宫廷医生按医 疗性质分为四种：疾医、疡医、食医、兽医。
食医始自原始农业开始以前 药与食物相同.《黄帝内经太素》中写道： “空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出 “药食同源”的思想。
既是食品又是药品的物品名单：
3、中西饮食方式的不同 中国： 团团围坐、共享一桌
——
饮食 方式
相互尊重、礼让、便于集体 的情感交流。反映了中国古 典哲学中“和” 的范畴 。
西方：自助餐、各取所需、位子不 固定、走动自由 —— 对个性、自我的尊重
•4饮食餐具的差异
•中国人：筷子夹 温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动 作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔 的； •西方人：刀叉切割 西方人使用刀叉是又切又割，让人感 到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物
二 、中国饮食文化的发展历程
钱钟书先生：“由古溯今，惟饮食、音乐二者， 越数百年则全不知。”
“君子远庖厨”
原因
人的口味变化甚大 原料变化很大
二 、中国饮食文化的发展历程
史前时期 夏、商 周、秦 汉代 魏晋南北朝时期 唐宋时期 明清时期 至今 昌明时代 蒙昧时代 萌芽时代
昌盛时代
三、饮食在中国文化中的地位
•5、烹饪方法的差异
西餐菜肴烹饪的方 法主要是烧、煎、烤、炸、 在中国有炒、 焖 ,各种原料很少集合烹调 。 炸、焖、爆、煎、烩、 烹饪的全过程比较规范 ,调 料的添加量精确到克 ，烹调 煮、蒸、烤、腌、冻、 的时间精确到秒 ，厨师好像 拔丝、糖醋等 化学实验室的实验员。
•6、进餐座次的差异
在中国的大多数宴会上， 位高权重或年长者首先入座， 然后再是其他宾客，尤其在 封建社会，中国的宴会或多 或少地缺少对女性的尊重， 许多地区现在还有“女子不 上席”的习惯，即使上席， 女性所坐位置一般也不显著。
3. 本味主张
注重原料的天然味性。 “味”是味道。 “性”则是人们无法直接感觉的物料的功能。 《吕氏春秋》一书的《本味篇》：“夫三群之虫，
水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。恶臭犹美， 皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九 变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜， 无失其理。”
西汉淮南王刘安(前179－前122) 提出： “凡治身养世，节寝处、适饮食、和喜怒”。 认为养生长寿的核心在于“适饮食”、“省嗜 欲。 东汉末年，年逾百岁的“育牛道士“封衡， 在回答曹操关于养生之问时说：“体欲常劳， 食欲常少，减思虑，捐喜怒……。”曹操则认 为“体欲常劳，食欲常少”最具普遍的实践意 义。
3. 肴馔制作的灵活性 中国烹调界流行“千个师傅千个法”的宽松 标准和“适口者珍”的传统性准则。 “手工操作，经验把握”，是中国传统烹饪的 根本特点。
4.区域风格的历史传承性
这种从食文化角度审视的文化区域风格的形成， 是在漫长的历史过程中逐渐实现的，它的存在和发展 都体现了食文化的历史特性——封闭性、惰性、滞进 性和内循环更生性。这种特性，在以自给自足小农经 济为基础的分割和封闭性很强的封建时代尤为突出。 从某种意义上说，某一人群的社会生活越是孤立和封 闭，其文化的地域性便越明显。
中国人：以瓷器为主，品种较少，主要是碗、 盘、筷子、勺子和酒杯等 ,大大小小、各式各 样的宴会都适用
•西方人：餐具种类较多，用法各异，他们的 餐具可以分为五大类:银器、金属器、瓷器、 玻璃器皿、上菜盘和厨房用具。其中 ,银器、 金属器、瓷器、玻璃器皿又有不同的种类和用 法。以玻璃器皿为例 ,每一种酒都要用一种玻 璃酒杯 ,白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、香槟酒杯、 烈性酒杯等。
饮食文化
食品科技学院 刘 亚 liuya789@126.com
一、关于本课程的学习
1.学习方法 课堂讲授 播放纪录片 2.考试方法 开卷考试
一、关于本课程的学习
3.成绩记录
平时成绩20%（缺勤4次，为零分）；
期末成绩80%。
一、关于本课程的学习
4.学习内容 中华饮食文化的发展历史 八大菜系与地方风味(鲁、川、粤、
• 中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的 联系，大到治国之道，小到人际往来都是这样。
• 古人云：“国以民为天，民以食为天”。“悠悠 万事，惟此为大”。 • 儒家认为“民食问题”关系着国家的稳定。 • 逢年过节，亲友聚会，喜庆吊唁，送往迎来，乃 至办一切有人参加的事情，不管是喜是悲，不论 穷富贵贱，似乎都离不开吃。
闽、苏、浙、湘、徽)来自百度文库
中华茶文化与酒文化 中华饮食文化的习俗、礼仪、伦 理与体现的文化内涵等。
参考书目
1.《中国饮食》，席坤著，时代文艺出版社 2.《中国传统饮食文化与养生》，庞杰、丘君志 主编，化学工业出版社 3.《吃的历史》，李春光著，天津人民出版社
4.《衣食住行话文明——饮食》，李肖 刘春玲著， 北京工业大学出版社
山药、山楂、木瓜、甘草、白果、 龙眼肉（桂圆）、百合、芡实、花椒、 枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、 金银花、姜（生姜、干姜）、莲子、 菊花、黑芝麻、蒲公英、蜂蜜、橘皮、 薄荷、薏苡仁…………
2.饮食养生 “饮食养生”，源于医食同源和食医合一 的思想与实践。 生命、青春、健康和长寿，是人的自然本 质所最珍贵的东西；而长寿则是人类的最大希 望。
中华饮食文化一定会在未来更加发扬光大
五、中华饮食文化的五大特性
1.食物原料选取的广泛性↘ 2. 进食选择的丰富性↘ 3. 肴馔制作的灵活性↘ 4. 区域风格的历史传承性↘ 5. 各区域间文化的通融性↘
1.食物原料选取的广泛性 中国幅员辽阔， 这种特征造成了生态环境的区域差异，从而决定可 食原料品种(从原生到驯化)分布的差异性和丰富性。 中国人口众多： 在“吃“的压力和引力作用下，对可食原料的开发 极为广泛；中国历史上历代统治集团的御民政策和 过早出现的人口对土地等生态环境的压力，使吃饭 问题数千年一直是攸关大事。
一、饮食文化的概念
1.饮食的概念 名词：各种饮品和食物 动词：吃喝什么、怎么吃喝 纵观人类的饮食历史，大致经历了两个阶段， 一是自然饮食状态，一是调制饮食状态。
一、饮食文化的概念
2.文化的概念（广义） 是指人类社会历史实践过程中所创造 的物质财富和精神财富的总称。 3.饮食文化： 是人类为了生存，在饮食生活中创造产 生的饮食观念、行为、技术及其饮食产品 的总和。
在西方， 人们则将女士优先、 尊重妇女作为宴会 排座位的标准，同 时也作为宴会上其 他行为的标准。
7、饮食地位的差异
有人说：“西方人吃饭是为了活着，中国 人活着是为了吃饭。”
结
语
我国的烹调知识、烹调技术、烹调美学不仅
为世界惊叹，而且丰富了世界文化宝库。
改革开放以来，久负盛名的中国饮食文化遍
布世界各地，外国无论是国家元首，还是平民 百姓，也都以到中国餐馆就餐作为人生一大快 事。
4. 孔孟食道
所谓孔孟食道，严格说来，即春秋战国(前 770－前221)时代孔子(前552－前479)和孟子 (约前372－约前289)两人的饮食观点、思想、 理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则 性倾向。 即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和 孟子的食志—食功—食德
孔子的饮食思想最广为人知并最具代表性的，
2. 进食选择的丰富性
表现在餐桌上品种的多样性和多变性。
在上层社会尤其是那些“食前方丈”的贵族之家，这
一特性尤为突出。远方异物、应时活鲜、山珍海味、 肥畜美禽，同时还要勤于变化，不断更新。即便如此， “日费万钱尤言无下箸处”。
而下层社会受到政治、经济、文化诸方面明显劣势的
限制，决定了下层民众多以低档粗疏原料及可能的变 化来调剂自己的饮食。如民间风味小吃、家常菜。
三、饮食在中国文化中的地位
• 如被打嘴巴叫“吃耳光”， • 叫不开门叫“吃闭门羹”， • 被人趋奉追捧叫“吃香”， • 一往无阻、非常走红叫“吃得开”， • 受到损失叫“吃亏”， • 得到好处叫“吃到了甜头”，
• 衣食有余叫“吃穿不尽”
四 、饮食文化理论的四大原则
1. 食医合一↘
2. 饮食养生↘
中国最早的医书《黄帝内经》中记载 ： “味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于 咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心 气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不 濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮施，精神乃 央。” 因此，平时的饮食一方面要节制量，一方面 要节制五味。即饮食气不可厚，味不可偏，量 不可过多过少等。要五味调和。 虽然这主要针对饮食的。也是治病、防病、 纠偏的原则。
中华民族在漫长的贫苦生活中造就了顽强的求生
欲望和可歌可泣的探索精神
我们中国人从树上吃到陆地，从植物吃到动物，从蚂
蚁吃到大象，吃遍了整个生物界。可以说，我们这个 民族是从来没放过任何可以弄到手的生物。
中华民族还吃过许多不能吃和不应吃的东西。
明初朱棣《救荒本草》一书总结中国百姓救荒活命的
草木野菜就达414种之多，可见民食惨状。
第一章 前言
大
纲
1. 饮食与文化的概念 2. 中华饮食文化的发展历程 3. 饮食在中国文化中的地位 4. 饮食文化理论的四大原则
5. 中华饮食文化的五大特性
6. 中西饮食文化的比较
一、饮食文化的概念
• 毛泽东同志曾对他身边的工作人员说： “我看中国有两样东西对世界是有贡 献的，一个是中医中药，一个是中国 饭菜。饮食也是文化。”
5. 各区域间文化的通融性
各区域间的交流是随机和无时不在发生的。
“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。”交
流都是以商旅为最的。还有官吏的从宦，士子的游学， 役丁的徭戍，军旅的驻屯，罪犯的流配，公私移民， 荒乱逃迁等。
战争能引起更大规模、更迅速、更积极、更广泛 和深刻的饮食文化交流。
六、中西饮食文化的比较
唐代的段成式，在《酉阳杂俎》一书中概 括了八字文言：“唯在火候，善均五味”。表 明了人们对味和对整个饮食生活有了更高的认 识和追求。 中国古代食圣，18世纪的美食学大家袁枚 (1716—1797)，更进一步认为，“求香不可用 香料”，“一物有一物之味，不可混而同之”， “一碗各成一味”，“各有本味，自成一家”。
就是“食不厌精、脍不厌细”八个字。 孟子提出不碌碌无为白吃饭的“食治”原则， 所谓“食功”，即以等值的劳动（劳心或劳 力）成果换来养生之食的过程。“食德”， 则是坚持吃正大清白之食和符合礼仪进食。
他们追求养生为宗旨的淡泊简素，守规守矩，
以此励志标榜，提高人生品位，倾注激情和 信念于自己宏道济世的伟大事业。
1、两种不同的饮食观念
中国： 感性 —— 注重味 色、香、味、 形
饮食 观念
西方： 理性 —— 注重营养 热量、维生素、蛋白质
2、中西饮食对象的差异
—— 用料随意 素菜为主 中国：“吃味”
饮食 对象
中国人： 身材瘦小、肩窄腿短、 肤质细腻，植物性格
西方： ——大块肉、整块鸡荤菜为主 “硬菜”
西方人：高个、长腿、宽肩、 肌肉发达，动物性格
1.食医合一 《周礼· 天官》记载周朝时就已把宫廷医生按医 疗性质分为四种：疾医、疡医、食医、兽医。
食医始自原始农业开始以前 药与食物相同.《黄帝内经太素》中写道： “空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出 “药食同源”的思想。
既是食品又是药品的物品名单：
3、中西饮食方式的不同 中国： 团团围坐、共享一桌
——
饮食 方式
相互尊重、礼让、便于集体 的情感交流。反映了中国古 典哲学中“和” 的范畴 。
西方：自助餐、各取所需、位子不 固定、走动自由 —— 对个性、自我的尊重
•4饮食餐具的差异
•中国人：筷子夹 温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动 作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔 的； •西方人：刀叉切割 西方人使用刀叉是又切又割，让人感 到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物
二 、中国饮食文化的发展历程
钱钟书先生：“由古溯今，惟饮食、音乐二者， 越数百年则全不知。”
“君子远庖厨”
原因
人的口味变化甚大 原料变化很大
二 、中国饮食文化的发展历程
史前时期 夏、商 周、秦 汉代 魏晋南北朝时期 唐宋时期 明清时期 至今 昌明时代 蒙昧时代 萌芽时代
昌盛时代
三、饮食在中国文化中的地位
•5、烹饪方法的差异
西餐菜肴烹饪的方 法主要是烧、煎、烤、炸、 在中国有炒、 焖 ,各种原料很少集合烹调 。 炸、焖、爆、煎、烩、 烹饪的全过程比较规范 ,调 料的添加量精确到克 ，烹调 煮、蒸、烤、腌、冻、 的时间精确到秒 ，厨师好像 拔丝、糖醋等 化学实验室的实验员。
•6、进餐座次的差异
在中国的大多数宴会上， 位高权重或年长者首先入座， 然后再是其他宾客，尤其在 封建社会，中国的宴会或多 或少地缺少对女性的尊重， 许多地区现在还有“女子不 上席”的习惯，即使上席， 女性所坐位置一般也不显著。
3. 本味主张
注重原料的天然味性。 “味”是味道。 “性”则是人们无法直接感觉的物料的功能。 《吕氏春秋》一书的《本味篇》：“夫三群之虫，
水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。恶臭犹美， 皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九 变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜， 无失其理。”
西汉淮南王刘安(前179－前122) 提出： “凡治身养世，节寝处、适饮食、和喜怒”。 认为养生长寿的核心在于“适饮食”、“省嗜 欲。 东汉末年，年逾百岁的“育牛道士“封衡， 在回答曹操关于养生之问时说：“体欲常劳， 食欲常少，减思虑，捐喜怒……。”曹操则认 为“体欲常劳，食欲常少”最具普遍的实践意 义。
3. 肴馔制作的灵活性 中国烹调界流行“千个师傅千个法”的宽松 标准和“适口者珍”的传统性准则。 “手工操作，经验把握”，是中国传统烹饪的 根本特点。
4.区域风格的历史传承性
这种从食文化角度审视的文化区域风格的形成， 是在漫长的历史过程中逐渐实现的，它的存在和发展 都体现了食文化的历史特性——封闭性、惰性、滞进 性和内循环更生性。这种特性，在以自给自足小农经 济为基础的分割和封闭性很强的封建时代尤为突出。 从某种意义上说，某一人群的社会生活越是孤立和封 闭，其文化的地域性便越明显。
中国人：以瓷器为主，品种较少，主要是碗、 盘、筷子、勺子和酒杯等 ,大大小小、各式各 样的宴会都适用
•西方人：餐具种类较多，用法各异，他们的 餐具可以分为五大类:银器、金属器、瓷器、 玻璃器皿、上菜盘和厨房用具。其中 ,银器、 金属器、瓷器、玻璃器皿又有不同的种类和用 法。以玻璃器皿为例 ,每一种酒都要用一种玻 璃酒杯 ,白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、香槟酒杯、 烈性酒杯等。
饮食文化
食品科技学院 刘 亚 liuya789@126.com
一、关于本课程的学习
1.学习方法 课堂讲授 播放纪录片 2.考试方法 开卷考试
一、关于本课程的学习
3.成绩记录
平时成绩20%（缺勤4次，为零分）；
期末成绩80%。
一、关于本课程的学习
4.学习内容 中华饮食文化的发展历史 八大菜系与地方风味(鲁、川、粤、
• 中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的 联系，大到治国之道，小到人际往来都是这样。
• 古人云：“国以民为天，民以食为天”。“悠悠 万事，惟此为大”。 • 儒家认为“民食问题”关系着国家的稳定。 • 逢年过节，亲友聚会，喜庆吊唁，送往迎来，乃 至办一切有人参加的事情，不管是喜是悲，不论 穷富贵贱，似乎都离不开吃。
闽、苏、浙、湘、徽)来自百度文库
中华茶文化与酒文化 中华饮食文化的习俗、礼仪、伦 理与体现的文化内涵等。
参考书目
1.《中国饮食》，席坤著，时代文艺出版社 2.《中国传统饮食文化与养生》，庞杰、丘君志 主编，化学工业出版社 3.《吃的历史》，李春光著，天津人民出版社
4.《衣食住行话文明——饮食》，李肖 刘春玲著， 北京工业大学出版社
山药、山楂、木瓜、甘草、白果、 龙眼肉（桂圆）、百合、芡实、花椒、 枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、 金银花、姜（生姜、干姜）、莲子、 菊花、黑芝麻、蒲公英、蜂蜜、橘皮、 薄荷、薏苡仁…………
2.饮食养生 “饮食养生”，源于医食同源和食医合一 的思想与实践。 生命、青春、健康和长寿，是人的自然本 质所最珍贵的东西；而长寿则是人类的最大希 望。
中华饮食文化一定会在未来更加发扬光大
五、中华饮食文化的五大特性
1.食物原料选取的广泛性↘ 2. 进食选择的丰富性↘ 3. 肴馔制作的灵活性↘ 4. 区域风格的历史传承性↘ 5. 各区域间文化的通融性↘
1.食物原料选取的广泛性 中国幅员辽阔， 这种特征造成了生态环境的区域差异，从而决定可 食原料品种(从原生到驯化)分布的差异性和丰富性。 中国人口众多： 在“吃“的压力和引力作用下，对可食原料的开发 极为广泛；中国历史上历代统治集团的御民政策和 过早出现的人口对土地等生态环境的压力，使吃饭 问题数千年一直是攸关大事。
一、饮食文化的概念
1.饮食的概念 名词：各种饮品和食物 动词：吃喝什么、怎么吃喝 纵观人类的饮食历史，大致经历了两个阶段， 一是自然饮食状态，一是调制饮食状态。
一、饮食文化的概念
2.文化的概念（广义） 是指人类社会历史实践过程中所创造 的物质财富和精神财富的总称。 3.饮食文化： 是人类为了生存，在饮食生活中创造产 生的饮食观念、行为、技术及其饮食产品 的总和。
在西方， 人们则将女士优先、 尊重妇女作为宴会 排座位的标准，同 时也作为宴会上其 他行为的标准。
7、饮食地位的差异
有人说：“西方人吃饭是为了活着，中国 人活着是为了吃饭。”
结
语
我国的烹调知识、烹调技术、烹调美学不仅
为世界惊叹，而且丰富了世界文化宝库。
改革开放以来，久负盛名的中国饮食文化遍
布世界各地，外国无论是国家元首，还是平民 百姓，也都以到中国餐馆就餐作为人生一大快 事。
4. 孔孟食道
所谓孔孟食道，严格说来，即春秋战国(前 770－前221)时代孔子(前552－前479)和孟子 (约前372－约前289)两人的饮食观点、思想、 理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则 性倾向。 即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和 孟子的食志—食功—食德
孔子的饮食思想最广为人知并最具代表性的，
2. 进食选择的丰富性
表现在餐桌上品种的多样性和多变性。
在上层社会尤其是那些“食前方丈”的贵族之家，这
一特性尤为突出。远方异物、应时活鲜、山珍海味、 肥畜美禽，同时还要勤于变化，不断更新。即便如此， “日费万钱尤言无下箸处”。
而下层社会受到政治、经济、文化诸方面明显劣势的
限制，决定了下层民众多以低档粗疏原料及可能的变 化来调剂自己的饮食。如民间风味小吃、家常菜。
三、饮食在中国文化中的地位
• 如被打嘴巴叫“吃耳光”， • 叫不开门叫“吃闭门羹”， • 被人趋奉追捧叫“吃香”， • 一往无阻、非常走红叫“吃得开”， • 受到损失叫“吃亏”， • 得到好处叫“吃到了甜头”，
• 衣食有余叫“吃穿不尽”
四 、饮食文化理论的四大原则
1. 食医合一↘
2. 饮食养生↘
中国最早的医书《黄帝内经》中记载 ： “味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于 咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心 气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不 濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮施，精神乃 央。” 因此，平时的饮食一方面要节制量，一方面 要节制五味。即饮食气不可厚，味不可偏，量 不可过多过少等。要五味调和。 虽然这主要针对饮食的。也是治病、防病、 纠偏的原则。
中华民族在漫长的贫苦生活中造就了顽强的求生
欲望和可歌可泣的探索精神
我们中国人从树上吃到陆地，从植物吃到动物，从蚂
蚁吃到大象，吃遍了整个生物界。可以说，我们这个 民族是从来没放过任何可以弄到手的生物。
中华民族还吃过许多不能吃和不应吃的东西。
明初朱棣《救荒本草》一书总结中国百姓救荒活命的
草木野菜就达414种之多，可见民食惨状。
第一章 前言
大
纲
1. 饮食与文化的概念 2. 中华饮食文化的发展历程 3. 饮食在中国文化中的地位 4. 饮食文化理论的四大原则
5. 中华饮食文化的五大特性
6. 中西饮食文化的比较
一、饮食文化的概念
• 毛泽东同志曾对他身边的工作人员说： “我看中国有两样东西对世界是有贡 献的，一个是中医中药，一个是中国 饭菜。饮食也是文化。”
5. 各区域间文化的通融性
各区域间的交流是随机和无时不在发生的。
“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。”交
流都是以商旅为最的。还有官吏的从宦，士子的游学， 役丁的徭戍，军旅的驻屯，罪犯的流配，公私移民， 荒乱逃迁等。
战争能引起更大规模、更迅速、更积极、更广泛 和深刻的饮食文化交流。
六、中西饮食文化的比较
唐代的段成式，在《酉阳杂俎》一书中概 括了八字文言：“唯在火候，善均五味”。表 明了人们对味和对整个饮食生活有了更高的认 识和追求。 中国古代食圣，18世纪的美食学大家袁枚 (1716—1797)，更进一步认为，“求香不可用 香料”，“一物有一物之味，不可混而同之”， “一碗各成一味”，“各有本味，自成一家”。
就是“食不厌精、脍不厌细”八个字。 孟子提出不碌碌无为白吃饭的“食治”原则， 所谓“食功”，即以等值的劳动（劳心或劳 力）成果换来养生之食的过程。“食德”， 则是坚持吃正大清白之食和符合礼仪进食。
他们追求养生为宗旨的淡泊简素，守规守矩，
以此励志标榜，提高人生品位，倾注激情和 信念于自己宏道济世的伟大事业。
1、两种不同的饮食观念
中国： 感性 —— 注重味 色、香、味、 形
饮食 观念
西方： 理性 —— 注重营养 热量、维生素、蛋白质
2、中西饮食对象的差异
—— 用料随意 素菜为主 中国：“吃味”
饮食 对象
中国人： 身材瘦小、肩窄腿短、 肤质细腻，植物性格
西方： ——大块肉、整块鸡荤菜为主 “硬菜”
西方人：高个、长腿、宽肩、 肌肉发达，动物性格